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下关沱茶培训学习新《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》

12月4日,下关沱茶集团公司邀请“大理州食品药品监督管理局”专业人士到我司培训解读于2015年10月1日开始实施的新《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》。

新《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》培训学习会议

到场宣讲的施科长结合新、旧版《食品安全法》为大家培训解读,企业要从原料、辅料、生产器具、包装、仓储、物流运输等生产经营活动中积极落实,做到有明确的法律依据,有法可依。而新《食品生产许可管理办法》则从形式、内容、责任要求、理念等方面有所改变,企业要加强巩固对新法的学习,进一步保证食品安全,并不断传承,壮大品牌影响力。

大理州食品药品监督管理局施利科长为我司培训解读新法规

我司培训学习新法规

食品安全问题是下关沱茶集团公司一直高度重视的问题。在日常生产经营过程中,我司坚持严格按照法规要求执行。并积极学习新法,努力与国家战略改革工作接轨,更为日常生产经营活动的高效有序进行保驾护航。下关沱茶一直秉承踏踏实实做好茶,诚信经营的理念,旨在于激烈的市场竞争中,做出表率,为下关沱茶的广大消费者提供安全放心的茶品。大气明理,知己好茶!下关沱茶就是您的知己好茶!

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下关沱茶下关普洱茶新价格报价表


下关沱茶、普洱茶的产品报价。下关是拥有百年历史品牌的下关沱茶集团旗下品牌,产品主要以沱茶为主。其中著名的特级沱、甲级沱、销法沱等产品就是下关沱茶集团2006-2017年间生产的常规经典产品。以下是下关沱茶的产品价格:

下关沱茶茶品品名工艺年份规格参考价格

下关正山昔归古树圆茶生茶2017年357克/饼,5饼/提,2提/件(3.57千克/件)4280元/饼

下关3星大白菜生茶2017年357克/饼,7饼/提,2提/件(5千克/件)357元/饼

下关老树生态圆茶生茶2017年400克/饼,7饼/提,4提/件(11.2千克/件)75元/饼

下关孔雀传奇乔木老树泡饼生茶2017年357g/饼,7饼/提,4提/件(10kg/件,28片/件)268元/饼

下关高山云雾老树红红茶2017年200克/盒×5盒/提×8提/件=8千克/件79元/饼

下关边销砖生茶2017年250克/砖,5砖/包,120砖/件8元/砖

下关甲字沱生茶2017年100克/盒,80盒/件96元/盒

下关尚品金丝沱大雪山(盒装)生茶2017年100克/沱,80沱/件18元/沱

下关特沱(便装新版)生茶2017年100克/沱,5沱/条,150沱/件17元/沱

下关沱茶梅花饼茶(铁饼)熟茶2017年100克/饼,5饼/条,120饼/件60元/饼

下关云南蚌龙原生茶(XY特制)生茶2017年100克/沱,5沱/条,15条/件39元/沱

下关敬业号绿大树沱茶易武刮风寨生茶2017年57克/盒,7盒/提,28盒/件150元/盒

下关藤韵古树圆茶(金印系列泡饼)生茶2017年57克/盒,7盒/提,28盒/件490元/盒

下关珍藏孔雀那卡高山古树生茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件160元/饼

下关销法沱(便装)熟茶2017年100克/沱,5沱/条,120沱/件10元/沱

下关大雪山尚品金丝方砖生茶2017年100克/盒,80盒/件17元/盒

下关老泡饼茶(金榜系列泡饼)熟茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件88元/饼

下关高山乔木(传承FT7573)熟茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件55元/饼

下关特制甲沱生茶2017年100克/盒,18盒/提,72盒/件15元/盒c

下关沱茶南诏圆茶(铁饼)生茶2017年454克/饼,5片/提,20片/件80元/饼

下关红红茶2017年300克/袋,28袋/件126元/袋

下关生肖茶雄鸡鼎立团饼砖套装生茶2017年团饼砖套装,总计6.84kg/套1945元/套

甲级沱(川渝沱,川渝专供)生茶2017年100克/沱,5沱/条,200沱/件7.9元/沱

云南蚌龙原生茶铁饼(XY特制)生茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件118元/饼

下关传承FTT53-17(铁饼)生茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件65元/饼

大理沱茶(盒装版)生茶2017年100克/盒,100盒/件30元/盒

飞台绿盒甲级沱(FT-7663-17)生茶2017年100克/沱,5沱/条,150沱/件15元/盒

大理沱茶100克/沱生茶2017年100克/沱,5沱/条,150沱/件18元/沱

大雪山尚品金丝饼cc熟茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件80元/饼

下关T8663(铁饼)熟茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件90元/饼

下关琅琊铁饼生茶2017年357克/饼,7饼/提,28饼/件260元/饼

东方之珠七子圆茶(铁饼)生茶2017年357克/盒,10盒/件198元/盒

东方之珠七子圆茶(铁饼)熟茶2017年357克/盒,10盒/件198元/盒

下关大理沱茶熟茶2017年100克/盒,100盒/件30元/盒

下关传承FT53-17(泡饼)生茶2017年357克/饼,7饼/提,42饼/件60元/饼

睿猴谱春生茶2016年6砖*400克,7饼*357克,18沱*150克5100元/件

下关8653泡饼生茶2015年357克/饼28饼/件1200元/件

下关易武绿大树铁饼生茶2015年357克/片,42片/件4500元/件

下关甘普生茶2015年357克/饼28饼/件800元/件

下关中华铁饼生茶2015年357克/饼3000元/件

下关中国沱生茶2015年365g/沱,16沱/件2000元/件

金榜系列甲沱生茶2015年100克/沱5沱/盒220元/盒

金榜系列饼之韵生茶2015年357克/片196元/饼

下关金榜8663生茶2015年357克/片,28片/件1100元/件

易武之春生茶2015年357克/片,28片/件4900元/件

T8653铁饼生茶2015年357克/片,28片/件1350元/件

头羊贺岁生茶2015年6砖*400克,7饼*357克,18沱*150克5000元/件

金榜云南饼茶生茶2014年125克/饼,80饼/件1480元/件

金榜8653(20周)生茶2014年357克/片,28片/件1600元/件

新版T7653(铁饼)生茶2014年357克/片,28片/件2000元件

特制生态七子饼(铁饼)生茶2014年357克/片,42片/件2780元/件

金戈铁马生茶2014年357克/片,28片/件3900元/件

金榜8653生茶2014年357克/片,28片/件1400元/件

金榜T8653生茶2014年357克/片,42片/件2000元/件

T8653铁饼生茶2014年357克/片,42片/件2580元/件

T7653铁饼生茶2013年357克/片,42片/件2250元/件

8653泡饼生茶2012年357克/片,42片/件1800元/件

宝马啸天生茶2014年6砖*400克,7饼*357克,18沱*150克7300元/件

红印生茶2013年357克/片,7片/提,4提/件1400元/件

高原陈(铁饼)生茶2013年357克/片,7片/提,4提/件1750元/件

8613(泡饼)生茶2006年357克/片,84片/件9800元/件

8613(泡饼)生茶2005年357克/片,84片/件14000元/件

8633(泡饼)生茶2006年357克/片,84片/件10500元/件

8633(泡饼)生茶2005年357克/片,84片/件14000元/饼

8653(泡饼)生茶2006年357克/片,84片/件10800元/件

8653(泡饼)生茶2005年357克/片,84片/件14600元/件

8653(泡饼)生茶2004年357克/片,84片/件24600元/件

金榜甲级沱生茶2015年100克/沱,80沱/件1960元/件

特级沱茶生茶2015年100克/沱,200个/件1900元/件

金丝沱茶生茶2015年100克/盒,160盒/件2200元/件

销法沱(便装)熟茶2015年100克/沱,150个/件1030元/件

甲级沱茶(川渝)生茶2014年100克/沱,200个/件1380元/件

银苍玉洱沱生茶2014年100克/盒,4盒/套,160套/件7280元/件

金丝沱茶生茶2014年100克/盒,160盒/件3800元/件

特级沱茶生茶2014年100克/沱,5个/包,40包/件1900元/件

红盒特级沱生茶2014年100克/盒,160盒/件1780元/件

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下关沱茶强化质量管理又出新举措


下关沱茶强化质量管理又出新举措

为不断提升百年下关沱茶产品的市场竞争力和品牌影响力,不断为消费者提供优质产品,公司始终以达到或优于全国茶叶行业先进水平为基本目标,制定了中长期质量技术发展规划,并围绕目标分阶段强化质量管理措施。近期,公司出台了关于加强工序质量管理的一系列新举措。7月5日下午,公司专门召开了生产车间现场动员会。褚九云副总经理就如何贯彻落实好相关的措施提出了具体的要求,生产、质量部门及车间负责人也对此次工序质量监督考核奖惩办法进行了详细的阐述和说明。

创制于1902年的下关沱茶,经过几代人的艰苦努力,企业规模不断壮大,不仅成为中华老字号,下关沱茶制作技艺还成为国家级非物质文化遗产,并且产品三次荣获世界食品金冠奖,在国内外消费者中拥有极佳的口碑。但如何在百年下关沱茶优异品质的基础上,再求突破,做到精益求精,一直是下关沱茶全体员工不断探索的问题。因此,公司一直把严抓产品质量放在生产经营的首要位置,不断加强和改进质量管理体系,不断创新生产工艺技术,不断提高员工质量意识,使产品质量稳中有升。此次工序质量监督考核办法的出台,就是公司强化质量管理的一个重要举措,必将为下关沱茶产品质量的不断提升起到积极的推动作用。

马来西亚经销商来关学习 合作推广下关沱茶


马来西亚经销商来关学习合作推广下关沱茶

下关沱茶,因悠久企业历史及百年制茶经验的积累,成为目前普洱茶界领导品牌,公司的品牌建设、文化推广及技术工艺在业内具有举足轻重的地位。如何更好的推广宣传下关沱茶这个问题,已经由经销商主动从公司手里接棒,正是出于这样的考虑,下关沱茶马来西亚经销商主动派遣团队精英到我公司学习,期盼能从更专业的视角出发,在马来西亚甚至更多的国家和地区发展和推广下关沱茶,用实际行动与公司抱团发展。公司常务副总褚九云、副总经理吴青、杜发源、生产部、质量部、采购部、仓储部、市场营销体系、沱之源公司等相关部门代表公司欢迎老茶行公司代表一行的到来,商讨并制定学习和合作计划

6月11日-20日,下关沱茶马来西亚经销商老茶行公司特派遣CaroleTan一行三人到我公司参观学习,在为期10天的学习时间里,我公司为CaroleTan一行安排了包含参观和实操的学习和培训课程,公司抽调从高管到基层的具有丰富经验的专业人才组成培训队伍,从普洱茶栽培、初制加工、生产工艺、品质鉴别、茶艺茶道、普洱茶文化、宣传推广等方面给予参观、培训和指导。常务副总经理褚九云(左一)在生产车间给予CaroleTan一行关于产品和工艺的培训和指导公司仓储部经理段启雷(右一)给予CaroleTan一行关于原料相关知识的培训和指导CaroleTan一行学习下关沱茶文化和茶艺(图为CaroleTan)学习期间,CaroleTan一行认真记录、积极探讨,力求记录专业、真实的下关沱茶。学习结束,公司专门为到关学习的CaroleTan(林纯珠)女士、CuanAnTan(陈冠铵)先生和GuanZhenTan(陈冠臻)先生发放培训证书,认可他们的努力和专注。公司总经理陈国风为CaroleTan一行颁发下关沱茶培训证书

历史·下关沱茶的诞生及意义(上)


大理是滇西古城,是明代从滇中到老挝、缅甸、八百媳妇国的贡道枢纽,也是茶马古道上通往吐蕃的最重要的中转地。

大理古产茶,大理的感通寺茶在明代为云南第一,具有普洱茶越陈越香的属性。由于不是本文重点,这里就不展开论述了。清末,大理是产自滇西的普洱茶运输的重要中转地,后路马帮也就是祥云、巍山一带的马帮每年从六大茶山将总产量的大约三分之一运走,其中,三千担(每担相当于公制600克左右)经过大理、丽江运进藏区。其他有就地销售,也有以散茶形式通过四川销往全国的。而以饼茶形式销往内地的普洱茶则由石屏茶帮所控制,走昭通而不是大理进入四川。清末边境贸易的突起,带来现代商品经济的大发展,不但促进了腾冲的经济建设,也将当时归凤仪县管理的下关建成贸易转运中心,大理、鹤庆、腾冲的商人们纷纷在这里设立总号,一时间,马欢人闹,辐辏云集,摩肩接踵,好不热闹。下关成了大理的新城。【沱茶的诞生】

下关对茶业最重要的贡献就是发明了沱茶。

1903年(另说1902年),大理喜洲商人严子珍和同乡杨鸿春、江西商人彭永昌集资1万两纹银,成立“永昌祥”商号,经营茶叶、生丝、布匹、山货、药材等。这些商品中的茶叶,当时主要是散茶,从云南或走德钦(当时叫阿墩子),进入巴塘、理塘;或走丽江、木里、雅安运往成都或康定(当时叫打箭炉)方向。彭永昌也做些雅安茶经康定进藏的买卖。

长期的茶叶运输使他们发现,散茶运输货“泡散”,容易齑碎,饼茶又一饼紧压一饼,透气性差,容易生霉。永昌祥研究了景谷姑娘茶、藏销的心脏形紧茶以后,开发出了一种窝头型,背后有一个碗状的后窝的沱茶,一举占领了四川市场。

1917年,他们将沱茶定型为每筒五圆,每个重9两的形制。别小看这个五圆,它是下关沱茶与稍后出现的景谷沱茶最直观的区别。

永昌祥在重庆、自贡、汉口等地大力宣传,也加快了人们对沱茶的认知,沱茶完全取代了圆茶在内地的地位。

上世纪30年代,他们还在缅甸、美国做过宣传尝试,但缅甸市场不接受沱茶,美国则由于所需广告费用太高,不值得投资。

这里,我们说一下发明年代问题。1902或03年,是下关永昌祥的建号年代,1908年,是下关永昌祥设厂分拣、包装茶叶的年代,两者都不是沱茶诞生的年代。这除了上面给出的文件外,永昌祥少东家杨克成的回忆里也有详细的记述。

沱茶发明后,并不是所有经营茶叶的商家都跟风生产,早期,只有永昌祥、奚记、德瑞利三家生产。笔者采访了九十多岁高龄的尹隆举将军,他父亲尹守善1926年担任云南总商会会长,当时是下关最著名的茶商,号名复义和。他说:他家的茶当时都是散茶,主要运销成都。

历史·下关沱茶的诞生及意义(中)


【沱茶的工艺】

滇西商帮(包括较早的鹤庆帮、腾冲帮和后起之秀喜洲帮)由于参与缅甸、四川、西康的大范围商品的交换,以及生丝、石璜、茶叶、玉石、烟土、南药、军需物品等等的交易,财富积累相当迅速。有了雄厚的资本,它们的茶叶贸易量也在增大。他们开始在下关设厂,雇用工人进行茶叶分拣和包装。这个时间大约起始于1908年,这一年,永昌祥扶持下关汪仲侯、陈德先、陈思贤等人,在下关建立了茶叶工厂,拣选加工茶叶。

1916年,永昌祥共生产沱茶十担,运往四川销售。随后,他们在原料阶段增强管理和控制,将传统的普洱茶初制加工粗放,难免萎凋、发酵,导致汤色红变的缺点克服,生产出优质的绿汤上等下关沱茶,充分突出了大叶种茶清香独绝的特点。1923年,他们注册了蓝色松鹤商标。

关于沱茶的配比和工艺,历来有很多说法,笔者略举一二,罗列于下:

杨克成说法:

现在能把这种配方记得完整的,有前述永昌祥总技师陈思贤。下面是他的口述,由旁人记录下来的配方。

1、本牌沱茶:每圆重九两二钱。

勐库茶六成,凤山茶四成,系一般用料。如头批茶系以三七成配料:三尖二两,二盖三两,底茶四两,外加白毛尖二钱(以上都全用明前春茶,不参加其他)。

2、副牌沱茶:每圆重八两二钱。

凤山茶六成,勐库茶四成,计三尖二两八钱,二盖一两九钱,底茶三两五钱。春尖杂茶可参用一部分;其中并可参用春中一部分在底茶内,最多不能超过三成。

3、正记牌沱茶:每圆重八两二钱。

二水尖二成,春中三成,春尖五成(可以用比较次点的)。三尖二两三钱,二盖一两九钱,底茶四两。(在本牌茶抽出粗茶面,可参入三几成在正记牌内)。

以上重量都是以老秤计算。

按原文用“成”字,有两种含义:第一,是指地区原料品种和采摘时间先后的品种的比例。如一、二,两项牌子的头一个成字指在临沧、双江等县出产的勐库茶和凤庆县出产的凤山茶。而第三项牌子的头一个成字则指在清明节前后采摘二水茶、春中茶、春尖茶。第二,是指每一品种茶叶经过拣选以后的品级。如第一项牌子的第二个成字(所谓三七成)则是指三尖二两加毛尖二钱共二两二钱算30%,二盖三两加底茶四两共七两算70%。三尖是最细的茶条,揉制时放在沱子的顶面,又称盖面茶;二盖较粗,放在中间;底茶最粗,放在底层。而各级茶叶的品种即照第一个成字的比例搭配,然后再照称斤两。

从这个配方可以看出,本牌沱茶的特点在于:(1)勐库品种用得多;(2)全用头批明前春茶;(3)细茶条拣制认真,分量适合。其中勐库春尖香味浓郁是重要关键,凤山春尖则还兼备“看样”好。“名牌”的真实内容就是如此。——杨克成《永昌祥简史》

茂圣品质达食品级安全 被授予“中国质量诚信企业”称号


茂圣品质达食品级安全被授予“中国质量诚信企业”称号

2017年广西“质量月”活动在南宁启动

9月4日上午

由广西出入境检验检疫局、广西质量技术监督局联合主办的2017年广西“质量月”活动在南宁正式启动。

出席启动大会的有自治区副主席张晓钦、国家质检总局总工程师韩毅、广西出入境检验检疫局长孙世和、自治区政府副秘书长李芳源等领导。

茂圣被授予“中国质量诚信企业”

本次大会对还获得中国质量诚信企业、中国出口质量安全示范企业、国家生态原产地保护产品生产企业、国家级出口食品农产品示范区、全球入境维修/再制造示范区、广西名牌产品企业等28家企业授牌。

茂圣被授予“中国质量诚信企业”称号,自治区副主席张晓钦亲自授牌,此次获此称号的广西企业仅有6家。

梧州检验检疫局每年定期到访茂圣监管质量

广西检验检疫局每年定期检查茂圣生产车间

茂圣公司总资产已达3.05亿元,年产六堡茶能力达六堡茶3000吨以上,公司产品质量稳定、上乘,被指定为全国“政协之家”茶友会长期用茶、广西50大庆指定用茶并作为礼品赠送中央代表团。产品热销全国,并出口港澳、东南亚和欧美等地区和国家。

自检自查丨质量为先

茂圣自主研发的全程不落地黑茶生产线,其安全卫生可达到欧盟标准,获得国家发明专利。

(茂圣第一代全自动不落地,达到食品级安全水平的黑茶生产线)

(茂圣第二代全自动不落地,达到食品级安全水平的黑茶生产线)

茂圣独创自动化木板陈仓,24小时恒温恒湿,干净卫生

茂圣第二分公司--业胜茶业

茂圣第三分厂--六堡镇加工区

茂圣一直以来都把产品质量放在第一位。在日常生产中,大到整个生产线流程设计,小到产品分装的小细节都有严格要求;并积极配合梧州检验检疫局每年的定期上门监督抽查工作,通过自检与受检,全方位保证产品质量安全。

今后,我们将继续努力加强自身的质量监管力度,树立崇尚质量价值导向,大力弘扬工匠精神,争取成为广西“三同”知名品牌和“三同示范企业”。

苍梧六堡茶质量安全管理推行标准化生产


苍梧六堡茶质量安全管理推行标准化生产

苍梧县高度重视六堡茶质量安全工作,狠抓措施落实,将农业龙头企业、茶青和茶叶产品流通市场作为六堡茶产业质量安全工作的重点,认真研究制订工作方案,取得了显著成效,到目前为止未发现茶叶有农药超标现象,保障了茶叶生产正常进行。

为保证六堡茶等农产品质量安全,苍梧县农业局建立了农产品质量安全检测中心,定期、不定期派出技术人员到主要产地采样检测茶叶农药残留。该县注重加强茶叶质量安全舆论宣传,提高质量安全意识,加强对生产经营者的茶叶安全生产知识、科学种植知识、相关法律法规知识的宣传与公德教育。切实搞好对农民的教育培训,采取科技下乡、举办科普讲座、发放“明白纸”、举行报告会等多种形式,加大对茶农的教育培训力度,真正使茶农掌握标准化生产管理技术,提高进行标准化生产的自觉性。

为进一步做好茶叶质量安全工作,苍梧县制定了《苍梧县无公害六堡茶生产管理办法》,同时切实抓好标准化基地和无公害茶叶基地建设。以基地为依托,采取基地加农户的合作社模式,加快规模化生产,提高组织化程度,在新发展的标准化基地做到“五统一”,即统一管理、统一施肥、统一用药、统一采摘、统一加工,确保茶叶质量稳定,形成茶叶质量优势。农业局对相关企业和主要农民专业合作组织层层落实责任,安排专业技术人员进行生产、用药、采收的过程指导,严格按照标准化要求组织生产。近年来,县农业局先后组织相关企业(合作社)做好产品质量认证,至今已有7家企业(合作社)取得有机产品认证,认证基地1500多亩,年产有机茶31.2吨。

2012年上半年该县新植六堡茶3000亩,目前,全县六堡茶种植面积达到4.1万亩,成立了六堡茶专业合作社39家,茶叶加工企业9家,茶叶加工小作坊60余户,茶园种植面积列梧州全市第一位,基本形成以六堡镇为中心的名优六堡茶产业带。据统计,2011年该县六堡茶产业产值达21.6亿多元,六堡茶已成为该县种植业的重要产业。

关于下关沱茶


沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶主产地在云南,茶坨的分量比一块茶砖要小得多,更容易购买和零售,包装很好看,要选购色,香,味俱全的沱茶,我建议大家还是选下关的好。下关沱茶是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一,原名“团茶”,1902年由下关“福春恒”商号生产,大都销往四川叙府(今宜宾)等地,用四川沱江之水泡茶,味道甚佳,因此更名“沱茶”。在国外,人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国,下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。下面就让我们一起来看一下有关沱茶的相关信息吧:

(一)香气口感与陈化特征

相较于其它紧压茶,沱茶使用茶菁较细嫩、紧压度略高。若以相同之茶区、茶种、茶树生长型态与制程,在以上共同条件下来做分析讨论沱茶的香气口感与其它紧压茶的差异性。沱茶细嫩茶菁,相较于饼茶所使用的青壮叶,其质感较细腻、香扬,苦涩味都较不明显,汤水较短、甜而薄、层次变化少、黏稠感不明显。

其陈化特征,因为较为紧压、接触空气面少,在没有入仓的状态下,茶菁出现油光、沱身松开的时间都略较饼茶慢,相对香气口感的转化稍慢。但也因为紧压,以致于在稍有湿度的情形下(轻微入仓),与中茶牌铁饼相同,容易出现类似花香的口感。这也成为喜爱沱茶之人,除了形状与口感外,最主要的原因。[图片:后期下关沱茶,纸张和早期的油面纸不同]

(二)如何选购

从外观辨识,以新制、没有入仓的沱茶而言,色泽不要过于杂沓,以墨绿色为优,芽毫显露、茶菁肥壮,没有枝梗碎末、紧压适中为佳。由汤色观察,金黄色由优质,避免出现碧绿色或是暗红色。叶底以完整为佳,过多碎末枝梗不仅外观不佳、冲泡不易控制,也将影响后续陈化。叶底也须柔韧有弹性,避免有糜烂之叶底。

入过仓的沱茶,外观色泽最好也能保持干净油亮,叶底仍保持柔韧,汤色虽深红但为清亮。因为沱茶紧压度高,所以时常出现外观干净,但内部仍满布白霜,这也是选购时应注意的事项。另外,若有茶菁十分干净,但却出现异常红变,且外观与内部茶菁颜色差异甚大,也避免选购。(图片:有经验的茶人可以根据沱茶的形状判断其生产年代??掣C是重要的鉴定依据)

(三)冲泡要点

沱茶因为紧压、使用茶菁较为细嫩,冲泡时茶叶延展性会较明显,所以置茶量要比一般青壮叶压制的饼茶或砖茶为少。水温稍低、浸泡时间稍短。

若品茗新制未入仓茶,使用盖杯或瓷器类,也是不错的选择,突显出其香气特色。若冲泡老沱茶、入仓沱茶,仍建议以紫砂壶为佳,扁腹、宽口有利于温度散发与茶叶伸展。

六大茶山公司被授予“国家有机食品生产基地”称号


六大茶山公司被授予“国家有机食品生产基地”称号

近日,六大茶山公司参加了由云南省环境保护厅举办的云南省有机食品认证培训会议,环保部生态司、南京国环有机产品认证中心(OFDC)及省内有机产品认证相关专家出席了本次会议。在本次会议中,云南六大茶山茶业股份有限公司被国家环保部授予“国家有机食品生产基地”的称号。六大茶山公司于2002年成立,2006年整体通过QS认证、食品出口卫生注册证书,2008年通过ISO9001认证,2009年再次获得国家有机食品认证及HACCP食品安全管理体系认证。因过硬的产品质量,我公司产品多次在国内外普洱茶名优产品评比中获得大奖。公司商标被云南省工商局评为“云南省著名商标”。公司是国务院扶贫办授予的“国家扶贫龙头企业”、是农业部授予的“全国农产品加工业示范企业”、是中国茶叶流通协会授予的“中国茶叶行业百强企业”、是云南省政府授予的“云南省茶叶产业发展优秀企业”、临沧市政府授予的“纳税大户”,“六大茶山”品牌被认定为“云南名牌”,“六大茶山”牌普洱茶被云南省农业厅授予“云南名牌农产品”称号。六大茶山以“质量决定成败,文化主导未来”为企业理念。公司产品畅销我国大陆和港、澳、台等地,并远销日本、韩国和东南亚,深受国内外消费者好评。

下关沱茶集团公司荣获诚信管理体系证书


下关沱茶集团公司荣获诚信管理体系证书

下关沱茶集团公司再获殊荣——诚信管理体系认证顺利获证!成为云南省首家获得该证书的茶叶企业!

我司积极响应工信部开展“企业诚信管理体系认证工作”的号召,在省、州工信委的指导下,成立了专门的领导组及工作小组,组织各部门梳理认证材料,进行制度完善及诚信体系教育培训,并将诚信体系的各项要求全面落实到实际工作中。通过几个月的努力,先后经过公司内部初审,专业机构辅导,不断完善诚信管理体系。通过正式审核,我司的诚信管理体系符合中华人民共和国工业和信息化部发布的“食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施通用要求(GB/T4111-2010)”,最终荣获“国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所”颁发的《诚信管理体系证书》,证书编号:01-CCAI(滇)15-0002。

下关沱茶诚信管理体系建设启动会议

下关沱茶诚信管理体系培训学习会议

下关沱茶诚信管理体系部门审查

下关沱茶诚信管理体系首/末次会议

诚信管理体系认证是下关沱茶继2003年质量管理体系认证后的又一突破。该项体系的建立进一步完善了下关沱茶的体系建设,彰显了下关沱茶的诚信经营理念,揭示了下关沱茶屹立于茶叶行业中百年长青的奥秘!

提升产品质量安全管控水平,下关沱茶又有新动作


提升产品质量安全管控水平,下关沱茶又有新动作

撰文︱何兴旺

编辑︱Candylan

产品质量安全是公司赖以生存和发展的根本,在全面履行食品质量安全的路上,下关沱茶一直在行动。

为进一步提高全体员工的食品安全意识,规范日常生产活动,提早布局即将投产的银桥新厂区高标准建设和管理要求,2019年7月25日,公司组织了以GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》为核心的产品质量安全培训。

公司中、高层领导,各部门、车间管理人员参加了培训,认真聆听了两位内部培训师对标准的宣贯和解读。

▲公司标准化主管贺洁内训师进行标准解读

公司内训师杨欢进行标准解读

培训结束后,褚九云总经理结合标准要求与公司实际情况对全体人员做出了新要求。

质量安全既是食品企业必须严防死守的红线,也是公司打造产品核心竞争力的一项长期系统工程。各职能部门要学习标准,对照标准,以新厂区建设为契机,以满足最高标准为目标,在软件和硬件提升上下苦功夫,从而全面提升质量管理水平,实现构筑百年沱茶长青基业的愿景。

下关沱茶的诞生


大理是滇西古城,是明代从滇中到老挝、缅甸、八百媳妇国的贡道枢纽,也是茶马古道上通往吐蕃的最重要的中转地。

大理古产茶,大理的感通寺茶在明代为云南第一,具有普洱茶越陈越香的属性。由于不是本文重点,这里就不展开论述了。

清末,大理是产自滇西的普洱茶运输的重要中转地,后路马帮也就是祥云、巍山一带的马帮每年从六大茶山将总产量的大约三分之一运走,其中,三千担(每担相当于公制600克左右)经过大理、丽江运进藏区。其他有就地销售,也有以散茶形式通过四川销往全国的。而以饼茶形式销往内地的普洱茶则由石屏茶帮所控制,走昭通而不是大理进入四川。

清末边境贸易的突起,带来现代商品经济的大发展,不但促进了腾冲的经济建设,也将当时归凤仪县管理的下关建成贸易转运中心,大理、鹤庆、腾冲的商人们纷纷在这里设立总号,一时间,马欢人闹,辐辏云集,摩肩接踵,好不热闹。

下关成了大理的新城。

【沱茶的诞生】

下关对茶业最重要的贡献就是发明了沱茶。

1903年(另说1902年),大理喜洲商人严子珍和同乡杨鸿春、江西商人彭永昌集资1万两纹银,成立“永昌祥”商号,经营茶叶、生丝、布匹、山货、药材等。这些商品中的茶叶,当时主要是散茶,从云南或走德钦(当时叫阿墩子),进入巴塘、理塘;或走丽江、木里、雅安运往成都或康定(当时叫打箭炉)方向。彭永昌也做些雅安茶经康定进藏的买卖。

长期的茶叶运输使他们发现,散茶运输货“泡散”,容易齑碎,饼茶又一饼紧压一饼,透气性差,容易生霉。永昌祥研究了景谷姑娘茶、藏销的心脏形紧茶以后,开发出了一种窝头型,背后有一个碗状的后窝的沱茶,一举占领了四川市场。

1917年,他们将沱茶定型为每筒五圆,每个重9两的形制。别小看这个五圆,它是下关沱茶与稍后出现的景谷沱茶最直观的区别。

永昌祥在重庆、自贡、汉口等地大力宣传,也加快了人们对沱茶的认知,沱茶完全取代了圆茶在内地的地位。

上世纪30年代,他们还在缅甸、美国做过宣传尝试,但缅甸市场不接受沱茶,美国则由于所需广告费用太高,不值得投资。

这里,我们说一下发明年代问题。1902或03年,是下关永昌祥的建号年代,1908年,是下关永昌祥设厂分拣、包装茶叶的年代,两者都不是沱茶诞生的年代。这除了上面给出的文件外,永昌祥少东家杨克成的回忆里也有详细的记述。

沱茶发明后,并不是所有经营茶叶的商家都跟风生产,早期,只有永昌祥、奚记、德瑞利三家生产。笔者采访了九十多岁高龄的尹隆举将军,他父亲尹守善1926年担任云南总商会会长,当时是下关最著名的茶商,号名复义和。他说:他家的茶当时都是散茶,主要运销成都。

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