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臧峰:茶禅一味亦如人生

“茶禅一味,一见入魂。”这是33岁的臧峰最喜欢的一句话。他说这是十多年品茶、玩茶的经历所悟,也是茶本身魅力之所在。

如果你去山东德州的董子巷中“臧一藏”茶馆喝茶,当你看到有一位穿着印有“一见入魂”中式外衣、坐在茶功夫桌前认真煮茶、细细品茶的年轻男子,此人就是臧峰。

茶亦品味,也被尊称“万病之药”

绿茶是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点,其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。

红茶是一种全发酵茶,它比绿茶多了一个发酵的过程,是茶文化的主要饮品。

青茶(乌龙茶)属于半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。

白茶是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。

黄茶在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。

黑茶原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

《神农本草经》载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”正因如此,茶也被尊称为“万病之药”。

茶亦有性,适合最关键

茶是好东西,但也要科学地喝。针对不同人群,臧峰大体给出了一些喝茶建议:常坐办公室、缺乏运动和劳动的人适合喝绿茶和红茶;嗜烟者适合喝绿茶;降血脂、防动脉硬化的人适合喝乌龙茶、绿茶;减肥美容的人群适合喝乌龙茶、普洱茶、绿茶。

但同时臧峰也表示,喝什么茶对健康更有利,不能用一句话来作简单回答,也就是说,各种茶叶的营养、药效成分有一定差异,可适合不同身体条件的人们饮用。

臧峰举例说,如果是办公室人群中的寒性体质的人就不适合喝绿茶,绿茶属于冷茶,功效主要偏向排毒,防止疾病方面,但不属于暖胃护胃的茶类,而寒性体质却恰恰适合喝黑茶和红茶。经过发酵的黑茶呈热性,入肚后容易被吸收,寒性体质的人很适合喝,像云南普洱和安化黑茶都是对寒性体质很有帮助的茶类。红茶也具有暖胃护胃的功效,体寒的话多喝点红茶可以有效调理身体。

臧峰说:“正因如此,个人适合喝什么茶要根据个人体质、四季变换等来选择适合自己的茶。”

悠闲自在乐“玩”茶

一盏清茶,一颗净心。臧峰曾在济南工作,但因为对茶和茶文化的喜爱,最终他告别了朝九晚五的生活,回到德州开了一家小茶馆,置身于茶文化的传播当中,悠闲自在。

谈起茶,臧峰滔滔不绝地说,中国茶的发现和利用,已经有五千年的历史,传说它发现于神农氏,闻于鲁周公,兴于唐朝,且长盛不衰,最终传遍全球。“中国茶文化揉合了中国佛、儒、道诸派思想,形成了独自一体的文化。”

诗人苏东坡说:“茶笋尽禅味,松杉真法音。”说的就是茶禅一味,禅机需要用心去悟,而茶味则需要用心去品。

品茶自然要对茶有所了解。

臧峰介绍,我国茶区分布辽阔,共有21个省(区、市)生产茶叶,不同地区生长着不同品种的茶树,按全国可分四大茶区即:江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。基本茶类分别是绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶和黄茶。

品茶如人生舒服自在为妙

说起茶,很多人都会想到茶道,而说到茶道更多的人想到的是唯美的功夫茶表演。其实,茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术,是饮茶之道和饮茶修道的统一。臧峰说,茶道没有固定的定义,一人一道,他研究茶十多年的时间只是感觉:“喝得要舒服自在,这就像人生。”

臧峰说:“我辞去了原本的工作,正因为我愿意把传播茶文化当做事业去做,这也是为了舒服自在,为自己喜欢的事情去奋斗和墨守陈规地上班挣钱是完全不一样的。”他说,有一段话说得最为奥妙:中国人对待茶的态度,就像中国人的性格一样,用了一种最实用但也最开放的方式去面对,讲究的只是自己舒服。

“茶不只是物,也是有灵性的,始终给予并抚慰着,我希望通过茶,结识更多爱茶、品茶的人士,让更多的人了解茶,了解历史源远悠长的中国茶文化。”臧峰说。

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普洱茶如爱,爱亦如普洱茶


你如普洱茶一杯,清淡滋味,溢满幽香,我想喝一杯。

你如花一朵,含苞待放,清新魅力,我想走近你;你如水一湾,宁静温婉,幽静四周,我想游一游。

与爱相比,大益茶则是一杯清水和几片被炒制成不同形状和滋味的叶子而已。

不能让所有的人都欣赏,也不能激起人们太多的好奇和遐想。但是很多时候却又能让很多人凝思定神,回味无穷,这好像也是对于那些爱浪漫的人来说的。

爱是一杯普洱茶,朴实而无华,却让人回味无穷。普洱茶中的滋味却与爱情有着微妙的相似之处,不觉让人想入非非起来。

头道茶:在沸腾的清水中翻腾,极力舒展着柔弱的叶筋,茶的味道一时还不能充分的溢出来,但那蠢蠢欲动,烦躁不安的神情犹如爱的来临,几多萌动几多羞涩。

二道茶:茶叶已自由舒展,或沉或浮,茶味也恰到好处的显现出来。

纯厚浓郁,缠绵有余,似热恋中的爱,能让人碾转反侧,夜不能寐。

让人感受到浪漫夜空下眨眼的群星,感受到青山脚下摇曳的竹林,让人感受到秋日夕阳下的悄然私语。

三道茶:味道已在不知不觉中淡然,但是那一缕茶香依旧凝绕在心头,沁人心脾,亦如同步入婚姻的爱。

虽没有当初的海誓山盟,也失去了热恋中的激情,但那份爱如同这淡淡的茶香无时无刻飘荡在生活中的每个角落。

四道茶:已经平淡如水,已无茶色,亦无茶香。

但是却是生活中不能离开的东西了。

如同长久的爱,或许这也便是爱的最高境界了.一杯茶由浓变淡,再也不能找回同样滋味的一杯茶,爱过时,再也没人能找到同样感觉的爱。

普洱茶如爱,爱亦如普洱茶。都是柔情的旋涡,酣畅的音律,流动的声音着醉人的心语,缭绕着不变的情怀,渗透着不同的甘醇。

一杯茶能让人心有所思,一场爱能让人刻骨铭心。不同的人感受不同的爱,不同的人品出不同的茶。

爱情是两颗心的酿制,就像普洱茶茶叶与水的浓情糅合,才能迸生出“茶”。

品茶,是对叶与水细细品味,爱情,是你与我慢慢融合。

泡到一定程度,茶叶与水才会质变成“茶”,这时的水更甘醇这时的叶更清冽,这时的“茶”才更让人回味留韵。

你与我,需要时间与心境,相知相伴的日子衍生出名叫“爱情”直至“婚姻”的美茶,这时的你懂得了珍惜这时的我更知给予,这时的爱情焕发出更和谐的生气。

一味青砖茶跨越时空细述历史


在我国六大茶类中,黑茶,无疑是近年来炒得最为火热的。无论是前几年让消费者趋之若鹜的云南普洱,还是近来的茶类新贵安化黑茶,都让消费者,特别是一些爱茶人视如珍宝,往往以拥有一块陈年黑茶而不禁暗喜,拿出招待朋友觉得忒有面子。殊不知,在黑茶的家族中,还有一款茶,历经岁月的沉淀,宛若一位睿智老人,不与之争锋,亦不与之夺宠,细细品味属于自己的那一份人生芳华。

位于湘鄂赣三省交界处的小镇——羊楼洞,自古就是中国的核心产茶区,以生产青砖茶而闻名于世。这里群山环绕,亚热带季风性湿润气候带着充沛的雨水,在每年的三月如期而至,滋润着这一片绿色海洋。加之微酸性黄红土壤,造就了青砖茶回甘隽久,陈香纯正的品质。品之有一种粗而不涩,老而不淡,醇厚有回味的大气回甘,余韵持久的茶韵。

其实,青砖茶也有过属于他的时代。早在宋代,青砖茶就在内蒙古等边疆地区形成一斤易一羊,十斤易一牛,两千斤易马五十匹;在清朝早中期,一条以青砖茶为主要载体茶道,不但成就了一代巨贾——晋商,更成为了中国与中亚以及欧洲国家政治、经济、文化联系的纽带。据史籍记载:羊楼洞,这个地处偏远且不足0.7平方公里的深山小镇,因中俄万里茶道竟然居住有4万余人,茶铺商店200余户,汇集了来自10多个国家的茶商。仅俄商在羊楼洞办茶庄,年生产茶砖就达3万担。

青砖茶,富含多酚类、氨基酸、儿茶素、维生素、蛋白质等多种人体必需和有益于人体的物质,保健功能十分显著。现代医学证明:青砖茶具有一般茶叶生津解渴、清新提神的功效之外,更具有去油脂、助消化、养胃醒酒、降“三高”、抗动脉硬化、杀菌消炎、治痢疾、防辐射、抗衰老、抑制癌细胞生长、排毒养颜、减肥瘦身的功效。

茶色,浮沉一味百媚生


茶汤,一片树叶的涅槃。

一片叶子在不同的地方、不同的环境、不同的工艺下,遇见不同的水,不同的人,成为不同名字、不同身价、不同文化、不同颜色的茶。正因为每一步的不同成就了不同的色香味韵。今天从茶的模样开始,煮一碗水,慢慢了解浮沉一味百媚而生的茶之色。

中国六大茶类的划分是根据茶的发酵程度,将其分为绿、白、黄、红、青、黑茶。

一、绿茶—烹茶绿云气,“清汤绿叶”。

绿茶制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。“形美、色绿、香郁、味醇”四绝的龙井,是茶中极品,茶的品质“形如雀舌,色泽翠绿,香馥浓烈,滋味鲜爽”。其另一代表碧螺春,茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺,白嫩的茸毛遍布,叶底嫩如雀舌。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山等,碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。

二、白茶—故人偏爱云腴白,佳句遥传玉律清,“汤色杏黄”。

白茶制法分为萎凋、干燥两道工序。茶的特点:毫色银白,汤色浅黄。传统的白茶不揉不捻,形态自然,茸毛不脱,白毫满身,使白茸毛完整保留在茶的外表,所以汤色呈浅色。它形如尖针,色如白银,芽肥壮、茸毛厚、富光泽。茶味香气清新,滋味醇和。

三、黄茶—菜色青仍短,茶芽嫩复黄,“黄叶黄汤”。

制法比绿茶制法多个闷堆工序,黄茶的汤色也是因为在制茶过程中闷堆渥黄的结果。茶叶芽头茁壮,芽身金黄,紧实挺直,茸毛密盖,长短大小均匀,誉称“金镶玉”。冲泡后,香气清新,汤色浅黄,滋味甜爽,叶底透明。

四、青茶—奇兰卷曲杯中绿,锦鲤翻身叶片红,“汤色金黄”。

青茶,又称乌龙茶,制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。武夷岩茶为其代表,它外形肥壮均匀,紧结卷曲,色泽绿润带宝光,内质馥郁质隽永,胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口,鲜滑回甘,具有特别的“岩韵”。

五、红茶—牡丹枉用三春力,开得方知不是花,“红叶红汤”。

红茶制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。茶汤以红色为主调,红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。最出名的当推产于祁红”,紧细秀长,汤色红艳清亮,香气似果香,又似花香。饮时入口醇和,清爽持久、回味隽厚、味中有香。

六、黑茶—玉椀盛来琥珀光,“叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红”

采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。制法中渥堆变色,即茶叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑,茶的品质是:色彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚。

不要一味的否定普洱生茶的酸味


普洱茶有很多味,香味、甜味、苦味、涩味、回甘……还有酸味,但是一说到酸味,很多茶友都嗤之以鼻,认为只要有酸味的普洱茶,就一定不是好茶。其实不然,要了解这个问题,我们先要了解普洱茶的酸味,普洱生茶熟茶都会有酸味,今天重点来说普洱生茶。普洱生茶出现酸味的概率没有熟茶多,但是生茶发酸也不是一个罕见的现象,普洱生茶为什么会发酸呢?

生茶发酸,有几种情况,首先霉变的茶叶发酸,存储过程中温湿度过高茶叶如果通风效果不好会有发霉情况,这种茶叶不仅发酸还会带有刺激的其他味道,这种情况下的发酸那就是属于变质的茶叶了,变质的茶是不能喝的。

其次,我们经常强调普洱茶的存储条件,其中有很重要的一条就是不能暴晒,暴晒会引起什么问题呢?就是普洱茶发酸,被太阳暴晒的普洱茶茶饼,光线能够促进茶叶中的植物色素、脂类、醇类、部分氨基酸等物质氧化,脂类会影响茶叶的味道,如果是经过一段时间阳光暴晒后的普洱茶,味道会发酸(茶叶中脂类物质快速氧化酸败所致)。因此我们经常强调,存储茶叶不宜暴晒茶饼。盛易祥。

还有一些刚刚存放1-3年之间的生茶发酸,特别是在一些湿热的沿海地区,每年的5-10月之间,3年内的新茶发酸的情况比较常见,新茶其口感极不稳定,在存储过程中吸收空气中的水分在温度的作用下,茶叶发酵速度加快,酸味便是发酵中释放出来的,这类情况是正常情况,并非是茶叶工艺或者茶质不好而引起的发酸,只是气候作用茶叶在发酵,只需耐心等待茶叶发酵,到3年以后茶叶的转化慢慢稳定且速度减缓,酸味就不会有那么明显甚至消失不见。

其实茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的,茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等,茶固体酸作用非常微妙,也是调节茶汤风味的要素。茶叶众多的内含物质中,竟有三分之一以上会呈现酸味。如此茶汤味道之中自然应有酸味,这已然是被现代科学严格证明的确凿事实。

只要有活性的茶,或多或少都有酸味。只是在品饮茶品时,首先对我们的感官造成最强烈直接冲击的,往往是茶品的苦、涩、甜、香等更为明显的刺激,酸味在这些味道和感觉的掩盖之下往往会在被忽略。

所有茶品,只要原料合格、制程正确、仓储得宜、冲泡得法,都可以表现出酸味。生茶中有一些酸味是令人愉悦的,令人愉快的酸韵主要有两类。

其一是来自于茶所生长的土壤、气候等自然环境,也就是茶人们所称的“山头气”。许多茶区的原料中,都或多或少地天然带有这类爽口的酸,部分茶山的原料中,就包含这独特的酸梅味。

第二类则来自于茶品的陈化。对于干仓茶与轻度入仓的茶品,陈期达到一定年限,则在口感中转化出浓郁而清爽的梅子酸,此时往往从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵。这两种酸韵的特点都是遍布满口,回甘生津,清爽悦人,深受茶人们的喜爱。

所以,普洱生茶的酸味,有好有坏,不要一味的否定普洱茶中的酸味!

是什么造就了普洱茶的一山一味?


是什么造就了普洱茶的一山一味?

普洱茶树,每一个山头都有不同滋味,不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味,在土、光、温、水的共同作用下,决定了她们最终的滋味魅力。

一、土壤

普洱茶树,喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活,但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。

茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区,属酸性土壤,长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时,茶树根中有丰富的有机酸,茶树根液对酸性的缓冲力强,而对碱性的缓冲力弱,在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根,它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物,而菌根本身也只能在酸性环境中生长。

这样就决定了在酸性土壤中,茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分,从而供给给每一片茶叶,我们喝到的茶汤才会醇厚。

二、光照

普洱茶树和其他植物一样,是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必需的能量的。茶树起源于中国西南部的深山密林里,演化发展中,形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富,持嫩性好,品质优良。光照强度不仅与茶叶的产量有关,对茶叶的品质形成也有重要影响,不论春茶或秋茶,在一定遮阴条件下,茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少,有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。

光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响,高山所受辐射的紫外线较平地多,如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光,多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。

三、温度

温度,主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境,在20~25℃中,最适宜茶树生长,而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别,一般,小叶种茶树,抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。另外,土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关,10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长,为茶树吸收营养提供一个良好的环境。

四、水分

在茶树的生育中,水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位,含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下,水分是影响茶叶产量的主导因子。茶树适宜年降雨量在1500mm,生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量,而降雨量大水量过多,则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好,而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。

大多终年云雾缭绕的高山,或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域,因此,云南的三大普洱茶产区,基本都分布在澜沧江两岸。

品茗铁观音 也是人生百味


尝尽人生百味皆,方知抱朴守拙难,抱朴守拙是修为、担当、责任,做人的最高境界。现在办公室的白领们在上班时往往都会泡上一杯铁观音,在一天繁忙的工作中,慢慢品味,解除疲劳,大家这么热爱铁观音主要是喜欢它的味道和口感,也往往能在一杯铁观音中体验出它的人生百味。

铁观音是什么样的茶?作为乌龙茶的代表,铁观音初入口的记忆是泛着有些苦涩的味道,到了咽喉之后,就开始有着无穷无尽的清爽,这样的一个转变,如一些情感,虽然淡淡的,却有着挥之不去的清香,有些情分,也不一定要浓烈,细水长流方才是最真挚的。

为何会对铁观音如此痴狂呢?这和人的相处之道是十分相似的,有些人注定是开水浇灌,也不一定能够产生亲密的情分,而有些人就那么人群之中对望一眼,就是认定了彼此。铁观音的味道恰是如此,有些不需要品味出,而是在回味之中感受到其中的真谛。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合儒道的“内省修行”思想。

作为中国十大名茶的代表——铁观音正慢慢改变人们的饮茶习惯,它先苦后甜,回味无穷的甘甜和满口生津的特色就像我们的人生,经历磨难就像是入口时的苦涩,终见彩虹就像是铁观音的甘甜,所以铁观音才能屹立在中国的十大名茶中经久不衰。

很多人都不知道的茶知识——是什么造就了普洱茶的一山一味?


普洱茶树,每一个山头都有不同的滋味,不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味,在土、光、温、水的共同作用下,决定了她们最终的滋味魅力。

一、土壤

普洱茶树,喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活,但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。

茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区,属酸性土壤,长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时,茶树根中有丰富的有机酸,茶树根液对酸性的缓冲力强,而对碱性的缓冲力弱,在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根,它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物,而菌根本身也只能在酸性环境中生长。

这样就决定了在酸性土壤中,茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分,从而供给给每一片茶叶,我们喝到的茶汤才会醇厚。

二、光照

普洱茶树和其他植物一样,是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的。茶树起源于中国西南部的深山密林里,演化发展中,形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富,持嫩性好,品质优良。

光照强度不仅与茶叶的产量有关,对茶叶的品质形成也有重要影响,不论春茶或秋茶,在一定遮阴条件下,茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少,有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。

光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响,高山所受辐射的紫外线较平地多,如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光,多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。

三、温度

温度,主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境,在20~25℃中,最适宜茶树生长,而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别,一般,小叶种茶树,抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。

另外,土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关,10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长,为茶树吸收营养提供一个良好的环境。

四、水分

在茶树的生育中,水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位,含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下,水分是影响茶叶产量的主导因子。茶树适宜年降雨量在1500mm,生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量,而降雨量大水量过多,则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好,而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。

大多终年云雾缭绕的高山,或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域,因此,云南的三大普洱茶产区:西双版纳、临沧、普洱,基本都分布在澜沧江两岸。

观音韵真的存在么 浓香铁观音才是一味回归自然的好茶


时光的变迁给安溪铁观音带来深厚的文化底蕴,但同时也让铁观音逐渐失去了它最初的自然与淳朴。但是传统工艺是老祖先留下的宝贵财富,应加以传承。加上一些老茶客的怀旧情结,茶叶市场上出现了铁观音复古的呼声,如“古早味”、“传统型”、“手工茶”等类型的铁观音。并且在近几年,安溪铁观音在回归传统的道路上走的是一帆风顺。

传统铁观音的制作最关键的一步掌握在茶师手中,只有几经五六十载以茶为伴的老茶师,才能练就一手炒制好茶的手艺,夸张一点的说就连血管中都流淌着金灿灿的茶汤。老茶师摈弃现代化的制茶工具,回归古法制茶,完美地还原了安溪铁观音最初的香韵。为了保留住传统铁观音的独到香韵,凭借精湛的炒茶技艺,对火候与手法的精准把握,才成就得上好茶品。

浓香铁观音韵味的形成主要是期制茶工艺上的重摇青、重发酵,浓香型铁观音由于茶叶的发酵程度大,形成了厚重的口感。因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。

纯正的铁观音更具观音韵,对于观音韵这一词,茶友们也经常是道不清说不明,或者干脆来一句只可意会不可言传。但是这观音韵确也是真真切切的存在着,那么传统味的浓香铁观音是如何体现观音韵的呢?

观音韵,从闻香开始,如梅似兰的香气。但是身在其中的你,想像它是什么香,它就有什么香,而且它就有一种神奇的穿透力,会穿透你的五脏六腑,甚至于每个细胞。入口一霎那有“钻”感觉,铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝,并且向两腮扩张,直入候根底部,在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜,而其他乌龙茶则没有这种感觉,一般是粗淡或平淡的感觉。最后,就是回甘了,带有“气”的感觉,两腮生津,这种回甘从喉咙到鼻孔之间长时间保留……

现实中,人们对“韵”的理解也各有不同,但是也不是每个人都觉得铁观音茶汤中存在着观音韵。如果不是深层次的茶叶文化的探讨或是说到精神方面的,那通常“观音韵”的意思最简单的就是铁观音味了。

话说回来,坚持传统味铁观音的做法另一个好处就是,可以把安溪的高山铁观音与外县、市及低山铁观音区别开来。因为土壤、气候等独特因素,是形成安溪铁观音独特品质的决定性因素,但这种独特的品质必须由传统的制作方法造就,一味追求“青绿”,就难以将安溪铁观音与外地铁观音区别开来。这传统归古的茶味让久居浮世的我们体会到淡然不迫的从容感,这也正是都市一族们的最或缺最渴求的心境。身处喧嚣都市,我们更需要一份淡定从容的心,一味回归自然的好茶。

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五峰毛尖茶多少钱一盒


五峰毛尖茶是绿茶,市面上有售的很多。不过购买时要仔细的挑选,选择正规的商家购买,确保买到品质好的五峰毛尖茶。那么,五峰毛尖茶多少钱一盒呢?下面一起来了解看看。

五峰毛尖茶多少钱一盒

五峰毛尖茶价格不固定,其包装档次,茶叶质量等级,包装规格不同,它的价格也不一样。另外,不同的品牌,其价格也是不一样的。下面介绍几种不同包装规格的五峰毛尖茶价格,具体如下:

125g普通罐装五峰毛尖零售价115元每罐。

150g高档优质五峰毛尖礼盒装零售价格685元每盒。

200g普通五峰毛尖礼盒装零售价格161-230元每盒不等。

240g高档优质五峰毛尖礼盒装零售价格795元每盒。

250g特级五峰毛尖礼盒装零售价格291-343元每盒不等。

288g五峰毛尖新茶礼盒装零售价格695元每盒。

散装五峰毛尖茶价格

五峰毛尖茶叶价格有贵的也有便宜的,普通的茶叶价格在64.5-79元每斤不等,品质相对好一点的150元-200元每斤不等,而高档的茶叶价格则在265-332元每斤左右,当然还有价格更高的。五峰毛尖茶叶品质越高,它的价格相对越贵。

五峰毛尖茶饮用方法

1、五峰毛尖茶的冲泡方法比较简单,适合用透明的玻璃杯来冲泡,而且在冲泡时应该选择那些天然山泉水,水的温度应该掌握在85到90度之间。在冲泡五峰毛尖以前,应该先用热水把泡茶的茶杯温热一下。

2、准备好的五峰毛尖茶,直接放入的茶杯底部,然后冲入适量开水,水的数量大约是杯子容积的1/3,这是要用手轻轻晃动杯子,30秒以后把杯中的热水倒掉,这样既可以洗茶,又能温润茶叶,有利于茶叶中香气和营养成分的析出。

3、在洗茶以后,直接注入准备好的开水,在注水过程中,茶叶在水中不断翻滚,慢慢伸展,状态特别优美,在冲水以后一分钟毛尖的茶汤就能泡好,取出三分之二直接饮用,在取出茶汤以后及时续水就可以。

饮用注意事项

1、五峰毛尖不能泡的太浓

五峰毛尖不能泡的太浓,否则会影响胃液的分泌,而且有高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。

2、空腹不要饮用

五峰毛尖属于性凉的茶饮,所以空腹的时候最好不要饮用,不然不容易造成腹泻。

3、第一泡五峰毛尖茶不要饮用

冲泡五峰毛尖茶的第一泡不要喝,冲了热水后扭捏一下倒掉,然后再用新鲜的开水重新冲泡才可饮用。

4、五峰毛尖新茶少喝

因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

5、胃寒的人不宜过多饮

胃寒的人过量喝五峰毛尖会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。

6、忌用茶服药,忌喝隔夜茶

五峰毛尖茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。

上述内容就介绍到这里。五峰毛尖茶价格没有一个固定的标准,准确的价格还是直接咨询商家,以商家报价为准。另外,买回去的五峰毛尖茶要按照正确的方法冲泡,这样泡出来的茶汤才会好喝。

普洱茶亦能玩出花样


普洱茶亦能玩出花样

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普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气中有独特陈香。

不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”,会随着时间逐渐升值,而且有一定的减肥消脂作用。普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟,对肠胃刺激小。

普洱茶是中国茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类之一,其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡,多见于汉族;混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料,多见于香港地区、台湾地区,如香港茶友喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。耐泡是普洱茶的一个优点,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。普洱茶树与樟脑树、枣树等混生,所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气

西湖龙井和狮峰龙井


西湖龙井和狮峰龙井都是龙井茶,龙井茶属于绿茶,已有1200多年的历史,龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。

西湖龙井和狮峰龙井的关系

西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名,具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。

“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。

西湖龙井的功效是:

龙井茶中含有多种维生素,人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充,另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱,可以缓解疲劳,提高思维能力,难怪良多作家、艺术家和科学家都喜好喝龙井茶。

嘌呤碱存在利尿、强心等多种功能,酒后喝一杯龙井茶通过利尿可加快酒精排出,到达解酒的目的。龙井茶对人体的保健功能有高兴感化,抑菌消炎感化、消除烟酒迫害的感化,帮忙消化、下降血糖及血压和防辐射感化等等。所以,人们常常饮用龙井茶,不只是物资精力享用,并且也是健身防病的一种有用路子。

功效一是生津止渴,提神益思,消食化腻,消炎解毒。功效二是抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

每日一茶 正味铁观音怎么样


我国人民特别热爱喝茶,绿茶、红茶红遍中国的大江南北,百花争艳,各显本色,面对中国各色各样的茶品,铁观音慢慢为大家所熟悉,无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。大部分人更喜欢铁观音的醇香口味,入口甘甜的感觉,目前铁观音已经成为绿茶中的领先者。

铁观音味道传统,茶品较成熟,以及老茶人的笃定。铁观音属于半发酵的乌龙茶类别,发酵的程度大约在30%—60%之间,味道在与消青、消正、脱酸等流程是一组相对等的概念,但通常而言,其发酵的程度在30%—45%之间的茶叶其摇青不足,茶叶偏青,会有比较大青涩泛的味道;而发酵程度正好掌握在45%—50%狭小幅度之内的铁观音,其制作出来的口味和香气,相比而言味道更“正”, 可明显感觉茶汤的醇厚甘鲜;缓慢下咽时,回甘中带密,其韵味无穷。

正味的铁观音汤水温和,原因在于发酵程度稍高,刺激程度性小,比较符合时下养生保健的健康理念。品尝饮用时会感觉的到茶汤本身不够香,但饮用之后有一股强劲的回甘涌现,整个口腔都带生津感,呼吸之间我们的口腔中可以感觉到明显的香气。简单地说,品饮后的回味感觉好于品饮时饮用的感觉,观音韵的说法,更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。

人们热爱铁观音,喜欢铁观音是对铁观音茶的一种认可,它入口时回味甘甜,口留余香,已经成为我们生活中必不可少的一众茶品。

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