白茶与普洱茶。
荆州热议：普洱茶“纯料”与“拼配料”谁更好？“现在荆州爱好普洱茶的人越来越多，也就更加追求茶的品质，甚至会去云南高价收名气大、热点茶区的普洱茶毛料压饼。那么，是不是普洱茶”纯料“比”拼配料“更好呢？”日前，家住沙市区红门路社区的茶友陈先生给记者打来了电话。
“‘纯料’从理论上来说，是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶。”臻味茶园园主尚文说，“拼配料”则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。
拼配是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、同一品质或同一产地、不同筛号或级别的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。
尚文介绍，现在大厂的一些经典传统配方基本上都是“拼配料”，比如勐海茶厂的7542、7572等。从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。
使用“一口料”所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出来的茶青加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。如果拼配工艺使得产品特点达到“中庸”境界的话，那么“一口料”产品的特点则是“偏”。
老茶人靠丰富的经验和严谨的作风，制作出了“号级茶”、“印级茶”等传世经典，这是靠原料本身达不到的。“这也正是那些老勐海茶厂的老技术员工目前身价百倍的原因，虽然不追求纯料，但对原料的把关能力与对原料的判断能力导致他们知道这些茶青最终能形成什么样的茶品。”尚文介绍，然而，这些经验即将变得无用了，因为现在很多人都是收来毛茶压茶饼的，能控制的也就是茶饼的紧压程度这一环节了，这些做的茶，虽然花了很高的成本，也未必能经得起时间的检验，成为一款好的普洱茶。Www.CY260.COM
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从存储来看 纯料普洱和拼配谁更值得存？
从存储来看纯料普洱和拼配谁更值得存？
普洱茶最大的魅力就是四个字--越陈越香。品质优良具有后期存储价值的普洱茶，在恰当的存储条件之下，且合理的存储期限之内，其滋味口感和保健功效都会随着存储期限的增加而逐渐提升。所以很多茶友都会选择"存新茶，喝老茶"，但对于不同的茶友而言，不同的普洱茶后期存贮价值并不相同。
一、没有绝对的纯料，但有相对的拼配
纯料和拼配谁更值得存？想要解答这个问题，其关键就是明白：什么是纯料茶？什么是拼配茶？纯料与拼配的根本差别在哪儿？明白了这三个问题，纯料茶和拼配茶谁更值得存便一目了然。
1、什么是纯料？
云南普洱茶产区可分为四大茶区，即：临沧茶区、版纳茶区、普洱茶区，以及除此之外包含昆明、保山、德宏等，云南范围内的其他普洱茶产地组成的茶区。以临沧为例，相对于其他茶区所产之茶，临沧茶可称之为临沧纯料。
可是如果再进行细分，临沧下辖1区7县，都盛产普洱茶，且每个县所产普洱茶滋味皆有所差异，临沧茶之下还可以细分为临翔区纯料、云县纯料、耿马县纯料、永德县纯料……再往下还可细分。以双江县为例，其下辖4乡2镇，又可分为勐库纯料、忙糯纯料等。又以勐库纯料再次细分，勐库镇下辖16个行政村，大名鼎鼎的冰岛就是其中一个行政村，冰岛行政村所产的茶自然是冰岛纯料了。可是冰岛行政村还下辖5个自然村，所以冰岛纯料还可以接着往下划分到自然村纯料，并且就算是同一个自然村也还可以继续细化。
上面还只是从地理位置区分出来的纯料，此外，还可考虑鲜叶采摘时间，从时间上划分纯料。按季节，普洱茶可分为春茶纯料、夏茶纯料、秋茶纯料，春茶纯料还可以继续分为头春纯料、二春纯料、春尾纯料。
由上可知，如果追根究底地追溯茶叶是否为纯料，可进行不断的细化，那么纯料就可以不断划分下去，相对于更细化分级的纯料，之前级别的纯料就是拼配，可见纯料是相对的，没有绝对的纯料茶。
2、什么是拼配？
拼配是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，是为了保持或提升茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同产地、不同季节、不同级别的茶菁，按一定比例进行拼配。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。可见，拼配并不是粗制滥造，而是一项深奥的工艺、技术，拼配茶不是劣质茶的代名词。而且，如上所言，相对于更细化一级的"纯料茶"来说，前一级的纯料就是拼配，因此只要做出细化对比，拼配是无可避免，必然存在的。
3、纯料与拼配的根本性差别在哪儿？
拼配和纯料最本质的差别，尤其是对于后期存储来说，就是其内含物质的种类和数量差异。因为，后期存储转化的实质是内含物质在存储过程之中，发生的一系列氧化、分解、聚合、降解等生物化学反应。从内含物质方面来看，通常纯料茶物质种类比拼配茶少，但某些单一物质所占比例比拼配高；拼配茶物质种类比纯料多，但部分单一物质所占比例会比纯料茶低。
二、从后期转化的丰富性、未知性来看，拼配更值得存
拼配茶内含物质种类的多样，为茶品的后期转化中更多生物化学反应的发生，提供必要的物质基础，从而使得后期转化滋味更具丰富性；这也使得拼配茶的微观生物化学反应，会更加难以预测而充满未知性。举个例子，如以春茶和秋茶做季节性拼配，芳香物质含量更高的秋茶能够使得茶品整体香气提升；且秋茶咖啡碱含量相对低一些，又能够降低茶品整体的苦度，从而提升甜度，其后期转化规律也不再符合单独的春茶或秋茶转化规律，从而其转化具有未知性。历史上很多知名老茶号流传下来的经典老茶，也多是拼配茶，但事实已经证明其后期转化的价值。
三、从后期转化的纯正性、可预知性来看，纯料更值得存
纯料茶内含物质种类相对单一，但单一并非坏事，因为单一物质的后期转化会使得茶品后期滋味口感更为纯正。并且，因为物质相对单一，所以依靠已知的知识、经验，能够对茶品后期转化做出大概的推测。
综上所述，拼配茶和纯料茶各有其优势，在恰当的后期存储之下，两者会有不同的转化。
普洱茶纯料与拼配争论何时休？
普洱茶纯料与拼配争论何时休？
关于纯料与拼配的争论，在普洱茶业内总是此起彼伏。如果不考虑影响普洱茶品质的各种因素，只凭第一感觉，许多人都会觉得纯料比拼配要好。尤其是再加上古树、大树、单株等前缀，纯料似乎就可以顺理成章地变成“优质”的代名词。那么，实际上真是这样吗？
关于“纯料”，最直观的理解就是纯净、无掺杂，将这个概念带入普洱茶的语境中，指的就是选用同一片区、同一山头、同一茶树品种、同一年份、同一季节等等，更甚者同一株茶树的原料制作的普洱茶。但只要稍加琢磨，就会发现“纯料”的概念其实是经不起推敲的。
为了吸引消费者，目前市面上很多商家都喜欢标榜“纯料”。综合上述的各种“同一”，按照常规思维来理解，范围限定越小的，所谓的纯料普洱茶的纯度也就越高。但是，同一片区有可能混合了不同山头的原料，同一山头则可能是不同年份，同一年份、季节的则可能是不同地区的原料组合，而即便是标榜单株的普洱茶，其实也有可能用的是同一棵茶树不同年份的原料。所以，如果像这样层层寻根究底，真的还存在所谓的“纯料”普洱茶吗？
反之，与“纯料”普洱茶既广受追捧又备受质疑的尴尬处境不同，拼配的普洱茶却有许多值得称道的地方。留传至今的许多经典普洱茶，比如最常见的7542（生茶）和7572（熟茶），不正是通过合理的拼配工艺，而成为普洱茶的品质典范吗？
普洱茶的拼配，指的是将不同特性的原料通过合理的方式加以组合。拼配的目的是为了对原料进行合理利用，扬长避短，同时，拼配也是非常考验厂家制茶技术的一环。如果在制茶技术有保障的前提下，将不同等级、不同产区、季节、年份等的原料进行合理拼配，这种制作方式不仅不会降低，反而会大大提升普洱茶的品质。并且，在对不同属性的原料进行拼配的过程中，任何一种原料用量的多少，都会对茶品最终的外观、香气、滋味、口感，甚至是后期的存储陈化价值产生影响，也正是因为如此，合理的拼配工艺往往能赋予普洱茶不同的特色，而不至于使所有的普洱茶都千篇一律。
但是，上文关于普洱茶拼配工艺的阐述中，笔者也反复强调了“合理”二字，也就是说，只有是能起到“1+1>2”的作用时，这样的拼配才是值得称道和肯定的。消费者对于普洱茶的拼配，最大的误解在于容易将其等同于以次充好，其实这也可以理解，因为市面上也确实是有将边角残料胡乱混搭，进而来冒充“拼配”普洱茶的情况。如果是通过这种形式制成的普洱茶，当然也就没有可能起到提升茶叶品质的作用。
归根结底，拼配是一种制茶方法，不能等同于最终的茶叶品质。并且，“拼配”还是成就普洱茶特色的核心工艺之一，合理的拼配，不仅可以对原料进行充分利用，还可以扬长避短，提升普洱茶的综合品质。
解析拼配茶与纯料茶的优缺点
解析拼配茶与纯料茶的优缺点
拼配茶及其优点与缺点
拼配则是指不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出与众不同的茶来。
拼配茶优点
○量产
○容易有层次变化
○相互提高香气口感
○完全不同单一茶青的特点，有新鲜感
拼配茶缺点
○需要技术，不然容易有杂味
○茶色会有差异
○冲泡后容易出现薄汤。常见的拼配
☆季节拼配(春雨秋)
☆茶种拼配(台地古树)
☆级数拼配(盖面)，可以降低成本和增加美感
☆年份拼配，稳定品质，增加口感。
☆发酵度拼配，增加口感
☆山头拼配(山韵)
纯料茶及其优点与缺点
纯料茶是指在同一个时间、同一个特定区域采摘到的同一个品种、同一个级别的茶压制成成品。
纯料茶优点
△容易辨识
△茶质本身不容易出现杂味
△条索色泽不杂，工整
△陈化容易预测与掌握纯料茶缺点
△香气口感单一，少有层次变化
△泡水比优质拼配茶短
△量少
拼配有拼配的韵味，
纯料有纯料的精神。
拼配在于完善自我的一种情感，一种口感的韵味;纯地区、纯山头、纯工艺，甚至纯到单一的古茶树，为了纯的精神。
“拼配”“纯料”没有孰好孰坏，不同的口感喜好，不同的经济承受能力，不同的口感需求都影响我们对于一款茶的选择。
找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才重要!
普洱茶的纯料和拼配该怎么选择？
在普洱茶界，“纯料”给我们的印象往往是很高大上的样子，而“拼配”，常被视为很low级别的茶。事实上，仔细分析起来，拼配药比所谓的“纯料”高级多了。目前的市场上有关纯料和拼配之说众说纷纭，乱人眼球；纯料与拼配之争更是越演越烈，让初习普洱之人愈感茫然。不妨大家一起来探讨一下纯料和拼配。
【纯料】如何定义纯料这是最关键的；
---云抗系列，相信单片种植的云抗系应是相对纯的纯料；
---单片种植的高度人工管理种生台地茶也比较纯，但种生就有变异（如：有紫芽存在），也只能说相对的“纯”；
---论山头的茶就更为复杂，不同寨子的口感就有不同的差异（攸乐；司土老寨和龙帕的口感就相差很大）；
---同个寨子的茶树由于生长形态不同（乔木、灌木）、生长地点（阳面、阴面、海拔高度）、变异形态（紫芽、大叶、中小叶）、树龄大小等，其差别也是不小的；
---单片种植（有性繁殖、无性繁殖应区分）台地茶园当季采摘鲜叶制成的云南大叶种晒青毛茶；
----单个寨子不同树龄大小、不同生长地点、不同海拔、不同变异形态但应严格区分古树和荒地、台地的当季采摘鲜叶制成的云南大叶种晒青毛茶；
以上这些那些才是相对意义上的纯料呢。所以我们只能说纯料的定义只是相对的。当然这是最基础的，好的纯料亦要有好的制程。
【拼配】
拼配一说由来已久，早期的国营厂时期就一直存在，勐海厂早期常规产品7542、7532就是。但是当初的拼配除了为稳定口感、提高产品质量外，也有降低成本、提高产能、消耗不同产地和级数的茶青的目的。当然目前市场上的拼配方式也千奇百怪，目的性也存在很大差异。拼配茶仿佛成了作秀的代名词，亦很少有人了解拼配的真正目的，认真拼配一款好茶亦不是简单的1+1=2。
拼配的方式很多，我们不妨来探讨一下；
---同一地区的古树和小树的拼配，以求降低成本；
---不同地区但口感相似的茶青的拼配，以求降低成本；
---非原产地茶（越南青、境外料、贵州料）拼配云南大叶种晒青毛茶，以求降低成本；
---不同产地的云南大叶种晒青毛茶安不同比例拼配，以求口感完美、稳定；
---当年茶青拼配一定数量的老料，以求口感稳定、提高质量；
当然拼配的方式还有很多，恐怕还远不止这些（生熟拼，翻压等等）。目的为何很关键，台地拼古树冒充古树的、加境外料的这种做法并不少见，目的为何无需多说了。拼配的本身本无可厚非，但同不同消费者交代清楚这很关键，但正是不少商家的交代不清楚让消费者步入了误区，甚至误解了拼配。
【纯料与拼配】
拼配与纯料其实就是鱼与水的关系，好的拼配绝对需要好的纯料，水不好焉能养好鱼。无论拼配还是纯料认真做出来的都是好茶，好纯料需要好料、好制程，好拼配需要用心的反复尝试；心宽口广、孰好孰差只是个人喜好而已；无论拼配还是纯料，重要的是你想要的是什么。。。
纯料和拼配 普洱茶领域的楚汉之争
纯料和拼配普洱茶领域的楚汉之争
在普洱茶生产领域，纯料与拼配的“楚汉”之争由来已久，经常有人问：什么是拼配普洱茶？什么是纯料？拼配普洱茶好，还是纯料普洱茶好？
其实，纯料和拼配只是一个相对的概念，现在市场上将纯料普洱茶定义为：用一棵树上、在一个季节内采摘的晒青毛茶为原料再加工而成的普洱茶。有些人追求香，因此偏爱纯料景迈；有些人偏重厚、韵，故选择纯料老班章，纯料普洱茶可以满足一些茶客的独特喜好。因在口感层次上略显单一。
纯料茶好就是好，不好就是不好，所以一般做纯料都选用优质的茶叶，以名山古树茶为主。而且，由于古树茶珍贵稀少，内质丰富，价值较高，一旦拼配，一山一味的风格气韵就不那么显著了，消费者也难以辨别。
拼配茶脱不开一个“配”字，“配茶”是普洱茶制作的灵魂。配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的耆者，是不能道破其要领、点出其关键。
拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”，在拼配过程中同样需要秘制“配方”，也正因为有了“配方”，才形成普洱拼配茶的独特个性，形成此款茶独特的价值。
任何事物都有利有弊，纯料普洱原料单一，每一年份的茶品质量不可把控，而且由于原料稀缺、价格高，产量有限，消费群相对狭小。
相较于纯料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更显灵活饱满，拼配茶是指拼配师通过感官经验和拼配技术，将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起，使茶叶形成独特风味的重要加工工艺。
然而，有一说，纯料茶现喝好喝，拼配茶存放后好喝。这是一条规律吗？适用所有普洱茶吗？其实，它的答案是否定的。纯料茶和拼配茶的好坏，是受多个因素变化而定的。
原料制作工艺
普洱茶的原料如果仅分为纯料和拼配料。那么纯料就是相对的，相对到哪种范围呢，在这里我们就以季节、树龄、茶地范围、采摘批次来说。拼配则有着不同山头的原料，拼配而成。有些山头茶回甘很好、有些苦底不错，有些香气很足，还有的外形漂亮，根据普洱茶“扬长避短，显优隐次，高低平衡”的拼配要领，各取所长，则易出好茶。
制品制作工艺
从原料茶制成成品茶，这个过程中，由于拼配茶需要拼配其他茶料，几种不同的茶滋味相融需要一定的时间，仅从工艺角度来看，这个时间其实也是可以缩短的，如果必须满足现喝这一需求的话。也就是说不管是纯料茶还是拼配茶，更可以满足现喝好喝这个需求的。而以后好茶则难说，比如制作的纯料茶如果是采用树龄小的茶树茶叶，短时间内好喝可以用工艺做出，但几年以后将会变得平淡无味，跟好喝已经不沾边了。
人的感觉变化
普洱茶生茶纯料茶相对拼配茶来说是滋味比较单一。人喝茶会随着心情、时间、环境的不同而出现喜好或者讨厌感。比如我们在一个出太阳暖暖的下午喝一款生茶跟寒冷的天气喝同一款生茶，感觉都是不同的。人的感觉随着时间变化，对于物器会产生不定的感觉。所以，就算那物器一直没变化过，我们还是会喜欢或不喜欢；更不要提普洱茶生茶每时每刻都还在变化。现在认为好喝的茶，以后不一定会好喝；现在不好喝的茶，以后也不一定就好喝。纯料茶和拼配茶什么时候好喝，主要还是看你拿到的茶是否好茶。
总的来说，好茶本好，不分纯料还是拼配，也不分时间季节。硬要区分，那么，可以总结为：纯料有纯料的魅力，追求一种独特的风格；拼配有拼配的妙处，追求一种“融合”的滋味。开心就好。（文章来源于茶搜搜，仅代表作者个人观点，不代表本平台立场，如涉及版权问题，请联系我们删除。）
普洱茶“纯料”，真的纯吗？
普洱茶“纯料”，真的纯吗？
以前经常看到一些普洱茶茶评里提到“里外一口料”的说法。以为那就是“纯料”，后来才知道，原来“一口料”和“纯料”两者并非是同一概念。
所谓一口料，是指茶品内、外用料统一，通常用于形容普洱茶饼、茶砖、茶沱等紧压茶。与“一口料”相对应的，是“撒面”，即很多商家为了使茶饼、茶砖等有更好的卖相，会在茶品表面上撒上一层等级较高的茶叶原料，使其外观条索显得更漂亮，而茶品内中却使用稍低等级茶叶原料。当然撒面的普洱茶并不代表就是品质低劣，只是相对地说，一口料茶品，口感会更纯正。而对于“纯料”这个概念，业界是众说纷纭，目前为止并没有一个确切的定义，若说流派，大概分成了以下几种：
1、古树茶派。凡是来源于普洱古树茶的原料，不论山头、批次、季节、都叫纯料。
2、山寨派。此山寨非彼山寨，这里的山寨，是指普洱茶山头和寨子。同一个山头、同一个寨子，只分季节，不分批次和茶树年龄。即只要是同一个山头、寨子里的茶树，只要是同一季节（春茶、夏茶和秋茶），不管它100年、200年、300年，或者500年茶龄的茶树，都叫纯料。
3、茶园派。茶园派分三种情况。一时不论批次和茶树年龄，只要是同一片茶园的古树茶原料，都能称为纯料。但根据茶人们的经验来看，即使是同一片茶园，如果茶叶批次和茶龄等不同，那么茶品的口感差异还是很明显的。
二是同一片茶园的古树茶，分批次，但不分茶树年龄。比如100-300年茶龄的古树茶，不论茶树年龄是否一样，都采摘下来混在一起，头春茶分一批，二春茶分另一批。称为“纯料”。
三是同一片茶园的古树茶，分批次，也分茶树年龄。此种纯料是按茶树年龄来采收的，只要是有300年茶龄的古树茶，无论头春茶还是二春茶，都混在一起压饼出售。这也叫“纯料”。
4、全同派。即所谓纯料，应该是同一片茶园、同一批次采摘、相同树龄的古树茶，并且这种茶只采春茶前3批。包括单株，一般是选茶园里年纪较大的茶树或是几棵茶树采摘，且只采头春茶。再有就是茶树王茶，由茶树王上采摘而来，一般采前两批。全同派应该算是比较合理的定义“纯料”的说法流派，而且这种“纯料”茶，基本也是卖的比较贵的。
明白了以上这些，在下次买普洱茶时，就不会轻易被“纯料”二字迷惑啦！
普洱茶的纯料、拼配、单株、混采是什么意思？
在普洱茶圈子中，纯料、拼配、单株、混采都是高曝光词汇，市场上选茶时也会被经常提到，给许多茶人带来了困扰。今天就简单介绍一下这些的区别。
1、纯料，即“一口料”，指的是单一的茶叶品种，不用任何其他的茶叶拼配。纯料普洱茶的特点是味道醇厚，成本较高，可以体会到各茶山的特点，一品便知晓来自哪个山头，比如班章的烈、景迈的香，显示出普洱茶千山千味的野韵之美。
2、拼配，是不同茶区、季节、级数的茶进行拼配从而达到调配口感、稳定不同批次茶叶质量的一种手段。目前普洱茶拼配分为三类：茶区拼配、茶叶级别拼配和年份拼配。
3、单株即“单株茶”，是茶园内一棵古老的茶树或几棵树上单独采摘制作的茶叶，被称为单株。
4、混采，是指一片古茶园在同一时间的采摘方式，对很多棵茶树进行统一采摘，之后摊晾、杀青、揉捻、日晒，完成茶原料的初制。
现在单株古树很流行，基本上茶店里都会有单株古树在卖。个人认为单株无非也是一个概念而已。一片茶园里，没有单株说法之前，多种采法，有大小树和古树混采，也有只采古树的，采法由采茶者决定，这与需求方有关，此处不做多论。
单株的最早缘起，估计是与古树纯料玩家追求至高的纯料境界有关。越纯越好，到底纯到什么程度，这得看玩家和爱好者的追求。
普洱茶作为生活情趣，单株饮法，未尝不是一种尝试和追求，这是一个玩法。但是单株是否好喝，这个不一定，还得客观的看茶和饮茶人的喜好，然后再做评价。
一个相对的说法，从口感上是无法判断单株的纯度，要有准确的纯度，只有亲自守着茶树，监制和品饮后，获得口感经验。否则是无法验证他人口中的单株口感，因为没有亲验过程。所以说，随便说和随便卖的单株，估计也喝不出来，能够随意就喝出来，肯定就是单株古树的人，绝对是“大神”。
一棵古树一个茶季，做成单株的散料，大概也就是几公斤而已，超过则假。但是市面上那么多的单株茶饼，这就值得细细思考了。如果某一款茶标明是单株，但是量有几十公斤，或者百公斤，这样的“单株”，可能就不是单株了，那是很多株了，单株也就是一个营销的噱头了，别听茶店老板吹牛啦！
最后，不要迷信单株，若要追求单株，那就去茶山实地守着采摘和制作，带回家慢慢喝，这样甚好！
拼配茶和纯料茶 到底哪种好
拼配茶和纯料茶到底哪种好
很多茶友们都会一个疑问，普洱茶是拼配好还是纯料好？在大多数国人的潜意识里，血脉纯的那才就是好的。
什么是拼配和纯料？
普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古纯……其中“古纯”是一个最美好又最危险的词汇。
纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶，市场上大量的古树纯料，动不动卖就能卖上几年，所以一定程度上“纯料”是个伪名词。
拼配料则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。
来看一下二者的对比：
常见的拼配
☆季节拼配（春雨秋）
☆茶种拼配（台地古树）
☆级数拼配（盖面），可以降低成本和增加美感
☆年份拼配，稳定品质，增加口感。
☆发酵度拼配，增加口感
☆山头拼配（山韵）
拼配有拼配的韵味，纯料有纯料的精神
一个山头，一个味道，一种情感，一种韵味。人的喜好各有不同，也就出现了追求“完美”的拼配茶。这种“完美”只是个人情感，个人口感的一种局限完美。
拼配在于完善自我的一种情感，一种口感的韵味；纯地区、纯山头、纯工艺，甚至纯到单一的古茶树，为了纯的精神。“拼配”“纯料”没有孰好孰坏，不同的口感喜好，不同的经济承受能力，不同的口感需求都影响我们对于一款茶的选择。找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才重要！（资源来源：普洱世家）
普洱茶古纯与拼配的争论继续
普洱茶古纯与拼配的争论继续普洱茶古纯与拼配的争论在继续，在资本疯狂控制渠道、品牌与原料的时代，小茶商将彻底告别懒人经济——以前是只要是茶（甚至有人说只要是树叶）都能卖钱，2007年市场崩盘后，普洱茶泛滥成灾，大家都不差茶，只缺钱。甲方：古树也罢乔木形态的大树茶也罢，好坏不会因为大家的懂与不懂而发生变化，东西没问题，关键是人心！概念是好事，是善缘，但又有几个能喝得明白，再有就是十几张一斤的价格对于喝茶量大点的很多工薪层来说，也是负担，所以也决定了按照现在的疯狂市场，就算明白茶是咋回事，要追也是很不容易的，就我个人而言，要是手头宽裕的话，我不会花几千买一饼新的大树茶，但我会愿意花这个大价钱买我很喜欢或想了解的陈年自然干仓茶。对于新茶，永远是根据多年喝茶的体会进行寻找，亦是寻找制程正确，选料考究，性价比不错的大树料比例适度茶品，大益下关是第一关注点，也不排斥新兴品牌，要研究要丰富知识体系，就必须广泛找标本学习。乙方：我们现在的讨论如果还要先讨论是烘青还是晒青的问题，那确实就彼此浪费了不少的时间和口水了。做茶工艺如何，喝上两泡，看看茶底，不止用料，杀青的质量都清清楚楚的，不说八九不离十，也有六七不离八九了，绿是绿，普洱是普洱，喝过了就会知道，苦涩是都有，很久以前就回过人家一帖，苦涩的类型和整体感觉有很多种，古树的苦涩是化开成甘、化开满口、化开成味、化开成韵，跟做茶工艺没有关系。乙方：老实说，古树的存放的确没有被证明过，我也不想承担这个风险，所以，现喝的原因是，什么时候好喝就什么时候喝掉，不要想着放下去会怎么样，就像找老婆一样，不要老想着往后还有更好的更合适的，各方面到位了就结婚，最美好的不是能找到，而是能抓住！那也有人说了，古树要是真放下去会如何如何好喝了会不会后悔呢，我不存，但有人存，存得好了，再去买就是了。甲方：第一对于工艺如此有把握，兄弟为何怕古树存放的风险，工艺对、仓储对，还存在啥风险呢？会不转化？转化方向不好？我和一些茶友其实也有这些疑惑，我在想大益跳槽出来这么多大仙，选料比老东家都好，工艺他们门清，十多年过去了，为什么做出的东西转化就成问题呢，后来类比酒窖，想也许两大厂家除了拼配的功力、制作技术之外，可能还有厂区原料库及成品库优良的生物群落多少有关系，但这又涉及到普洱转化到底是啥起主要作用，是微生物参与还是自身物质的氧化，这也是个大命题，我也说不清，就不再赘述。基于这些原因，我选茶还是第一在大厂挑选的重要原因。普洱的转化的确存在很大变数，很多茶一开始是搞不清楚的，我也常在3年、5年时补一些感兴趣，原来没弄明白没敢买的茶。再者古树存放样本还是不少的，大厂很多中期茶品的选料是有相当比例的大树料的，也有不少几乎都是大树料的原料，这个一开汤、一看叶底就一目了然，这也是为什么我愿意选旧不选新的主要原因之一，（早期大树茶也就是您说的古树茶原料并不贵）那会用料比现在实在多了。那些年的古纯，这些年的拼配名山茶现在是钱少了玩不起。以前名山茶是实力弱的茶商炒起来的，后来资本发现了前途，就提钱进来当起了摘桃派。尤其是在第一个摘桃派——陈升茶厂的创富神话的感召下，很多资本就说，你陈升号能，我也能，就这样纷纷进入。这样一来，炒热名山茶的功臣——中小茶商在资本的强力阻击下,越来越玩不起面粉贵过面包的纯料古树茶游戏。从2011年开始，每年春天的名山纯料茶价就让茶商干瞪眼，收与不收都是个问题。收了吧，茶价飙升得太快，市场风险高企，一旦市场变了恐怕血本无归；不收吧，这些年的时间、金钱与精力都投在古纯上，不玩这个，还真的不知道还能玩什么，不收的话，估计一年就歇菜了，没得生意做了。大家都说古树茶利润高，如果把市场风险加进去，这个利润还高不高？这干的是刀口上舔血的活。尤其是从2010年起，每年原料价格都在疯涨，导致出现下一年的面粉（原料）价格高过上一年面包（成品）的价钱，茶商要讲资金流转，不可能将所有的茶叶都囤起来待价而沽，而是要频繁出货，这样一来面粉就极大的吞噬古树纯料的利润空间。再加上价格炒高了，终端市场很难消化，也在压缩茶商的销量和利润。从2012年开始，越来越多的茶商将发现“古纯只是个传说”，那干的是“为他人作嫁衣”的活，近年来为了配合古纯的宣传，把拼配说得一无是处的茶人们，将浪子回头，重新拿起拼配这个终极武器，为自己在资本围剿中杀出一条血路，也为自己在面粉贵过面包的时代为自己赚取利润空间。在资本疯狂控制渠道、品牌与原料的时代，小茶商将彻底告别懒人经济——以前是只要是茶（甚至有人说只要是树叶）都能卖钱，2007年市场崩盘后，普洱茶泛滥成灾，大家都不差茶，只缺钱，于是许多先知先觉的商人被迫去寻找产品的稀缺性，这样一来古纯的市场就被挖掘出来了，只要你一年在春秋两季上两次茶山，收点纯料（很难大量收），做一点没量的产品，就可以获得极高的利润回报。其余很多时间，茶商们过得潇潇洒洒，有的以茶会友，有的在念佛在体会茶禅一味，有的在旅游，有的挂在QQ上神吹海侃。他们过得优哉游哉，很多人说我的生意做得这样悠闲、这样有文化，真正体现了“工作就是生活，生活就是修行（或休闲）”，我的朋友遍天下，我还能舞文弄墨，实在不行我还会拍照，那也是用图片在宣传茶文化，别跟我提茶商，我是茶人哈。这是做茶的黄金时代，“懒人有懒福”就是茶人的最大福报。而现在呢，资本当起了摘桃派，无疑搅乱了茶人的清秋大梦。风雅无边的茶商该醒醒了，不要总是去做一些懒人干的活，懒人经济只能存在某个特定时期，社会的常态还是要成为人群中的一把里手——想想未来越来越残酷的竞争，做点有技术含量的事吧。当古纯成为神话，离茶商（茶人？）们越来越远的时候，这是很多人就会去审视曾经被他们贬得一无是处的拼配茶——拼配不是拼爹或拼资源的游戏，因为要拼的话，总有人的爹比你大，资源比你厉害，而拼的是技术。总而言之，这是一个技术活，从纯料转向拼配，让做茶变得更专业些，更技术些，将成为中小茶商，乃至微型茶商的共识。现代经济是资本的游戏，有资本的可以用钱生钱，从而创造出以华尔街为象征的财富帝国。而穷人呢？在缺钱的情况下怎样才能完成资本的原始积累，有一种最笨的办法那就是用劳动力来换钱，通过省吃俭用来积攒本钱，然后可以做点小生意、小投资，就慢慢做起来了；或者干脆做个超长线投资，把小本钱投在下一代的教育上，让子女通过读书土鸡变凤凰。另一种就是通过技术来换钱，以十年磨一剑的精神练就一项真功夫，就可以搞到一张通吃的全国粮票，到了哪里都是香饽饽，以丰厚的收入来完成资本原始积累。好了，以上两种方法其实可以归结为两个词语——勤劳与专业，你不是地主老财，生于普通人家，那么好，你就比地主的儿子更勤快些，把事情做得更专业些，这样机会就会来敲门，把你带到财富的殿堂。对于普洱茶行业而言，曾经弱小的地主老财的儿子已经长大，而且其他行业的地主老财也在窥视着茶行业的财富，准备随时进来瓜分。现在留给娇养惯了的农家子弟的时间不多了，茶人们只有比资本做得更勤奋些、更专业些才有出路。有人说做勤奋些好理解，也能做到，但比资本做得更专业恐怕办不到吧，因为资本本来就是一种专业化运作，你比它还专业，难道你是资本的老师，能教资本怎么运营？其实，这里说的不是大而全的专业，那是资本的长项，说的是小而精的专业，或者是资本还不屑一顾的领域，以及还来不及扩张的领域，做到专业。惟其这样，小商家才能在资本的围剿中依靠勤奋与专业的利器成功突围。茶人们的突围请从拼配始，当然拼配只是专业化万里长征的第一步，后面还有一个个专业的难关要克服。但我深信只要茶人插上专业的翅膀，肯定是万水千山若等闲了。以后我们叫他们，除了茶人以外，恐怕还得加上专家的称呼。
“纯料茶”和“拼配茶”各有什么优缺点？
“纯料茶”和“拼配茶”各有什么优缺点？
早在2000年以前，普洱茶一直是以中低端原料为主生产的大批量茶，主要是供边疆地区和外销东南亚和北非等地，拼配工艺是核心技术之一。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变，普洱茶逐渐在大陆市场热起来，需求层次也开始细化，茶叶的分级制作更加细分，“纯料茶”的概念慢慢在市场上出现。
那么，什么是“纯料茶”？怎样才算“纯”？
如果一定要有个概念，那就是把在同一个时间、同一个特定区域采摘到的同一个品种、同一个级别的茶压制成成品，称之为“纯料茶”。
那么，到底是纯料茶好还是拼配茶好？其实，这与茶叶的品质有关。品质不好的茶，不管纯料还是拼配，都不是好茶。而品质好的茶，不管纯料、拼配都是好茶。所以，这两种做法的茶没有好坏之分，只是各有其特点。
纯料茶
优点：能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单，不容易出错。
缺点：滋味较单一，口感变化不丰富。
拼配茶
优点：能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。
缺点：需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是高端茶的制作时要求更高。
从以上优缺点来看，单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是无法令人信服的，纯料茶有品质优劣、等级高低之分，拼配茶也有品质优劣、等级高低之分。品评茶的优劣等级，必须基于具体的茶品进行品评，而不能依靠一个理论概念。毕竟，茶友更需要弄清楚的是买回去的那款茶好不好，性价比高不高，而不是进行学术研究，写学术文章。
普洱茶是后期以菌类发酵陈化带来的独特口感为特点的，所以在选茶时，符合制程的工艺是最基本的条件，再高端的茶青，如果制作工艺不合规，是很难实现后期的良好陈化。有些茶，当年喝很清爽很适口，并不代表以后会好喝。
还有，有些茶压制得太松，以致茶叶和空气的接触面太多，并不利于菌类的生长，影响后期陈化，茶汤显干涩，不够滋润。
总的来说，"纯料茶""拼配茶"是做茶时选料的理念和制作方法，虽然影响了茶品的风格特征，但茶的品质并不会因为是"纯料茶"就好，"拼配茶"就不好。
普洱茶“南北方仓”，谁更好？
普洱茶“南北方仓”，谁更好？
漫漫岁月里，始终保持着洁净，始终偏处一隅阴凉，始终能自由自在地呼吸，这样的陈年普洱，才是至爱之物。由此，也有了普洱茶“仓”的概念。
从云南土路中走出来的普洱茶，在辗转经历了香港、澳门、马来西亚、广州、台湾等地，终于来到了中原的怀抱，在一阵阵的惊艳声中，普洱茶的“仓”一步一步走向充满财富的所在，也许，亦是充满荆棘的所在。
随着普洱茶产业的发展，人们对普洱茶越陈越香有了认识，仓储愈来愈重要起来，并且从私人的收藏发展到茶商家设立专门的存储库房，最后演变为设立专门存储的茶仓。
何为“仓”？“仓”就是上面一个盖儿,中间一扇门,下面是进出的口儿,合起来表示仓库这个概念。但在普洱世界，“仓”不单单是如此简单的释义，它往往可以代表着一种方法、一种技术，一种手段，某些时候甚至可将其称为一种境界。
对于每一位喜爱普洱茶的人来说，变化，才是令人最为着迷的。顺其自然，保留普洱本身的热烈鲜活，与大自然和光阴一起成长，也许就是最好的“仓”。
北方仓清纯正气萌萝莉
何为北方仓？查遍普洱茶的资料，近到广东仓、云南仓，远至港仓、大马仓，唯独没有看到过北方仓。由于北方普洱茶起步较晚，北方的干仓普洱在之前一直还未形成气候。
一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，北方相比南方气候比较干燥，因此存放在北方的普洱茶转化比较慢，但因天气导致的湿仓茶几率较少。
虽然起步较晚，却是势头正劲，现在越来越多南方的茶友也开始注重干仓存储方式。凭借着北方茶友的那股子钻劲儿，加上得天独厚的地理条件，相信不久的将来，北方仓定会开辟出自己的一片天地。
南方仓柔美陈韵御姐娘
就中国大陆的普洱茶而言，广东省向来是普洱茶最大的集散地、消费地。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，其便利发达的交通和成熟的城市配套更为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持。受到港台地区的影响，从市井百姓到专业茶店，再到大型茶企业都有了存储普洱茶的意识。
有人说南方仓比北方仓口感更为醇和，茶汤更有陈茶的特质，单这就像米饭面条没有哪个更可口，只有哪个更适合。
学术仓科学无敌技术宅
普洱圈鱼龙混杂，某些别有用心的人故意将普洱老茶“神化”，以用来抬高市价。茶友们雾里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟为何物。那么，茶界专家们是如何看待这个问题的呢？前不久，来郑州参加茶事活动的中国茶界著名专家吴锡端和台湾著名茶人吕礼臻谈了对此的看法。
吴锡端认为，普洱茶发展至今，关于仓储仍是一块空白领域，没有做过一个科学的研究去决定普洱茶在什么样的湿度、温度和地域是最好的，或者说存放的普洱茶口感是更适合去品饮的。那么普洱茶究竟适合怎样的仓储，只能借助科学的视野去臆断一下了。
普洱茶的陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，使普洱生茶汤色逐渐加深，茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化，使茶叶鲜味消失，陈香显露；多酚类的氧化，苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和；茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮”的品质特点。
吴锡端认为南仓北仓并不重要，重要的是存储过程中保持干燥、避光、通风，那么你就能收获一份时间给你的完满答卷了。
来自台湾的吕礼臻老先生则认为，每一饼普洱茶都是有生命的，你对它倾注的心血和精力，它一定会反馈给你，武断地去评定干仓好还是湿仓好并不公平。南方转化快，北方后劲足，可谓各有各的优劣。
吕礼臻对待自己的普洱茶就是前几年存放在湿度较大的南方，后些年存储在气候干爽的北方，在不断的学习和尝试中去探寻普洱茶中的奥义。他认为普洱茶本身就是生活中用来品饮的，如果搞得过于繁复好像就失去了它本来的意义，只要是合理范围内的温湿度，就可以去存放普洱茶。
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随着普洱茶价格逐年水涨船高，普洱茶的商业价值也愈来愈被人们所看重。有人曾说过，未来的普洱茶市场应该会向期货农业靠拢。
普洱茶期货走的是虚拟仓储，相对于实物仓储更偏重于交易流通、展示宣传和发掘潜在价值的功能上，存储的是其交易流通的普洱茶的数据，而非真正的实体仓库。业内人士把这类型仓储比喻为期货的交易大厅，它扩展了传统的普洱茶流通渠道，将实物的交易变为可以数字化的交易。令普洱茶交易更贴近市场的同时，也促进了普洱茶的价值提升。
普洱生茶纯料茶现在喝好，拼配茶放后喝好？
普洱生茶纯料茶现在喝好，拼配茶放后喝好？
现在喝普洱茶，我们在不断的做加法，尤其是新学喝普洱茶的小白，给他一杯茶喝，都要问下是纯料还是拼配，是春茶还是秋茶，诸如此类的问题。那么说到喝普洱茶的时间，大致来说就是现在喝以后喝。
而根据这种喝法我们不得不重新认识一下普洱茶生茶的制作工艺。一般来说，普洱茶中的纯料生茶，一般大部分人接触的是散茶状态到紧压茶状态，而普洱茶拼配生茶，一般大部分人接触的是紧压茶状态。
普洱茶生茶形状状态的不同，是由于普洱茶生茶的制作工艺决定的。普洱茶生散茶，我们又称为普洱茶生茶紧压茶的原料——云南大叶种晒青毛茶。作为原料，是会随时被拿来制作成紧压茶的，而制成普洱茶紧压茶的过程，可以选择是纯料压制，还是拼配料压制，但在制作的过程中都需要经过蒸气。
那么，纯料茶现喝好喝，拼配茶存放后好喝。这是一条规律吗？一定适用所有普洱茶吗？答案是否定，因为普洱茶的变数太多了。
变数一：原料制作工艺
普洱茶的原料如果仅分为纯料和拼配料。那么纯料就是相对的，相对到哪种范围呢，在这里我们就以季节、树龄、茶地范围、采摘批次来说。例如：2015年春季头采某片地100年以上茶树茶叶制成的纯料，拼配料则是2015全年某片地所有茶树茶叶制成的混堆茶叶。两种茶叶如果是按传统工艺制成，那么差异是很大的。如果是按某种新工艺制成，那么差异将会很小。仅从原料来说，不管是拼配茶还是纯料茶，都可以满足现喝好喝。而以后好喝则不好说，后面细说。
变数二：制品制作工艺
从原料茶制成成品茶，这个过程中，由于拼配茶需要拼配其他茶料，几种不同的茶滋味相融需要一定的时间，仅从工艺角度来看，这个时间其实也是可以缩短的，如果必须满足现喝这一需求的话。也就是说不管是纯料茶还是拼配茶，更可以满足现喝好喝这个需求的。而以后好茶则难说，比如制作的纯料茶如果是采用树龄小的茶树茶叶，短时间内好喝可以用工艺做出，但几年以后将会变得平淡无味，跟好喝已经不沾边了。
变数三：人的感觉变化
普洱茶生茶纯料茶相对拼配茶来说是滋味比较单一。人喝茶会随着心情、时间、环境的不同而出现喜好或者讨厌感。比如我们在一个出太阳暖暖的下午喝一款生茶跟寒冷的天气喝同一款生茶，感觉都是不同的。人的感觉随着时间变化，对于物器会产生不定的感觉。所以，就算那物器一直没变化过，我们还是会喜欢或不喜欢；更不要提普洱茶生茶每时每刻都还在变化。现在认为好喝的茶，以后不一定会好喝；现在不好喝的茶，以后也不一定就好喝。纯料茶和拼配茶什么时候好喝，主要还是看你拿到的茶是否好茶。
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