【www.cy260.com - 一年的白茶】
一直被“误导”的“窖藏”概念随着普洱茶的盛行，越来越多的消费者开始喜欢品饮普洱茶，同时也因普洱茶“越陈越香”的特质，“仓储”概念也应运而生。
但普洱茶专业窖藏并不只是简单的一个仓库、或者搭建一个仓储中心的简单概念。普洱茶的专业窖藏是将普洱茶通过符合固态发酵的特殊场所对其生物转化，从而实现普洱茶储藏过程中的科学化、标准化、专业化，使得普洱茶后发酵更科学、快速、口感更好。
而普洱茶的专业窖藏，首先必须考虑“窖”。“窖”是普洱茶后期发酵的存放场所，大多数都要求密闭环境，以便于制造半厌氧环境。且普洱茶是属于固态发酵，在存储的过程中，普洱茶成品会与周围环境中的微生物持续发生反应。因此在窖藏的过程中，也须避免因人员流动与物品流动带来的“二次污染”。
其次，在普洱茶的窖藏空间布局中，还有与之相对应的专业功能划分区。一般是采用“三进式”结构（即服务区、辅助区、核心区）。
最后，还要考虑普洱茶“窖藏”中最重要的一点——特征性微生物的培养。参与普洱茶后期发酵过程的菌群有很多种，包括有细菌、酵母菌、霉菌等。而霉菌作为好氧微生物，在存储的过程中，随着密闭空间中的氧气减少，其数量也会减少。与此同时，酵母等厌氧微生物数量又会随之增加。通过定时的排放空气等措施，使得这两种生物类别之间循环往复、不断交替，最终成就了普洱茶的“越陈越香”。
因此在普洱茶大生产发酵渥堆过程中，专注于特征性微生物的培养，控制其微生物种群的繁衍与发展，才是“窖藏”技术的核心所在，需要高水平的生物技术做支撑，如水活性监控、水平衡把控、以及菌体量测定等，绝不是简单意义上的仓储的“温度”与“湿度”概念，也不是所谓简单意义的“昆明仓”与“广东仓”的概念。
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你一直都想弄清楚的茶叶等级之分
你一直都想弄清楚的茶叶等级之分
三月春风长嫩芽，一到了春天，各个茶区的茶人就开始忙碌起来，要赶在茶叶长出来之前，将其采下。经冬的叶芽，不仅在茶杯中饱满幼嫩的姿态让人赏心悦目，而且其香气更是让人心神舒畅。
说起越嫩越好的茶叶，向来首推绿茶。实际上，优质的茶叶，并非越嫩越好，甚至有些人采摘幼嫩细小的单芽来制成茶叶，观其形，确实美观，但论及内涵物的丰富程度，往往不及初展的一芽一叶及二叶。
经常喝茶的朋友都知道，用茶叶嫩度鉴别茶叶品质的好坏，并不一定适合所有茶类，最起码用来鉴别普洱茶就比较片面单一。
普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢？答案：都不是。茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。同一棵树上采下来的茶叶品质一样，但根据其叶芽嫩度能分为不同的等级。最嫩的为特级宫廷普洱，往下为一级、二级、三级，从七级往上越来越粗老，十级最粗老。
细嫩有细嫩的好处，嫩芽从外形上看就给人一种深厚的质感，细嫩的芽头因为富含氨基酸而口感鲜爽，嫩叶品种味较突出，会比较香。
较青壮的叶子外形平平，这类叶子中的含糖物质、纤维等高于嫩叶，口感上浓厚，甜润度较高。内涵物质比较高，后期存储过程中就更具有转化的潜力，在冲饮时也比较耐泡。
生茶
常见的普洱生茶采摘都是一芽二叶至三叶，尤其是古树大树茶。好的生茶，往往可以看见白毫显露、条索清晰，泡开的叶底肥沃、芽叶多，用手捏叶梗，嫩黄柔软，有果胶黏手的感觉。
生茶制作中一般会用到拼配技术，一饼茶往往会由不同等级的原料拼配而成，很少单独一个等级的茶菁凑成一饼的。茶饼需要后续发酵，因而要求压制的饼茶松紧合适，即不能太密实，也不可太松弛。要达到这样的工艺要求，仅仅靠石磨或者机器压制是不够的，因为茶叶中含有大量有弹性的纤维物质，会在后期存放中有一定的恢复。使用不同等级的原料拼配，搭建茶的网状骨架，可以使普洱茶出现层次感，并使得它在后期发酵中出现梯级转化。
另外，一些等级比较低的青壮茶叶，茶质比较浓厚，甜度比较高，而等级比较高的茶叶香醇鲜爽，两者的搭配，可以实现不同的口感需求，并且在后期陈化中改变出更丰富的香气和较理想的口感。
熟茶
熟茶有散茶和紧压茶之分，各自有不同的品质特征。
在散茶领域，茶叶分级就比较明显了。熟散茶的传统级别划分是以嫩度为基础，嫩度越高级别越高，熟散茶除了特级和一到十级，为了满足市场需求还在特级的基础上衍生了宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等，派生出老茶头。
宫廷级熟茶，原料幼嫩，物以稀为贵
老茶头，更甜润，更耐泡
嫩度的高低主要看叶底，芽头及嫩叶的比例。叶质老嫩，叶脉隆起，触手的柔软度，有无弹性等都是观察指标。不同级别的普洱茶各有特点，同一级别的普洱茶也可能会存在品质上的差异。
三级熟散茶，选料考究，茶质饱满厚重
而在熟茶饼茶，分级就没有散茶那么明显了，跟生茶饼茶一样，需要用石磨紧压的熟饼茶会掺夹了不同等级的茶叶，构筑茶饼的基本骨架，使得茶叶在甜度、稠度、鲜度等方面得到最佳的协调性。
当然，好茶千百种，适口为珍，有人喜欢茶青等级高的茶，也有人喜欢更甜润的老茶。对茶青等级多加了解，才可以选购出更适口的好茶。
普洱茶是不是可以一直浸泡着？
普洱茶是不是可以一直浸泡着？
大家在喝普洱茶的时候，有没有觉得普洱茶比其它茶类是要耐泡些，投茶量在8克，从洗茶后第一泡算起，有些茶可以泡10-12泡后茶香还有，甚至有些普洱茶泡数比这还多些，所以觉得普洱茶就很耐泡。那么普洱茶能一直浸泡吗？一直泡着会不会影响口感或者有其它的呢？1、一直泡着不好,普洱茶是大叶种茶,它的茶多酚和生物碱的含量很高,味道比较重,如果长时间浸泡在水里,它的很多物质都会跑出来,这一道水的味道很重,就没有一道水一道水的味道了,它不像绿茶,很多绿茶是小叶种茶,是属于不发酵茶,它喝的就是清新淡雅的味道,但是普洱喝的是厚重沉稳圆润,长时间浸泡苦涩味重就品不出它本来应该品出的味道了。
2、浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。经由紧压的普洱茶较好先在1～2周之前将其全部拨开透气、回性;1～2周后待旧味退去,使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内,普洱茶之原味将会慢慢呈现,泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可(散茶需要多放一点,约四分之一或三分之一的量)。但并不是所有的普洱茶都这样,如果质量好一点的普洱茶能泡到15次之久,如果是上好的陈年老普洱茶冲泡次数可达20次之久,普洱茶泡几次,要因其品种和年限而定!所以最好不要一直泡着。
普洱茶冲泡时间
冲泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言：新茶，散茶，饼茶，砖茶、陈茶等，这些茶冲泡时间的长短，还要根据茶性来定。冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
一般冲泡普洱茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来（洗茶），洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。
所以，普洱茶不能一直浸泡，一直浸泡的话会使茶汤过浓，而长期饮用过浓的普洱茶茶汤会伤及脾胃，对身体不好。泡普洱茶的基本准则是茶水分离，所以普洱茶不能一直浸泡，要有泡以一次，喝完在冲泡第二次的习惯，这样才能喝出每一泡带给味蕾上不一样的感觉。
喝黑茶的误区，你是不是一直这么认为的？
黑茶是六大茶类之一，但是身边喝黑茶的人还是非常少的，可能也就是一些年纪比较大的人能够坚持喝黑茶，因为喝茶的保健作用，年轻人可能不是很能喜欢黑茶的味道，但是黑茶的营养价值是非常高的，营养元素含量也是比绿茶、红茶的高一些，但是对于黑茶的知识很多人都不知道，有些人看到了黑茶的保健价值才纷纷购买黑茶。
黑茶有着丰富的营养物质，而且还能助消化解油，调节脂肪代谢，这可能是很多女性都喜欢的功效，降脂减肥，降血压，降血糖等等，黑茶的强大功效还不止这些，坚持喝黑茶的人就会发现，黑茶的好处，但是很多人对于黑茶的了解非常少，可能就中了黑茶的误区，下面看看这些误区你是不是都中了？
误区一：饮用黑茶影响睡眠
很多人都说晚上喝茶会影响睡眠，其实这个不是很准确的，虽然饮茶有一定的兴奋提神的作用，但是只要在正确的时间饮茶，还会有安神的功效，所以这个误区很多人都改正不了，饭后一个小时以后饮茶，对于睡眠来说并没有什么太大的影响，黑茶茯茶因制作工艺的原因，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。所以正确的喝黑茶是不会影响睡眠的。
误区二：黑茶隔夜不能喝
现在因为喝茶的人越来越多，所以很多人对于茶叶的知识都是很关注的，很多人认为只要是茶叶隔夜了，第二天都不应该饮用，这也是很多人都认为的观点。但是黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质(被氧化过程)受到限制，具有自然保鲜的效果。且黑茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。所以黑茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。
误区三：黑茶不应该放任何的调味品
对于黑茶不是很了解的人，肯定会觉得黑茶不能放什么东西调味吧？放奶会不会中毒？放糖会不会更难喝？这样的疑问真的是很多，其实不用把黑茶看的那么神秘，只是你对黑茶的了解太少了。黑茶几乎可以包容你喜欢的各种调味，按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等，外国人喜欢加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你尝试用其它茶类与黑茶同加一类调味试喝，一下就会明白黑茶的口感真的是具有无限魅力，这些调味你都可以尝试一下，就会找到适合自己的口味，这样就能坚持一直喝下去了。
误区四：孕妇不能喝黑茶
孕妇这个群体对于茶叶来说是非常敏感的，很多茶叶都是不应该饮用的，这不仅是为了自己着想，更多是怕影响肚中的胎儿，怕产生什么不良的影响。即便孕妇之前多喜欢喝茶，在怀孕期间可能都不会怎么接触。但是怀孕期间多补矿物质和维生素本来就是需要的，黑茶也是含有非常多的营养物质，所以孕妇对于黑茶来说，可以适当的饮用，只是在熬制调配时可以喝得清淡一些。妊娠期间，反应强烈，补水和补矿物质用黑茶最好，而且黑茶能起到止呕的效果。所以孕妇不能喝黑茶这就是一个误区，是可以适当喝一些黑茶的，只要不过量喝，都是非常健康的。
喝黑茶的误区，你是不是一直这么认为的
黑茶是六大茶类之一，但是身边喝黑茶的人还是非常少的，可能也就是一些年纪比较大的人能够坚持喝黑茶，因为喝茶的保健作用，年轻人可能不是很能喜欢黑茶的味道，但是黑茶的营养价值是非常高的，营养元素含量也是比绿茶、红茶的高一些，但是对于黑茶的知识很多人都不知道，有些人看到了黑茶的保健价值才纷纷购买黑茶，黑茶有着丰富的营养物质，而且还能助消化解油，调节脂肪代谢，这可能是很多女性都喜欢的功效，降脂减肥，降血压，降血糖等等，黑茶的强大功效还不止这些，坚持喝黑茶的人就会发现，黑茶的神奇功效，但是很多人对于黑茶的了解非常少，可能就中了黑茶的误区，下面看看这些误区你是不是都中了？
误区一：饮用黑茶影响睡眠
很多人都说晚上喝茶会影响睡眠，其实这个不是很准确的，虽然饮茶有一定的兴奋提神的作用，但是只要在正确的时间饮茶，还会有安神的功效，所以这个误区很多人都改正不了，饭后一个小时以后饮茶，对于睡眠来说并没有什么太大的影响，黑茶茯茶因制作工艺的原因，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。所以正确的喝黑茶是不会影响睡眠的。
误区二：黑茶隔夜不能喝
现在因为喝茶的人越来越多，所以很多人对于茶叶的知识都是很关注的，很多人认为只要是茶叶隔夜了，第二天都不应该饮用，这也是很多人都认为的观点。但是黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质(被氧化过程)受到限制，具有自然保鲜的效果。且黑茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。所以黑茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。
误区三：黑茶不应该放任何的调味品
对于黑茶不是很了解的人，肯定会觉得黑茶不能放什么东西调味吧？放奶会不会中毒？放糖会不会更难喝？这样的疑问真的是很多，其实不用把黑茶看的那么神秘，只是你对黑茶的了解太少了。黑茶几乎可以包容你喜欢的各种调味，按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等，外国人喜欢加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你尝试用其它茶类与黑茶同加一类调味试喝，一下就会明白黑茶的口感真的是具有无限魅力，这些调味你都可以尝试一下，就会找到适合自己的口味，这样就能坚持一直喝下去了。
误区四：孕妇不能喝黑茶
孕妇这个群体对于茶叶来说是非常敏感的，很多茶叶都是不应该饮用的，这不仅是为了自己着想，更多是怕影响肚中的胎儿，怕产生什么不良的影响。即便孕妇之前多喜欢喝茶，在怀孕期间可能都不会怎么接触。但是怀孕期间多补矿物质和维生素本来就是需要的，黑茶也是含有非常多的营养物质，所以孕妇对于黑茶来说，可以适当的饮用，只是在熬制调配时可以喝得清淡一些。妊娠期间，反应强烈，补水和补矿物质用黑茶最好，而且黑茶能起到止呕的效果。所以孕妇不能喝黑茶这就是一个误区，是可以适当喝一些黑茶的，只要不过量喝，都是非常健康的。
黑茶是非常容易存放的茶叶，也不会有什么时间的限制，只要保存条件得当，黑茶是非常耐喝的茶叶。很多人都不知道黑茶在哪里购买，在一般的茶叶店可能更多的都是红茶、白茶，其实现在网络平台那么发达，在网上买黑茶也是非常方便的，找一些比较有保障的茶叶平台购买，价格优惠还给送到家，买一些黑茶当做口粮茶，对于健康也是非常有好处的。
乌龙茶需要一直泡着，乌龙茶不可长时间冲泡！
众所周知，乌龙属于半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，内含有丰富的营养物质，但是事实上乌龙茶是不可以长期冲泡的，具体如下！
乌龙茶的泡茶时间
乌龙茶，茶汁浸出较慢，所以，通常可浸泡2-3次，一般约2—3分钟。对茶叶内所含有的一些有效成分能够利用到多少，与茶叶浸泡时间的关系非常大。
据研究，乌龙茶经沸水冲泡后，首先从茶叶中浸提练出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般茶叶浸泡到3分钟时，上述这些物质在茶汤中已有较高的含量。因为有这些物质的存在，使茶汤喝起来有鲜爽醇和之感，但却有不足的是缺少茶汤应有的刺激味。
然后，跟着延长乌龙茶的浸泡时间，茶叶中的茶多酣类这类物质陆续被浸提练出来，一般当茶叶浸泡到5分钟时，茶汤中的这种多酣类物质已相称高了。这时的茶汤，喝起来就会鲜爽味减弱，苦涩味等相对增加。
乌龙茶的冲泡方法
1、适用茶具
要想领略乌龙茶的香韵，茶具的选择一定要讲究。接待客人时冲泡茶器适宜选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时可根据人数来选择，以年代久远的宜兴老壶为宜。
2、温具
在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。
3、水温
乌龙茶中的某些芳香物质一定要在高温下才能完全挥发出来，因此冲泡乌龙茶需要95℃以上的沸水。沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发掉，泡出的茶汤就会不够鲜爽。
4、投茶量
壶泡时，根据喝茶人数选定壶型，茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3—1／4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
5、润茶
冲泡乌龙茶需要润茶，润茶时水量没过茶叶即可，速度要快。
6、边冲泡边品饮
泡饮乌龙茶，要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。出汤太快则滋味浅淡无味。冲泡乌龙茶，应根据品种、室温、客人口感及选用的壶具来掌握出汤的时间。
7、泡饮技巧
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
温润乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右，以此类推。
综上所得，乌龙茶是一种发酵茶，虽然发酵的程度不是很高，但是乌龙茶也不是一种可以长时间冲泡的茶叶，所以建议大家在冲泡乌龙茶的时候一定要注意不可焖！
古树茶”概念被热炒，投资者须谨慎
古树茶”概念被热炒，投资者须谨慎
2013年普洱茶古树茶价格被热炒，价格上涨很多，但古树茶的品质也没见得上涨台地茶、大树茶几倍。古树茶的升值空间只存在童话里，目前古树茶老的已有7、8年，但是好的古树茶并没在市场上流通。六年前的2007年，普洱茶因游资过度爆炒，而导致泡沫破灭、价格暴跌；六年后，普洱茶原产地云南再度传来某些品种、产地原料飙涨的消息，并导致终端售价“水涨船高”。这次的涨价，是否能让普洱茶重现曾经“一饼难求”的“辉煌”？普洱茶行内专家和茶人纷纷表示，普洱茶终归还是要回到作为农业产业的基本价值，今年的普洱茶暴涨潮难以长久维持。果不其然，8月13日，收藏普洱茶多年的老茶人陈凯新致电记者，并透露，在原产地，年初被游资推动的“古树茶”已现降价趋势，降价幅度达20%。“古树茶”概念被热炒两个多月前，经营普洱茶十来年的老茶人、厦门龙霖茶业有限公司负责人陈凯新两手空空地从云南回到厦门。原想采购些普洱茶的他，一说起今年的收购行情，就不免有些郁闷。“今年的涨价品种主要是古树茶，而普通的台地茶价格则没有明显变化。以班章村的古树茶收购价为例，每公斤就要8000元左右，这个价格大概是2011年前的2.5倍了，去年略涨了点，今年一下就翻了两倍！”而同是普洱茶品种的台地茶，鲜叶的收购价却维持在50-60元/公斤，即使是制作成茶饼的成茶，价格基本在200元/公斤以下，甚至更低。大益茶厂厦门经销商负责人林兼容告诉记者，店里销售的古树拼配茶，基本上价格都翻了一番；大树茶也从去年的数百元/公斤，涨到上千元不等。据陈凯新介绍，古树茶是指生长在云南高山地区，生长年份达千年、甚至数千年的茶树。这些古树茶的生产环境由于靠人力、畜力难以到达，而得以长久保存下来，茶树也因此较为粗壮，但产量较少；台地茶，则是通过人工培育和管理的茶树，生产时间较短，大概在数年至数十年之间；而大树茶的生长年份，则是介于古树和台地茶树之间。同样的品种，只因生长年份长短不同，就有如此大的价格差异。在陈凯新看来，这是“有心人”为推高普洱茶价格，而进行炒作的技巧。而他口中的“有心人”，既可能是某些普洱茶大厂，也可能是怀揣大笔热钱的投资客。“由于名山的古树资源紧缺，产量不多，不排除一些投资者就联合当地茶农，控制了茶山的采购和销售，价格已完全不按价值规律浮动。”陈凯新说道，“美其名曰买古树茶做长期投资，其实就是短期投机。他们不断推高市面古树茶的价格，却时刻谋划着把手中库存出手套现，手段之一就是不断放出如茶商揣了500万现金高价收购古树茶的消息等。”林兼容也认为此番古树茶价格暴涨，人为炒作“概念”的可能性更大。“以名山老班章的古树茶为例，这就是个‘概念’。老班章茶树的产量有限，大家觉得物以稀为贵，就如同产量极其稀少的金骏眉，也令很多人趋之若鹜地去购买。”外行投资客易“跟风”“今年黄金和股票走势不好，很多投资客不敢轻易入市；房地产价格又高得离谱，造成当前市场上有不少热钱，特别是一些对普洱茶不够了解的外行投资客，都在寻找投资渠道，一听到风声说沉寂这么多年的普洱茶又有‘抬头’迹象，就想尽快捞一把。”陈凯新说。他告诉记者，近段时间，有些脸生的客户进店就问是否有“老班章”，却极少关注茶叶的口感、年份等基本情况。“外行投资客都认为名山古树茶的投资、升值空间大，但由于古树茶收购成本高，目前商家宣称是古树茶的普洱茶茶饼，只要有20%的古树茶，再拼配上80%的台地茶，就算不错了。”陈凯新透露，“有的商家甚至将台地茶混做古树茶来销售。”不仅如此，有些茶农刻意在台地茶中，寻找表象更像是古树茶品种的茶叶。当鲜叶制作成茶饼后，消费者根本难以分辨茶叶的品种，甚至连行内人也难以分辨出。这造成的结果就是，消费者用高端纯料茶的价格买拼配茶，甚至是100%中低端品种的台地茶。对于此，林兼容也表示，大益品牌为追求口感一致及层次感分明，店中所有产品均为拼配茶，老顾客都十分清楚，但小厂的产品和宣传口径是否一致，就很难说了。陈凯新在云南转包了一处古茶园，多年的管理和经营，深知古茶园打理并不容易，且由于茶树年份久远，产量并不高。一次，他无意中发现，离他的茶园不远处，也有一处古茶园被人转包，但管理状况却令人堪忧。“为了追求效益，管理者过度采摘，让茶叶品质受损伤，造成的后果就是茶叶品质一年不如一年。不仅如此，自然环境每年都不同，茶叶品质肯定随年份也有差别，一味追求纯料茶，同样是不理性的。”陈凯新说道。经销商存货多，亟待出手尽管近期古树茶价格出现大幅上涨，但在普洱茶经营者看来，此番涨价潮难以持久。问起原因，经营者纷纷表示，六年前普洱茶泡沫破灭，令他们元气大伤，不仅目前手上还有不少存货，而且当年的“崩盘”，令他们还心有余悸。“2007年4月前，几乎有点闲钱的人不管质量、口感，都在收普洱茶；4月后发生了价格暴跌，无论投资者还是经营者，都受到极大影响，估计现在还有很多人还没缓过神来。”陈凯新坦白地说，“可以说，当时大多数经销商都是亏损的，估计赚钱的商家和投资人连千分之一都不到。”崩盘后，普洱茶一度处于沉寂状态，加上市面上的茶叶品种竞争日益激烈，普洱茶的市场份额持续走低。有不少普洱茶经销商承认，目前市面上的存货还是比较多，若有机会，经销商都会急于出手套现。林兼容告诉记者，由于厂家每年都是定量供应，且近几年市场表现平稳，因此短期内不会出现供不应求的现象。回报慢、回购难影响投资者长期持有信心经营者普遍认为此番涨价难持久，除了经销商囤货多的外在原因外，更有普洱茶本身特性的内在因素。“在目前投资者普遍缺乏信心的情况下，回报慢、回购难这两个内在因素，将会影响投资者的长期持有。”一位不愿具名的普洱茶专业人士告诉记者。林兼容告诉记者，保存条件良好、且茶青等级优良的生、熟普洱茶，都有一定的升值空间。相比来说，生茶作为后发酵茶，经过时间的陈化，增值空间更大，在每年20%左右，而熟茶的增值空间则较小，维持在每年10%左右。即便如此，无论是生、熟普洱茶，在刚制作完成的一两年内，由于口感欠佳，不被茶人和投资者认可，一般熟茶存放六年、生茶存放十来年后，口感会逐年提升，此时在市面上才有流通价值。“以被誉为普洱茶价格风向标的‘大益7542’生茶为例，今年的新茶每片价格是288元，而2000年左右的生茶，市场上的流通价就是3800元/片了。”林兼容说道。不少普洱茶经营者坦诚，对于追求高回报的投资客来说，数年、甚至十多年等待增值的时间太长，资金周转的效率过低，而且万一保存不当，导致茶饼发霉变质，到头来投资者将一无所获。不仅如此，回购渠道少，也令投资者日益理性。由于陈茶价位高，且难辨真伪，市面上难以广泛流通，目前，记者所了解到的主要回购渠道，仅有经销商向购买者回购这一种方式。陈凯新回忆说，在2006-2007年市场最疯狂的时候，的确出现过经销商回购陈茶、再高价售出的局面，但现在看来，这种局势已一去不复返了。“时至如今，还有普洱茶经销商会告诉顾客，‘以后如果有人需要陈茶，我就按市场价向你回购’这类空头支票。”一位不愿具名的普洱茶经营者告诉记者，“实际上，等顾客买回去几年之后想再出手，经销商就会以各种理由推托，可以说今年行情不好、手上没有现金等等，甚至早就将店面关门大吉了。”未来难现单种茶“垄断”局面前几年，安溪铁观音在闽南茶叶市场“一枝独秀”的局面，也让不少品牌商和经营者不断推高铁观音的“身价”和养生功效，但随着来自全国各地的茶叶品种竞相进驻闽南，铁观音也被迫让出了不少市场份额。在林兼容看来，普洱茶曾经的“辉煌”是短暂的，未来也难以像铁观音一样垄断茶叶市场，但随着消费群体对各类茶叶品种的接受度逐年提高，每种茶叶都会有自己的展示空间。“归根结底，茶叶就是一种农作物和养生饮品，若从这个角度去考虑，想法就会单纯和理性许多。”陈凯新说道。对于乐衷普洱茶口味、愿意收藏的茶人来说，林兼容也给出了购买、收藏建议。“可以选择藏一点、喝一点。具体来说，购买一些已收藏三五年的陈茶，供自己品味，再入手一些当年价位不高的新茶，放在家里收藏，等日后若有机会流通也好，自己品味也好，都是一种收获。”
藏一份窖藏六堡 “金块”
藏一份窖藏六堡“金块”
大浪淘金，时光淘六堡茶。对于热爱六堡茶的茶客们，遇见一款心仪的茶不亚于淘到一块黄金。收藏不同的六堡茶，看它们随着时光的流逝发生变化，一天天变得陈香凸显，一天天多一份红艳动人。为了给茶友们的收藏中带来更多的体验，中茶六堡产品常常在传统六堡茶的基础上做出新的尝试，譬如“野韵”系列，又比如这一次给茶友们带来的这份“窖藏金块”。
舌尖识“金”
未见“金块”形，先闻“金块”名，有的茶友心中便认定这会是一款紧压砖茶，万万没想到打开包装看见内里竟然是一只小竹箩。揭开箩盖的一刻，才解开大伙心中的疑惑——原来箩内所盛的是金花茂盛的小型块状六堡茶。
先一试茶滋味，取一小块“金块”投入盖碗之中，悬壶高冲，洗茶润茶，沸水的浸润之下茶叶一点点散开。第一道茶汤倾泻而出，汤色橙红通透，茶汤入口，纯正清爽的香气之间翻腾着几分山野气韵，与经典之作“野韵天成”有一脉相承之感。二道、三道……细细品味，淌过舌面的醇厚爽滑茶汤在唇齿间留下了持久高扬的菌花香，回甘生津明显。茶行至七道之后，汤色依旧明亮，而口感则愈加爽口甜润。
茶人掘“金”
感受着茶的延绵不绝的余韵，取干茶细看，“金块”并非自然成型，而是把大块紧压茶撬开得来的。虽然外形不规则，但每一块“金块”的大小基本一致，方便茶友们冲泡饮用，细节之处透露着中茶六堡茶人的用心。采茶、制茶、紧压、窖藏、再度撬开，包装……可以想象，制作这一款“窖藏金块”会比平常投入更多几分精力。
时光淘“金”
在茶友的经验中，六堡茶的转化不仅受到环境影响，而且不同形态的茶，紧压砖茶与传统大箩筐茶经历相同的时间，亦会有着不同的转化效果。此次中茶六堡将紧压茶小型化，这样一种新的尝试会让“窖藏金块”在转化中有怎样的表现呢？收藏一份“窖藏金块”，让时间在流逝中来告诉你答案。（李万曦）
7542的历史概念
7542的历史概念
7542是一个依据茶青级数依合理的比例分配的配方，是一个比例型配方，不是一个山头配方，在1985年之前有节气的差别，因为当时的茶青分类是有分春尖、二水、谷花的，1985年以后，省茶司下了一个命令，取消节气分类，将茶青分类以单纯的级数做处理，由这个命令我们可以知道，85年之后的常规性产品与季节无关，不会有春茶，除非定做产品。
为什么要将配方做编号并将比例定型化?其实理由也不难理解，那就是量产的需要，再加上人事的更迭，生产单位有必要将过程标准化，配方标准化就是第一步，也可以证明75年后的普洱茶产量高于75年之前，标准化的配方可以使茶厂的普洱茶品质稳定，长期有利于生产与销售。
从另外一个角度来看，代表以前生产的产品没有标准化的配方，例如红印、蓝印、黄印便没有标准化的配方，那7542是不是一个横空出世的拼配概念？我认为也不是，因为茶叶的品饮是有市场习惯的，所以它一定有个原型概念，我认为7542的概念源自于印级茶，尤其黄印的影响应该最为主要，因为黄印是七子饼，生产年代相近，具有承接性，我想7542应该是根据这些概念再以量化的原则做修正，这样应该比较合理。
7542的产品在85年之后便没有了节气特性，也可以作为一个口感的分水岭，我认为省茶司会下这样的命令，最主要是由于产量的大幅提高，而原料供应结构的改变，1985年勐海茶厂的产量有大幅的提升，一是需求提升，二是矮化型乔木的量产，这才是主要的原因，所以85年之后的产品在风格上85年前的产品不同。
“中期茶”概念及年限解析
“中期茶”概念及年限解析
我们都知道普洱茶“越陈越香”的特点，以及老茶价格普遍高于新茶，品质在仓储良好的条件下，在一定的年限内口感会越来越好的特质。
在普洱茶中，有一部分年限茶被赋予了新的叫法——“中期茶”。而要梳理此概念就不得不从它的起源说起。
起初，在普洱茶市场上原本没有“中期茶”这一概念，也没有这一叫法的。其概念是由最初“陈普”概念转化而来的。是一个似旧非旧，没衡定标准的茶叶概念，一个存在着年限和内含物质争议的概念茶品。“陈普”与“中期茶”两者的相似度很高，只不过“陈普”概念提出后没有系统化，难以用茶品来界定。因此，大部分时间都很少有人知道“陈普”，而大家通常叫中期茶。如今，在市场的推动下，“中期茶”也逐渐被提上日程来。
对于中期茶的年限，行业内不少专家，学者甚至茶企，茶商，茶人有着自己的认定标准。
有人把年限在3—5年，5—10年，10—15年的茶称为中期茶；有人把3—7年的茶也称为中期茶。甚至还有知名学者认为，若从陈普与中期茶概念相似的情况看来，“贮存年限六七年到十五六年的普洱茶”亦可称之为中期茶，“因为它由原来的新茶经过多年干仓存放后茶多酚含量下降到28—20%，不管是从仓储，还是从品饮的角度讲，它都陈化得十分好。茶品正处于一个不断转化的过程中，完全符合了普洱茶“越陈越香”的概念，所以称这类茶为中期茶再适合不过了。
可是对于茶企他们所生产的“中期茶”又有哪些界定标准呢？下面我们就来看看大益和下关：
下关中期茶：上世纪80年代中期至2005年前后，在这段时间里生产的下关成品普洱茶，称为下关中期普洱茶。例如：销法沱(100g·盒装)熟茶，2005年以前；T8653铁饼(357g)生茶，2005年以前；下关甲级沱茶(100g·便装)生茶1996年——2005年。
大益中期茶：2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶，称为大益中期茶。此时的熟茶表现出来的茶叶特征是，已无堆味，略有陈韵，茶气更足。而生茶开始有变化，苦涩味转化甘滑，开始清爽。二者无论品饮或者收藏，都是最好的选择。更重要的是，大益中期茶的价位都不高。例如：大益0562金奖熟茶602批次、大益金色韵象200克饼501批次、大益宫廷熟普501批次等属于大益中期茶。
当然以上两个知名企业的界定也不是作为判定中期茶唯一的标准，只是集中突出这个时间段的茶品特征特点而已，若要把中期茶准确定位还需要大量的科学数据来支撑，否则会给市场带来困扰，误导收藏者，损害消费者的利益，更不利于行业的良性发展。
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