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湖南名茶--君山银针产地:中国湖南岳阳。成因:君山座落在岳阳城西,洞庭湖湖心,与著名古迹岳阳楼遥遥相对,全岛面积不到一平方公里。这里湖水四面环绕,水气蒸发,终年云雾缭绕,空气湿润。山上土质均为沙壤,土层深厚肥沃,非常适宜茶树生长,自古就有“洞庭茶岛”之称。历史:君山银针始于唐代,清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载:“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始,每岁贡十八斤。”“谷雨”前,知县邀山僧采制一旗一枪,白毛茸然,俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载:“君山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。特点:芽头茁壮,紧实而挺直,白毫显露,茶芽大小长短均匀,形如银针,内呈金黄色。饮用时,将君山银针放入玻璃杯内,以沸水冲泡,这时茶叶在杯中一根根垂直立起,踊跃上冲,悬空竖立,继而上下游动,然后徐下沉,簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”,文人赞叹如“雨后春笋”,艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄,气清鲜,叶底明亮,又被人称作“琼浆玉液”。工艺:君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定:“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算,一斤银针茶,约需十万五千个茶芽。因此,就是采摘能手,一个人一天也只能采摘鲜茶200克,制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时方可制成。

延伸阅读

茶道|中国名茶之湖南君山银针


君山银针:中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来”

冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。

清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。

君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯,杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快,冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后,要敏捷地将杯盖盖好,隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

名茶有其动人的传说,君山银针原名白鹤茶,据传初唐时,有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来,随身带了八株神仙赐予的茶苗,将它种在君山岛上。后来,他修起了巍峨壮观的白鹤寺,又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶,只见杯中一股白气袅袅上升,水气中一只白鹤冲天而去,此茶由此得名“白鹤茶”。又因为此茶颜色金黄,形似黄雀的翎毛,所以别名“黄翎毛”。后来,此茶传到长安,深得天子宠爱,遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。有一年进贡时,船过长江,由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色,急中生智,只好取江水鱼目混珠。运到长安后,皇帝泡茶,只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天,心中纳闷,随口说道:“白鹤居然死了”!岂料金口一开,即为玉言,从此白鹤井的井水就枯竭了,白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来,即是今天的君山银针茶。

传统名茶君山银针


"金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。"清朝时被列为“贡茶”中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,君山茶历史悠久。汉族传统名茶。形细如针,故名君山银针。

君山茶分为“尖茶”茸茶”两种。尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”君山茶历史悠久,唐代就已生产、知名。

鉴别方法君山银针,产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。

冲泡君山银针,用水以清澈的山泉为佳,茶具宜用透明的玻璃杯,杯子高度1015厘米,杯口直径46厘米。每杯用茶量为3克,太多太少都有利于欣赏茶的姿形景观。

日常生活中用来君山银针茶叶的资料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好,其他陶罐、金属盒等也可。

名茶君山银针产地,产地环境


君山银针始于唐代,清朝时被列为“贡茶”,香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味,那大家知道名茶君山银针的产地及其产地环境吗?具体介绍如下!

君山银针的产地

君山银针产自湖南岳阳洞庭湖中的君山,因此其名称内也含有君山二字。君山也叫做洞庭山,是湖南岳阳的君山区洞庭湖中的岛屿,岛上的土壤非常肥沃,大部分都为砂纸土,而恰好君山银针在这种土壤中生长得甚好,因此也利于君山银针的生长与发育。

君山银针产地环境

该岛屿上的平均温度比较温和,一般都为16-17℃,相对湿度也较大,气候很是湿润,正好符合了君山银针对于环境的气候要求,因此,君山银针在此地区的生长非常的好,山地上遍是茶园。

君山银针的功效

1、君山银针属于是黄茶,特点是叶黄茶黄,是黄茶中的代表茶叶。黄茶制作过程总,会产生大量的消化酶,这些物质对于脾胃的好处是非常大的,对于消化不良、食欲不振、肥胖者来说,都适合饮用君山银针。

2、君山银针,是一种黄茶类,口感滋味方面都是偏向于清爽的,有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、缓解压力的作用;所以因季节性变化而引起的精神不振、热气上火人群,都可以适当的去饮用一些君山银针。

3、君山银针,还具有杀菌消炎、抗氧化、增强免疫、抵抗衰老、抑制癌细胞的功效;所以有养生保健需求的人,在生活中也是可以经常喝些君山银针哦。

4、生活中爱美的女性也是可以经常喝些君山银针的,因为君山银针的抗氧化、清除自由基的效果是相当不错的,可以帮助女性起到美容养颜的功效,并且还可以去痘痘哦。

喝君山银针的禁忌人群

1、缺铁性贫血

贫血、缺铁性贫血的朋友们是不适合饮用君山银针的,因为茶叶中内含有的鞣酸物质,会干扰身体对铁质的吸收,导致贫血症状加重。

2、泌尿系结石者

君山银针内含一种草酸物质,对于泌尿系结石者来说,会很容易导致结石增多的,所以这类人群最好是不要喝菌山银针。

3、孕妇

对于孕妇来说,是不适合饮用君山银针的,因为茶叶内含的茶多酚。咖啡碱物质会干扰宝宝的正常发育,所以孕妇不建议喝茶。

4、神经衰弱

神经衰弱、睡眠不好,那么都不可以喝茶,因为茶叶中内含的咖啡因物质,会干扰我们大脑神经,直接产生兴奋,所以这类人群还是不要喝茶的好。

5、肝功能不良者

肝功能不好者最好是不要喝君山银针,否则的话茶叶总的咖啡因物质会影响肝脏的代谢,从而增加肝脏的负担。

综上所得,君山银针,产于湖南岳阳君山,优质茶芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫;汤色橙黄明净,香气清纯,叶底嫩黄匀亮,实为黄茶之珍品!

君山银针从名茶到名牌的历程 关于君山银针从名茶到名牌的历程


湖南省种茶历史悠久,誉为“江南茶乡”。但长期形成的茶叶企业多、品牌杂、规模小,困扰着湘茶做大做强。

湘茶要走品牌整合之路,扶持茶业龙头,迅速崛起百亿元产业。在这一背景下,省茶业公司加快品牌整合步伐。2004年将全国十大名茶之一的君山银针整合到旗下,以“君山”为主力商标,加快品牌扩张,形成了“金字塔”的品牌结构,君山银针高居塔尖,其下为君山牌的古丈毛尖、碣滩毛尖等优质绿茶系列。今年4月,“君山”获得中国驰名商标。

最近,省农业产业化办公室组织对全省农产品品牌整合的专题调研。调研组认为,“君山”品牌整合,为湖南省农业品牌整合提供了成功的样本。

作为主产茶省,湖南省有90多个产茶县(市),年产茶稳定在160万担左右。各县争相打品牌,全省稍有名气的茶叶品牌达50多个。

在湖南省名茶中,君山青螺岛生产的君山白毫,在1956年德国莱比锡国际博览会上获金奖。1959年君山茶场已将君山白毫改名君山银针,在首届中国十大名茶评比中,代表黄茶类荣获中国十大名茶,奠定了国内顶尖名茶的地位。

1976年岳阳市农副产品公司作为君山茶场“君山银针”的销售商,注册君山牌商标。由于当时君山区尚未成立,君山牌即为普通商标。而十大名茶中的西湖龙井、黄山毛峰等,以产地县市命名,按商标法规定,只能注册证明商标。证明商标只是产地或质量的证明,有多个企业共同使用,不利于品牌管理和壮大;而普通商标由单个企业使用,具有排他性。因此,对比证明商标的名茶,君山商标更具品牌价值。

君山银针声名鹊起,一度陷入芜杂品牌的围攻。君山茶叶研究所生产的君妃系列茶即有“君山银针”;还有“君皇岛银针”、“君山岛银针”,也都沾亲带故。至2004年,君山牌商标的“东家”已变更为岳阳市茶叶公司,当时君山品牌茶年产销不到100万元。

不能让湘茶第一品牌陷于芜杂,流落边缘。省茶业公司挖掘名茶资源,于2004年以400万元将君山牌商标整合到旗下。接着,公司又长期租赁了君山岛上所有传统茶园,联合岳阳市君山茶叶研究所、岳阳市君山银针有限公司、岳阳君山银针茶厂等相关企业,组建了独家经营君山名茶的君山银针茶业有限公司。

从产地到商标,全方位整合到位,为做大君山品牌清除了障碍。

传统名茶君山银针的储存方法


君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,属于黄茶。君山银针有幽香、有醇味,包含了茶叶的所有特性,冲泡时茶叶具有很强的观赏性。由于茶叶容易吸湿、吸异味,在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶成分变化,降低茶叶品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。君山银针茶叶也一样,如果存放不当,则很容易吸收异味和湿气而导致变味。日常储存君山银针要避免潮湿,串味,阳光直射等,以免使茶叶色泽变差,香气流失。君山银针的储存注意事项具体如下:

1、避免潮湿:实验证明当君山银针茶叶的含水量达到8.8%时,就有可能发霉。达到12%时,就会迅速滋生霉菌,出现霉点。因此,把君山银针放置在厨房等潮湿的环境中茶叶变质速度会加快。

2、低温避光:避光是指要避开所有光,别说阳光了,就是灯光也不行,要将茶叶放入完全黑暗的容器里保存。阳光和灯光影响茶叶升温,紫外线会引起光化作用,必然会加速茶中细菌的繁衍,所以窗台或射灯处不宜放置茶叶。

3、分开放置:君山银针一般本身没香味,茶叶很淡,香味也很淡,在茶品中属于收敛型的,所以如何防止异味就相对非常重要了。将君山银针茶叶用纸包好后,要再用两层聚乙烯食品袋包裹密封,然后放在干燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放在一起,如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。

日常中储存君山银针最简单的方法就是用瓦坛保存。将茶叶用牛皮纸包好,置于干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中,在瓦坛中放置一袋石类,用棉花团将坛口封住,每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥,且避光。但是也不宜存放时间太久,茶叶的香气会流失,毕竟不具备收藏价值的茶叶也不宜放置过久。

品质好的君山银针价格非常高,所以保存也要注意,不然浪费了好茶也坏了心情。

中国十大名茶之君山银针


中国茶叶历史悠久,各种各样的茶类品种,万紫千红,竟相争艳,犹如春天的百花园,使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时,中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶,有传统名茶和历史名茶之分。

中国十大名茶之一君山银针茶,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。芽头茁壮,紧实而挺直,白毫显露,茶芽大小长短均匀,形如银针,内呈金黄色。饮用时,将君山银针放入玻璃杯内,以沸水冲泡,这时茶叶在杯中一根根垂直立起,踊跃上冲,悬空竖立,继而上下游动,然后徐下沉,簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”,文人赞叹如“雨后春笋”,艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄,香气清鲜,叶底明亮,又被人称作“琼浆玉液”。

君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。

尽管人们对名茶的概念尚不十分统一,但综合各方面情况,名茶必须具有以下几个方面的基本特点:其一,名茶之所以有名,关键在于有独特的风格,主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。湖南洞庭的君山银针向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,也有一些名茶往往以其一二个特色而闻名。

名茶传说:白鹤与君山银针之间的渊源


君山银针产于湖南岳阳君山,君山,又名洞庭山,本身就是神山仙境的意思,是八百里的洞庭湖中一个小岛,李白诗云:“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山”,可见君山风景非常秀丽,具有如诗如画的意境。君山和君山名茶,历来闻名遐迩,清代万年谆有诗云:“试把雀泉烹雀舌,烹来长似君山色”。

相传4000多年前的上古时代,舜帝南巡,死于九嶷山下。他的两个妃子娥皇、女英在奔丧途中,行船至洞庭湖,遇风浪,船不幸翻沉,这时,湖上飘来72只青螺将二妃托起。这72只青螺变成72座山峰聚成君山,也叫青螺山。

远在1000多年前,君山银针已是世间名茶。相传文成公主远嫁西藏时就曾选带了君山茶,五代时期,君山银针被列为贡茶,清乾隆皇帝下江南时,品尝君山银针,赞不绝口。

君山银针原名白鹤茶,这里蕴藏着一个传说。相传初唐时,有一位云游的道士名叫白鹤真人,从方外仙山归来,带了八株茶苗,将其种在君山岛上。同时白鹤真人在此地建了白鹤寺,又挖了一口白鹤井。真人用白鹤井冲泡所种仙茶,但见水入杯中,升起一团白雾,渐渐地在水气中出现了一只白鹤,冲天而去,此茶由此得名“白鹤茶”,即君山银针茶。

君山银针茶芽细嫩,满披茸毛,芽头肥壮,芽身金黄,紧实挺直。冲泡时,杯中的茶叶都芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,不久,茶叶又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般,如此升降重复三次,故君山银针有“三起三落”之称。最后茶叶竖立沉于杯底,如同一群破土而出的春笋。汤色橙黄明净,芽光水色,浑然一体。君山银针香气清纯,入口清香沁人,齿颊留芳。

君山银针采摘始于清明前三天左右,直接从茶树上拣采芽头和茸毛,用白布盛茶于篮内,其烘制过程精细而又别具一格,有八道工序,历时三昼夜。

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君山银针――十大历史名茶之一


五千年华夏沧桑,多少世杯中沉浮,终铸就了王者风范的世界名茶——君山银针茶。

传奇品质,忧乐情怀,无时无刻不彰显着它的尊贵、优雅与从容。君山银针只有两种类型——绿茶型君山银针(新工艺型君山银针)和黄茶型君山银针(传统型君山银针)。

绿茶型君山银针泡于杯中,汤清色绿,根根直立杯中,直指天空,不时上下轻轻舞动,向世人展示着年轻帝王般的青春活力和那锐意进取,永不言败的王者气息,兼具争分天下、舍我其谁的霸气。

黄茶型君山银针相比绿茶型君山银针而言,少了几分年轻气盛的轻狂、浮躁,多了几分历经沧桑,洗尽铅华的成熟、稳重气息,少了一份清新锐气,多了一份胜券在握、成竹在胸、天下在手的气势。一代帝王的气度在它的身上表现的淋漓尽致,金黄色的银针在杯中上下翻腾,最后静立于杯底,偶尔上下浮动,而或轻轻摇曳,将自己的光辉遍洒杯中,淡黄、明亮、清澈,仿佛诉说着宽广的忧乐情怀,这份从容经历了无数的沧桑!

茶,是一种文化。品茶需要涵养,需要氛围;品茶是一种艺术,精神和感官的双重享受。浮生偷的半日闲,闲来无事坐楼头,头顶白云眼观湖,湖光山色令人醉,醉不为酒只为茶,茶道尽处是君山。试想一下,静坐君山岛,眺望岳阳楼头,泡上一杯君山银针,细细欣赏着杯中风情,时而上下飞舞,时而万笔书天,时而刀枪林立,而或静静直立,轻轻摇曳;此等情景,再以岛前一望无际,碧水共长天一色,落霞与孤鹜齐飞,烟波浩淼的洞庭湖和那在烟雨朦胧中若隐若现的神韵,如此湖中青螺的君山岛,如此风光,怎能不醉!

湖南名茶桂东玲珑茶


湖南名茶桂东玲珑茶

桂东玲珑产于湖南省境内罗霄山脉的桂东县铜罗村。这里海拔300米,山峦重叠,林木茂盛,冬暖夏凉,年平均气温16℃左右,雨量充沛,经常日晴夜雨,终年云雾缭绕,十分适宜树生长。

玲珑的品质特点是,外形条索紧细,状如环钩,色泽绿润,银毫披露,香气持久,汤色清亮,滋味浓醇,叶底嫩绿明亮。饮后甘爽清凉,余味无穷,一经品尝,无不交口赞美。多次被评为湖南省优质。

玲珑产地的树品种,具有萌芽早,叶色绿,白毫多,芽叶细长等特点。以一芽一叶初展的芽叶为原料,经过选芽摊放、杀青、清风、揉捻、初干、整形提毫、摊凉回潮,足火八道工序制成。

鲜叶采回后,略轻摊放,进行杀青,杀青叶经过“清风散热”,进行揉捻。初干工序后,坯不粘手,白毫初显,转入复揉整形。做法是双手轻握坯,朝反方向作缓慢旋转,再将成团的坯轻轻抖散,反复进行多次,坯达八成干,转为提毫动作,其手法是合掌握缓缓转动,供条相互摩擦,白毫即逐渐显露出来。最后足火烘焙,至叶足干后,用毛边纸包装,每包一斤,置罐中密封贮存。

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