普洱茶饼。

传奇普洱茶88青饼

茶展上就是下图这个普洱茶饼,茶友们可与你了解的88青图对比分析真假

近日北京国际茶展上一家公司为宣传自己及网站从八八青茶叶公司花5万元购买一饼陈国义签名版88青,拆散赠送给茶展上的幸运茶友。

当天拆此饼茶、品鉴的是北京非常友普茶楼的高剑飞高总,而高总与多位专业友人共同品鉴后,得出结论:“一致认定此茶展上陈国义签名88青为仿品”。一石激起千层浪,此网站证明说正规渠道购买,又有签名,希望高总给出合理解释或道歉。

关于老茶、关于88青争论再起,成为近日微博上热门话题。

88青是什么?

香港干仓茶概念的奠基茶,88并不是指1988年,而此茶的大致生产年份应是在89年最多到91年之间的7542,支飞9xx。有内票但不一定有内飞。有茶人说:“饼中心旁有一小紧压平整区块”。

88年青饼可以说是7542全线产品中的顶峰之作。

上三图来自茶人王心老师

为什么叫88青?

陈国义自己的话说,没什么意思,就是当时不知具体生产年份,又最低价(当时买来时最低价7块8毛钱)从朋友(当年从香港茶人陈强先生处买来,陈强当时是勐海茶厂的一个中间商)处买来,有二百多支,无法销售出去,取个88,就是为了讨个好彩头,发“发”谐音。

下图就是88青传奇缔造者陈国义

88青价几何?

今日都5万一饼了。

非常友普茶楼高剑飞说:今天88青很贵很传奇,但是在2003-04年前后其实很普通,那时候北京圈内开茶会,88青属于打底的,印级是必需的,号级也很常见,我自己喝普洱就是从喝掉一桶88青开始的。

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普洱茶投资分析:88青的神话


普洱茶投资分析:88青的神话

如果说当下最热火的投资型普洱茶那就是88青和大益大白菜系列,两款茶均出自大益。一个是台地茶成为投资茶的代表,一个是古树茶成为投资茶的代表。那么,就从分析88青开始来解析如何选购投资型普洱茶。注:1.88青的故事陈国义版(更多关于88青信息请在本站搜索)2.88青从03年到2013年的交易价格“03年上半年88青饼的价格是人民币250元,下半年已升至380元。04年由400元升至600元,800元,1000元。05年由1200元升至1800元。06年由1800元升至2500元、4000元、6000元,8000元。07年更升至10000元、12000元。08、09年基本维持07年价格。2012年升至26500元。2013年升至50000元。”注1是关于88青来历一个比较靠谱的说法,注2是88青从03年到2013年的交易价格。推升88青身价的因素很多,其中包括:品牌(大益)、仓储(干仓)、陈化(年份)、口感(转化)、存世量、流通范围、炒作。既然要把88青看作理财产品,首先要做的就是市值估算。询问过很多业内人士,大家比较一致的看法是现在88青存世量大概是120件左右,考虑各种因素,我们将88青的存世量看作100件,那么现在88青的市值应为100*42*50000=210000000元//鉴于88青的市场普遍性,我们以后就将88的市值假设成一款投资普洱的期望市值。同时也将300件作为标准存世量。既然把88青抽象成为理财产品,那么我们把88青的基础价格作为基础值,把陈化,品牌,存世量作为收益利率进行计算那么一款台地普洱茶的投资价值可以抽象为收益终值=本金(1+陈化收益+品牌*300/存世量)^年份根据88青的记载,陈国义先生是在1993年以900港币一件的价格买入,那么一饼88青约为21元。陈化率笔者选取的是2007年701批次老同志的加嘉熟砖,因为此茶砖喝的人多,也无炒作,老同志本身属于既不被低估也没炒作的品牌。2007年加嘉茶砖的销售价格约为50一砖,现在市价在95左右,经过复利计算,陈化带来的复利收益约为9.5%,大益的品牌效应设定最高,假设20%,其他品牌根据市场依次降低,然后得到1993年一饼88青存放到现在的收益终值为收益终值=21(1+9.5%+20%*300/300)^21(复利21年)=4785元期间,货币贬值率为2.86,参考存世量由300件变为100件所以一饼88青的价格应修正为4785*2.86*3=41055.3元。现在市价为5万左右,考虑茶叶市场交易的可议价性,此计算价格接近实际成交价。注:此公式使用绝大多数早期大益进入交易市场的早中期台地茶。(中国普洱茶网讯(独家)

“88青”普洱:20年增值5000倍


“88青”普洱:20年增值5000倍

2013年6月,某茶叶资讯网站花5万元购买了一饼知名茶人陈国义签名版的“88青”普洱老茶(“88青”,是行内人士对勐海茶厂1988年至1992年出品的7542青饼的统称。它是一批有一定数量的普洱茶青饼,主要原料是乔木茶菁制作)。在北京茶博会上举行“开饼仪式”时,被资深茶友品鉴为仿品。天价茶饼,怎么品饮,如何鉴别?为此记者采访了我省知名茶叶收藏家赵玉光先生。据赵先生介绍,”88青”可以说是这20年来引领普洱茶从小众市场走向大众市场,引发无数财富梦想,引爆普洱热的导火索。自号级茶、印级茶之后,普洱老茶出现了一个断层,能够接得上历史、又有一定陈期的,只有88青饼,故其在市场上一路走红。下面一系列数据可以说明问题:1993年,900元港币一件货,84片。2000年,350元人民币,1片。2011年,深圳茶博会,38000人民币,1片。2013年,北京茶博会爆出的此次事件中,更是涨至50000人民币一片。20年时间,身价爆涨5000倍。赵先生说,鉴别老茶的真伪可以有多种方法。譬如,看包装的棉纸,可找勐海厂老工人鉴定。棉纸放了二十年,上面的油墨、印刷所呈现出来的特征现在完全无法复制;看茶底,故意造旧的茶其叶底没有韧性;品滋味,仿品茶的滋味信息杂乱,品饮没有愉悦感。如果单纯从香气和滋味上认定一款老茶的真伪,还是有些武断了。因为,首先是年期问题。88青饼所涵盖的年期是有一定跨度的,一般的说法认为从1988年至1992年这段期间的7542皆统称为“88青”。那么,不同年期,不同批次的茶,自然在品质上还是会有所差别的。其次,仓储情况,随着88青饼年期跨度被日渐拉开,各种各样仓储状况的茶都被包括在里面,如湿仓、干仓等。生普的后期转化非常关键,即便是同一批茶,仓储条件不同,其表现出来的茶性也会大相径庭。为了阐明自己的观点,他特将自己收藏的两饼“88青”拿出来演示。当天主泡的是专业茶艺技师崔珊。茶还没正式开泡,斗茶的火药味就出来。资深茶友赵冬梅提议,为了显示公平,两款茶都用盖碗泡,而且是一左一右同时开泡。这样可以让品饮者很直观地感受到两款茶的区别。这一提议虽然很专业,但遭到了其他茶友反对,理由是,此次斗茶虽然是为了找出不同仓储情况下对茶的影响,但“88青”是很珍贵的老茶,对任何人来说都是难得的品鉴机会,用盖碗左右手同时开泡,泡茶者难免会顾此失彼,不能充分发挥出茶的特性,可惜了这次机缘。经过一番争论,最后大家还是决定用紫砂壶一款一款进行冲泡。赵先生首先演示的一款“88青”,2000年从台湾商人手中购得。这款茶一开汤,就让人闻到了一种非常特别的气味,很淳朴的、大自然的香气,而且带有点儿那种有年份的梅子香味,但很遗憾,香气中掺杂了丝丝的仓土味。茶汤入口,在热腾腾的香气之间,让人明显感受到年代带给它的独特滋味。茶汤方面,甘、润,醇、香。那种甜,是细水长流的甜,甘甜在口中,尤其以舌底两侧最为明显。唯一不足是喉韵欠佳,十几泡之后,锁喉的感觉逐渐显现。给人感觉,转化还没有结束。可以把它形容成是三十出头的美少妇。第二款“88青”是从香港著名茶人叶荣枝手中购得,也是定义“88青”的标竿。同上一款茶相比,这款茶一开汤,汤色更显栗红剔透,香气也纯正持久,而且陈韵饱满,回甘强劲,两三泡之后舌底便有鸣泉之感。认真与前一款相比,这款茶多了一种醇美的蜜香、收敛了的清香和一缕缕甜香陈化而形成的独特韵味。不停地注水,轻轻松松就达了二十余泡,而且在十多泡之后,虽然汤色变淡了,但味道更觉清甜。细品之下,便觉较前一款茶多了些叫做气质的东西。茶人点评赵先生(专业茶品收藏家)我认为这两款茶都是正品,之所以在口感上有如此大的差别,主要是后期仓储情况不同。这也更进一步证明了不同的仓储条件,会陈化出不同的老茶口感。杜先生(媒体人)第一次喝这种上了年份的老茶,一喝就喜欢上了,但我个人还是有一些担心的。普通消费者如何消费这些奢侈品级别的老茶,如何区别它的真伪,实在是一道难以逾越的鸿沟。毕竟现在出现了不少叫人担心的案例,这种茶越陈越香是它的特点,区别真伪愈加显得重要。但在这么长时间内,茶品是不是能够一直保存得很好,而且相关的保存和检测标准似乎也不是很明确。熊先生(资深茶友)两款茶从香气、口感上都有一定的差别,但我们确实不能据此就认定某一款茶不够“正宗”。当然很明显,后一款茶转化的完全,滋味更质朴些。但前一款茶,喝到后期,口腔内的稠厚感很不错。我很期待,把它放在我们北方仓中校正,在三年、五年之后,它会有怎样不俗的表现!

普洱江湖帝国“大益7542”与“88青”


普洱江湖帝国“大益7542”与“88青”

第一是勐海茶厂的茶园,第二是7542的配方,第三是所谓的88青,第四是勐海茶厂现在和未来的经营战略。第一个问题,茶园的问题,勐海茶厂有多少亩茶园呢?据有关资料,协议的有2万亩,2万亩,不是勐海茶厂自己种,还是依托于茶农种,我说过,勐海有种方式,因为地广人稀,你可以出30万元,我帮你联系当地gov-ern-ment,去承包3000亩荒山,你种什么都可以,也就是说,你出300万元,就有3万亩,可以请人种的,当然,你会继续花钱,所以,你可以理解为勐海茶厂租了2万亩地请茶农种茶,然后晒青,交给勐海茶厂。

我们来推算下产量,因为是自己的茶园,意味着春茶夏茶秋茶你必须全部接收,按云南茶园产量40-50公斤一亩计算,年产茶800-1000吨,如果是2005年前,绝对用不完这么多料,在2006年后,这个就不够了,所以,勐海茶厂的大部分原料,仍然依赖于外面收购。80年代厚纸7542

按目前的产量5000-7000吨而言,大家可以估算超过80%的茶不是用自己茶园的茶做的,从这个简单的数字,我们可以进一步挖掘很多有用的信息,1000吨里按比例,300吨春茶、400吨夏茶、300吨秋茶,这个是必须每年都用掉的,怎么用?第一是发酵熟茶,第二是拼配,总不能把夏茶秋茶都扔掉吧。

回到收购方面来说,要收购5000吨以上的茶,是一个巨额数字,1000卡车茶,那么,以勐海茶厂1200个员工,其中工人800多,销售人员100多,行政人员100多,负责收购的人,就算20人吧,人均需要收购250吨茶,所以,在毛茶收购环节,想把关多严格,是不可能的,这也是为什么必须重视后续的精加工的缘故。对于大宗商品,为了保持品质的稳定,以及充分利用原料特性,降低生产成本,这个是拼配的本源。其实,口感方面的因素考虑较少。80年代厚纸8582

这个就是我们解读勐海茶厂茶园的意义。所以,有人说勐海茶厂的茶全部是烘青,理由是勐海茶厂没有那么大地方晒青,这是完全靠不住的,因为原料大部分是收购来的,是人民战争,在家家户户或者粗制所完成了晒青毛茶制作才进到茶厂里的,而自己的茶园茶,也是通过包给茶农完成这些过程的,自己建立的粗制所,也是为了完成晒青毛茶的制作。

第一个问题,解决了,我们回到第二个问题,拼配,尤其是说到7542的拼配,7542是1981年才完成配方,82年才投放市场生产的,所以为什么叫做7542,实在无法理解。

我们来解说7542的配方,关键在于4,这个4,4级茶,是一个综合评定,并非是说这个茶是纯粹的4级茶制作,7542面茶用3级茶,里茶主要用4-5级茶制作,综合评定为4级,以此命名,正如7581,用的7级茶撒面,8级茶为主,9茶茶少量,最后综合评定为8级茶,命名7581,就这么简单的一个茶,最后被神化为标杆,然后再把标杆神化,变成了最佳的代言词。我们只把普洱恢复到原来的面目,打回原形,还是一些粗茶而已,当初没有人动那么多脑筋在这种地方的。

88青(苹果绿)

第三个问题,关于88青的问题,太多问题了,讲起来复杂,先休息下,喝口水再继续…

88青,其实说这个具体的茶倒反而没意思了,而是这个茶引发的后果相当有趣,成就了7542的标杆地位,我们先来说88青是什么,这个茶呢,是香港陈国义先生所藏的茶(当然,不是他定制的),一批7542,一批卖不掉的茶,当时呢,大约是1992年左右,动荡时期,中茶旗下各厂要么忙着倒闭,要么忙着独立,销售确实非常之差,陈老先生估计当时比起内地人来说,有钱吧,当时一件茶,不到50元,这样的成本拿的,是大件,84片,有人又愤怒了…,我告诉你7581当时88年的时候,3毛钱-4毛钱一砖的市场零售价格。当时拿了多少件呢?据说有300多件7542,89-91年的,花了人民币应该是不到2万元,然后陈老先生估计觉得放会香港,仓库较贵,就随便放在云南存放了,后来普洱茶开始爆发了,2003年,10多年的茶了,卖120元港币,而04年后炒到了18000人民币。

经过这件事,听了的人都眼红,后来有一帮人就说了,凭什么你的7542是88青,我的就不是,嘿嘿,就出现了2种版本的88青,一种是90年代的7542现在都当做88青卖了,一种是2000年后有人做了湿仓再退仓卖的,我相信再过100年,88青仍然会层出不穷的在卖,再过20-30年,有谁说得清楚谁是真的,谁是假的?

而这,也成了收藏7542的理由,谁都想变成88青,直白得让你吐血,永无希望,88青的有名,第一,是收藏他的人善于炒作,第二,阴差阳错,干仓存放,导致的结果。

我且问下,这么多年来,至少上百个批次的7542,有谁又搞出来了88青?嘿嘿,然后又有人说了,要很多批才出一次?那你又如何跟我解释说7542的配方是稳定的?既然是稳定的,那为何只能出一批88青?如果是不稳定的,现在收藏那么多7542,有多大可能变成88青?难道,为了百分之一的希望?

其实,现在很难分清楚,是那批茶的品质好,还是纯属炒作,因为在相同年代的茶里,你无法找到可以PK的茶,当时本来就生产那么少的茶,物就是以稀为贵的,我记得之前勐海茶厂的厂长卢云,还有一个好像叫做李文和的副厂长说过,7542,在2005年前,是每个批次,只有100件,3吨茶!现在,各位,年产1万件?还是5万件?以勐海茶厂最低产量5000吨计算,至少7542占据了5%吧,250吨,1000件是15吨,1万件是150吨,2万件…?

我想起有件事,大家知道,古代的瓷器是很值钱的,有一年我去景德镇,朋友送我几个碗,说是宋朝的,我坐飞机一直捧在手里,带到昆明,然后找博物馆鉴定,出了证书,欣喜若狂,果然是真品,然后问到价格,说30元一个,因为,那个碗是民间用来吃饭的碗,现存几十万个,不值钱。所以,这种大量的货即便品质超过88青,也难出什么神话了,谁拿不出几百件7542呀!

哪些茶可以成为未来的88青?


哪些茶可以成为未来的88青?

茶品简介:

“八八青饼”是香港一名姓陈的先生命名的,是一种俗称,指1988年至1992年生产的某一批茶号为7542的七子饼。“八八青”的意思据陈先生说:为了纪念他的茶店开业的年期,其次是以广东人的口音8字是代表行运与发财的好兆头。“88”者亦喻意发财后可再发的意思。目前此款茶是一款难得的普洱珍藏品。

目前市场上留存的“八八青饼”数量极为稀少

众所周知,2014年的普洱茶市场并不景气,一些价格虚高的品种下跌幅度甚至已经超过50%。央视财经频道在7月5号推出一篇报道:价格暴跌的普洱茶该何去何从?在今年的价格暴跌背景下传奇“八八青饼”却不跌反涨以500万的成交价创下历史新高。这不禁引发我们的思考。

为什么88青能够成交这么高的价格?

第一个原因是普洱茶越陈越香的共性,老茶的品饮价值比新茶高。从严格意义上来说,刚出厂的普洱生茶只能算是半成品,只有经历了漫长的后期陈化才能称得上是真正的普洱茶。茶可以一下被炒得很高,但不会一下就变得很好喝。普洱茶需要经历漫长的后期陈化,不会因为新的市场而改变。

第二个原因是88青饼的稀缺性。在当时才有三百多件的88青,经历了这么多年存世量可想而知。自古物以稀为贵,不仅是88青饼,历史上有名的印级茶红印圆茶、老字号宋聘号等普洱珍藏品也都价格不菲。

第三个原因是第一次大规模纯干仓的储存普洱茶。88青饼的确是有年份干仓生茶的代表,也是第一款干仓存储良好的且有量的老茶。相传88青是香港姓陈的先生在1993年,向本地一批发商收购而来,由于当时这批茶较青涩,没有经过入仓,所以在当时的香港,被认为是太干、青涩而无人问津,据茶主人讲述,当时这批‘88青饼’是一种奇特的青香味,吸引他把整批茶整三佰多件统统买下,(传统84片一支竹箩),当年如果入传统的香港湿仓的话,也就没有续红印圆茶、甲乙级蓝印、黄印之后的‘88青饼’了。

第四个原因是品牌的价值。相信也有一些其他普洱茶存储良好,年份也够,可能口感品质也不差,但是名气没有88青大,所以卖不起88青的这个神话价格。

88青给予我们的启示

88青的价格一路飙升,证明了88青被市场的认同,尽管里面难免有炒作的成分。但从积极的方面来看88青饼例证了普洱生茶纯干仓,经若干年后陈化,是有活性,有滋味可品饮的茶。也例证了普洱茶的收藏价值。它对普洱茶的生产,收藏,品饮,产生了积极的作用。它清晰地告诉人们普洱茶纯干仓存放,更具品饮价值。给了人们收藏普洱茶的信心。老茶的价格一直没有下跌,反而不停上涨,并且从03年开始持续了十多年,不能简单用炒作来说事,反而证明普洱茶老茶的品饮价值得到了社会高消费人群的认可,也说明高品质且存储良好的普洱茶具有广阔的存储前景。

哪些茶可以成为未来的88青?

88青意味着财富,意味着神话。多少人希望自己手中的茶在未来能变成88青,神话再现。虽然88青的传奇很难被复制,但是我们从88青的例子上却可以发掘很多收藏投资普洱茶的经验。要想在未来再度重现88青的奇迹,这个茶品必须具备哪些要素呢?行业公认的名牌品牌、极高的产品品质、稀缺的产品存世数量这三点无疑是必备的要素。

1.未来的88青必须来自普洱茶行业的名牌品牌。我想这一点是没有任何异议的。即使是极品老班章或者其他极品普洱茶,如果是来自于一个不知名的小厂小牌子,那么未来成为老茶之后价值与价格还是要大打折扣。未来的88青,一定是来自于一个既有行业知名度,同时也具备相当美誉度的普洱茶品牌。没有任何品牌运作,没有品牌美誉度的普洱茶,不可能成为未来的88青;

2.未来的88青普洱茶,必须是一款具备极高产品品质的普洱茶。质量普通甚至低劣的普洱茶,也不可能成为未来的88青;未来的88青普洱茶,一定是那些极高品质的品种才有可能。其实在普洱茶行业人士的心目中,88青也不具备很高的品质,只是在当时简陋且总产量极少的普洱茶产业大环境中,88青的品质就是矮子中的将军而已。随着普洱茶产业的越来越大,专注于做精品普洱茶的厂家越来越多,一些极品品质的普洱茶将越来越被行业人士认可,超越88青品质的品种将越来越多,普洱茶爱好人士也将越来越有机会喝到极品品质的高端普洱茶。

3.未来的88青普洱茶,将来自于存世数量极度稀缺的普洱茶。88青的价格神话,很大原因是因为极度的稀缺性支撑。从当初的300多件,到最后越来越被消化拆散后,可以说存世无几。所以后世产量非常大的普洱茶,不可能再成为88青。例如幻想产量超级庞大,年年都出的7542再成为88青,是不可能的。只有产量少的极高品质的普洱茶,同时品牌运作又非常成功,才有可能。(大益论坛:中国第一大益爱好者社区)

现代普洱茶传奇


现代普洱茶传奇

2005年,云南马帮清脆的马铃声响彻大江南北,人们开始了解一个特殊的名字——普洱茶。

普洱茶因为自古以来在云南普洱县这个地方集散而得名,有生茶和熟茶之分,在普洱茶故乡云南,喝普洱茶也有上千年的历史了。在过去,即使当地的百姓也很难喝到普洱熟茶,这是因为普洱熟茶很难人为控制形成。而如今人们所欣赏和喜爱的现代普洱熟茶,产生的时间却不过三十多年。

1973年夏的一天,云南的昆明茶厂接到了一份来自香港的订单。

“这个时候,香港当时要普洱茶,我们不知道怎么做,做出一批叫做云南青的,交给香港,香港的商人看了之后说,这个不是普洱茶,泡起来是绿绿的颜色,我们要的是红红的颜色。”

更奇怪的是,港商还拿出了他们所要的普洱茶的样品。

“人家香港商人,就把广东的茶叶拿给我们,你们要做出这样的茶来。”

这样一种结果让茶厂的人一头雾水。他们送去的云南青,是当时产量最大的普洱茶,泡制后色泽黄绿,入口微苦,因为没有经过发酵,所以又被称为“生茶”,而香港人所要的“红红的”的普洱茶,是经过发酵的熟茶。普洱熟茶汤色红浓,晶莹剔透,还有象油脂一样的东西浮在表面,叫冷后浑,喝起来有股沉香味,而且冲泡后的叶底鲜活舒展有弹性,叶面完整,品质的确比生茶高出一筹。

普洱熟茶的形成纯属偶然。这种窄窄的山间小路,就是著名的茶马古道。以普洱县为中心点,它们分散成六条路线,通过马匹的驮运,将茶叶和其它物品输送到云南以及更远的地方。马队在云南的高山峻岭间艰难地行走,往往要用几个月甚至一年的时间,才会到达目的地。在漫长的运输时间里,起运时的生茶会悄悄地发生变化。

“马帮运送这个普洱茶过程当中,这个普洱茶通过风吹、雨淋、日晒,然后无意间它就发酵了,发酵了之后,当时大家认为它是坏了,但是有人说试一试这个茶能不能喝,结果泡出来之后,发现这个茶汤色非常好,喝起来口感比原来的茶好得多,喝下去也挺舒服的,那么逐渐逐渐的,大家就把这种茶,列为一种茶的品种。”

普洱熟茶的发酵过程如此漫长,所以在当时,普通人是很难有机会喝到的。

“我这个茶摆到哪儿,然后就听天由命,看它怎么样转化,这个时间就不等了,所以传统的一个说法是爷爷做茶,孙子喝,就等呢,时间很长。”

让人们感到奇怪的是,熟茶在普洱本地都难得一见,为什么会在千里之外?的广东出现呢?是不是广东人掌握了特殊的工艺,缩短了发酵时间呢?当时昆明茶厂的厂长吴启英一行就到广州去学习,但是,结果却一无所获。当时一同随行的同事还记忆由新。

“到广州去巡视,到广州,他们把铁门关着,不让我们看,他们也不给介绍,最后我们这些参观的人,没有学到什么就回来了。”

广州之行让吴启英等人非常郁闷,却也激起了他们想要改进普洱茶发酵工艺的强烈愿望。实验开始了。没有任何现成的资料,办法只有一个——不断地尝试。最先想到的方式是热发酵。

“一开始是蒸汽,用热发酵,但是考虑几点呢,就是说,发酵用雾来蒸,蒸汽由雾来蒸,那么把茶堆起来以后,里头通蒸汽进去,那么既加了水分,又增加了温度。但是这样做,做了两三回不行,失败了。”

蒸汽发酵制作出的茶,滋味和汤色都不理想,问题出在哪呢?人们首先想到的是茶叶的品种问题。

作为茶叶的故乡,中国的名茶种类众多,而名茶的优劣,一方面决定于茶种本身,另一方面决定于恰到好处的加工方式。清淡的绿茶经过了烘干、炒干,不适合发酵,回甘的乌龙适合半发酵,那么,初次试验的失败,是不是因为选择的茶叶不适合进行全发酵呢?如何找到最适合发酵工艺的茶种呢?人们想到了一句话“高山云雾出好茶”。

在多山的云南,很多地方生长着高大的古茶树,有着上千年的历史了。在高山独特气候的滋养下,它们产出的大叶种茶,经过当地少数民族使用传统的茶叶制作方法,把采下来的古树茶经过人工杀青,揉捻,接下来的工序和普通的绿茶略微不同了,就是把茶叶自然晒干,而不是烘干、炒干,制成晒青毛茶正是吴启英要找的原材料。原料找到了,下一个要考虑的问题就是发酵工艺。

“晒青茶,把它堆起来,压碎进去,然后用蓑衣、用篷布给它盖上去。”

因为熟茶里需要微生物活动才能进行发酵,温度太高了,把茶叶里的微生物杀灭了,就会影响发酵。看来,必须选择另外的发酵方式。吴启英决定试试渥堆法。

“一定数量给它堆起来,开始也是从小到多,怕茶叶浪费,但是不行,它最少要5吨以上,为什么,这个加了水以后,它自己的温度才会升,两三天就升到几十吨,后来发现这个方法好。”

终于找到了可行的方法,但是茶叶是吃的东西,更何况又是几十吨的数量,它的温度涨得很快,在这种温度下,会变成什么样子,当时吴启英心里也没了底。

“那么就是天天观察,随时抽样,品尝,凭感官,监督它的真正变化。就这样反反复复的,也记不清实验了多少次,最后拿出合格的产品,就是现在的普洱茶。”

1975年,利用人工渥堆技术的普洱熟茶开始正式生产了,发酵时间由自然发酵的几年、十几年缩短到四十五天就可以完成。而这项技术的创始人吴启英女士,在之后的几十年时间里,

又不断的对这一技术加以改进,成就了今天现代普洱茶优良的品质。2005年8月,吴启英女士离开了我们,同年,她用毕生精力研究的渥堆技术形成的现代普洱熟茶已随着马帮进京,而响誉中国。

宫廷青饼 - 开创普洱生茶的新品类


宫廷青饼-开创普洱生茶的新品类

“宫廷普洱”,在90年代初,由勐海茶厂创立的一个高档普洱熟茶产品,前文已经叙述了产品起源,以及命名的过程。

经过多年来的推广,“宫廷普洱茶”成了普洱茶界的一个标准产品,作为普洱散茶来说,“宫廷普洱茶”成了高于普洱礼茶的一个级别产品。现在大家认可的普洱茶级别是:宫廷普洱、普洱礼茶、普洱茶1-10级。对前辈们的开创性工作表示敬佩。

2006年,追求自然发酵,存储收藏普洱青茶产品的茶友越来越多,促使我产生了开发“宫廷青饼”的想法。在研究了宫廷普洱熟茶的一些配方以及精制思路的基础上,设计了宫廷青饼的配方,以及精制方案。

宫廷青饼产品比“白针贡饼”,用料更为纤细,鲜爽度与醇度更上一层楼。滋味的浓强度方面,通过精制工序选提多级别茶料拼配,兼顾爽醇与浓厚,避免了用特级或1级原料,滋味较单薄的弊端。

这个产品与2005年设计的200克宫廷普洱饼茶,一生一熟,遥相呼应。

“宫廷青饼”产品,在两周前完成了设计,今天产品正式下线,分享一下产品照片,以及简要述评,希望自己设计的这个开创性产品,与当年的宫廷普洱熟茶一样,能给云南普洱茶界做点添砖加瓦的工作。

1995年勐海茶厂7582普洱青饼


1995年勐海茶厂7582普洱青饼

说道普洱茶,不能不提勐海茶厂的普洱茶,普洱茶有今天的声名,勐海茶厂的标准唛号普洱茶功不可没。

勐海茶厂的普洱生茶在90年代,主要以7542,8582为主,间有7532,7582这个唛号确实很少。

我刚拿到时,也研究了半天。

就目前的了解来看,80早期生产过7582,后来南天公司开始订制青饼,就改为8582,直到90年代初,才有部分产品恢复成为7582。

1995年7582青饼,大七,繁体厂内飞。从查到的资料来看,8582的拼配方式为:面茶用3、4级幼嫩芽叶,里茶用7、8级叶,总体拼配较传统的7542要粗老,7582的拼配应该类似。早期的8582名声一直很响,价格也扶摇直上,而这个7582,到底如何呢?

茶饼干仓存放---卖给我的上家说,太干了,不好喝-----之前也看到过说法,8582类似拼配因太粗老,太干燥的话,会比较单薄。

已经是大七包装的中茶了。

从饼型上和其他标准唛号做一下对比,左下7582,右下7542,上方7532.

从厚薄上来看,7582的饼厚度最厚,超过7542有将近一半,而7542和7532厚度相当。最下7532,中间7582,最上7542.

再看看7542和7582的厚薄对比。

但从饼的大小上,7582和7542基本一样,而7532明显要大一些。上面7582,下面7532.

7582背包,原包开封。

掀开后,可以从饼背明显看出,7582的拼配要粗老一些,粗老叶黄叶看着明显很多。上边82,下边42.

从饼面的拼配来看,差别不是非常明显,上边7582,下边7542.

7582的内飞,埋的比较深

拆茶8.1G,开泡。

喝起来,确实比较干,拆的这泡有些碎末,前两三泡释放较快,后面开始渐入佳境。整体来说,茶汤较顺滑,入口柔滑生津,但整体宽广度不够,从现喝来说,开始有了陈化口感,但整体还是需要陈放。从对比来说,比类似年份的7542要粗糙一些,韵味不够宽广。

整体来说,将近20年的茶,陈化上有值得期待的地方,也有不足,从个人品饮效果来说,比较4、5年前喝88青,要粗糙一些,但柔顺一些。对未来继续的陈化效果,个人也是比较期待。对于勐海茶来说,从对比上,7542确实要均衡一些,当然,个人没怎么喝过早期的8582,不知是否更加出众。

从八八青饼看干仓普洱


从八八青饼看干仓普洱

“越陈越香”是普洱茶的重要概念。是吸引投资和收藏的重要原因,同时还是很多人想破解的问题,尤其是茶友和收藏者对这一概念更加在意,更加敏感。而对于茶商和投资客来说这一问题恰恰不太为之关心,为何?因为茶商几乎都想把手中的茶立马全部卖掉,回收成本赚取利润然后又进行下一轮的收购,这样循环往复的在“流通”阶段中获得差价,获得利益。但是投资客的方式与茶商的操作方式有些不大一样,茶价涨了就立马转手,茶价没在涨,或者说没涨到他们预期的价位时,他们可能继续存放,积压。这就是导致普洱茶炒作,行业朝不良方向发展的一个集中表现。以上两者共同的地方则在于他们还是会借用这一概念(越陈越香)来卖茶。

在2004年之前,人们对“越陈越香”概念是很模糊的,大家还在干、湿仓,港仓之间寻找“陈香”味。当然,那个时候湿仓茶并不是像现在说的那样能喝出水霉味来。所以能和干仓,港仓茶相提并论。

可是随着时间的推移,行业的不断发展,在不停的比对,不断专研下,人们找到了干仓存放所出的“陈香”,这种香不仅在熟茶上展现得淋漓尽致也在生茶上得到了印证。其实其它仓储存放出来的茶品同样会出“陈香”,只不过不人们感觉干仓存放出来的“陈香”更自然、更健康,大众更为接受。所以成为了日后的主流。反之湿仓茶带来的是杂味,霉味,与人们品饮习惯和健康理念背道而驰。尽管仓储观念在改变,但不能完全否认湿仓茶存在的历史价值,至少现在在收藏方面很多经验和理论来源于湿仓。

若非要拿一款茶来对干仓和干仓普洱茶进行梳理的话,八八青饼则功不可没。

八八青饼是1989年生产出来的,至1993年期间储藏并开始流通到市场上。如今二十多年过去了,在市场存现的八八青已经非常的稀有。而从另一方面来说八八青饼从最初的原料和制作上,在当时众多生茶茶品中并不是最好的茶。但八八青却是最早有批量的干仓存放的茶,比它更早的干仓茶没有量保证,没有良好的仓储意识。因此这茶品就没有被系统的划分出来,而八八青饼正好完善了此前在仓储上的量化和系统化管理,因此被划分了出来。这为后来人们研究仓储提供了实物例证。也为后来纯干仓概念的提出提供了大量的事实和数据。

这一研究持续到2004年以后有了初步的成果,才有了纯干仓的概念。这里的纯干仓不是指绝对的干燥,而是没有经过任何湿仓,完全是干仓存放的意思。可以说,成就八八青不可忽视的一个重要的原因就是干仓。

普洱茶饼怎么制作?


普洱茶饼怎么制作?

把一芽两叶的500年古树普洱散茶装入蒸笼,蒸两分钟,浓郁微甜的茶香味沁入心脾,装入蒸布,捏成饼状,放在重约50斤的石磨下面,站在石磨上,利用身体和石磨的重量,有节奏、均匀地绕圈,让茶饼压得更均匀。

其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。普洱茶饼怎么制作?普洱茶饼加工步骤:云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥:

采摘:手工采摘一芽两叶为上。

萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。

揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使茶普洱茶制作叶成条

晒干:普洱茶饼怎么制作?把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

普洱茶饼如何喝?


普洱茶饼如何喝?喝茶是中国非常流行的生活习惯,普洱茶是中国的历史名茶自然更受欢迎。我们买回来的普洱茶一般都是用普洱茶散茶压缩成饼的普洱茶饼,而普洱茶饼一般都分为生茶饼和熟茶饼,普洱生茶经过晒青后味道收敛,通常喝散茶或紧压撬饼而饮;普洱熟茶经过渥堆发酵后,内部物质发生变化且容易浸出,多以紧压茶为主,有饼形、沱形等。通过工艺,我们可以简单发现,生茶泡饮时怎么样将它的气味和滋味释放,熟茶则是怎么样让它缓慢的优雅的浸出。接下来小编为大家介绍普洱茶饼如何喝,感兴趣的你一起来看看吧。1、撬茶普洱茶饼是一大块还没弄开的茶饼,是需要我们动手去撬开的。首先我们要准备好茶针或者茶刀等撬茶的工具。把包装打开以后,,拿出茶刀从茶饼的凹面插入后,再把茶刀往里面推进去一些向上用力把茶饼撬开成功。其次也是用一样的方法顺着茶饼的间隙一层层撬开即可。2、醒茶刚撬下来的普洱茶如果直接冲泡是很难泡出那传统的醇香,所以醒茶的这一步是必不可少的,要注意的是这一步的醒茶并不是冲泡时的醒茶,而是把已经撬了下来的普洱茶放置在一个干净干燥的环境中,摊开来用自然风吹上几天,但是要注意环境不能有咋杂味以及阳光照射。3、存茶我们都知道,制作出来的新茶饼,刚撬下来的普洱茶是不宜直接冲泡来喝的,需要存放一段时间后才能喝到醇香的好茶。存茶的容器最好选择的之一是紫陶罐,紫陶罐能完美地保存好普洱茶原有的香味,但要注意的是新的紫陶罐可能会有些火气以及其他杂味,所以紫陶罐也需要提前准备好哦。另外存放的环境也要注意防止潮湿,以及避免阳光直射。4、投茶量投茶量最好根据自己的喜好以及茶壶的大小来决定,不需要死板的按照茶叶占茶壶容量的三分之一或者二分之一这个说法来投茶,不过在初期阶段新手可以按照这个比例来投茶,当到上手之后就可以苏心所欲的来了。5、冲泡冲泡普洱茶是很有讲究的,存放较久的的普洱茶最好使用滚烫的开水来冲泡。不过这也要看普洱茶饼是生茶还是熟茶了,如果是存放不太久的普洱生茶饼,水温可以低一些。反之是普洱熟茶饼则需要滚烫的沸水了,普洱茶第一泡茶最好倒掉,第二泡再开始喝。普洱茶冲泡后不需要泡太久,等待上一分钟即可品饮。

中茶普洱七三青饼首发品鉴会昆明站


中茶普洱七三青饼首发品鉴会昆明站

5月11日下午,中茶普洱在昆明翠湖宾馆举行主题为“王者之印、民族之风(滇茶王)”昆明首发品鉴会。七三青饼是中茶普洱续2013年“臻品蓝印”后又一次重现历史的经典产品。在普洱茶行业中,早期的“73青饼”有着举足轻重的地位,一直被老茶人钟爱,被赋予“最后一款印级茶”和“小绿印”的称号。2014中茶普洱七三青饼采用了老73青饼的传统配方和制作工艺。本次品鉴会延续“王者归来”主题,目的是向市场再一次展现中茶的深厚底蕴和王者形象,加深市场对中茶普洱的品牌感知和认可度。“王者只印,民族之风——滇茶王”活动,将打造中茶的“王者”概念与云南本土民族特色组合。“王者之印”在中国历史上,是权威和地位的象征。而本款“王者之印——七三青”,则是“王者——中茶普洱”在茶叶市场上加盖上的深深烙印。七三青饼的重现,既承载了普洱茶的额经典传承之任,也可以解读为云茶作为普洱王者,亮出帝王之印,在茶市盖上王者专属的印记。七三青——寻根问祖,名正言顺。王者归来,经典再现。

1890年珍贵普洱茶饼现世


1890年珍贵普洱茶饼现世

昨日,深圳人的“普洱茶文化节”首届新生代普洱茶高端品鉴会暨2011年深圳普洱茶文化周在龙岗区坂田手造文化街拉开帷幕,这是深圳又一文化盛事,余秋雨等文化名人参与品鉴活动,并现场“论茶”。

此次活动由《普洱》杂志社、深圳市手造文化发展有限公司联合主办,深圳市宝福和文化传播有限公司承办。内容包括道茶、鉴茶、戏茶、禅茶、竞茶等等。在昨天的道茶环节,着名学者余秋雨,北京普洱茶研究院院长、着名普洱茶文化学者沈培平,着名科学家陈杰一同上演了“普洱茶文化与慢生活高端论坛”。

据了解,本次活动的目的,是通过专家的评鉴,将10多年来在普洱茶市场上历经时间磨砺而经得起考验的新生代好茶推荐给广大消费者。“普洱茶文化节”将一年一度持续举办,目的就是要争取在数年内形成上百款新生代茶品的市场阵容。

活动中,坂田手造文化街手造艺术馆二楼还展出了1890~1949年间的古董茶系列。这些茶品茶叶肥厚,味甘气强,经过半个多世纪甚至一个多世纪的陈化,已成为品饮之极品,存世极少,极为难得。记者现场看到,有一块茶标明出自1890年,至今已超过120年。现场工作人员称,这块茶已称得上是“无价之宝”了,市场价格应该接近百万元。

中茶普洱73青饼首发品鉴会东莞站召开


中茶普洱73青饼首发品鉴会东莞站召开

5月10日下午,中茶普洱新品73青在东莞康帝酒店成功举行了盛大的“王者之印,撰刻经典”全国首发品鉴会。新品73青的首场品鉴会邀请了众多茶行业的专家,分别有:广东省茶文化促进会会长,天得茶业有限公司董事长蔡金华先生、云南中茶茶叶有限公司总经理邹广田先生、云南中茶茶叶有限公司国内销售部总经理盛玉泊先生、云南中茶茶叶有限公司专业高级制茶工程师范洁女士、东莞市鼎好茶叶市场总经理朱军先生、云南中茶茶叶有限公司东莞营销中心总经理李英女士以及众多中茶普洱的经销商,同时还邀请了一直支持中茶普洱的茶友们,共同见证新品73青来临的时刻,感受王者之印的霸气。首发品鉴会现场的每位来宾情绪高涨,不但亲眼目睹了新品73青的王者风范,还能品尝到它的味道,感受到它的魅力,一同寻找曾经的经典回忆!现在就让我们通过从以下的图片再次感受现场的气氛吧!云南中茶茶叶有限公司总经理邹广田先生代表云南厂家致辞。云南中茶茶叶有限公司专业高级制茶工程师范洁女士在现场为来宾介绍“73青的前世今生”。云南中茶茶叶有限公司东莞营销中心总经理李英女士(左一)、云南中茶茶叶有限公司总经理邹广田先生(左二)、广东省茶文化促进会会长,天得茶业有限公司董事长蔡金华先生(右二)、云南中茶茶叶有限公司国内销售部总经理盛玉泊先生(右一),共同参与了品鉴会的发布仪式,并盖下73青“王者之印”的印章。广东省茶文化促进会会长,天得茶业有限公司董事长蔡金华先生在现场为我们讲述了东莞茶市未来蓬勃发展的趋势。活动现场气氛十分活跃,来宾热情高涨。活动现场猜茶环节中第一轮的获奖者活动现场猜茶环节中第二轮的获奖者活动现场猜茶环节中第三轮的获奖者活动现场猜茶环节中第四轮的获奖者中茶普洱的茶叶展示品鉴会结束后,大家合影留恋。

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