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为什么说熟茶市场将会越来越热?

熟茶消费基础好,消耗量大,但少有精品

在普洱茶传统消费市场中熟茶以消耗量大、消费群体广占据优势,主要用于酒楼、茶楼、办公场所等。与之相比的普洱生茶在新茶阶段普遍存在入口苦涩度高、难以下咽等情况,不易被刚入门或刚接触普洱茶的朋友接受。本身被创造出来就是为了快速消费的熟茶,经过发酵使得茶性温和,具备了适宜立即品饮的口感特征。

传统熟茶也常被用作基料,配合陈皮、菊花、玫瑰等制成花式熟普,多以独特的口感与功效深受年轻化群体和注重养生保健的群体喜爱,被制作成袋泡茶或单泡装的熟茶也颇受白领人士和户外人士的青睐,由此可见,不管以什么形态出现的熟茶,都有着广泛的消费基础。

尽管熟茶有着庞大的客户群体,事实上用来制作熟茶的原料则以夏秋料为主,发酵工艺更是各持己见。相比生茶,熟茶自然很少有精品的出现,但不排除有用古树纯料制作的高端熟茶,撇开发酵工艺来说也只能是小众消费,用来满足熟茶发烧友的个人需求,昂贵的价格与成本绝非大众消费所能接受的。

消费市场崛起,精品熟茶更为抢手

静观这两年的普洱行业发展可谓是大起大落,由于生茶投资遇冷,很多茶客手中囤积了大量的生茶,这些生茶并未达到适口的品饮阶段,迫使品饮需求转向熟茶,使得熟茶消费市场急剧升温。而这些长期喝惯了高品质生茶的老茶客,对现有熟茶口感存有芥蒂和不满,渴望寻找一些精品熟茶的作为口粮茶。与此同时,也存在大量熟茶消费者喝熟普已有多年想在口感和品质上有所提升,对于精品熟茶也抱有一定程度的渴求。

而以“春茶发酵”为代表的精品熟茶,很快成了这两大群体的新欢。因为春茶发酵出来的熟茶相比夏秋茶香气高扬馥郁,其次春茶的氨基酸含量相对夏秋茶高很多,使得春茶发酵的熟茶更具鲜爽度与润滑感。事实上用春茶发酵制作熟茶并非是什么新鲜事,早期也有个别厂商采用春茶发酵,由于原料成本高、发酵难度大等原因,春茶发酵的熟茶也只是局限于一款或几款产品。

春茶发酵的熟茶不仅是对茶企发酵技术和生产控制的考验,而全线熟茶皆采用春茶发酵更是对企业实力和资金投入及原料储备等方面的挑战。2012年知名茶企品牌润元昌提出了全线熟茶产品均采用春茶发酵并在去年上市数十款精品熟茶,如勐海印象坨、民族系列以及高端熟茶大美之春等产品获得市场的认可和消费者的好评,抢占了精品熟茶的消费市场,也让“春茶发酵的熟茶”成了润元昌熟茶的代名词。

熟茶除品饮价值外,也兼具收藏价值

由于工艺与原料的原因,精品熟茶也拥有自己独特的口感与功效。相比生茶的苦涩,熟茶则以甘、厚、醇等特点令人印象深刻,熟茶的出现,多少填补了普洱茶日常饮用品的空白,也让普洱茶爱好者拥有了一种相对价格低廉,且适宜入手后立即品饮的茶品,大大降低了普洱茶的门槛。

熟茶性温和、入口醇厚,更有养胃暖胃、降血脂、助睡眠、减肥瘦身的功效,很是适合饮食不规律、注重养生的中老年人以及爱美时尚的年轻化群体。同时也因其独特的口感,更容易被大多数没接触过普洱茶的人所接受。也有不少熟茶爱好者,通过仓储消除普洱熟茶的渥堆味,提升其品饮价值,经过3-5年的转化,更易形成熟茶特有的陈韵,使其具备了收藏价值。

普洱茶之所以具有收藏价值,多数说的是生茶。而熟茶收藏醇化与红酒的收藏醇化可谓异曲同工,虽然两者发酵基本完成,但也需要时间完成其纯化的过程,获得更加纯正的滋味与香气,陈香也才能更好的展现。事实证明,存储几年后的普洱茶口感更优秀,很多茶友能以品鉴到老熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”等为喜好,认为和品饮老生茶相比更是另外一种享受。

可见熟茶以庞大的消费群体、多样化的产品形态、消费市场的崛起及独特的品饮价值和收藏价值等优势被认可,也奠定了熟茶日后高速发展的基础。从熟茶的诞生到精品优质熟茶的热销,却只用了短短四十多年,对此我敢断言熟茶市场将会越来越热,而已“春茶发酵”为代表的精品优质熟茶必将成为熟茶消费者的首选。

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名山普洱茶为什么越来越受追捧?


名山普洱茶为什么越来越受追捧?现在是互联网时代,信息一当发出,第一时间就会被很多人关注,热门话题还会推到今日头条,这就是信息时代。普洱茶并不是很多人都喝,很多人都知道,他们不了解市场,也不了解茶,可是像冰岛、老班章、这样的茶他们怎么知道是好茶呢?而且还说好像很贵;普洱茶厂家也很多,为什么一说普洱茶,第一想到的就是大益呢?这些问题是怎么来的,有想过这些吗?这也只不过是小编的一点点看法啊!

名山普洱茶为什么越来越受追捧?

和朋友聊天,说起普洱茶,第一句就是,我对普洱茶不懂,可是听说老班章、冰岛、大益好像很不错的样子,这些他们是怎么知道的呢?我们来分析一下,第一,从网络,第二,从朋友中听到等等;首先,现在网络那么发达,不知道的可以问问度娘,就会了解一二,或者是在某些平台上看到的一些有关普洱茶的信息,这都有可能,而在网络不发达的地区,那就是听说的啦!所以说,传播很重要,虽然有时候自己没那么在意,可在关键时刻想起还是很重要的。就像一开始的普洱茶,没有被很多人关注,也没有那么多的市场与茶商,可为什么慢慢的普洱茶就闻名于世呢?普洱茶越来越受追捧,更多的消费者迷上山头茶。

老班章

2002年,政府修通了老班章村通往外界的乡村路,结束了千百年来老班章人与世隔绝的历史。自此秘藏深山的千年老班章茶渐为外界所认知,独特品质渐为人们所喜爱,价值渐显。至2007年,老班章村100余户茶农,户年均收入近10万元,已告别温饱步入小康生活。老班章平均海拔在1700米,一年只有旱湿雨季之分,雨量充沛,都是百年以上的树龄。

“老班章”号称茶王,讲究所谓的茶气,纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品,其特点是老班章是标准的大叶种茶,因此条索粗壮,芽头肥壮且多绒毛,很少有其他茶区的茶有如此壮的条索、芽头的。老班章生态好、树龄长,有强烈的山野气韵,嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香,香型似乎在兰花香与花蜜香之间。近十年来老班章的价格翻了近百倍,仅晒青的毛茶价格就高达近2000元/公斤。

冰岛

云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山,海拔3200米,山顶终年积雪,山中云雾缭绕,原始森林密布,大叶种的古茶树遍布其间。在邦马山脉北段的半山腰上,有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”,傣语“扁岛”或“丙岛”,意思是用竹篱笆做寨门的地方。冰岛普洱茶是指精选冰岛村云南大叶种古树新叶,经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品。现在的冰岛晒青毛茶价格也达到上千甚至上万元。

大益

勐海茶厂坐落于世界茶树发源地、同时也是驰名中外的普洱茶原产地——风景如画的西双版纳傣族自治州勐海县境内。勐海茶厂广泛占有优质原料,形成了大益茶的产地价值。大益作为茶行业的龙头老大,大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌,是普洱茶标杆和经典代表,其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆,大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

从各个方面上看,消费者迷上山头茶也很正常,因为老班章与冰岛的确有地理环境、气候的因素,在加上是云南大叶种茶,其口感滋味更是独特,也随着普洱茶的热,更多的信息都是关于古树茶,冰岛、老班章的,而且很多茶界人士也亲自去茶山了解情况,更多爱茶的人士也纷纷上了茶山,也就有了各种信息的流传。

就是这些原因,很多不懂茶的人也想就次能得到利益,跟着一起疯,茶叶市场就会出现暴涨,也会出现泡沫,水分也就会越来越多,市面上就会出现各种不同包装的古茶树,冰岛、老班章茶;可那些都是真的吗?还有些游客也亲自去茶山以为能买到真品,殊不知有些寨子里的茶是别处运去的。

普洱古树热起来,就会过度采摘,这样古茶树就会受到破坏,随之而去,古茶树就会越来越稀少,哪还来的那么多古茶、好茶呢?从品饮与收藏的角度看,就不要抱着哪个山头茶好或者哪个山头茶贵的心态去,这样是很容易上当受骗的。

互联网时代,传播的速度,能让自己知道更多有关普洱茶的信息,可自己也要理性面对,不要麻木的跟风,要多了解市场行情。

普洱熟茶的市场空间越来越大?


普洱熟茶的市场空间越来越大?

生茶毕竟需要一个相当长时间的陈化和专业的仓储保障,熟茶也有陈化的价值,而且时间较短,一般存放三至五年的熟茶,相比新制熟茶,滋味更醇厚和纯净,茶质与水的融合度更高,陈香显露,品饮上气感明显,是一种难得的享受。

优质熟茶将越来越少?

随着近些年普洱茶山头原料收购价格的上涨,以及普洱茶存放收藏观念的深入,无论茶企还是市场需求,对名山生茶的追捧达到如日中天的程度,而相反“熟茶”则多被忽略,从今年品牌茶企推出的茶品的比例上看,熟茶的占比和价格远远不及生茶。反过来,熟茶的制作工艺、原料损耗以及市场风险大于生茶,在利益的驱动下,无论品牌茶企还是小厂越来越冷落了熟茶的生产,熟茶特别是以优质茶青和优质发酵技术生产的高品质熟茶产量越来越少,这不得不引起各方的重视。

提倡品饮消费是优质熟茶的出路

“越陈越香”、“古董茶”概念的提出,极大地推动了普洱茶的市场,特别是普洱茶收藏市场,再加上近几年普洱茶整体价格的上涨,对普洱茶收藏、投资、升值又起到了推泼助澜的作用,一年甚至半年价格翻番不再是神话,而这些投资“明星品种”往往是名山生茶,因为生茶较长的陈化时间也造就了更多的市场想象空间。

相反,熟茶的价值是建立在当下品饮消费的基础上,熟茶的“创造”就是为了缩短普洱茶漫长的陈化周期,而用人工技术加速其发酵而达到当下品饮的目的。

在市场大力鼓吹存放、收藏和投资的背景下,熟茶的受冷落也是注定的。这种重收藏和长期存放而轻视当下品饮的市场观念,是不正常和不均衡的。但是实际上,到目前为止有关普洱茶降血糖、降血脂等一系列主要保健功效的研究,都是基于熟茶而得出的,从健康保健的角度,熟茶的价值不可忽略。

无意贬低生茶的存放以及老生茶的独特品饮体验和养生价值,但毕竟需要一个相当长时间的陈化和专业的仓储保障,而且到目前为止,还无法用大量的实验数据来总结各个不同地区和大小环境下的不同存放效果和可靠经验,鼓励大量私人存放生茶,其实是在进行集体冒险。

换言之,应将优质生茶的存放交给相对专业的发烧友或专业机构(如近年出现的仓储中心),而将当下品饮的熟茶消费观念还给更为广泛的大众市场,重视并正确引导熟茶消费,这两条方向和道路并行不悖,均衡发展,才是健康的。

熟茶的市场空间应该越来越大

无论生茶、熟茶,优质的普洱茶原料是决定成品茶的基础,尽管熟茶对拼配、发酵技术的要求更高,但不等于低质的原料就能造就优质的熟茶。熟悉和经常饮用熟茶的茶友就反映,近些年各茶区各茶厂的熟茶产品差别不大,当然一方面是因为出厂时间较短,经过人工后发酵和高温蒸压成型后茶性被暂时掩盖难以辨别,另一方面是因为普遍选择的茶青的品质不高,高价高品质的茶青大多用作生产生茶了。熟茶的品饮丰富性有待开发,古树熟茶或者是优质熟茶仍有很大的空间。

再者,熟茶也有陈化的价值,而且时间较短,一般存放三至五年的熟茶,相比新制熟茶,滋味更醇厚和纯净,茶质与水的融合度更高,陈香显露,品饮上气感明显,是一种难得的享受。正在不断探索和改进的熟茶技术,在发酵程度上进行适当控制,预留了后期陈化的空间以及可能的转变,而不再是完全的“人工发酵”,这也为熟茶提供了更多的可能性和体验多样性。熟茶的市场空间应该越来越大。

普洱观察:消耗越多、市场越热


普洱观察:消耗越多、市场越热

在普洱茶建仓的时代,毛茶价格的高低决定市场行情的好坏。对于普洱茶尤其是高端普洱茶来说,如果能够在几年内毛茶最低的时刻建仓,很容易就可以在普洱茶市场中赚取丰厚的回报。但是对于当下或者以后的普洱茶市场而言,这样的方式会越来越行不通。

以2014年普洱茶市场为例,整个2014年高端普洱茶行情虽然遇冷但也是近5年内难得一见的牛市。几个高端普洱茶企业出货量达到历史新高,但是市场消耗量相比2013年增长却非常有限。甚至可以说,整个2014年生产的高端普洱茶大部分还都积压在经销商手中。就算今年山头茶价格下跌很大的幅度,茶企能够以低廉的价格向市场供应大量的优质普洱茶。与之对应的就是茶客的购买会增加,部分资金宽裕的经销商会增仓。

就目前的普洱茶市场而言,追求品饮的人群数量已经到达瓶颈,(南方品饮市场已经成熟,北方市场需要时间)就算成品茶价格回落50%,茶客最多消耗高端普洱茶产品的二分之一,剩下的一半还是以增仓的方式进入经销商的仓库。如果明年继续跟今年的行情相当,成品茶最多还是一半被市场消耗,一半进仓库的结局。但是现在普洱茶市场的问题是大部分经销商的库存已经到达高位,年复一年的建仓不过是痴人说梦。唯一能解开这个死结的办法就是强行让产量略高于市场消耗量少许。

毛茶价格的下跌只是为高端普洱茶能够被更多的人接受奠定了基础,茶企除了要推出性价比高的产品之外,更应该把精力放在终端市场的需求上面,只有让更多的人了解到你的产品,降低经销商销售的阻力,品牌的发展才能越来越壮大。单单把注意力放在茶山而忽略市场本身的企业,最终只会流失大量经销商。

2020柑普茶越来越受欢迎的四大因素


转眼7月已过,新会柑成长已达到加工小青柑陈皮普洱茶的阶段,各大柑普茶生产品牌开始忙碌劳作,润元昌小青柑陈皮普洱也即将与大家见面,柑普茶的火热持续发酵。

柑香茶醇,健康好喝

让大众喜爱的柑普茶,让市场火爆的柑普茶,柑香茶醇、健康好喝的属性自然是最本质的基础原因。柑的清香与茶的滋味融合,品饮口感舒适,再加上优质柑普茶具备的独特保健功效,老少咸宜,大获人心。润元昌选用汤浓香高的春茶发酵的熟茶,配以新会核心产区柑皮,精心制作,故有了让大家厚爱的柑普茶产品。

品类丰富,皆大欢喜

市面上的柑普茶产品涵盖了小青柑、青柑、二红柑及大红柑所有新会柑不同生长阶段的陈皮普洱茶,再加上各大普洱茶品牌自配的各类普洱茶熟茶,如老茶头、宫廷熟茶等的茶原料差异,最后通过不断开拓创新的产品形态,催生了诸如润元昌特浓大红柑陈皮普洱茶、金丝单泡装陈皮普洱茶等各类细分产品,满足了不同口感、喜好的消费者需求,可谓皆大欢喜。

工艺渐稳,品质放心

现代加工工艺的探索与进步,以及专业制茶产茶普洱茶品牌的加入,加上新会柑行业发展的日益完善,安全卫生生产的基本行业规则渐成系统,摒弃了以往粗制滥造小作坊式的不卫生作法,保证了柑普茶对人体健康的药理作用。润元昌更是自建新会柑润堂工厂,通过更严格的品控要求以及生产成本控制优势,将产品研发与面市的效率大大提高。

行业推广,品牌发力

新会官方的积极推介引导,让柑普茶产业的发展渐上正轨,各大柑普茶生产品牌的积极营销推广,让柑普茶市场前景越发广阔。与普洱茶的特殊关系,使得柑普茶能够凭借普洱茶北上的契机,像润元昌柑普茶产品的热销也很大程度上得益于其全国各地渠道商大力宣传销售之力,使得柑普茶在全国的市场表现令人振奋,与传统茶叶略显低迷的市场背景相悖。

这就是柑普茶大受欢迎的四大因素,健康好饮,渐成风尚。2016,柑普茶产品生产销售之战号角已响,敬请关注与期待。

为什么说普洱茶“越陈越香”是存出来的?


为什么说普洱茶“越陈越香”是存出来的?

说起普洱,大部份人都有个共同的认识,就是说普洱放几年口感更好,时间越久,口感越佳,越陈越香。其实,这个越陈越香只是一种较为通俗的说法,这个“香”是指普洱在存放过程中自然发酵后,普洱茶品质口感向着更好的方向转化。

因为在存放这个过程中,附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质,进行发酵,会产生多种对人体有益的物质及香味物质,从而导致普洱在口感上发生变化。

说起普洱越陈越香,并不是指随意的放几年口感就真的会变好,必须要满足一定的条件才能使普洱越陈越香。

一是必须在合适的储藏条件下。普洱茶的存放是干燥、通风、无异味的地方,一个条件不满足,都会使普洱发酵转化缓慢或者发生质变。如不小心与汽油、油漆等放在一室,或者是放在新装修的房屋内都会使得普洱吸入其他味影响茶品;

二是越陈越香的茶,是建立在优质茶菁的基础上,如果茶质不好,其存放年限再久,也不能转化出优质的口感;

三、越陈越香”,只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶,都有一个最佳的陈化期,在这个时间内,在合适的储存条件下,普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后,其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。

深度解析:为什么柑普茶受市场热捧?


深度解析:为什么柑普茶受市场热捧?

一直以来,人们主要关注用于煲汤、药用、保健的新会陈皮,对于柑普茶认识不多。早在2012年初,【中国茶业】全媒体就前往新会调研考察,并刊文预测柑普茶将会热销。

当初了解到广东省集藏投资协会正筹备成立陈皮柑普茶专业委员会,于是我们前往新会进行了为期一周的调研。调查发现;很多藏家已进入柑普茶领域,投资客数量增多,当时就做了这个预测。

经过这四年以来的蓬勃发展,柑普茶异军突起,成为“茶界新宠”,特别是在2016年中国(广州)国际茶业秋季茶博会上举行的中国茶业营销论坛『媒眼看国茶·中国茶业年度十大事典』现场,高票当选为茶界十大事件的首位。

那为什么柑普茶会受到市场热捧呢?笔者经过深入的调查,发现主要有以下五个原因:

1、良性消耗去库存,普洱茶企重点推荐

在目前茶界新常态的大环境之下,如何消耗去库存,让资金流转起来,是普洱茶企思索的重要课题。和传统普洱茶产品强调投资升值的推广方式不同,柑普茶产品主打即时品饮消耗,很好的解决了这个问题。

2、众多普洱茶企涌入推动发展

众多的普洱茶企加入,更多的资金涌入,推动了柑普茶的火爆。而普洱茶企在产品、营销等方面进行持续投入,继而产生更大的影响力,带动整个消费市场。目前,众多龙头普洱茶企争相进入柑普茶领域,如大益、澜沧古茶、老同志、润元昌、斗记、国皓、岁月知味、八马、吴裕泰等,极大地推动了行业发展。

3、当地企业加大投资

在过去的三年时间,新会当地的侨宝、柑柑好、新芸荟、陈皮市场、甘之源、天地一号壹柑园等茶企业,以及当地的基达不锈钢、房地产等跨界企业,采取代工生产、自主品牌运营、提升产能等不同形式,大力投资与开发柑普茶。

4、确实对健康有益

新会陈皮具有理气、健胃、祛痰等保健功效,而普洱茶具有健胃消食、降血脂、抗氧化等功效,这些都已经过现代科学的验证。两者完美结合,成就一款具有多重功效的健康产品,这在当下十分注重健康的消费环境下自然受欢迎。消费者喝了还会再喝,形成持续消费。

5、独到口感,易于接受

柑普茶在口感方面确实有独到之处,传统普洱熟茶融合了新会柑的果香,十分吸引人,且入口甜润,各类人群都易于接受,甚至有原来不怎么喝普洱茶的茶友告诉我,喜欢喝了。特别是北方天气干燥,尤其喜欢柑普茶的口感。

近期,笔者数次带【中国茶业】全媒体团队走进新会,发现2017年的核心区域柑园,基本上被订购完;而同时有众多的茶企正在尝试进入柑普茶领域,以及其它区域茶企用安化黑茶、英德红茶、福鼎白茶、藏茶、甚至绿茶原料制成不同的柑茶。笔者预计火热的柑茶必将持续火爆至少5年甚至更长时间。

茶叶营销新趋势:在越来越正常的社会做正经生意


茶叶营销新趋势:在越来越正常的社会做正经生意

最近看了“张小龙4小时完整演讲——2019:万物之中,希望至美”,我在朋友圈感叹道:回归营销本质——产品与服务,在越来越正常的社会做正经生意……然后又读了曾经的中国最牛策划人——王志纲写的《牟其中往事》,有感而发:一个时代的背影,包括王志纲——英雄时代与启蒙时代已经结束……

在搞启蒙运动与英雄崇拜的年代,许多老板对营销大师顶礼膜拜,消费者也很容易入营销话术的圈套,看广告来选购产品,其在客观上造成了收割智商税的巨大红利,忽悠营销盛行。

2006年,有位营销总监跟我们说,什么是营销?营销就是骗术!我当时听了很想说,营销是骗术,那么管理就是哄术,搞企业就是又哄又骗!营销、策划约等于忽悠搞钱,可能说的就是这一代人吧……

刘春雄在《那一代人,正在排队谢幕!》一文中说:

我指的是营销人。这些人包括营销专家、营销咨询机构、营销老总、普通营销人员和经销商等。

那一代人,指的是50年代、60年代、70年代的人,也包括部分80年代的人。当然这些人中也包括我。实际上,我从2012年就已经谢幕了。2014年就宣布退出传统营销,不再接单。实际上也无单可接,主动退出比被动有脸面。不是有人说,优雅地谢幕才见真格局。

这与那一代人的成就无关,与那一代人的智商和学识无关,只与时代有关。

有些企业因为业绩原因,已经换上“少壮派”,但谁又能说“少壮派”不是传统营销人呢?

从软指标看,向互联网的转型,对于传统营销人几乎是两个世界。有一个朋友说,现在是做传统的不了解互联网,做互联网的不了解传统。完全的鸡同鸭讲。

至少目前来看,很少能看到营销人拿得出来证明自己能力的业绩。

这两年,有一批营销专家还在自救。因为厂家已经不再信任。现在看来,分成制的咨询服务和招商式的增量服务也很难再做下去了。

还有一些营销人,抱着传统方法不放,说什么不是方法问题,是执行力的问题。我相信,执行力到位,可能会好一点,但不会从根本上好转。

也许有用的只是传统背后的思维,从方法层面,几乎全部失效。

看了刘春雄的文章后,我觉得主要原因不是不懂互联网,而是习惯于忽悠的中国式营销人,他们的忽悠营销话术失效。少吹牛,多做实事,多在细分领域深耕,少“无所不能,各行各业通吃”,主动拥抱新时代,也就不会沦为失去的一代人……

刘将问题归结为互联网,是非常可笑的。

一代营销人,跟媒体人一样,为什么会跟时代背离?曾经的高招为什么现在不管用?

这是因为消费者对营销话术免疫,现在的营销要回归产品与服务本质。

还有一个更重要的事实是,中国的营商环境已经进入了产业链竞争阶段,对产业周期进行预判与战略布局至关重要。企业发展需要整体的系统化解决方案,而营销只是系统中的一个环节,也就是说营销要真正有用,必须跟系统中其他东西配合起来用,光就营销谈营销无疑是死路一条。在过去,中国经济发展的初级阶段,营销是致胜的核武器,让许多营销人养成了“营销中心论”的思维,他们张口闭口营销,却不知工夫在诗外,在当前时代要跳出营销本位主义才能做好营销……

我的一位朋友说:“所有的套路,都需要一堆的前提,才能有效。曾经的高招,曾经的有效,或许只是因为红利期无差别的繁荣。”

前置条件太重要,营销的作用性已经大大下降,营销人不再是点石成金的上帝,而是走下神坛的专业服务人员,知否?知否!如果不放下身段,融入人间,再继续装神弄鬼,是没有前途的,会被时代抛弃的……

装神弄鬼,当启蒙教主,是上一代营销人成名的终南捷径,也跟2008年之前的商业环境匹配。

首先,营销知识作为舶来品,八十年代才传入中国,真正发扬光大是在90年代,许多第一代老板不懂营销,第二代老板不精营销是事实,中国营销需要启蒙,所以九十年代到2008年,中国流行营销启蒙主义,搞营销的名家都是启蒙大神,被企业当神供,当妙手回春的良医看待。久之,他们也真的把自己当神了,靠装神弄鬼赚钱。

其次是,2008年之前营销的忽悠套路非常好用有效。当年的流行语是,产品不重要,会营销叫卖才重要。营销叫卖就是宣传洗脑,洗经销商、洗消费者的脑,不靠用什么手段,把产品卖出去,把钱搞回来,都是大神。当时的消费者跟老板一样喜欢被启蒙、被洗脑、被教育,营销高手可以上吃老板,下吃经销商、消费者,实现所谓的营销套路通吃。

除了国民处于启蒙教育阶段之外,内容生产与传播也处于体制内垄断阶段,渠道与终端也很容易低成本整合,这就给营销套路造成了屡创神话的外部条件。一个简单的概念制造与整合媒介传播,再配合以强势招商,就能全国山河一片红。

而现在呢?就像我另一个朋友说的:“早期广告少,卖方市场,产品加广而告之即可。现在广告致怀疑,买方市场,好产品第一,好传播第二。广告须入心才有用了。恰似这几天佩奇刷屏一样。”

高等教育已经普及,我们生活在信息社会之中,能极大地消除信息不对称,而中国商业发展这么多年,营销早已不是秘笈,而是常识,属于大师的启蒙时代已经过去,深耕细分领域,提供垂直的专业营销服务才是王道,靠一个套路通吃全国各行各业的营销时代已经一去不复返了。

最关键的一点是,中国经济已经由粗放速度型增长进入了质量增长阶段,营商环境已经由放水养鱼进入了严格治理之阶段,以后规矩越来越多,越来越要讲秩序、原创与信用。营销大师的忽悠空间越来越少,智商税越来越不好收。少吹牛,多在细分领域钻研,靠过硬的原创性营销服务产品来说话,才是赢取未来的不二法门!

最近一些做茶的朋友问我今后的路怎么走。我想说的是,在一个越来越正常的社会里坚持做正经生意,回归到产品与服务本质,虽然做得慢一些,但可以做得踏实,做得长久些。

时代一定会褒奖认真做事的人!

柑润堂为什么能在柑普茶市场快速突围?


柑润堂为什么能在柑普茶市场快速突围?

在过去的2016年里,柑普茶可以说占据了普洱茶消费市场的半壁江山,成为了年度当仁不让的“十大关键词之一”,其产业额呈分子裂变式逐年攀升。而在全面爆发的柑普茶行业中除新会当地品牌(广云双宝、世纪茗家等)和传统茶企品牌(润元昌、澜沧古茶等)等厂家的柑普茶产品广受消费者的喜爱外,也有一些作坊式代加工品牌的存在,更有大量的三无产品(指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的柑普茶产品)与仿制品(以其他产区柑、桔等充当新会核心产区柑果)低价流入消费市场,被一些不明真相或柑普茶专业知识浅薄的众多商家及消费大众所吸收。

正是在“品牌茶企的原料、工艺及产品优势和非品牌商家的价格及数量优势”包围下,一些新兴品牌更是凭借企业实力跻身柑普茶行业,使得其产品走进了广大消费者的杯碗中,例如柑润堂,一个建立不到一年的品牌又是如何收割了南北方区域市场快速突围的呢?

首先是自有工厂自主研发,2016年初柑润堂在新会核心产区东甲村建立柑普茶工厂,这在众多品牌中是为数不多的。同时也是一家拥有产品研发、生产团队的新兴品牌。就品牌发展来说,不仅有利于生产业务外展、扩充产品品类、降低生产成本等,更有利于企业严抓品控、确保企业生命力、提升品牌附加值。单从这一点来讲,作坊式代加工品牌及三无产品是无法做到的,也是柑润堂作为柑普茶专业品牌所必备的前提条件。

其次是签约合作稳固原料,我们知道生产加工柑普茶所需的原料是普洱茶和新会柑。就品质和口感而言,优质熟茶与核心产区新会柑的配伍可谓是“强强联合”,而从企业来说“强强联合”也是为了日后自身发展。柑润堂与业内知名品牌润元昌合作,又相继在新会核心产区签下两千多亩的柑园,其全线产品采用“春茶发酵的熟茶+新会核心产区的柑果”具有芳香鲜活、爽口甜润的特点饱受消费者青睐,也为日后品牌化发展奠定了良好的物资基础。

最后是品质突出消费认可,如果说投资建厂并自主研发、拥有好的原料是企业发展的基础,那么一款高品质产品才是一个企业赖以生存和发展的灵魂,凭借工艺与原料的双向把控。柑润堂先后推出柑普熟茶、柑红茶、柑普生茶等几大产品系类,均以品质高、口感独特广为消费接受认可,并在北方市场拿下山东、山西、陕西、天津等多地区域经销权,因为在这些实力经销商眼里,产品好才是王道,也是一个新品牌进驻市场的前提。

事实上,新品牌柑润堂的成功并非巧合,是在迎合了消费浪潮下秉承品牌化、品质化发展的实力派。随着众多品牌的诞生,企业间的竞争是免不了,产品形态也将越显丰富。而对于新品牌茶企来说是机遇也是挑战,只有真心做精品的企业才能长期发展,才能持续扩大自身的经营范围和产品体系,用高品质产品赢得更多消费者的青睐。(茶亦师/,图片来源:互联网)

黑茶为什么会越陈越香?


黑茶为什么会越陈越香?

越陈越香是黑茶的特色,也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶,沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶,感受岁月沉香,在这个繁忙的世界上,将灵魂置身于茶杯至上,小憩半晌,可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢?黑茶在适宜条件下存放,在后发酵的过程中,由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响,物质发生一系列变化,茶多糖变为茶单糖,大分子的物质变成对人体有益的小分子物质,苦涩味物质减少,呈甜物质增多,越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑,黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。于是,很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说,好的陈年黑茶,闻着有陈香,紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗),散茶条索匀齐、油润。陈年黑茶汤色红亮琥珀,品滋味润滑、回甘。黑茶不同于普通茶,珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时,必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色。顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶,放进杯中,用沸水冲泡;慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来,闻着芬芳缕缕,细品一口,万千滋味涌上心头。真正懂茶的人,才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。

为什么普洱茶汤会越变越红?


为什么普洱茶汤会越变越红?

普洱茶,茶性味甘,苦,生茶微寒,熟茶性暖,是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种,其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物,还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素,各种化学成分之间的组合比例十分协调。

适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病,能防暑降温,解渴生津。

普洱茶后发酵过程变化复杂,其多酚类大致可分三部分:未被氧化的多酚类物质(残留儿茶素);水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素;非水溶性的转化物。

在普洱生茶的后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,由于这些色素都是水溶性物质,很容易融合到茶汤当中,茶汤就由原来的黄色变为红色,再慢慢从红色变为褐色,茶汤越来越红透,这就是普洱茶汤为什么存放时间越久,汤色越红的原因。

而这样的氧化过程,使茶汤收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,从而形成了普洱茶滋味醇厚,汤色红褐,使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”和重要成分,茶红素是汤色红的主要成分,茶褐素是汤色“暗”的主要原因,也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种,加工工艺和后期的存储环境所致。

普洱茶为什么会越陈越香?


普洱茶为什么会越陈越香?

众所周知,普洱茶一直以来都有“越陈越香”的特点。

对于普洱生茶来说,陈化是普洱茶加工中的关键一环,它已不仅仅是贮藏,而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。

那么,我们应该如何从科学上来看待“越陈越香”呢?

首先,普洱茶能后发酵是因为存活真菌孢子。

茶叶经过杀青,其最大的目的是杀死茶叶细胞,让植物内以氧化酶等主体的酶失活,但真菌类的微生物是还存在的。

因而,普洱茶的后发酵开始于晒青毛茶的后发酵。晒青毛茶上附有很多真菌类,最主要的是黑曲霉。曲霉有许多种,对人类最有益的叫黑曲霉。

当空气湿度超过百分之六十到百分之九十之间,温度超过15度到25度乃至以上,生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了,成为菌丝体。

微生物靠茶叶作为养料,通过菌丝体繁殖产生了微生物的酶,对茶叶进行后发酵。

那么,后发酵会对茶叶的内含物质带来什么变化呢?

01多酚类

多酚类是多种活性化合物的总称,其主体为儿茶素(黄烷醇)占总量的60~80%,与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。

儿茶素无色,滋味苦涩且有较强的刺激性,在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌,再进一步聚合而形成褐变物质。

如:茶黄素(TF)、茶红素(TR)、茶褐素(TB)。这些色素的综合变化,就促成汤色逐渐变深。

▲茶黄素、茶红素主要形成途径

茶黄素TF能溶于水,滋味较鲜爽、收敛。

茶红素TR能溶于水是茶汤汤色的主体物质,刺激性较弱,呈游离状态存在,反映滋味的浓强程度。

茶褐素TB味道相对要淡,是造成茶汤发暗的因素。

TF、TR、TB三者的转化以及相互比例与普洱茶的品质有关,在所有茶类中普洱茶要求口感醇厚、回甘、富有粘性。

所以,在后发酵过程中使多酚类发生自动氧化所形成的产物,是决定普洱茶品质风格的呈味物质。02黄酮类

黄酮类化合物是以黄酮(2-苯基色原酮)为母核而衍生的一类黄色色素,其中包括黄酮的同分异构体及其氢化的还原产物。

黄酮类化合物在植物界分布很广,在植物体内大部分与糖结合成苷类或以碳糖基的形式存在,也有以游离形式存在的。

普洱茶中黄酮类化合物主要为黄酮类、黄酮醇或查耳酮。

黄酮类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、抗突变等作用。

鲍晓华(2010)等研究表明普洱生茶随着贮藏时间的延长,黄酮类化合物的溶出在增加,因饮用普洱茶是泡饮。

所以生普贮藏时间的延长,在抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、抗突变等作用方面比新生产的生普要好。

03芳香类

普洱茶在陈化过程中确会产生一些令人愉悦的香气。

普洱茶的香气成分主要是菇烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物等。

这些成分呈现出烤香、酚香、陈香和木香,从而构成了普洱茶的独特香气。

这与普洱茶所使用的原料以及贮藏过程都有很直接的关系。

刘勤晋教授的研究发现,普洱茶产生独特陈香的另一个重要原因是在贮藏过程中辛二烯酮、庚二烯酮戊烯醇等成分的增加。

卢红等(2006)的实验表明,重要香质α-紫罗酮、β-紫罗酮、巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯等在发酵陈化过程中形成并积累。

这4种香质都是类胡萝卜素的降解产物,它们在陈化的植物产品中表现出明显的花香、甜香和具有减少刺激性的明显效果。

吡唑类、嗯唑类和吡咯类化合物是Maillard作用产物,其产物的饮用味觉特征与普洱茶的顺、滑、回甜具有一致性现象。

而呋喃类产物具备明显的甜香特征,与优质普洱茶的感官审评蜜甜香增强现象相吻合。

04咖啡碱

咖啡碱作为茶叶的特征物质之一,是茶叶中含量最多的一种生物碱。

其含量一般占鲜叶干物重的2-5%,它参与了茶叶品质的形成,特别是与茶汤的滋味有显著相关性,是构成茶汤滋味的重要物质。

根据陆锦时等对绿茶贮藏过程中主要化学成份的变化的研究,表明咖啡碱在绿茶贮藏存中是随着进程而减少。

鲍晓华(2010)等在《普洱茶贮藏年限的品质变化及种类差异研究》论文中得出了相同结论。

六堡茶为什么会越陈越香?


六堡茶为什么会越陈越香?

六堡茶越陈越香有两层意思,一是说六堡茶越老越值钱,二是六堡茶陈年后真的会很香。

六堡老茶可入药

六堡茶历来有祛湿除疠、明目清心的功效。六堡乡民间把社前茶保存到陈年,作为药用。在交通不便的山乡,乡民们有点感冒小孩惊风或者长点毒疮,把陈年的六堡拿来煮来喝或者外敷。六堡茶后来出口到南洋和日韩,也是因为它的保健功效,在日本和马来,老六堡可以在药店买到。六堡茶作为独树一帜的药用黑茶,尤其是六堡老茶的药用价值被广泛认可所以六堡茶越老越值钱。

六堡茶陈年后会更香

这是这篇文章要说的重点,因为六堡茶保健功效已经被广泛认同,而老六堡其实能喝到的人毕竟也不太多。其实六堡老茶不仅保健功效很好,品饮的价值也更高。六堡茶为什么会越陈越香?基本没人探究过原因。答案在它的基因里,在它的茶树品种里。有人会认为这是一种先天决定论,否定了技术和工艺的重要性。是的,六堡茶能成为一款名茶就是先天决定的。是的,六堡茶能成为一款名茶就是先天决定的。靠技术和工艺它如何能与东南沿海的绿茶产区比。如果用名优绿茶的工艺来看六堡茶一定是会被认为粗制烂造不得法。

六堡茶的成名就是天生的好原料加上足够的时间陈化。技术只是在短时间内会起作用,好比绿茶,技术就非常重要,绿茶是当年做当年就要消耗的,技术好坏马上就可以喝得出来。而六堡不是,一款放10年的茶,技术的好坏已经被时间修正,或者说当年的稍微小小瑕疵10年后已难觅踪迹。六堡茶在陈化的过程中比的是内力,内质不好的茶再好的加工工艺也没办法陈化好的。但内质好的茶就算是加工得不太好,只要陈化得法也能放成好茶。黑茶类的茶比的就是内质,真如有中药广告说的“药材好药才好”。六堡茶是原料好茶才好,所以存六堡,一定选原料。

六堡茶原种的品种香有这几种:药香、松烟香、槟榔香,而这几种香都是陈年后的香型,六堡茶新的时候主要表现为蜜香,而且是淡淡的蜜香。六堡新茶时香气不显,并且口感在两三年时间会变得很苦涩,然后才会又慢慢变得好喝,香气也越来越纯,越来越香。六堡茶的越陈越香是由其茶树的品种决定的。六堡茶的这个特点会让很多喝绿茶和乌龙茶的茶客很失望,新茶不香是六堡的特点,但不是缺点,六堡就是要喝陈年的。

六堡茶内敛又坚韧,它就像中国功夫,后发制人。也像中国的传统技艺比如书法中医,老而弥坚,越老越好。六堡茶这个越陈越香的特点,其实主要针对传统制作的六堡茶。六堡的陈化是缓慢的自然的发酵,是慢的艺术,只有足够耐心的等待,方能喝到足够纯正的六堡。

越陈越香的时间界限

这是个很扫兴的问题。一款完美的茶本可以越陈越香,三十年五十年已经足够长得上一生了。但商品属性的六堡茶,必须要回答这个问题。如果是传统工艺的六堡茶,原料好,30年之内应该是越陈越香,甚至50年也没问题的。

六堡茶其实是一款看天吃饭的茶,拼的就是个茶底,我这种自然决定论的观点当然完全符合事实。但终究是抹杀了六堡茶业界人员的努力,所以各位如果喝到有高技术含量的六堡茶,也不妨多赏几个铜板,以补偿制茶的艰辛。

汕头普洱茶市场未受“致癌说”影响出现波动


汕头普洱茶市场未受“致癌说”影响出现波动

近期,一则“喝普洱致癌”的微博将云南著名“三宝”之一的普洱茶再次推到风口浪尖,众多网民纷纷转发却对该传言莫辨真伪。这两天记者对本地茶市进行了一番走访,发现老道的汕头茶客非常冷静、理性地看待网络传言,市场反应平淡,普洱茶的销量和价格均未出现波动。

针对微博所提“普洱茶因放久了里面有大量黄曲霉素是致癌物”的说法,汕头市茶文化学会常务副会长陈升林指出,按照正规、标准生产工艺和流程做出来的普洱茶,绝大部分不会有黄曲霉素。他解释说,普洱茶由生茶变成熟茶,要经过好几年时间,在这个过程中,需要几种菌群参与发酵,从而构成普洱茶的香味。而参与发酵的菌群都是有益菌群,没有黄曲霉菌。而极个别严重受潮霉变的普洱茶中可能存在微量黄曲霉素,但其含量是否足以致癌,目前尚无科学依据。

“普洱茶在汕推广多年,市场已较成熟,消费者也比较理性,他们有自己的判断力,这次事件的争议可能更多停留在网络上,真正了解普洱茶的人是不会相信这种传言的。”大益茶授权经销商佳益茶业的王先生告诉记者,稍有常识的人都知道,香港人最爱喝普洱,其平均寿命居世界城市之首;云南普洱市人是全国喝普洱茶最多的群体,却没有市民得癌症几率高的报道。

记者在茶叶市场采访了几位消费者,大部分人认为“普洱致癌说”不靠谱,表示还会坚持喝养生功效突出的普洱茶。记者观察到,一些市民在选购普洱茶时对生产厂家、品牌、质量、包装、出产日期和价位等的关注度明显提高。

那么,市民如何才能放心购买、妥善保存普洱茶呢?普洱经营者陈先生向茶客支招:选购普洱茶时,要细看茶饼表层是否有霉变现象;此外还可闻一闻茶饼,因普洱茶易吸收异味,如保存不当一些异味就可能被吸附到茶上。普洱茶最应讲究存放环境,因黄曲霉素喜欢潮湿,普洱茶应存放于通风、透气、阴凉、干燥、无异味的地方。春季潮湿,如发现家藏普洱表面有白色霉点,可轻拭后用牛皮纸包好放于阳台风干;若发现普洱茶长了黄色霉菌,或茶汤有很重的霉味,说明该茶已严重变质,不宜再喝。

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