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湖北广播《一杯茶的时光》丨茶香深处的乡愁

以前的李刚不习惯喝热水,更不习惯喝茶。多年的重案刑警经历,超快的工作生活节奏,早已让他习惯于一瓶矿泉水一仰头,以北方汉子特有的豪迈,咕咚咕咚就干了!

他说,干刑警的,吃百家饭进千家门行万里路,坐下来喝杯热水热茶,哪里有这个闲情逸致?

李刚其实也是不喜欢喝茶的。小时候,看到爷爷天天煮茯茶,他也蹭过去喝几口,但喝过一次后就再也不愿喝了,因为茶太苦,喝了还会醉。

他说,茶给我的最初印象就是苦,也浪费钱,正值打拼的年轻人,可没这个闲钱。

十八岁那年,李刚考上了北京师范大学,他把家乡的那片黄土地留存在记忆中,融入到了首都的茫茫人海。那时,他完全没想过,有一天他会翘首回望,默默怀想,重新思量阔别已久的家乡的水、家乡的茶和家乡的人。

直到六年前,他在人民大会堂认识了一个名叫纪晓明的茶人老乡。

那时,李刚还是北京市公安局刑侦总队重案支队刑警,主抓杀人、碎尸、爆炸、投毒等严重暴力犯罪案件的侦破工作,屡立战功,年年受奖。那年,陕西省在北京人民大会堂举行盛大的陕西茯茶复兴推介会,李刚受邀参与会议的组织筹备与协调保障工作,但那时他对那些来自家乡的特产依然无感。

工作结束时,泾渭茯茶董事长纪晓明邀请李刚一起去喝茶。李刚直言,我不喜欢喝茶。纪晓明就问,那你喜欢听茶的故事吗?李刚说,这个可以有。

于是他们边走边聊。他们的对话从“中美历史”开始。

茶人李刚在他的茶仓

纪晓明:茶不仅影响了中国,而且改变了世界。

李刚:这话说大了吧,蒸汽机、互联网才改变了世界。

纪晓明:中国从封建社会进入半殖民地半封建社会,你知道是什么原因吗?

李刚:1840年鸦片战争啊。

纪晓明:鸦片战争的原因是鸦片吗?

李刚:贸易逆差……对啊,造成贸易逆差的主要原因是中国茶叶啊!

纪晓明:你知道美国独立是怎样形成的吗?

李刚:当然是从“莱克星顿的枪声”开始的啊。

纪晓明:那“莱克星顿的枪声”的诱因是什么?

李刚:“波士顿倾茶事件”啊!——对啊,这都是因为茶。

李刚笑了,纪晓明也笑了,他们谈兴更浓了,于是继续喝茶畅谈,话题又从历史转入了现实。

茶人李刚

他们聊到了古时候的“茯茶三不能制”之说,他们聊到了茶对协调社会人际关系与对人体健康养生的妙用,他们聊到了茶在中华文脉中的宝贵贡献,他们聊到了茶在中国古代丝路上的主要贸易物资(丝绸、瓷器、茶叶等)的历史地位,也聊到了中国茶文化在国家“一带一路”倡议中的现实价值......

然后,他们一致认为,中国茶文化(包括中国茯茶)兴盛的年代,经济发展,社会稳定,几乎都是社会发展最好、国家实力最强盛的时候家国情怀,正所谓“茶路通则国运昌”。最后,他们取得了共识:茶运即国运,国盛则茶兴!

就这样,这两个初次见面、颇具家国情怀的陕西老乡相会在北京,操着古老质朴的秦人口音,喝着来自家乡的泾渭茯茶,从下午四点一直聊到第二天凌晨四点,整整聊了十二个小时还意犹未尽,并一起约定:作为三秦子弟,一定要为陕西茯茶的复兴而努力;而此前并不喝茶的李刚,也就此喝上了茯茶并深深的爱上了那口熟悉的家乡的味道……

也许是茯茶给他了创作灵感,也许是茯茶让他的心更宁静,自从品饮并迷恋上了家乡的茯茶,李刚就有了艺术创作的强烈冲动。于是,从2013年开始,许多个寂静的夜晚,李刚一边品着来自家乡的茯茶,一边从事着剧本创作,把大量自己亲身经历或同行讲述的鲜为人知的新时期首都警察故事,写成了剧本,搬上了荧幕,这其中就包括热播剧《警花与警犬》。

此后,李刚一发而不可收,佳作频出,先后担纲了电视剧《湄公河大案》《清网行动》总策划,电视剧《警花与警犬》《南锣警探》《蹈火先锋》《我本神探》系列作品总编剧,电影《警察故事2013》《神探亨特张》《解救吾先生》策划与监制;李刚的笔耕不辍引起了关注和轰动,被业界称为“一手拿枪、一手拿笔”的刑警编剧,一时洛阳纸贵。

在采访中,李刚对我说:“纪晓明有一句话让我内心非常震撼。”

我问:“哪一句?”

李刚:“泾阳是茯茶的发源地,距今已有六百多年的历史,曾有过辉煌的过去,纪晓明说,现在是中国最好的时代,复兴茯茶是他毕生最大的梦想。”

纪晓明的话深深地触动了李刚。刑警本色的李刚开始了各种调查与研究,通过访名师、读专著、查典籍,他这才知道,曾以为自己熟悉得不能再熟悉的生养他的关中平原、泾渭之滨,竟然有着如此深厚的茶文化底蕴,并已经融入到了秦人的血脉之中。

关中的父老乡亲日常说的“到我们家来喝水”,其实喝的不是水,而是茶,是茯茶;陕西人常说的“骏马快刀英雄胆,干肉水囊老羊皮”,这既是秦商的创业开拓精神,也是茯茶行销天下的精神内质与根本原因。李刚说,纪晓明就是新时代秦商的代表。

近几年,李刚卸去鞍马洗尽征尘,编剧也从曾经的副业变成了主业,而茶却成了他新的副业。私下里,李刚告诉我,其实他现在最享受的是自己茶人的角色;他正在各地收集素材,期待着有一天为家乡父老、为中国茯茶编一部大剧,以解茶韵,以寄乡愁。

李刚的话,也让我思索神往了许久......我想,茶香大概是每个中国人灵魂深处的乡愁吧!

关于作者

林木,湖北广播电视台FM91.2

《一杯茶的时光》栏目主播主编

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一杯茶的哲学 便是生活


一杯茶的哲学便是生活中国是茶的故乡,中国人饮茶的习惯,始于上古时期。

自古便有“神农尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解之”的典故,仔细算下来起码已有4700多年历史。

直到现在,中华同胞还有以茶为礼的风俗。

在神州大地上,不论是文人骚客还是普通百姓,茶都成为了生活中的“必需品”。

以茶代酒、三茶六礼、以茶会友、以茶养性、以茶为媒等等都是关乎于生活与社交中的重要事项。

总之,中国人创造性的把茶融入了自己的生活,更是历经千年发展让自己的生活离不开茶。

茶,已不再是简单的饮品,更是我们的文化,一种生活的境界和态度。

而茶的起源到底是什么?种种传说,历经千年,已有失传。

但可以感觉到的是,“茶”的利用最初孕育在野生采集活动之中。

在长久食用过程中,发现了它在某些治疗中类似于“药”的特性。

当喝茶这件事被赋予了各种哲理和思想,加之社会发展与时局变化,喝的就不再是茶。

武王伐纣,茶作为贡品。先秦《诗经》便有茶的记载。汉朝,茶成为佛教“坐禅”的滋补品。魏晋南北朝,已有饮茶之风。唐代,茶业昌盛,更有“不可一日无茶”之说。清朝,茶馆随着曲艺,对外贸易的发展,伴随商品经济的出现和城市文化的形成而诞生。

茶文化注重文化意识形态,以雅为主,着重于表现诗词书画、品茗歌舞。

茶文化在形成和发展中,融化了儒家思想,道家和释家的哲学色泽

演变为各民族的礼俗,成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

“须知茶道之本,不过是烧水点茶”日本茶道“鼻祖”和集大成者千利休禅师一语道破喝茶之本。

不足道的日常生活、琐碎的平凡生活中着眼,感悟的却是人生的哲理与奥秘。

一人品茗,一杯茶,一个世界。

二人品茗,两杯茶,一个天地。

众人品茗,一壶茶,一种氛围。

在茶中能找到我们的为人之本,处世之道。

或许这正是茶文化发展至今,非但没有消失反而离我们更近一步原因吧~

一杯茶的西藏致敬之旅


这是一杯峨眉山佛教文化与西藏藏传佛教文化完美融合之茶;

这是一杯释放峨眉雪芽“静、幽、秀”的自然境界和人生意境之茶;

这是一杯见识了高原寺庙,自带禅意之茶。

2016年9月,由峨眉雪芽主办的大型社会实践公益活动“不止于平常——2016峨眉雪芽静心善行西藏之旅”业已结束。这是一次“致敬自我的高度”之旅,一次赋予峨眉雪芽勇攀高峰、超越自我的信念之旅。

致敬的第一杯茶——文化之茶

千载峨眉儒释道,万古神水山药茶。

此次进藏,路经色拉寺、扎什伦布寺、绒布寺等。风轻云淡,波澜不惊,是峨眉雪芽此行最直接的感受。那承载着不同的文化与虔诚的寺院,将我们的心洗涤干净,让我们得以轻松前行。

色拉寺:辩经场的嘈杂中透着真实的存在

"色拉大乘寺",藏传佛教格鲁派六大主寺之一,与哲蚌寺、甘丹寺合称拉萨三大寺,是全国重点文物保护单位。

位于拉萨北郊3000米处的色拉乌孜山麓的色拉寺,自古就是高僧活佛讲经说法之地。争论声、拍手声混杂着噼啪作响的念珠声,色拉寺的辩经嘈杂中透着真实的存在。

扎什伦布寺:四世之后历代班禅驻锡之地

扎什伦布寺,意为“吉祥须弥寺”,有着五百多年的历史,是四世之后历代班禅“驻锡之地”。“驻锡之地”就是活佛工作,生活和圆寂后肉身塔葬的地方。

扎什伦布寺中最负盛名的就是弥勒殿中的强巴佛(即“未来佛”),这是世界上最大的鎏金佛像,1914年由九世班禅主持建造,900名工匠历经四年方才完成。这尊刻画精美、端详庄严的佛像高达26米,相当于五层楼的高度。据说,仅表面镀层的黄金就用掉了300多公斤,许多地方还镶嵌着宝石。

围绕佛像的墙面在一片红色背景下用金汁绘制了1000多尊强巴佛像。

绒布寺:世界上海拔最高的寺院

绒布寺,海拔5100米,是世界上海拔最高的寺院。始建于1899年,由红教喇嘛创建。这里曾一度住着500名僧人与尼姑,也是公认观看珠峰的最佳位置。

致敬的第二杯茶——地域之茶

峨眉山,海拔3099米,峨眉雪芽出产地

北纬30°峨眉山双遗地境内海拔800-1500米的峨眉高山茶核心产区

被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护最好的地区

自古就盛产真正的珍稀高山好茶

茶园多与古楠樟柏杉及杜仲、黄柏等乔木木本药材形成林茶共生群落

拥有5000多种野动植物的罕有多物种生态资源

因为山就在那儿

大自然不为人类而生,也不会为了人类而改变

峨眉雪芽高山生态茶园

多分布于海拔800-1500米之间的群山幽谷中,

多雾,日照时间短,80%以上的空气相对湿度,

是世界一流的茶树生长环境

每逢农历10月,峨眉山普降瑞雪,高景区与中山区的森林尽数被白雪覆盖,到了第二年雨水至清明时季,茶园中的白雪尚未融尽,雪野中的峨眉山茶新发茶芽且开且合。

这生于名山之茶,雪中俏出新芽。海拔越高,境界越佳。

就如同

珠穆朗玛峰8848

马卡鲁山8463

希夏邦马峰8027

章子峰7543

南迦巴瓦7782

……

无一不是巅峰之作

走在人生最低的谷,却攀着世界最高的山,没有征途,哪有征服——8848之珠峰

冈底斯山脉的主峰冈仁波齐海拔6656米,在藏语意为“雪山宝贝”,是世界公认的神山,同时被印度教、藏传佛教、苯教以及古耆那教认定为世界中心。冈仁波齐外形酷似圆顶金字塔,峰顶终年积雪,由峰顶竖直而下的冰槽与一横向层岩构成一个巨大的佛教万字符号,被信徒们认为是神圣的标记。

纳木纳尼峰海拔7694米,意为“圣母之山”,与海拔6638米的神山冈仁波齐峰遥遥相对,相传是神山冈仁波齐的母亲。纳木纳尼冰川的厚度超过200米,是我国目前已测到的最厚的山谷冰川,也是世界低纬度地区罕见的大型山谷冰川。

第三杯茶——人文之茶

人生旅途,你看到繁花,就是似锦

你看到阴暗,就是伤心,

但是,我选择看到事物阳光一面,我相信一切都是力量的抗衡,我感觉周遭无尽的变化。

——摘自队员大鲨鱼日记

在西行路上,一路艰险,一路探索,没有人在恶劣的自然面前低头。只有行动。

偶遇的骑行者,从广东东莞而来,红色筐里传来许巍的《蓝莲花》的歌声。

也许就是50米吧,眼泪夺眶而出……前面的日子再难没有这样任意挥洒过,也许是孤独,也许是嘉许自己,就这样骑一段吧!……就卖力地骑吧!上了一两个坡,汗水泪水交织,口干舌燥,腰酸背痛,但又不肯停下来,拼命去抓紧体验这次骑行……走久了,走远了……创业守业,继续创业守业,持续创业守业。给所有与我有连接的人一个负责任的交代!——摘自队员大鲨鱼日记

此时此刻,山的高度在那里,生命的高度也在那里,企业的高度也像远山一样,让人高山仰止。

从2006年到2016年,峨眉雪芽斩获荣誉无数。

2013年6月:峨眉雪芽红茶“金峨红”、花茶“峨香雪”成为“2013年成都财富全球论坛”晚宴指定用茶。

2014年8月:在中国(横县)茉莉花文化节上,峨眉雪芽峨香雪飘雪系列茉莉花茶在全国众多花茶品牌中脱颖而出,荣获“2014年茉莉花茶质量评比金奖”。

2016年4月底:在世界茶联盟会,峨眉雪芽有机茶“雪霁”系列荣获“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比“金奖”。

第四杯茶——精神之茶

看到这两个孩子,你想到些什么呢?

这是一场爱心的接力,此次峨眉雪芽沿路给藏区的老乡们送去了合适的物资,没有任何形式上的交接,只是把合适的东西给他们,大家都露出开心的笑脸。在这条线上,有很多这样的车做着相同的事情。

群培多吉,靠自己微薄力量为藏区百姓送去秋冬季节御寒的衣物和鞋子。

这场精神的盛宴,从霍尔乡出发,进入西藏大北线才开始。

15天的行程,“致敬自我的高度”的全体队员们经历了颠簸的路况、生死的考验,遭遇了高反的侵袭、风雨的肆虐,收获了藏族同胞的关心和支持。

挑战自我,超越自我,是一个永恒的话题。在西藏,这个充满安详与光明的地方,这一切都和自我的成长有关。虽然身体的行程宣告结束,但峨眉雪芽“心的旅程”似乎才刚开始。

韦洁群:守护岁月深处那一缕茶香


韦洁群:守护岁月深处那一缕茶香

人物档案:韦洁群,广西苍梧县六堡镇黑石山茶厂技术总监、国家级非物质遗产六堡茶制作技艺项目传承人。18岁进入六堡茶行业,56岁获得国家级非遗六堡茶制作技艺传承人称号。在六堡茶传统手工艺传承无继的年代,她坚持“原产地,原茶种,原工艺,原生态”,40年守护并传承着古法六堡茶手工技艺,为六堡茶的技艺和文化传承作出卓越贡献。

匠心感悟:所谓的匠人,就要不求名利只为初心,要精雕细琢打造匠物,要不遗余力传承手艺。

她跋山涉水,只为找回百年前的味道。

她苦寻四十载,只为了六堡茶能重回巅峰。

2009年的一天早上,一位从天津远道而来的客人,来到了韦洁群的茶室,寻找有槟榔香的茶。“以前的茶是出口的茶,有槟榔香的,他来我这里找,都没有槟榔香的,我心里很难受。”韦洁群看着失望而归的茶客,心里十分失落。

茶客口中的槟榔香,是六堡茶风靡千年的味道之本。早在1500年前,六堡镇就有着连接桂粤港直通南洋海上丝绸之路的茶船古道。从六堡镇出发到达广州十三行,再经由海上丝绸之路,最终到达南洋。其间茶叶在干燥与湿润的环境间不停转换,发生了自然发酵,而当茶叶经历数年的运输,到达南洋茶客手中便产生了一种令六堡茶声名鹊起的香味——槟榔香。但随着茶船古道和古代海上丝绸之路的消失,这个曾经的味道也被岁月冲刷得面目全非。

“六堡茶的核心产区一定得生产出正宗的六堡茶!”身为梧州市苍梧县六堡镇黑石山茶厂技术总监的韦洁群,决心守护并传承古法六堡茶手工技艺,她坚持“原产地,原茶种,原工艺,原生态”,研发了一套种值、管理、采摘、制作、鉴评、包装、储存六堡茶的秘籍,并将改良技术编制成操作手册传授给学员,实施六堡农家茶标准化培训,开启六堡茶复兴之路。

与茶结下不解之缘

韦洁群对茶的感情源远流长。打记事时起,她就看着父辈种茶制茶,耳濡目染。1976年,18岁的韦洁群进入当时的六堡公社茶厂上班,成为了一名正式的制茶工人,由此与茶结下了不解之缘。

后来,六堡公社茶厂由于一次制茶失败,损失惨重,加上市场不景气,茶厂倒闭了,韦洁群回家开了一个小卖部,向村民收茶,再卖茶,坚持着自己心中的六堡茶梦。

为了生活,韦洁群还做过客车营运等营生。经济宽裕一些之后,她和家人商量,决定停掉家里的其他生意,专门从事制茶工作。

作出这个决定后,韦洁群便开始了全心全意的制茶生涯,“其他生意再赚钱也不会再动心,一门心思只想把茶做好。”

“一杯茶首先最重要的是口感,其次才是外形,第三才是汤色。”为了将六堡茶的口感做到极致,韦洁群一直坚持用古法手工制茶。经她手制出来的六堡茶,汤色深红透亮,茶味醇厚顺滑,口感层次丰富,转化多,每一款都堪称精品。

韦洁群四十年如一日的坚持并不容易。在如今浮躁的六堡茶市场上,很多茶厂都引进了机械化制茶,快速占领市场份额,而古法手工制茶效率极低——机械化制茶的生产量以“吨”计,而在韦洁群这里,一次只能制作几十斤也是常有的事。但韦洁群手工茶的品质是机制茶远不能比拟的,她的手工茶一次可以泡18-22道,而品质上乘的机制茶只可以泡10~15道。

坚守古法制茶

走进黑石山茶厂,首先映入眼帘的便是韦洁群的茶室。在这里,茶艺师正用一气呵成的优雅动作投茶倒水;茶席上,六堡茶红浓陈醇的汤色惹人喜爱,沁人心脾的茶香扑鼻而来。

继续往茶厂里面走,进入制茶间才能体会到,制茶的环节并没有泡茶喝茶那么“文艺”。很多人都不知道,像韦洁群这样的制茶手艺人,每天面对的不是跋山涉水、汗流浃背寻找优质茶叶的艰辛,就是烟熏火燎、灰头土脸的炒茶现场。

曾经为了制出最自然的槟榔香,韦洁群整整花了3年的时间。带着“野生古茶树的茶叶可能更容易产生槟榔香”的期盼,3年里,她和女儿的足迹遍布周围的大小山谷,开车不能到的地方,就向山民租借摩托车;摩托车不能到的地方,就徒步前行,头顶烈日,风雨无阻。功夫不负有心人,野生古茶树找到了!

紧接着,他们又开始探索工艺的改进,尝试过沤堆、改变存放环境、烧柴火烟熏等无数种方法,倒掉过上千斤制作失败的茶叶。终于,韦洁群成功研制出自带槟榔香的纯天然手工茶,在六堡茶市场上独占鳌头,备受欢迎。

非物质文化遗产给了古法手工六堡茶至高无上的名分,韦洁群将这份荣誉沉淀,决心要发展和保护这项手艺,忙时她专心制作传统六堡茶,闲时她喜欢研发一些特别的轻发酵的工艺茶,赋予每片茶叶新的生命,新的旅程,不辜负每一杯手工六堡茶。

传承手艺只为初心

“杀青时一定要掌握火候,茶青下锅后,要先焖炒,再扬炒;揉捻要趁热,以利成条,揉出茶汁,卷紧条索,再松压轻揉回收茶汁;水分降至六七成干时,要用炭火烘焙……”在灶台旁,作为茶厂技术总监的韦洁群一边熟练地揉捻茶叶,一边给小女儿以及其他做茶工人传授古法工艺六堡茶制作技艺要领。

在韦洁群心目中,除了技术精湛、精益求精之外,淡泊名利、奉献社会也是一个匠人应该拥有的品质。“作为一位传承人,就需要有传承的胸怀。”

韦洁群掌握的工艺,很多是自己耗费无数心血才研制出来的成果,但她没有将这些“独家秘方”藏着掖着。2010年,她与女儿决定举办古法制茶培训班,将祖传的古法心得和改良技术编制成规范的操作手册传授给学员,实施六堡农家茶标准化培训。这个举动惊动一时,在一般人看来,无疑是“教会徒弟,饿死师傅”的疯狂举动,意味着在六堡茶产区,韦洁群的古法制茶法再也不是唯一。

韦洁群时刻不忘自己作为“传承人”的职责。面对制作六堡茶的工艺水平参差不齐,茶源来路不一,六堡茶缺少规模引导的现状,她来不及顾虑太多,只想着尽自己的力量去改变现状,将更好的工艺传播开来,传承下去。

在小女儿的支持帮助下,韦洁群每年在茶厂内开设两期培训班,把自己的独家技艺毫无保留地传授给村民们。此外,韦洁群还带着自己的手艺走出六堡,走进学校,受惠更多未来的社会栋梁,让他们有一技之长走向社会。

作为非遗传承人,韦洁群深知,做茶也是做文化。中国的茶文化源远流长,一片茶叶可以漂洋过海,一杯六堡可以融合四方。为了实现当初将古法制茶工艺发扬光大、推广六堡茶的愿望,她和女儿收集、整理了六堡茶的历史和古时一直以来制作六堡茶的工具,收集了各种陈年六堡茶和茶化石,专门建成了一个纯手工作坊与文化旅游一体化的六堡茶文化展示馆。

坚守一方茶艺,执着一份专注;坚定一个信念,传承一种精神。韦洁群的情怀,正是身为非遗茶匠的非凡之处。

一杯茶敬帮过我的贵人


一杯茶敬帮过我的贵人

人这一生,遇到很多人,

情投意合的成为朋友,

脾性向左的成了过客,

走了老朋友,来了新朋友。

我不会忘记,

在我贫穷的时候,

借钱给我的人!

我不会忘记,

在我困难的时候,

伸出援手的人!

我不会忘记,

在我难过的时候,

不离不弃的人!

人心冷漠,世态炎凉,

谁的交际圈中没有几匹狼?

朋友,有真假之分,

感情,有亲疏之别。

真朋友,在你需要时帮助你,

假朋友,在你落魄时嘲笑你。

是谁在你身处困境,陪伴着你?

是谁在你遇到麻烦,帮助过你?

是谁在你遭遇误解,力挺到底?

给你冷脸的,不值得惦记,

擦肩而过的,不需要珍惜,

伸出援手的,千万别忘记!

做人,永远都要记得感恩!

不管是滴水之恩,还是举手之劳,

都应该铭记于心!

因为心里有你,才不舍得在你艰难时离去。

因为真的在意,才不愿意在你困窘时抽身。

人活一世,遇人万千,

并不是所有人都把你放在心里,

并不是所有人都顾及你的感受。

懂你的人,是知己,

帮你的人,是贵人,

这样的人不多,千万记得珍惜!

感谢生命中帮过我的人!

不管将来行至何处,

不管日后走到何方,

不管相聚还是离别,

不管落魄还是风光,

帮过我的人,我绝不会忘记你,

陪过我的人,我绝不会辜负你。

珍藏一杯好黑茶,等候知心的人


珍藏一杯好黑茶,等候知心的人

喜欢黑茶,每个人都有自己具体的缘由,因为黑茶的醇厚的口感,因为黑茶的甘甜,因为黑茶的苦涩,因为黑茶的柔和,因为黑茶的回味……

黑茶在爱茶人的心里,早已不仅仅是茶,它更像是百态人生,谱写出不同人的不同状态。黑茶与我们,有说不清的姻缘。上千种茶品,有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等,中华大地,各地的名品、举不胜举;还有各式各样泡茶的范式,不管哪一种,爱茶的人会有自己偏好,但是,爱黑茶,喝黑茶,喜欢都是从内心发出的,每个人,都可以好好的喝一杯黑茶。

珍藏一杯好黑茶,等候知心的人每当听到有人谈起一杯好黑茶时,都会感觉眼前一亮,不错过每一次品黑茶的机会。不同的黑茶,在不同时刻带给人不同的感受和理解。

对黑茶的喜爱,才有了对黑茶的痴迷,遇上好的黑茶,会狂喜不已;错过了好黑茶,同样也会心情不佳。喝黑茶,爱黑茶,有自己钟情的黑茶,也一直追逐着各种黑茶。遇到好黑茶,就会把它珍藏起来,等到合适的时候,就像期待着等候的那个人,拿出来泡一壶,一起品味着黑茶的香,诉说着黑茶的好。一壶温暖香甜的黑茶水相伴,让聊天变得更加有趣。

喝黑茶本是一件身心愉悦的事情,尽管一个人喝黑茶,也能感受到那种静谧和舒适,但总觉得缺少点什么,没有了三五个人一起喝黑茶带来的快乐,黑茶要多人一起喝,愈发感觉茶味更香醇。有好黑茶的时候,总想着你,这种感觉更能长久地浸透在心底。

你有一个苹果,我有一个苹果,我们彼此交换,每人还是一个苹果;你有一种思想,我有一种思想,我们彼此交换,每人就有两种思想。

遇到好黑茶就像获得了一种思想,懂得分享,就会不断喝到好黑茶。黑茶从你分享给我,我分享给他,他分享给他们,从一人到多人,不仅分享喝黑茶的过程,也是一个海阔天空的交谈过程,在分享中,结交了许多朋友,收获了诸多快乐。

品黑茶越久,心态好了,茶香就更浓了。喝黑茶越久,对喝黑茶的理解、对生活的感悟,黑茶真的有好坏吗?还是只不过有一些黑茶是粗放式用大茶壶烧煮的,有一些黑茶是小情调式用小炉冲泡的,也有一些黑茶是富贵式用珍藏茶具冲泡的……不管面对什么样环境?爱黑茶就会品尝不同场景的黑茶,感受黑茶不同的姿态。

细思量,黑茶,其实很多时候并没有好坏贵贱之分。喝着喝着也渐渐明白,真正的好黑茶并不是在我们的家里,而是在我们的心里,在我们的感觉里,与钟情的知己一起品着黑茶,聊着生活的点滴,这种真实的好,才是从容地享受着喝黑茶的静美。

手捧一杯黑茶,总会想到你,和对的人一起喝,清水煮茶,看壶中的茶叶翻滚,茶汤慢慢地变浓,杯盏在茶水浸润下,慢慢变温热,喝着喝着,又慢慢变淡,平淡而知味。这种润滑而温和的气息,让人觉得妥帖、舒畅,最是教人迷恋,即使不说话,就这样静静地喝,也足矣。

一杯黑茶慰岁月,偷得安闲做诗文。静坐时光、聆听岁月,假日虽去,但有静心,哪怕半晌之闲,体味匆忙的生活中一份难得的舒适。

此时温一壶黑茶,思绪随着淡淡茶香发散,真是黑茶一壶也醉人。“人生如三道黑茶:第一道,苦若生命;第二道,甜似爱情;第三道,淡若微风。”

人生的起落沉浮,是静品的一杯黑茶的禅境:拿起、放下。时间像风一样的掠过,流年盛事终成过往,踏浪人生的激越,终被一隅心田的宁静安放。把心浸泡在流年的一盏黑茶里,甘之若饴的味道,是饮尽苦涩后才品尝到的甘甜。心若长满绿荫,春天便不再是遥远的事情。

喝黑茶是爱生活之人的专利,泡一杯黑茶,感受黑茶散发的天然的气息,收获一份喧嚣生活里的淡然心境。

一杯黑茶 一份健康与感悟


一杯黑茶一份健康与感悟

黑茶,品在口,悟在心。喝黑茶,喝的是健康,喝的是一种文化,喝的是一份心情,喝的是对人生的感悟。

在众多的茶中,我独爱黑茶

绿茶就像浓淡相宜的泼墨山水画,似江南小桥流水的景致萦绕于怀,茶虽好,但过于婉约。而黑茶却有一种低调的美,就像饱经风霜的老者,沧桑却又充满内涵,越喝越美,有着绿茶所没有的厚重感,唇齿间永远存在着淡淡的清甜。

有的人喝黑茶,只追求生津解渴,堪称牛饮;有的人喝黑茶,追求的是那一份优雅,洗茶、沏茶、分茶等一套程序下来,心境也更加平和;有的人喝黑茶,追求的是那一份意境,超脱自我;有的人喝黑茶,为了健康,越喝越自在。

喝黑茶,苦尽甘来

对黑茶的爱无法用语言来形容,黑茶像极了人生,黑茶在时光的作用下,慢慢的发酵,茶汤的颜色慢慢发生转化,由黄绿转为金黄、橙黄、橙红、石榴红、宝石红,最后变为酒红,而滋味也越发的醇厚。茶汤由初入口的微苦,稍后转为快速的回甘,像极了人生的苦尽甘来,一个人品黑茶,就像慢慢品味自己的人生,品尽人生的苦尽甘来,感觉真好。

喝黑茶生津解渴

杯中黑茶,口中味,喝黑茶的本质不要神化它;大杯饮,小杯酌,只是不让饮水时寡然无味,黑茶是健康的生活用品,喝黑茶解渴是它的根本属性。

喝黑茶养身

“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”,雅俗共赏,老少皆宜,喝黑茶能让人除烦涤尘,获得心灵上的轻松与宁静,也能清心明志,被誉为“健康饮料”。黑茶因含有丰富的内涵物质,滋养生命,喝黑茶养身,也成为饮者的共识。

那一份健康,那一份自得,一份感悟,尽在一杯黑茶中。

何冲泡一杯好喝的古树红茶


与生茶和熟茶一样,红茶同样讲究冲泡的技巧,我们将以芒嘎拉古树红茶为例,向大家介绍如何冲泡一杯好喝的古树红茶?

1、投茶量。古树红茶的投茶量在5-7克之间,也可根据饮茶的浓淡适当增减投茶量,一般使用容量为150-200毫升的盖碗进行冲泡。需要注意的是,投茶之前需要用开水温一下盖碗,具体操作方法为,先用热水将盖碗和茶杯温热,再放入古树红茶。

2、待水沸腾之后,将其稍微冷却至85摄氏度左右,再进行冲泡。将泡茶用水温度控制在85摄氏度,且不超过90摄氏度之间最为完美,因为这样的水温冲泡出来的红茶,既不会发酸,口感也会表现得非常饱满。

此外,古树原料生晒出来的红茶,古树的韵味和红茶的香气能够完美结合,尤其是经过一段时间脱水之后,口感也会越发的优秀。

3、在冲泡的过程中,盖上盖碗杯盖的时间,不宜超过5秒,前1~6泡,无需闷,直接出汤,即可饮用;

4、第7~14泡,冲泡时间以10~20秒为宜,以后每次冲泡的时间依次递增。当然,具体冲泡时间的长短还需要依照个人饮茶口味的浓淡来决定。

5、就芒嘎拉的古树红茶而言,连续冲泡10泡以上,依然能够香气芬芳,樟香与果香水乳交融,相得益彰,令人回味无穷。

最后,还需要注意的一点是,在注水的过程中,为避免热水直接冲撞茶叶,影响茶汤口感。因此,注水需细柔轻缓,不需久浸便可出汤。

就古树茶而言,它的茶叶中内含丰富的果胶和蛋白质。因此,大约在五泡过后,便可逐渐增加注水的温度以及浸泡的时间,以加快和加深茶叶内部物质浸出,达到更好的品茗效果。

滇红茶的泡法 怎么泡出一杯香高味浓的滇红茶


红茶养胃暖身,现在喝红茶的人越来越多了,滇红茶自然也跟着受欢迎,那到底滇红茶该怎么冲泡,才能泡出它的香高味浓呢?滇红茶的泡法主要包括以下几个方面:

滇红茶的泡法之烹水沏茶

当量茶入杯后,然后就冲入沸水。泡茶的水温也是特别讲究的,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。滇红茶的泡法选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮滇红茶,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。

滇红茶的泡法之闻香观色

红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻滇红茶香,再观察滇红茶的汤色,浸泡的时间决定着滇红茶的甜度。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般不需要闻香观色的。

滇红茶的泡法之品饮尝味

待滇红茶茶汤冷热适口时,即可举杯品味。饮茶人需要在品上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐观察和欣赏之中,品出滇红茶的醇味,领会饮滇红茶的真趣,获得精神的升华。

如果品饮的红茶是条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就淡薄了。在滇红茶的泡饮之前,一定要记得洗茶,洗掉茶叶的污渍、农药残留,不仅喝起来健康,味道也更甘醇。

如何泡好一杯六堡茶


一杯好的六堡茶,味醇韵雅,清心涤烦。要泡好六堡茶,选取上品茶叶自然重要,但沏茶的水质、水温、茶具、冲泡时间及茶水比例,无一不影响茶的色泽、香气和味道。

1.水质

好水才能配好茶,水质有软硬之分,能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。泡茶最好的水自然在山里,山泉水是首选。其次可以选择经过软化处理的水,如净化水。但很多人泡茶图方便,往往直接用自来水,因为城市自来水含有消毒用的氯,茶汤会有股异味。因此使用自来水时,需要经过净化。可以将净化过的自来水存在没有盖口的容器中,静置一段时间,消散氯气,并适当延长煮沸的时间。

2.茶水比

茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的口味喜好而有所不同。一般而言,审评时茶与水的比掌握在1∶50至1:60之间,即每泡3克左右的干茶加入沸水150-180毫升比较适合。按茶叶感官评审标准的做法,样茶3克用150ML水,毛茶5克用250ML水。

不过,我们品饮六堡茶,跟审评不同。不同的茶,特别是不同年份不同品质的茶,其投茶量也不同,而且,我们平日品茶时,冲泡的时间不是审评的“5分钟”。一般六堡的熟茶,茶水比在1:25,六堡生茶的茶水比在1:40,一般250毫升的壶熟茶一般投10克,生茶投6克多即可,这样比较好控制茶的浓淡。

3.茶具的选择

六堡茶的种类分现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶。这两种不同的工艺,做出的六堡茶香型也是不同的,这点类似于普洱茶熟茶和生茶香型不同。而其中,现代工艺六堡茶的香型,根据其茶青毛料不同、发酵的轻重程度不同、工艺上的差异会有不同的香型,经过陈放后的现代工艺六堡茶的陈香中就有药香、木香、樟香、参香、菌花香等多种表现。而传统工艺六堡茶陈茶的香型就更为丰富多变,槟榔香、松烟香、蜜香等,茶品经过陈化后,其香型都会有所变化,但又有迹可循。

为了更好地品鉴六堡茶香,我们还必须选择适合茶性的茶器。年份短的传统工艺六堡茶用瓷盖碗冲泡比较容易出香气,老六堡茶和现代工艺六堡茶比较适合陶壶来冲泡,坭兴陶壶和紫砂都很好,但是还是有点分别。现代工艺六堡茶用坭兴陶好些,老的传统工艺的茶还是用紫砂好些。陶壶具透气而不透水的天然双重气孔结构,利于保持温度,使得茶(特别是老茶)的内含物更能充分析出。但随之而来的一个问题,就是这种双气孔结构有另一个“弊端”,就是容易积聚一些茶垢茶香茶味成分,会混杂了茶的香。所以每款六堡茶专用一个陶壶冲泡,则是最好不过。

4.水温

泡六堡茶,要求“水必须大开”,以开水冲泡。但泡茶水不能沸腾过久和反复烧煮,久沸的水,碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽,会减弱茶汤的鲜爽度。另外,水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐,不利于人体健康。

5.冲泡时间

通过控制出水的快慢来调控冲泡的时间,适当的调整每泡茶的浓淡。六堡茶由于都是陈年茶多,经后发酵,茶的内含物极易溶解于水,如掌握不好出水时间,很容易泡浓了。

按一般喝茶经验,六堡茶是三泡之后才好喝,估计也是这个冲泡浓淡相宜的问题。一般而言,初喝六堡茶的茶友,一开始不要喝太浓。而传统工艺六堡茶,特别是新茶,投茶量不应太多,快冲快出。而老茶婆之类不太容易出味,则宜焖泡,甚至可以采用烹煮的形式。

6.冲泡的人

其实以上的因素都不是最关键的,泡茶的人才是关键。做茶的人都说要看茶做茶,泡茶的人更应该是看茶泡茶。要真正了解这款茶的特点才能冲泡出好味道,否则再好的水再好的器具都是摆设。

7.喝茶的环境

在什么样的场所喝茶很重要,喝茶不是单纯为了解渴,更是为了身心愉悦。古人讲喝茶宜:静庭雅舍、白石清泉、明窗净几、竹月松风,就是要在雅致的环境下喝茶,怡养身性。喝茶的环境要静,这样才能静心品茶

好茶、好水好器具,清雅的环境和爱茶的人,缺一不可。

阿萨姆红茶的冲泡方法泡一杯浓郁的茶


阿萨姆红茶,它产于印度东北部的。由于印度的日照很强烈,雨量很充足,所以促进了阿萨姆大叶种茶树就蓬勃发育,说阿萨姆红茶是比较多的,阿萨姆红茶在全国各地也很热销。阿萨姆红茶10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶到底应该怎么喝呢?它有两种冲泡方式:马克杯或飘逸杯冲泡和功夫冲泡。

一、马克杯或飘逸杯冲泡

一袋漫乐选阿萨姆,按马克杯的大小和想要的浓淡程度,放入2-3克的茶叶。将沸腾的热水倒入茶壶,可以盖上壶盖也可以闻其香气。等待约2-4分钟。茶就好了。阿萨姆茶重,会很快沉底,喝起来很方便。慢慢饮用阿萨姆红茶,你会闻到淡淡的麦芽香,也能感受到茶的浓烈。这种方式需要注意地就是杯子的种类不要选错,杯子不一样,喝出来的味道也会不一样。其次就是要根据杯子大小选择适量的茶叶。

二、功夫冲泡

冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具或玻璃茶具。泡茶的水温在95—100℃。首先将一袋阿萨姆红茶放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟。将内胆取出,或将茶汤注入公道杯使茶汤浓度均匀一致。品饮时细品慢饮,一泡阿萨姆可以冲泡3—5次。

特别需要注意的事项是:泡红茶要注意茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2~3分钟,不要浸泡太久而影响茶汤味道。

阿萨姆红茶喝起来浓稠、浓烈,还可以感受到淡淡的麦芽香。大家可能对茶并没有什么研究,也不怎么会喝茶,但是看完本文,是不是觉得原来泡茶是这么容易的一件事,原来你可以很简单的就泡好茶。我想说的是,泡茶也好,其他事儿也好,只要敢于尝试,就会变得简单。所以只要你有勇气尝试,那么就勇敢的去做吧。

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