花茶的介绍。
岭头奇兰，属于乌龙茶类，是采集大叶奇兰种的鲜叶制成的，其原产地为广东省饶平县坪溪镇岭头村，现在其种植范围，已经扩展到本县的很多乡镇及及其附近的村落，但质量上仍数岭头所产为最佳。岭头位于凤凰山麓，海拔400多米，这一带山岭蜿蜒，竹木苍翠，云雾缭绕，土地肥沃，土质疏松。茶园种植的茶多选择无性系大叶奇兰茶苗，并施以花生麸培育，因此茶树的长势十分旺盛，鲜叶里面含有丰富的芳香物质。
岭头奇兰的制作在新中国成立前采用的是手工方式，工艺也非常繁复；新中国成立之后，机械或半机械生产代替了手工方式。岭头奇兰的制作从采茶到制成千茶，所需时间超过14A小时，鲜叶采回后，就开始制作，其工艺流程一般包括晒青、碰青（摇青）、杀青、揉捻、烘干等多道工序。制作多半在夜间进行，各道工序进行时，全凭着茶师的经验“看茶做茶”，观察茶瞢的物理化学变化规律，精细制作。岭头奇兰的成品条索细长而沉重，叶蒂小，叶肩窄，色泽黄绿，油润乌亮，砂绿隐含；香气清醇，有一种如兰花的香味，味道清醇略厚，而甘鲜，耐冲泡；叶脉的主脉浮现略白，叶身呈棱形清秀而带光泽，汤色呈清黄或金黄色。
奇兰茶的冲饮方法和一般的红茶、绿茶不同，最宜用煮沸的清泉水和精雅小巧的红胸或紫砂茶具冲泡，其茶香才能充分发挥出来，从而领略品茗的高雅意境。
饶平县平溪镇岭头地区种茶开始于清末，通过当地的侨胞销售到泰国、香港和东南弧等地。新中国成立后，当地大力繁育种苗，推广优良品种，扩建茶园。茶叶生产已经是岭头发展经济的支柱产业。岭头奇兰在多次评比中荣获广东省优质名茶称号。
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