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专家论“当代普洱”之藏家观点

中华普洱茶交流协会秘书长许怡先

近年来,收藏市场占据了普洱茶消费市场很大部分。热衷于收藏的茶商,除了少部分精通普洱茶,很大部分是盲目投资、对普洱茶缺少理性认识。普洱茶的确有越陈越香、越老越贵的特点,但前提是收藏的是有升值潜力的好茶,且贮藏技术过硬。

“红酒讲酒庄,普洱论山头”喝红酒的都知道法国的拉斐、拉图,和五大顶级酒庄,喝普洱的也知道冰岛、老班章和六大茶山。

法国原产地命名控制(AOC)是法国传统食品的产品地理标志,是欧洲原产地命名保护(AOP)标志的一部分。原产地标志保障了产品(葡萄酒、苹果酒、水果、蔬菜、奶制品,等等)的质量、特性、产地和生产者的制作工艺。在顶级葡萄酒的世界里出现了一种新的概念:Super-Provenance(超级来源履历),一旦来源履历出现在AAA等级的葡萄酒目录上,它就会形成惯例。无论对于收藏家?零售商还是饮者,“超级来源履历”都将为顶级葡萄酒提供最终的保证。

像法国的红酒一样,如今,普洱茶也有了这样的来源及分级保护。云南省已经把普洱茶的原产地定义在11个州市的639个乡、镇、村的行政区域,而用茶园证与中国国家地理保护产品保护标志的双重保障配套完成。

基于我对红酒的研究与了解,它和普洱茶有着很高的相似度,在我所出的《红酒能,普洱茶为什么不能》这本书中,也论证了它们的相似点。近年来,我也带领了台湾收藏客团队,走遍云南所有的知名茶山,访问了很多的茶企。欣喜的发现,七彩云南茶业出台了新的企业标准,已经在探索将这种溯源和茶园证真实履历防伪保真的概念纳入普洱茶的发展当中,并且在他们推出的作品壹号、七彩1889、2014春古茶等不同价位的普洱茶品当中,都已经导入了RFID的云端技术,科学运用和认证了普洱茶原料、生产、存储等环节。我认为这种“当代普洱”的定义,使得普洱茶正式进入生产履历的原产地证明时代,“当代普洱”将在小产区及特级茶园的定位下起步,开始迈进活态文化遗产的收藏世界。

红酒的酒窖和普洱茶的茶仓,关系着它们的储存品质。国家地理标志的认证,茶园证的实施,启动了普洱茶的生产履历,而仓储履历目前仍欠缺明确的规范。

在波尔多,葡萄酒储存通常颇有水平,绝大多数的仓储管理都有温控和湿控设备。长期仓储服务和新酒预售的物流与储存应该要分开。通常波尔多的红酒一到英国,就会送进酒商的仓库中,并与原有的库存分开存放,以特定的名称?编码,或资管系统归类。同样一瓶1982年的顶级酒,在顶级酒庄的酒窖存放三十年和在一般家庭式的酒窖收藏,价格可以相差数倍之多。普洱茶的酝化科学仓将会像红酒酒窖一样扮演关键的角色,并对普洱茶的第二次生命做出重大改变。

对多数普洱茶的爱好者而言,如果能将自己收藏的普洱茶放入经过认证的专业茶仓进行陈化那是特别让人安心和需要的,使用科学的方式仓储普洱茶,对于普洱茶综合品质的提升有着至关重要的作用,好的普洱茶,除了需要好原料、好的制作工艺外,温度、湿度、通风性、光线、压力等等,都在影响茶品香气口感转变以及陈化的速度。如果将普洱茶放入温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的科学仓环境下存放发酵,既能保存普洱茶的本质真性,又可增加它的品茗价值。

据我所了解到,七彩云南茶业在普洱茶收藏之都东莞建立了七彩云南普洱茶酝化中心,并制定了标准化的仓储履历,定期对酝化进程中的茶品进行科学的、系统的、前瞻性的多方位测评,并以标准化的仓储设备、专业化的仓储管理以及24小时×360°的专业茶管家服务,呵护每一片普洱茶的陈化。

我认为,在未来重视生产认证履历、科学仓储履历、投资收藏履历的“当代普洱”将会成为中国品味收藏投资的主流。

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