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黄山毛峰和铁观音有啥区别？黄山毛峰和铁观音分别属于绿茶和乌龙茶，所以它们之间的比较大，对于消费者来说需要了解的是干茶、湿茶的区别，至于其他的区别有兴趣的可以了解一下！
区别一：黄山毛峰和铁观音的干茶、湿茶的特征不同
【黄山毛峰】
干茶外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
湿茶品质：
香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。
滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。
【铁观音】
干茶外形：凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
湿茶品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
区别二：产地不同
【黄山毛峰】
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。
黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。
【铁观音】
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
区别三：品质特征不同
【黄山毛峰】
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
【铁观音】
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
区别四：采摘工艺不同
【黄山毛峰】
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。
特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。
然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
【铁观音】
铁观音的采摘标准是：待新梢长到3～5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2～4叶梢，俗称“开面采”。
所谓“开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分，小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2；中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3；大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。
春、秋茶“开面采”，即待顶叶展开，出现驻芽，采摘一芽二三叶；夏、暑茶适当嫩采，采用“小开面”；丰产茶园茶叶茂盛，持嫩性强，则采摘一芽三四叶。
区别五：加工工序不同
【黄山毛峰】
黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
【铁观音】
安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
以上就是对黄山毛峰和铁观音的区别的介绍了，希望能对您起到一定的帮助。
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浓香铁观音和清香铁观音的区别 2020浓香铁观音和清香铁观音的区别
“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶之比较---乌龙茶，是我国六大茶类之一，有“中国特种茶”之称。历史上，乌龙茶消费地区主要集中在闽北、闽南，广东潮州、汕头和我国台湾地区。
与之相应适销的乌龙茶花色品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙。自从台湾茶叶企业进入内地以来，市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料，利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为“清香型”乌龙茶。相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶，则称为“浓香型”乌龙茶。大陆“清香型”乌龙茶从诞生的那一刻起，争议就一直不断，不少茶人、茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”，甚至抛出论断“不出三五年，就退出市场自生自灭”，更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损。“清香型”乌龙茶要不要发展？这个话题，一度在海峡两岸三地茶业界盛传不衰。本文试图就“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶作些比较，以求教方家。一、“清香型”乌龙茶的由来
“清香型”乌龙茶，又称“台式”乌龙茶。在闽台农业合作与交流的过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底，安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前，福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业，共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的，无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种。
二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。
以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。武夷岩茶外形粗壮，条索扭曲紧结，匀整；叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”；色泽青褐油润，俗称“宝光”；净度佳，不带过嫩梗和过老叶；茶汤香气浓烈，胜似兰花而深沉持久；滋味浓醇清洁，生津回甘；虽浓饮而不见苦涩，这种特色被赞为“岩骨花香”，俗称“岩韵”；汤色深橙黄或黄色，清流澈艳丽，叶底、叶张中央为江浅黄绿色。
闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿；香气浓郁，具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底厚软，呈“三红七绿”状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；汤色金黄，清澈明亮；叶底肥厚，呈绸面光泽；内质“音韵”独特，兰香馥郁；滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。
广东凤凰单纵外形条索壮直，紧结匀整；色泽灰褐油润有光泽，似鳝鱼色；香高持久，具天然花香；滋叶浓醇鲜爽；汤色明亮显黄；叶底鲜嫩，均带红镶边，饮后回甘，耐冲泡。
三、“清香型”乌龙茶和“浓香型”乌龙茶的消费群体比较
据茶叶市场调查人员透露，“清香型”乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21-35岁这个年龄层的比例较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。
“浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。
四、乌龙茶“清香型”与“浓香型”的技术界定
采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。
1、做青“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶都要求太阳晒青。因“清香型”乌龙茶做青程度较轻，如不经太阳晒青，则清香难显。相对传统安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%-12%为宜。一般下机前经晾青翻拌3次，下机做青2次，室温20-22度，相对湿度70%。武夷岩茶，一般做青8-10次，历时6-8小时，做青在室内进行，室温24-26度，相对湿度80%-85%，当室温低于20度时要加温。
2、包揉在“清香型”乌龙茶包揉造型工艺中，总围绕着保鲜保绿，快速成形这条主线，所形成的绿豆状外形，比起传统安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶的粗壮条索形，具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。
3、烘焙烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统安溪乌龙茶也有补火工艺，但补火是为了干燥。“清香型”乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏，增进茶香，弥补做青较轻、甜香不显之缺点，所以又叫“烘焙提香工艺”。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香，应相对提高烘焙温度，延长烘焙时间。“浓香型”乌龙茶的典型代表武夷岩茶，烘焙分毛火和足火。毛火要求高温快速烘焙，提高滋味醇度，发展香气和加深汤色；足火是通过热化作用，连续长时间文火慢焙，不单是去水保质，且对增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香，均有很好的效果。
五、乌龙茶是世界茶叶市场的“明目之星”
从市场角度分析，“清香型”乌龙茶要不要发展，其实已经不再是一个问题，因为它已经在发展，而且还将继续发展。根据2004年的统计数字，这一年福建省乌龙茶总产量达7．8万吨，其中“清香型”乌龙茶产量达5．2万吨，占全省乌龙茶总产量的66．7%。“清香型”乌龙茶消费地域、消费人群的急剧增长，让所有茶业从业人员都直观地感觉到了“清香型”乌龙茶产业所蕴藏的巨大空间。应该说，“清香型”乌龙茶传承和发展了福建安溪乌龙茶传统工艺特点，增创了乌龙茶花色品种，更适合于工厂化、机械化批量生产，是乌龙茶生产流通领域的一次大改革，它对于茶农增收、茶产业国际化经营、海峡西岸乌龙茶经济带建设，无疑具有典型的示范意义。现在问题的关键在于，既然“清香型”乌龙茶已经得到发展，怎样才能发展得更快更好？
对于作为“浓香型”乌龙茶典型代表的武夷岩茶，福建茶界也一样充满信心。武夷岩茶在2000年获得原产地保护，就是一个最生动、最有说服力的例子。早在1998年，武夷岩茶母树大红袍就拍出20克16．8万元的天价，2005年又拍出20克20．8万元的“茶王”价。这个价格，体现了武夷岩茶的精良品质、文化底蕴和品牌价值。母树大红袍的拍卖事件，连续7年都轰动海内外，就说明了“浓香型”乌龙茶强大的生命力，体现了“浓香型”乌龙茶应有的价格。特别是武夷山以“双遗”的文化力量来推动和促进茶经济，为武夷岩茶的发展拓展了较大的市场空间和较强的后发优势。
如果单纯从商业角度上说，“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶的竞争，不应该分出你我，而应该在竞争中合作，在合作中竞争，你中有我，我中有你，通过合理化的良性竞争，共同把乌龙茶市场撑大，实现共赢或多赢。发展是硬道理，特别是随着海峡两岸茶业合作向纵深推进，乌龙茶经济带呼之欲出，作为后起之秀的“清香型”乌龙茶与老当益壮的“浓香型”乌龙茶都将是世界茶叶市场的“明目之星”。
黄山毛峰茶好坏的区别
黄山毛峰茶有其固有的特点：形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。黄山毛峰干茶可以根据叶芽的芽锋来判别茶的好坏，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。
茶叶质量的好坏，首先可从香气上来辨别。将鼻子凑近茶叶，嗅之香气低闷、有粗老气，则说明是低质茶叶。反之，质好的高级绿茶，不但外形嫩绿白毫显露，并嗅之有鲜爽清新之感，也或有近似兰香、板栗香味；好的红茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲，好的绿茶应“鲜灵油润”；好的红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润”。
再有就是通过茶冲泡来看茶是否为上品的几点（１）嗅香气茶叶经杯中冲泡后，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，如果闻到茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，则说明是上好茶。
（２）看汤色在看汤色是应及时进行。一般在茶叶冲泡３－５分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
（３）尝滋味一般认为来说，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
（４）评叶底评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
西湖龙井和黄山毛峰
1915年巴拿马万国博览会将西湖龙井、黄山毛峰列为中国十大名茶之一。2001年美联社和《纽约日报》也将黄山毛峰、西湖龙井列为中国十大名茶之一。接下来来看看西湖龙井和黄山毛峰的简介。
西湖龙井简介
西西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
黄山毛峰简介
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
综上，西湖龙井和黄山毛峰都是全国排名前十的绿茶，所以它们涉及的知识点几天几夜也说不完的，不过简单了解一下还是够的。
霍山黄芽与黄山毛峰有何区别?
安徽有多个地区都适合优良茶树种植，从很久远的古代起便是名茶辈出。在此，笔者介绍霍山黄芽和黄山毛峰。因为黄山的缘故，知道黄山毛峰的人要远远多于知道另一种茶的人，可其实另一种茶也不是等闲之辈，也是很有名的。这两种茶只是特点不一样。
霍山黄芽和黄山毛峰都是安徽名茶，黄山毛峰更出名，属中国十大名茶。黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。霍山黄芽主要产地在霍山县大化坪镇，是高山黄茶，属于黄芽，其外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫。
黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。霍山黄芽品质香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
霍山黄芽和黄山毛峰无优劣之分，如果要推荐好茶，就要看喝茶的人喜欢什么味道和香气。
霍山黄芽与黄山毛峰当然也会因为相关因素而出现各等级。这些等级虽同样顶着名茶头衔，可因为自身特质缘故，并不能得到相同的赞誉，也许有些是很多人所厌恶的。可是，不管品质怎么不同，和不是名茶的相同品级比较的话，名茶还是占上风的。
黄山毛峰怎么进行等级的区别
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级。以特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。
高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正。
新老安化黑茶有啥区别
许多人对于黑茶一直存在这样一个误区中，认为黑茶贮存越久越好，其实不然。新老安化黑茶的区别，并没有绝对的好坏之分，专家将其中的区别解释的条理分明。
老安化黑茶有着特别的滋味，而新的安化黑茶就涩苦难忍。殊不知，新黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言，新黑茶的营养成分更多，新茶经过煮饮，更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶，更多是"物以稀为贵"的结果。这其中自然智者见智，仁者见仁。
二者在饮用上的区别是：老黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵；而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。在降脂降压功能方面，更比陈茶胜过一筹。
茶叶专家认为，喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健价值，那么新的黑茶更应该值得去重视。当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。在常规条件下，存放三五年就够了。
传统铁观音和现代铁观音的区别在哪里
铁观音的发展史由来已久，自清代开始就小有名气了。而历经发展，铁观音声名雀起，负有盛誉，其制作工艺也在不断革新。业内人士将之分为铁观音传统制作工艺与现代制作工艺两种，那么这两种制作工艺有哪些区别呢?
铁观音制作工艺不同，传统和现代铁观音两者主要就是感官上的差别，在于做工的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序。前者则表现为摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中，形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。注：炒青温度受生产力水平限制，包揉效果受手工力道的限制。由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度，高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红;包揉工序采用包揉机制作，紧结度就大大提高了;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿，口味清爽)。
铁观音由于制作工艺不同，也让传统铁观音与现代铁观音两者之间的外形有了比较大的区别。现代铁观音的外形主要表现为圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强;色泽鲜绿，砂绿明显;香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。
由此看出，铁观音制作工艺上的区别，也造就了两种风味不同的铁观音。真要说哪种工艺制作出来的铁观音更好，这个不能去简单的判断，只能说各有千秋吧。而铁观音制作工艺的不断进步，也是时代不断发展的产物，体现了人类智慧的发展以及对茶道更深层次的领悟。
铁观音和乌龙茶的区别
铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。虽然二者之间属于从属关系，但是二者还是有所差别的。
一、范围上看
乌龙茶其实是乌龙茶类的总称，它还可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音产于泉州安溪县，属于闽南乌龙茶类的一种。
二、从茶香看
乌龙茶有茶中“明珠”之称，冲泡后有一股浓郁的花香，此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的，而铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，其中还有清香、浓香、韵香三类之分。
三、汤色上看
乌龙茶因为茶类总称其所具汤色亦有多种，金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。清黄：茶汤黄而清澈。红色：色红，有深浅之分。而铁观音清香型茶汤金黄绿色，清沏明亮；浓香型汤色深金黄色或橙黄色；韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，韵味足。
其实总的来说，因为铁观音知识属于乌龙茶中的一类，其所具有的性质，乌龙茶中也可以有，而乌龙茶中其它品种茶类的性质铁观音未必含有，因此二者之间的差别也似乎可以理解为铁观音与其他乌龙茶类茶品种之间的差别了。
绿茶和铁观音的功效的区别
绿茶和铁观音的功效的区别分别是：
绿茶的功效
抗衰老
有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
抗致癌
有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
利尿解乏
有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
缓解疲劳
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。
护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
降脂
因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
铁观音的功效
安溪铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。
美容减肥抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。
交友养性心情好
安溪铁观音在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
防癌增智人聪明
安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。
提神益思
安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
抑制心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
治疗牙齿过敏
铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。
综上，绿茶和铁观音的功效是有区别的。
太平猴魁和铁观音的区别
太平猴魁和铁观音的区别是：
1、外形不同
太平猴魁：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
铁观音：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、汤色不同
太平猴魁：主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。
铁观音：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
3、滋味不同
太平猴魁：要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
铁观音：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
4、香气不同
太平猴魁：主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。（还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等）高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。
铁观音：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
5、产地不同
太平猴魁：产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。
铁观音：福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
6、特点不同
太平猴魁：太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
铁观音：铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
7、工艺不同
太平猴魁加工工序：分杀青、毛烘、足烘、复焙。
铁观音加工工序：采摘、凉青、做青、炒青、簸拣。
综上，太平猴魁和铁观音的区别表现在：外形、汤色、香气、产地、特点、滋味和共同等几个方面的不同。
春茶和秋茶铁观音的区别
春茶铁观音：
因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好，其色泽、外形上好。
秋茶铁观音：
因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味略显淡薄，然而在寒露前后，秋茶香气浓烈，茶汤醇厚，实为秋茶最好品质。秋茶芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红。
铁观音春茶和秋茶的区别，就在它们的特性中。
春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。
秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。
春茶耐力好，更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。也是人们常说的：“春水秋香”，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较。
关于铁观音春茶和秋茶的区别，就为您介绍到这，希望能给茶友们带来帮助。对大多数茶来说，特别是绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。至于铁观音春茶与秋茶哪个好，这个不好说，个人的主观感觉很重要。
碧螺春和铁观音、武夷岩茶的区别
铁观音和武夷岩茶都是乌龙茶，而碧螺春是绿茶，那么碧螺春和铁观音、武夷岩茶的区别分别是什么？
碧螺春和铁观音的区别
碧螺春和铁观音的区别之一：种类不同
碧螺春属于绿茶的一种，绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里妙制，以保持其绿色的待点。铁观音是乌龙茶，也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大茶类中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
碧螺春和铁观音的区别之二：成品的形状不同
碧螺春产于江苏昊县太湖的洞庭山碧螺峰．银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲采，叶为卷曲清绿色．叶底幼橄．均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花．。
碧螺春和铁观音的区别之三：口感不同．
碧螺春茶条索紧结．卷曲如螺，白毫毕露银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，口味醇。铁观音汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无有青翠红边，叶泡三遏后便无香味。
碧螺春和武夷岩茶的区别
1、种类不同
碧螺春是未发酵茶，属于绿茶；武夷岩茶是半发酵或全发酵茶，属于乌龙茶。
2、成品形状不同
碧螺春
碧螺春茶条索紧结．卷曲如螺，白毫毕露银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，口味醇。
武夷岩茶
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
3、口感不同
碧螺春
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
武夷岩茶
岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。
岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点。
总之，碧螺春和铁观音、武夷岩茶的区别很大，不过这也是预料之中的，因为碧螺春属于绿茶；铁观音和武夷岩茶属于乌龙茶。
黄山毛峰和毛尖哪个贵
黄山毛峰是绿茶中的名茶，中国十大名茶之一。毛尖则包含很多的品种，比如说信阳毛尖、都匀毛尖、沩山毛尖、古丈毛尖、白马毛尖等等，其中信阳毛尖和都匀毛尖也都是中国十大名茶之一。那么黄山毛峰和毛尖哪个贵呢？我们一起来了解一下！
黄山毛峰多少钱一斤
黄山毛峰多少钱一斤呢？一般情况下，特级的黄山毛峰的价格一般为600-800元一斤；一级黄山毛峰的价格通常为300-400元一斤；二级黄山毛峰的价格一般为150-300元一斤；三级黄山毛峰的价格一般为50-120元一斤；烘青黄山毛峰的价格一般为15-60元一斤。茶叶的等级不同，价格也各不相同的。总体而言，黄山毛峰的价格相对亲民，比较适合大众消费。
毛尖的价格
毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖、茅坪毛尖、黄山毛尖等等。
信阳毛尖多少钱一斤
目前市场上信阳毛尖价格混乱，鱼目混杂，从几十块钱一斤到几千一斤的都有，那么如何选择到口感好，价格又合适的信阳毛尖，而且还不花冤枉钱呢。
信阳毛尖多少钱一斤？以下价格仅供参考：
明前贡品信阳毛尖3600元/斤；明前极品信阳毛尖2600元/斤；明前珍品信阳毛尖1200元/斤；明前优选信阳毛尖880元/斤；雨前特优信阳毛尖660元/斤；雨前特级信阳毛尖660元/斤；雨前一级信阳毛尖460元/斤；雨前二级信阳毛尖360元/斤；春尾一级信阳毛尖260元/斤；春尾二级信阳毛尖150元/斤；春尾三级信阳毛尖60元/斤。
都匀毛尖多少钱一斤
都匀毛尖多少钱一斤？都匀毛尖茶的价格目前市面上大概是在350—800一斤左右，价格不等，当然了，都匀毛尖茶也有贵的，比如珍品都匀毛尖一般都在上万元一斤。特级都匀毛尖一般在上千元一斤。一级都匀毛尖一般在500元一斤。二级都匀毛尖在200到400元一斤。具体的还是根据茶的质量来确定的，看起来价格很贵，但是实际上我们买茶都是按两购买的，一两茶可以喝很长时间，毕竟茶叶并不压秤，所以大家也不要觉得价格太贵什么的。
沩山毛尖多少钱一斤
沩山毛尖价格还好，经济实惠不算贵。比如“沩山牌”沩山毛尖，价格在市场上有200多元一盒的经济礼盒，也有几十元一包225克的办公用茶。
综上，黄山毛峰和毛尖的价格的因素实在多，哪个贵还真的比较难确认。
黄山毛峰的采制有什么要求
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
系摘
清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。
杀青
是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克（嫩叶量少，老叶量多），以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。
揉捻
将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
干燥烘焙
分两个步骤完成。第一步是毛火（子烘）。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低（幅度5～7℃），出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”，这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火（老火）。每锅叶量1．5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。
拣剔
除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《黄山毛峰和铁观音有啥区别》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问乌龙茶和铁观音的区别专题。
