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蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
黄芽的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄芽分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽的冲泡方法：
冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：
用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。
稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。
接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。有诗云，扬子江心水，蒙山顶上芽。
精选阅读
冲泡蒙顶黄芽
蒙顶黄芽是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，应该避免。
用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。
泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
冲泡蒙顶黄芽有技巧黄芽冲泡四不宜
冲泡蒙顶黄芽的时候咱们是不是了解过怎样泡才最好，怎样泡会不好呢?假如没有的话，小编就来给各位讲讲冲泡蒙顶黄芽四不宜吧。在了解冲泡蒙顶黄芽四不宜之前，咱们先来了解一下蒙顶黄芽。
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶培养始于西汉，距今已有二千年的前史，古时为贡品供历代皇帝享受，新中国建立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫暴露，花香幽长，汤色黄亮透碧，味道鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时刻坚持高温，茶叶中一有些芳香油逸出，使香味削减;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了有些营养成分。
用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。
泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
看了以上的信息之后，你对冲泡蒙顶黄芽四不宜有所了解了吗?蒙顶黄芽不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，是一种很受欢迎的茶。
蒙顶黄芽怎么泡？蒙顶黄芽冲泡方法介绍
蒙顶黄芽属于芽形黄茶中的一种，其主要产于我国四川省雅安市蒙顶山。蒙顶黄茶的栽培历史十分悠久，在汉代就已经出现并种植，距今已经有两千多年的历史了。那么，要怎么冲泡蒙顶黄芽比较好呢？蒙顶黄芽的冲泡方法有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
蒙顶黄芽
蒙顶黄芽冲泡方法
1.首先最好准备一个有盖子的玻璃杯，如果你是使用茶壶那么就正好了。冲泡蒙顶黄芽的水最好使用清澈的山泉水，因为蒙顶黄芽也是好茶，不能使用生水自来水来煮再进行冲泡哦。
2.冲泡蒙顶黄芽，首先要烧一壶沸水把茶杯预热，把泡茶的茶具都用水清洗一遍后擦干水分，要避免蒙顶黄芽的茶芽吸到水。
3.再使用清澈的山泉水烧一壶水用来泡茶，取适合的蒙顶黄芽量茶叶，放进茶杯里用开水冲泡，水的位置在茶杯的二分之一就好。冲泡时要注意倒水的方式，是先快后慢地把水冲入茶杯哦。另外冲泡蒙顶黄芽的水最好是晾凉到70度左右，这样口感会更佳。
4.下一步就是把茶杯冲到七八分满就把茶杯的盖子盖上，等待五分钟后就可以揭盖了。揭盖后你会看到泡好的蒙顶黄芽的茶芽是直立起来并且上下浮沉的，给人有着欣赏的效果。
结语：以上泡法是针对高玻璃杯的泡法，如果你是使用茶壶来冲泡，也和此方法一样冲泡就可以了。
以上就是关于蒙顶黄芽的冲泡方法的介绍。从上面我们知道，蒙顶黄芽是一种质地十分鲜嫩的茶叶，因此在冲泡上要十分小心，要注意冲泡时间和水温，最好不要将嫩芽给泡老了。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。
什么是蒙顶黄芽茶蒙顶黄芽的品质特点
蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。下面就关于蒙顶黄芽茶品质特点做一介绍。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽的功效：蒙顶黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
以上就是关于蒙顶黄芽茶品质特点介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
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蒙顶黄芽冲泡方法
蒙顶黄芽是一款选料还可以，工艺欠缺的蒙顶黄芽干茶在外形比较占优势，在香气的表现上，很不怎么让人满意的，品饮过程中，茶叶香气低平，豆香、毫香为主，茶汤虽然不是那么的顺滑愉悦，但一定的浓度与一定的厚度，滋味甜和，但干喉的体验的确是失分不少。
茶叶冲泡选材信息
冲泡茶叶：蒙顶黄芽茶叶品牌：蒙顶千秋所属茶类：黄茶，其他茶叶产区：四川茶叶生产时间：2017年茶叶参考价格：223元/500g茶叶包装：普通装保质期：18个月
喜欢泡蒙顶黄芽喝的茶友，您可以按如下蒙顶黄芽冲泡方法步骤，自己去尝试泡一下。
蒙顶黄芽冲泡干茶介绍
干茶色泽黄褐，微带黑色，光泽度一般，茶条较紧结，较匀，净，嫩度为单芽到一芽一叶，芽头较肥，带白毫。干茶有淡淡烘焙味，有炒米香气。
蒙顶黄芽冲泡叶底介绍
叶底黄褐，较柔软，芽头较壮，尚亮，较均匀，净。
蒙顶黄芽第1泡
冲泡温度：100度冲泡时间：10秒
蒙顶黄芽汤色淡黄，明亮度较好，炒米香明显，香入茶汤；茶汤入口较甜，滋味平和，但有一定厚感，微有炒米的感觉，饮后微有回甘，喉咙微干。
蒙顶黄芽第2泡
冲泡温度：100度冲泡时间：20秒
蒙顶黄芽汤色黄，明亮度较好，香气转变略微有毫香，但带有微微的焙火香气，茶汤入口甜，滋味较上泡浓，有一定的厚感，饮后微有回甘，微干喉。
蒙顶黄芽第3泡
冲泡温度：100度冲泡时间：30秒
蒙顶黄芽汤色黄，明亮度较好，香气比较平淡，有炒豆香，略有毫香，茶汤入口带甜，但苦味加重，口感有一定厚度，回甘增强，微带干喉。
蒙顶黄芽第4泡
冲泡温度：100度冲泡时间：40秒
蒙顶黄芽茶汤黄色色度开始下降，亮度变好，清香为主，茶汤入口微甜，整体滋味平，茶汤浓度整体继续下降，甜感略有上升，饮后有回甘，但比较薄弱，干喉的现象也开始下降。
蒙顶黄芽第5泡
冲泡温度：100度冲泡时间：50秒
蒙顶黄芽汤色深黄，明亮度较好，茶香低淡，茶汤入口微甜，浓度较低，滋味较淡薄，水味出现。
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蒙顶黄芽的品质鉴别
蒙顶山茶花色品类众多，品质各具特色。代表性品类有蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰等，整体感官品质以外形秀雅、色泽鲜润、滋味浓醇、甘鲜，叶态鲜活为特征。下面我为大家介绍下蒙顶黄芽的的品质鉴别。
“蒙顶黄芽”是黄茶类的典型代表。古今黄茶概念有所不同，古代黄茶一般是指茶树芽叶“色黄而白”，制成的茶自然显黄色，称为黄茶。据记载，唐代贡茶“寿州黄茶”和“蒙顶黄芽”均为此类。现在黄茶类一般要求初制过程有“闷黄”工序，属微发酵茶。因此，没有经过“闷黄”的茶，即便色黄也未必是黄茶。黄茶除了色黄外，香味一般带清甜香，及微发酵香，滋味甜醇、甘爽，忌苦涩味。黄茶的色泽近视表现现象，香味甜醇才为内质本色。黄芽不一定非是干茶、汤色和叶底均黄，俗称“三黄”。有时看起干茶并不黄，而汤黄、叶底黄、香味甜醇确为黄芽特征，这也是黄茶。
“蒙顶黄芽”外形为独芽肥壮，微扁而直，重实匀齐，色黄带褐；冲泡之后，茶汤呈嫩黄或浅黄色；茶香味清甜香、细长而不浓；滋味醇和、回味甘爽、无苦涩；叶底嫩芽肥硕，鲜嫩黄色，嫩芽时而直立，鲜活似嫩笋。
“蒙顶黄芽”选购需注意识别，传统法制成黄芽色黄带褐，带有“闷黄”(微发酵)的清甜香，是高级品，正统货；高温炒黄的产品色黄而亮，一般不带清甜香，常带熟香，味醇厚，较苦涩，仅做成了黄芽的外形，而内质不像黄茶；以绿芽茶自然陈变或炒制黄变的产品往往带陈茶气味或带火香，滋味较苦涩，叶底显黄色。传统黄茶也讲究贮存、熟化，刚制成的黄茶如果有一定条件保存，经过一个由“生茶”转变成“熟茶”的时间过程，其品质风味将进一步提升。
什么是蒙顶黄芽蒙顶黄芽的功效及特点
蒙顶黄芽，以黄山牌注册商标名世，因生产厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别。产于四川省名山县蒙顶山山区。蒙顶黄芽，属黄茶。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。下面就介绍一下什么是蒙顶黄芽，以及蒙顶黄芽的相关知识。
蒙顶黄芽的产地
四川蒙山。美丽的四川蒙山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露，而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡。蒙山那终年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件。
蒙顶黄芽的特征
蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽的工艺
蒙顶黄芽的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是蒙顶黄芽制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而蒙顶黄芽是属于发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。
蒙顶黄芽的功效
蒙顶黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
蒙顶黄芽的茶文化
蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。
美丽的四川蒙山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露，而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡。蒙山那终年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件，这些都是对什么是蒙顶黄芽的介绍。
蒙顶黄芽的冲泡法
“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”从这一句诗句中不难发现，蒙顶山是茶的故乡，是公认的茶种植环境最好的地方。而且蒙顶茶自唐开始一直都被列为历代的贡品茶，可见其尊贵。而种植在蒙顶山上的极品蒙顶黄芽自然也不会辜负这样的一个美名。
顾名思义，蒙顶黄芽其茶汤之色皆为黄色，并且在冲泡蒙顶黄芽时，茶叶会随着水旋转，像是一个穿着绿色衣裙的女子在水中跳舞一般，十分有美感，因此蒙顶黄芽还有一个很好听的别名“水中芭蕾”。
极品茶叶自然也有不一般的冲泡方法，接下来，茶艺网小编就为大家讲解下如何冲泡蒙顶黄芽。
好的茶叶冲泡就必须要有好的茶具，不同于其他茶类的陶瓷类茶具，蒙顶黄芽所用的是透明的玻璃杯，而且玻璃杯不宜太深。要保持茶杯是干燥的，不能有一丝的湿润，否则会破坏茶的口感。其次，蒙顶黄芽茶所用的水温也不能太烫。冲泡时应该由快到慢缓缓冲泡，才能有水中芭蕾的感觉。玻璃盖要紧紧盖住玻璃杯，过几分钟，等到茶叶完全浸入水中，整个茶汤变成了黄色，一杯香醇的蒙顶黄芽就完成了。掀起玻璃盖，随之而来的就是一阵令人难以抗拒的茶香味。
蒙顶黄芽怎么泡蒙顶黄芽冲泡四不宜
蒙顶黄芽是绿茶中的一种茶，很多人都喜欢喝，因为绿茶类的茶叶都有着很大的功效。接下来小编为大家介绍蒙顶黄芽怎么泡。
【蒙顶黄芽怎么泡】
1.首先最好准备一个有盖子的玻璃杯，如果你是使用茶壶那么就正好了。冲泡蒙顶黄芽的水最好使用清澈的山泉水，因为蒙顶黄芽也是好茶，不能使用生水自来水来煮再进行冲泡哦。
2.冲泡蒙顶黄芽，首先要烧一壶沸水把茶杯预热，把泡茶的茶具都用水清洗一遍后擦干水分，要避免蒙顶黄芽的茶芽吸到水。
3.再使用清澈的山泉水烧一壶水用来泡茶，取适合的蒙顶黄芽量茶叶，放进茶杯里用开水冲泡，水的位置在茶杯的二分之一就好。冲泡时要注意倒水的方式，是先快后慢地把水冲入茶杯哦。另外冲泡蒙顶黄芽的水最好是晾凉到70度左右，这样口感会更佳。
4.下一步就是把茶杯冲到七八分满就把茶杯的盖子盖上，等待五分钟后就可以揭盖了。揭盖后你会看到泡好的蒙顶黄芽的茶芽是直立起来并且上下浮沉的，给人有着欣赏的效果。
结语：以上泡法是针对高玻璃杯的泡法，如果你是使用茶壶来冲泡，也和此方法一样冲泡就可以啦~
了解完蒙顶黄芽怎么泡,那么接下来小编为大家介绍蒙顶黄芽冲泡四不宜~
蒙顶黄芽的生长及采摘
蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽。蒙山属邛崃山脉，地跨名山、雅安两县。蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见蒙顶茶名之盛。相传蒙顶茶始于西汉末年，甘露寺普慧禅师，于蒙山中顶上清峰植茶树七株，直至雍正年间。唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶，在中国茶叶史上为罕见。
蒙山之地理环境，古人记载，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。尤其名山西部的雅安县，处四川盆地边缘，受西藏高原影响，雨量多。
蒙顶甘露，茶名最早见于明嘉靖年间。据考，甘露茶是在总结宋朝创制的“玉叶长春”和“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功。其采摘细嫩，春分时节，茶园有5%茶芽萌发时即开园采摘。标准为单芽或一芽一叶初展。成品茶条索紧卷多毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜。为绿茶之珍品。
蒙顶茶产地四川省名山县蒙山，位于城西十五里，地跨名山、雅安两县，为邛崃山脉尾脊，地势北高南低。号称“天府之国”的四川，名山胜地颇多，素有“剑阁天下险，峨嵋天下秀，青城天下幽”的俗谚。蒙山堪与峨嵋、青城媲美，山势巍峨，峰峦挺秀，重山积雾，蔽亏日月。古人说这里是“仰则天风高畅，万象萧瑟，俯则恙水环流，众山罗绕，茶畦山径，异石奇花，足称名胜。”吴中复有“蒙山之巅多秀岭，恶草不生生淑茗”的诗句。
蒙山有五顶，又称五峰，中顶——上清峰海拔1450米，耸插云霄。明代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲。”山上寺庵罗列，名山县七十二座寺庵，有近半在蒙山。林木苍翠，清泉遍壑，绿树红字，风景优美。道旁山间，寺院周围，茶园遍布。
蒙顶山区气候温和，年平均温度14—15℃，年平均降水量2000毫米左右，阴雨天较多，年日照量仅1000小时左右，一年中雾日多达280—300天。雨多、雾多、云多，是蒙山特点。《九州记》云：“蒙山者，沐也。言雨露蒙沐，因此得名。”每年初春开始，细雨绵绵。古人曾用“漏天难望蔚蓝明，十日曾无一天晴，刚得曦阳来借照，阴云又已漫空生”来形容这里的气候。只有秋季，才会出现天高云淡的景象。据统计，这里夜间雨量约占总量的三分之二以上，真是“天漏中心夜雨多”。蒙山冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨量充沛，茶园土层深厚，PH值4．5—5．6，适宜茶树生长。所以人们说，蒙山上有天幕（云雾）覆盖，下有精气（沃壤）滋养，是茶树生长的好地方。
蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0．8—1万个。采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，及时加工。
该茶自唐始至明清皆为贡品。每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。
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