茶叶知识。
中国的红茶种类是非常多的，比如说常见的大红袍、武夷山红茶等等。而信阳红是近年来才出现的一种红茶，而云南的滇红茶是当地的一种特别的红茶。很多人都认为红茶都是一样的，其实不然，每一种红茶都有自己的特点，那信阳红和云南的滇红茶有什么不一样呢?
首先信阳红和云南的滇红茶口感是不一样的。在喝信阳红的时候刚开始可能会有一些苦涩的感觉，但是后味是比较甘甜的，而且是从喉咙深处所散发出来的香味。而云南的滇红茶则是比较清淡的，有一些类似于国外的红茶。这也是中国最为清淡的一种红茶。
而且信阳红和云南的滇红茶外形也是不一样的，滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。而信阳红是由信阳毛尖所制成的，所以外形是跟信仰毛尖一样。
所以说信阳红和云南的滇红茶每个地方都是不一样的。最不一样的地方就是产地不同，这样所种出来的茶叶的味道就是不一样的。云南地处山区，而信阳是属于平原，气候的不同也就造就了茶叶的味道、长相等都有所不同，大家要注意仔细区分。
延伸阅读
滇红茶和茶大红袍的区别
云南红茶滇红的简称，是一种红茶类，是全发酵茶。使用细叶茶云南滇红茶产生1个3叶芽，萎凋，揉捻，发酵和干燥步骤从由后。它的身骨重实，色泽均匀，酿造酒独特的亮红色后，金戒指突出，重，香气醇厚，口感丰富，叶底鲜红均匀，所有年龄的人爱茶。
从收获到成品茶滇红茶生产工艺可分为萎凋，揉捻，发酵，干燥，整个过程中这四个重要组成部分，是非常优雅的茶人的过程，只有真正有经验的制茶师傅，以滇红茶中含有一种独特的魅力和入茶，分布在茶杯。
1，萎凋
萎凋是指均匀的在一定的温度，湿度放置它，鲜叶适度促进所述酶的活性，含有物质的物理和化学变化，分配水的一部分，使得茎，叶萎蔫，深绿色，草气体分散的最佳实践。
有三种方法枯萎：枯萎的自然光线和枯萎凋谢枯萎槽。自然风干鲜茶是竹或竹筛均匀扩散，放置在空气流通，阴凉，干燥的地方，萎凋。日光萎凋鲜叶放置在阳光下，阳光直射或高温使用，将茶叶枯死;枯萎槽萎凋鲜叶被放置在槽枯萎，萎凋。
萎凋是使滇红茶的第一步。茶的萎凋后，将适量蒸发水分叶子变软，以提高韧性，易使下一。将萎凋茶草的过程中减少或消失，茶比较突出的香味，这是茶的滇红芬芳的香气的重要来源。
2，滚动体
滇红轧制茶由塑料步骤通过轧制，从而使紧密连接茶弯曲轮廓，并且改进茶叶内质。
有两种方式轧制，一个是热捏合，另一冷揉。冷轧摩擦这意味着一段冷的，使叶片温度后固定叶油锅，扩散后下降到一定程度;热定影叶摩擦装置不通过共享凉爽热轧。
滇红目的轧制茶，绿茶和相同的塑料在轧制过程中，由于叶细胞被破坏，从而使较厚的颜色，味道，有利于随后的发酵步骤。
3，发酵
发酵是指在制备过程中有氧或厌氧条件下本身的微生物细胞，无论是直接的代谢产物或次级代谢产物通过微生物的生命活动。通常被称为发酵，大多是指某种生物分解过程的有机物。
滇红发酵茶是非常重要的，做一个独特的舞台。茶是由红色发酵将是深绿色，形成滇红茶“叶红汤”功能。滇红茶是全发酵茶，其细胞膜组织结构的破坏的作用下滚动时，渗透性增加，从而用氧化酶，和酶，产生茶氧化物聚合，化学反应多种多酚接触，产生红色泡茶，茶滇红形成独特的色，香。茶叶冲泡后滇红，提出了一个彻底的颜色鲜红，花蜜香气具有非常香气清高，滋味醇厚，很独特。
4，干燥
干燥所述发酵的茶坯是，高温烘烤，水分茶的迅速蒸发，以处理货架干。干燥过程的目的有三：高温快速酶失活的活性，中止发酵茶叶;的水分蒸发，所以降低茶叶，方便固定形状的体积，保持干燥防止霉变;最不稳定的低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得独特的甜茶。
滇红茶做这四个步骤：萎凋，揉捻，发酵，干燥，是一个非常重要的一步，同时也影响茶叶品质的一个重要过程。在这个过程中，茶叶中发生的物理和化学反应，变成鲜艳的红色汤色，滋味甘醇滇红茶，为了只熟练掌握茶叶生产实质量滇红。当然，除了使其通过四个步骤，也给筛选茶，优质茶条，去除杂质的选择和碎叶消毒装袋库。是保证茶精湛技艺，严格的质量控制及卫生茶后的每杯，以保证茶叶的每杯可以在舌头上成为滇红美味。(来源：永工艺)
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大红色，很多人看到茶和红茶的名字也认为它有什么关系，人们可能会误以为大红袍是红茶，红茶其实大红袍不属于，它属于乌龙茶，绿茶是六大茶类中。有什么区别的是大红袍，红茶在它滇红
滇红茶和茶大红袍的区别
1，生产过程是不一样的
大红袍生产过程结合绿茶和红茶的过程中，是最大的一步，最高和最复杂的茶的技术要求。他们的方法是非常细的，基本制作工艺包括：萎凋摊晾→→→做青摇青→→干燥→定影→轧制过程毛茶。
滇红茶花全发酵茶，是适合作为原料茶叶新的牙齿，从萎凋，揉捻(切)精制，发酵和干燥过程的一系列的茶。萎凋是红茶的主处理的一个重要过程。
2，采摘不同标准
在红色和绿色采摘大红袍一般不同，这是一个标准的鲜叶采摘芽新梢生长成熟后(34叶开放面)，没有水叶，无损伤，新鲜，均匀。鲜叶不能太软，过低的招标茶叶香，味微苦;也不太老，太旧，弱的味道，香气差。并应避免挖掘，并与在雨中露采;不同品种，不同的岩石不这样做，三洋和山阴不同干湿茶不得混淆。
茶地方滇红单芽或一芽一叶，一芽二叶一芽三叶为标准。
3种不同采摘时间
茶叶采摘极为集中在采摘时间，大红袍茶采摘最优质之前和立夏之后，后者是第二个春天，从高分到低分三春，冬茶，质量。
清明之前，滇红茶采摘时间在明前茶是最好的，但产量低的限制，更。清明质量随着时间的推移后也跟着下降。
如图4所示，不同的发酵程度
大红袍原产地增长仅限于武夷山市，半发酵茶。茶云南滇红起源!
5，不同的
大红袍乌龙茶是最好的，条索紧结的形状，色泽绿褐鲜润，冲泡后酒明亮的橙色，红色和绿色的叶子。最突出的是香气馥郁幽蓝的花，香持久，“岩韵”的质量明显。大红色很耐冲泡，冲泡七，八次仍有香味。品尝“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮程序，可以真正品尝的英国禅茶的味道摇滚。注重活，甘，清，香农。
在多酚的酶促氧化化学反应的中心处理期间滇红茶，鲜叶大于90%的减少茶多酚，产生茶黄素和其他新茶红素成分更大的化学组成改变。鲜叶的香气了显著上升。它有一个特点红茶，唐，叶，口味纯正甘甜。
这些区别滇红和大红袍，红茶是滇红峰会上，大红袍乌龙茶的极品，你喜欢哪一种。
信阳红茶的功效与作用喝信阳红茶的好处信阳红
信阳红茶因其良好的保健功能和优良的品质及口感，一直在红茶中享有良好的声誉。因此，对我们来说，无论是喜欢红茶的味道还是红茶的保健功能，选择信阳红茶是最好的选择。那你对信阳红茶的功效了解多少？
信阳红茶的功效
1.提神抗疲劳：医学实验表明，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层来刺激神经中枢，促进思维能力的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。对血管系统和心脏也有兴奋作用，加强心跳，从而加速血液循环，促进新陈代谢，同时促进出汗和利尿，从而加速体内乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)和其他旧的废物的排泄，达到消除疲劳的效果。
2.生津清热：夏季饮用红茶可以解渴解暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等会与唾液发生反应，刺激唾液分泌，使口腔湿润，有清凉感。同时，咖啡因控制下丘脑的温度中心，调节体温。它还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，并维持体内的生理平衡。
3.利尿：在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾血流量增加，肾小球滤过率增加，肾微血管扩张，肾小管对水的再吸收受到抑制，从而导致尿量增加。这有助于消除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量盐(与高血压有关)、有害物质等。并减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。
4.抗炎和杀菌：红茶中的多酚具有抗炎作用。实验表明，儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝结沉淀，从而抑制和消除致病菌。因此，喝红茶对细菌性痢疾和食物中毒的患者非常有益。浓茶在民间也常用来涂抹伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒：根据实验，红茶中的茶生物碱可以吸附重金属和生物碱，沉淀和分解，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说是个好消息。
6.强健的骨骼：2002年5月13日，美国医学协会公布了一项对497名男性和540名女性的调查，历时超过10年。它指出，喝红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚(绿茶中也有)具有抑制破坏骨细胞的物质的活性。为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天喝一小杯红茶，几年后效果明显。如果在红茶中加入柠檬，效果会更强。红茶中还可以加入各种水果，它们可以起到协同作用。
7.抗氧化和抗衰老：在过去的五年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究。结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以完全破坏化学物质在癌细胞中的传播途径。以色列，女执事医疗中心血管流行病学主任默里密特尔曼，医生贝斯，波士顿，说：“红茶和绿茶的功效大致相同，但红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其对心脏有益。”《美国》杂志报道称，红茶比大蒜、西兰花和胡萝卜具有更好的抗衰老效果。
虽然信阳红茶有许多功效，但信阳红茶在发烧、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、胃肠溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女和儿童不可饮用。
如何区别信阳红好坏
随着信阳红茶的大众化,喜欢喝信阳红茶的人越来越多。信阳红便是以信阳毛尖的茶青,通过红茶的工艺精制而成，滋味醇厚，香气迷人，那么喝信阳红如何区别信阳红好坏？
如何区别信阳红好坏
一、信阳红产品特色：外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽。干茶有着信阳原始保护区的特殊甜香气，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。
二、信阳红茶的口感特点：
口感特点：信阳红茶一开汤空气中就满是淡淡的甜香，汤色并不是所熟悉的酒红色，而是类似色拉油般的金黄色，啜一口入喉，有着水果般的甘甜，比一般的信阳红茶的汤水更绵软，果香更加醉人，仿佛是来到了果园中。口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。
信阳红茶色亮而润，闻起来有天然薯香，品其有淡淡蜜味，入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样，绝对是视觉和味觉的绝妙享受。同时它具有耐冲泡的特点，第一、二水的出水时间最好可控制在5秒，第三、四水10秒左右较合适，第五、六泡为20秒，之后可20秒递增。
如何区别信阳红好坏
1、看外形
品质好的信阳红茶外形条索紧细，匀齐均整，色泽乌黑油润，金毫隐露。
2、观汤色
好的信阳红汤色清澈见底，红润明亮，杯沿处有明显光圈。
3、品滋味
特级信阳红口绵甜厚重，醇厚干爽，滋味饱满，入口顺滑舒适。
4、闻香气
品质好的信阳红香气醇厚持久，清新花香，且混合甜香，内敛不扬。
5、评叶底
质量好的信阳红叶底嫩匀饱满，鲜活明亮，细闻叶底，色泽均匀，茶形完整，细闻叶底，仍有余香。
信阳红如何冲泡
1、在信阳红前要先看看信阳红是不是正常，信阳红是有一种香味的，然后再再把水倒进盖碗中，然后再把水倒出来，再把信阳红放进碗中，再冲进水，这时候信阳红就会慢慢被泡开了。
2、十五秒就可以把水倒出来了，这时候再把水冲进去，十五称就可以倒出来喝了解，这时候的信阳红不管是色、香、味都是特别的不错的。
3、冲第二泡的时候冲泡的时间可以久一些，可以保持三十秒后再倒出来饮用，这时候的信阳红也是一样特别的香的。
4、信阳红是可以反复多次冲泡的，次数越多，就越需要泡久一点，这样信阳红的味道和香气才会被泡出来，这些都是特别不错的一种信阳红的冲泡方法。
5、信阳红也可以用茶壶来冲泡，把信阳红放进茶壶中后再泡水，泡一下把水倒掉，再倒水冲进去，泡一分钟就可以倒出来喝了，信阳红也是可以反复冲泡的，第三泡是要泡久一点的。
喝云南滇红茶的好处
滇红是云南红茶的简称，滇红香气浓高持久，滋味浓烈而醇爽，茶汤红浓色艳而受到人们喜爱，那你可知云南滇红茶的功效有哪些?中国是一个茶叶大国，有成千上万种茶，而这种茶总归为六大类，红茶、绿茶、黄茶、青茶、黑茶等，下面小编就为你简介云南滇红茶的功效，希望本文对想了解这一知识的朋友有所帮助。
滇红又称云南红茶，主要产值于云南省南部与西南部。红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动前喝。因为茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
滇红茶的特点是经冲泡后汤色为红色，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用;可加奶及糖，有生热暖胃的功效;滇红茶有助消化去油腻的功效;芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁;滇红碎茶特点是外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈。
经医学证明：红茶中的咖啡碱由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考集中，进而使思维反应更敏锐、记忆力增强;它也对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心搏等功效;还具有具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖等好处，具体喝云南滇红茶的好处主要有以下5点：
1、清热排毒功效：据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不止是一项福音。
2、消炎杀菌功效：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、利尿功效：在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4、提神消疲功效：经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5、生津清热功效：夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
喝云南滇红茶的好处就讲解到这，喝茶还有促进消化从而达到减肥的效果。红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外，若在进行需要体力及持久力的运动
云南滇红茶的冲泡方法
主要用具：冲泡滇红茶时。一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯。这样除可以充分让饮茶人享受到滇红茶的芳香外。还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶。除此之外。还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
冲泡用水：自古饮茶即注重水质。好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言。无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶。又以泉水、井水及溪水最佳。一般用山泉水、纯净水为宜。水质的好坏会直接影响茶汤滋味。市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水。需静置24小时。以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水。也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高。不宜泡茶）。
冲泡水温：至于冲泡滇红茶的水温要控制在85°C~98℃左右。注意水温是要把水先烧开。再放置会儿。稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
茶叶用量：一般用茶量为3至5克。茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡。口重的朋友可以适当多投一些。口轻的朋友也可以酌减。多试几次。便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
滇红茶的具体泡法步骤如下：
一、温杯
先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍。
二、投茶
用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中。茶叶的量不要太多。每次使用3-5g就足够。否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。
三、冲泡
将准备好的开水。沿杯壁缓缓注入茶杯。使茶叶转动。充分浸润。以利于色、香、味的充分发挥。达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。
四、品饮
盖上白瓷杯杯盖。等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中。即可分杯品饮。待茶汤冷热适口时。便可举杯品味。尤其是饮高档滇红茶。饮茶人需在品字上下功夫。缓缓啜饮。细细品味。在徐徐体察和欣赏之中。品出滇红茶的醇味。领会饮滇红茶的真趣。获得精神的升华。
浸泡的时间决定着红茶的甜度。每个人的口感不同。茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感。只有等您细细实践后。才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。另外。本身滇红价格比较亲民。闲暇之余。也可常与好友。相聚品饮。
云南滇红怎么泡 水的温度决定云南滇红茶的品质
云南红茶简称滇红，属于红茶类，非常适合冬天暖胃，滇红茶叶身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽。叶底红匀鲜亮，是不少爱茶人士的心头好，那么如何才能泡出一杯以上所形容的云南滇红呢?云南滇红怎么泡?
投茶：5克/100ml，中号盖碗冲泡投茶5克即可;
洗茶：水温80摄氏度左右，最好不高于80摄氏度，即入即出;
第一泡——第四泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，即入即出，无需闷泡;
第五泡——第七泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，闷10——15秒出汤;
第八泡——第十泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，闷25——35秒出汤;
第十泡以后：水温85摄氏度，闷40秒出汤，闷泡时间可逐次增加。
水的温度最云南滇红茶的品质，红茶在全发酵过程中内含物质激发出来较多，无需高温冲泡，否则会导致前几泡茶汤过浓、不耐泡，不适宜高温冲泡，茶友按照此法冲泡，可品尝到顶级滇红丰润饱满之味。泡红茶最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。
滇红茶和普洱茶的区别是什么
滇红茶和普洱茶的区别是什么?滇红茶与普洱茶的区别，不仅在外形颜色上有所不同，在制作加工方面上都有很大的差异之处。首先就是两者在发酵上就有一点差异。滇红茶是先发酵的茶叶，而普洱茶属于黑茶是由后发酵而成的茶。普洱茶越陈越好，滇红茶则相反。
在外形上滇红茶多半是以散茶为主，而普洱茶几乎都是经过紧压制作而成的茶叶。普洱茶的原料大多是采用云南省的大叶茶种，而滇红茶就不需要那么多的指定要求。滇红茶和普洱茶的区别是什么?首先，普洱和滇红茶从工艺上的区别：
1、普洱茶采摘后一般为日晒萎凋，而滇红茶一般是热风萎凋(烘干)。
2、二者都是全发酵茶，但滇红茶是“内源性酶促发酵”，就是通过来是自身细胞多酚氧化酶，使得酶促单分子形态存在的表儿茶素，经氧化聚合之后，成寡聚或高聚茶多酚扥。但是普洱生茶，是没经过渥堆发酵直接制作出的成品，存放的时间再长，再怎么氧化和分解，都不可能出现普洱熟茶渥堆发酵时的那种结果。
滇红茶和普洱茶的区别是什么?其次，两者从茶叶本质上区别：
1、普洱茶必须只能用云南的大叶种茶叶。也就是说，其他地方的茶，即使用普洱茶的工艺而制作，也不是学术上的普洱茶，商业上那是假普洱。
2、滇红茶的种类多一些，目前用大叶种做的滇红茶，好像只有云南的滇红，其特点是大叶种的一、二级芽尖制作，比起其他滇红茶的茶多酚含量要高，茶味浓而耐泡。
上面从两个方面来说明滇红茶和普洱茶的区别是什么，相信大家已经有了一定的了解的，普洱有生熟茶之分，熟普汤色是红的，生普是黄色的，因不知其所以然就说成了普洱滇红茶。
新派红茶—信阳红
信阳毛尖绿茶有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，河南信阳有着2300年的产茶历史，所产的信阳毛尖品质优异口感独特。1915年获巴拿马国际博览会金质奖，信阳毛尖1915就是这个意思，是全国十大名茶之一。信阳具有丰富的茶叶资源，由于处于中国茶叶基地的最北端，一度被认为不适合生产红茶。2009年河南省委书记卢展工视察信阳茶产业，提出了信阳应该尝试生产红茶，2010年10月信阳精心研制生产出红茶新品，卢展工书记给它取了一个响亮而厚重的名字“信阳红”信阳红一经面世就好评如潮，让广大红茶爱好者领略到了北方红茶的魅力。对于信阳红喝着怎么样读者们可以阅读一下。
信阳红是有信阳毛尖绿茶发酵制成的红茶，继承了信阳毛尖的独特风味又有红茶的纯正口感。龙潭信阳红是由信阳五云茶叶集团（也就是现在的信阳毛尖集团）生产的红茶。五云茶业集团是信阳毛尖茶产业的龙头企业，有着23年的产茶经历，旗下有“龙潭”、“五云山”、“陆羽”三个品牌。其中“龙潭”牌信阳毛尖商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”品牌价值数亿元。龙潭信阳毛尖、龙潭信阳红都是信阳毛尖和信阳红茶中的尖端产品。龙潭信阳红不但品质好、口感好强身养胃还含有丰富的文化和政治内涵，其中2011年3月龙潭信阳红被选为全国两会制定用茶。2011年5月由信阳茶产业办公室和信阳五云集团承办的“2011信阳红风暴”在上海东方明珠塔广场举行，来自信阳上海的政商界和茶界人士，以及媒体人员200多人见证了这一历史性时刻。这是龙潭信阳红既进驻郑州、北京、武汉、福州之后正式的进驻上海，是“信阳红风暴”宣传的重要活动。
作为新派红茶的--信阳红以其独特的品质受到广大消费者的亲睐，也是信阳红茶崛起和发展的标志。据有关部门预计信阳红茶今年的产量在1万吨以上，年产值将超过25亿元。在市政府的支持和信阳制茶企业的努力下，信阳红茶的发展一定会越来越好。引用河南省副省长原信阳市市长王铁的话说“相信不久的将来，信阳红、信阳毛尖这对红绿组合，将成为中国茶业界的两朵耀眼的奇葩。”
云南滇红茶的制作工艺
下面与茶友们分享下云南滇红茶初制的基本制作工艺：
一、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水。使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋。可适当蒸发水分。叶片柔软。韧性增强。便于造形。此外。这一过程和使青草味消失。茶叶清香欲现。是形成滇红茶香气的重要加工阶段。
二、揉捻
滇红茶揉捻的目的。与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。同时。由于叶细胞被破坏。便于在酶的作用下进行必要的氧化。利于发酵的顺利进行。
三、发酵
发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵。叶色由绿变红。形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下。组织细胞膜透性增大。多酚类物质与氧化酶充分接触。在酶促作用下产生氧化聚合作用。形成红茶的色香味品质。发酵适度。嫩叶色泽红匀。老叶红里泛青。青草气消失。具有熟果香。
四、干燥
干燥是将发酵好的茶坯。采用高温烘焙。迅速蒸发水分。达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性。停止发酵；蒸发水分。缩小体积。固定外形。保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味。激化并保留高沸点芳香物质。获得滇红茶特有的甜香。
提高滇红茶品质。鲜叶原料是基础。萎凋适度是前提。揉捻充分是关键。发酵协调是中心。两次干燥是保证。简称初制把五关。初制把五关。关关要相连。环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接。互相联系结合。互相影响的整体。只有关关都把好。方可制造出优良品质的产品。把不好某一关。就会影响另一关。造成成品质低次。甚至出现劣质产品。因此。看茶制茶。灵活掌握。科学处理。是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程。是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次。决定着茶叶产品的优次。是精制加工过程根本不可弥补的。
在初制毛茶的基础上。再加工制成滇红功夫茶。又经揉切制成滇红碎茶。云南滇红茶的整个制作过程基本都以手工操作。因而才得以有这得天独厚的产品优势。从而在云南凤庆等滇红茶主产区。也形成了众多优秀的滇红茶品牌。为茶友们选购精品滇红茶提供了便利。
普洱茶与滇红的区别：云南普洱茶与滇红茶有什么不同
普洱茶(又名”滇青茶“)与滇红均为云南省知名的茶叶，两者的生产原料均为云南省大叶种茶叶；普洱茶冲泡出来的汤色褐红明亮，滇红茶冲泡后的汤色红艳明亮，普洱茶和滇红茶在汤色上区别细小，因此，不少初学饮茶的人往往将普洱茶误以为是滇红茶。其实，普洱茶与滇红茶存在本质的区别，接下来，茶人码头将与茶友们一探究竟。
普洱茶与滇红的具体区别如下：
一、茶类不同
普洱茶，属于黑茶类，普洱茶为后发酵茶，所以越陈越好；而滇红，属于红茶类，滇红为全发酵茶，所以新茶好。
二、工艺区别
普洱茶采用云南大叶种晒青毛茶，经渥堆(发酵)、干燥、分筛、拣剔、拼配成成品茶；滇红先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。制作工艺上，滇红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停止了；而普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中将一直进行自然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普洱茶还有生茶熟茶之分，而滇红茶则没有。
三、外形不同
普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。
滇红主要有工夫滇红和红碎茶。工夫滇红外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
四、滋味不同
普洱茶滋味醇厚，独具陈香；而滇红滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。
以上便是普洱茶与滇红茶的主要区别介绍，希望对茶友们有所帮助。
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