凤凰红茶。

凤凰水仙是广东潮州的特产。至于凤凰水仙花的起源,官员们已经广为流传这样一个故事:据传说,南宋末年,宋朝皇帝虞照南下潮汕,途经凤凰山。当他口渴时,他用茶叶制造唾液来解渴。后果很明显,所以他下令大面积种植。据统计,广东潮安至今仍保存着3700多棵宋、元、明、清时期的200-700年茶树。据说这是用来制作凤凰水仙的茶树的原始种子,因为这种茶树是在凤凰山上发明的,所以被称为“凤凰水仙”。

凤凰水仙是中国的一种乌龙茶。它的茶树很短,树干很少分裂,叶子又黑又大,芽饱满、饱满、嫩黄绿色,长满鹿角。在福建省,凤凰水仙不仅可以用来制作乌龙茶,还可以用来制作白茶和红茶。凤凰水仙花根据其品质可分为三个等级,即单一冷杉等级、波浪形蔬菜等级和水仙花等级,这是由于不同的坯料选择和不同的制作工艺。其中,凤凰单枞被评为世界名茶。凤凰水仙花正在我国福建和广东销售,甚至出口到亚洲西北部的其他国家。

凤凰冷杉作为最优质的凤凰水仙花,被誉为"外形美观,色泽翠绿,香气扑鼻,口感甜美"。它的形状是直的、巨大的、肥胖的和柔软的,它的光泽是黄色、棕色和光滑的,这被称为“鳗鱼肤色”。凤凰水仙不仅外形美观,而且内在品质极其优秀。泡茶后,茶持久喷鼻,并伴有天然花卉和喷鼻。生齿尝起来香甜、醇厚、新鲜。同时,泡茶后,茶汤呈橙色,明澈得到很好的保护。杯子的墙上出现了一个金色的圆圈。叶子的底部嫩而厚,边缘猩红色,腹部黄色而明亮。凤凰水仙对采摘技巧有严格而优秀的要求。采摘的新鲜叶子应该有一定的成熟度。应选择前提最温和的新鲜叶子,并停止采摘。与此同时,另外两个没有收获,要求“阳光不收,黄昏不收,雨水不收”。因此,凤凰水仙花的最佳采摘时间是下午2点左右。所有收集到的茶叶将立即在阳光下晒干,并且在黄昏时将一个接一个地停止单独生产。如果冬天的风突然在晚上到来,后果会更好。茶农将完成剩下的任务,包括人的盒子等。一夜之间。它的制作工艺一般与乌龙茶相反。

凤凰水仙不仅有非常严格的选择要求,而且它的酿造方法非常优雅。凤凰水仙花是用特制的宜兴紫砂小茶壶做成的。他们被装在“深藏不露”的小瓷杯中。泡茶需要更少的水和更多的时间。最好酿造三次:一次泡解释它的鼻腔喷雾,两次泡品尝它的味道,三次泡喝它的汤。喝酒后,它会让人沉思、平静和清醒。废品不仅在国际上非常滞销,而且出口到泰国、新加坡和其他国家。

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广东名茶青茶凤凰水仙凤凰单枞介绍


其最为出名的是广东潮州地区出产的凤凰水仙、凤凰单枞。

凤凰水仙,也称广东水仙、饶平水仙。无性繁殖系,属小乔木型、大叶类、早生种。原产区为广东省潮安县凤凰山,其种植历史久远,湘、赣、浙等省有一小部分引种。植株较硕大,树干较直立,分枝较稀缺。叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶面较直,叶身略内折。春茶萌发于3月下旬,一芽三叶在4月中旬为盛期,百芽重862克,芽叶肥硕、茸毛少、浅绿色,紧结实力较强。产量高,最高亩产达400千克。春茶鲜叶含319%的氨基酸、2431%的茶多酚、1219%的儿茶素总量。加工乌龙茶,香气浓久,汤色金灿灿,滋味浓厚,耐泡甘醇,品质优上佳。加工红茶,香气浓,汤色浓艳,汤冷后似乳汤。

凤凰单枞,产自广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区,目前尚存的3000余株单枞大茶树,树龄都有百年以上。形状奇特,品质上佳,单株高大似榕树,每株年产10余公斤干茶。由于成茶香气、味道的不同,当地普遍将单枞茶依照香型分成黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多个种类。单枞茶进行分株单采,当新茶芽萌发到小开面之时(也就是出现驻芽时),就依照一芽、两三叶标准,以骑马采茶手法采摘,轻放在茶罗中。在强烈日光下不采,雨天时不采,雾水茶勿采的规定。通常在午后开采,当晚进行加工,制茶工序都在夜间进行。经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,经过10小时加工而成成品茶。其外形条索肥硕,匀整平直,色泽褐黄,润泽有光,并带朱砂红点;冲泡香高,有别样的天然兰花香,味道浓醇清爽,回甘润喉;汤色清明黄亮,叶底边缘呈朱红色,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”美名。

凤凰水仙


凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年,宋帝赵景南下潮汕,路经凤凰山区乌际山,日甚渴,侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此广为栽植,称为“宋种”,迄今已有900余年历史。现在乌炼山尚存有300~400年老茶树,被称为宋种后代,最大一株名“大叶香”,树高5~8米,宽7.3米,茎粗34厘米,有5个分枝。

凤凰水仙品种分布于广东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县,为有性群体,小乔木型,主于粗,分枝粗壮较疏,较直立或半开展。大部分植株分校离地约20~40厘米,叶多水平略向上着生。叶型大,呈长椭圆形或椭圆形,多数平展或略向叶面卷,色泽绿,有油光,或淡绿欠油光,先端多突尖,叶尖下垂,略似鸟嘴,因此当地农民称之为“乌嘴茶”,叶的锯齿浅疏尚明,嫩芽梢多淡绿而少毫。从叶片结构看,凤凰水仙比福建水仙品种更接近于野生型,抗逆性强。

植株较高大,树姿较直立,分枝较稀。叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶面较平,叶身稍内折。春茶3月下旬萌发,一芽三叶盛期在4月中旬,百芽重86.2克,芽叶肥壮,少茸毛,淡绿色。结实力较强。

秋季凤凰水仙的价格凤凰水仙的价格


凤凰水仙,来自广东潮安凤凰乡,凤凰水仙名字的由来就是因为这个地区,凤凰水仙的形状有点肥大,色泽呈现鳝鱼皮色,润有光,有天然花香蜜韵,具有滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡的特点。那么相信很对人对凤凰水仙还不是很了解,下面先来看看凤凰水仙的价格。

凤凰单枞茶水仙茶潮州乌龙茶凤凰单丛特级乌岽茶单从茶叶凤凰茶

凤凰水仙的价格:¥49.90

韵虹凤凰山单从茶潮州乌龙单丛茶碳焙老丛乌岽水仙茶单枞茶叶

凤凰水仙的价格:¥240.00

凤凰水仙茶单枞茶凤凰山茶叶潮州乌龙茶浓香型单从茶乌岽茶单丛茶

凤凰水仙的价格:¥95.00

湜怀潮州凤凰单枞茶叶炭焙凤凰单丛乌龙茶单从茶凤凰水仙125g

凤凰水仙的价格:¥158.00

裕泰昌潮州单丛凤凰单枞茶春茶蜜兰香乌龙茶浓香型凤凰单从礼盒装

凤凰水仙的价格:¥298.00

凤凰水仙的口感绝佳,饮之止咳生津,立奏奇效,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。喜欢的茶友可以品尝品尝。

凤凰水仙是红茶吗解读凤凰水仙茶文化


凤凰水仙是红茶吗?凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。

凤凰水仙有“形美,色翠,香郁,味甘”之誉。茶条挺直肥大,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤橙黄清澈,沿碗壁显金黄色彩圈,叶底肥厚柔软,边缘朱红,叶腹黄亮,味醇爽回甘,具天然花香,香味持久,耐泡。

凤凰水仙为采摘水仙茶树鲜叶,经晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙制成。分单丛、浪菜、水仙三个级别。

凤凰水仙中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年,宋帝赵昺南下潮汕,路经凤凰山区乌崠山,口甚渴,侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此广为栽植,称为“宋种”,迄今已有900余年历史。

凤凰水仙加工工艺


一、萎凋

包括晒青和凉青两个环节。

1、晒青:晒青目的是使鲜叶散发部分水分和青草气,使叶变软,叶温提高,促进酶的活化及内含物发生变化。

晒青一般使用直径116厘米、边高4厘米、孔径0.66厘米的水筛,每筛薄摊鲜叶约0.5公斤,注意芽叶尽量不重叠。一般放在日光不强的地方晒10分钟左右为宜。晒青过程以不翻动叶子为佳,以免损伤叶子造成红变。通常情况晒青程度以叶脉柔软、叶片贴筛为适度。晒青过度,晒伤嫩叶造成“死青”,做青时不会“复活”,从而影响成茶品质,如茶汤苦涩而香气低沉,成茶外观无光泽而干枯。晒青不足,成茶青草气味重,汤色浑浊滋味苦。

2、凉青:凉青是把已晒青适度的鲜叶移入室内进行摊凉,降低叶温,防止水分过度蒸发。方法是:将2~3筛晒青叶并成1筛,凉青时间一般以20~35分钟为宜。

二、做青

包括碰青和摇青两个环节。做青是决定成茶是否色、香、味俱佳的关键性工序。凤凰水仙茶的做青,通过多次碰青和摇青,使已经萎凋的叶子在缓慢的“复活”过程中继续蒸发叶内水分,并使叶与叶间产生多次磨擦,破坏叶细胞,使茶多酚和叶绿素发生氧化,生成有效内含物。

做青时温湿度要合适,室温以22~26℃为宜,湿度70%以上为好。选择在晚上7~8时后,天气凉爽,气温暖和时做青较为适合。碰青是凤凰水仙茶加工的重要技术措施。碰青手势要轻,手心向上,五指分开,注意勿贴筛底,轻捧叶片抖动翻接,翻成圈状凹字形堆,让其均匀透气。碰青原则为先少碰后多碰、先轻后重,碰青时间2~6分钟。碰青后静置1~2小时。高档凤凰水仙茶全部采用碰青,中档茶及产量大的茶厂则采用碰青和摇青相结合,一般第一、二次用碰青,第三、四次用摇青,第五、六次则用摇笼摇青。具体视实际情况可以碰、摇青6次或7次。做青从晚上七八时至第二天清晨,约需8~12小时,至叶色三分红七分绿或二分红八分绿(由鲜叶叶色决定,白叶水仙则二分红八分绿,乌叶水仙则三分红七分绿)止。做青适度判断:鼻闻以嗅到清香为宜,即青叶青花味消失,果花香明显。外形颜色表现是叶柄变柔软,叶脉水分消失,呈龟背状或呈汤匙状,叶脉在灯下是透明的。叶片边缘达到二成或三成红,呈银珠红,绿背,珠砂点。手翻动叶子有“沙沙”响声。

三、炒青

炒青目的是通过高温破坏叶子酸的活性,中止氧化作用,利于保持品质和成茶外形、色泽形成。

炒青以“高温、快速、多闷、少透”为原则,使用两炒方法,中间结合揉捻,即两炒两揉。手工炒青用平锅。第一次温度130~140℃,时间4~5分钟。第二次炒青温度稍低,以120℃左右为宜,时间5分钟左右。注意温度要适当,温度过高易产生焦边焦叶,影响香气滋味;温度太低则易产生红梗红叶,造成青涩、香低味浊等。炒青适度判断:手捏叶子有粘手感,能成团,折梗不断;鼻闻无青草味,微显茶香。

四、揉捻

揉捻目的是使条索紧结,并破坏叶内细胞,使茶汁溢出附在茶叶表面,耐冲泡。

揉捻原则是要热揉,先轻揉后重揉,快揉。可用小型揉茶机,时间不超过10分钟。第一次揉后解块再炒一次,并稍散热,即进行第二次温揉,揉捻方法同第一次,揉念时间为7~10分钟,至茶条紧结为适度。

五、烘培

水仙茶的烘焙采用慢火薄烘,即毛火、足火两次干燥。

1、毛火:揉捻叶置于炭火焙笼上,摊放量约0.5公斤,烘温80~90℃,时间10分钟,每隔2分钟翻1次,注意解去小团块,翻动3~4次。每次翻动时搬离炭火,避免茶末等掉入火中烧焦,被茶条吸收而影响品质。毛火烘到茶条不粘手、约六成干即下烘摊凉。

2、足火:每个焙笼摊叶1.5公斤左右,温度50~60℃,烘焙至以手折梗脆断、可捏成粉末状为度,下烘摊凉后即可包装贮藏。

凤凰水仙的价格是多少凤凰水仙的售价


凰单水仙是凤凰茶中之极品,始创于明代,以产自潮安县凤凰镇乌岽山,凤凰水仙是乌龙茶的品种之一,具有独特的天然花香。冲泡之后汤色橙黄透亮显金圈,滋味浓醇鲜爽。那么凤凰水仙的价格是多少呢,下面跟着小编一起来看看。

潮州凤凰单枞茶黄枝香乌龙茶清香型凤凰单丛凤凰单从茶雪片单枞

凤凰水仙的价格:¥79.00

湜怀潮州凤凰单枞茶叶炭焙凤凰单丛乌龙茶单从茶凤凰水仙125g

凤凰水仙的价格:¥158.00

韵虹凤凰山单从茶潮州乌龙单丛茶碳焙老丛乌岽水仙茶单枞茶叶

凤凰水仙的价格:¥240.00

凤凰水仙茶单枞茶凤凰山茶叶潮州乌龙茶浓香型单从茶乌岽茶单丛茶

凤凰水仙的价格:¥95.00

凤凰单从高山水仙单枞浓韵香型乌龙功夫茶领头单丛名健康茶叶

凤凰水仙的价格:¥360.00

凤凰水仙则如同一个高贵少妇,既有丰富内含,又比较纯和,既香韵袭人又不失威严,在乌龙茶家族中是最浓酽又比较高香的高品质茶叶。凰水仙,它的色、香、味综合起来,拥有很大的享受价值。

凤凰水仙的生物特性


产地及分布:原产广东省潮安县凤凰山,相传在南宋时期已有栽培。现树龄逾200年者有2000多株。主要分布在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地。20世纪50年代后,广东省大面积栽培。海南、广西、湖南、江西、浙江等省区有少量引种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号GS13017一1985。

特征:植株较高大,树姿直立,分枝较稀,叶片稍上斜或水平状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶色绿,有光泽,叶面平或微隆起,叶身内折或平,叶缘平或微波,叶尖渐尖,叶齿钝浅,叶质较厚脆。芽叶黄绿色,茸毛少,一芽三叶百芽重86.2g。花冠直径3.8cm,花瓣5~7瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。种径1.4cm,种子百粒重103.6g。

特性:芽叶生育力较强。一芽三叶盛期在3月下旬至4月上旬。产量高,每667平方米可达400kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.2%、茶多酚24.3%、儿茶素总量12.9%、咖啡碱4.1%。适制乌龙茶和红茶。制乌龙茶,分单枞、浪菜、水仙3档。成茶香气特高,滋味浓郁甘醇,汤色金黄;制红茶,香气高,汤色红艳,呈“冷后浑”。抗寒性强。结实性较强。

适栽地区:华南茶区。

栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植,每667平方米植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪,投产前期以养为主,采养结合,促进分枝。

凤凰水仙和武夷水仙的区别


凤凰水仙和武夷水仙的区别是武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重,凤凰水仙的汤色橙黄明亮,武夷水仙汤色明显橙黄偏红。

两款茶皆称“老丛水仙”,重名,外观、汤色、香气、滋味、叶底、韵味皆迥异。

1、特点区别

武夷水仙,条索紧结肥壮,乌褐有宝光,显砂质感,汤色橙黄明亮现红,香气浓郁沉稳,滋味甘醇顺柔带微甜,叶底黑带褐。

凤凰水仙,条索紧直细长,色泽乌褐,汤色金黄亮,香气是天然花香,高长持久,滋味鲜醇甘爽,沙沙质感水路丝凉,叶底黄绿软亮。

2、味道区别

凤凰水仙滋味浓厚,收敛性较强。

武夷水仙茶样滋味浓醇,收敛性较弱。

购买误区

1、外山水仙冒充武夷水仙:外山水仙的外观一般来说更好看,条索更粗壮,更匀净;正岩水仙外观反倒不及,条索一般,匀净度差。两个价格相差数倍,甚至数十倍。

2、从茶叶的外形上来看,风凰水仙叶型较大,呈椭圆形,条索紧结。挺直肥大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂似鸟嘴,故当地称为“鸟嘴茶”。

3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下:很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统,其实凤凰水仙的历史十分悠久,迄今已有900余年历史,也是中国的名茶之一。

青茶凤凰水仙武夷水仙

探讨武夷水仙与凤凰水仙的区别


武夷水仙与凤凰水仙两款老丛水仙,皆“仙风道骨”,下午茶品鉴两款不同的“老丛水仙”,一个是武夷水仙,一个是凤凰水仙。茶友们问的最多的就是二者有什么不同?

武夷岩茶老丛水仙

潮州凤凰镇老丛水仙

两款茶皆称“老丛水仙”,重名,外观、汤色、香气、滋味、叶底、韵味皆迥异。岩茶老丛水仙,条索紧结肥壮,乌褐有宝光,显砂质感,汤色橙黄明亮现红,香气浓郁沉稳,滋味甘醇顺柔带微甜,叶底黑带褐;凤凰水仙,条索紧直细长,色泽乌褐,汤色金黄亮,香气是天然花香,高长持久,滋味鲜醇甘爽,沙沙质感水路丝凉,叶底黄绿软亮。

茶友们对两款不同茶的感官品评对比

小编查看相关资料,茶友们分别取三款不同类型的武夷水仙和凤凰水仙对比品评,然后总结如下,茶友们可参考了解。

广东凤凰水仙与福建武夷水仙在香气、滋味、汤色及叶底方面存在明显区别:凤凰水仙的条索较紧直细长,武夷水仙的条索较肥壮粗松:

武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重,凤凰水仙的汤色橙黄明亮:武夷水仙汤色明显橙黄偏红:

凤凰水仙香气表现出明显持久的花果蜜香型,武夷水仙香气表现浓厚而持久的烘焙香夹带米饭香韵:

凤凰水仙滋味浓厚,收敛性较强,武夷水仙茶样滋味浓醇,收敛性较弱。

生化成分分析表明:凤凰水仙的水浸出物含量、茶多酚含量较武夷水仙高,而水溶性糖含量武夷水仙较凤凰水仙高。

武夷水仙(福建水仙)老丛

武夷水仙与凤凰水仙的异同

无论是称“武夷水仙”,还是“闽北水仙”,还是“建阳水仙”、“建瓯水仙”、“福建水仙”、“水吉水仙”,甚至还包括闽南的“漳平水仙”,如果从树种来算,它们皆是同一个茶树品种,“水仙”种,有一定的渊源联系。如果是作为商品茶来说,它们只是产地不同,前面冠以产地地名加以区分。又因产地不同、发展路线不同,工艺自然有细微差别,甚至明显差别,如“漳平水仙”,外观是四方小块状,发酵较轻。

所以,武夷水仙,既可以指“茶树品种”,又可以指商品“茶品”名,即乌龙茶品类中的“闽北水仙”茶、“武夷水仙”茶等。同时,又可以指武夷岩茶五大分类中的一个类别。武夷岩茶分为五类:大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种。而广东潮州的凤凰镇的凤凰水仙,从植物学的树种来讲,和武夷水仙,不是同一个树种,尽管都称为“水仙”。

1984年,全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种,福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种,编号不同。福建水仙被编号为“华茶9号(GSCT9)”,凤凰水仙被编号为“华茶17号(GSCT17)”。从此处来看,也说明二者是两个不同的茶树品种。

凤凰水仙老丛二者相同之处:

都是小乔木(个别凤凰单丛有人认为属于乔木),都是中大叶种,叶形皆椭圆,叶色绿或深绿,都能按乌龙茶或红茶工艺制作出名品好茶,且大多具有花果香、兰花香等,两地都有畲族居住的历史。

二者不同之处:

武夷水仙,系三倍体,是无性系繁殖,扦插;而凤凰水仙,是二倍体,可以有性繁殖。据专家考证,“凤凰水仙比福建(武夷)水仙更接近于野生型,抗逆性强。”(庄任《中国茶经.茶类篇》)

武夷水仙,发芽期属晚生种;而凤凰水仙,是早生种。武夷水仙,原产地福建建阳小湖乡大湖村;凤凰水仙,原产于广东潮安凤凰山,早期称“红菌茶”、“鸟嘴茶”。武夷水仙,目前市场多适制成乌龙茶、红茶,还有白茶;而凤凰水仙,主要是乌龙茶、红茶。

武夷水仙(福建水仙)茶叶片

另一个重要之处,凤凰水仙种,由于选用原料优次和制作精细程度不同,制成商品茶品时,按成品品质由低到高又可分为:凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。其中最著名的“凤凰单丛”商品茶,即是采用凤凰水仙群体种中选育出的优良单株茶树,再经培育、采摘、加工而成的优质产品。较次为凤凰浪菜茶品,再次为凤凰水仙茶品。

也就是说,凤凰水仙,和武夷水仙一样,既是茶树树种名,又可以称为“商品茶品”名。因此,凤凰单丛茶,从树种来说,它就是凤凰水仙种!没错,真实的事实正是如此!而武夷水仙(福建水仙)和凤凰水仙,具体学术及植物学上的先后、逻辑关系、内在关联,有什么“远亲”或“近联”,这就需要茶学专家的探索与发现了。

广东名茶--古劳茶


小编为大家整理了关于“广东名茶--古劳茶”的资讯内容,更多茶类知识请关注!

广东名茶--古劳茶

古劳茶,产于广东省高鹤县古劳镇的丽水、茶山、麦水、下陆等地。

茶区气候温暖,雨量充沛,雾气蒙蒙,空气湿润,土层深厚,土地肥沃,有机质和矿物质含量丰富。

古劳茶采自当地的古劳茶树,古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊,后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低,青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种,高级古劳银针又称雀舌茶,采于春分前后,采摘标准为一芽一叶初展,芽叶长度1.5~2.0厘米,芽色黄绿,茸毛多,称之“雪谷芽”;普通古劳银针采于清明前后,采摘标准为一芽二叶初展,色泽深绿,称之黑蕊;古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶,称之“劈蕊”。

主要工艺分摊青、杀青、搓揉、炒、焙干五道工序。分“古劳茶”和“古劳银针”两个产品,以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。

古劳茶,广东省的历史名茶,具有独特的高火香味,又称之“火花香茶”。即具有头泡火气味二泡糖香生、三泡神怡然、再泡味尚醇的特色。古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针,色泽银灰显毫,香气高纯持久,滋味醇和回甘,汤色绿而明亮,叶底细嫩匀整。

冲泡提示:茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜;泡茶的水温,要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水,以浸透茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水。通常以冲泡三次为宜。

影响茶汤滋味的因素有哪些?


影响茶汤滋味的因素有哪些?

对于泡茶的人来说都会遇到这样的问题,为什么自己泡的茶没有别人泡的那么香,那么好喝?为什么在茶店里喝到的比自己泡的好喝?其实,好与不好是完全可以掌握的,只是你还没有弄懂其中的技巧,所以泡来的茶没有别人的好喝,那么今天就来教教你如何辨别茶汤滋味?影响茶汤滋味的因素有哪些?这样以后在泡茶的过程中就可以多注意起来,然后调整泡茶手法,方能泡得一杯好茶。

茶汤滋味的厚薄浓淡一样么?

厚是指滋味丰富,多种不同的味道和谐配合在一起,给人饱满厚实的感受;浓是指某种味的强度。茶厚,是指滋味丰富,多种不同的味道和谐配合在一起,喝起来给人饱满厚实的感觉。

薄与淡跟厚与浓是相对的。薄,指单薄,寡,单一;淡,指不浓,清淡。薄与淡在实际上不易分清,尤其是对茶认识不很深的人,容易混淆。清淡的茶,不失其滋味丰富,才可口,人才会喜欢喝它;相反,如果清淡的茶,味道单一,寡口,人是不会喜欢喝的。

构成茶汤滋味的重要成份有哪些?

茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成:茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。

1、氨基酸,具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份;

2、生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因,具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;3、茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁,具有苦、涩味及收敛性,也是构成茶汤滋味的重要成份。

泡茶时,影响茶汤滋味的因素有哪些?

影响茶汤滋味因素之择水

“水为茶之母”,水的品质对于茶汤的滋味起着至关重要的作用。水的净度、硬度、PH值对茶汤影响最大,泡茶用水净度越高,泡出的茶香气、滋味受影响越少。

影响茶汤滋味因素之茶具

“水为茶之母,器为茶之父”。用瓷盖碗冲泡,保温性尚好的同时有利于泡茶人操作的方便性,且因其容量固定,便于控制投茶量,也很适合新手冲泡;而用紫砂壶冲泡,因其独特的物质特性,会比盖碗冲泡更能增添茶汤的韵味与厚度。

影响茶汤滋味因素之温杯

这个步骤特别重要,如果没有温壶/杯,水温会降低5℃左右。别小看这5℃,它能让茶汤的香气截然不同。如果没有温杯的话,需要再提高一些水温或者延长浸泡时间,才能让茶有好滋味。影响茶汤滋味因素之润茶

对于那些饼状、沱状的茶,如果不经过这一步骤,包裹在中心的茶叶得不到舒展,内部物质浸出不快也会导致茶汤的香气、滋味激发不全。但是润茶的时间不能长,如果时间过长,则浸出物质太多,第一泡时也无法发挥茶叶的最佳香气。

影响茶汤滋味因素之冲泡

能很好地控制水温在需要的范围内,但是很多新手就不知道什么时候应该高冲,原本就不高的水温经过高冲之后还降低了,茶叶的香气自然也出不来。

影响茶汤滋味因素之环境

夏天的高温还让水温下降较慢,能让茶汤比较稳定,而冬天水温下降就会较快,想泡好茶,掌握好环境的温度是比较困难的。

那如何更好辨别茶汤滋味?

茶汤滋味有甜、苦、涩、酸、鲜等。

茶汤正常的味道以不苦涩为好,香气高的茶叶,茶味也好。好的茶汤,其味先微苦而后甜,次为苦后不甜,先苦后也苦则差。

品茶汤味时,茶汤进口不咽下喉,循回吞吐,用吞尖打转二、三次即吐出,不宜过久。

茶汤有焦味,则火工过老;香气低、味淡,则火工不足;火候适度的茶叶,味也;茶叶品以鲜爽而有微甜昧为上,次鲜爽、鲜醇、纯和、浓涩,有异味差。

综上所述,茶汤滋味的是有多方面的区别的,而构成茶汤的口感滋味主要也就是茶叶的内含物质,只不过在冲泡时,要用恰当的手法和技巧,把它泡出来,泡得很好喝。但是影响茶汤滋味也是多方面多种因素构成的,所以在冲泡和辨别一杯茶的口感滋味时候,需要有综合的知识系统,要多学习,多喝,多了解。

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