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茶梗,你知多少?

一般而言茶梗都是丢弃不用的。事实上,茶梗并非一无是处。

什么是茶梗?

茶梗,是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”,则特指从成品茶上拣下的叶梗,最常见的是铁观音茶梗,也有人称茶枝。

一直以来,茶人没有饮用茶梗的习惯。茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气从梗转移到叶芽中,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。尽管茶梗营养成分有限,但如今也有茶人开始享用茶梗,并美其名“煮茶梗的茶艺”。

茶梗的多少和茶叶种类有关。一般而言,绿茶、黄茶、红茶基本不含有茶梗,因为对绿茶来说,一般都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。当然也不排除因为机器采摘而没有将茶梗挑干净的情况。而白茶(寿眉、老白茶)、乌龙茶、普洱茶的采摘标准中,有时需要的是较为成熟的鲜叶,所以在这几类茶里,茶梗的存在是很正常的现象。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗。

茶梗对茶叶品质形成的作用

茶梗和茶叶一起制作,和茶梗本身的性质有关。事实上,茶梗对于茶叶品质的形成有着自己的作用。

1、茶梗方便茶的发酵转化

茶梗硬度较硬,方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗和茶叶的硬度和形状不同,导致茶砖中空隙较大,方便空气的流动,有利于黑茶、普洱茶等的发酵。而对于茯砖茶来说,一定的含梗量还可以增强透气性,有利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖,因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。

茶梗在白茶饼的转化方面也扮演着非常重要的角色。一定量的茶梗,能增加饼身内空隙,保证氧气充足,有利于茶饼内部的转化。使茶饼的转化更为彻底。

乌龙茶的发酵也需要茶梗的参与,以铁观音为例。铁观音制作过程中的做青是茶叶发酵的重要阶段,此过程中茶青叶面细胞继续保持活性,同时,叶面也会进行蒸腾作用,散发大量水分带走茶叶发酵所产生的热量,形成的拉力使茶梗水分通过木质部从叶脉向叶肉组织输送,保持叶片不容易干焦,维持茶叶的发酵氧化进程。经过一夜的发酵,茶枝和叶子交流水分,带梗的毛茶能促进了发酵,做出来的茶叶才会有好的品质。

2、茶梗能提升茶的香味

茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

3、茶梗能让茶更有营养

根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香气物质、茶多糖,其含量远大于芽叶中的含量,特别是其中的茶氨酸,嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成,经木质部输送到地上部分之后,一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢,另一部分在新梢中积累,所以嫩梗中氨基酸(特别是茶氨酸)含量高。

茶梗的功效和妙用

茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素,可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化、降血糖等作用,不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。

专家表示,茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片,每天食用6克茶叶梗,可以很好地预防衰老和防辐射,一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效。

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君山银针茶的功效知多少?


经常喝君山银针茶的朋友们,可能都知道,君山银针茶属于黄茶,黄茶中又富含多种营养元素。君山银针茶的功效知多少呢?据权威专家研究表明,君山银针茶的功效不亚于绿茶带给我们功效与作用大。多喝君山银针茶可以养颜美容,最重要的是君山银针茶的功效还可以减肥哦!

君山银针茶的功效知多少?君山银针茶能够抑制肠胃对脂肪的吸收,有助消化、消脂去腻的功效,食欲不振的人经常饮用,非常有益处。君山银针茶含有的成分,能够让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能,经常饮用,有着非常好的减肥作用。君山银针的抗衰老功效是人们广泛认知的,抗氧化作用显著,女性朋友经常饮用,还能美容养颜哦。

君山银针茶具有较强的防癌、抗癌作用,经常饮用,可以延年益寿,还能防止恶性肿瘤的形成。经常饮用君山银针茶,具有很好的提神醒脑之功效,办公室白领经常饮用,对于提高工作效率有非常显著的效果,还能消除疲劳。

君山银针茶的功效还有很多,在日常生活中,多喝君山银针茶多喝有益处,它适合不同年龄阶段的人们品尝。不像绿茶对胃寒者不适应,而黄茶可以帮助人们保护胃。君山银针茶的保健作用还是很大的哦!

牛蒡茶可以养生美颜知多少


家人的健康是我们最大的安慰,现在社会各种各样的疾病越来越多,要特别注重养生才行。牛蒡茶的功效卓越,可以与人参虫草相提并论,适合日常进补。无论早上,晚上,泡一杯牛蒡茶,带给家人的不仅是健康,更是一份难得的关怀与关爱。

牛蒡茶是一种很好的养生佳品,古代书中早有记载。它能抵抗各种病症,能增长人的寿命,可以帮助身体维持良好工作状态。价值比过黄金白银。常饮对身体非常好,而且不用担心有不良反应。都说是药都有毒性,但对于它来说,这是不适用的。

如何才能有一个好的身体?不一定要经常锻炼。多喝点牛蒡茶吧。比如说家中的老人,一般身体健康不理想,我们总想给他们买点什么,可能挑来挑去也不知道买什么好……其实很简单,平时泡泡牛蒡茶、煲煲汤,他们健康,我们才能安心。生活压力大,老公、老婆的体质不好?多喝点牛蒡茶吧。好的身体才是幸福的根基。

牛蒡茶对人体具体有那些好处呢?

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

如何沏泡茶水?

1、拿一个干净的杯子,一般的就行。

2、放入几片牛蒡片,想喝浓一点的可以多放一点。

3、倒入开水,只有开水才能把它泡开,味道才能融入。

4、可以加放一些其他的花茶,比如枸杞子,菊花。

5、享受美味健康吧。

很多时候,压力大了,工作累了,享受一杯天然健康的牛蒡茶,放松放松心情,去感受牛蒡的味道,健康生活,悠然自得。

小知识:云南茶叶种类知多少?


小知识:云南茶叶种类知多少?

云南茶叶种类按其制作方法的不同,主要分为滇红、绿茶、普洱茶、花茶、保健茶等,共100多个花色品种,本报特为读者部分集纳如下:

滇红茶

滇红是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种,主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县,滇红于1939年在凤庆试制成功,曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物,其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。

绿茶

云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶,遍及滇西南和滇南各茶区,主要供应内销。

普洱茶

普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶。历史上著名的普洱茶,泛指用云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶。自唐宋以来,滇南产地的晒青茶即集中到普洱府(今普洱市)销售,普洱茶因此而得名。据史籍记载,唐代滇南的银生府为云南主产茶区,而普洱古属银生府,滇南之茶均集散于普洱府,然后运销各地,故以普洱茶为名而著称。因此,历史上所指的普洱茶,实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料,经加工整理而成各种云南茶叶的统称。现代的普洱茶是将晒青毛茶经过后发酵处理精制而成的,畅销港、澳和东南亚,以及法国、日本等地,深受消费者欢迎。

云南普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种:普洱散茶外形条索肥硕,色泽褐红,呈猪肝色或带灰白色,按质量好坏分为五个级档;普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压而形成的,外形端正、匀整、松紧适度。依形状不同分为碗形的普洱沱茶,长方形的普洱茶砖和七子饼茶。

翠华茶

翠华茶产于大关县翠屏山麓的翠华寺。翠华茶的产制已有500多年历史。据1912年大关县志记载:“曾在巴拿马赛会获二等商标”,并曾做过贡茶,也是佛家朝拜峨眉山的贡茶。翠华茶采摘细嫩,清明前十天左右选采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶,精工细制而成。现在的翠华茶是仿照杭州龙井茶制法。外形扁平滑直,色泽黄绿光润,汤色清澈明亮,香气馥郁清鲜,滋味鲜醇爽口,叶底嫩匀绿亮。翠华茶以其“形美、香郁、味爽”的特点,赢得了声誉。

竹筒香茶

产于云南西双版纳的勐海县和文山壮族苗族自治州广南县的底圩,桂叶洋红采用大叶种晒青茶为原料加工而成,为云南古老名茶品种之一。竹筒茶外形呈棒状,白毫特显,汤色黄绿明亮,具有竹叶的清香,味美爽口,饮时只要掰少许茶叶,用沸水冲泡即可;竹筒香茶耐久储藏,将制好的竹筒香茶,用牛皮纸包裹好,存放于干燥处,其品质经久不变。

三七茶

三七茶是三七叶、茎与适量茶叶科学配制而成的袋装泡茶,因三七又叫田七,故又名“田七茶”。三七是云南文山主产的一种名贵中药材,它的叶和茎等含有丰富的三七皂甙,有与人参相似的作用。三七茶具有清凉解渴,振奋精神,增强体质的保健功能,对心血管病等多种疾病有良好的预防作用。

【普洱茶知多少】广州与昆明的仓储区别


【普洱茶知多少】广州与昆明的仓储区别

普洱茶有两大集散地或者说交易中心。一是广州,二是昆明。广州属全国普洱茶最大的交易中心和仓储中心。云南虽然是普洱茶的原产地,但是它最大的仓储基地却不在本地,而是在珠三角地区的广州,其建仓最早的也是广州。以下是广州仓储与昆明仓储的区别:

广州的仓储

气候特点:广州位于南亚热带季风气候区。气温高、降水多、霜日少、风速小、雷暴频繁,相对湿度在85%-95%。

环境对仓储的影响:广州高温高湿的情况超过昆明,自然存放茶叶很容易放坏掉,必须通过人工或者设备等技术手段来控制温湿度,以保证茶品的陈放质量。

仓储习惯:分为湿仓与港仓两种。但港仓不等同于湿仓,二者有着严格的区别。

湿仓茶出现的原因有二种,一种是在高温高湿的天气里没有采取及时的处理措施,或者采取的措施不当造成茶叶变质;另一种是为了加快转化速度,通过增温加湿等手段人为制造老茶,用霉变的茶来欺骗消费者。

港仓的出发点是建立在卫生的基础上,利用当地高温潮湿条件,利于茶品快速转化的优点,又通过调节温度、湿度等技术手段,让茶品不致于产生霉变。普洱茶的发酵是在一定的温湿度下才可以得到最好的转换,若用港仓的人工技术能控制最适宜的温湿度有利于茶的最好发酵,也不失为一个好方法,但前提一定是可控的和安全的。

陈放效果:跟昆明存茶比较,在广州存茶,茶叶转化得快,汤色将更红,滋味更醇厚,香气更沉闷。

昆明的仓储

气候特点:在气候上存在着明显的垂直差异和水平差异。昆明年均气温14.5℃,最热月(6.7月份)全年晴天较多。与广州四季不分明不同的是,昆明明显地分为干、湿两季。湿季月均温度较高、干季月均温度较低。

环境对仓储的影响:温湿度介于广州与北京之间,在昆明存茶比广州转化慢。

仓储习惯:干仓存放。

陈放效果:普洱茶转化慢,就汤色转化而言,在昆明存茶二至三年相当于广州存一年。存出来的茶香气较好,滋味鲜活。

测一测,茶叶中的成分知多少~


原标题:测一测,茶叶中的成分知多少~

茶的故事

爱茶、懂茶的人在这里

本周杯小茶课堂的主题是“茶叶成分”。杯小茶给茶友们介绍了茶中几种主要成分与茶叶品质、人体健康之间的关系。

学习茶叶成分,是学茶进阶非常重要的一个环节,把这些内容运用到品茶、泡茶中去,会越来越懂茶。

下面杯小茶就要出题考考大家啦,这周你们都学得怎么样了呢?!

1、茶中的三大特征性成分是?

A茶多酚、咖啡碱、茶氨酸

B茶色素、有机酸、维生素

C茶多糖、蛋白质、矿物质

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参考答案:A

杯小茶解答:要称为“特征性成分”,必须满足三个条件:

①该成分是茶中特有的,其它植物中没有或很少,而茶叶中含量高。

②具有水溶性,用水冲泡之后能够溶解到水里,才能被人吸收。

③喝进去有生理反应,不同的成分具有不同的生理反应。

2、在茶中,含量很多却对茶叶品质影响相对不大的物质是?

A茶多酚

B蛋白质

C芳香物质

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参考答案:B

杯小茶解答:在植物叶片中,蛋白质是构成细胞的重要物质,但是在加工过程中,绝大部分蛋白质会受热凝固变性,能溶解到茶水中的更是微乎其微。因此,尽管蛋白质的含量占茶叶干物质的20%-30%,却意义不大。

茶多酚的含量多且作用大,故不选A;芳香物质作用大却含量甚微,故也不选C。

3、一般来说,哪种茶树叶片的茶多酚含量较高?

A大叶种

B中叶种

C小叶种

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参考答案:A

杯小茶解答:一般来说,大叶种茶的茶多酚含量大于中小叶种,故大叶种茶通常滋味的浓强度比较高。

4、茶的生物碱中占比最高的是?

A茶碱

B可可碱

C咖啡碱

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参考答案:C

杯小茶解答:茶的生物碱包含咖啡碱、可可碱、茶碱,其中咖啡碱所占比例大于95%,其他两者含量都很低。

5、茶树嫩叶与老叶哪个的咖啡碱含量高?

A嫩叶

B老叶

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参考答案:A

杯小茶解答:咖啡碱的含量与叶片老嫩程度的关系很大,细嫩叶片比粗老叶片含量高。

6、以下不具有苦味的物质是?

A茶多酚

B咖啡碱

C茶氨酸

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参考答案:C

杯小茶解答:茶多酚和咖啡碱都参与茶汤苦味的形成,而茶基酸具有焦糖的香味和类似味精的鲜爽味,可以缓解茶的苦涩感,并增强甜味。

7、以下哪种茶的氨基酸含量最高?

A安吉白茶

B六安瓜片

C凤凰单丛

可上下滑动

参考答案:A

杯小茶解答:氨基酸的含量与嫩度息息相关,三个选项中安吉白茶使用的原料嫩度是最高的,且因为安吉白茶独特的茶树品种,使得它即使与同等嫩度的绿茶比较,其氨基酸含量也遥遥领先。

8、叶绿素对茶的什么颜色几乎没有影响?

A干茶颜色

B茶汤颜色

C叶底颜色

可上下滑动

参考答案:B

杯小茶解答:茶中的色素对鲜叶、干茶、茶汤、叶底的颜色都可能有影响。但由于叶绿素是脂溶性色素,不溶于水,因此只对鲜叶、干茶和叶底的颜色有影响,几乎不影响茶汤。

9、哪类色素对红茶的品质起决定性作用?

A茶树叶片中的天然色素

B茶叶加工过程中产生的色素

可上下滑动

参考答案:B

杯小茶解答:红茶是全发酵茶,加工过程中,多酚类物质氧化反应产生的茶黄素、茶红素、茶褐素是其品质形成的主要原因。尤其是茶黄素与茶红素的比值,对红茶尤为重要。

10、以下关于茶中的芳香物质的描述哪个是正确的?

A含量多、种类少

B含量多、种类多

C含量少、种类多

可上下滑动

参考答案:C

杯小茶解答:茶树鲜叶中香气物质近100种,制成绿茶之后,有200多种,红茶有400多种。然而香气物质的种类虽然多,但含量仅占茶叶干物质的0.005%~0.03%。

茶梗是草还是宝,你真的懂吗?


茶梗是草还是宝,你真的懂吗?

有人把茶叶梗当草,觉得茶梗应该从茶叶里挑出来,以免影响茶的味道。

有的人把茶梗视为宝,专门挑茶梗出来喝,喜欢茶梗的滋味和香气。

茶梗是很常见的,除了纯芽的茶,几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎,比起芽头、嫩叶来说,茶梗相对比较老。

茶叶制作出来,难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等“杂物”,卖相不好,影响茶叶的匀净度,这样的茶卖不出好价钱,茶厂通常会雇一些工人专门挑拣这些东西。

因此,在人们的固有印象中,茶梗就是老梗子,就是杂物,带有茶梗的茶是劣质茶,茶梗挑拣出来是专门卖给一些茶楼、饭店用的。

但今天小编想告诉你:你不必对茶梗“梗梗于怀”,特别是对于茯茶这一特殊品类。

1茶梗是茯茶的香水

茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气物质从梗转移到芽叶中,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。

不要以为茯茶独宠茶梗,以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料,留着一部分梗,才能形成独特的乌龙茶高香。

2茶梗是茯茶的“味精”

大部分的茯茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶,从茶汤风味考虑,成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富,茯茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。

相关研究也证实了茶梗的作用:像茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中,成为茶汤有效的组成部分,让你觉得这茶更好喝。

3茶梗还能“种花”

黑茶中的贵品茯砖茶,有一道独特的发花工艺,这也是茯茶品质风味形成的关键工序,因真菌呈金黄色,俗称“金花”。

要金花茂盛,茶梗是必不可少的。适量茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,而如果含梗量太低,则会因为茯茶砖身过紧而影响透气,金花会呼吸不畅,自然数目也少了。

因此,带有茶叶梗并不是劣质茶的表现。当然,也不是茶梗越多越好,如果茶梗过多、过长,茶汤就会带有粗老味。

所以,我们不必对茶梗“梗梗于怀”,正确的看待就好了。

茶叶有梗,你是在乎,还是在乎呢?


有一些朋友喜欢根据茶叶有没有梗来判断茶叶原料的好坏。他们很多认为,梗多,茶的品质肯定不好。那么,事实真的是这样吗?

其实在生产茶叶的环节中,茶叶的品质在净度上是有严格规范的,什么样级别的茶不能有茶梗,而什么样的茶又需要保留一定的茶梗。茶叶含梗量只要符合标准,都是正常的。否则,过高、过低,都会对品质造成影响。

除了绿茶和一些以芽头制作的茶之外,大多数的茶,都是带有茶梗的。

绿茶一般来说都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,有茶梗存在是很正常的。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗,以达到它独特的口感。

砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。

茶梗中还含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。

茶梗也分老梗和嫩梗。老梗,就是木化严重的梗条,说的通俗一点就是细小的木条,鲜叶采摘的时候比较硬,这在粗老茶叶压制的砖茶中比较常见。由于边疆少数民族多以高脂肉食为主,粗茶中的纤维素能助其消化,尽管现在生活条件好了,普洱茶用料也越来越嫩了,但还是有一小部分茶友喜爱老梗茶。

普洱茶的嫩梗也好区分,经常留意叶底的人就能轻易看出茶梗是嫩梗还是老梗。

普洱晒红茶 你懂多少?


自2014年来,云南茶叶市场上出现了一种采用日光干燥的红茶,名为普洱晒红。此茶是“茶马史诗”开发出来的一款创新性茶品。这种茶自问世后,屡屡受到行业的广泛关注。但因为其名字和工艺一直备受争议。对此茶还不太了解的朋友,会从字面意思初步理解普洱晒红是普洱茶。但是又看到“普洱”后面的“晒红”,不经有疑问,普洱晒红到底是普洱茶还是红茶?另外,红茶都是烘干的,何来晒干之说呢?面对这些争议和疑问,我们该怎样看待?下面就让我们来看看一下这款茶究竟是怎样的。

普洱晒红属红茶类,它不是普洱茶,是一款创新型的红茶茶品。但是又区别于其他红茶,甚至与云南的红茶都有很大的区别。之所以这种晒红茶命名为“普洱晒红”:

其一,普洱晒红中的“普洱”指用云南大叶种鲜叶作为普洱晒红的原料,而单纯的“晒红”茶的原料,也可以使用其它中小叶种原料来制作,这是一种工艺,故加“普洱”二字加以区别。其二,普洱晒红具有普洱茶后期陈化的属性。

此外,普洱晒红是具有地域性的,而晒红没有地域性!

那为什么说它是一款创新型产品呢?那时因为,传统红茶制作工艺大多以烘干为主,但是普洱晒红是太阳晒干而不是烘干。

传统红茶工艺:萎凋、揉捻、发酵(渥堆无氧发酵——叶底枯,僵,死,堆味,不适合长期储存)、烘干可以提香,使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙,钝化了茶叶里面酶的活性,甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙,保质期是有限的,一般在2-3年,而晒干的保质期就相对长久。

普洱晒红工艺:萎凋、揉捻、发酵(偏重于有轻氧发酵,可长期储存)、晒干是日光自然干燥,保留活性物质,未失活的茶多酚等物质。普洱晒红可以后期转化,长期保存,就像普洱茶一样越陈越香。其最大特点是苦涩不显,香甜滑,回甘强,与传统红茶相比,普洱晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点,其口感也别具特色与风味。

这种红茶,茶汤黄红明亮轻盈剔透,香气不张扬,其香气比较内敛,汤质柔滑,甘甜,此茶还有助于美容养颜,深受广大女性朋友的喜爱。并且有喝惯普洱的人,喝此茶时说喝出了太阳味,这都来源于它的独特和自然(原料、工艺)。由此可见,普洱晒红无疑是红茶中的尚佳茶品,具有巨大的品饮价值,作为红茶中的创新型茶品,将在市场上极大的推动红茶的发展!

你知道君山银针茶价格是多少?


君山银针茶作为黄茶的一种,它的品质和功效同样受到大家的欢迎和喜欢。君山银针茶价格是多少呢?很多人都在咨询这么好喝的黄茶,君山银针茶价格应该很贵吧!其实不是所有茶都可以一概而论的。君山银针茶价格好喝不贵,君山银针茶分为不同的等级和价格。君山银针茶价格我们来具体分析下。

"金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。"君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。君山银针是汉族传统名茶,中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。

君山银针茶冲泡出来茶香扑鼻,茶汤入口,甘醇鲜爽,回味无穷,我觉得是是极好喝又悦目,怡神的好茶。价格这种东西不好说,根据品种不同,君山银针茶价格也是会有所差别的。全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫。

君山银针茶价格在市场上分为三个等级,上等茶叶的君山银针茶叶价格在几万元之上,中等下的茶叶市场上均价为300元。具体价格应该以当地茶叶的商店为主,小编只能为大家分享均价哦!

煮黑茶,茶梗重要


煮着喝黑茶,更快出味,味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态,普通的壶泡法冲泡时难以出味,采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。

为何茶梗好处多?

很多人泡茶之前,都会仔细观察茶叶,并且会从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡。事实上,茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香味,茶梗里还有一定的营养物质,若喝茶只挑“叶”却无“梗”,品尝性和功效性都会减少一大半。

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

我们茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质,其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。

在看干茶外形时,我们一般会关注茶的嫩度,均匀度,干净度等等。如果出现较多的茶梗,很多茶友们就会摇头叹道:原料不好,会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……至于黑茶,即使是散茶中等级最高,曾列入皇家进贡的天尖茶,也是含梗的(只是含量少),这也难免让茶友“梗梗于怀”。虽然茶梗经常遭人嫌弃,但是黑茶却不肯抛弃茶梗,实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣,深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。

01、茶梗是黑茶的香水

茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气物质从梗转移到芽叶中,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。

02、茶梗是黑茶的“味精”

大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶,从茶汤风味考虑,成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富,黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。相关研究也证实了茶梗的作用:像茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中,成为茶汤有效的组成部分,让你觉得这茶更好喝。

说到采摘,茶友首先想到的是手采,小编在这里介绍一下安化茶人采摘是的杀手锏——茶摘,这种半月形的小工具在安化茶农的手中世代相传,采茶不仅快捷,还能很好的保护茶树的枝干。

03、茶梗还能种花

黑茶中的茯砖茶,有一道独特的发花工艺,这也是茯茶品质风味形成的关键工序,其目的是通过控制一定的温湿度环境条件,在茶砖中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生长繁殖,因真菌呈金黄色,俗称“金花”。泡饮这种带有“金花”的茯砖时,菌花香融入茶汤,使得茶的滋味更加醇厚温和,菌香浓郁,回味余久。

要金花茂盛,茶梗是必不可少的。适量茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,而如果含梗量太低,则会因为砖身过紧而影响透气,金花会呼吸不畅,自然数目也少了。有实验数据为证,茯砖含梗量在13.5%以下时,金花颗粒小、欠茂盛;含梗量为16.5%左右时,金花茂盛,而且“花朵”大而密,整个茯砖茶其它品质因子也不错,表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。

普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印、紫印的含义知多少?


普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印、紫印的含义知多少?

普洱茶属于越放陈旧越好的茶类,因此现今有众人以标榜普洱的年限为荣,追求年限长久的普洱茶,这就涉及到如何辨别普洱茶陈期。

1950年之前:

这个时期称为号级茶,俗称“古董茶”如百年宋聘号,同兴贡饼,同庆号,同昌老号,宋聘敬号。通常都有一张糯米纸,印上名称,就是“内飞”。

1950年~1968年:

所谓“印级茶品”就是包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。

1968年之后:

此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号,改由各茶厂自行生产,统称“云南七子饼”,如:雪印青饼,73青饼,大口中小绿印,小黄印等……

普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印的含义?

红印:红印圆茶又称现代普洱贡茶,始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记,且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内,有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中,而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者,只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶,是空前绝后的。

红印普洱圆茶除了其身世价值外,茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥硕,条索饱满,颜色粟红,茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外,其中茶内正完全埋在茶饼中央,是旧式压模制造,使用古老制作工艺,无不是脐臼圆型饼茶,茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味,红印圆茶,是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。

黄印:“云南七子饼”,其实就是现代绿印普洱茶茶品,是由勐海茶厂50年代未所产的,被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶,由于毫头多,陈化后都转变为金黄色,是以茶饼呈黄色,故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色,而内正标记为绿色“茶”字。

60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺。勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品,“云南七子饼”。在“七子饼”中,以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。“红带七子饼”产于70年代,以生茶制成,“蓝印七子饼”产于80年代,是轻度熟茶拼配。

“红带七子饼”,往往被视为“中秋团圆”的象惩,故国家园梦,一饼以系之,茶情、乡情、家园情,普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝,畅销几十个国家和地区,是外销出口免检产品。

绿(蓝)印:绿印圆茶系勐海茶厂40-50年代制作的茶品,是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分,早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”,早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。

普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印、紫印的含义知多少

后期绿印其指是50-60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品,是用新树茶菁制造,但仍以生茶方式制造,被称之为“绿印尾”,在普洱茶极品中,有极高的典藏价值。

紫印是90年代众多陈年普洱产品中比较有名的一个经典配方,中茶厂经过精心挑选勐海茶区老树茶,茶底是一批熟茶,茶经过精心选料,选青优良,饼形周正,制作严谨,因是老熟茶,所以松紧适度,条索整状,显毫,汤色粟色明艳,香气醇和口感浓醇厚实,具有回甘之特点,闻其幽幽陈香,饮之纯滑香甜,饮后更是齿頬留有陈香,甜滑之感,实为勐海茶厂90年代最具代表性茶品!

业内普洱茶常识你知识多少?


业内普洱茶常识你知识多少?

互联网上盘点的普洱茶常见十七大谎言,真真假假,来看看你认可几条,真相与谎言直接你愿选择什么?

普洱茶真的是过于复杂了,还是静下心,喝茶比较实在。

谎言1 云南普洱茶有大叶种和小叶种之分

一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题,拿大叶种还是小叶种来做文章,甚至宣称,小叶种的也有普洱茶。按照普遍认同的普洱茶的定义,只有云南大叶种的晒青毛茶才能加工成为普洱茶,才具有对人体更多益处的茶叶品质。

真相:小叶种做的茶饼不叫普洱茶。(依据普洱茶《国家标准》的定义得出的结论)

谎言2 云南没有小叶种的茶叶

从产地或产区上来强调一种概念,认为云南没有小叶种的茶叶,这也是一种误导。云南大叶种的普洱茶的形成与云南省独特的气候环境有着密切的关系,很多高山茶园和古茶树都是大叶种为主,一些后来经人工改良或栽培的茶叶很大一部分是大叶种,但这并不等于说是云南省没有小叶种。像用来加工成为花茶、红茶的一些茶叶原料中就有小叶品种。

真相:叶种说到底只是个生物学的问题,喝茶,适合最好。

谎言3 大叶种茶叶优于小叶种

由于普洱茶的特殊制作工艺,再加上当地适宜的气候、土壤环境,大叶种的晒青毛茶有着它独特的优势,但这并不等于大叶种的普洱茶一定优于其他的中叶种、中小叶种的茶叶。只能说对比某一款茶或者某一个档次的茶叶时,每个人依据自己的理解和口感辨别出一个高低。普洱茶的炒作与传播中,一直在强调的一个概念就是,大叶种是普洱茶品质优良的源泉:大叶种的茶叶更耐充泡,大叶种富含更多微量元素,大叶种才越陈越香,太多普洱茶的优势寄托在了生物学的品种上,这大小问题实在有些不堪重负。

真相:普洱茶终归是一种饮品,叶种大也好、小也好,归根到底,适合自己口感的普洱茶才是好茶。当然,如果一种茶的概念仅仅是靠原料或者生物学的归属来作为其定义的话,恐怕总也不可能太过严谨,自然也难加以控制,毕竟对茶这种非标准化的食品,有着太多的不确定因素。

谎言4 云南普洱茶分乔木和灌木两种

不能直接讲这种做法不对,因为这实在又是一个植物学的问题。调查了解过云南普洱茶的人都知道,在云南普洱茶区,茶叶仅有老树、大树和台地之分,并没有像北方所说的乔木和灌木的区别。一些前卫的观点甚至认为,普洱茶全是是乔木茶,而台地茶是为了便于管理而人为地不让茶树长的太高,所以才形成了我们现在看到的灌木茶的样子。从茶树和根茎上来看,台地茶也应属于乔木茶。

真相:乔木和灌木无非茶叶经销商为了区别自己的不同产品而演绎出来的观点,甚至是一厢情愿地把台地茶作为灌木茶,目的只有一个,抬高乔木茶的价格。对于普洱初入行者来讲,所谓经销商口里的“灌木茶”更适合一些,可以节省学费,但千万别买到假茶!

谎言5 乔木茶比灌木茶品质更好

这也是一个非常笼统的说法。应该说,整个澜沧江流域的地理和气候环境都是差不多的,不管台地茶还是大树茶,乔木茶还是灌木茶,都具备了良好的生长及生态环境。但是,茶叶品质的最终形成还取决于很多方面的问题,比如工艺和做工的问题,品质上相近的茶叶,因工艺的不同可能产生很大的差别;再一个就是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的,对比时也只能选择同一区域内,同一时间段的茶来比较,绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比,那是毫无意义的。

真相:对比也要有一个原则,只能选择同时期不同茶区的茶叶进行相似性和差别性的定量分析,或者将同一茶区不同时间的茶叶进行纵向的比较,笼统意义上的对比毫无意义。如果经销商出于某种目的将茶叶进行某种对比,则可能在其后系着自己的好处在上面。

谎言6 台地茶就是不如大树茶,更不如老树茶

又陷入了时间、地点的茶区的无底洞中。任何比较都要有一个先决条件在那里。不能笼统地讲一种茶不如另一种,这中间能够产生影响的因素实在太多。如果哪个茶店老板一直在没来由地褒奖某类茶而去贬低其他茶的话,你就得多长个心眼儿,没准他想忽悠你!

真相:在不足以辨别台地茶还是大树茶、野生茶的前提下,选对的,别选贵的。

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