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夏天喝小青柑会上火?

骄阳似火,鸟语蝉鸣,盛夏已至,小青柑也如约相随而至。本该十月份成熟的柑,被新会果农挖掘出了属于夏天的风采。这一颗颗圆润青绿的小青柑在枝叶间摇摆,等待柑农小心采摘下来,经过一系列处理,填入存放了一定时间的熟茶,再经过烘焙等工艺终于变成我们茶桌上的小青柑。

柑橘科植物特有的香气,搭配上陈放得当的熟茶,一个清新,一个醇厚,互相融合弥补,令人迷醉。茶汤趟过舌面,似一阵温柔清爽的风拂过,让人不由自主忘记了夏天的闷热。

但是也有人会发出这样的疑问:小青柑经过烘焙,夏天饮用,会不会上火呢?

夏天喝小青柑去腻开胃

小青柑是一种四季皆宜的茶品,很多人喜欢将饮食和养生联系在一起,就好像在小青柑未出现之前,大家喜欢在夏天喝些生茶或者绿茶,清热降火。对于在炎热的夏天容易上火、便秘、长痘的人群来说,适当喝一些生茶或者绿茶,是极好的。

小青柑采用七八月份的柑果填入熟茶,柑油饱满,冲泡出来的茶汤柑味浓郁,提神醒脑。加上熟茶既能暖胃又可以去腻开胃,尤其适合在天气炎热而食欲不振的夏天饮用。

“火味”从哪里来?

一些“火味”比较重的熟茶,在品饮的时候,口腔喉咙乃至身体都可以感受到明显的燥感。熟茶火味的产生,第一是在散熟茶制作的渥堆发酵过程中,第二是普洱茶紧压时的干燥。这两种情况产生的火味可以在熟茶发酵完或者饼茶制作完之后存放一定的时间,再拿来品饮,火味即可以消散掉。如果熟茶经过了一段时间的放置,依然无法散去火味,可以认为是不好的体现,这样的茶不适合拿来做小青柑的填料。

熟茶原料是小青柑重要的一部分,这两年小青柑的火爆让许多商家嗅到了商机,投入到小青柑的制作和销售中,但对于原料的选择并没有很谨慎,因此出现了很多质量良莠不齐的小青柑产品。

小青柑的烘焙工艺也是导致火味的一个原因,采用高温烘焙的小青柑火气比较重,建议放一段时间再喝。润元昌小青柑这几年在工艺上不断探索,多采用变温烘焙工艺,根据柑果的大小和柑皮的活性成分调整烘焙温度。没有经过高温烘焙使得柑果活性成分得以保留,柑和茶的融合度高,加之熟茶也是发酵后存放了两三年才用来填料,小青柑火气没那么大,可以放心饮用。

一般来说喝小青柑不仅不会上火,还会降火。小青柑果皮含有黄烷酮成分,具有杀菌、消炎、抗氧化等诸多生物药理活性。夏天天气燥热,容易烦闷火气大,长期积压着无法排解,就可能会引发肝气郁结,小青柑富含挥发油,常饮可以疏肝理气。

选购小青柑的时候也要注意选择值得信赖的品牌,原料选择和工艺上都有保证,健康安全,放心选择。

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小青柑为什么火?小青柑好喝吗?


小青柑为什么火?小青柑好喝吗?

随性喝茶

小青柑为什么火?在我看来,除了它本身的特性之外,天时、地利和人和缺一不可。至于它好不好喝,若是好原料+好工艺+好仓储+泡法到位,肯定难喝不到哪里去;而如果原料差/工艺差/拙劣的冲泡技术/错误仓储,难喝也不是什么怪事了。

下面详细来说说。

从2015年开始,小青柑迅速蹿红,经过几年发展,它超越几大传统茶类,成为像绿茶、红茶这样全民皆知的品类,喝茶的、不喝茶的都在谈论它,当然,大家对小青柑的评价也褒贬不一。

可以说,小青柑在一定程度上『破圈』了。

它曾经火到什么程度呢?

在消费端,从南到北,风靡全国。做生意的那些大小老板,在家或在办公场所,凡喝茶,必喝小青柑;商务来往,十有七八选择送小青柑;客户收到放进车后备箱,坐车的朋友闻到都忍不住带几个回去;而快节奏的都市白领,也会在电商平台以及办公附近门店购买简单易泡小青柑,成为他们办公养生和提神新宠。小青柑的传播非常广,从一二线到三四线城市,哪怕是农村都有不少在喝的消费群体。

在生产端,千军万马,爆发式增长。红茶、白茶、铁观音、普洱茶企业纷纷和各地大大小小的茶店前仆后继地到新会走访考察,有实力的就布局新会源头,自建工厂生产加工;规模小一点的就找当地陈皮加工厂代加工。从2015到2017年短短3年时间,新会柑园面积达7万多亩,小青柑加工厂从几十家增长到几百家;除柑普外,青柑的各种其他衍生产品“柑红”、“柑白”、“柑青”、“柑黑”等也大量出现在市场上。

在销售端,家家都卖小青柑。在茶城和附近茶店随便逛逛,基本是隔两家就能见到,只要有客户问到有没有小青柑卖,就算不卖小青柑也能随时从别家调货给到客户。在各地茶博会、农博会展位上,小青柑成为宠儿,炙手可热。

至于它火起来的原因,有它自身特点的原因,还有就是天时、地利、人和三个要素。

01、集“新鲜”、“好看”、“时尚”、“方便”、“香甜”、“保健”特点为一体的小青柑

首先,我们来看小青柑是什么?

它是由7、8月未成熟的新会柑果(小青柑)掏去内囊,只保留完整柑皮,再装入普洱熟茶的再加工茶类,有柑皮的果香,也有熟茶的醇厚甜润,很多人也叫它橘子茶。

▲长这样

青柑里面装茶,“新鲜”;圆润的外形,“呆萌”,相比传统茶,可不是时尚又好看,没有距离感;“一颗一泡”,很适合快节奏工作生活里冲泡;再说它的口感,香甜为主调,香和甜是人类最容易接受的味道;而小青柑的祛痰润喉、肝肺养护保健功效,也让办公族、熬夜、抽烟、喝酒人群颇为青睐;这些特性,足以让小青柑在茶圈突围了。

02、天时:大健康时代遇上电商、物流、自媒体高速发展

小青柑并不是2015年突然出现的茶单品,民间传说已有百年历史,虽然它真正作为商品出现的具体时间无法考证,但我们可以确定的是,早在2011年前,它就开始以商品的形态出现了,当时人们还未被冠以“小青柑”,都用“柑普茶”来称呼它。

▲央视10套2011年的《希望英语》节目有一期主题「江门侨乡情」中,“柑普茶”便以江门特产露面了,从视频中可以看出,当时在当地就已经形成一套熟练地生产制作流程了。

小青柑是从2015年开始蹿红的,就在2014,小青柑还停留在受众窄、小品类的局面,而2015年开始,柑普茶异军突起,产业呈爆发式增长,销售高达8个亿。也就是从这一年开始,一些普洱茶企业抓住了这个机会,像润元昌、大益等品牌开始布局柑普茶领域、持续发力,从而迅速吸引了一大批受众,在柑普茶领域抢占了一席之地,并借此为各自品牌开拓了更多的市场、打开了知名度。

在此期间,各品牌加大了柑普茶的品牌推广,消费者的认知有所提高,在短时间中,柑普茶迅速成为了人人皆知的茶品。

究其原因,是小青柑遇上了对的时代,电商、物流、自媒体行业的全面发展,让一款大健康时代下还可以的健康茶饮,有了便捷的流通渠道和快速的传播渠道,此时,“火”便是水到渠成的事情。

03、地利:云南、新会和广州市场三地的主力推动

小青柑的两个原料端,新会柑和普洱茶都是当地重要的大产业,毫无疑问,会受到两地相关企业的重推,以及两地政府的大力支持。且不说,小青柑(柑普茶)在此前已有一小批用户的积累,又站在陈皮已有热度的肩膀上。

除此之外,广东市场还有一个茶叶高地,广州芳村茶叶市场。芳村茶叶市场,经营商户近万户,有着中国最热闹也最错综复杂的茶城生态体系,被称为“中国茶叶的华尔街”,入驻其中经过多年一线摸爬打滚的茶商们,早已摸清了爆款品类的打造路径。

另一方面,芳村作为全国普洱茶最大的集散地,面对普洱熟茶常年库存过剩现状,于是,大大小小的商家顺势抓住这个特别的单品,借此来推动普洱熟茶的产能消耗。其中,有认真做茶产品的正向推动,也不乏浑水摸鱼牟利者,各种力量集中在一起,各路神仙各现神通,小青柑便“火”了。

04、人和:小青柑满足了消费者品饮、养生和场景消费需求

小青柑的口感先不说好喝不好喝,至少是容易入口的,在这个基础上,又有了养生保健作用的加持。

而一颗一泡的形态,让它回归到了最简单的冲泡方式,很多消费者就是用一个大杯泡茶,泡一上午、泡一天。

还有很重要的一点是,小青柑的认知门槛不高,从泡、喝、是什么上全部都很好懂,人们接触到小青柑的第一反应就是,“奥,原来是橘子+茶啊”。这让小青柑易于被尝试、也易于传播。

05、小青柑到底好不好喝?

回答这个问题,首先得排除喜好,有些人就是不喜欢调配茶/太香的茶/甚至是熟茶,这就无所谓好不好喝了。

对于有意愿尝试的人,我想说的是,任何茶,都有好喝与不好喝的茶之分。

「茶叶」作为一种不直接入口的饮料,它的好喝与原料、工艺、仓储以及冲泡每一环都息息相关。

若是用好的熟茶和小青柑原料,请专业的人制作,首先就确保了品质。接下来口感的呈现就要看泡茶人的操作了,存放和冲泡都到位的话,肯定难喝不到哪里去。。

存放到位,是说不吸收异味、不受潮发霉等情况;

冲泡到位,不是说要多好的技巧,至少不能长时间浸泡,或者还没出味就出汤,有一些填茶紧的还需要捏个小缝冲泡。

而如果原料差/工艺不到位/拙劣的冲泡技术/错误仓储,满足其中一个条件,你喝下去的小青柑都可能不好喝。

至于为什么这么多人说难喝,是因为小青柑行业确实存在很多乱象,很多劣质产品充斥市场,用低端茶的,用非新会柑的,加工不到位的......尤其是淘宝、拼多多等各电商平台上几十块一斤的低劣小青柑一抓一大把,只能说如果真的喜欢小青柑学会辨别很重要吧。(注:本文为作者投稿文章。)

小青柑什么人不能喝


小青柑是风味独特、口感一绝的柑普茶,其保健作用兼具新会陈皮和普洱茶功效,是品饮保健价值不错的茶饮。那么,小青柑什么人不能喝?下面一起来了解看看。

小青柑什么人不能喝?

小青柑适合大部分群体喝,但以下六大群体在饮用上还是需要注意的:

1、胃病发作的人

因为普洱茶中含有较多的咖啡因,对于胃酸过多胃溃疡的人来说,胃病发作时喝茶会冲淡胃液,不利于消化,并且容易引起胃酸食管反流,甚至加重溃疡病情。所以在这里我要提醒大家,即使是轻度肠胃不好、胃虚或寒凉时,早上也要忌空腹饮茶,以免影响肠胃功能,从而引致胃痛。最好的办法是先吃东西再饮用,这样对身体会比较好。

2、用药期间的人

这点相信大家都知道,一般吃药前后应尽量避免喝茶,两者最好间隔两小时。因为茶叶中的鞣酸、茶多酚等可与某些药物发生化学反应,从而影响药物吸收。

3、便秘的人

人吃的大部分食物纤维太过精细,并且含有大量添加剂成分,不利于人体消化和吸收,常常容易导致便秘。而此时,茶叶中的茶多酚也会让大便变得更加干结,尤其是红茶,本身性暖,易上火。所以对于胃火强的人来说,清水才是治便秘的良方,待痊愈了之后方能喝茶。

4、儿童

孩子正处于骨骼生长发育的关键时期,而茶叶中的生物碱物质会破坏钙物质的吸收,导致儿童骨骼发育不良,矮小瘦弱。茶中鞣酸与肠胃中的铁质化合,变成不溶解的物质,致使孩子缺乏铁和贫血。家长切记不要乱给小孩子喝茶,给小孩喝茶时要谨慎和适当。

5、孕妇、哺乳产妇或经期的女性

孕妇不宜多喝普洱茶,因其有可能会抑制小儿发育,处于经期的女士们不适合喝普洱茶,经期缺铁,多喝普洱茶会造成身体铁元素无法吸收;哺乳期的产妇不宜饮茶,浓茶更会妨碍母乳的分泌,不可不慎。

6、肾机能不好或肾亏者

碱本身有很强的利尿作用。尤所以在晚饭后尤其是入睡前,即使是正常人,这段期间若是喝太多茶,会境加夜尿,影响安睡,有些人甚至会失眠。所以需要适量饮用。

如果是有以上情况的朋友,那在饮用小青柑时要加以注意,如果实在想喝,那就不宜喝多。

小青柑的功效

小青柑能理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞;与普洱茶结合,无论是表还是内涵,均混然天成,堪称一绝。其保健功效,自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。

小青柑的功效虽然不错,但以上人群要注意忌饮,小青柑饮用不当对身体健康也不利。另外,日常小青柑也要适量,如果大量饮用同样不利于身体健康。

小青柑变“小心!柑!” 小青柑的未来究竟由什么做主?


小青柑变“小心!柑!”小青柑的未来究竟由什么做主?

火爆的小青柑还能走多久?资本的逐利性决定了大批企业和资本涌入小青柑市场,当大家都想从“小心柑”中分得一杯羹的时候,市场乱象环生:价格偏离幅度大,品质却参差不齐,更有甚者用外地柑来造假新会柑以次充好。

追逐快钱的企业不在意市场的可持续发展,认真做市场的反而受纷乱的市场所累。小青柑,你的未来究竟由什么做主?

“小心柑”变“小心!柑!”,需严把质量关

行情的持续火爆引来一批打短线,赚快钱的人,产品质量被忽略。据悉,今年小青柑的生产较往年提前,有极少部分厂家5月份开始投入生产。但实际上,7月底、8月初才是小青柑采摘最好的时节。

另一方面,为节省成本,购买外地柑橘充当新会柑橘的现象也屡见不鲜。在外观上可能看不出二者的区别,但真正入口会发现有明显的差异。

小青柑的热度不减,但业内人士应降温

一方面,生产者理应意识到产品质量的重要性,消费升级意味着消费者更加看重产品的质量和性价比,品质有问题的产品难以在市场中立足,很快会被消费者抛弃;另一方面,整顿市场离不开质检部门和有关监督部门,小青柑的市场规模不断扩大,消费人群增加,小青柑外形及口感也征服了一部分年轻消费者,对于年轻消费者喝茶的教育也起到一定的作用,有关部门更应加快标准制定和质量监督处罚制度的建立。

品牌化或成小青柑的出路!

笔者认为,企业树立品牌的同时更应提高责任意识。

茶企走品牌化是在茶业坐稳的必经之路,而消费者权益意识的觉醒也在提醒企业,品牌化不单会给企业带来溢价,同时意味着企业有责任通过技术手段等提高产品质量、做到原料地溯源等,而这也是占据消费者心智的举措。

有业内人士大胆预测,未来几年将会有更多消费者选择品牌茶叶,并且会慢慢固定自己喜欢的品牌。

品牌的升级,就要求企业走在行业的前端,用战略的眼光提前占领市场份额,做出既有文化又有质量的品牌。

品牌是市场的支撑,更是品质的保证,没有品牌,就没有后续的竞争力。走品牌化的道理或许是小青柑生产企业持续发展的出路!

小青柑市场的繁荣之下隐忧频现,为茶企茶商带来创收的背后,更应该冷静思考。作为网红爆款,小青柑市场还未出现拥有绝对话语权的品牌。整顿市场非一朝一夕所能为。但是行业内的茶企必然需要通过品质的提高和品牌化建立,进行消费者教育,占据消费者心智,驱逐劣质生产企业。

小青柑能否成为茶界的常青树,值得我们继续期待。

小青柑怎么泡?


小青柑怎么泡?

有很多茶友在拿到小青柑后

都会纠结是该保持完整

还是该一把捏碎?

在讨论哪种冲泡方法更适合之前,首先要先知晓一个原理:

茶叶内含物质的浸出速度是比较快的,一般来说前三泡就浸出了大部分的可浸出物质,而柑皮的内含物质(包括挥发油、陈皮黄酮等)浸出较慢,前几泡滋味较淡,三泡之后还有大量的物质没释放出来,在新会很多人说一块柑皮可以泡一整天。

明白了这个原理,你就不难做出选择了,可根据自己对滋味的偏好来决定泡法!这个方法不仅可以保持小青柑的完整性,而且操作简单。最重要的是,普洱茶因为包裹在柑皮里面,浸出较慢,正好可以做到与柑皮的出味速度接近,实现两者滋味的协调一致。醒茶的时候,可以时间稍微长一点。再接下去冲泡的时候,可以适当增加闷泡时间。当然,如果你着急,那也可以在注水的时候,让开水正对着开口的地方,往茶叶上面冲水,这样茶叶的出味速度可以增加很多。

这个方法冲泡之后,柑形完整性比较好,观赏性比较高。

把用棉纸包裹的小青柑整颗捏碎,再加沸水冲泡,茶叶与陈皮可以根据自己的口味灵活调整。

由于陈皮坚硬,难以捏碎,所以此法适合豪情冲天、大力士的茶友。只是,由于普洱茶溶出速度较快,耐泡度降低,且陈皮溶出物质较慢,皮香较淡,口感平衡不足。会出现一种情况:茶的滋味变淡了,柑皮的滋味才逐渐出来,二者的滋味不同步,没法实现融合。方法是在包装未拆解的时候,拿小青柑在桌面轻敲下,让柑皮表面产生裂痕,力度自由把握,裂缝越多,出味越快。这个方法,能很好的解决出味满的问题。在泡茶之前,简单的用茶针挖几个小孔,这也是很有趣的事。比如:挖个北斗七星图?挖个满月星空?如图所示以茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。这样泡出来的小青柑,口感清甜适度,而且极为耐泡,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快。茶刀建议选用锥形刀尖,用力要控制适度以防伤手。取一颗小青柑,整颗放入盖碗。

开始冲泡时,从柑皮外注水。也就是把热水水柱冲在小青柑皮上,这样冲出来的茶,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。

因为熟普需要水流漫过整颗小青柑才会慢慢散出滋味,因此茶味淡、汤色淡,但青柑的香气浓。

到三、四泡时,从柑皮与熟普的连接处注水。水柱同时击打柑皮和熟普,因此茶汤在过程中相互交融,很是奇妙,当整个盖碗的水流注满时,茶汤会变成酒红色,很是明艳,这样冲出来的茶汤口感融合性最佳,耐泡程度也适中。

到后段小青柑滋味变淡的时候,我们可以选择水柱直冲熟普中心,这样冲出来的茶,汤色红浓,滋味醇厚,相对来说浓度较高,刺激性强,而且耐泡度会降低,因此刚开始接触品饮的茶友会觉得味太浓。用这三种注水方式,便可以调整茶汤的浓淡,保持柑普茶滋味的协调,如此泡茶,才能真正展现小青柑香甜可口的品质特征。把小青柑扣成你喜欢的形象,此法等同于方法四,唯一不同的是,这方法能实现最佳的愉悦心情。看看不喝好像也很好?

喝小青柑的九大好处


喝小青柑的九大好处

小青柑果皮含有黄烷酮成分,具有杀菌、消炎炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化等诸多生物药理活性。“小青柑”芳香油含量比大柑要高,柑味强烈,就药性来看青柑也比红柑更强,药性越陈越强越好。具有健脾化痰、解腻消食、去燥去湿、清热解毒、抗衰老、减轻重金属毒素、降血脂及胆固醇等功效,饮用可以改善慢性咽炎,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。1.抑制肿瘤,癌细胞增生

小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实,表皮含有多甲氧基黄酮,能抗肿瘤细胞增殖,如骨髓癌细胞,淋巴癌细胞,卵巢癌细胞,前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用,这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制,蛋白质合成而起作用。

2.缓解支气管炎和支气管哮喘

大麦芽碱也是小青柑含有的另一成分,能够松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效,可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。

3.醒脑提神,美白肌肤

小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌,还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤.、清热解火、滋阴养颜。对女性朋友作用明显。与清茶一同喝可以提神减少疲劳的功效。

4.抗真菌作用

因为小青柑含有桔皮素成分,而桔皮素具有抗真菌作用。体外可抑制亚性肿瘤细胞增殖,可抑制嗜碱性细胞组胺释放。对于平滑肌的收缩亦有抑制作用。

5.抗病毒作用

柑橘类植物普遍含有柠檬苦素,而新会小青柑的含量更甚,具有抗病毒作用及其他有益生物活性。

6.缓解支气管炎和支气管哮喘

大麦芽碱也是小青柑含有的另一成分,能够松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效,可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。

7.促进新陈代谢

川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用,是碳水化合物代谢促进剂,而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

8.降脂减肥

国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此,辛弗林常用为减肥药物中的有效成分。

9.改善记忆障碍

适用于良性记忆障碍,可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

如何区分小青柑、二红柑、大红柑


说到柑普茶,算是近年来茶圈兴起的一个热点,有不少茶友都对它很感兴趣,不仅外形憨厚、惹人喜爱,茶汤的滋味更是甘香醇厚。对于柑普茶,多数茶友还是有些不太了解。今天我们就主要来说说柑普家族的主要成员小青柑、二红柑和大红柑。

小青柑、二红柑和大红柑之间的区别在于:不同时间采摘的柑果。制作柑普的果皮,按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

▎柑青皮(青皮)

鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色。生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛气香。

▎微红皮(黄皮)

鲜果皮开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮。加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚,味辛带苦略甜。

▎大红皮(红皮)

鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色。生理己基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮。加工后果皮外表呈棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚,味辛带甜香。

在三种柑皮采收的相应时段的柑果称之为“青柑”、“二红柑”和“大红柑”。而小青柑的采摘时间还要早于青柑,尚处于幼果阶段,小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,味苦涩香馥郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。

如何区分小青柑、二红柑、大红柑?


如何区分小青柑、二红柑、大红柑?

对于柑普茶,多数茶友还是有些不太了解。今天我们就主要来说说柑普家族的主要成员小青柑、二红柑和大红柑。

小青柑、二红柑和大红柑之间的区别在于:不同时间采摘的柑果。制作柑普的果皮,按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

▎柑青皮(青皮)

鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色。生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛气香。

▎微红皮(黄皮)

鲜果皮开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮。加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚,味辛带苦略甜。

▎大红皮(红皮)

鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色。生理己基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮。加工后果皮外表呈棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚,味辛带甜香。

在三种柑皮采收的相应时段的柑果称之为“青柑”、“二红柑”和“大红柑”。而小青柑的采摘时间还要早于青柑,尚处于幼果阶段,小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,味苦涩香馥郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。

新会小青柑和大红柑的区别


区别一:所用柑皮不同

小青柑:指在树枝柑果皮未着色。生理未成熟时(通常指农历立秋至秋分)采收果实所加工的皮。此时橙皮甙[dài]含量较高。多糖的含量较低。油室则较小而并不十分饱满;果皮青绿色。陈皮色泽青褐色至青黑色。质硬、皮薄。味辛苦、气芳香。耐贮。

大红柑:指用新会柑(通常指立冬至冬至前后采收。果实已成熟)果实所加工的皮。此时橙皮甙含量较。,多糖的含量较高。油室则大而饱满;果皮色泽鲜红色至大红色。陈皮色泽棕红色至棕黑色。质软、皮厚、性温。味甜香。不耐贮。

区别二:口感滋味不同

小青柑处于生长的“青年期。果胎硬且皮薄。味辛气香。所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香。清新可人。细品小青柑普洱会发现。其滋味略有水汽。生津无回甘。风格清新。青柑味重。几乎遮掩住了普洱茶的味道。因为质硬味香。且辛辣留存。苦味未退。所以适合储藏。

大红柑皮厚、色深、性温和。大红柑皮糖分很高。用大红柑陈皮制作的柑普茶。口感较为甜润。对胃肠刺激性行对要弱。细品大红柑则发现:陈皮香浓郁。同时可以明显体会到普洱茶味。相对青柑。较甜。同时有一定润感。相对青柑有一些厚度。总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好。喝起来很舒服。

区别三:内含物质不同

小青柑和大红柑相比。内含物质最大的不同在于。小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。柑橘酸:是果酸的一种。是一种对皮肤有益的营养物质。对皮肤有良好的滋养作用。柠檬烯:具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

大红柑和小青柑相比。内含物质最大的不同在于。大红柑果香类芳香物质含量高。含海绵松丝较多。果糖含量高。海绵松丝:较好的膳食纤维。能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益。且富含多种维生素。果香类芳香物质:大红柑成熟度高。果香类芳香物质含量高。据研究表明。植物中芳香物质。对于控制中度、轻度高血压患者血压。具有实际效果。

总结:其实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是相比较而言。小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高。因而在护肤和抑菌方面效果不错;大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高。因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。

区别四:功效不同

事实上。小青柑和大红柑的功效都好。但两者的功效作用还是有所不一样。青柑仔。味苦、辛、性温。归肝、胆、胃经。有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;陈皮。味苦、辛、性温。归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰。

同样地。新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮。主要功效疏肝破气、消积化滞。红皮。主要功效理气健脾、燥湿化痰。青皮主要是入药用。红皮可用来烹调、泡茶等。青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了。其有疏肝破气。消积化滞的功效。可用于胸胁胀痛。疝气疼痛。乳癖。乳痈。食积气滞。脘腹胀痛。除了药用。简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶。品味亦能达到顶级陈皮的特点:香、厚、甘、醇、陈。

广东新会大红柑陈皮的储藏价值及功效是经过岁月印证的。且早已声名远播。民间有“千年人参。百年陈皮的说法;而小青柑是自2015年才兴起的。具体存储价值如何。暂无统一定论。因而我们在选择购买哪种柑普茶。陈皮的陈期便是一个很重要的选购指标。陈皮的陈期越长药理价值越高。口感就越甜润;再有。既然是新会柑与普洱茶的结合。那么普洱茶必然是选购因素之一。普洱茶的选料等级和陈茶时间也须一并考虑。相对而言。由于小青柑柑果产量比大红柑少。小青柑价格往往也会高于大红柑价格。

因而茶友们在选购柑普茶时。不同的茶友可以根据自己的喜好和需要。选择功效不同、口感不同的柑普茶。如喜欢陈皮香浓郁、甜润的口感。就选大红柑;喜欢辛香、清新的口感。就选小青柑。

小青柑的存放知识


小青柑的存放知识

@柑茶知识分享:1、玻璃罐。玻璃罐是小青柑非常好的保存方式,密封性非常好,又透光。这种保存方式也是笔者最推崇的方式,将裸身和白棉纸包裹的小青柑直接放入玻璃罐中,瓶口密封;有条件的大型玻璃罐其实里面有一个小塑料盖可以打开,保持小青柑同空气的接触。

保存一段时间之后。偶尔用手在里面捞一下,感觉白棉纸有一些潮湿放朝阳或者夕阳下略晒,这样既可以防潮,又可以加速小青柑的转化。如果您没有时间,可以直接将玻璃罐小青柑放在窗台旁边,口不要封太严,而又让它有一定日晒。时间长了,也会越陈越香。2、铁罐,铝罐,不锈钢罐。生铁罐或者马口铁罐,不是特别理想的方式,而且铁罐不像玻璃罐那么密封,也透不了阳光;所以如果一定要使用铁罐储存,建议小青柑使用一个棉布袋装起来,再放入铁罐之中。另外,铁罐时间长了会有味道,甚至有一些其他的铁锈味或者霉菌,建议经常将铁罐敞一下,晒一下,或者在底部放一些茶叶梗来除味除菌。

铝罐和不锈钢罐会更理想一些,使用这些金属桶的优点是密封、结实、耐用、防潮。缺点就是密封性太好的话,陈皮和小青柑很难陈化。

3、紫砂罐。紫砂罐也是一个非常好的容器,而且有醒茶的作用,马上要喝的茶叶,放在紫砂罐里醒茶,会祛除一些杂味比如堆味和湿仓味等,小青柑的酸涩味等等。冲泡出来的口感也更加香滑醇厚。

4、布袋,麻袋。这些都是陈皮保存的天然储存工具。

用纯棉布袋,无异味透气性好,更重要的是环保健康,可以把小青柑或者陈皮使用束口的布袋方便挂在梁上,隔绝地气;春夏的潮湿时候,可以放在阁楼通风的地方,如果过于潮湿可以先全部晒一次,然后用被子或者毯子将布袋盖住。

至于麻袋的话,个人觉得对陈皮的陈化作用也挺好,而且会有一股麻袋香。唯一可能这个麻袋的香味会影响对陈皮年份的判断,另外也要选比较好的麻袋,那种容易掉毛的麻袋是不太好的,总而言之自己储存使用麻袋是完全没有问题的。

@梅江小青柑:如果有一些陈皮或者普洱饼若是放在空气外面接触,也要注意几个方面。

1、最好房间能抽湿,放在有抽湿机或者空调的房间内。茶叶容易吸味,所以最好能有一层薄膜,以便隔离异味。

2、地板的湿气是很重的,最好放在离地比较高的地方进行保存。阁楼保存都会更理想一些。

3、陈皮和茶叶若是放在一起,茶叶也会由于陈皮的味道,所以尽量将陈皮单独存放会更加理想。

4、储藏地远离厨房,厕所。

5、切记不要放冰箱储藏,即使绿茶也要抽真空才可以。冰箱的湿度奇大无比。

有的朋友为了方便会给小青柑或者其他茶叶抽真空,事实上抽真空的确可以防潮,防虫,但是与其同时也隔断了茶叶同空气接触氧化的机会,这样的茶叶即使放十年可能还是同样的味道,可能还会有沤味。真正还是需要让茶叶接触到一定的空气进行氧化,然后口感才会更加醇厚。

小青柑品质如何鉴别


小青柑品质如何鉴别,一看二闻三品四捏

尽管小青柑产品大量涌入消费市场,但作为入口的饮品,它仍然脱离不开具体的色香味形。

近来,经常“霸占”朋友圈的小青柑热度不减反增。作为柑普茶领域中的爆款产品,小青柑以其讨喜的外形、厚实的内质、丰富的保健功效深受广大消费者,尤其是年轻消费者的喜爱。小青柑携带方便,“一粒一泡”的特性省去了繁琐的泡茶程序,更容易被消费者所接受。今天,我们将向大家介绍鉴别小青柑品质的几个要素。

观看外形色泽油润为上

随着生产小青柑的企业越来越多,原料把控、茶叶品质、加工工艺等方面的差距会直接体现在产品上面。因而,当我们拿到一款小青柑时,首先需要观察它的柑果形态与色泽油润程度。一般来说,品质较好的小青柑,体型娇小,色泽青褐,果皮表层富含油性。茶叶的色泽则以棕褐或深褐为主,宫廷级别的普洱熟茶含有较多的嫩芽。小青柑颗粒较小,色泽青褐

闻柑果香清晰馥郁为好

在观看外形的过程中,通常可以闻到小青柑所散发的独特香气。通过分析这些香气的类型与丰富程度,可以让我们对小青柑的品质有进一步的了解。加工工艺得当的小青柑,成品的果皮会散发出清晰自然的柑果气息,有的还伴随着辛辣感,这是丰富的柠檬烯所带来的气息。

品其内质融合度是关键

看完小青柑外在的情况之后,开汤品饮也是重要的环节。无论是整颗冲泡、掰碎果皮冲泡,还是整颗用于熬煮,小青柑在内质表现方面,最为要紧的是柑果的气息与茶汤的滋味融合程度是否充足。品质优良的小青柑,茶汤中不仅有普洱熟茶的醇厚顺滑、生津回甘,还伴随有柑果特有的清新香气、浓郁甜感,二者相互包容、融为一体。

再看叶底活力感很重要

除了以上三点,叶底也是鉴别小青柑品质重要的一环。一款小青柑的柑果采摘是否得当、茶叶的品质是否优秀、加工工艺是否有不足,都可以在叶底中找到答案。经过了多次冲泡以后的小青柑,无论是柑果还是茶叶都已经充分受水,从而展现出活性的一面。品质较好的小青柑,柑果果皮较为厚实,色泽以青褐为主,充分油性,较为饱满,捏起来有充足的弹性。小青柑的叶底中,茶叶通常比较细碎,但好的茶叶条索相对完整,色泽乌褐油润,具备一定的弹性。

柑果较为油亮,弹性较好

尽管小青柑产品大量涌入消费市场,但作为入口的饮品,它仍然脱离不开具体的色香味形。通过外形、香气、内质、叶底的观察,我们能够大致了解到一款小青柑的品质特征,从而为接下来的品饮或者购买提供充足的参考。

希望通过这些方法的介绍,可以让大家知道如何鉴别小青柑的品质。

晚上可以喝小青柑普洱茶吗


很多人晚上不喝茶的原因就是因为茶中的咖啡碱会使人体的神经过于兴奋,导致失眠睡不着觉。所以很多平时喝绿茶的人到晚上多部分选择喝红茶或普洱熟茶。那么晚上可以喝小青柑普洱茶吗?

首先来说,茶之所以能够影响睡眠,主要是因为一种物质——咖啡碱。

因为喝茶时,人体摄入的咖啡碱会优先和腺嘌呤核苷接受器结合,使得神经细胞活动增加,人自然而然就变得更加清醒了。

所以,很多人在工作的时候,会喝一喝茶或咖啡,这样是有一定的提神效果的。

有些人会因为喝过茶,就把晚上睡不着这件事跟茶联系上,继而就得出来结论:喝茶晚上睡不着。这其实是一种误解。

和酒精比起来,咖啡碱在人体内的作用时间是很短的。咖啡碱进入人体后,在不到1个小时的时间就可以开始发挥作用,3、4个小时内对人体的提神作用就会消失。

也就是说,如果在睡前3到4个小时内没有喝茶,那咖啡碱就几乎不会对你产生任何影响。除了咖啡碱的因素,我们也还要看茶的品种。

六大茶类中,由未发酵的绿茶到全发酵的红茶,其咖啡碱的含量也是依次由强到弱。红茶和熟茶是发酵茶,经过“发酵”的过程,咖啡碱含量就相对比较少了,刺激性弱,较为平缓温和。

所以,如果怕茶影响睡眠的话,晚上最好喝红茶或者普洱熟茶。其次,就是跟个人和茶的浓度有关了。

浓度越高的茶,含有的咖啡碱自然也就越多,对人的影响就越大。也有茶友以为,绿茶的茶汤看起来清清淡淡的,应该不弄,而红茶熟普的茶汤,看起来颜色很深,应该很浓。这也是一种错误的认识。

判断一杯茶的浓度,主要是茶和水的比例,而不是颜色。所以,晚上喝淡一点的茶,可以比平时少放一点茶叶,而且不要闷泡,这样茶汤就没那么浓了。

最后来看,小青柑里面的茶是熟普,本身咖啡碱的含量比较低,所以晚上喝是没问题的。如果怕喝不完,我们也可以把一颗小青柑掰成两份。这样既可以在晚上喝好茶,也不用担心睡不着,更不会浪费了。

不管喝什么茶都要适时、适量。所谓的适量是指一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。所谓的适时,饮茶时间尽量安排在白天,避开饭前饭后各1小时这一时段。当然具体的情况还要决定于本人的年龄、体质、健康状况、生活环境等因素。如果不能做到这两点,难保喝小青柑普洱茶会失眠。

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