白茶的香。

茶香的五个层次,你闻到了吗?

《茶史》言:“茶之妙有三:一色,二香,三味。”对于刚刚开始喝茶的人来说,往往是被茶香征服,这是对茶的认同,也是茶“以香夺人”的魅力。真正的茶香应是自然的淡香、含香,是齿颊留香,是含蓄的,发自内质的香。有的飘香四溢,饮之却软弱无力、滋味全无;有的清香扑鼻,喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。优质的茶叶香是有层次之分的。下面就为大家细说茶香的五种层次,快来看看你在哪一层?

1第一层:水飘香

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水飘香是初级茶香,是指冲泡时的香味。

它的特征是>>茶香肤浅飘扬,闻得见,但喝不着。泡茶的时后,香气散发在空气中,甚至杯盖都存有香味,附着浓韵香味,香气袭人,但入口后,香气会大幅下降,甚至没有什么香气,有时还会伴随些苦涩的味道。

2第二层:香入水

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香入水是普通茶香,也就是香味融入水中。

它的特征是>>醒茶后,芬芳馥郁,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验是,喝时的香味仅次于闻时的香味。

3第三层:水含香

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水含香是优良茶香,是指喝茶后,茶汤在口中留下的香味。

它的特征是>>醒茶后,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,且融入到茶汤后香气下沉,泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香,但喝到口中时,茶香弥漫口腔,魅力凸显,回味无穷。一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。另外,水含香的茶还有个重要的特点,就是“杯底留香,挂杯香”十分明显。

若想要体验此类茶香,可以这样做:茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,这样能体验到香气的源头。

4第四层:水生香

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水生香是上好的茶香,此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。

它的特征是>>闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久,由于茶香和茶汤的融合度极好,此类茶的汤感,通常比较油润。但喝完茶之后,舌尖微甜,香气会从喉咙深处缓慢发出,这个过程非常持久。同时,茶汤的口感也较为滑润。

5第五层:水即香

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水即香是顶级的茶香。想要体验这个层次的茶香,对茶的要求比较高,必须是原料工艺淳化都很优质的茶。

它的特征是>>陈香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。喝下去之后,有“汤即是香,香即是汤”的美妙之感。

五种茶香层层递进,对于刚开始喝茶的人来说,要体验不同层次的茶香,主要依靠反复对比。

不过,饮茶对于我们来说,或要饮得惬意、喝得舒适;或感受一种精致、诗意的生活方式;或在茶水的清香中感悟自然的真味、领略生活的真趣;或在茶道中参悟人生。所以,大家也不一定非要一味追求更高级的茶香,重要的是我们要有一个喝茶的好心态。

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体验五个层次的普洱茶香


体验五个层次的普洱茶香

体验五个层次的普洱茶香(水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香)初学时,体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比,重点是注意力的分配。

水飘香

初级的茶香,水飘香,茶香肤浅飘扬,闻得见,喝不着,其特征是,泡茶时散发在空中的气味,以及茶汤杯盖等,嗅起来很香,但入口后,香气即大幅下降,甚至没有什么香气,光剩苦涩。

香入水

次级的茶香,香入水,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中,此类茶香给人的体验是:闻起来很香,喝起来也香,不过没有闻着那么香。

水含香

中级的茶香,水含香,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香,方法是,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,注意体验香气的源头。

水生香

高级的茶香,水生香,茶香和茶汤的融合度极好,闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶的汤感,通常比较油润。

水即香

顶级的茶香,水即香,这类茶,必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶,其陈香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的"化感",饮之,有"汤即是香,香即是汤"的美妙感觉。

初学时,体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比,重点是注意力的分配,体验香入水,最关键是比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气,若喝起来比较香,则应当将注意力移到喉咙和口腔中,体验水含香的程度,若茶汤喝完后比含在嘴里还香,则将注意力长时间放在喉咙部位,体验水生香,重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征,持久度和浓度。

体验不同层次的普洱茶香


体验不同层次的普洱茶香

每次喝不同的茶,都会尝到不同的味道,品到不一样的香味。当然就算是冲泡一壶茶,不同的冲泡阶段品到的香味是不一样的。对于普洱茶来说,常说的喝普洱茶要体验五个层次的普洱茶香:水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。那么这些香气你都知道吗?

在刚刚品尝普洱茶时,我们需要徐汇体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比,重点是注意力的分配。

水飘香

初级的香:水飘香,茶香浅,飘扬,闻得到,但是喝的时候却又喝不着。原因是泡茶时散发在空中的气味,以及茶汤杯盖等,嗅起来很香,但入口后,香气却大幅下降,甚至没有什么香气。

香入水

次级的香:香入水,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中。这个层次的香便是闻起来香,喝起来也香,但略弱于闻着的香。

水含香

中级的香:水含香,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。

体验这样的茶香,方法是,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,注意体验香气的源头。

水生香

高级的香:水生香,茶香和茶汤的融合度极好,闻起来香气很弱,但茶汤喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,且持久。此类茶的汤感,通常比较油润。

水即香

顶级的香:水即香,能有“水即香”这样香的茶,必须是原料工艺都很优质的陈茶,其浓郁的陈香和醇厚的茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。

以上就是关于学习普洱茶我们需要体验的五个层次的普洱茶香,如果您比较感兴趣,可以自己在泡茶的时候注意感受下,只有自己真正的体会到了,才能更好的品味普洱茶。

普洱茶收藏的五大误区 你中招了吗?


普洱茶收藏的五大误区你中招了吗?

多茶友并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏,经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。

今天给茶友们简单列举介绍一下收藏普洱茶时常见的一些错误做法,希望投资者和收藏者看到以后能够清楚怎样选择普洱茶,不再盲目的收藏和投资。

盲目追求“老”“古”

很多藏友认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高。于是盲目的追求六七十年代的普洱陈茶。

其实存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世,四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”,其实是一些不良厂家、商家抓住了消费者认年份的心理,故意将年代不长的新茶做成老茶的样子,然后标注成老茶,这种茶的成本价也就几块钱而已。

茶饼陈化能赚大钱

几乎所有了解普洱茶的人都知道普洱茶“越陈越香”,于是有人就认为可以通过让生的茶饼陈化来赚大钱。

但是却不知道普洱茶的陈化也是一门专业性很强的技术,普通的藏家想要自己在家陈化收藏并不容易。

因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质有很大的差异。而且储存普洱茶不能密封,要让茶叶同空气不断接触,让其不断氧化。

但是茶叶还有极易吸收味道的特性,家庭收藏很难找到一个几年甚至十几年一直没有异味的位置,一旦吸了其他杂味茶便成废品。

发霉的茶饼才是好茶

很多想藏茶和投资的人其实并不懂茶,在选择普洱茶时一般都是以茶饼的外包装、品牌、茶叶的颜色等来判断普洱茶的质量。

甚至有人认为,发霉的茶饼才是好的普洱茶。这种观点影响了很多人的判断,事实上发生霉变的茶是不能饮用的,经常饮用会对人身体造成很大的损害。

盲目追求“山头茶”

还有不少藏友,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。

其实很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合人们的需求,很多大厂家将台地茶做内料,外边包裹上山头茶的拼配茶当做纯山头茶进行销售。更有甚者直接把台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。

最后再多说一句,其实辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,通过看茶叶的外观、看汤色和汤底以及品鉴等都很难奏效,想要鉴别只能凭经验。

时间越久越值钱

品饮过普洱茶的人都知道,普洱茶老茶茶水入口即化,滋味醇厚,完全没有新茶的苦涩味道。专家团曾泡饮了故宫百年的“人头”团茶,经过鉴定发现,此陈茶滋味全无,这就是由于收藏的年份太久,茶叶陈化过度了。

喝普洱茶的时间久了,喝的品种多了,慢慢地也就能分辨出真伪。所以刚入门的茶友和投资者,碰到这些情况一定要谨慎对待,避免判断失误给自己带来不必要的损失。

普洱茶收藏的五大误区,你中招了吗?


普洱茶收藏的五大误区,你中招了吗?

很多茶友并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏,经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。

今天小编给茶友们简单列举介绍一下收藏普洱茶时常见的一些错误做法,希望投资者和收藏者看到以后能够清楚怎样选择普洱茶,不再盲目的收藏和投资。

盲目追求“老”“古”

很多藏友认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高。于是盲目的追求六七十年代的普洱陈茶。

其实存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世,四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”,其实是一些不良厂家、商家抓住了消费者认年份的心理,故意将年代不长的新茶做成老茶的样子,然后标注成老茶,这种茶的成本价也就几块钱而已。

茶饼陈化能赚大钱

几乎所有了解普洱茶的人都知道普洱茶“越陈越香”,于是有人就认为可以通过让生的茶饼陈化来赚大钱。

但是却不知道普洱茶的陈化也是一门专业性很强的技术,普通的藏家想要自己在家陈化收藏并不容易。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质有很大的差异。而且储存普洱茶不能密封,要让茶叶同空气不断接触,让其不断氧化。但是茶叶还有极易吸收味道的特性,家庭收藏很难找到一个几年甚至十几年一直没有异味的位置,一旦吸了其他杂味茶便成废品。

发霉的茶饼才是好茶

很多想藏茶和投资的人其实并不懂茶,在选择普洱茶时一般都是以茶饼的外包装、品牌、茶叶的颜色等来判断普洱茶的质量。

甚至有人认为,发霉的茶饼才是好的普洱茶。这种观点影响了很多人的判断,事实上发生霉变的茶是不能饮用的,经常饮用会对人身体造成很大的损害。

盲目追求“山头茶”

还有不少藏友,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。

其实很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合人们的需求,很多大厂家将台地茶做内料,外边包裹上山头茶的拼配茶当做纯山头茶进行销售。更有甚者直接把台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。

最后再多说一句,其实辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,通过看茶叶的外观、看汤色和汤底以及品鉴等都很难奏效,想要鉴别只能凭经验。

时间越久越值钱

品饮过普洱茶的人都知道,普洱茶老茶茶水入口即化,滋味醇厚,完全没有新茶的苦涩味道。专家团曾泡饮了故宫百年的“人头”团茶,经过鉴定发现,此陈茶滋味全无,这就是由于收藏的年份太久,茶叶陈化过度了。

喝普洱茶的时间久了,喝的品种多了,慢慢地也就能分辨出真伪。所以刚入门的茶友和投资者,碰到这些情况一定要谨慎对待,避免判断失误给自己带来不必要的损失。

樟香普洱茶:香气多层次的变化


人民网专访安化黑茶怡清源董事长访简伯华

近日,正值郑州茶博会召开,怡清源安化黑茶召开媒体推介会,吸引省内主流媒体纷纷前来了解这种茶马古道的神秘湖南黑茶。人民网河南频道特邀怡清源董事长简伯华做客演播厅,进行了以“打造中国黑茶第一品牌”为主题的专访,从安化黑茶的特点、怡清源的优势、怡清源品牌在河南市场的战略规划等与简伯华进行了深入的沟通。

怡清源董事长简伯华(左)做客人民网演播厅。

人民网主持人辛静(左)与中国茶人简伯华。

简伯华详细介绍了安化黑茶几千年来作为边销茶造福边疆牧民的传奇历史,黑茶显著的消食去腻、祛脂减肥、降三高的保健功效,以及怡清源作为安化黑茶惟一中国驰名商标,在黑茶全国推广之路上做出的杰出贡献。

“古语有云,得中原者得天下。黑茶在河南市场的发展前景很大。安化黑茶要走向全国,一定要在河南取得突破。今天,怡清源实现了茶博会现场单日签约一千万。我想,到今年年底的时候,会有更多的人爱上安化黑茶,爱上怡清源。”简伯华说。

主持人笑说:“怡清源来到中原,对于河南茶企来说,同行之间多了一个强劲的对手,但对广大茶友来说,又多了一份选择。我想怡清源在简董事长的带领下,发展会越来越好。希望在今后广大网友多关注安化黑茶,多关注怡清源!”

你存的普洱茶升值了吗?


你存的普洱茶升值了吗?

请看下面三张图:

怎么样?傻眼了吧?后悔的直拍大腿吧!所以啊,存钱不如存对普洱茶!这是在广东珠三角地区非常流行的一句话。

普洱茶收藏为何能升值?2000年10万元钱存入银行放到今天应该不会超过20万元,2000年10万元的普洱茶放到今天,只要选对品牌,仓储没问题,肯定会超过100万。但是这句话的正确性还是建立在很多外部因素上面的,今天就聊一聊普洱茶收藏升值的外部因素。

普洱茶市场有一点毋庸置疑:自2000年以后,市场上的产品从来都是供大于求的。否则就不会有大量的老茶存在于这个市场当中,因为普洱茶消费人群一直在稳定增长,老茶的价格随之跟着上升。老茶是过去市场的库存,老茶消费是当前市场的需求。现在的普洱茶消费人群相比10年前,增加了10多倍以上。那么库存的老茶想不升值都难。

"爷爷藏茶,孙子卖茶",就是说普洱茶陈放十几年甚至几十年以上,就可以卖个非常不错的价钱,说的也就是普洱茶特有的年份价值、收藏价值和投资价值。

现在买哪种茶?首先,选市场流通产品,茶叶生产厂家原料供应稳定、库存充足、生产流程和加工工艺符合国标标准,且品质稳定,价值坚挺,市场认可度高,增值空间大。

其次,购买当年出品的新茶最为实惠。新茶价格不高,只要茶品质优,储存环境适当,随着年份增长,味道自然会变得越来越好。

买多少合适呢?遇见好的茶,最好买一提加上一饼(‘一提’,普洱茶常规计量单位,通常是357g一饼,一提7饼),一提用来收藏,一饼用来品饮。若是再有条件,可以买下一件或几件收藏。在收藏市场上俗称:饼友、提友、件友和吨友!

存放在哪儿?普洱茶是后发酵茶,贮藏过程必须与空气接触,要存放干燥通风、无异味的环境,让其自然缓慢陈化,以形成普洱茶特有的陈香味。家庭存放,最佳存放环境为书房,湿度和温度适中,通风良好,避免日光照射。忌存放于厨房或者餐厅、储藏室等有油烟或异味污染的环境。

注意:贮藏不当,不但不会升值,还会影响其品质口感!

茶等的是一个懂它的人,人等的是一饼倾心的茶,你若懂茶,茶不负你!

普洱茶的“五个唯一”


普洱茶的“五个唯一”

随着普洱茶的升温,最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。在一片议论声中,我们是否静下心来,探讨一下如何正确评价普洱茶,如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法,如何发挥各自优势、互补共荣,这一切都值得我们去深思、探讨、研究。我个人认为,与各类茶相比,普洱茶具有地域上的特殊性,具有多个世界级的“唯一性”。

一、唯一的气候:由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性,世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否,决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃,平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显,早、晚温差大。虽处于亚热带地区,便由于在地处高海拔、低纬度山区,一天中就有四季温度的变化,终日云雾缭绕,太阳一出,又十分炎热。云雾挡住了长波而能量弱的光线照射,使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上,多云雾带来了湿润和负离子,营养了茶叶的面和茶茎。于是,阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候,造就了云南普洱茶的特殊内涵。

二、唯一的土壤:茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解,再被茶树吸收,参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性,属火山灰、玄武岩性质,微量元素丰富,其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。

三、唯一的微量元素效应:微量元素是生物生长过程中必需的条件,其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素,云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理,造就了普洱茶独特的内涵,水浸出物大多在40%以上,有些品种已高达48%,其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上,其它种类茶的浸出物,至今还没有验出高于此数的。人们在饮用普洱茶的这程中,补充了各种被茶树熬合成水溶性物质,属可溶性、活性微量元素,更容易被人体吸收利用

四、唯一的原始加工工艺:普洱茶成茶工艺原始古老,当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来,在学术上称为“抑活”,而其它烘青、炒青等加工方法,学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命,能陈放,在陈放过程中,茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质,如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”,形成后的浓度比原来提高了3.2倍,茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高,对肠胃无刺激性,容易被吸收。原始的加工工艺,使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致,因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效,已被大量的实验和案例证实和接受。所以说,普洱茶称得上“似茶非茶,似药非药”,世上独有。

五、唯一的“茶祖”:说到底,普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知,云南是茶的故乡,茶的传播是以云南为中心,往西南推移,直至印度,向乔木化、大叶型发展;往东北推移,直至江浙、安徽,则向灌木化、小叶型发展。如今,它的子孙后代已经百花齐放,各有千秋,但是,追根溯源,全世界的茶,都出自云南。这个唯一性,是普洱茶最根本的唯一。

喝牛蒡茶的五个神奇作用


养生导读:牛蒡别名东洋参、牛鞭菜,又称大力子。牛蒡具有所含纤维为水溶性纤维,采用饮茶法可获取,对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、清血养颜,调节血糖血脂,降血压、胆固醇,肥胖症、有明显的效果。所以好处众多的牛蒡茶是保健饮品的最佳选择,有需要的朋友不妨试试。

一、饮牛蒡茶可降脂减肥。

研究发现,牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的,即将牛蒡泡成茶,食物纤维即溶于水中,我们很方便就能获得。常听说,必须吸收大量的食物纤维,让肠内来个大扫除,才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维,那还要看减肥者的毅力,只有简单的方法,才能被大家采纳坚持下去。天天饮牛蒡茶,既简单又方便,清肠排毒,减肥效果不错。牛蒡茶也可做成菜,用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用,牛蒡具有“通十二经脉”促进血液循环的功效,喝牛蒡茶减肥,瘦身绝不伤身。

二、饮牛蒡茶可润肤养颜。

牛蒡根中富含胡萝卜素,其含量是胡萝卜的280倍。胡萝卜素是维生素A原,人体缺少维生素A就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥,所以常饮牛蒡茶有益于皮肤细腻润滑。牛蒡中的粗纤维有助于便秘的改善,有助于排除体内毒素,有助于排毒养颜。牛蒡作为中药,药理是疏风散热,解毒消肿,按中医理论皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体内的毒火大有关,“长期饮用有益皮肤症状的改善。”市售的高级化妆品中有的就含有牛蒡。

温馨提示:喜欢饮茶养生的朋友可以通过本网站官方店铺订购自己喜欢的茶类养生品。

三、饮牛蒡茶可降血压。

高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。

1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。

2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的,钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用,从而达到降低血压的目的。

常饮发芽糙米茶可“返老还童”!

喝牛蒡茶可以排出重金属铅

喝什么减肥效果最好不妨试试茶叶吧!

你泡茶时拿壶的方式对了吗?


你泡茶时拿壶的方式对了吗?

好多壶友反馈,有些壶明明是流传上百年的经典器型,怎么会使用起来不舒服。其实有的时候不是壶不好拿,而是你没拿好。

女士持壶

女士泡茶一般选用比较秀气的小品壶,所以姿势比较简单。

中指和无名指捏住壶柄,食指轻倚在壶盖(壶钮)上,大拇指捏住壶把。茶壶盛水后份量加重,会影响倒汤时手感,最好在使用前先加水试用,找到合适自己的角度。

男士持壶

一般来说,相比女士的拿法,男士选壶是更为大气,所以拿壶时也更为粗犷,用大拇指抵住壶盖,食指穿过壶柄捏住。

大拇指放在壶盖和壶钮上皆可,不要堵住气孔。如果放在壶盖上,要小心被烫到。

以上不过是一般壶型,基本上壶友们都知道,下面说说几种特殊情况:

①超级大壶:

大壶如果再用一般方式来泡茶,就容易拿不稳,而且手特别累,这个时候需要用两只手泡茶,右手拿稳壶,左手护好盖。

②小壶:一人独酌或者两人对饮的时候,或者品饮上万元一斤的茶,男士也需要用到小壶。

小壶的拿法基本和女士相同,中指勾住壶把,无名指抵住壶把下端保持重心,食指搭住壶盖或者壶钮。

③特殊情况:有些壶型,算不上小壶,可是壶把收的紧,用中品壶的拿法容易烫手,但是用小壶的拿法又嫌过重,这怎么办?

把孔小,又重的壶,拿的时候拇指和中指捏住壶把,无名指和小拇指一起抵住壶把下端保持重心,食指搭住壶盖或壶钮。

其他的执壶方式

勾把

也称【双手穿提点钮】,适于400毫升以上的大壶。用一手的食指或中指,或更多的指头勾住壶把,拇指按住壶把上方,另外一只手的食指按住盖钮(俗称点钮),其他四指收拢。

夹把

也称【双手把提点钮】,适于200~400毫升的中型侧提壶。用一手的拇指与食指夹住壶把,中指以下手指辅助,另外一只手的食指点钮。

捏把

也称【单手把提点钮】,适于200毫升以内的小型侧提壶。用拇指与中指向壶心倾斜捏把,以无名指与小指抵住壶把下方,食指点钮。

勾提把

也称【飞天把提持壶】,适于壶把一端往上飞扬如彩带飘扬的“飞天”壶。用食指以下的指头从外往内勾住壶提,或视长度决定几只手指,然后拇指点钮。

夹提把

也称【提梁持壶】,适于提梁壶。提梁壶的提把在盖子上方。持壶的方法是以拇指与食、中指包夹住壶提后半部根部,以小拇指顺便点钮(也可用另一手的食指点钮)。

持壶只是一种使用壶的手势,不必拘泥于固定形式,可以根据自己的情况随壶应变。

柑普茶的保存方法,你做对了吗


我是个特别喜欢喝柑普茶的人,说不上为什么喜欢,就像爱喝酒的人一样,对好酒没有免疫力,这种心情不喜欢普洱茶的人是理解不了的。

柑普茶的保存是一门学问,在保存柑普茶这条路上有好多茶友付出了惨痛的代价,保存不当好茶变坏茶,再贵再好的茶也需要正确的保存方法。

新会柑普茶受到南北茶友的喜爱,但是关于柑普茶的存放还有收藏注意事项就很多人不清楚,或者说,清楚一点,没有具体的了解,所以,今天我们就给大家讲一下新会柑普茶存放,以及收藏的一些细节。

柑普茶特点:新会陈皮和云南普洱的完美结合,混然天成,越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品,两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世,柑普茶无论是外表还是内涵,均浑然天成,堪称一绝。

柑普茶,是一款可以越陈越香的茶,所以如何保存好柑普茶,就显得十分重要。

为了更好地储存柑普茶,我们也向新会当地人请教了如何保存陈皮的方法。

柑普茶的保存主要有以下四点:防潮、防虫、防异味、避光。

藏了3年的生晒大红柑

对于生活环境十分潮湿的广东人来说,如何防潮防异味已经司空见惯,对一些容易受潮的东西也有非常丰富的保管经验。

事实上,新会人在储存陈皮的过程就十分注意

因为柑皮受潮过度便会发霉、长虫,尤其是大红柑,含糖多,特别吸引虫子。广东这样潮湿的天气,湿气几乎是无孔不入的,稍不留神,陈皮就有可能霉变、虫蛀了。

每一颗柑普茶大概可以分成五至六份来冲泡。拆开来的柑普,如果觉得没那么快喝完,可以放在陶瓷罐子里,或者是自封袋子里。

因此,每年2~5月份潮湿季节,陈皮与柑普茶最好用密闭容器保存,如不便用密闭容器保存,就应存放在阴凉干燥的地方,不要靠墙或贴地存放。

有条件的情况下可使用空调或抽湿机除湿,让湿气无处可藏。

而其他月份需要用通风的布袋或其他通风器皿保存,无需全封闭,这样有利于陈化。

新会柑普茶是普洱茶作原料的,以越陈越香、越陈功效,陈皮也有陈的特点,所以一般在适合的环境下,可长久存放的。

另外的,新会当地人有一习惯,就是喜欢晒陈皮。晒一晒,水汽就全跑掉了。

当然,晒皮时也很讲究,不能急着晒,先等地面干透。晒后的陈皮与柑普茶要等余温冷却再装起来,避免再次产生水汽。

收藏陈皮与柑普茶,并不能简单地一藏了之,储藏前仔细查看,确认干燥无水分。

最好放进干燥密闭的玻璃瓶内保存,以便观察其变化。每年不定期检查,发现陈皮变软后就要拿出来在太阳底下晒晒,就能保证其越陈越香。

家庭存放柑普茶如何越存越香呢?存放在有温有湿有氧无异味的空间,如果想让柑普茶转化得品质更佳,并不是买回家一放就了事,还需要对普洱茶进行定期的检查,并尽量调整环境为最佳状态。喝一杯好的柑普茶必定要知道茶叶的保存方法,因为茶叶的吸湿性是较强的,稍不注意就会让茶叶的味道尽失。

于是,在这样的理论基础上,我们只要找到一个密封性良好的茶罐子,比如陶瓷罐子、紫砂罐子、加了密封圈的玻璃罐子等,再找到一处干燥阴凉的角落,然后一年中不定期地检查一两次,就可以把这件事做得漂漂亮亮了。

撬茶也是门艺术,你撬对了吗?


撬茶也是门艺术,你撬对了吗?

一般普洱茶需要撬的都是紧压过后规格比较大的,8克以下的就不需要撬,我们目前常见的普洱茶饼、砖、沱以及团茶金瓜等都需要撬。

一般茶友拿到普洱茶都是乱撬,前提就是保证安全的情况下。其实,撬普洱茶是有讲究的,并不是所有普洱茶都是一种撬法。

早期的普洱茶:

早期的饼茶拼配是按层来蒸压的,所以一般撬早期的普洱饼茶,是需要一次性把整饼茶撬散,然后在撬茶盘里进行摊匀,再用小茶样袋一泡泡分装。这种才能喝到普洱茶的层次感。老沱茶、砖茶等亦是如此。

中期的普洱茶:

中期的普洱茶,尤其存储的时间相对早期的普洱茶还比较短,紧压的茶松散度(泡度)还没达到,撬茶的时候的要注意茶条,建议用细小的茶针来撬。如果是蒸压前就匀好堆,也就是没有分层压制的茶,撬饼茶前可以先环饼先按压下再进行撬,而撬的时候不用一次性全部撬散,可以先从茶饼背面一层一层撬,喝多少撬多少。老沱茶、砖茶等亦是如此。

近期的普洱茶:

近期的普洱茶,由于转化短,压制过后的饼、砖、沱等茶都比较紧。饼茶不存在分层压制的时候,撬茶的时候可以先用力撇下,然后再撬。沱茶可以先蒸下再解散晾干。

撬普洱茶技巧:

撬饼茶:一般是一只手拿茶针,一只手按住在茶盒里的茶饼,按茶饼的手尽量不要对着茶针精锐的方向。从茶饼的窝心往外撬,一块尽量5-10克。

撬沱茶:一般吧窝心那面向下,沿着窝边向下撬,一次撬不起一块的,周边多撬几下再取块。

撬砖茶:常规的砖茶从竖起来,按住用茶针往下撬,要多大块撬大多块。撬老茶头砖要把老茶头砖放平(高度垂直),按住茶砖用茶针找到两块老茶头接触的地方使劲往下撬。

普洱茶的品牌营销的五个策略


普洱茶的品牌营销的五个策略

纵观现在普洱茶市场,不管是生产商、批发商还是经销店,目前均为“坐商”。由于市场销售状况良好,因而普洱茶的经营者普遍缺乏先进的营销思想和观念,习惯于等待客户上门,这就导致了经营者缺乏构建品牌的动力,品牌意识淡漠,相当多的普洱茶生产企业还不懂得“品牌营销”为何物。迄今为止,普洱茶市场上还没有一个有较高知名度的普洱茶品牌。

品牌营销区别于传统的市场营销,它把品牌形象当作一个相对独立的事物,通过品牌的视觉设计、广告宣传、信息竞争和品牌资产利用来培育和维护品牌地位,不断强化消费者对品牌的好感,使消费者对品牌产生忠诚以及重复购买行为。

策略一:树立品牌意识

由于普洱茶自身的特点,各家普洱茶生产企业的产品其同质性比较明显,这在客观上使得普洱茶企业在建立品牌的问题上较之其它消费品品牌相对困难,但同时这也为企业树立品牌给出了更好的理由。因此,普洱茶企业应当尽早树立起品牌意识,主动地、自觉地、精心地把品牌当作一个目标去追求。具体来说,品牌意识主要包括专利意识、质量意识和服务意识。专利意识应当引起企业的重视,否则有朝一日品牌成为名牌时,却有可能不幸成为别人的嫁衣。树立质量意识,严把自己企业的质量关,有机化种植、全程清洁化生产、优化制作工艺等则都应是普洱茶企业常抓不懈的工作。此外,好的服务铸就好的品牌,顾客满意是品牌的生命之根,具体到普洱茶企业中,就应当在顾客选购普洱茶的过程中,多向顾客介绍普洱茶的相关知识,倾听顾客的提问,解决顾客的问题,做到让顾客满意,增加顾客的品质认知度。

策略二:做好品牌定位

普洱茶企业应当在进行详尽的市场调查基础上,依据目标顾客的种种特征为自己确立独特而明确的定位,从而在目标顾客心中形成一个企业刻意塑造的形象。其着眼点并不是针对产品本身,而是要将工夫下到消费者的内心深处。

不同人群对于普洱茶的消费需求是不一样的,有些人购买是为了送礼,有些人是为了收藏,有的人是为了自己喝。不同市场的不同需求,其定位也必然不同,因此,需要进一步细分普洱茶市场。而作为普洱茶的厂商,则要明确不同普洱茶的定位,要形成面对不同细分市场的品牌和产品线,如针对礼品市场,需要做高端普洱茶,需要包装精美、质量上乘的普洱茶精品。

策略三:建立品牌个性

品牌是消费者与企业沟通的标签。在产品高度同质化的今天,品牌个性已经成为同类产品互相区分的主要标志。人们在购买行为中。品牌个性充当着无声的导购员,对显示产品信息有着独特的作用,这样当消费者面对众多产品不知所措时,品牌个性能够帮助处理产品信息,减少在选择产品时花费的时间和精力。因此,在“普洱”茶品牌构建的大框架之下,不同的企业应当着力构建属于自己的品牌个性,这样才能在普洱茶市场中赢得自己的一席之地。

策略四:善用事件营销

事件营销是企业通过策划、组织和利用具有名人效应、新闻价值以及社会影响的人物或事件,吸引媒体、社会团体和消费者的兴趣与关注,以求提高企业或产品的知名度、美誉度,树立良好的品牌形象,并最终促成产品或服务的销售。

普洱茶的事件营销应当注意以下几个方面的内容:首先,事件营销必须寻找到可以借力提升品牌影响力的所谓“事件”;其次,确定与该事件相得益彰或遥相呼应的主题以产生事件与普洱茶品牌之间的互动;再次,在操作事件营销时,要注意品牌与事件互动的尺度,只能是借事件营销之力来形成品牌更胜一筹的优势,而不是被强大的事件湮没了声音没有延续;最后,事件营销应当明确受益主体。

策略五:运用外脑建设品牌

目前在全国有不少高校己经将品牌研究作为一个重要的研究方向来对待,另外还有不少专业的咨询机构也为企业提供品牌方面的咨询服务,这些科研机构和咨询机构应当能够为普洱茶企业提供他们所需的品牌建设以及品牌营销方面的知识和服务,普洱茶企业应当接受这种类型的服务,为自己的品牌建设和品牌营销提供更加科学的依据。

六堡茶,槟榔香,究竟是个什么香?


六堡茶,槟榔香,究竟是个什么香?

如题。

六堡茶的槟榔香,究竟是个什么香?

有人说,槟榔香就是嚼槟榔时的香气;

有人说,槟榔香是类似松烟味的香气;

有人说,槟榔香是松烟味和陈味的混合气味;

有人说,槟榔香似首乌之类的中药味道;

有人说,槟榔香或似老山参味;

有人说,槟榔香是将一种味觉感受形象化,茶汤与味蕾碰撞之后,茶香溢满口腔,并萦绕着一种令人愉悦的茶韵(听起来又玄乎了~)

有人问,某品牌的标注“槟榔香”的浅年六堡茶,是正宗的槟榔香吗?

六堡茶属黑茶类,因产于广西梧州市苍梧县六堡乡,故而得名。茶性温甘可口,有清凉去暑的功效,去热解闷的作用,饮后舒适爽口,养胃和气、祛除疲劳。

主销广东、广西、港澳地区,外销东南亚。

在东南亚,除了人们的日常饮用,通常会在中药铺找到他,用以消暑祛湿、治疗小儿感冒等。

我们不妨从历史渊源→槟榔品种→品尝实验→分析推理→六堡茶滋味验证→总结等方面来拨开六堡茶“槟榔香”的云雾,看见清晰日月来——

历史渊源

具《苍梧县志》等文献记载,六堡茶在清嘉庆年间(1801年)以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。这是关于六堡茶具有槟榔香味的最早记载,距今200多年。

六堡茶槟榔香的说法,可能源于马来西亚的广府移民。马来西亚一带,是槟榔的原产地,也是六堡茶较为重要的出口、消费地区。

在一首广府童谣中就曾提到槟榔香:

月光光,照地堂;

年卅晚,摘槟榔;

槟榔香,摘子姜。

槟榔品种

槟榔作为常用中药,始载于《名医别录》,此后历代本草均有收载。

据《本草纲目通译》记载:“岭南人以槟榔代茶御瘴”可见,岭南人吃槟榔是因为要“御瘴”,所以是很普遍的,即槟榔的干燥成熟种子。品尝实验

就成熟槟榔而言,可食用的有:

生鲜槟榔种子

生鲜槟榔壳

干槟榔种子(或其切片)

焦槟榔

干槟榔壳(入药称大腹皮)

熏制和腌制过的槟榔壳

品尝实验

来!

一个一个吃起来!

生鲜槟榔种子,臭青味减弱或过后,会显露出麻、涩、果香、苦、回甘等香气或滋味,其中苦味、涩味、臭青味特别强烈。

生鲜槟榔壳,臭青味减弱或过后,会显露出麻、涩、果香、苦、回甘等香气或滋味,其中苦味、涩味、臭青味特别强烈。

干槟榔种子,咀嚼后,会显露出木味、果香、涩、麻、苦、回甘等香气或滋味,有肿胀感。

焦槟榔,嚼后,会显露出焦油香、涩、麻、果香、苦等香气或滋味,有肿胀感。

干槟榔壳,咀嚼后,会显露出麻、涩、苦、回甘等香气或滋味。

熏制和腌制过的槟榔壳,咀嚼后,在其添加的香料味诸如甜味、烟味、清凉等减弱或过后,最后也会显露出麻、涩、回甘等香气或滋味。

综上所吃,从口感的舒适角度而言,除了腌制过的槟榔壳(4)和焦槟榔(6)以外,无疑以干槟榔种子(3)的气味和滋味最为舒适,而生鲜槟榔(1、2、5)的气味和滋味却是最令人厌恶的。

分析推理

前文所述,六堡茶在清嘉庆年间(1801年)以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。所以,我们要回溯的是200多年前的槟榔香。200多年前,即使在岭南地区,种植槟榔也只是很小一部分地方,所以,吃生鲜槟榔果(1、2、5)也不会是岭南的普遍现象。(《广东中药志》)

200多年前,熏制和腌制过的槟榔壳(6)中所用的甜蜜素、糖精钠、胺赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂,以及泥泊金酯、脱氢乙酸钠等防腐剂,其使用历史最长的也不足100年,因此,也排除。

200多年前,焦槟榔(4)由于其经过炒制,内部的脂肪溢出并在表面凝结,非密封不足以长期保存,保存条件要求相当苛克,因而不适合长期贮存,因此即使在药材店也难以买得到,所以食用焦槟榔不会是一种普遍的习俗。

200多年前,人们普遍能吃到的槟榔香味也不可能带有焦昧、烟味。正常情况下,槟榔气微,味涩、微苦,并无火烟味,无论是古代还是现代,也无论何种制法,都极力避免槟榔感染火烟味。(《本草纲目通译》、《广东中药志》、《中药大辞典》、《中华人民共和国药典》)

200多年前,岭南人接待宾客时食用的槟榔最有可能的就是干槟榔种子(3)。在岭南地区,以吃槟榔为最高待客礼仪,这就要求适合长期保存,以方便随时可以拿出来接待宾客,而槟榔干燥成熟种子无疑可以满足这些要求。

因此,200多年前六堡茶的所谓槟榔香、槟榔味,只能是似槟榔干燥成熟种子或其切片的香气和滋味,即是似淡雅果香、回味甘、很轻微的木、涩、麻、苦等香气和滋味。

六堡茶具有槟榔香气和滋味的验证

梧州茶厂的前厂长郭维深、副厂长廖庆梅在上世纪60、70年代的春、秋季节经常到六堡公社收购毛茶原料和指导毛茶加工,茶农常常拿出自己珍藏多年的(采用当地六堡种原料并按照传统工艺加工)六堡茶招待他们。在冲泡后多品尝到优雅的果(清)香味、清凉甜润回甘之味,而且经久不退,有个别还略带轻微的烟尘味。所以两位均认为传统工艺生产的六堡茶之槟榔香味与槟榔干燥成熟种子之香气和滋味是很相似的,特别是似槟榔干燥成熟种子泡出的汤水的香气和滋味,其显著特征是淡淡而优雅的果(清)香,轻微的涩、麻,回味呈现明显甘味。

廖庆梅先生曾于2003-2006年曾将自己珍藏20多年(梧州茶厂在1982年生产)的陈年六堡茶(按传统工艺生产)推介给爱好六堡茶的顾客品尝。他先让顾客尝喝六堡茶,以感受其色、香、味特点,然后再切开从药铺买回的槟榔干燥成熟种子让大家闻嗅,结果大家都认同陈年六堡茶的香气十分接近槟榔干燥成熟种子的香气,只在滋味上略有不同,陈年六堡茶口感柔顺、滑喉,十分爽口,而槟榔种子则有点轻微的苦、涩感。自1958年以来,梧州茶厂及梧州茶叶进出口公司茶叶加工厂多数上采用现代工艺(主要特征为泼冷水后渥堆发酵,一般渥堆15—20天)进行加工制作六堡茶。品尝可知,六堡茶具有越陈越好的显著特点,但是这种越陈越好是逐渐变化的、多方面的、多层次的,因此现代工艺生产的六堡茶在某一时间内段所呈现出的槟

榔香气和槟榔滋味,也不可能是一步到位全部呈现的。一般规律是,六堡茶的新茶品呈现出果(清)香是比较少的,但苦味、涩味则较突出,有回甘味,而在适宜条件下陈化多年的六堡茶则呈现明显的果(清)香味,苦、涩味则明显减退,甚至消失,而回甘味则更加柔顺、滑喉、爽口。

总结

由此可知,所谓六堡茶之槟榔香味,似槟榔干燥成熟种子的香气和滋味,其实质就是似淡雅果香、回味呈现甘味,有时还有轻微的木、涩、麻、苦等滋味,但肯定没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味,与烟味没有关系。

因此,六堡茶在某一时间段只要具有类似淡雅果香,回味呈现甘味,并且具有一种以上类似槟榔的其他香气或滋味即可以视为有槟榔香气或槟榔滋味。

对六堡茶的槟榔味的定义为:似槟榔(ArecacatechuL.)的干燥成熟种子的滋味。

一般多出现在陈年六堡茶中。

参考资料:

吴平等.六堡茶之槟榔香味溯源和辨析.茶叶.2010,36(2):71-76

《制茶学》(安徽农业大学版)

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