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在几百上千年的茶叶发展史中，茶农一直传承着传统手工制茶技艺，每到春茶上市时节，茶农在白天采摘鲜叶，到了晚上又要守在柴火灶旁，杀青、炒青、烘干都是在一口铁锅中完成。这样辛辛苦苦一个晚上也难得做出2—3斤干茶，既不高效，也不清洁，更别说还经常因为火候掌握不好而造成浪费。炒茶机的出现，让茶农逐渐改变了这一状况。
炒茶机得到广泛应用我国茶叶机械化水平处于提升阶段
很长一段时间，人工炒的茶品质不稳，每锅炒出的都不一样，机器炒茶每年炒出的都无差别。另外，手工炒茶转变为机器炒茶后，价格得到提升。原先柴火手工只产中低档茶，且普遍是绿茶，每天两斤，也易发生火灾。这些基本问题成为茶农的困扰，也成为中国茶产业走向标准化、走向规模化的桎梏之一。
在浙江天台县，县政府支持电网改造，乡政府组织集中炒茶，增加13台每台400千伏安的变压器。在此之后，全乡7个炒茶点，集中线路形成产业链，安全系数提高，鲜茶20~30元一斤，炒制后能卖到200元，实现了茶叶价值翻倍。据悉，该县新增12台每台功率3.7千瓦的炒茶机，今年炒茶机还将增加到20台，以此趋势，预计2020年将实现茶叶年产3万公斤，产品可销往北京、上海等市场。
青岛黄岛区海青镇，地处三地四区交汇之地，暖温带季风气候区，夏无酷暑，冬无严寒，四季分明的独特自然禀赋。目前全镇茶园面积有3万多亩，占全省1/10，是江北纬度最高、面积最大的大田茶叶种植镇，海青茶也入围国家农产品地理标志产品。在海青镇有机茶叶加工中心，摆着省内唯一一台全自动化、清洁化、连续化炒茶机。据悉，通过这台炒茶机，一小时能炒制茶叶20公斤，相当于20多个工人的劳动量，大大提高了制作效率。
茶机的需求增加和应用普及，也进一步推动了炒茶机的科技创新。浙江一家茶叶机械公司，成功推出了全自动智能炒茶机，弥补了国内全自动智能炒茶农机领域的空白。据悉，传统炒茶机一人只能操作两三台，而该全自动炒茶机，一人可以操作20多台。使用该机器后，一个中等规模茶叶加工厂一年至少能省十多万元人工成本，还减少茶叶加工过程二次污染，提高茶叶的品质。另外，该企业还先后研发出全自动智能茶叶理条机、茶叶输送机、茶叶除湿机、生物质颗粒燃烧机等环保型农机产品。
另一方面，茶产业发展，农业机械化稳步推进，我国茶机在政策上也享受到了福利。在国家推出的农机补贴中以及各省市鼓励茶产业发展财政补贴中，炒茶机等茶机都有出现。茶叶机械的进一步研发和运用将有望解决了我国茶园基础条件薄弱、人工成本居高不下、加工技术和装备水平落后、产业融合发展不足、产品质量品质不稳定等问题。后期，不仅仅是在炒茶机上，与之相关的采茶机、修剪机、微耕机和水肥一体化设备也会进一步在生产中补齐。
笔者认为，不论是农业发展全程机械化的要求还是振兴茶产业的希望，我国茶园机械化水平提升将是重点发展目标之一。食品机械设备行业更应该把产品品质提升和产品推广作为重点工作，切不可进入压茶机的误区。同时，机械设备的创新研发需要满足实际情况需求，并依据时下潮流做出积极调整，更好地为茶农、茶企服务。
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