凤凰单丛茶。
凤凰茶树，是一种经济价值很高、年限很长的常绿作物，树龄长的达数百年，少则几十年。长期以来，凤凰茶农十分重视莳植手艺的应用，注重在开拓茶园、选种育苗、茶树照顾护士和采收茶叶等方面举行精工仔细地治理。现在的凤凰茶农保留了凤凰历代茶人积累下来的名贵履历，传承和生长了一批良种选育和莳植方式。现将主要莳植手艺措施概述于下：
1、园地的开拓
凭据茶树适种性，高山的情形天气优于低山，培养出来的茶树富含矿物质，品质好。山窝藏风聚气，土质肥沃，茶树生长快，寿命长；凭据乌岽山的地理走向，东北坡比西南坡的日照时间短，土壤湿润，蒸发度较小，茶树的寿命会较长。印证了“阳日之早,高山之阴”。
开垦“工字形”梯级茶园，并要求做到头上戴帽（即山顶植树造林），脚下穿鞋（山下种杂粮等作物）。在山坡上修筑梯级茶园有着极其庞大的讲求，形式也是多种多样的，开垦茶园的主要形式有：用石块筑成梯壁（俗称厍坎）开垦茶厍；锄取草皮土砖砌成茶厍；开壕沟式（俗称撩壕）的茶园。下面略谈这三种形式的具体做法：
（1）用石块筑成梯壁的茶厍。在长满石头的山坡上，就地取材，垒砌石篱，并用小石填砌梯壁的基脚，使其牢靠。梯壁随着逐渐升高而逐渐内倾斜（俗称反倒水型），以保持稳固，防止崩垮。这样自下而上，逐级筑砌起来，在山势弯曲的地方，梯壁随大弯而弯，小弯便取直筑砌。乌岽村的茶园，因山坡陡峭，许多梯壁高达1丈5尺。今天在乌岽、大质山、凤鸟髻等山脉，这样的茶园迭片雅观，举目可见，触目皆是。
自古以来，茶农们十分珍惜土地资源，连一厘一毫都不甩掉，见缝插针。在石崛、石隙、石缝之边，凭据地形筑起石篱，造出别有一格的，只能种上一株茶树的茶厍，这种盆栽式的茶园，十分巧妙！
（2）用草皮砖筑成的茶厍。在土层深挚的山窝里，用锄头打发展30—40厘米，宽20—25厘米，厚15厘米左右的草皮砖（不带有茅草根和土获头的）。翻过来垒砌，将草皮压在下面，上下层相互交织制品字形，用力压下，使其筑砌坚实。同时，边砌边填土，砌一层填一层。至填平后，再填厍面为反倾斜坡形，以防厍坎和土层风化、压实后崎呕不平，而引起水土流失。茶厍后方开一条宽50厘米的沟，作为蓄水和排洪之用，沟边留设“鹧鸪路”（以备今后为茶树填补土壤的土垄）并与上面的厍坎相连。
（3）壕沟式的茶园。在较平缓的山坡上，清理好园基，按计划的要求，用锄头挖开宽1米，深0.5~0.8米的壕沟，然后，将双方的表土和草根填入沟内，让其发酵腐烂，增添土壤的腐殖质。
岂论哪种形式的开垦，都要保证茶园的肥培治理质量，做到深、净、肥、熟四个尺度：“深”是指开垦要挖掘深，保证有50厘米的土层；“净”是要把茅草根、土获头、树头、树根祛除清洁；“肥”是把原来的表土或火烧土回填于茶沟和下足基肥，或种上绿肥、花生、木薯等作物，调制土壤的肥力；“熟”是让压在土壤里的杂草、树叶腐烂、熟化，使土壤中空气、水分、养料和谐，为茶树生长打下优越的基础。
2、选种与育苗
古时刻，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。凤凰山地处高山峻岭，交通不便，与外界阻隔，茶叶销售受阻，市场不成规模，茶农接纳自种自给自足的生产方式，茶叶生长缓慢。至南宋末年，乌岽山李仔村李氏始接纳选择较好的茶树，取其茶果茶籽，用点穴播种的方式举行播种，培育出了一片较好的宋茶树。
明代弘治十五年间（1502年），凤凰茶成为朝廷的贡品。因要纳贡，茶农的生产积极性受到了挫伤，故不重视茶业生产，更谈不上选种育苗。
清代康熙四十四年（1705年）春，饶平县令郭于蕃（四川富顺县人）在《游记手札》中叙述“（凤凰茶树）干老枝繁而叶稀。询及土人（凤凰人），何以品种纷歧，又有龙团、蟹目、雀舌、丁香诸状……”这说明那时品种庞大，茶农不重视选种。郭于蕃在县衙里接见凤凰乡绅父老时，曾多次询问茶叶生产的事，并敦促茶农要培育优良的茶树品种。
厥后，经茶农认真选育，鸟嘴茶才逐渐星散为鸟嘴茶变种、黄茶(又名细茶，即今黄茶本)。至光绪年间，凤凰茶区己培育出数样优质茶的株系，并制出一些品质优良的鸟嘴茶。这些茶随华侨或往外洋营生的凤凰人漂洋过海，到安南（今越南）、金塔（今柬埔寨）、暹罗（今泰国）等地销售，深受嗜茶者的迎接，成为市场上的抢手货。从而激发起茶农们选种育苗，采制好茶的积极性。
每当霜降季节，茶农纷纷上山，从生长壮旺的名丛茶树上选摘无病虫害、果实丰满的茶果。经曝晒后将茶籽洗浸两天，让其吸足水分，然后接纳两种规格（单行株距为5市尺，双行的为5×3市尺），或按茶园的宽窄天真而定，以每穴1~3粒茶籽，播种在新垦茶园里。盖上湿润的土壤，让其生根发芽。当茶苗长至尺来高时，存优去劣，选定一株苗，其余的移植或甩掉。
凤凰茶人，不断地在实践中总结履历，逐步改善选种、育苗、莳植、治理等方式和手艺，从点穴直播到单粒条播，生长到苗床散播和苗床条播，以至营养钵育苗，一步步地向前生长。尤其是从种子育苗的有性滋生，生长到长条茶枝扦插、短穗扦插，以至嫁接换种的无性滋生，更是高出一筹。这个历程，贯穿着不断地选择、判定优良品种，提纯复壮的事情。1898年乌岽李仔坪村村民文混，爬山越岭到“去仔寮”村，采回大乌叶单枞茶枝举行扦插，经经心治理培育出“八仙过海”单枞茶。这一实验的乐成，打破了一向以来用茶籽直播育苗的传统方式，开创了用无性滋生育苗的新方式。(3-2-12茶籽播种)1905年，乌岽山下的“去仔寮”村民黄芬，为了拯救濒临殒命的名丛“大乌叶”茶树，模仿嫁接龙眼(学名桂圆)树的方式，将“大乌叶”嫁接在鸟嘴茶树上，涂上黄泥，并用稻草拧成绳，牢牢的把它们缚住，再用黄泥包裹。这样嫁接了十多株，虽经他辛勤治理，却只成活一株。虽然成效不是很好，但却是开创了“接种茶”无性滋生手艺。1990年秋，凤凰镇开展了挖掘、继续、生长“接种茶”手艺的群众运动。茶农们凭据无性滋生的原理，借鉴黄芬的嫁接方式，研究新的手艺，勇敢地迸行劈接法、单芽切接法和单芽皮下腹接法等一系列的试验,并乐成地总结了一套做法和履历：
(1)嫁接时间
一年四季都可以举行，但在夏、秋两季最为合适。此时，接穗泉源多，温度、湿度也较为相宜。嫁接的伤口愈合快，萌芽快，成活率高，生长结实。
(2)工具和质料
锯、弹簧剪、电工刀、须刨刀片，10厘米长的小木桩，12厘米×20厘米聚丙烯塑料袋，包扎绳，遮蔽物等。
(3)嫁接方式
①接穗的采选和贮藏：选择名优单枞茶树冠外围中上部己打顶的、半木质化的前季留养的枝梢。应具有生长充实，芽眼丰满，叶片完整，无病虫为害的结实枝条。每个枝条可剪取1~4个有叶片和腋芽的接穗，接穗上的叶片应剪去三分之二，然后，用塑料袋包装保湿。原则上要求当天采穗当天接完。若接不完要贮藏或要运往外地，就要把接穗扎成小把，用清洁的湿布或草纸包后湿润，再外包塑料袋。一样平常可保存15~20天，但时间太长会影响成活率。
②砧木的处置：每株茶树，凭据需要留取若干主干，在离地面20厘米处锯成砧木(若是直立型的高峻茶树，必须接纳台割后，让其发新梢，翌年才嫁接)。锯切口要求平滑。锯后用电工刀在砧木上打十字形，深度略长于接穗削面，然后用小木桩固定于劈口中央，再用刀把两头劈口修成楔形或者顺锯切口边缘，以等距划分斜削一刀成倾斜嫁接口，使砧木（主干）上为若干个接芽点。低、中龄茶树用弹簧剪剪成砧木，一样平常高度距地面5~10厘米（白叶单极茶为30厘米，而且适当留2~3枝侧枝），剪口要求平滑。在剪口低斜面一方，距0.5厘米处，沿形成层垂直切削一刀长0.4厘米，即略长于接穗的直径，深于接穗的斜削面。
③切削接穗：接穗取一芽一叶（已剪去三分之二）一节，长约2厘米。在接穗芽叶下两侧各削切面，向内一侧削成大斜面，向外一侧削至皮层与木质层之间，长约1.5厘米。
④插接穗：把削好的接穗插人已劈开的砧木接口，并使两者的形成层瞄准密贴，然后，拔掉砧木中央的小木桩。若是对接后不牢靠，必须用尼龙薄膜带缚紧。
⑤套袋：塑料袋启齿朝下连同接穗砧木一起套住，袋顶应距接芽15厘米左右，然后把袋子口扎紧在砧木上，以保持袋内有一定的温、湿度。
⑥遮荫：将锯（剪）砧木时锯下的茶树枝条插在嫁接好的茶丛边，在上面盖些茅草等遮阳物，透光率控制在30%左右。
(4)嫁接后的治理
①补接和除萌芽。接后10~15天，应检查成活的情形，若是发现枯死即补接。发现砧木有萌孽芽要实时抹掉或剪除(若是白叶单枞茶要适当保留，候次年才除)以免造制品种混杂。
②排除套袋。嫁接后约一个月，当接穗新梢生长靠近袋顶时，可一次性或两次排除套袋。分两次去袋的方式是先剪去套袋顶端，让芽梢自然破袋生长，再过些日子排除套袋。过早或太迟排除套袋都市影响嫁接的效果。
③除去遮阳物。当嫁接后抽出的第一轮新梢成熟后，即可逐步或所有拆除遮阳物。
④扶梢和摘顶芽养蓬。拆除遮阳物后，为了防风吹折新梢。可用竹枝或茶枝立桩捆缚举行珍爱，当新梢第二轮次生长，高约50厘米时，可以摘顶芽养蓬。养蓬按通例的“摘高留低，摘强留弱，摘中留侧”培育树冠面的做法。
以上在老劣茶树上嫁接高香型单枞茶的做法，获得有关部门的大力支持和一定。经专家判定，认为是高速度生长名优茶的有用措施。凤凰名优《茶树嫁接手艺》的推广应用被中国科协列为向天下推广的十项农业适用手艺成果之一。
3、莳植与治理
茶园治理是整个茶树莳植中极为重要的一环。俗话说：“三分种，七分管。”种是条件，管是要害。要使茶树生长兴旺，枝繁叶茂，稳产高产优产，就必须增强茶园治理。
（1）适时莳植
①植前准备：茶园在莳植之前必须举行土壤整理，茶沟要提前下足基肥。一样平常每亩下土杂肥、绿肥80—100担，磷粉80—100斤。把基肥深埋在茶沟内，让其熟化，上面用表土笼罩后方可莳植。植后并起成比地面高4一5公分的小平畦。
②适时莳植：适时莳植才气提高成活率。一样平常选择在茶苗上部根系生长进入相对休止期，下部根系生长较为兴旺的时刻，即选择在晚秋早春这段时间移植为好。具体说来就是在11月至翌年2月，最好是12月至翌年1月。由于这段时间内，潮州正常的情形是阴天小雨季节，最适于移植。而幼苗移植后，它的根系经由一个冬季的生长，恢复了移植时所受的损伤，翌春就能正常生长，利于抵制六、七、八月份高温干旱的侵袭，因而成活率对照高。但是在海拔较高的山区，还是以春季移植为好，最迟不能迟于二月份。
③起苗准备：起苗最好选择雨后无寒风或微雨天，起出的茶苗要制止风吹同时还要把茶苗根部蘸取黄泥浆后才植。在高海拔易受冻害的山区，最好采植后停放一段时间，待生长稳固后再举行移植以免影响成活率。移植时将茶苗直置于穴的中央，一手扶苗，一手填土，使苗木根系在穴内能自然舒展，并淋足定根水，然后填土至茶苗原位置，宜浅植，不宜深栽。天气干旱，土壤缺水时，可先打穴淋水然后莳植。
④莳植密度：莳植单丛茶园不行太疏，也不宜太密。一样平常应接纳单行单株莳植，株距40公分，行距140公分，每亩种1100-1200株；或接纳双行单株莳植，大行距130公分，小行距33公分，株距35公分，每亩2200-2300株。具体情形应凭据条件而定，若以剪取插穗为主作为母本园的应接纳双行单株莳植的方式，若是是坡地茶园最好是接纳单行单株莳植方式。
（2）增强治理
由于单丛茶苗娇贵，较其它茶苗要求条件对照高，加上现在白叶单丛茶苗嫩稚，因而容易受高温烈日的危险，不比一主半生以上的老熟茶苗，以是植后的初期治理要加倍做好。
①暂且遮荫：新植茶苗怕旱怕晒，必须接纳暂且遮荫，以珍爱幼苗平安渡过高温干旱季节。遮荫质料，原则上就地取材，可选择叶子较小，不易被风吹倒，不易脱叶，透光度好，耐烂植物的枝叶，如笔基草、松枝等。把这些枝叶插在距离茶树15公分的地方，按三角形插，每束3—5条，不能和茶苗的枝叶接触，以免灼伤嫩枝嫩叶。插后要经常检查。
②茶园铺草：铺草能起保水、保土、防热、保暖、增肥、灭草等作用。因此幼苗期必须接纳种种杂草、稻草、以及对照柔软的植物嫩枝叶等举行铺盖。
③中耕除草：是茶园治理中的一项事情。向来备受茶农的重视，尤其是对幼龄茶园的经心治理。幼龄茶园是稳产高产茶园的基础，因此，通常每年浅耕3~4次，而且经常做到见草即除。老茶园的中耕除草通常每年二次，在春茶采摘后(约莫小满前后)和霜降前后举行。若是间种花生，黄豆等作物的茶园就等收获之后再除草。中耕除草举行时要配合压豆藤、绿肥作物和施土什肥。一样平常中耕深度0.8~1.2尺，而且做到：1.畦眼前高后低，向后倾斜，防止水土流失；2.夏日树下土壤扒开，以防白蚁上树，冬季树下加土，以提高地温，预防树头受冻；3.茅草、土袄、香附等顽固杂草连根挖掉；4.修通后坎沟；5.鹧鸪路,梯坎上的杂草割除清洁。
通过中耕除草，使茶园土壤松散，除掉与茶树争吸养分的杂草，保证有足够的水分、空气、养料供应茶树兴旺生长的需求；使地表的茶根更新，侧根、主根向下伸张生长，吸收地下深层的水分和养料；使茶园透风透光，祛除某些病虫孽生地，为茶园缔造高产优质，提供优良生长情形。综观今天那苍劲兴隆的古茶林，为何可以茁壮生长了600多年，其根长一丈有余，树高6.2米，中耕除草就是其中的法宝之一。
④实时追肥：施肥，茶农们掌握了茶树喜好酸性土壤的特征，接纳客入新黄土的设施取代施肥，使芽抽得长，茶叶长得嫩，茶树兴隆，到达增产的目的。在当今，提倡生产有机茶运用这一传统的浅易方式，是一个值得推广的极好措施。这种方式是在每亩茶园客入黄土400~3500担，数年举行一次。
⑤查苗补植：幼龄茶园头芷应实时查苗补缺，以保证全苗。补苗用的苗水要求苗龄与茶园幼苗相同，且生势兴旺的。
⑥祛除虫害，稀奇指出“凤凰水仙茶中发现严重的茶蛀虫(茶天牛)，蛀食茶树根部，要接纳以下有用的措施”：发现蛀虫时捕捉灭死；用石灰剂涂抹树干，防止成虫产卵；发现有新虫粪的茶树，可用药棉礁液体二硫化碳塞进虫孔内，1~2寸深，外面用土壤封住洞口，厥后用二硫化碳治理茶天牛的乐成履历由省农业厅罗搏揉工程师写成论文在国外科技杂志上揭晓，获得好评；祛除茶树上的寄生苔藓、地衣；执行台割修剪；间种豆类作物或绿肥和盖草。
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凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
金单丛是由饶平兴记茶厂于2009年联合农科院专家首次研制，采摘上等单丛茶，按传统加工工艺，结合现代新技术精制而成。凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法介绍了使用“金单丛极品”来进行泡一杯别致的凤凰单丛乌龙茶，每一泡单丛金单丛极品的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感，下面为大家介绍凤凰单丛的泡法。
凤凰单丛金单丛极品冲泡选材信息
茶叶：金单丛极品
茶类：红茶单丛
品牌：鹏龙
茶叶等级：一级
茶叶产区：广东
生产时间：2013年
参考价格：15000元/斤
凤凰单丛金单丛极品冲泡干茶介绍：条索比较粗大，色泽乌褐润泽，干茶闻起来就有诱人香气。
凤凰单丛金单丛极品冲泡准备
1、置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。
2、主要用具：盖碗、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。
3、冲泡用水：纯净水或山泉水（农夫山泉就非常不错，注意:多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。
一、温杯
水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单丛金单丛极品之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
二、置茶
将取好的茶叶，投入3g左右的单丛金单丛极品茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。
三、冲泡与品茗（凤凰单丛金单丛极品冲泡过程如下）
凤凰单丛金单丛极品第1泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在30~35秒，请注意掌握在35秒钟以内
3、品茗：茶汤颜色橙黄色，透明度高。香气滋味协调。
凤凰单丛金单丛极品第2泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在30~35秒，请注意掌握在35秒钟以内
3、品茗：茶汤浅橙红，有独特清凉气产生，香气稳定维持在口腔中。
凤凰单丛金单丛极品第3泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在30~35秒，请注意掌握在35秒钟以内
3、品茗：香气和滋味变化不大，这一泡开始有明显茶气出现。
细细品缀凤凰单丛金单丛极品，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为凤凰单丛金单丛极品的泡法，希望各位茶友都能掌握冲泡凤凰单丛金单丛极品的泡法，泡出一壶好茶，品味慢生活。
凤凰单丛茶功效，简述喝凤凰单丛茶的功效与禁忌！
凤凰单丛茶属于轻微发酵茶，也就是属于乌龙茶，具有茶中香水之称，因为凤凰单丛茶内还哪有很多的成分，这些成分不仅影响了茶叶的口感，还使得凤凰单丛茶的功效特别的高，具体如下！
凤凰单丛茶功效
1、清热解渴
凤凰单丛讲究焙火，火功味常常让新茶客感觉韵高和寡。而经过大半年的褪火，茶汤滋味开始纯和柔顺入口爽滑香溶于水回甘绵长，品茶方能渐入佳境，切身体会到南帝对凤凰单丛“闻名遐迩乌龙王”的由衷赞美，感受山韵、花香、蜜韵的舌尖之旅。
2、健脾养胃
现代人由于工作压力重饮食不规律，往往脾胃虚寒；夏季又多好食冷饮冷食，极易导致脾胃滞郁食欲不振。《本草纲目补遗》书云：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟凤凰单丛性温不伤胃”，多饮凤凰单丛可起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的养生作用。
3、降温、提神
夏季喝凤凰单丛茶有防暑、降温、提神的好处，从而有助于改善夏季身体的不适感。而在炎热的气温下喝些单丛茶能起到排汗、降温、提神的作用，对祛暑解表大有裨益。其药理与传统中医的“冬吃萝卜夏吃姜”论理同出一辙。
4、提高免疫力
凤凰单丛除了其他茶所具备的清凉解毒、抗菌消炎、抗辐射抗衰老等功效外，还能提高细胞增殖能力，保护和调整人体免疫功能失衡，提高体内抗病性增强体质。
喝凤凰单丛的禁忌
1、忌喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。特别是秋茶，冬茶。秋茶是暑秋交汇季节，日照超长，故多酚类物质含量特别高。所以新茶宜少喝，存放不足一个月的新茶更应忌喝。
2、空腹忌茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。当然一些有晨茶习惯的茶客建议以中火春茶为宜，这种茶对胃的刺激比较小。
3、饭后忌茶
因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
4、不喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。俗话说得好：“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”。
5、忌饮隔夜茶
因为茶汤含有氨基酸，果糖等有机物质，长时间常温放置后，茶汤中的这些养分会成细菌，霉菌大量繁殖的养料。因此，喝茶时应忌饮隔夜的，长时间放置的茶或茶汤。
6、发烧忌茶
如果是发烧的状态下，是不能喝凤凰单丛茶的，很多人对此可能都没有意识。因为茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
7、中药服用期忌茶
茶叶中所含有的化学成分对于药物的治疗效果会起到降低作用，同时还会产生一些副作用。所以专家建议，喝中药期间最好不要喝茶。除了不要喝茶，专家还建议，在喝中药之前的半个小时以及之后的一个小时之内不要吃东西。
8、溃疡病人忌喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。当然，有溃疡病人不仅要忌茶，还要忌口一些酸性食物等等。
9、特殊人群忌喝
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
以上就是关于凤凰单丛茶功效的介绍，综上所述，凤凰单丛茶是乌龙茶中的精品，是一种集口感、功效、品质于一体的优质茶叶，适宜饮用对我们的身体有很多的好处！
凤凰单丛茶产地漫衍
潮州位于广东省的东部，韩江的中下游。1991提12月经国务院批准，升格为地级市，辖潮安县、饶平县和湘桥区，面积3613.6平方公里，阵势北高南低，山地、丘陵占全市面积的65%，主要漫衍在潮安县北部和饶平县，凤凰山脉系戴云山脉向西南延伸的斜脉，它的主峰凤鸟髻海拔高度1497.8米，是粤东区域的最高山峰。凤凰山上有茶园8000多公顷，漫衍于43个镇（场），形成三个漫衍条理构架。即主产茶区：凤凰、坪溪、铁铺、三个万亩茶叶基地，茶园拥有量点全市茶园面积40.1%，凤凰、坪溪是全省著名的茶叶专业镇，全市有140多个茶叶专业村，主要产区包罗潮安县赤凤、归湖、文祠和饶平县的新丰、浮滨、新塘等18个镇，面积约4300公顷，是潮州茶叶基地的主要弥补；一样平常产茶区漫衍22个镇（场），这些镇是山区与平原的过洋地带，经济作物多样，有茶但不具规模。
据统计，潮州市2005年终，总人口252万多人，栖身汉、畲两个民族。
潮安县地处韩江中下游。韩江贯串全县南北96公里。县东与饶平毗邻，西与揭东县分界，南连汕头经济特区、澄海区，北与丰顺县接址。面积1238.77平方公里，耕地面积25.3万亩，山东省地丘陵面积110万亩，其中茶园9.4万亩，辖凤凰、赤凤、文祠、归湖、铁铺等18年镇和万峰林场，共有461个行政村和28年社区居委会。2005年终，总人口108.25万人，其中畲族2100多人。
凤凰镇在潮州市区之北，凤凰山之中，属潮安县统领（1958年11月之前的数百年为饶平县所辖）。东与饶平县接址，南与本县文祠镇、归湖镇毗邻，西与万峰林场相连，西北、北与丰顺县接壤。面积231.73平方公里。其中山地265178亩，耕地面积2.2万亩，茶园面积约5万亩（其中高产茶3万多亩，名优稀茶园2.8万多亩。）是凤凰单丛茶的发祥地和主要产区，名优茶的主要产地。1995年3月国家农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。辖乌岽、凤溪、凤西、樁崛、二垭、凤北、石古坪（畲族村）、棋盘、东赏、西春、虎头、福南、福北等27年村委会和两个社区居委会。
饶平县位于广东省最东端。东与福建毗邻，西连澄海市、潮安县，北与大埔县接址，南临南海，居汕头、厦门两在经济特区之间，与台湾隔海相望。面积1694平方公里。2005末全县总人口97.17万人，辖坪溪、新塘、三饶、新丰、茂芝、建饶、上善、下善等21个镇和韩江林场。茶叶生产全县已建成浮滨坪溪岭头单丛茶之乡为龙头，以北部山区、中部平原要地为主的，面积6万亩的生产基地。年产茶叶近1万多吨。
凤凰单丛香气，单丛香型非常丰富！
由于含有丰富的内含物，使凤凰单枞茶具有的自然花香气高锐持久，滋味甘醇爽口，回甘力强，耐冲泡的特点，是为品茶爱好者的品尝上品。同时也具有良好的药理保健功效，是一种聚集欣赏和保健的茶叶产品。那凤凰单丛香气怎么样呢？有多少种呢？
凤凰单丛香气
凤凰单丛大概有200多个品种，其中归入十大香型的品种有57个，可见凤凰单丛的品种之多香型之丰富，主要品种因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型大致分为十大香型。
1、芝兰香单枞
幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。每到年底时有茶叶出现“返春”现象，品味更佳，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。
2、黄枝香单枞
系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香等。
3、桂花香单枞
系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。
如群体香，属于桂花香型，成茶条索紧卷，呈鳝鱼色，油润，初制具有接近桂花香味，汤色橙黄明亮，经2次炭焙火后，香气浓郁，汤色金黄明亮，滋味浓醇，入口润滑，喉咙回甘。耐冲泡！群体茶实体干茶。
4、玉兰香单枞
系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存，茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵；
5、杏仁香单枞
杏仁香是凤凰十大香型中味道最特别有杏仁香味的茶，成茶条索紧卷，色泽灰褐，具有杏仁香味，香气清高，汤色橙黄，韵味独特，滋味甘醇。如锯剁仔单枞茶，属于杏仁香香型,叶片锯齿状非常明显，非常耐泡,有山韵及枞味，条形非常漂亮,回甘超级明显。
6、肉桂香单枞
香高味浓,茶中极品，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶外形技条纤细，盖香：幽雅纯正的自然花香，味醇、柔、甘，叶底：黄绿红镶边。耐泡。因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。
7、柚花香单枞
成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然柚花香气，浓郁、甘醇、爽口，特殊山韵蜜味的滋味，橙黄明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单枞茶特有的色、香、味内质特点，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老枞韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡。
8、姜花香单枞
又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
9、茉莉香单枞
凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一。成茶外形技条纤细，油润有光，。盖香：幽雅纯正的自然淡茉莉花香，味醇、柔、甘。叶底：黄绿红镶边，耐泡，冲泡香气高长持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘好；汤色清澈，具有独特的天然茉莉花香。
10、蜜兰香单枞
为凤凰单枞花蜜香型珍贵名贵之一，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡，天然花蜜香浓郁持久，蜜味显，回甘力强，极耐冲泡，有高山老枞之“特韵”，有特殊香气枞味十足的凤凰单枞茶，如宋种“东方红”就是属于该品种茶。
凤凰单枞茶是与武夷岩茶、安溪铁观音齐名的乌龙茶三大品系。以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远;安溪观音香气馥郁，甘醇清滑;凤凰单枞香气霸道，气味浓烈。乌龙茶这三大品系的气味是如此地迥然不同，以致大多数人终其一生，也只会偏爱其中的一种而已。
凤凰单丛茶怎么判断好坏？凤凰单丛茶判断方法与步骤
凤凰单丛茶以凤凰单丛为原料，是乌龙茶的一种，其色泽黄褐，油润有光。要判断凤凰单丛茶的好坏，我们可以从生产地特征，闻香，还有品尝味道来辨别。那么，接下来就跟小编一起去详细了解一下吧。
1、地域特征好品质的凤凰单丛茶是有山韵的风格，在品尝茶汤时候，风韵的香味是饱满厚实，同一样的茶树种类，高山的品质比中山要好，中山的比低山好。
2、闻香气可以通过香气判断，第一次闻闻香味的高低，纯杂感觉，在第三次四次闻香气是否有山韵的特征，香气有没有持久。在含蕊初开时候，香气是是持久的，花在盛开时候，香气浓厚，不持久，花香凋谢的香气稍微清高，鲜爽程度低的，当花蕊刚开时候就是凤凰单丛茶的独有香气。
3、品尝经过口腔用不同部位味觉体验，分辨出茶叶的苦涩，醇爽程度，可用喉感，舌头，口腔来体验，喉感是浓醇鲜爽的品质好，如果口腔是有余香的口感次之，舌头有苦涩感的品质不好。
凤凰单丛茶的口感要具备条件是优良加工技术，高山茶，老茶树种，当秋季制作的高香型是自然花香线路的最好时节，秋季茶叶的味道比春茶的浓醇度低，春季茶叶有回甘醇厚的品质。
凤凰单丛产地
凤凰单丛产地是在广东省潮州市潮安区，凤凰单丛产茶它是出产于凤凰镇的，所以也被称之为是凤凰单丛产茶。
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
2010年04月06日，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。
凤凰单丛茶它的外形是很好看的，而且味道是甘甜的。
喝凤凰单丛茶有什么功效 2020喝凤凰单丛茶有什么功效
嫩肤：都说潮汕女子嫩如水，这跟喝茶有莫大关系。茶叶含有丰富的化学成分，是天然的健美饮料，经常饮用一些茶水，有助于保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。
去脂：减肥瘦身者首选，是MM们刮油的好料。
提神：很多人喜欢喝咖啡提神，但是咖啡喝多了对身体有害无益。凤凰茶是全天然无公害食品，可以天天喝。
省钱：反正每天都要喝八杯水，白开水喝多了没味，罐装饮料又贵又含有各种化学物质，凤凰茶口感甘甜，回甘力强，很耐泡，几克茶叶可以泡一整天，用普通的保温杯或茶杯即可冲泡，既省钱又可美容瘦身。
喝剩的茶叶茶水还可利用：
假如眼睛因用眼过多而疲劳（这对网友们来说是经常的事情），可用棉花沾冷茶水清洗眼睛，几分钟后，喷上冷水，再拍干，有助于恢复疲劳。消除黑眼圈最简单的方法是先把茶叶包在纱布中在冷水中浸透，闭上眼睛，在左右眼皮上各放1个茶包，搁15分钟。
如果在太阳底上使皮肤受损，可用一块棉花蘸冷茶水抹不舒服的部分，不要用力过大。时间以觉得舒服为好。眼部化妆品，如果清洁方法不当，最容易使眼睛红肿。最好用温水浸泡过的茶袋压在眼皮上10分钟，但不可太靠近眼睑。
凤凰单丛茶的品质特征！
说起凤凰单丛，活性大家都是比较熟悉的，它的特点就是香型非常的多，多到甚至连当地一些老茶农都分不清楚。凤凰单丛茶，有蜜兰香、芝兰香、杏仁香等等，它的分类，往往是根据它的树种、树叶形状、香型去分类的。为了让大家更加的了解凤凰单丛茶的特点，下面一起来看看，关于凤凰单丛茶的品质特征，还有香型分类、品种等。
《凤凰单丛茶的品种特征》
一、形美、色翠、香郁、味甘
1、有挺直肥硕、油润的外形特色。
2、优雅清高的自然花香气。
3、浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味。
4、橙黄清澈明亮的汤色。
5、青蒂绿腹红壤边的叶底，还有耐冲泡的低力。
6、构成凤凰单丛茶特有的色、香、味的特点。
二、山韵
凤凰单丛茶，都有一种“山韵”。所谓的“山韵”是形成凤凰单丛茶特殊品质的关键，是用来区别于其他产地单丛茶的一个辨别要点。而形成“山韵”的三个原因，是优越的生态条件、良好的茶树，还有制作工艺，缺一不可。、
中段结文：其实，凤凰单丛茶的品系目前总共有80多个，不同的品系之间，都有不同的特色，当然了，最大的区别还是不同品系之间的香味，其实以凤凰乌岽村所产的单丛茶是最出众、最好喝的，乌岽单丛在市场上的地位很高，价格也高，冲泡有独特的花香味，滋味鲜爽浓后，回甘好，汤色清澈黄亮。
《凤凰单丛茶的品种》
1、按茶树命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞。
2、按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶。
3、按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
4、按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5、按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
6、按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
7、按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
8、按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
9、按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
10、特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
《凤凰单丛茶的十大香型》
1、黄枝香：似黄栀子花香。
2、芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
3、桂花香：似桂花香。
4、杏仁香：杏仁香味明显。
5、蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
6、夜来香：似夜来香花味。
7、姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
8、肉桂香：似有药材肉桂香。
9、茉莉香：似茉莉花香。
10、玉兰香：似玉兰花香气。
从以上的这些介绍中我们可以得知，其实凤凰单丛茶的品质是非常独特、突出的，在茶叶中有一定的地位；但由于它的分类、香型都比较多，所以大家可以视自己喜爱的口味喜好，去选择适合自己的单丛茶。在这里建议大家，最好的单丛茶，是以乌岽村所产的老丛春丛是最好的，参考一下。
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