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CCTV7每日农经：农产品民间绝活：能收藏的茶膏视频浏览：
李一林：过两天啊是我爷爷的生日，他平时啊就爱喝茶，我啊就想买点儿茶当生日礼物送给他，但是说到这茶啊，无论是这选茶，品茶啊，我都不在行，我就打算到这茶市场上去看一看.
茶叶市场标牌，一林走进，琳琅满目的茶叶产品。
李一林：你好！营业员：你好，看一看茶叶.
李一林：噢是，我们家有老人过生日，我想买点儿茶当生日礼物送给他，哪种茶比较合适呢？
营业员：要不你先看一下这款，这款是那个乔木小铁饼，这个铁饼400克的。
李一林：哦，那有没有更好一些的，对老人身体更好一些的。
营业员：好一点的，可以看一下茶膏，茶膏就不用那么麻烦.
这个叫茶膏。李一林：茶膏,我还第一次听说.
营业员：茶膏就是取一块放杯子里面就行了，这一款是那个福禄寿喜，就是针对，像您要送礼呀，送生日这方面的，老人嘛寓意也挺好的。
茶膏，一林虽然是第一次听说，可其实早在唐代就已经出现。和普洱茶的紧压茶一样，茶膏最初也是为了应对交通闭塞、运输困难而产生的。据文献记载，刚出现时，茶膏几乎是当时皇室的专享。到了宋代，茶膏开始盛行。明朝时因朱元璋的禁令，茶膏停止了生产。进入清代，茶膏主要由宫廷御茶坊专门来制作。
茶文化学者黄庆：现在故宫至今还保存着当年进贡的那个贡品，就是装在一个匣子里边一个小方块，一个小方块的，放在里边，福禄寿喜呀。
相比起普洱茶，无论是制作工艺还是本身的外形及其透露出来的寓意，茶膏显然更具魅力。
茶友谢秉璋：茶膏应该算是普洱茶里面它的出身比较高贵的一种，它的定位以前就是说茶膏是普洱茶王冠上的宝石。
正是看中了普洱茶膏的这种身份，一些企业在本世纪之初就重新研究几近失传的茶膏规模化制作工艺,开始批量生产。
黄庆：在云南，有好多的厂商，都在开始做茶膏，大家品饮的品种也开始多起来。
云南省澜沧古茶有限公司董事长杜春峄：我们抵不住他们的诱惑，他们这些人呢就是特别需求这个，我都供不上。
据了解，目前在市场上流行的茶膏有各种大小的、各种形状的、各种寓意的，可谓琳琅满目。
丰富的茶膏品种满足了不同消费者的需求。
茶友：普洱茶膏对于我们现在的生活来讲，它主要带来一个品饮方便，有便于比如说今天的办公室的生活啊，白领生活啊，
消费者：用好的原料做的话，我们还是想收藏一些，
像这种包含了各种寓意、以收藏和鉴赏为主要用途的茶膏受到了爱好收藏的高端消费者的青睐。
不过，最受市场欢迎的当属这种方便品饮的小颗粒状茶膏。
普洱茶文化学者黄庆：茶膏最重要的一个核心的东西，它始终是饮料，那么它的口感，它的品质，享受它给你带来的普洱茶的那个最醇厚最甘甜回甘比较好的那个内应呢，它肯定要落实到高品质的原料来源。
演播室李冰：或许您以前只知道这普洱茶就是泡着喝的，没想到它还能进一步加工成茶膏，这茶膏还能做成那么漂亮的产品，不过，我先给您透个信，做成茶膏的原料是茶叶，这生产茶叶的茶树才更神奇呢。
这儿就是举世闻名的芒景山古茶林，世界上现存的最古老的茶林！
李一林：我现在呢是在万亩古茶林里，据说这的树的平均年龄都在500岁以上，您看这树干上都长满了一些青苔，还开了一些小花，您看这树叶不怎么大，它能有那么古老吗？
云南省澜沧古茶有限公司董事长杜春峄：我们这里的老百姓就是说现在有一百岁，或者七八十岁的老百姓都不知道像这样的一棵树是什么时候种下的，因为种茶的历史有两千多年，在这棵树谁也说不准它是在几百年以前的，绝对是这样的。
在古茶林里走一走，一林就发现，这儿和一般的茶园并不同，里面夹杂着很多的其它树种，一林有些疑惑，这儿的茶园为什么会是这样的呢？
云南省澜沧古茶有限公司董事长杜春峄：根据我们的经验和茶客喜欢的经验来讲就是说，由于不同的生物群，生物多样性的时候，茶叶的品质，茶叶的香气就特别好，有杂树在里面啊，就是一年四季都有花开，茶叶的吸附力就特别强，古树茶熬成的茶膏跟一般的茶熬制的茶膏是完全不一样的，口感就是特别的浓郁，就是渗透力也特别的强。
农民熬制茶膏现场：
远远地，一林就闻到了一股茶香味儿，莫非，眼前见到的这个就是一直期待一睹真容的茶膏熬制现场？一林一打听，还真是！
茶农岩府：九点多钟开始熬，熬整整一天，
茶农岩俄调：一天才能熬得一小点儿。
一林见到的这个茶膏熬制是原汁原味的土法熬制，在云南普洱一带，寨子里的老百姓大多都会熬茶膏。
记者吴兴民：你会熬这个茶膏吗？茶农叶砍：会啊。你们家里经常熬吗？每年都熬。一般都是自己吃，有贵客来的话也送贵客一些。
农民熬制茶膏就是用茶树上修剪下来的枝叶直接在水里熬制，原料相对比较粗糙。
黄庆：它熬制的工艺，是我们这些广大的古老的茶区，一个传统的工艺，就说他都要熬茶膏，跟我们见到的普洱茶、茶饼是同一时代。
李一林：在普洱茶产区的寨子里几乎家家户户都会熬制这个茶膏，但看上去这个茶膏熬起来也就是搅一搅，很容易，但是这好坏优劣却有很大的差别，那么熬这个茶膏到底有什么讲究呢？
普洱茶高级制茶师杜春峄：熬茶膏看起来都特别的简单，但是要做到好的品质呢可难了，感觉是这样，特别的难。第一是原料，第二就是火候，再一个你一定要用心的，去把每一个环节，每一个步骤都做到，很到位。
实际上农民在家里熬制茶膏没有那么多讲究，也只是自产自用。杜春峄是远近闻名的制茶师，她16岁进茶园工作，40多年来都在和茶打交道。将土法熬制茶膏的工艺现代化，并且实现规模生产，杜春峄是当地第一人。
李一林：您看啊，这是茶叶公司熬制茶膏的一个展示点儿，我们的拉祜族姑娘正在紧张的忙碌着，是不是非常具有民族特色呀，不过我发现呀，这熬制茶膏的工艺呢和我在寨子里看到的感觉没什么太大的区别，那么它们之间到底有什么不同呢。
云南省澜沧古茶有限公司董事长杜春峄：实际上区别可大了，首先是用的料，老百姓家里熬的茶呢是带叶带梗这样去熬制，我们用的料都是一个芽两个叶到三个叶之间的发酵后的古树茶。
据了解，除了原料不同，卫生条件和加工程序都有所不同。而决定茶膏的口感和品质有两个非常重要的环节：就是茶叶的发酵和配茶。它们也正是茶膏制作工艺最为绝妙和神秘的地方，遗憾的是这两道工序都涉及到商业机密，并不适合展示。
李一林：我看这个茶叶呢，从外表上看它的个头这个就大一些，这个就小一些，那哪一种是做咱们这个茶膏的呀。
云南省澜沧古茶有限公司董事长杜春峄：其实这里边所有的茶叶都是，在做茶膏呢就是把粗细各种都搭配起来。
规模化生产一般是根据口感的需要，把生茶熟茶配比在一起熬制。熬9个小时后把茶叶捞出来，接着继续熬成糊状，然后挖出凉至半干，一般每10公斤茶叶才能熬制1公斤茶膏。这时候，半干的茶膏才可以借助不同的模具压制出各种造型。特别要注意的是出膏时容易熬焦，所以要特别谨慎。即使是这样，在制茶人的眼里，熬制的每一块茶膏，它都是不一样的，这又是为什么呢？25
云南省澜沧古茶有限公司董事长杜春峄：我们行内把茶看作一种有生命的一种饮料，时间，气候，空气的湿度，还有茶叶存放的器皿啊，还有冲泡人的心情，等等呢，对这个茶叶的品质都有影响，而且喝茶人的心情也特别的重要，所以我们感觉茶是千姿百态的。
演播室李冰：几百上千年的古茶树，加上几百上千年的民间老手艺，您说，这样做出来的茶膏那喝起来什么味！啧啧，先别着急，您接着往下看··
据了解，茶膏中的茶多酚含量为60%，其中儿茶素16%，咖啡碱9%，游离氨基酸14%。茶膏具有解酒护肝消食解油腻养胃的功效，清朝药学典籍《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶膏能治百病···消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
茶友：反正这个古茶做的茶膏感觉是这个生津口感很好，它还有减肥的作用。
茶友：肚子比较热的时候或者是压根肿痛的时候含一点，这个很有效果，或者头天喝酒喝的很多了，它就效果比较好，这个我是试验过的。
以前，茶膏因为稀少大多作为药用，现在，主要作为饮品。那么，这茶膏到底怎么冲泡呢？
茶友：不一定要开水，就是冷水也能泡。
把一小粒大约0.5克的茶膏放入杯中，直接倒入开水或冷水，然后可以摇晃容器，或直接搅拌，茶膏很容易就化开了。看着一个硬硬的颗粒变成一杯香醇的茶水，是不是会感叹它制作工艺的绝妙呢？
热水冷水冲泡对比镜头。
茶友：茶膏主要就是在出差啊，饮用的便利上它占有优势。
茶友：喝着回甘比较好，沁人心脾吧，那种感觉，比较舒服。
当然，冲泡茶膏时可以根据自己适合的口味来调整加水量的多少，而冷热水都可以冲泡，更使它在市场上有了充足的卖点。
经销商赵迎春：要货的人也比较多，自己喝的也有，送礼的也有，我去年一两百万吧。
经销商李新华：像我们这个茶膏的话就有好多个档次，我们卖了块三年了，去年就卖了四百多万。
当然，熬制茶膏不一定就用古树茶，是普洱茶都可做原料，原料不同，熬制手艺不同，茶膏的品质也分三六九等，目前市场上的茶膏价格从3000元一公斤到三五万元1公斤都有。
李一林：这个茶膏多少钱？营业员：8800元。
当然，像这样具有收藏价值的茶膏，价格就更高了。古老的茶膏，如今重新展示出商机，给云南普洱一带的茶农也带来了稳定的收益。
云南省澜沧拉祜族自治县常务副县长陶小平：古茶面积将近有两万八千多亩，因为这些熬制茶膏呢它可以使我们的鲜叶的价格能够提高将近一倍以上，给我们的茶农增加六千万左右的收入。
茶农：我家古茶林自己家的有100多亩，我自己家的可能有30多万，自己采自己卖。记者吴兴民：茶农一年靠这个茶叶有多少收入？茶农：五六万元.
李一林：经过这几天的采访啊，我确实也发现了，这普洱茶膏呢确实是普洱茶中的珍品，给爷爷的生日礼物啊就选它了。
李冰：旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，这茶膏啊也由当年的皇室贡品，变成了大众消费品，不过，从茶膏的制作工艺上来讲，也就注定了它可不是一般的饮品，您说不是吗？
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普洱茶膏的产品“基本面”介绍
普洱茶膏的产品“基本面”介绍
普洱茶膏的苏醒，绝不是生产茶膏那么简单。它需要建立自己独特的产品体系、价值体系和信息结构。确立自己独立于茶之外的基本面。
普洱茶膏的基本面，是茶膏的神经系统。它使得茶膏比它本身更加吸引人。我们的社会是知识型社会，是智慧型社会，是信息型社会。茶膏的内涵知识相对匮乏，是阻碍茶膏发展的重要因素。知识就是力量，现在知识真的成了力量，我们应该绝对相信这个事实。
在残酷的市场竞争中，茶膏的劣势是市场关于茶膏的知识太少，也恰恰如此，我们唯一可以用来竞争的就是知识。我们的社会是知识型社会，或者是智慧型社会，市场是自由选择知识的年代，不是单纯选择产品的年代。巨大的知识追求，是驱动茶膏市场化的最大驱动力。
在信息过剩的时代，茶膏的错误信息也在过剩。所有茶膏经营者必须清醒地认识到,对茶膏的宣传，是愉悦消费者，而不是控制消费者。E（情感化）商业时代，茶膏渴望被关注，消费者是在用情感或感受处理信息，我们需要用理性过滤我们制造的过剩。敢于质疑自己，不能自我陶醉，不能像波音飞机那样，由导航仪自动驾驶。
普洱茶膏有其独特内质特征。茶膏的知识和茶膏的问题，支撑着茶膏的研发。茶膏是十万个为什么，不是一次性消费品。因此，茶膏的主要价值在于它内在的知识体系，在于茶膏的思想。茶膏给人的乐趣，不能仅仅是答案，应该是更多的问题。在继承传统的同时，我们需要新的发展，新的扩张。
普洱茶的文化，其实就是问题的文化。它的无常，带来的就是无休止的问题。消费者在对问题的探索中，享受着茶的愉悦和乐趣，支撑着普洱茶经久不衰的荣耀。因为它的不确定性，才使得它具备迷人的色彩和无穷的魅力。茶膏的生产、宣传，必须遵循这个规律。当你接触到茶膏后，你就不得不思考关于它的一个又一个问题，并沿着问题一步一步进入茶膏世界。茶膏提出的独特与聪明的问题，才会从根本上驱动茶膏的未来。
对普洱茶膏的认识，是在个性化基础上的价值体系为特征的，是创造真实的完全不同的新的价值体系。只有完成了这个价值体系的创建，茶膏才完全走向成熟。而这个价值体系的核心，就是不断的提出茶膏的不确定性，然后又不断地降低茶膏的不确定性。茶膏伊始，就把茶膏美化成为无可挑剔的神仙，是极端短视行为。而事实上，初期的茶膏，的确存在太多的需要进一步提高的内涵。恰恰是这些，消费者才能在不断的追求中享受其中的乐趣。
普洱茶膏产品的成功，来源于对消费者的塑造。茶膏的成功，不是茶膏本身的成功，而是消费者的成功。茶膏的进步，不是制造者的进步，而是消费者的进步。因此，提供给茶膏受众的信息结构要极具引力。充满智慧和传统文化内涵的茶膏，会被消费者看重。一旦接触了茶膏的信息，就无法回头。
初识普洱茶膏的人，自然不自然的都要跟茶做感官比较，像某款茶，不像某款茶。这样的比较会扼杀茶膏。茶膏有茶膏独特的感官特征，但又不能完全脱离茶的感官特征。追求茶膏的独特，保留茶的特有。是茶膏，不是茶；是茶膏，又是茶。这就是茶膏的感官特征。只考虑茶膏的个体特征是不对的，只考虑茶的复杂特征而忽略茶膏的特有特征也是不对的。不能让自己高高在上，从而脱离开茶，也不能让自己委曲求全，而丧失自我。
普洱茶膏的多样性存在，是茶膏存在的必然，也是茶膏存在的危险，茶膏需要的是一个梦想，需要的是一个理念，需要的是统一的全新形象。如果用单个茶膏生产企业的局限视角来处理茶膏的生产、销售、宣传，来对待茶膏面临的关键问题和大好机遇，肯定得不到令人满意的结果。对茶膏这个古老茶种负责、对广阔的茶膏市场负责，单一企业的努力，就像重大手术使用创可贴一样无济于事。
历史经验告诉我们，唯茶膏而茶膏，茶膏休矣。
普洱茶膏的产品“基本面”
普洱茶膏的产品“基本面”
普洱茶膏的苏醒，绝不是生产茶膏那么简单。它需要建立自己独特的产品体系、价值体系和信息结构。确立自己独立于茶之外的基本面。
普洱茶膏的基本面，是茶膏的神经系统。它使得茶膏比它本身更加吸引人。我们的社会是知识型社会，是智慧型社会，是信息型社会。茶膏的内涵知识相对匮乏，是阻碍茶膏发展的重要因素。知识就是力量，现在知识真的成了力量，我们应该绝对相信这个事实。
在残酷的市场竞争中，茶膏的劣势是市场关于茶膏的知识太少，也恰恰如此，我们唯一可以用来竞争的就是知识。我们的社会是知识型社会，或者是智慧型社会，市场是自由选择知识的年代，不是单纯选择产品的年代。巨大的知识追求，是驱动茶膏市场化的最大驱动力。
在信息过剩的时代，茶膏的错误信息也在过剩。所有茶膏经营者必须清醒地认识到,对茶膏的宣传，是愉悦消费者，而不是控制消费者。E（情感化）商业时代，茶膏渴望被关注，消费者是在用情感或感受处理信息，我们需要用理性过滤我们制造的过剩。敢于质疑自己，不能自我陶醉，不能像波音飞机那样，由导航仪自动驾驶。
普洱茶膏有其独特内质特征。茶膏的知识和茶膏的问题，支撑着茶膏的研发。茶膏是十万个为什么，不是一次性消费品。因此，茶膏的主要价值在于它内在的知识体系，在于茶膏的思想。茶膏给人的乐趣，不能仅仅是答案，应该是更多的问题。在继承传统的同时，我们需要新的发展，新的扩张。
普洱茶的文化，其实就是问题的文化。它的无常，带来的就是无休止的问题。消费者在对问题的探索中，享受着茶的愉悦和乐趣，支撑着普洱茶经久不衰的荣耀。因为它的不确定性，才使得它具备迷人的色彩和无穷的魅力。茶膏的生产、宣传，必须遵循这个规律。当你接触到茶膏后，你就不得不思考关于它的一个又一个问题，并沿着问题一步一步进入茶膏世界。茶膏提出的独特与聪明的问题，才会从根本上驱动茶膏的未来。
对普洱茶膏的认识，是在个性化基础上的价值体系为特征的，是创造真实的完全不同的新的价值体系。只有完成了这个价值体系的创建，茶膏才完全走向成熟。而这个价值体系的核心，就是不断的提出茶膏的不确定性，然后又不断地降低茶膏的不确定性。茶膏伊始，就把茶膏美化成为无可挑剔的神仙，是极端短视行为。而事实上，初期的茶膏，的确存在太多的需要进一步提高的内涵。恰恰是这些，消费者才能在不断的追求中享受其中的乐趣。
普洱茶膏产品的成功，来源于对消费者的塑造。茶膏的成功，不是茶膏本身的成功，而是消费者的成功。茶膏的进步，不是制造者的进步，而是消费者的进步。因此，提供给茶膏受众的信息结构要极具引力。充满智慧和传统文化内涵的茶膏，会被消费者看重。一旦接触了茶膏的信息，就无法回头。
初识普洱茶膏的人，自然不自然的都要跟茶做感官比较，像某款茶，不像某款茶。这样的比较会扼杀茶膏。茶膏有茶膏独特的感官特征，但又不能完全脱离茶的感官特征。追求茶膏的独特，保留茶的特有。是茶膏，不是茶；是茶膏，又是茶。这就是茶膏的感官特征。只考虑茶膏的个体特征是不对的，只考虑茶的复杂特征而忽略茶膏的特有特征也是不对的。不能让自己高高在上，从而脱离开茶，也不能让自己委曲求全，而丧失自我。
普洱茶膏的多样性存在，是茶膏存在的必然，也是茶膏存在的危险，茶膏需要的是一个梦想，需要的是一个理念，需要的是统一的全新形象。如果用单个茶膏生产企业的局限视角来处理茶膏的生产、销售、宣传，来对待茶膏面临的关键问题和大好机遇，肯定得不到令人满意的结果。对茶膏这个古老茶种负责、对广阔的茶膏市场负责，单一企业的努力，就像重大手术使用创可贴一样无济于事。
历史经验告诉我们，唯茶膏而茶膏，茶膏休矣。（作者系“力道”茶膏品牌持有人）
茶膏的传统技艺
茶膏的传统技艺
茶膏并非现代产物，而是有了上千年的历史，早在唐朝时期，就已经出现了茶膏的雏形，并且一经面世就作为贡品进入宫廷供皇室享用。茶膏的制作技术在宋代得到了进一步的发展，明代朱元璋废龙团凤饼改散茶，茶膏也随之消失，直到清朝才悄然出现，它最初是由云南土司采取大锅熬制方法，后来清宫御茶房在民间制茶膏工艺的基础上有了新的发展。清乾隆三十三年（公元1765年）药学家赵学敏所著的《本草纲目拾遗》正式以官方文献的形式出现了“普洱茶膏”的名称。1792年，普洱茶膏首次作为国家礼品向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠，并就此流入海外。至今我们还能看到出自故宫的普洱茶膏贡品。历史的选择和现代科学研究的论证表明，云南普洱茶是最适合制成茶膏的原料。
至今民间还流传着的普洱茶膏的制作工艺，基本都来源于云南土司发明的“大锅熬膏法”，其操作非常简单而且对生产工具与场地要求不严，无论是在家里还是在茶坊，只要有锅，有滤布就可操作。根据《云南省茶叶进出口公司志》考证，其整个工序如下：
1、将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。投一次茶料，反复熬煎七次。
2、将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨．使茶汤滤出．反复多次，避免有茶渣。
3、将滤出的茶汤，再置于大锅中煎熬，茶汤上面浮土浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。
4、茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再易小锅收膏，搅拌须快，此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。
5、用具：第一套用大铁锅、二套大铁锅、三套铜锅，四套钢锅，滤汁细布，定型模子，存膏器暂用铁盒，以玻璃瓶盛装最适合。（莫非编辑整理普洱杂志）
民间藏茶的传奇与辛酸
民间藏茶的传奇与辛酸
东莞不产茶，但是头上却顶着一个巨大的光环：非产茶地区中藏茶最多的城市之一。云南省所产的三分之一普洱茶基本沉积在东莞，东莞现有的收藏量三代东莞人也喝不完。
茶中有收藏价值的一般指黑茶，即云南普洱、广西六堡茶、安化黑茶、雅安藏茶四大黑茶。每年30个亿的销售额让东莞成为除广州外的广东省第二大茶叶市场，东莞黑茶市场的风吹草动，常常有牵一发而动全身的力量，东莞民间藏茶曾经有过许多传奇故事，故事总是以财富迅速积累而扣人心弦。但是，光环背后很少人知道东莞茶叶市场发展所面临的巨大压力。
东莞具一定规模的茶叶批发市场有八九个，再加上分散的零售店及茶楼艺馆，东莞有茶庄6000余家，此外，东莞还潜在着能量巨大的民间藏茶市场，据粗略估计，这样的私人收藏数量大约在两三万人左右。
民间藏茶的财富传奇
在东莞市茶叶行业协会秘书长卢树勋眼里，一直雄踞东莞茶叶消费之巅，也是历届茶博上的主角。黑茶讲究年份越久，收藏价值越高，而黑茶选择东莞市场，看中的正是因为东莞的潮湿炎热天气，这样的气候有助黑茶发酵。
东莞黑茶收藏的传奇故事应该从它的财富讲起。以2000年产自云南的大益普洱茶为例，当时的价格在20元/饼至25元/饼之间，只要保存得比较好，经过十年的窖藏，现在少说也要六七千元一饼。
尽管普洱茶现在有“滞销病”，但是上好的陈年老茶价格一直没有降低过，东莞品茶的消费者数量也正被培养起来。据一些业内人士讲述，东莞有不少茶商早在上世纪七八十年代就有收购普洱茶的市场触角，到了普洱茶大热的时候，是以日进斗金的速度赚钱。
普洱茶在东莞的另一个传奇故事传得很玄，只要喝一口茶便能辨别出茶叶所产的山头和年份。其实并没有这么玄乎，卢树勋获得过国家职业资格认证高级评茶师资格，每年春茶上市前，总是忙碌在云南的产茶区。他自称能通过喝茶分辨出茶叶产地和年份，但是也只是限于一些品种较为知名的牌子，特别是春茶，在经验老到的评茶师口中，它的苦味、涩感和香味是可以区分的。
热炒曾导致泡沫
东莞民间藏茶既有传奇故事，也经历过心酸苦史。2000年之前，普洱茶还没有大规模在东莞市场上热销，突然一夜之间，普洱茶便成为茶品中的上乘。据《中国茶叶市场》杂志副主编张天民的观察，当时，来自东莞和深圳一些炒家看好普洱市场，决定将其炒热起来，于是产自云南的普洱茶便首先进入他们的眼界，接下来的许多茶叶展会上，普洱茶开始大量出现在人们眼前，而产自云南的普洱茶从寂寂无名的“边销茶”一跃成为争相抢购的对象。几个大炒家带动广东市场茶商的热炒，一饼原来只有十几元的普洱茶价格攀升至上百近千元，热潮不断涌动，品牌普洱被人为地赋予了极高的升值空间。
张天民回忆道，2006年普洱泡沫破灭之前，东莞许多茶商开始转而跟风囤积普洱茶，“那时候，整个市场都疯了，几乎没有人不眼红的，很多瞬间发财的例子活生生发生在茶商们眼前，转行做普洱茶生意的人很快都买车买房子。”另外一个现象可以窥见当时东莞普洱市场的疯狂，当时东莞不少茶商到处借款借高利贷囤茶，囤上一屋子的茶商非常普遍，很多茶商从销售绿茶转而贩卖普洱茶，但是对普洱茶的情况并不熟悉，甚至到了见普洱茶就收藏的地步。
非健康囤茶的后果从2006年便开始显现出来，其实现在再回顾当时的疯狂景象，危机泡沫早已暗藏其中。其中泡沫的一个矛盾表现是，以件论量的普洱茶基本都是在茶商和茶商之间、茶商和私人收藏者之前流通，消费者终端消费力还不够强劲，收藏的普洱如果不是被喝到肚子里去，那么唯一的解释就是人们正在大量囤积期望价高转卖。
最终，普洱茶价格越炒越高，一旦热钱抽出，整个市场将无力再流通，而中后期以高价购入的茶商或私人收藏者将面临着资金被冻滞的情况。这个经济分析其实并不复杂，切身经历过亚洲金融危机的人们相信对这种炒高模式心有余悸。
变现已难上加难
目前，东莞的私人藏茶者境况如何呢？他们的日子并不好过。梁先生在2007年入手了十件普洱茶，大约花费3.8万元，他的岳父入手二十件茶，花费多一倍资金。转眼5年过去了，梁先生和岳父的茶叶至今还囤积在家里。
梁先生说，2010年过后，东莞的普洱茶市场开始“正常化”，此“正常化”并非指价格回落至2000年的水平，而是价格维持在高价的水平上稳步增长。梁先生最近联系一家相熟的茶商，想要变现手里的存货。茶商回复，现在他手里所存茶每饼的价格只比入手要高出5元，而且下手还不容易找到。梁先生一计算收益，立即打消了出货的念头，因为这样的价格他实在无法接受，对比近几年上涨的物价，他这批茶的利润几乎不比存定期高出多少。
在卢树勋眼里，目前东莞的私人藏者已经出现明显的分化，一部分人闲钱仍然充足，藏茶不急于出手，而且收藏成瘾，不变现也没有问题。另一部分人则四处托关系卖茶，但是茶商自己都囤积大量茶叶，变现变得难上加难。
普洱熟茶的收藏价值之二发酵成熟产品的变化
普洱熟茶的收藏价值之二发酵成熟产品的变化
普洱茶熟茶的发酵成熟度，历来是一个神秘的话题，讨论与阐述不多，过去的云南普洱茶地方标准中，也只做了个初步的描述：“色泽红褐，汤色红明，滋味醇厚回甘，香气纯正显陈香”。
由此，引来普洱茶消费与交流中的认知不足，以及产生了不少片面之语，说“熟茶发酵熟成后茶性已死，后期存储不堪变化”，就是片面理解的一种。
关于熟茶发酵的历史渊源，用料情况，产品结构，发酵成熟度等信息，接着会仔细整理一个脉络，结合产品特征以及产品线的分析，许多误区可以迎刃而解，也有自己的一些理解与观念可以和茶友分享。
分享一种感悟，如同分享一泡老茶！
有茶友的回应，就是最大的享受，特别是有些思想的火花，虽然自己没有回复什么，但茶友的火花也同样长久地留在了我的脑海里。有些茶友的评论或问题，就是这样的火花，很想回复，但又不是草草几句话可以讲清楚的，留着总结在以后的文章里吧。
今天，想分享的话题是“发酵成熟的熟茶也在变化之中”。
现代工艺快速发酵的普洱熟茶，历史上有两大类产品，一类是普洱散茶，另一类为“普洱紧压茶”。
紧压茶的发酵成熟度的问题，后面的文章再讨论，且说普洱散茶。
过去“云南普洱茶地方标准”对产品特征的描述，实际上是居于普洱散茶产品的，从发酵成熟度来说，是“全熟”的，通常定义为“十成”发酵。
普洱压茶紧，由于各种因数，发酵不是全熟的，另文再详细讲述。
细心的茶友，如果仔细想想“云南七子饼茶”的大票（通用的说明书），里面就有玄机，它说的是“适度发酵”，看到此，普洱紧压茶能不能收藏的问题，就不是问题了。
历史上，普洱散茶是十成发酵，而紧压茶，多以八成发酵为核心，7572即是此标准产品也。
纵观普洱紧压茶的产品线，红熟发酵的产品，大致在九成左右，掌握得好，滋味醇滑陈香浓郁，口感没得说，2005年设计过一个代表性产品“7552”就如此，当时就受到不少及时喝消费者的欢迎。
而略偏轻发酵的产品，多在七-八成间，或七至八点五成间游动，高档原料的产品多如此。代表产品，7262，勐海之星等产品。
至于轻发酵的普洱茶产品，发酵要基本成熟，陈香处于“小荷才露尖尖角”的状态。这种状态是比较难控制的，因为此时，一般发酵堆的异杂味相当重，要做到滋味香气纯正更难。
轻发酵的普洱茶产品，做到了“滋味香气纯正，陈香初显，略带苦涩”的状态，就算成功了。如此发酵的成熟度，大致在六成左右。这样的产品，会带着仿佛老生茶陈化后的风韵，略苦涩的滋味，回甘生津异常的持久，可以说“回味长”是其最大的特点，是典型的“收藏型”熟茶产品。2005年设计的8562饼茶，就是这样一片产品。
说远了，还是先说发酵十成熟的普洱散产品吧，虽然现在这种散茶没有生产了。
十成熟了，这样的产品收藏后有变化吗？
回答是“有”！
从实际经验来看，无论干茶色泽，汤色，滋味，香气，都在变化中。后续的语汇，要用到“透亮”、“返青”（或“返红”）、纯正、醇化、陈香馥郁、化、甜爽......等等。
普洱茶膏的养胃功能
普洱茶膏的养胃功能
茶膏的出现，表面上给人带来比茶叶更便捷的冲饮的方式，现代人称其为“速溶茶”。从唐代到宋代，再到清代，从雏形到成熟，茶膏的制作工艺历经千年。其留存在北京故宫博物院的清代道光年间生产的普洱茶膏（距今100年以上），至今仍然没有霉变、碳化。从中国古代到近代，凡是称为茶膏的都被冠于“贡品”的头衔，游荡于皇宫之内，成为历代皇室的“奢侈品”，历经千年而不衰。形成了一种特殊的养生文化与养生方式。
2002年，一批有生物医药研究背景的科研人员，利用工作之余，将古代留传下来的各种制膏工艺进行实验比对，得出了清朝宫廷的制膏技术是将茶叶精华尽最大可能保留的最佳方法，故将这种方法第一次定名为“低温压榨制膏模式”。
2005年，他们成立了中国第一个专业生产普洱茶膏的企业，注册了“蒙顿”商标，成为第一个延续清朝低温制膏的传承者。随后，他们又借力现代生物技术，将传统的工艺通过现代生物医药制备不断提升，其主导工艺“低温螺旋冷榨技术”为国际领先。同时，蒙顿的科研团队又依托自身医药研发的背景，独创的多种发酵模型，开发了多种茶膏类的产品。使茶膏的品质上升到一个新的高度。
王毅部长在外交部蓝厅推介云南的时候提到“普洱茶对胃非常有好处”，其实普洱茶膏的养胃功能也非常显著。普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用，既不伤害人的胃肠，又可起到养胃的功效。这是因为：
一是普洱茶膏经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。自然发酵并达到20年以上的普洱生茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的功效，只是普洱茶膏的表现要优于它们，其主要原因都与小分子有关。
二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现在有很好的吸附性，又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃黏膜，帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶膏果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。
三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。
这里需要声明的是养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。
每日一茶 正味铁观音怎么样
我国人民特别热爱喝茶，绿茶、红茶红遍中国的大江南北，百花争艳，各显本色，面对中国各色各样的茶品，铁观音慢慢为大家所熟悉，无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。大部分人更喜欢铁观音的醇香口味，入口甘甜的感觉，目前铁观音已经成为绿茶中的领先者。
铁观音味道传统，茶品较成熟，以及老茶人的笃定。铁观音属于半发酵的乌龙茶类别，发酵的程度大约在30%—60%之间，味道在与消青、消正、脱酸等流程是一组相对等的概念，但通常而言，其发酵的程度在30%—45%之间的茶叶其摇青不足，茶叶偏青，会有比较大青涩泛的味道;而发酵程度正好掌握在45%—50%狭小幅度之内的铁观音，其制作出来的口味和香气，相比而言味道更“正”， 可明显感觉茶汤的醇厚甘鲜;缓慢下咽时，回甘中带密，其韵味无穷。
正味的铁观音汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激程度性小，比较符合时下养生保健的健康理念。品尝饮用时会感觉的到茶汤本身不够香，但饮用之后有一股强劲的回甘涌现，整个口腔都带生津感，呼吸之间我们的口腔中可以感觉到明显的香气。简单地说，品饮后的回味感觉好于品饮时饮用的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。
人们热爱铁观音，喜欢铁观音是对铁观音茶的一种认可，它入口时回味甘甜，口留余香，已经成为我们生活中必不可少的一众茶品。
普洱熟茶膏的作用
普洱熟茶膏的作用！普洱茶膏有着生熟之分，对于熟普洱茶膏，经常饮用对人体可以起到的好处是比较多的，下面就跟随小编去具体的了解一下。
熟茶普洱茶膏主要的活性作用成分是茶红素、茶褐素、茶多糖、茶多酚、儿茶素、复合维生素等。熟茶普洱茶膏中在制成之前，普洱熟茶经微生物作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖。在熟茶的渥堆发酵中，复合维生素缺也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥了很重要的作用。
发酵过程使普洱原茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，在制成普洱茶膏的过程中，黄酮苷也被完好保留。而黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的普洱茶膏，在进入人体后，会对胃产生刺激作为，而益生菌群能够在胃的表层形成附着膜，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。熟茶普洱茶膏还具有防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等降作用，特别适合中老年人。
熟茶普洱茶膏，和普洱熟茶一样，性质温和，而且普洱茶是世界上唯一的后发酵茶,其茶碱比其它茶要少，因此喝普洱茶膏不影响睡眠，反而会促进睡眠。而且通过一些技术手段，可以将普洱茶膏中的氟含量控制在对人体有益的范围之内，低于其它茶的水平，让消费者在享受普洱茶膏带来的卓越品饮体验之余，不需要担心饮茶可能带来的钙流失问题。
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