茶叶小知识。

给普洱新手的10个小建议

普洱茶是一个很热门的茶品,但同时,普洱茶的水也很深,这是多数人的认知。刚喜欢上普洱茶的新手们至少应该看看下面十点。

1、最好不要把普洱茶与你原来喝的其它茶类生拉硬扯地连在一起作比较。

比香——普洱茶比不过乌龙铁观音花茶绿茶;

比工艺流程——普洱茶的工艺相对于其它茶类较简单;

比价格——淘宝上普洱茶价,太过低于市场价格的要小心。

2、认知普洱要多看、多问、多喝(最好是多噌茶)少掏钱(不要看到就买)。

3、不要寄希望予收藏能增值,那样做只会使你走火入魔。

4、要一点点地积累到经验后,你才能淘到真正的老茶,不要一上来就去追求陈年老茶品。

5、不要迷信大厂、大品牌,也不要随便轻视小厂小品牌货,大厂大品牌也会出“垃圾”,小厂小品牌里也会出好货。

6、不要被花哨华丽高档的包装忽悠了,注重茶品的内在品质才是正理。

7、远离“野生”“百年”“古树”“珍藏”字眼的引诱,这是商家的卖点,大多隐藏着虚假的成分。

8、熟茶不宜做长久收藏,五年六年就喝完它。

9、越陈越香醇是普洱茶的特点,但好制程、好原料制作、好的存放方式,才会使茶品达到这个目标。

10、普洱茶是有保健的功能,但不是药,也不能喝得太过,要因人而宜地选择喝生、熟茶品。

普洱茶并不神秘,它既简单而又复杂。说它简单是指对茶而言,就如同其定义的一样——普洱茶是用云南澜沧江流域的包括大、中、小叶种在内的晒青毛茶,通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的后发酵产品;

说它复杂就是因为人为的炒作,普洱茶被蒙上了神秘的面纱,使得太多的初识者对其茫然无知,更容易受到不良茶商的“忽悠”。

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茶小白必知大红袍的10个问题


大红袍属于不折不扣的茶界明星,传说的赋予、政治的加持、文化的渲染,使得它自诞生以后便饱受关注。目光聚集之处,乱象必然追随,大红袍因此也随之变得越来越神秘。

为此,我们从大家关心的无数问题中,梳理出最具代表性的十个问题,加以解答,还原大红袍的真相,让喝茶变得简单。

一、大红袍是红茶吗?

在老茶客看来,这是一个傻傻的问题,但对茶小白来说,一个红字足够误导他(她)了。

红茶是全发酵茶,而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。并不因为名字中含红字就变成了红茶,这就如同安吉白茶并非白茶一样。

二、大红袍与武夷岩茶是什么关系?

根据国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义,武夷岩茶是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。

大红袍,享有武夷岩茶茶王的盛誉,是武夷岩茶中最具代表性的产品。其实它既是一个茶叶产品名,又是茶树品种名。

三、大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名?

大红袍既是茶树品种的名称,也是茶叶产品的名称;两者有联系,但茶树品种不等于茶叶产品。

四、为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大?

大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年。所谓的大红袍天价也基本由它的拍卖价所创造,它的价格除了原料价值、工艺价值,还包括文化价值,相当于收藏品,不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性。

现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。

(1)纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖,同时单独采制加工而成,由于产量稀少有限而价格昂贵。

(2)市面上的大红袍多数都是拼配大红袍,它是根据市场对大红袍的需求,将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成,香气和口感在一定程度上都有所改良,原料来源相对丰富,从而价格较低。除此之外,不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。

五、拼配大红袍质量能好吗?

茶叶拼配与酒的勾兑技术一样,都是为了保证质量稳定的必要技术,同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品,拼配技术就产生了。

茶叶生产过程是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一,每一个制作环节包括烘焙火候的掌握,都有可能影响到成品茶的质量。

尽管是同一个茶厂,不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的,特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准,就必须进行合理拼配。

当然,这种拼配的技术含量是比较高的。所以,只存在拼配得好不好的问题,拼配本身是无可非议的。

六、在武夷山当地能买到好的大红袍吗?

大红袍产自于武夷山,但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事,如果想去当地买茶,自己又不懂如何评判茶的好坏,还是可能会买不到好茶。

七、冲泡大红袍时,发现有很多泡沫,这是否说明茶很脏?

茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力,此外和茶叶里的果胶也有关。

有时候,你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西,这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水,如纯净水。

可以说,茶叶的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的,泡沫与茶叶的质量无关。

八、为什么大红袍喝起来有火味?

第一次喝大红袍类的岩茶,闻到的糊味叫火味(香),类似咖啡的焦香。如果焙火程度较高,时间较长,火香会比较浓郁。

九、为什么在家泡的大红袍,不如茶店里的味道好?

一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。

茶叶的口感除了取决于茶叶本身,还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系,尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。

茶叶店里的店员经过专业培训,知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好,原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。

大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作,技术并不难掌握,切不可完全排斥技术或者刻意追求技术反而使喝茶成为负担。

十、大红袍能储存多久?

影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等,储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好,也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。

大红袍的保质期一般为2~3年,根据焙火程度高低,其储藏也有所区别。

焙火程度低的大红袍不耐储藏,因为香气易发散;焙火程度高的大红袍火工足,相对耐储藏一些,往往要先放一段时间,火气稍稍褪去转化后,口感、香气会更优异。

新手如何选到称心的普洱茶


新手如何选到称心的普洱茶

身边有不少爱喝普洱茶的朋友,有的喜欢口感强烈、涩而回甘的生茶,有的喜欢口感醇和、柔而顺滑的熟茶,有的喜欢新茶,有的喜欢年份久一点的老茶,这就证明了对于喝茶而言,不同的人喜好是不一样的。而作为一名新手,想要选到称心的普洱茶,可以从以下方面着手。一、找懂行的人引导

正如笔者当年入茶门,正是因为有一位茶艺师朋友在身边引导,去对方那喝的茶次数多了,很快就知道哪里有茶城,哪些茶质量较好,哪些茶价格适中,哪些品牌的茶值得入手一点来收藏……这就省去了自己苦苦找茶、寻茶的烦恼。

别小看懂行的人,因为他能教你的,可不止是简单的买茶,很有可能,茶叶的整条产业链信息,你都一并从他那学习、了解到,包括茶性、茶产地、制作工艺、茶品牌、价格、供应链等等,简直不要太多,虚心一点,准有收获。

二、适口为珍

关于适口为珍这点,不少茶友有争议,有的认为新人不应该讲究适口为珍,因为新人初始什么都不懂,很容易进入误区。比如单纯拿到一款茶喝着还不错就认为这是好茶,之后对其他茶就不会抱着包容的态度了;也有人认为之所以秉承适口为珍原则,是因为市面上的普洱茶品类过于丰富,什么山头茶、古树茶、纯料茶、拼配茶……等把这一整堆概念研究透下来,这茶还有功夫再喝了?所以应当以口感为上,选择适合自己口感的普洱茶就行了,无需过分关注概念。

笔者的建议是,最好是在有懂行人引导的基础上,对普洱茶有了大概了解,这时候再选点"适口为珍"的茶品,便显得个人非常有态度,有点"深藏功与名"的意思了。

三、先少后多,先低后高

这个先少后多,体现在量上。刚开始选购普洱茶,可以少量购买一点来试茶,同时多对比几家看看,觉得某款不错再多入手一点也不迟。

先低后高,体现在价格上。作为一名新手,一开始就买几千块的高端普洱茶也不现实,可以从适中的价位买起,待时机成熟,再入手点高端茶对比下口感也不错。

四、保持理性

但凡比较资深的普洱茶客,没有几个是没两把刷子的,一方面他们确实在不断学习研究普洱茶知识,另一方面在于其理性的态度。比如今天A款茶火了,去追风买,明天大家说B款茶很有投资价值,马上去入手,完全没有经过思量,这是茶小白的做法,资深的茶客往往是透过现象看本质。

多一点理性,多一些对普洱茶及其行业的思考,那么,新手距离精通,也就不远了。

普洱茶入门秘籍 “新手十六式”


普洱茶入门秘籍“新手十六式”

很多人都爱喝普洱,常常在闲暇时泡上一壶,便会沉醉在浓郁的香醇中不能自拔。然而作为一个普洱新手,想要去领略其中的“茶趣”,还是要下一番功夫的。在此推荐一款普洱入门秘籍“新手十六式”,好好学习,成为“盖世高手”便指日可待了。第一式:学海无涯抓准学习的最佳途径:最好有三两个志同道合的茶友,平时多探讨,分享经验,找几种茶对冲,共同品饮。第二式:独自行舟如果没有茶友,那么就多去茶叶市场走走,多蹭少买。尽量多学习一些关于怎么辨别普洱茶方面的知识。第三式:空手套白狼建议蹭茶方法,在一个店不要逗留过久,打一枪换一地。因为老板一般都很会讲话,过久的话容易被忽悠,造成不必要的损失。第四式:张弛有度一次蹭茶最好不要超过4种,多了相信一般人你也试不出来。若真想多试几款,建议自带白开水,试两种后漱两口水再战。第五式:降龙无悔如果一个茶店主题不明确,茶种、品牌等都繁杂多样的话,这种店建议不要过多逗留,因为一般会比较浪费时间。第六式:既来则安试茶一定要选这个店的主推产品,进了大益店就别想着下关了,这样才能品尝到真正镇店好茶,这和进了麦当劳就别想着kfc是一个道理。第七式:尊师重道店首先尊重老板,尊重茶,老板才能尊重你。一坐下就挑人家茶的毛病,言辞还有点过激的话,老板自是懒得理你。第八式:谦虚示人进店千万别充行家,咱就是菜鸟。店家说是古树,千万别争辩,你也辩不过人家,看不出来就不吭声,一切以口收。

第九式:寻龙探穴进店别提钱,伤感情。若老板问一般喝多少钱的茶。大可不必直接回答。可以反问店家主推哪些,力求老板最拿的出手的茶。第十式:直言快语口感不要拐弯磨脚。卖瓜不说瓜苦,老板弄来个10块钱一饼的茶,也会说“很不错”,“茶气足”等等,觉得不爽就直接说“不喜欢”,苦便是苦,涩便是涩。老板会帮你找你喜欢的。第十一式:避重就轻关于干湿仓问题,如果你觉得茶入过仓,可以直接说不喜欢这个茶,让老板换掉就行,不要刨根问底“干湿”,这是普遍老板不喜欢的敏感问题。第十二式:自行定夺不要过分迷恋大树茶。有些茶看茶饼都很不错,叶片也不小,但是入口单薄,没有层次感,口感单一。都不要轻易对这种茶下手。也千万别听老板忽悠故事,要有自己的判断力。第十三式:初尝精选不用多选,“熟大益、生下关”一般是不会错的。一坨甲沱,一饼7572.耐心喝完,相信你会对普洱有新的看法。第十四式:敬老推老买新不买旧,可以去试老板推荐的老茶,但坚决不要只对老茶出手。第十五式:一步一印买小不买大,有小样就买小样,有小饼就买小饼,不冲动,只喝个新鲜,尝味最重要。第十六式:顺手牵羊少买多蹭,要做到买一样试5样!现场蹭3样,临走可以再蹭两样。

不知道这10个秘密,怎么敢说自己懂白茶!


话不多说,来看看,我们用10手指头掰着数的白茶,到底是什么模样。

嗯哼,清清嗓子,村姑陈先发言。

白茶作为六大茶类中独树一帜的一种,不需要经过任何人为的加工处理(指揉捻、炒青等工艺)。

制作工艺的唯一需求就是阳光,可谓是“生而为茶”,只需要茶自身的朴素,碰加上一缕阳光,再加上制茶师运用萎凋和干燥等工艺,就造就了白茶“一年茶、三年药、七年宝”传奇。

一段平凡的出生,却拥有不平静的生平经历,这就是白茶。

白茶的特点,共有10处。

白茶特点一、零火气

白茶不炒不揉,只需要阳光自然萎凋,不含火气,正所谓“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳”,白茶可以说是最接近原生状态的茶种了。

白茶的制作工艺,也成就了一段佳话。

不揉不捻,不破坏内含物质,为之后的物质转化提供了有了条件。

要知道,并非所有茶类都能拥有“一年茶,三年药,七年宝”的美称,平凡的白茶做到了。

在之后岁月中,白茶内的咖啡碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等物质悄然转化着,为老白茶醇厚、甘甜、软糯的口感奋斗着。

到了最后,才会有我们喝到的枣香、药香、陈香浓郁的白茶。

白茶特点二、清雅别致

喝茶本就是一件文雅的事情,而白茶汤色清亮通透,更是显得淡雅之极,茶香清纯,滋味甘甜爽口,无处不散发着白茶的雅致。

不同的白茶,给我们的视觉冲击力不同,光是白茶的茶汤,就能给我们不一样的体会呢。

新茶,茶色清澈、透亮。

白茶的制作工艺简单,没有破坏白茶的细胞结构,也没有加快白茶的色素变化,汤色的变化,就靠茶叶本身的色素物质起作用。

白毫银针,它的汤色是所有新白茶中最浅的,颜色多为牙色(第一泡5秒出水)、浅秋香色(第二泡5秒出水)、赤金色(之后坐杯的颜色),冲泡到玻璃茶海中,还能看到通透的茶汤以及上下浮动的白毫,如同在清澈海水中浮动的水母一般,轻巧、灵动。

白牡丹,它的颜色较白毫银针深一些,颜色从开始就为浅秋香色(第一泡5秒出水)、秋香色(第二泡5秒出水)、赤金色(坐杯后的颜色),赤金的颜色,如同琥珀一般晶莹剔透。

寿眉,生长周期是所有白茶中最长的,色素物质也是最“老”的,所以整体的汤色会更深一些。冲泡过后为浅赤金色(第一泡5秒出水)、赤金色(第二泡5秒出水)、浅杏色(坐杯后的颜色)。把茶汤倒入茶杯后,好似一杯黄桃味的果冻,让人忍不住要啜饮几口。

如此透亮的汤色,清新雅致具有诱惑力。

白茶特点三、成分丰富

白茶属于轻发酵茶,淳朴的加工工艺没有过多地破坏白茶的内含物质。

白茶中主要含有的成分有:多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶,生物碱、糖类、维生素等。

其中几大茶类中以福鼎白茶的多酚类化合物含量最高,是其它茶类的2-30倍。

因此福鼎白茶的保健功能最好。

茶叶含有各种有机酸和杀菌物质,有机酸与咖啡、尼古丁和成盐类,盐类大多溶于水,从尿中排出体外,可轻热解毒。

除此之外,白茶还可以三降三抗、明目安神、护肝解暑、清凉解毒等功效,还能美容抗衰、预防心血管疾病,简直是居家旅游好帮手嘛。

常喝一杯内含物质丰富的白茶,可达到养生保健的功效和目的。

白茶特点四、降三高

冬天一到,少不了大吃大喝贴膘御寒。

这御寒是做到了,但这三高也开始不安分,一路往上“蹭蹭蹭”地飙升。这人也变得没有食欲,头昏脑涨的。

在冬天,降三高可是一大重点,不可缺少。

而白茶最大的特点之一,就是帮助降三高。

白茶中含有大量的活性酶,可以使人体内酯酶活性得到大幅度的提升,是脂肪的新陈代谢加快。

白茶还可以控制胰岛素的分泌量,延缓肠道对葡萄糖的吸收,使体内多余的糖得到分解,从而控制人体内的血糖平衡,有显著的降血脂降血压的效果。

三高人群以及老年人可以经常饮用,以之保护身体的健康。

若是步入中年之后,也怕三高找上门,常喝白茶预防也是可以的。

白茶特点五、明目养神

说到白茶的保健功效,自然要提到它的护眼功效。这一点,简直就是为上班族和学生党量身定做的。

白茶里丰富的维生素A原,维生素A原被人体吸收后,会被转化为维生素A,而维生素A正是保护眼睛,预防干眼症和夜盲症的主要物质,使眼睛在暗光的条件下能更清楚地视物。

这样一来,能够达到明目的功效。

同时白茶含有防辐射物质,可以保护人体的造血功能,减少电视、电脑、手机等造成的辐射,长时间面对屏幕的人(应该大部分人都是吧)都应该适当饮用白茶,以降低辐射造成的伤害。

在现在,我们每天都是电子产品不离手,喝一杯白茶可以有效抗辐射,保护身体健康。

白茶特点六、护肝

在众多保健功效当中,白茶的护肝保肝功效格外引人瞩目。

尤其是当下,年底到了,又有各种聚会、尾牙、年会等活动,少不了要应酬。

觥筹交错之间,难免会因为兴致高多喝几杯就,长期以往的,这肚子也一天一天地变大,酒精肝、脂肪肝等也悄然出现,身体敲响警钟,要赶紧保护身体健康啦。

应酬后,喝酒后,可别忘了泡上一杯白茶保护你身体健康!

白茶里含有丰富的二氢杨梅素,这是一种较为特殊的一种黄酮类化合物,除具有黄酮类化合物的一般特性外,还具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用。是保肝护肝的良品。

白茶特点七、药用价值高

白茶除了有保健功效之外,还具有一定的药用价值。

在过去,医药匮乏的年代,白茶充当了一部分的要用。但现在,在东南亚地区,陈年白毫银针依旧被视为降火、退烧的良品。

还有一些中药店,依旧有用白毫银针做药引的习惯。

尤其是陈年的白毫银针,其保健功效不可替代,在消炎杀菌清热解毒方面有着重要作用。

不知道这10个秘密,怎么敢说自己懂白茶!

白茶特点八、适合品玩

在冲泡白茶的时候,往往能够让自己的心情变得愉悦。

白茶外形风雅,冲泡时,白毫银针满身批毫地泡在水中,风度翩翩;

而白牡丹则像一朵鲜花一般绽放于水中,芽叶相衬,好不优雅。

喝完茶会让我们觉得愉悦感上升,这与白茶中含量丰富的茶氨酸有着密切关系。

经研究表明,茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放,提高脑内多巴胺生理活性。

多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质,其生理活性与人的感情状态密切相关。有助于减轻工作压力,缓和疲劳的症状。

茶叶茶氨酸与一般镇静剂不一样,它是一种独特的自由形式的氨基酸,是一种松弛剂,促进心情放松的同时却不会导致困倦或其它副作用。

白茶特点九、耐储存

白茶只要储存方法得当,其内含物质就会随着时间而转化,变得越来越醇厚,产生特有的陈香,汤色渐渐变为琥珀色。

三年以上就可以成为老白茶,时间越长,其各种功效会越来越明显,甚至感冒发烧时喝一杯,都会有不小的效果,当然,白茶只能起到缓解的作用,并不能当饭吃哦。

而且此时毫香并不会消散,而是会和陈香融合在一起,喝起来别有一番滋味。

白茶耐储存的特性,也让白茶世界变得更为丰富。

尤其是陈年白茶,滋味甘醇,还会陈化出枣香和药香,亦是一种特别的滋味享受。

白茶特点十:白茶变老后,茶性变得温和

白茶还有一大特点,就是它变老后,依旧能够饮用,且随着存放年份的变化,它的茶性变得温和,适合大部分茶友饮用。

老白茶还有不少特点。

1、老白茶黄酮含量最高,可有效清除自由基,起到抗氧化、抗辐射、抗病毒的作用。

2、白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

3、白茶可以清热降火,让人清心除烦、安神定智,有助于人们获得健康良好的睡眠。

这样一款品质温和的茶,适合大部分茶友饮用。

白茶的10大特点叙述完毕,快来对号入座,看看你是否都发现了这些特点呢?

白茶,茶中珍品,值得我们认真对待它!

白茶,保健功效多多,值得我们长期坚持饮用。

三杯两盏白茶,即便晚来风急,也无所畏惧。

专家建议将普洱茶重新分类


专家建议将普洱茶重新分类

近年来,随着普洱茶的热销,其"身世"问题也受到人们的关注。目前出版的茶学书籍和辞典里,都把云南普洱茶归属于"黑茶"。专家在昆明建议,重新确定普洱茶的分类地位,将其从黑茶中分离出来。

云南农业大学茶学系主任蔡新教授在云南省首届普洱茶国际研讨会上说,由于理论研究的滞后,人们的认识混乱,使普洱茶市场上假货劣货泛滥,严重损害了普洱茶的声誉,持续下去必将阻碍普洱茶的可持续发展。因此,明确普洱茶的分类地位已成当务之急。

现代中国产业类别分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类按制造方法和茶多酚氧化程度的不同又分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶。云南普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶(绿毛茶)为原料,经特殊的再加工形成。即它是用基本茶类(绿茶)为原料加工的,从这一点来看,普洱茶应归入再加工茶类。

从制法上来看,黑茶初制过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5个工序,云南普洱茶是用晒青毛茶为原料,经蒸压成型长时间的贮放处理或经潮水沤堆、干燥而成。两者的加工制造方法显着不同,不应属于同类。

从品质特征来看,黑茶是"外形条索卷折,色泽黄褐油润,忌暗褐;内质香味纯和,汤色橙黄,叶底黄褐,忌红叶",云南普洱茶则"外形条索肥硕,色泽褐红或带灰白色;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甜,叶底褐红色".对比来看,两者从外形到内质各具特色,差异明显,不应归于同类。

蔡新还说,综合分析后足以说明,将云南普洱茶归属为黑茶明显不妥,既不符合茶叶分类理论,又缺乏足够的科学依据,有碍于黑茶与普洱茶的深入研究和持续发展,因此应重新确定云南普洱茶的分类地位:属再加工茶类的一类特种茶。云南省茶业协会会长邹家驹也认为,把普洱茶放在黑茶一类,其发展就会受到限制。云南要发展普洱茶,就要扫除障碍,避免混乱。

白茶新手最容易掉进去的5个坑,看看你中招了没?


1、只认老茶

很多新手知道白茶,大都是源于“一年茶、三年药、七年宝”

所以理所当然的认为,白茶就是越老越好,

殊不知,曾经以外销为主的白茶,近几年才刚刚在国内流行,

那时的茶农茶企都不可能留有大量的库存,

所以市面上那么多的十年陈、十五年陈甚至二十年陈老白茶,来源堪忧。

2、只认品牌

制茶工艺大都沿袭传统,很多工序是现代化机器所不能完全代替的,

一款品质上称的白茶,受产地、海拔、原料、工艺、存储等多方面因素影响,

白茶是所有茶类中工艺最天然、最独特的,不炒不揉,人工干预最少,完全在于制茶师傅的经验掌控。

很多制茶高人出身于世家,自幼耳闻目染、言传身教,包括许多非遗传人也大多散落在民间,

所以不要一味追求大厂或大品牌,小厂没有那么高的产量,但品质可能是很多大厂难以企及的。

有人可能会说,大品牌毕竟质量卫生等方面更可靠,

各位,大厂和小厂执行的都是国家统一的标准,这上面没有区别。

话说回来,您非要在某宝上买9块9一饼包邮的白毫银针,就另当别论了。

3、只认茶饼

很多白茶新手都喜欢茶饼而不屑散茶。

可能感觉茶饼看上去更像“茶”,而散茶尤其是寿眉,真的很像捡来的干枯树叶。

其实从加工工艺上来说,散茶品质更胜一筹。

饼茶因为加工时需要蒸压、烘干,会损失小部分营养成分,且加重发酵;如果是新茶直接压饼,还会有闷青味,

但从另外的角度上说,饼茶又很好的解决了库存压力和运输损耗,而且同样年份,饼茶转化后的香气、汤色会更明显。

对于新手茶友,建议选择散茶,一是散茶茶性更稳定,内质营养更丰富,从功效上来说,后期转化要优于茶饼。二是散茶不容易做手脚,茶饼如果洒面加芯,不易发现。

4、只认南方人

上学时,总认为内蒙来的同学都会骑马;沧州的同学都会武术;搞得同学一脸的懵逼。

这是一种惯性思维。很多新手茶友觉得茶叶产自南方,自然南方人更懂。

你有没有被手机里的“茶小妹”套路过,或搭讪过呢?

其实大多数南方人也是“不识庐山真面目,只缘身在此山中”

总不能因为吃的饭多就是好厨子吧!

不管是种茶、制茶、藏茶、鉴茶,都具有一定的专业性,

专业不分地域,当地人有时反而更容易“熟视无睹”。

5、只为增值

茶叶最基本的功能还是为了喝,

如果单纯只是为了增值而存茶,可能会让你很累心。

虽然时下白茶在品质、市场、政策等诸多方面,都是极好的收藏时机,

但切不可只为了增值而藏白茶;

存茶就是储存快乐,享受过程,用一份快乐、享受的心态去存茶。

毕业时、初入社会工作时、结婚添丁时......

在人生重要的时刻,存一方白茶,

经年之后,再次品味老白茶时,入口的不仅是甘甜醇滑的茶汤,还有历历在目的往事。

6、建议

白茶新手一般口味略重,而白毫银针、白牡丹滋味较清淡;

入门可以先从滋味相对醇厚的寿眉开始,

冲泡简单,性价比高,可以在慢慢品饮过程中,逐渐体会总结。

其实白茶入门并没有那么复杂,复杂的往往是人的心理;

用享受习茶、品茶、藏茶乐趣的心态,就能远离套路,少交学费。

普洱茶收藏:收藏陈年普洱茶的一些建议


普洱茶收藏:收藏陈年普洱茶的一些建议

听到“陈香味”一词就足以让我们感觉到普洱茶时间的份量,一些品味高端普洱的茶友往往是看到表面,而忽略了茶本身的质量,和时间的真实性。在这里给收藏和爱陈年茶朋友一些建议,我也是收藏爱好者,当然也是追录高品质的普洱茶。

关于陈年茶时间的真实性?

至于云南和广东等这些差异,笔者说得多了不在敖述。想要和大家分享的是怎样看待年份的问题?既然茶是拿来收藏的,我觉得年份就不是最重要的了,因为又不急着喝,而是慢慢摆放,这样自己心里踏实。所以建议收藏1-2年左右的生茶,其一:价格不高;其二:可以从起初喝就能判别生茶好坏。因为没有时间因素的干拢,很多茶商就没有必要做假老茶的时间。且现在老茶价格并不是以年份来定论的。

关于易武茶的是是非非

很多老茶友以易武茶做为标杆,对于外省的朋友我能理解他们的心情,因为易武茶的历史缘故,很多华人带到海外,比如,中国香港,中国台湾等地自然就传播得广,所以老茶比较多。而其它一些地方的古树茶是到2000年代才慢慢走出云南,自然他的历史沉淀少,名气小,老茶也少,以至人们对他的未来不看好,这是偏见和不公的。我还是建议品茶人以平静的心情去面对。好茶价格不高,以后摆放更有价值……

代表委员建议规范普洱茶生产营销环节


代表委员建议规范普洱茶生产营销环节

沈培平等23位代表提出制定《云南省普洱茶保护条例》的议案。

代表们提出,在普洱茶的生产、加工、宣传、营销和科研开发的各个环节,存在一些需要保护、规范的问题:一是云南大叶种茶树资源及古茶园的保护亟待规划,以强化珍贵的资源保护和促进合理利用;二是茶叶市场上还存在散、小、弱及无序竞争的问题;三是在宣传、执行普洱茶地方标准和国家地理保护产品普洱茶标准方面存在很大差距,茶区内还有众多企业不使用地理证明商标,不利于充分利用国家地理标志产品的保护。

2011年云南省普洱茶协会在省政府支持下,已向国家工商行政管理局申报普洱茶为中国驰名商标,以进一步加强在国际国内市场对普洱茶产品的保护。代表认为,要从根本上有效解决普洱茶产业发展中存在的问题,促进普洱茶产业生产的标准化,市场竞争的规范化,促进各种相关服务体系的建设,以保证普洱茶产业的健康发展,增强云南省茶产业在国际国内市场的竞争力,除了政府各部门加强,协调和监管外,十分有必要通过制定地方性行政法规,规范普洱茶的科研、生产、加工、营销,加强和保护云南特有的普洱茶品牌

普洱生茶和熟茶的区别新手鉴别普洱茶必备功课


普洱茶许多人喝了,了解它能减肥瘦身,也可以降三高,是一种作用优异的养生茶品,可是普洱茶还能分为普洱生茶和普洱熟茶2个不一样的种类,他们中间有哪些区别呢?普洱茶的普洱生茶与普洱熟茶中间有哪些不同点呢?

区别一:荼叶色调不一样。生普的荼叶大多数以翠绿、墨绿主导,一部分会变化为黄红色;而熟普荼叶一般为黑或淡褐色,一部分茶芽是暗橙黄色。

区别二:茶汤茶汤颜色不一样。生普泡发以后,展现出青淡黄色或橙黄色,而茶汤比较晶莹剔透;熟普的茶汤展现出栗红色或暗红色,而茶汤是略微晶莹剔透的。

区别三:叶底不一样。生普的叶底特异性高,较为柔韧性,并且颇具延展性;可是熟普的叶底也不柔韧性,并且较为硬而易破。

区别四:制作工艺不一样。生普的制做全过程是摊凉—茶叶杀青—揉捻—晾干—蒸压—晾干,而熟普的全过程是茶叶杀青→揉捻→晾干。熟普比生普的工艺少了摊凉和蒸压。

区别五:功效不一样。生普合适在容易上火、严重便秘、起痘等虚火旺盛的情况下喝,而熟普合适担忧晚上喝茶会睡不着觉的情况下喝。

夏喝生普,冬饮熟普。秋季已来,冬季也就很近了。喜爱喝小青柑的人一定要选购熟普,由于熟普茶分柔和醇正,也有暖体健脾养胃的作用,很合适冬季食用。

普洱茶,给身体带来的十大好处!


普洱茶一直被广大女性同胞们所喜爱,而且普洱性温和,不伤胃,不仅仅是女性,也是老少皆宜的好茶。

关于普洱茶的功效,下面跟大家一起探讨:

普洱茶可清净血液

由于生活品质提升,营养过剩,缺少运动,很容易造成胆固醇在血管壁中积存,引发中风。普洱茶中含有相当于抑制血压升高的安妥明成份,能中和血脂肪,产生净血作用。普洱茶中含有丰富的叶绿素,可以阻止体内吸收胆固醇,还能进一步帮助消化胆固醇,若能习惯饮之,能将动物性脂肪排出体外,增加血液良性循环,促进新陈代谢。云南农村人,世代茶缸子不离手,喝的全是普洱茶手工炒青生茶,而农村,极少有心脑血管疾病病例。

降脂减肥

降脂又称降血脂,是指降低血液中胆固醇的含量,防治高血脂。由于肥胖病往往伴随胆固醇的升高,所以,普洱茶的减肥作用同样对降脂有效。普洱茶中的茶多酚不仅能去脂肪,而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升,抑制动脉壁硬化。研究表明,茶色素具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的黏附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。

抗动脉硬化

普洱茶中所含的茶多酚、维生素c和维生素P等都是防治高血压的有效成分。饮用普洱茶能让人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少,对老年人的高血压与脑动脉硬化均有良好的疗效。普洱茶可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油及游离脂肪酸,减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加胆固醇的排除,还可轻微地抑制肝中胆固醇的合成。普洱茶中特殊的渥堆工艺使黄铜类物质以黄铜苷的形式存在,黄铜苷具有维生素P的作用,也是防止血管硬化的有效物质。

清理肠道、治疗便秘

普洱茶生茶有较多的活性成分,能够清理肠道。便秘的朋友可以每天饭后喝一杯普洱生茶。

抗衰老

儿茶素具有抗衰老的作用,普洱生茶所含儿茶素较高,抗衰老作用优于其他茶类。爱美的女性朋友,可以每天喝一杯普洱茶,抗衰老的作用不输于葡萄籽油哦!

养胃护胃

普洱熟茶比较温和,暖胃不伤胃。甘醇、顺滑的普洱茶进入人体肠胃,形成的膜附着于胃的表层,能够保护胃部不受刺激。爱喝酒的朋友都容易胃寒,每天坚持喝一杯普洱熟茶,可起到养胃、护胃作用。

防龋齿

饮用普洱熟茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶,使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面,同时熟茶中的茶多酚还可以杀死龋齿菌。熟茶叶中的氟素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用,因而起到防龋的效果。

提高人体免疫力

最近来自美国的一份报告称,普洱茶中的茶氧酸在人体中可以使血液免疫细胞对外界侵袭产生抵御反应。除了血液免疫外,饮茶还可以增加肠道中的有益细菌(如双歧杆菌)数量,减少有害细菌的数量,从而提高肠道免疫。因此起到了养生健体、延年益寿的功效。

抗辐射

据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用2%普洱茶汤可以解除用钴60辐射引起的伤害。这对现代人的网络生活、各类电器辐射问题的解决,有着重要的现实意义。长时间面对电脑的办公室一族,尤其是女性,每天喝一杯普洱熟茶,可保持面部红润通透,光彩照人。

杀菌、抗病毒

饮普洱生茶对杀灭肠道疾病病菌有持久的效果。在俄罗斯,提倡腹泻病人饮浓茶汁进行治疗;美国科学家证明,茶叶中的EGCG(Epigallocatechingallate即表没食子儿茶素没食子酸酯)对流感病毒有强的抑制作用,阻止病毒黏附在细胞上。2003年流行的“非典”,WHO和我国台湾省的专家建议喝茶,可以阻止冠状病毒的入侵。

新手选购普洱茶首先看茶汤的浓稠度


对于茶叶爱好者来说,品饮、收藏首先要选择好的品牌、产品,这能给他们持之以恒的信心。但现实中很多人对此很懵懂,总是道听途说,不知道哪个好,怎么办?

先拿几个不同品牌的产品进行对比,注意要用同样的重量、同样的注水量,泡开以后,先从茶叶的浓度开始对比。其他的黏稠感、润感和厚感等并非不重要,只是对于初学者来说,浓度是最简单的区别特征,浓度高是普洱茶品质的最基本要求。因为普洱茶一般都要存放多年,如果它的浓度不够,那么在长时间摆放后,滋味就会变得寡淡,品质就有所下降,价值也很难保证。

而“稠”则有点像广东老火靓汤、米汤的那种稠稠的口感,要做到这一点,茶叶原料必须是嫩度相对较高的春茶。科学地来看,所谓“浓”就是指茶品中含有的“水浸出物”,它含量越丰富,浓度也就越高,而树龄越大的茶树水浸出物含量就越丰富、平衡。

“稠”指黏稠感,它取决于茶品水溶果胶含量的高低,与茶叶的嫩度及季节相关,明前春茶嫩度最高。“厚”是“浓”的补充,指每泡茶口腔表现的持久性以及耐泡程度。“润”即喉韵的深度,茶汤细腻不刺激。

如何从消费层面去给普洱茶分级?


如何从消费层面去给普洱茶分级?普洱茶行业发展很快,但是从消费层面去看,普洱茶只有根据销售价格来分个三六九等,而且某些普洱茶会出现名不副实的情况。而一些商家尝试着给普洱茶分级。比如有些商家把低价格的一般品质的普洱茶品叫“消费茶”。一些精心包装的普洱茶品叫“收藏茶”。一些价格实在低廉品质差的普洱茶品叫“学费茶”或“垃圾茶”。一些数量稀少价格高昂的普洱茶品叫“顶级茶”。

而这些所谓的“分级”,细细的去分析推敲,是没有逻辑可言的。不管是“消费茶”、“学费茶”、还是“收藏茶”。普洱茶品只要进行了交易,那么它就是一个“消费茶”。而“学费茶”,也就是说,你以前没喝过的,都是属于学费茶的,而学费茶是没有好坏之分的。垃圾茶则是品质非常低的茶品,并不是包括价格在里面。而收藏则是普洱茶的一个特征,只要是普洱茶都是可以叫收藏茶的。普洱茶缺少一个系统的分级是影响当前市场的一个很重要的因素。

而要做这个普洱茶的分级(消费层面),需要得到普洱茶行业各个方面的认可。上面那些是普洱茶商分出来的,只有商家和消费者认可,厂家不认可,毕竟没有哪家厂家敢在包装上注明“垃圾茶”。而厂家的原料分级又只有厂家自己认可,商家和消费者都不认可。而一些普洱茶专家、茶农认不认可都是一回事。而这种不认可的情况下,形成了行业中各说各话,明明就同一个意思。但给人造成困难复杂,形成混乱的局面。比如:古树、大树、老树这三个概念,明明就一个意思,但是带给看的人却是不同的感受。好了,言归正传。如何从消费层面去给普洱茶分级呢?以下是笔者的一些思考,可参考,但不保证就是正确的。

分级规则:综合考量普洱茶产地区域、工艺、质量、价格四个维度,结合消费者关注的数量、品质、价格、接受度四个维度进行。分为三个级别,分别是:

一、品饮级普洱茶

品饮级普洱茶,在消费者关注的价格、数量、品质(安全)的基础上,由云南普洱茶产区原料数量最多,工艺正常,质量合格,价格便宜的茶品。这类茶品数量巨大,满足大部分人群。茶品包装上标注“等级:品饮级”。

二、口粮级普洱茶

口粮级普洱茶,在消费者关注的价格、数量、品质(安全)的基础上,由云南普洱茶产区原料数量相对品饮级少,工艺良好,质量良好,价格适中的茶品。这类茶品特征明显,有一定的量,满足不同人群的需求。茶品包装上标注“等级:口粮级”。

三、品鉴级普洱茶

品鉴级普洱茶,在消费者关注的价格、数量、品质(安全)的基础上,由云南普洱茶产区原料数量相对稀少,工艺精致,质量优秀,价格昂贵的茶品。这类茶品特征明显,数量稀少,满足发烧友或者富裕茶人的需求。茶品包装上标注“等级:品鉴级”。

当然,在这三个大的级别下,每个级别还可以进行相应的细分下去。这样,消费者选择购买普洱茶的时候,就会变得很容易,把普洱茶变得简单,不是一件容易的事,但不愿改变才是最可怕的。

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