【www.cy260.com - 正山小种红茶】
正山小种红茶和大红袍都是产于我国福建省武夷山地区的著名茶品，虽同在一个产地，却是不一样的茶品。在茶类上的归属就不同，大红袍属于乌龙茶，而正山小种属于红茶。下面我们就具体来了解一下吧！
一、正山小种和大红袍简介
1、正山小种简介
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。
是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。
鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。
正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
2、大红袍简介
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
二、正山小种和大红袍区别
1、观茶干
【大红袍】
大红袍和正山小种的茶干，很容易分辨。大红袍鲜叶在采摘时，遵循“开面采”的标准，等鲜叶完全长开，再采三到四叶的茶枝。
所以，采摘下来的鲜叶会比较大，这就导致最终做出来的茶干，条索紧结肥壮，偏向于片状。大红袍茶干颜色乌黑砂绿，轻火茶能看到绿色，中高火则转为乌黑，闻着有一股焦糖香，这是因为大红袍经过了反复的焙火。
【正山小种】
而正山小种遵循的是一芽一叶，或者是一芽两叶的采摘标准，所以鲜叶会显得比较小。最终制成的茶干，相比之大红袍就显得更小。条索卷曲细长，偏向于细条型。
正山小种的外观颜色，大部分是以暗褐色为主（烟熏的则为灰黑色），仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上。其实都不用这么仔细看，只要把大红袍和正山小种放在一起，一眼就能看出两者的差别。
2、品茶汤
【大红袍】
虽然大红袍冲泡出来的茶汤颜色有点红，但其实和正山小种还是有区别的。大红袍的茶汤，颜色橙黄明亮，呈花香、果香或者是焦糖香。口感顺滑，喉韵明显，带着武夷岩茶独有的“岩韵”。
正山小种茶汤颜色为深琥珀色，偏红浓，清澈透明。滋味醇厚，回甘明显，有明显的桂圆香，如果是烟熏小种的话，还带着松烟香。
喝大红袍的感觉就像是和一个青春靓丽的姑娘交往，她的灵动及朝气，都能够迅速传染给别人，让人如沐春风。
【正山小种】
而喝正山小种，则像是和一个婉约女子约会，虽然没有深情的海誓山盟，可说过的话就如余音绕梁般，让人回味无穷！
3、看叶底
【大红袍】
对比完茶汤，我们再来看看叶底。大红袍冲泡完之后，叶底完全舒展开来，这个时候茶叶的大小更能一目了然的看出来。如果是中轻火茶，还能够明显的看到乌龙茶“绿叶镶红边”的效果；如果是中高火茶，叶底颜色基本就是乌黑色。将大红袍叶底撑开，有些叶片还能看到有一粒粒的小凸点，这就是所谓的“蛤蟆背”！
【正山小种】
正山小种则不一样，从叶底也可以看出鲜叶是小小的，而且还能看到嫩芽的存在。
此时叶底的颜色为暗褐色，因为正山小种是全发酵茶，鲜叶绿色已经完全消失，全部都转变为了红褐色。
以上就是对正山小种和大红袍的介绍，希望通过该介绍，让你对正山小种和大红袍有个清晰的认识，让你能分辨正山小种和大红袍。
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正山小种和大红袍功效与作用
19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，因为适宜喝茶好处是非常多的，所以下面小编就给大家介绍一下正山小种和大红袍功效与作用吧！
正山小种的功效
1、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
2、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
5、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
大红袍的功效
1、延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。
2、抑制心血管疾病
茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。
4、预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
5、抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
6、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
8、利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
9、降脂助消化
茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
10、护齿明目
茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
综上所述，正山小种和大红袍茶都是茶叶中的精品，都是品质非常高的茶叶，内含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等物质，功效也非常的多！
大红袍与正山小种商标正式启用
2012年8月15日，中国驰名商标“武夷山大红袍”正式启用，被许可使用企业将由武夷山市茶业局颁发商标准用证及牌匾，产品包装可印制“武夷山大红袍”驰名商标字样，并张贴专门制作的防伪标贴。
“武夷山大红袍”2001年成功申报为证明商标，2002年获国家地理标志保护产品，2010年被认定为中国驰名商标，且《“武夷山大红袍”证明商标使用管理规则》已经国家工商总局公示生效。
“‘武夷山大红袍’驰名商标对符合使用条件的企业实行许可使用。”武夷山市茶业局有关负责人介绍，申请使用“武夷山大红袍”证明商标（中国驰名商标）企业必须同时符合以下条件：生产地域范围为武夷山市行政辖区内；必须达到“武夷山大红袍”国家标准样要求（GB/T18745-2006国家标准）；鲜叶应产自生态茶园，按“武夷山大红袍”传统制作技艺流程加工制作；企业必须符合茶叶生产、加工、销售有关法律、法规要求。
据悉，“武夷山大红袍”证明商标（中国驰名商标）实行许可费用管理，其品牌使用管理费、标贴费，主要用于该商标标贴的制作、品牌宣传、营销推广、市场打假、日常办公，及人员、车辆使用等支出。
与“武夷山大红袍”驰名商标同时启用的，还有“正山小种”证明商标，其使用方法和申请方法与“武夷山大红袍”相同。
武夷山骏德茶业有限公司
山东航空空姐观摩骏德红茶
2012年7月4日，骏德红茶在山东市场的热销引发山东茶友的深切关注，山东航空特选派空姐工作组前往骏德茶厂，了解正山小种制作工艺和生长环境，在骏德茶业武夷山门店学习红茶泡茶技艺，并由青岛电视台全程跟踪采访。
桃渊茗茶叶科学研究所有限公司
桃渊茗大红袍茶连续两届荣获武夷山市茶业局春季精茶评比特等奖
武夷山市茶业局主办的2012年武夷山市春季精茶评比结果近日揭晓。据了解，经专家认真审评，共有数百个厂家或个人选送的379个大红袍、水仙、肉桂、品种茶、红茶样品从评比中脱颖而出，分别获得特等奖、一等奖、二等奖和优秀奖。在35个获得特等奖的样品当中，大红袍占8个，水仙占6个，肉桂占7个，品种占10个，红茶占4个。桃渊茗茶叶科学研究所有限公司选送的大红袍茶荣获“2012年武夷山市春季精茶评比特等奖”，这也是桃渊茗大红袍茶叶连续两届获此殊荣。作为生态茶叶的倡导者，桃渊茗深信只有注重每一道工序的每一个细节，才能为大家奉上一壶香浓四溢的高品质好茶。随着桃渊茗的不断发展壮大及社会各界对桃渊茗的大力支持和认可，相信桃渊茗一定能制作出更多更好的武夷岩茶奉献给广大消费者。
《茶叶之路》摄制组专访骏德茶厂
2012年7月16日，《茶叶之路》摄制组工作人员特前往武夷山市桐木自然保护区骏德茶厂拍摄红茶工艺制作流程，并就红茶制作工艺流程对梁骏德先生进行深度采访。
福建省静茶访茶业有限责任公司
静茶访茶业所选送茶品金骏眉获得武夷山市茶业局春季精茶评比红茶类“特等奖”
2012年7月，在刚刚落下帷幕的武夷山春季精茶评比活动中，静茶选送的茶品金骏眉获得红茶类特等奖。一直以来，静茶最讲究茶品的原料，以武夷山“世界自然遗产”三坑两涧及桐木关天然野生茶基地为产源依托，恪守“一年只采一季春茶”、坚持以传统手工工艺制茶，以保所得武夷岩茶、红茶的品质，真正留存至真至纯的山川灵韵。在丰富茶叶产品体系的同时，静茶开辟了茶器皿和茶食两个品类体系，并获得了广大消费者的喜爱。静茶现已建立了具有品牌特性的“静氏”茶文化，即将开业的静茶三坊七巷文化会所正是“静氏”茶文化与传统文化结合的象征。
武夷山市御上茗茶业有限公司
御上茗季度考核茶艺师们尽显风采
企业成功的关键在于人才。御上茗茶业非常注重员工的培养，鼓励和尊重伙伴的主动性、创造性以及责任感。企业会对每一批新员工创造坦诚公平的工作环境，进行专业知识的考核。而每一季度的茶道技能考核，就是茶艺师们风采尽显的时候！
福建省观景茶业发展有限公司
观景茶业山东莱芜店加盟店开业
2012年8月7日，观景茶业招商部门还在紧锣密鼓地接待来厦考察客户，又传来前方加盟捷报—山东莱芜店签约成功。来自山东莱芜的加盟商齐先生，也是一位在商场奋斗多年而事业有成的企业家，从事家电连锁经营。齐先生对中国的茶文化，尤其是对禅茶文化情有独钟，一直有意拥有一家属于自己，具有文化特色，底蕴深厚的茶店，经过全国各地长期的考察及多方了解与对比，最终与观景茶业结缘。在齐先生来厦考察期间，观景茶业以茶示礼，热情接待。在文化店参观期间，店内浓厚的禅茶文化氛围、茶艺员的茶道娴熟技艺、茶品的摆放特色等都深深地吸引了来访客人。最终，加盟商的意向与观景茶业的招商加盟政策和模式不谋而合，双方随即达成合作意向，合同的签订也是水到渠成。
夷山自然保护区正山茶业有限公司
国务院参事许琳、厦门大学校长朱崇实
莅临正山茶业
2012年8月1日，国务院参事、国家汉办主任、孔子学院总部总干事许琳，厦门大学校长朱崇实一行莅临正山茶业参观、交流茶文化，并与江元勋董事长亲切交谈、合影留念。
武夷山市钦品茶业有限公司
钦品茶业2012年春茶评比荣获大满贯
2012年7月20日武夷山茶业局举办的春季精茶评比结果揭晓。武夷山市钦品茶业有限公司选送的七个茶品种全部获奖，其中品种茶雀舌、黄观音和红茶荣获特等奖；肉桂荣获一等奖；大红袍和金骏眉荣获二等奖；水仙荣获优质奖。钦品茶叶在全生态自然环境下生长，全部施以绿色有机肥，采用上等武夷岩茶为原料，运用一流的制茶设备，经过制茶大师以传统工艺研制而成，形成独特的香气品质，获得品茶人士的一致好评。
武夷山顺风堂茶业有限公司
华南理工大学唐孝祥博士、郭谦教授做客顺风堂
福建省隆合茶业有限公司
台湾国学名家唐瑜凌教授到访隆合茶业
2012年8月16日晚，台湾著名国学名家、台湾中华无尽灯文化学会主席唐瑜凌教授到隆合茶业参观访问。
唐教授一行先后参观了徽派建筑风格的生产车间，闽北地区绝无仅有的观景长廊，隆合茶业民俗馆以及其他旅游设施。参观后，他对隆合民俗馆展示的闽北地方民俗文化表示了浓厚的兴趣，对民俗馆绝妙的构思和精巧的设计表示了由衷的赞叹，对隆合茶业弘扬传统文化的做法表示了高度赞赏。图为唐瑜凌教授（左二）与隆合老掌门、百岁茶人合影。
武夷山市探春茶业有限公司
探春茗茶武夷山形象店
探春茶业武夷山形象店位于风景秀丽的武夷山国家级度假区主干道大王峰北路33号，该店作为探春茶业的对外品牌形象展示、产品销售、茶事活动交流等场所，店内装修古典时尚、环境优雅，是众多茶友品茗和了解探春茗茶的好去处。
隆合茶业举办员工素质拓展
2012年8月13日上午，隆合茶业政和总部开展了一场丰富多彩的员工素质拓展活动，活动设有坐地起身、五人六足、搭桥过河、穿越生死网、链接加速、衔水杯、袋鼠跳、无敌风火轮八个项目，三个小组共15名员工报名参加了活动。
此次活动虽然时间短暂，但给每一位员工都留下了深刻的印象，不仅活跃了团队氛围，也加深了员工之间的互信和了解，通过一系列操作简单但设计精巧的小游戏生动形象地为大家上了一课，让每一名员工都体会到团队分工、协作、配合，以及责任心和效率的重要性，具有深刻的意义。
武夷山王府茶业有限公司
王府茶业新品上市
近日，武夷山王府茶业有限公司新品上市，原生态高山野生茶系列，包含大红袍、正山小种。据该公司负责人介绍，在新品上市之际也作相应的优惠：茶品每份680元，买十送一。
福建省武夷山御尚北苑茶业有限公司
御尚北苑茶业精品礼盒上市
武夷山御尚北苑茶业有限公司在迎接“中秋佳节”及“国庆”期间，推出系列精品礼盒，在此欢迎广大爱茶者，亲临御尚北苑茶业品味大红袍的历史和醇厚的岩韵。
北京张一元茶叶有限责任公司
张一元诞生地“清味儿老茶庄”开业
2012年8月22日，在前门外观音寺街，隆重举行了张一元诞生地落成典礼暨“清味儿”老茶庄开业仪式。
1908年，在前门外观音寺街路南，开设了一家茶庄，在众人的喝彩与掌声中开业迎客，这就是取名为“张一元”的第一家店。俗话说“饮水思源”，始终坚持“追根溯源”的张一元，在市、区领导的高度重视大力支持下，在全体张一元人的共同努力和期盼下，在中国茶行业亿万茶人的关注下，回归起源地，这就是“张一元诞生地”，正所谓“原址旧貌新颜精品纳新宾·老店回銮人爽技高迎故人”。
张一元首届中国茉莉花茶节隆重开幕
2012年8月22日，以“花茶领群香·中国张一元”为主题的“张一元·首届中国茉莉花茶节”的隆重开幕。
首届“张一元·中国茉莉花茶节”可谓亮点夺目，喜事连连，惊喜不断，既有明清老茶庄开门迎客，又有张一元诞生地落成；既有新茶新品新包装，又有茶艺茶具茶叶展；既有茶文化体验区教您亲手泡花茶，又有惠民利民的买赠回馈活动。一次非同寻常的花茶文化之旅，敬请您的光临。
福建九峰农业发展有限公司
“与工艺大师联手共创经典‘和昌壶’型”紫砂壶友会成功举办
2012年8月31日，一场主题为“与工艺大师联手共创经典‘和昌壶’型”的紫砂壶友会在九峰茗茶福州东街旗舰店隆重举行。本次活动旨在为近一个月来面向社会征集的九峰茗茶独创的“和昌壶”升级版图稿做鉴选评定，并邀请著名紫砂名家来榕与广大壶友交流互动。本次活动特邀中国工艺美术学会高级工艺美术师、陶艺名家、中国工艺美术大师李昌鸿入室弟子谈曙君，高级工艺美术师周赛英，工艺美术师郑萍等紫砂名家亲临活动现场，来自福州紫砂壶爱好者、特邀来宾及省内媒体记者近两百人参加了本次活动。
大红袍产地功效，产自福建省武夷山！
大红袍，属于乌龙茶中的瑰宝，关于大红袍的故事和传说很多，但更为特别的是它的品质。传统产区的大红袍条索紧结，色泽青褐油润，净度佳，较为匀整；汤色橙黄油亮带宝色，香气馥郁显兰花香，滋味醇厚，岩韵充足，叶底紧实软亮。下面就来了解一下动画片的产地和功效吧！
大红袍产地
大红袍产自福建省武夷山，是武夷山四大名枞之首。大红袍产区气候温和，冬暖夏凉，年平均气温在18~18.5℃之间；雨量充沛，年降雨量2000mm左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。
武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英斑岩，中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴。
大红袍功效
1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7.防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8.有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
9.有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
但喝大红袍茶的时间最好在饭后1小时，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
武夷山正山小种的价格正山小种哪里能够买得到
前几年随着金骏眉红茶的走红，本就是世界红茶发源地的武夷山红茶又重新出现在了消费者们的视野中。而其中最为夺人眼球的，就是武夷山正山小种红茶了。那武夷山正山小种的价格是多少呢，正山小种在哪里买的到珍品呢?
关于武夷山正山小种的价格，从明末清初诞生以来，正山小种的红茶多数以出口为主，因此价格总是随着国外市场行情的变动而涨涨跌跌。目前来说，武夷山正山小种红茶的价格除了桐木关的金骏眉价格偏高以外，以在市面上流行的皇家正山小种、桐木关小种、国宴正山小种这些红茶来说，一般都是每斤在三四五百元左右，每泡在3-5克左右。这些红茶用品质一般的茶具就可以冲泡十几次，因为正宗原产的正山小种十分耐泡，而且滋味非常地甘甜，香味持久浓郁，自然也不会逊色于十分出名的金骏眉了。
武夷山正山小种的价格具体是多少呢?据小编了解，桐木关出产的武夷山正山小种红茶的小赤甘大概是500元一斤左右，而大赤甘则是在300元一斤左右，而正山小种价格最高的品种就是金骏眉，金骏眉的品质优劣决定了其价格，最低的也要3500元左右，高至数万元不等。实际上，正山小种红茶的价格也是跟由市场行情与需求来作为导向的。
了解了武夷山正山小种价格的各位茶友现在一定想要知道，这样的正山小种在哪里才能够买得到呢?虽然发源地和主产地、销售地点是在武夷山，但是各省各市的批发市场也是有出售正山小种红茶的，但是单依靠自己可能难以分辨出正山小种的品质优劣，所以不妨多关注我们的网站，多了解一点关于正山小种红茶的知识，这样以后去选购的时候，也能够买到品质优劣的武夷山正山小种红茶啦!
武夷山大红袍知识问答三
感谢读者对大红袍官网的支持与互动，应广大读者的要求，特推出《武夷茶知识问答》，欢迎广大读者继续踊跃提问，共同普及茶文化知识。
问：武夷茶和美国独立战争有什么关系？
—广州，南粤茗茶
道：美国独立战争起源于倾倒中国的武夷茶，详细事件如下。
1644年，英国东印度公司在厦门设立贸易办事处开始与荷兰人在茶叶贸易上发生摩擦。通过二次英荷之战，获胜的英国取代了荷兰人而垄断茶叶贸易，从此英国人直接在厦门收购武夷茶，大量将“正山小种”红茶输入欧洲市场。
北美人民以拒绝喝“茶”的形式开始了美国的独立。1767年，人口不多的北美竟然消费茶叶近90万磅（合400多吨），而英国却只准许英国东印度公司在北美殖民地经销茶叶，这终于导致了北美人民的愤怒。北美人民以“波士顿倾茶事件”来表达与英国的决裂精神。1773年12月，一群化装成印第安人的波士顿茶党成员，爬上停泊在波士顿港的英国东印度公司商船，将342箱茶叶倒入大海。波士顿的斗争赢得北美各地的响应，他们纷纷成立抗茶会，以不喝茶来表达切断北美与英国文化、政治、经济联系的脐带。倾茶事件成为美国独立战争的导火线。3年后的1776年，美国独立。
问：什么是茶道、茶艺、茶文化？
—北京，陈女士
道：茶道是关于茶的道理，茶能寓含的道理；茶艺是艺术地喝茶，艺术地泡茶，艺术地欣赏茶、诠释茶；茶文化是以茶为载体，传播、演绎、升华民族的、本土的优良传统文化。无论茶道、茶艺、茶文化都应在唐朝以前的晋、隋时就兴起了，后世只是发展和传播。
问：武夷茶为什么又叫“晚甘侯”？
—深圳，岩茶坊
道：孙樵是唐代后期著名的散文家，他的一封书信中有一段文字：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。”建阳丹山碧水之乡指现在的武夷山风景名胜区，当时的武夷山市称“崇安场”，属现在的建阳市（秦汉唐隶属建阳，宋元时代又同建阳一道隶属建安郡）管辖。唐时的武夷岩茶称“研膏”、“腊面”，属蒸青绿茶。制法采用研细，入模压成饼状，烘干贮存，加工精致，价同黄金。孙樵用拟人化的笔法，把出产在“建阳丹山碧水之乡”的茶，美称为“晚甘侯”，并在武夷山九龙窠有“晚甘侯”之摩崖石刻。清代蒋衡的《晚甘侯传》更是赞誉了武夷茶的这个别称。
问：用随手泡烧水，水会反复煮开，这样是否有利于泡茶?
—成都，会友轩
道：泡茶一般用现烧的水，而反复煮开（多次沸腾）的水为老水，不利于泡茶，还会降低茶汤口感。最好别用反复煮开的水泡茶。
问：武夷岩茶为什么是乌龙茶的始祖？
—厦门，虾米
道：武夷岩茶发源于明末清初，是在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。其鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青前经过酶性氧化，杀青后又经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。这一半发酵茶技术首创于武夷岩茶，所以武夷岩茶堪称乌龙茶的始祖。
问：在武夷山喝到一种叫“柚子茶”的茶，是怎么制作的呢？
—福州，榕城茶客
道：把武夷岩茶塞在掏空的柚子皮里封严用细绳勒紧，风干或熏干，数年后，用来煎熬成汁喝下去，可以治重感冒、痢疾、便血等。
问：有些茶会引起口腔的紧涩，有些茶则不会，请问茶叶的涩口是由什么物质引发的？
—苏州，养心茶坊
道：茶叶的涩口主要是由茶叶中含有的生物碱和茶多酚类等物质引起的。茶多酚类物质和它的氧化程度也有关系，氧化程度越高、涩感越轻。如果生物碱和多酚类物质的含量和其他物质的含量比例协调时，茶叶就不会有涩感；如果生物碱或多酚类物质的含量单样物质的比例过高，即使茶叶泡得较淡也会明显感觉有涩感。
问：什么是野生型茶树？
—武汉，三木斋
道：茶树的生存状态从无人为干预（采摘、改变周围生态）属野生型，干预过的属栽培型，野生的茶树后经人为干预或栽培的茶树又多年无人管属过渡型。所称“台地茶、荒野茶、放养茶、山地茶、平地茶等等”都应包含在过渡型、栽培型茶树中。
问：斗茶这种文化是在什么时期开始出现的？
—昆明，不凡
道：斗茶始于唐代，据考出现于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良优劣、排名顺序的一种比赛活动，有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。唐叫“茗战”，宋称“斗茶”，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。传承到今天已变成评比茶叶的赛事，在武夷山每年都举办数次大规模的斗茶赛。
问：茶树和山茶花是什么关系？
—西安，小林
道：山茶花和茶树同属山茶目—山茶科—山茶属，是近亲。山茶花以花见长，花多姿多彩，叶子不能吃。茶树则以叶子见长，花白色、单瓣、小朵，很平淡，每年10~11月开花结果，人类需要的就是茶树的叶子，就限制茶树的花果生长，在栽培上有一项工作就是摘除花果。
武夷山大红袍茶叶怎么样
对于爱喝茶的人们来说，大红袍茶叶都是完全不陌生的。大红袍茶叶一般生长于武夷山，也是一种非常有名的茶叶。武夷山大红袍茶叶冲泡出来的茶叶刚入口的时候会有淡淡的苦味，之后便会感到非常甘甜，这在茶叶当中也是一种非常明显的特色。那么，武夷山大红袍茶叶到底怎么样呢?
一、产地及制作
大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功。经繁育种植，已能批量生产。“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已，每年春天。市面上的大红袍身价不菲，却大多是经过多次再移植和培育的茶树。别说母树，就是“大红袍”二代、三代，每年的产量也非常稀少，不过数百克，世间难得一见，根本不可能批量生产。
二、鉴别方法
1、一看
看茶叶的外形：大红袍是武夷山最传统乌龙茶的代表，武夷山可以说是乌龙茶的发源地(有据可查)乌龙茶得名于乌黑呈龙形故称乌龙.所以大红袍必须是乌黑呈龙形的单叶条索形茶.如果是其他外形的可以确定为非大红袍。
2、二闻
福建乌龙有南乌龙(铁观音)与北乌龙(武夷岩茶)之说，大红袍做为北乌龙的代表是传统茶的代言，属于熟香茶。培火相对较足，初闻茶有炭火茶及茶叶的自然干香。火香味较足。不应有其他的杂味，香味有人说大红袍具有明显的桂花香.这是一个错误的说法，香气过重过于明显的茶就不是大红袍了，大红袍自古以来就是以水以韵得名，而不是以香得名的。
3、三品饮
品饮大红袍是要有95度以上的开水冲泡，大红袍汤色呈褐黄色，汤色透亮较重。这与茶的培火有关。入口有微苦而余味足，重韵味和回甘，但绝不可以是入口就非常的香甜。久泡亦无苦涩味，且可以多次冲泡有十泡有余韵之说。
大红袍和武夷肉桂、武夷水仙的区别
大红袍和武夷肉桂、武夷水仙的区别是：
大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
武夷肉桂
武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。
武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
武夷水仙
闽北水仙茶，又名武夷水仙茶是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，现主产区为建瓯、建阳两县。品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。
水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。
闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。
水仙茶茶叶比较厚，外形紧结，水分多，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡出来的茶汤比较清澈，茶的香味浓郁，同时还伴有淡淡的花香，冲泡后的茶叶脉路清晰，叶片舒展宽厚，茶叶边纹显现。
以上就是对大红袍和武夷肉桂、武夷水仙的介绍了，总之它们之间有很大的区别。
介绍福建武夷山大红袍政和工夫0
借助竹子津液的清香可以来增益武夷山水仙大红袍岩茶味。仙岩茶在此特指政和工夫，在政和工夫茶叶记载历史中，仙岩山亦在其中。但若不是在山林幽谷间炙武夷山水仙大红袍岩茶，恐怕很难弄到这种小青竹。有人用精铁或者熟铜之类做夹，是取其经久耐用的优点。最早的政和工夫是用仙岩茶制作的，此茶生长山崖多岩石处，关于仙人指茶的故事流传至今。经过烘烤的武夷山水仙大红袍岩茶饼，可以使武夷山水仙大红袍岩茶的清香不致散失，保持武夷山大红袍的岩茶味道。
武夷山大红袍政和工夫产地环境
武夷山水仙大红袍岩茶碾，最好用橘木制作，其次用梨木、桑木、桐木、柘木制作。政和县岭腰乡锦屏村原名遂应场，解放初，改名锦屏。武夷山水仙大红袍岩茶碾要做到内圆而外方。锦屏境内崇山环抱，仙岩茶多生长于岩层石隙之中，高山区日照短，云雾多，茶树得风日之宜，雨露之润，叶质柔嫩，内含有效物质丰富，尤其香气出奇。内圆是为了便于运行，外方是为了防止倾倒。碾槽里面刚好放得下一个碾磙，就再无空隙。
大红袍仙岩茶的特征
武夷山水仙大红袍岩茶末用的拂末，是用鸟的羽毛制成的。由此制成的毛茶，秀长挺拨，紧结圆润，有一股兰花之香扑鼻而来，是红茶中的上品。仙岩茶曾是当地最大特产，驰名中外，畅销港、澳、英、德等地区和国家。罗是罗筛，合是承接武夷山水仙大红袍岩茶末的盒子，用罗筛罗出的武夷山水仙大红袍岩茶末放茌盒子中盖紧存放，可以提升大红袍岩茶的岩韵。
武夷山大红袍香气成分分析与比较
摘要:通过SDE提取烘干大红袍和冰冻大红袍的香气成分,采用GC和GC-MS分析两者香气总量和各成分含量差异,结果表明两者香气总量差距不大但是很多成分在含量上有较大的不同,烘干大红袍中吡嗪类化合物、芳樟醇要远大于冰冻大红袍中的含量,而α-法呢烯、香叶醇、橙花叔醇等含量要远低于冰冻大红袍;两者都有高含量的其他乌龙茶含量较低的苯甲醛;两者香气成分含量的差异导致两者香型不同,烘干大红袍浓、涩、高香,而冰冻大红袍花香浓郁、持久、滋味鲜爽.
关键词:烘干大红袍;冰冻大红袍;香气成分
中图分类号:O657.7文献标志码:A文章编号:1008-9497(2010)04-459-04
CHAIFei,GUOWen-fei
(DepartmentofChemistry,ZhejiangUniversity,Hangzhou310027,China)
AnalysisofthearomaticcompositionsinbakedDahongpaoandfreezingDahongpao.
JournalofZhejiangUniversity(ScienceEdition),2010,37(4):459-462
Abstract:Simultaneousdistillation-extraction(SDE)wasusedfortheextractionoftheessentialoilofbakedDahongpaoandfreezingDahongpao,andGC-MSwasusedfortheanalysisoftheessentialoil.Resultsshowedthatthetotalcontentdidnotdiffermuchbetweenthem,butmanycmponentsrepresentedgreatdifferentsinthecontent.PyrazinecompoundsandlinaloolweremuchhigherinbakedDahongpaothaninfreezingDahongpao,howeverα-farnesen,geraniolandnerolidolwerelowerinbakedDahongpaothaninfreezingDahongpao.PhenylacetaldehydewhichwaswithlowcontentinotheroolongteaswasdiscoveredwithhighcontentinDahongpao.Thedifferenceinthecontentoftheingredientsbetweenthetwosamplesleadtothediffererceinthearoma.ThearomaofthebakedDahongpaoexpresseddenseandastringent,howeverthearomaofthefreezingDahongpaoexpressedstrong,lastingandfreshtastfragrance.
KeyWords:bakedDahongpao;freezingDahongpao;aromaticcomponents
冰冻茶是近年来茶叶行业中发展出来的一个新品种,冰冻茶的工艺流程是:采青-晒青-晾青-摇青-杀青-揉捻-摊凉结块-包装冰冻储藏,省去了初焙、复焙、分拣等工序,能最大限度的保存其自然花香味[1].但是,烘焙在茶叶香气产生中还发挥4种作用:脱水糖化作用(熟化)、异构化作用、氧化作用及后熟作用,因此通过这些作用可使茶叶产生其他一些香气[2].大红袍是乌龙茶中名贵的一个品种,通过对烘干大红袍和冰冻大红袍香气成分的提取与分析,来比较在烘焙过程中茶叶香气成分发生的变化,从而其香型也有所不同.
1材料与方法
1.1实验材料
武夷山永生茶叶有限公司2008年提供的同一批次烘干大红袍和冰冻大红袍.
1.2香气成分的提取
分别取样品(干茶20g,冰茶50g)和500mL去离子水于1000mL圆底烧瓶中置于同时蒸馏提取(SDE)装置,用电热套加热.另一侧100mL圆底烧瓶中加入重蒸乙醚50mL,用50℃水浴加热.待样品沸腾且冷凝管有回流液出现时,保持沸腾计时1.5h.停止加热后在乙醚溶液中加入内标(癸酸乙酯的乙酸乙酯溶液5mgmL-1)100μL,用无水硫酸钠干燥脱水,蒸馏浓缩去除大部分乙醚溶剂后的香气挥发油用于GC和GC-MS分析.
1.4定性和定量分析
定性:采用NIST谱库对质谱图进行检索结合保留指数[3]进行定性分析,主要香气成分也与标准品对照鉴定.
定量:依据GC-FID的峰面积,利用面积归一化法计算各香气成分的相对百分含量,用内标法计算在每克样品中的含量(μgg-1).
2结果与讨论
香气分析结果见表1,根据内标法定量确定出两个样品挥发油总量,大红袍是105mg/100g,大红袍冰茶是108mg/100g,均是以干量计算.通过计算结果看出两者的含量在同一水平,说明在加热干燥的过程中虽然有部分香气会挥发但也有香气生成.
烘干大红袍和冰冻大红袍均有较高含量的被认为是乌龙茶的特征香气成分[4-5]如:橙花叔醇、α-法呢烯、芳樟醇及其氧化物、香叶醇、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、茉莉内酯和茉莉酮酸甲酯等.但根据分析发现两个样品中均含有较高含量(分别是21.96%和11.16%)的苯乙醛,而在已经研究的其他乌龙茶中苯乙醛的含量要远远低于大红袍中的含量.苗爱清等[6-7]研究的岭头单丛茶中苯乙醛含量0.18%,金萱乌龙茶中苯乙醛含量0.14%,戴素贤等[8]研究的7种高香型乌龙茶中苯乙醛含量均小于2.5%.因此可以认定较高含量的苯乙醛为大红袍的特征香气成分.在茶叶香气产生机理中,氨基酸脱羧和氧化脱氨会产生相应的醛,在茶叶加工过程中由于加热和氧的作用,氨基酸的一部分会发生这种反应,大红袍中苯乙醛来源途径之一就是苯丙氨酸生成苯乙醛[9].也可能说明大红袍中苯丙氨酸的含量较其他乌龙茶的高.烘干大红袍中苯乙醛的含量将近是冰冻大红袍中的两倍.乌龙茶由于叶质较为肥厚,烘焙温度低、时间较长[10],经过烘焙程序后苯乙醛含量增高,说明烘焙加热过程有利于苯乙醛的生成.
烘干大红袍中2-戊基呋喃、2,5-二甲基吡嗪、乙基吡嗪、2-乙基-5-甲基吡嗪、乙酰基呋喃等含量远大于冰冻大红袍中的含量.这些烘烤香物质可能是在茶叶干燥过程中氨基酸和糖类、儿茶素等在热作用下产生的[11].原利男等将茶叶的主要氨基酸-茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丝氨酸和葡萄糖、木糖以及儿茶素按一定比例在绿茶的烘干条件下加热处理,产生了呋喃、吡咯、吡嗪、苯酚及这几种成分的甲基、乙基、羟基、醛基、乙酰基衍生物和乙酸等.这说明高温烘焙过程有利于一些烘烤香的物质生成.
烘干大红袍中α-法呢烯、香叶醇和橙花叔醇含量都比冰冻大红袍中的低,这很有可能是在干燥过程中造成的部分香气物质挥发损失.但芳樟醇含量烘焙后大于烘焙前的,这和胡海涛等研究结果是一致的[12].糖苷类香气前驱体在糖苷类酶的作用下水解生成香气化合物,笔者在水仙种或毛蟹种鲜叶中分离鉴定出芳樟醇的前驱体β-primeveroside[13],可能由于杀青过程中一些糖苷酶没有完全失活,所以在烘焙过程中由于酶促作用使芳樟醇的含量增加.笔者在提取乌龙茶香气后,再使样品溶于水中加入粗酶,仍有大量的芳樟醇产生,这也说明了芳樟醇在乌龙茶成品中有部分以键合态存在,通过缓慢烘焙干燥可使芳樟醇释放出来,含量增加.
通过以上分析比较可以看出,两种制作工艺的大红袍香气总量在同一级别,其具体的香气成分含量有所区别,虽然烘焙干燥过程中损失了部分花香型香气但在此过程中由于加热和氧化或酶促等作用又产生了部分花果型及烘焙型香气成分.低温长焙能产生多种具高香的萜烯类化合物,从而构成乌龙茶的优雅香气[14],传统制法茶叶则保持了乌龙茶特有的浓、涩、高香[15].冰冻茶的香气显著特点是花香浓郁、持久、滋味鲜爽,口味比较适合饮用花茶和绿茶的习惯,因此两种制作工艺得出的茶叶滋味各有千秋.
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《正山小种和大红袍，都是产于武夷山地区的著名》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问正山小种红茶专题。
