普洱茶生茶好还是熟茶好。
一款好茶得之不易。不仅要求好的原料。好的制作工艺。对于普洱茶来说还必须有好的存储。而要品饮到真正可口的普洱滋味。还必须要有正确合理的冲泡方法。不然就算是好茶也难以呈现出与其品质匹配的滋味。最近恰好有茶友在南茗佳人公号6480348中留言：“普洱茶用煮茶器煮还是开水直接泡好？。本期就为茶友详细解析此问题。
普洱茶有生茶、熟茶之分。并且还分别有新茶和老茶之别。即：新生茶、老生茶、新熟茶、老熟茶。这四者茶性不同。内含物质有差别。滋味口感也不同。冲泡的方法方式自然也不尽相同。有的适合用煮茶器煮。有的适合用开水泡。下面就逐一为茶友解说。
【煮茶器煮茶的优点】：能够提供和保持较高水温。有利于茶叶内含物质充分的溢出。使得茶汤更为浓厚。
【开水直接泡的优点】：有利于较为灵活的掌控水温。以及出汤速度。冲泡者可以根据具体的茶叶。做出相对自由灵活的调整。
图为：南茗佳人普洱茶新生茶“坝糯
1、新生茶
通常来说陈期1年以下的生茶。都是属于新生茶。新生茶茶性相对寒凉一些。较为适合易上火、体质偏于燥热的人饮用。新生茶。茶多酚含量高。茶多酚具有收敛性。对肠胃有一定的刺激性。所以肠胃虚弱的茶友要适量少饮。否则容易损伤肠胃。滋味口感上。新生茶滋味较为鲜爽。茶叶质地相对柔嫩。冲泡时水温不宜过高。通常在93—96℃之间较为适宜。否则水温过高容易有烫熟味。使得新生茶香气不纯；但温度也不能过低。否则香气浓厚度不足。并且冲泡前期不宜闷泡。否则一来会使得新茶内含物质过多溢出。滋味过于浓厚易苦涩；二来。会使得茶汤鲜爽不足。香气沉闷。
充分考虑新生茶的特性以及冲泡要点可知：茶叶质地相对柔嫩。且追求滋味鲜爽的新生茶。并不适合用能够持续保持较高水温的煮茶器煮。否则茶多酚、咖啡因等内含物质过多溢出茶汤滋味苦涩。且过多的茶多酚、咖啡因容易刺激肠胃。不利于身体健康。同时新茶内的氨基酸、维生素等物质容易被高温破坏。从而降低新生茶的保健功效和滋味口感。
图为：南茗佳人昆明干仓存放。中期茶“绿大树
2、老生茶
存储陈化期限接近10年。及其以上的普洱生茶。才能够称之为老生茶。老生茶经过长期的存储转化。其内含物质发生较大改变。茶多酚转化为茶黄素、茶红素乃至茶褐素等。茶多酚总含量降低。茶汤对肠胃刺激减弱；氨基酸、维生素等活性较佳的物质。经过后发酵转化之后。含量降低乃至消失。老生茶。茶性由初期新生茶的寒凉慢慢变的温和。香气由鲜爽变得低沉。整体滋味也变得相对甜润醇和。
充分考虑老生茶的特性以及冲泡要点可知：老生茶需要较高的水温来充分激发低沉的普洱陈香；且老生茶内有保健功效的活性物质含量相对低。也不用担心高温会破坏茶叶的保健功效；茶多酚含量降低后。也不用担心。茶汤过浓对肠胃有较大刺激性；且用煮茶器煮能够使得老生茶的内含物质。充分的溶解到茶汤之中。更能够品味老茶的饱满醇厚。甜润醇滑。所以。老生茶适合用煮茶器煮饮。
图为：南茗佳人新生熟茶“初九
3、新熟茶
新熟茶通常指存储陈化期限1年以内的熟茶。新熟茶经过渥堆发酵之后。如果存储陈化期限不够。必然会带有相应的渥堆味；并且此时熟茶的茶性。往往偏于燥热。品饮时容易有燥火感；经过渥堆发酵之后。新熟茶的一部分内含物质。仍旧处于相对活跃的发酵状态。滋味不够稳定。所以。从身体健康和滋味口感方面考虑。新熟茶冲泡时温度不宜过高。茶汤不宜过浓。否则易上火。口感也不佳。
充分考虑新熟茶的特性以及冲泡要点可知：品饮新熟茶不宜用煮茶器煮饮。否则茶汤过于浓厚。既不利于身体健康。也不利于品饮。
图为：南茗佳人2006年普洱茶熟茶“如故
4、老熟茶
存储转化期限接近10年。及其以上年份的普洱熟茶。才能被称之为老熟茶。而经过存储转化的老熟茶。其渥堆味已经大幅度消散乃至消失；燥火感也基本褪尽。茶性由燥热转为温和。通常来说陈期到10年左右的普洱熟茶。已经达到一个较佳的品饮期。品饮老熟茶需要较高的水温。才能充分激发出茶叶内含物质。使得其沉稳的香气得以呈现。内含物质得以较好的溶解入茶汤之中。使茶汤滋味足够醇厚。
充分考虑老熟茶的特性以及冲泡要点可知：需要较高水温的老熟茶。较为适合用煮茶器煮饮。更能呈现出老熟茶的醇厚饱满。
以上就是煮茶和泡茶两种不同的饮茶方式。对于不同普洱茶的差别。是煮茶好？还是冲泡好？不能一概而论。而要落实到具体的茶品之上。根据茶品的特点。选择最恰当合适的饮用方式。才能得到最佳的品饮滋味。以及最大程度的利用普洱茶的保健功效。
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