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普洱观察:消耗越多、市场越热在普洱茶建仓的时代，毛茶价格的高低决定市场行情的好坏。对于普洱茶尤其是高端普洱茶来说，如果能够在几年内毛茶最低的时刻建仓，很容易就可以在普洱茶市场中赚取丰厚的回报。但是对于当下或者以后的普洱茶市场而言，这样的方式会越来越行不通。
以2014年普洱茶市场为例，整个2014年高端普洱茶行情虽然遇冷但也是近5年内难得一见的牛市。几个高端普洱茶企业出货量达到历史新高，但是市场消耗量相比2013年增长却非常有限。甚至可以说，整个2014年生产的高端普洱茶大部分还都积压在经销商手中。就算今年山头茶价格下跌很大的幅度，茶企能够以低廉的价格向市场供应大量的优质普洱茶。与之对应的就是茶客的购买会增加，部分资金宽裕的经销商会增仓。
就目前的普洱茶市场而言，追求品饮的人群数量已经到达瓶颈，（南方品饮市场已经成熟，北方市场需要时间）就算成品茶价格回落50%，茶客最多消耗高端普洱茶产品的二分之一，剩下的一半还是以增仓的方式进入经销商的仓库。如果明年继续跟今年的行情相当，成品茶最多还是一半被市场消耗，一半进仓库的结局。但是现在普洱茶市场的问题是大部分经销商的库存已经到达高位，年复一年的建仓不过是痴人说梦。唯一能解开这个死结的办法就是强行让产量略高于市场消耗量少许。
毛茶价格的下跌只是为高端普洱茶能够被更多的人接受奠定了基础，茶企除了要推出性价比高的产品之外，更应该把精力放在终端市场的需求上面，只有让更多的人了解到你的产品，降低经销商销售的阻力，品牌的发展才能越来越壮大。单单把注意力放在茶山而忽略市场本身的企业，最终只会流失大量经销商。
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普洱茶投资市场与消耗市场，谁主沉浮？
普洱茶投资市场与消耗市场，谁主沉浮？
对于外行人而言，市场是一个琢磨不透的东西，跟股市一样，上上下下，有时候看着毫无道理。但是仔细分析，就会发现其潜在的门道。谈普洱茶，必然绕不开投资属性和消耗属性，普洱茶从历史走来，经历了90年代的复兴，千禧年后的起起落落，走到今天，生茶和熟茶平分天下，投资市场与消耗市场同在，其中的规则已经能摸透一二了。
2000年后普洱茶在大陆兴起，是投资驱动的市场。普洱茶的饮用价值以及越陈越香的属性被社会所认可，传统的跑单帮模式已经满足不了市场发展的需求，于是出现了专业化的交易平台，比如陈茶汇的前身---普洱第一网。普洱茶交易平台的出现，使得产能增加，大量产品输出，行业兴旺。普洱茶一路高歌。直到2007年春天，达到了交易市场最火爆的时候。
2007年下半年普洱茶市场崩盘，普洱茶出现了三年的低谷期，2011年又迅速升温，新茶价格快速上涨。甚至比许多10年左右的茶还贵，很多茶庄早期积累的茶无法消耗出去。那个时候陈茶汇创建人李子超先生提出了中期茶的概念，并正式成立陈茶汇，专门运作中期茶交易，中期茶依靠陈期以及价格优势出库。此后，市场逐渐理性，新茶价格慢慢回落，中期茶的开始开始发力。
20年的起起落落，为普洱茶积累了资本以及一大批中老期茶，使得普洱作为后发酵茶的优势被大众所接受。走过了投资市场疯狂扩张的时代之后，在社会大健康的召唤下，普洱茶开始慢慢走向消费时代。
2014年下半年开始，普洱茶的收藏市场趋于饱和，不少茶庄积压的茶无法消耗出去。在这个节点上，出现了以润元昌为首的普洱茶品牌，开始做小青柑产品，小青柑带动了普洱茶的消耗市场，一时间消耗大量熟茶库存。市场上对于精品熟茶的需求越来越明显，精品熟茶成为了新的热点，并且存在很大的空白市场。
润元昌早从2012年开始提出“春茶发酵的熟茶”概念，重资本大仓储累积熟茶发酵原料，经过两三年的积累终于可以稳定持续地推出精品熟茶产品，迅速获得市场的认可。三级熟散茶、好韵系列等精品熟茶受到了市场的热捧。有润元昌的渠道介绍：“这类精品熟茶在市场上很火爆，几乎没有什么库存压力。”渐渐地，普洱茶市场投资驱动让位于消耗驱动，开始悄然走进千家万户的茶桌。
不可否认，普洱茶只有做成大健康产业，开启大众消费市场，才能走出被投资驱动的高端市场锁死的困境，开启大众消费新时代。
然而，普洱茶走到今天，意味着可以告别投资市场，真正转向了消耗市场吗？我认为不是的。
品饮消耗和投资的关系，相当于跷跷板的两头：当投资市场过于盛行，就没有人谈论品饮，而只顾谈论价格；当投资气氛减弱，就开始有更多的人去讨论茶的本身，推广品饮与消费。价格虚高的普洱茶将回归理性，价格合理的普洱茶将受到欢迎。品质高价格合理的高性价比普洱茶，将在市场竞争中脱颖而出。
茶市观察：“三只手”偷走普洱茶市场春光
茶市观察：“三只手”偷走普洱茶市场春光
2013年，茶市无春光。
政策之手捆住高端客户
在江苏溧阳，受三公消费新政影响，冯氏春茶果专业合作社负责人冯先生5月3日告诉《国际金融报》记者，今年春茶销售不理想，“往年，都要加班加点采摘。客户催得急，讲价少。今年春茶行情不好，报价低，客户少。”
上帝之手封住30万亩茶园
在四川省雅安市名山区，受霜冻、地震灾难的先后“洗礼”，名山茶叶局局长阳永翔透露，截至5月3日，作为全国第二大产茶区，名山区逾30万亩茶园的夏茶成品茶“毛峰”已经积压了250万斤。
雅安市名山区是全国第二大茶叶基地，90%的农民以种茶为生，种茶面积达30.25万亩。去年总产量4.63万吨。今年2月开始，这里连续遭遇了霜冻和数十年不遇的干旱，1-5月份减产1万吨。半月前又遇地震，已加工的250万斤夏茶成品茶滞销。
据相关媒体5月3日报道，名山区茶叶局的一组统计数据显示，地震之后，名山5万名外地采茶人全部返乡，30万亩茶园的夏茶无人采摘，让名山茶农遭遇了难以想象的困局。截至5月3日，名山区的茶叶今年已经减产了1万吨，超过了去年总产量的1/5。
今年正月初十，名山平坝区域的9万亩茶园遭遇了霜冻灾害。茶芽减产一半，新芽的生长也受到了影响。茶农们都期盼着“明前茶”能挽回损失。
但旱情来袭，今年，名山区的旱情数十年未遇，雨城雅安的天空难见雨滴落下，“从2月1日到4月5日清明之间下雨的日子只有8天。”据当地茶农介绍，往年这段时间，可以遇到40个下雨天，能采40次茶。
初步估计，此次旱情使当地农业人口平均收入在3个月内降低了840元，相当于全年收入的1/10。
4月19日，地震前一天，名山区各大茶叶鲜叶交易市场人声鼎沸。这一天，黑竹镇市场单价96元的单芽鲜茶卖了5000公斤，不幸的是，“第二天就地震了，名山的全部交易市场关了3天”。
4月23日，名山各大茶叶交易市场重新开业，在名山的500名外地茶叶经销商流失，销量平均下降三成，单价也下降了三成。名山茶叶局局长阳永翔透露，截至5月3日，地震前采摘的夏茶成品茶“毛峰”已经积压了250万斤，“往年这个时候，茶厂的仓库里几乎看不到存茶了。而今年，几乎所有大型茶厂的冷库，全被茶叶塞满了。”
投机之手撩拨普洱茶价
普洱茶又疯狂了。据媒体5月5日报道，在云南普洱市和昆明市，有普洱茶“茶皇”之称的老班章大树茶毛茶，均价从去年的2800元/公斤涨至约5000元/公斤。而另外比较知名的易武、冰岛等地的古树茶的涨幅也大致在30%左右。其中，冰岛古树纯料毛料的收购价从去年的6000元/公斤，今年已突破10000元/公斤，涨幅超过50%。
据报道，在云南普洱茶的主要产区，近段时间外地茶客争先抢购几大知名茶山古树春茶的场面每天都在上演。而当地茶商们也觉得，一切似乎又回到2007年时的光景：价格上涨，茶商扫货，名贵普洱茶奇货可居，“普洱茶从饮品又开始变成了投资品。”
对于普洱茶行情近期的疯涨，资深投资人表示，目前有大笔资金进入普洱茶市场进行市场培育，情况跟2007年相似，跟风炒作者要小心，普通投资者投资需理性。
云南茶业研究专家王铭分析称，这一轮普洱茶的炒作从2012年就已经开始出现苗头，按照现在的趋势，用“爆炒”来形容是恰如其分的。“从茶友们的反馈和市场的实际情况，珠三角一带的茶商大佬们已经开始补货。重量级的大佬补货是市场反弹的强烈信号。不仅仅是南方，在厦门、大连甚至哈尔滨，今年普洱茶的销售增幅明显，甚至可用‘较大’一词来形容。长江以北对于云南普洱茶来说，增长的空间是巨大的。”
王铭分析，山东、辽宁和环渤海沿线，是本次发力的重点地域，那些大炒家的进货量都是“吨”以上级别。不少云南当地茶商坦言，云南近4年以来持续干旱少雨，对普洱茶生长产生较大影响。而且，今年虽然气候干旱但不严重，恰到好处的小气候使得春茶质量较高，很大程度上就决定了茶叶的价格。
相较于江苏、四川两地茶市，云南普洱市2013年春茶市场也有幸福的烦恼，“主要产区近段时间外地茶客争先抢购几大知名茶山古树春茶的场面每天都在上演”。当地茶商觉得，“似乎又回到2007年时疯狂投机的光景：价格上涨，茶商扫货。”
高端客户隐匿茶市
“这些都是新上市的春茶，进来看看。”日前，《国际金融报》记者在上海浦东嘉里城天福茗茶门店看到，大多茶叶专柜都贴上了“春茶上市”的标签，记者在店内逗留十多分钟，顾客寥寥无几。
销售人员告诉《国际金融报》记者，春节后，茶叶生意很淡，高端茶更是少人问津。此外，今年该店接受公务采购的订单，与去年同期相比减少近一半。
“如果能接到公务采购的单子，利润可达15%以上，而一般批发给茶楼的利润也仅4%至5%。”按照大多数商家的说法，往年公务采购是高端茶消费的主力，去年该类茶叶价格上调数次，今年不升反降，“市场不景气，价格也上不去”。
上海市茶叶行业协会公布的2013年春茶茶情3号通报显示，今年高端茶销量大跌10%至30%，少数企业跌幅超过50%。终端市场消费的低迷已“传染”至产业链前端。
江苏常州溧阳是茶叶生产大县。“往年，都要加班加点采摘。客户催得急，讲价少。今年春茶行情不好，报价低，客户少。”江苏常州市溧阳冯氏春茶果专业合作社负责人冯先生5月3日告诉《国际金融报》记者，今年春茶销售不理想，合作社制茶成本却年年抬高。
“一斤干茶至少需采摘5斤以上湿茶，一个采茶工有时候一天还采不到半斤湿茶。”冯先生给记者算了一笔账，今年合作社聘请一个采茶工每天工资比去年涨了20%，一斤湿茶的采摘成本至少在四五百元，还有除草、化肥、包装、运输等开销，一斤白茶的综合成本不低于千元，利润很薄。
茶企欲转型回归理性
值得注意的是，今年第一季度茶叶出口却呈现量价齐增态势，有茶企甚至要求洋客户“先付款，后发货”。
宁波海关发布的统计数据显示，今年第一季度，宁波口岸累计出口茶叶3.2万吨，价值1亿美元，比去年同期分别增长12.9%和24.1%。
“今年企业出口欧盟的茶叶量已近百吨。”经营茶叶出口生意的万顺茶业有限公司负责人史先生告诉《国际金融报》记者，去年整年公司出口近千吨茶叶，其中80%出口至欧盟国家，今年出口量有望提高。
“公务消费、送礼消费曾一度是高端茶消费的主力，对高端茶走俏和价格的提升起了很大的推动作用，造成茶市‘虚火’旺。”上海茶叶行业协会秘书长陈子法告诉《国际金融报》记者，市场行情在变，茶叶产业链的各个环节都在寻求转型。
对于冯先生来说，“转型当务之急就是通过各种技术手段降低人工成本，提高亩产值”。他告诉记者，“今年将加强在全国铺设销售网点，加大下游产品的开发和深加工，发力中档茶叶市场。”
走访中，上海市场多位茶商向《国际金融报》记者透露，必须调整商品结构，不能再把生意一味压在公款消费和天价茶上。
史先生告诉记者，在大形势的驱动下，公司将适当压缩高低档茶叶的生产，扩大中档茶的产销。“市场在回归理性，也减少了企业在公关、人情方面的成本，转而更加专注自身产品研发和转型，茶企也可以站在同一起跑线上规律运作，长远来看，对整个行业是个利好。”
茶市观察：解读普洱茶的未来
茶市观察：解读普洱茶的未来
我想根据前不久和同行交流时所得到的一些信息，对前段时间市场中的一些风波和起伏以及大家非常关心的一些问题--比如，普洱茶市场怎么样了？它未来的发展又将可能怎样？它还有没有前途，它还能走多远？--发表我自己的一些看法。
我的感觉是云南普洱茶应该更要自信些，我说这些话是有根据的，我相信普洱茶市场将会走向一个非常光明的明天。我以下的观点也跟我的经销团队及我的同伴沟通过，今天在这里把我们的想法跟大家做个交流和沟通。
我认为，对目前市场发展状况，大家要有信心，这个信心来自于以下几个方面：
第一个方面，我们要对消费者有信心。
大家知道，消费者是很理性的，同时也是很感性的。前不久市场出现一些波折后，很多企业说"我们能不能来发出一个声音，一起来做一些救市的活动"等等，想了很多办法，好像想急于向各界证明什么。消费者是理智的，同时也是感性的，要相信他们，他们一定会发现普洱茶的好，普洱茶的美，普洱茶的价值。
大家知道，普洱茶的兴起，不是中央下一号文件、二号文件。在清朝是皇帝老爷想要喝这茶，皇亲国戚和达官显贵们离不开普洱茶，所以造成了当年的普洱茶盛世。当时的盛况远甚今日，今天我们也有说"这是贡茶，这是……"其实，这远远不足以描绘当时的盛况。
最近几年普洱茶热潮的兴起不是由咱们云南人开始的，而是由沿海地区，特别是港、澳地区那些先富起来的华人以及追求生活品位的华人带动起来的。他们发现了普洱茶的价值，发现了普洱茶储存了一定时间后有特别的口感，因此，他们喜欢上了普洱，并且带动了普洱茶的品饮风潮。我感觉这些人，像台湾人、香港人以及大陆沿海一带的消费者，他们的消费观念和行为还是明智的。所以我可以跟大家讲，我们要有信心，我们要相信消费者，如果他爱喝茶的话，他就会发现，普洱茶与绿茶相比，它的优势在哪里；普洱茶与红茶相比，它的优势在哪里。现在很多人讲绿茶才三泡，我们普洱茶有多少多少泡--其实不用讲，消费者会自然了解。我特别坚信，我们云南得天独厚，有如此美好的产品，将来的市场是不可限量的。
所以我们首先要对消费者充满信心，他们会发现普洱茶的价值，他们会爱上普洱茶。
第二个方面，我们要对云南省普洱茶生产厂家有信心。
其实，在座很多朋友都跟茶界有些交往，可能我们因为相互熟悉，会挑这厂挑那厂的毛病。我可以跟大家很负责任的讲，如果今天拉出全国前十名茶叶生产企业名单的话，前六名是咱们云南省的。无论是他们的品牌、资金、管理、团队，或者是他们的科研力量、市场策略，还是他们的进取精神，都不是其它省份茶叶企业可以比的。
外省的绿茶、花茶生产企业，如果销售额做到七八千万，利润做到五六百万，就属于非常了不起了。可以这样讲，我们云南省普洱茶企业的业绩在这之上的有好几家。尽管有人说我们勐海茶厂如何如何，但像我们这样有上百名大学生以及很多茶学专业人士的企业，在其它省份和城市的茶叶企业看来，都是不可想象的。云南省其它大厂在科研上、品牌推广建设上，都具备其它省份茶企或其它茶类厂商所不具备的实力。如果大家上网搜寻，或有机会走访其它省份的茶企，就会发现，能有云南茶企目前这种实力的非常少--包括红茶，包括绿茶，都非常之少。大家都知道名满天下的西湖龙井的年产量几百吨，家家户户做茶，但没有一个上规模的工厂。云南其它茶厂我去的比较少，但通过我的了解，通过和他们交往，知道他们的设施、设备、人才、市场的经营能力，都是相当优秀，所以我相信有这些好的茶厂，生产出的产品不会太差，将来在市场上都是具有相当强的竞争力。我有时和一些朋友开玩笑说："哪天要是我们云南省的普洱茶生产厂家都去搞绿茶了，也够他们喝一辈子了。"这是我个人的一个看法。
第三个方面，我们要对云南省委、省政府，以及各级领导有信心，有足够的信心。
在云南省做茶应该是很幸福的了，从书记、省长到副书记、副省长，各级领导都把推广普洱茶做为自己的责任，把它当做云南名片认真、细致的推广。安溪铁观音的产地是安溪县，这个县是倾全力去发展茶叶生产的，他们经过十几年的努力，也做得不错，但它毕竟是一县之力。而我们是以全省之力去做的，这在全国茶区的政府里头是独此一家了。
前段时间，普洱茶行业在包括市场和原材料采购等多方面都出现过问题。这期间各地政府特别是西双版纳政府，采取了非常多的有效措施，及时的制止了很多外省非晒青茶和一些小叶种茶类的流入，做了相当不错和有效的工作，所以我感觉云南省政府和各级机构都对普洱茶事业的发展倾注了相当大的热情，而且是提供了非常多的支持。像我们厂最近经过省科技厅批准，成立了云南省普洱茶加工工程中心，省里意向给了勐海茶厂津贴资金好几百万。这种事情，在其它省份是不可思议的。所以我觉得只要坚持下去，在这么开明的政府的支持下，这个行业一定会有大发展。
第四个方面，我们要对宣传媒体有信心。
前段时间有些朋友对我讲，中央电视台不负责搞个什么节目，另外某个台也不负责播个什么节目。我说，其实你只是看到一个方面--央视也好，地方台也好，方方面面的媒体也好，说普洱茶好的占95%以上。在普洱茶热潮没有起来前谁介绍你们？在人家不了解普洱茶前，是哪些媒体介绍你们？当有人质疑普洱收藏价值时，是媒体解释。包括普洱茶各种功能的介绍，都是媒体给了相当多的支持、报道，才有了今天的结果。
如果说现在市场上有一些不同声音，或者有一些媒体在某些时候对市场的变化有所反映，我觉得都很正常。在整个宣传导向中，大部分都是以支持新农村建设、以支持三农、支持国有品牌的发展和支持我们自己的产业发展为主题，大部分都是正面的。我们跟中央电视台合作，他们都是很支持的，非常正面的。他们是存在某些担心，但这些"担心"来源于不了解，他们在基本面上还是支持的，因为毕竟普洱茶事业是美好的事业。
茶是干净的、安全的、卫生的，它是非常好的东西。我可以跟同仁讲，对媒体要有信心，他们的关于普洱茶的报道大部分是正面的，包括中央媒体的报道都是非常支持的。
第五个方面，我们要对普洱茶目前的经销团队有信心。
有人说，只有做绿茶和铁观音生意的人转过来做普洱茶，没有做普洱茶生意的人转做绿茶或其他茶。这个说法有点绝对，但代表大部分真实的情况。因为现在茶业行业的销售商家中，经营普洱茶的人应该是最强的那班人，他们有足够的智慧和能力，有足够的渠道去推广、发展普洱茶--我说的是与其它茶叶相比。大家都知道乌龙茶发展到今天，经过十几年的努力目前每年销量大概是六万五千吨，而普洱茶才两三年时间，现在据说是十几万吨，两者发展速度完全不可同日而语，所以我对普洱茶的经销团队特别是有信心。
最后，我们要对云南省茶行业特别是普洱茶行业的方方面面参与者有信心。
云南省科研机构，还有茶文化方面的从业人员素质是比较高的。最近三年来我所接触的科研机构，从事茶文化工作的报纸、杂志、传媒的工作人员，我觉得以前的跟今日相比是不可同日而语的，现在太强了。这个月13号，北京大益茶文化交流中心揭幕，我们请了北京茶叶界的一些同仁进行了交流。他们都对普洱茶文化或普洱茶茶艺、茶道的发展表示出了相当的信心。基于这么多方方面面的信心，我觉得普洱茶应该要有自信，要有信心，市场前景非常好。
但目前出现的情况又是为什么？前面那么好，现在为什么会这样？我说两点我的看法：
第一，这个行业太年轻了。无论是从市场的厂商，还是从参与者、消费者等方方面面看，都太年轻了，才两年多一点儿。安溪铁观音发展了十几年，但从目前的市场份额和价值来看，已经没法和普洱茶相比了--但人家那可是已经搞了十几年了啊！福建茶商们，可真是跑遍了全球，跑遍了全国，挨家挨户不懈努力、不懈推广，才有安溪铁观音今天的成就。而咱普洱茶稍微幸运了点儿，两年就走完了人家十几年才走完的路。不过，因为年轻，大家就会看到很多方面还没形成共识，所以大家的看法就会有些不一致。市场上的反应，无论是收藏客，还是品茗的喜爱者，或者是经营者，都会出现不稳定的情形。大家想想看，两岁的小孩，他饿了就会哭，乐了就会笑，所以现在起一些大风大浪我觉得很正常。如果二十年后还出现这种情况，那就不应该，一个人长到二十岁还跟妈妈撒娇就不应该。
对于价格波动和市场的一些定位不清楚，太正常了。普洱茶在茶行业里是做得不错的，但整个儿相对于其它市场，包括证券市场，我们都是比较新的，在这里面出现一些问题和起伏是很正常的。
第二，重要的一个原因是在供需上出现了一些结构性的问题。这是个人看法，不代表公司看法。目前的问题在于，品质比较差的一些普洱茶供应量一下子增大了，造成了市场上的无序，消费者丧失了信心。市场是在扩大，但扩大速度没有赶上产品供应的速度。我在北京有很多朋友，还有一些消费者，他们对普洱茶的认识都在很初级阶段，但在这个时候市场上出现了大量五花八门的产品，所以他们一下子无所适从。现在很多人对普洱茶的看法是，从树上把叶子一摘，拿石头一压，就是普洱茶。其实，那样做你只是在卖原料，中间没有技术含量，没有独特的价值。如果总是卖原料，原料就只能卖原料价，我们就只能挣个辛苦钱。而优质的产品还是供不应求，还是不太多。如果供需结构能适应市场进行调整，那就应该对将来市场有信心。
对于普洱茶将来的发展方向，我认为从今年底或从08年开始，市场肯定将有很大的转变，这个转变就是"专业化",市场的竞争会更加深刻，更加激烈--这是我个人的看法。将来普洱茶的消费情况，消费者喝哪类茶、喝哪种茶、喜欢哪种口味，我相信从2008年开始，将会发生很大变化，所以各个厂家将会有自己合适的市场定位。我觉得这是好事，这是市场走向成熟的一个重要标志。
最后，我再总结一下我的看法。前段时间有人问，"这是不是普洱茶的春天？"我的看法是，这绝对是春天！春天是什么？百花齐放！报道普洱茶的记者说，"是人都想到这个行业投资呀，建厂呀。"所以说，现在绝对是春天，难得的春天，两百多年来难得的春天！不过，春天对茶人来讲，收获的季节还没到来。但我相信，只要大家一起努力，经过一段时间之后，我们会迎来普洱茶收获的季节！
普洱茶越老越值钱
中国自古以来就有古话：“姜还是老的辣”“老马识路数”“老牛肉有嚼头”“树老根多，人老识多。”……
似乎关于“老”这个字，如果从阅历上来解释，“老”总是比“年轻”好。
在普洱茶的世界也一样，普洱茶因为可以长期存放，被誉为“可以喝的古董”。也因为“老来值钱”这个特点，受到人们的追捧。
当然，有追捧就有误解，很多人一味的认为：只要是普洱茶放几年，变成老茶就值钱。
但是事实并非如此，大家要明确一点，普洱茶越老越值钱的前提是，这茶必须具备越陈越浓越香的核心价值。
那么问题来了，不是所有普洱茶都具备越陈越浓越香的核心价值，也就意味着不是所有老茶都有收藏价值。
首先，越陈越浓越香的条件和原料是否优质有关看，不仅仅是原料等级的关系，还和原料的地域和品种都有关。
其次，越陈越浓越香的条件和制作工艺是否正确有关。所谓的工艺正确就是不能加入非普洱茶的其他工艺制作，例如：重萎凋、低温长炒、焖黄、渥红等。
最后，越陈越浓越香的条件和后期存储是否科学有关，影响普洱茶存储的因素很多，例如：温度、湿度、是否干净、避光避风等。
谁在催“热”老白茶、业内看好未来市场行情
几年前，它几乎不为人所知，如今它却是茶市中一匹逆袭的黑马；它因口味清淡而不被待见，如今它的药用功效令茶客趋之若鹜；它还因价格卖不动常砸在茶商的手里，如今价格却一路走高，每年的升值幅度在30%以上……这就是福鼎老白茶上演的华丽“逆袭”。
相对于普洱茶被炒得大起大落，在许多业界人士看来，现在白茶的发展情况，只能用“小荷才露尖尖角”来形容，白茶市场行情将总体往上走，“至少可以预见得到，明年的市场会比今年更好。”
“天价”老白茶成收藏新贵
2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。同年11月，在广州国际茶博会上，一罐陈年30年、500克的福鼎老白茶以17.6万被拍走……
老白茶接连拍出的天价，催热了老白茶收藏市场，也刺激了投资者的神经，一部分精明的茶客就将老白茶视为一个新的投资渠道。
“现在不少买老白茶的，都是以前在买普洱的。这两种茶其实有很多相似之处，而且，都是放得越久越值钱。”一位茶商透露，目前市场上的“老白茶”出现了奇货可居的热销现象，投资白茶的人越来越多，“他们的商业嗅觉很敏锐，知道现在白茶赚钱，就开始囤老白茶。”
而老白茶的资源稀缺性，更是保证了其投资价值。从产量上来看，白茶与黄茶在6大茶中最少。2013年，全国白茶的产量为1万吨左右，仅占中国茶叶总产量的0.6%。
“真正的老白茶存量少，品质好、年份高的老白茶自然成了人们追逐的对象。”对于拍卖市场上白茶的强势表现，省茶叶专家陈金水认为这并不难理解。如今，老白茶的升值速度惊人，每年的升值幅度在30%以上。
谁在催“热”老白茶
眼下老白茶的这波涨势，不由得让人联想到普洱当年的身价飞涨。而这其中，当地政府不遗余力的扶持与民间“一年茶、三年药、七年宝”的说法，让老白茶市场迅速升温。
近年来，福鼎市委、市政府倾情倾力扶持“福鼎白茶”公共品牌打造。日前，动车组也成为了白茶品牌宣传推荐的新平台，当地政府组织品品香、六妙、鼎白、广林福等四家企业，联合冠名了两列动车组，进一步提升“福鼎白茶”品牌影响力。
如今，“福鼎白茶”已连续四年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强，今年更是以28.32亿元的评估价值名列全国第六，近五年年均增长率为6.0%。
政府的大力扶持，是白茶火热的原因之一。而另一个原因则是，白茶兼具药用价值，而且收藏价值与红酒类似，年份和等级越高，价值也越高。
据福建省茶叶协会副秘书长姚信恩介绍，白茶属于轻微发酵茶，它不炒不揉，天然萎凋，保留了天然成分和药用价值。而老白茶，也就是贮存多年的白茶，与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。如今，白茶的“三降”（降压、降脂、降血糖）“三抗”（抗癌、抗辐射、抗衰老）作用更是广为流传。
茶商竞相发力白茶市场
这阵子如果你到茶市上转转，就会发现，如今卖白茶的店是越来越多。除了专营店，许多茶店也都将白茶作为了主打，写着“老白茶”字样的茶饼被摆在了店里显眼位置。
“大家都知道今年白茶流行，多少都会进一些货存着，当然主要还是卖老白茶。”五里亭茶叶批发市场内一家原先主营乌龙茶的商家就向记者坦言，由于白茶可储存，能保值增值，所以经营福鼎白茶没有太多的压货压力，“去年3年陈的白茶(白牡丹)零售价大概是一斤300元，今年同样是3年陈的白茶零售价格就要在每斤500元以上了。”
主营白茶的品品香茶业福州区域经理纪相濂也表示，今年他们福州区域门店的营业额增长了60%以上，卖的基本都是老白茶。“白茶储存年份越久,茶味越是醇厚和香浓。考虑到市场对老白茶的需求，今年我们也特别推出了‘压饼’茶，很受欢迎。将新茶压成‘饼’,能让其氧化速度加快(加快其变成老茶的速度)。所以现在很多喜欢白茶的茶客在入手时，会有意识地多买些存着，毕竟老白茶的价值和价格每年都在上升。”
而清铧茶业副总经理苏振煌告诉记者，今年他们也将发力白茶市场，即将推出的传成老树白茶系列，老白茶会是其中的主打。
链接：火眼金睛甄别真假老白茶
老白茶要怎么辨别真假？让福建省白茶工程技术研究中心国家高级技师邵克平来教你几招。首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。
其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3-8年的白茶有荷叶香，8-15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。
最重要的，就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
“热”普洱的“冷”思考
“热”普洱的“冷”思考
开门七件事：柴米油盐酱醋茶。不管是儒、道、释，还是诗、词、歌、赋，都可以从中找到与茶相关的内容。茶文化作为中华饮食文化中“饮”一类的文化支流，其历史之悠长，犹如茶叶留给人之口感，甘甜绵长。
遍观江门，无论是高端的茶楼酒肆，还是临街嘈杂的大排档，从寻常百姓人家，到装修古朴的茶庄，最常见的饮品，便是普洱茶。近十年来，普洱茶庄犹如雨后春笋，在江门遍地开花。业内人士将之解释为：江门生活节奏慢，能够有闲情逸致喝茶，而在广州、深圳等快速发展的城市，每天疲于奔命，一下班便只想倒头入睡，大都市能沉下心享受一壶茶的人仅是少数。这则印证了“事物总有两面性”的哲理，尽管经济不发达，但仅仅享受一杯茶的时间，却能润泽出一个城市安逸、悠闲的个性。
好茶更在于存储共享
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，原料上乘的普洱，随着其存放时间的增长，其价格也随之水涨船高。因而，便引起诸多颇懂“商机”的收藏者趋之若鹜，在普洱茶价格较低时大量采购高端普洱茶储存起来，既不喝，也不对外出售，仅仅是实现资金的保值增值。高端陈年普洱茶随着消费，日渐减少，加之投资者的炒作，推动了近年普洱茶“涨”声连天的浪潮。
《重庆森林》中，金城武对着一堆凤梨罐头，说了一段经典的台词：不知道从什么时候开始，在每一个东西上面都有个日子，秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？虽说普洱茶存放越长久，口感越佳，价格越高，但普洱茶难道就没有存放期限？
“究竟普洱茶能存放多久，自普洱茶分类之时已有争论。”世界茶文化交流协会副会长林君励也认为，这是一个说不清、道不明的问题，“后来把茶叶划归为食品一类，但是，食品必须有生产日期和保质期，而现在所有的普洱茶都没有保质期限，但都允许流通。这六七年开始，普洱茶上都必须注明生产日期，但保质期都是以"在符合储存条件下，普洱茶适合长期保存"表述的，普洱茶的保存期限是多久，仅仅只是一家之言。”
“何谓"符合储存条件"？普洱茶是百姓茶，不像龙井等那么娇贵，它不需要冰箱冷藏，关键在于干燥、通风，在广东地区储存普洱茶，最重要的是防潮。”林君励支了几招：有条件的，可将普洱茶密封保存，碰上雨季，便开空调抽湿，保持空气的干燥；抑或可将茶叶储存于紫砂缸中，减少茶叶与潮湿空气接触的机会。此外，在存储普洱茶时，要避免与香水、海鲜等接触，免得产生异味。
诚如其所说，或许正是普洱茶的储存简单，才使得其能走入寻常百姓家中。老茶虽好，但数量始终有限，不管其保质期多长，终有消费完的时候，与其做一个独乐乐的“啃老族”，不如在口袋有闲钱时，买上一两饼新茶储存，日后将这种平常、简单、随性、随缘的心境与子孙后代共享，众乐乐的同时，更是将茶文化创新、传承下来。
再高端也应回归饮茶本性
不管普洱茶可存放多久，存放的过程中有多少讲究，普洱茶的本质归根究底，仍属饮品。余秋雨在《两方茶语》一文中提及：“茶文化最精致的部位也最难保存，每每毁于兵荒马乱之中，后来又从解渴的原始起点上重新种植和焙制，不知断了多少回，死了多少回，但由于那些诗文在，喝茶的诗意却没有断，没有死。”具备了解渴的基本属性后，普洱茶方能衍生出喝茶的诗意。狂热收藏普洱，却将之束之仓库，其价值又剩多少？
江门有一名老茶迷，说“老”，其实仅是因为其执着。老茶迷顾先生自2002年开始喝普洱茶，在这十余年间他几乎走遍了江门所有的茶庄，到处试茶，“2002年由铁观音开始转入喝普洱，先从熟普喝起，慢慢改喝生普，到后来喝纯料茶。”
入门两年后，顾先生便开始为普洱茶而疯狂，看到好的茶，在自己能力范围内，他都会将之收入囊中，经过近十年的积累，其个人珍藏的普洱茶已将近一吨。“普洱茶的魅力在于它的变化、层次感年年不同。今年喝这个茶是这个味，明年喝就不是这个味道了，到后年又有不同。而且，不同的人存放，它的味道也不同，如果它不受潮，口感会越来越醇，而一旦受潮，它就会完全变成另一个味道。”
顾先生一边喝着茶，一边滔滔不绝地讲述着普洱茶中的各种学问，从其语气及神情中不难看出其对普洱茶的痴迷。“如果你对它好，它的味道就会越来越好，人喝起来口感更好。相反，如果你对它不好，受潮霉变了，它便以变质的口感回馈给人。”在他的描述中，普洱茶似乎有了灵性，他打了一个比喻：“存放普洱茶就像养一个孩子看着它一天天长大的感觉，今年的汤色是这样，明年的汤色可能厚一点，再往后一年，它会更加陈化。相比普洱茶，铁观音、龙井等口感单一，也不耐摆放的茶，普洱摆放越久，越能喝到它的甜味和木香味。”每一年，顾先生都会把自己所存的茶叶拿出来喝，“这个茶喝一点，那个茶喝一点点，每年都能尝出陈化味道的不同。”由于存放的量与品种不少，他自我调侃道：“能把我存的那些老茶喝完已经不错了！”
普洱茶年年不同，其变化难以想象，而正是这随时可能给人惊喜的想象空间给人带来了无限乐趣。而除此之外，淘到一款性价比高，虽非大品牌出厂，但是质量同等的好茶，更让人血液沸腾，“想都不想就买下”。
2013年秋季的新茶已经开始上市了，顾先生又开始游走于江门各茶庄，试各种各样的茶，并直言不讳地指出茶的特点及不足之处。“只有不断地尝各种茶，不管好的差的，试过后才知道为什么它会好喝。”
普洱茶“越陈越香”，有些人存的茶没有“越陈越香”？
普洱茶“越陈越香”，有些人存的茶没有“越陈越香”？
茶叶的变化属于植物分解作用的结果，植物分解过程中有一个能量释放的过程，在这个过程中，如果有微生物的参与，内外分解同时进行，则植物的能量释放的速度和分解速度会加快，微生物参与越多，分解速度就越快。
越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念。在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。
所以，越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然，越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。
“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一环，它的核心内容是陈化的机理，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。
“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程，是普洱茶最后—道加工过程，是品质提高或再造的关键。
很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻，认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。
因为，当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后，发现，这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香，所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。
其实这些知识并非无用，只是这些所谓的“知识”有的过于片面，有的则比较单一，缺乏专业性。所以当大规模这样的事情发生后，很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为。
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口，这也是上面所讲，很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。
普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。
通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征;多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。
所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
普洱茶“越陈越香” 有些人存的茶没有“越陈越香”
普洱茶“越陈越香”有些人存的茶没有“越陈越香”
茶叶的变化属于植物分解作用的结果，植物分解过程中有一个能量释放的过程，在这个过程中，如果有微生物的参与，内外分解同时进行，则植物的能量释放的速度和分解速度会加快，微生物参与越多，分解速度就越快。越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念。在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。所以，越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然，越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一环，它的核心内容是陈化的机理，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。
“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程，是普洱茶最后—道加工过程，是品质提高或再造的关键。
很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻，认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。因为，当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后，发现，这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香，所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。其实这些知识并非无用，只是这些所谓的“知识”有的过于片面，有的则比较单一，缺乏专业性。所以当大规模这样的事情发生后，很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为。
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口，这也是上面所讲，很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。
通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征;多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。
所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
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