普洱茶知识。

阮殿蓉普洱茶创业之路:见证普洱茶业兴衰

在2002年的广州茶博会上,云南普洱茶商人王霞的公司制作的"普洱茶王"拍卖出天价,震惊了全国,也释放出普洱财富抢夺战的信号,这可能算是普洱茶吸引大批民间投资者进入普洱茶市场的一个契机。在许多普洱茶商的印象中,从此之后,第一批以茶为生、靠茶"发家"的民营企业家才逐渐冒出头来。

被动进入茶行业

从"不亏钱就是好厂长"到创办自己的普洱茶品牌,阮殿蓉可以说见证了云南普洱茶业的兴衰,并且一直身在其中发挥了巨大的影响力。

"不懂茶、很少喝茶,甚至分不清红茶绿茶。"就是在这样的情况下,时任中外合资的云南振思铁合金矿业有限公司中方代表、第一副总经理的阮殿蓉,被州政府的一纸调令,于1998年11月安排到了勐海茶厂做厂长。

"当时的勐海茶厂是一个常年亏损的老国有企业,如何扭亏为盈,成为我进入勐海茶厂的第一要务。"面对百废待兴的企业,阮殿蓉提出了三个理念:重建勐海茶厂的企业文化、重塑勐海茶厂的企业形象、重铸勐海茶厂的企业精神。

"初到勐海茶厂时,整个茶厂的生产规模为7500吨,实际产量为3000吨左右,以滇红、滇绿为主,当时的普洱茶产量只有600吨到800吨,只占总产量的四分之一左右。"阮殿蓉面对的现实是,全厂账面上只有8000元,欠茶农的茶款达1590多万元,乡村的收购单基本都是白条。无奈,阮殿蓉带领三个人,利用12天的时间,跑遍了勐海茶厂的东北、西北、华南市场。这一跑让她发现了勐海茶厂的怪现象:"红茶及绿茶每生产1公斤要亏损1到2元,产量却很大,普洱茶略有盈利,却生产得少,出现供不应求。"

经过一番考察,阮殿蓉立即停止生产滞销的红茶、绿茶,并将红茶、绿茶车间改造成普洱茶车间,为此后勐海茶厂扭亏为盈打下了坚实基础。

在阮殿蓉看来,勐海茶厂是个有着悠久历史的制茶企业,生产了不少号称"茶中之茶"的普洱茶精品。也就是说,茶厂本身并不缺乏一流技术人才。于是,为了能将一些传统制茶工艺传承下来,阮殿蓉返聘了一批经验丰富的离退休制茶师傅传经送宝,并请云南农业大学的老师和台湾着名普洱茶文化专家邓时海教授授课。此外,阮殿蓉不仅组织人撰写以勐海茶厂为主线的第一本云南普洱茶专着《普洱茶记》,而且在云南电视台做了专题宣传片《普洱茶香勐海之上》,从文化上大大提高了勐海茶厂的知名度。终于在2001年,勐海茶厂在她手中扭亏为盈,并在当年实现了10年以来最好的业绩。

在昆建立自己的茶企

让人意想不到的是,2002年1月,阮殿蓉断然辞去了勐海茶厂厂长一职,离开勐海茶厂。阮殿蓉来到昆明,"照我的想法,在昆明我可以更加从容地去挑选一项工作,宁静地度过自己的一生。可是,在从事了一段时间的法律诉讼工作后,我仍然难以割舍对普洱茶的追求。"本着对普洱茶行业发展前景的看好,阮殿蓉在那年的6月,在昆明创办了云南六大茶山有限公司。

"当时昆明的茶叶行业,并不像今天这么成熟,能叫得响的企业都没有几家,更不要说是民营的。"阮殿蓉回忆,除了昆明茶厂、云南茶厂等国企,民营企业就只有海湾茶厂等为数不多的几家企业。

然而正是因为当时茶叶行业并不景气,才让阮殿蓉自创的品牌得到了"六大茶山"这个名字。"六大茶山"就是普洱茶极品的产地,清代遗存的"金瓜贡茶"、光绪年间生产的"普洱茶王"福元昌圆茶、同庆号老圆茶、鼎兴圆茶、末代紧茶等茶中精品,无一不产在六大茶山上。

为让自己的企业拥有六大茶山传承下来的内涵,阮殿蓉针对"江南六大茶山"和"江北六大茶山"之说,采集了易武山、南糯山、邦崴山、攸乐山、班章山和倚邦山上的上等茶,生产出系列野生茶饼及三十余种纯正普洱茶,其中"佛海银毫饼"和"六山春尖饼"两个产品2002年一面市,即被中国普洱茶国际学术研讨会授予"普洱茶国际名优产品金奖",为广大茶人所瞩目,也让"云南六大茶山有限公司"崭露头角。

为了使生产出来的产品有销路,在公司成立之初就在广州、北京、上海等城市开了经营部,而在那个年代这也算是云南茶叶企业所迈出的向外发展的第一步。

为了扩大再生产,阮殿蓉于2005年投资1000万的六大茶山勐海茶厂开工建设、2006年六大茶山宜良茶厂开业、2007年3月投资1.2亿建设的六大茶山凤庆茶厂正式投产。

然而在云南茶产业进入快速发展的关键时刻,由于少数企业围绕收藏主题恶意炒作哄抬普洱茶价格,使得普洱茶在2007年遭遇了强烈寒流,价格也从年初的市场高位大幅下跌。"半年的时间,公司利润也大幅缩水,经销商也从300余家一下变成了100多家。"阮殿蓉说。不过,她始终坚持走品牌发展的道路,坚持以质取胜,从源头的原料茶叶基地建设,到中间的生产加工环节,以及终端的销售、售后服务,均高标准、严要求,规范经营管理。

"现在产值也恢复到了几千万,经销商也增加到200余家。"阮殿蓉坚信,是自己稳扎稳打的作风让六大茶山从普洱茶市场低潮中挺了过来,而整个行业也会有更成熟的发展。

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阮殿蓉:将消费型普洱茶进行到底


阮殿蓉:将消费型普洱茶进行到底

2017年普洱茶的市场现象

现象一:普洱小青柑异军突起。

启示:口感凸显,功能显著。

小青柑的成功,有传统根基的基础,有口感的基础,有功能的基础,才造就了成功。未来柑普市场进一步增长,但增速会逐步下降,未来会遭遇发展瓶颈。

现象二:熟茶市场份额扩大。

启示:消费人群的扩大,才是普洱茶市场的未来。得熟茶,得新势力。

现象三:消费型普洱茶受到市场欢迎。

启示:普洱茶喝掉,才是王道。

现象四:中期茶及老茶会有大量的市场空间。

启示:随着整体普洱茶市场扩大,新进群体越来越多,中期茶及老茶的市场需求量会越来越多,对于整体市场是利好,也是新的市场机会,引起了有历史厂家的重视,市场空间巨大。

将消费型普洱茶进行到底

质量为基础,文化为先导,将消费型普洱茶进行到底!

根据六大茶山的深入调研和市场一线的反馈,六大茶山会紧紧围绕“消费型普洱茶”的市场定位开展工作。

第一,在公司经过多年研发,推出了消费型普洱茶的代表之作——“窖藏。”窖藏在2016年桂林做了隆重发布,窖藏六年,窖藏九年产品,市场反响极好,一度断货。2017年公司又重磅推出“窖藏12年”。首先,我们用4仓拼配保证窖藏产品的稳定品质,六大茶山公司自2002年成立以来,先后在昆明、勐海、凤庆、东莞建有标准化的加工生产车间(东莞除外)以及标准化仓储的专业仓库,而且这四个仓库的容量都在3000㎡到10000㎡之间,这四个超大容量的仓库存储保证了在我们的仓库内具备“生物菌种的丰富与多样性”的特性。经过我们多年仓储的经验,发现这样一个规律:昆明仓储存的茶叶香气高,勐海仓存储的茶叶韵足,凤庆仓存储的甜爽,东莞仓存储的醇厚。六大茶山科研团队在上千次的拼配试验中,去其糟粕取其精华,合理利用四个仓库的存储优点,保证每一年出品的俊昌窖藏保证统一、稳定的口感。六大茶山在超大的茶叶仓储面前,俊昌·窖藏使用库存老茶进行拼配,打造了一款“普洱老茶”的便捷茶:12年窖藏,还具备百年的制茶配方,这一次,老茶不再神秘。

第二,在全年20多场的茶博会上,和消费者,经销商、客户零距离互动,将真正的好的普洱茶,干净的普洱茶,性价比高的普洱茶推荐给消费者。

第三,在全国举办千场品鉴会,真正把六大茶山科学的品鉴流程,品鉴支持,品鉴知识输出到市场中,如六大茶山的“63方程式”。

第四,建立了云南最大规模的西双版纳仓。将仓储作为六大茶山新的增长点,集仓储、陈化、博物馆、旅游,科研、教育等功能为一体,实现西双版纳普洱科研的一个样本。

第五,文化为先导,六大茶山的生态、多元化发展成为风尚,涉及了旅游、仓储、庄园、电商、社群运营、快消、文化、论坛等等板块,扩大了企业的疆界和增加了盈利来源,生态和多元二者合一,缺一不可,是为了构建企业发展的根据地和护城河。文化永远是六大茶山的一个核心发展方向。

普洱茶历史:诺曼底见证云南普洱茶


云南普洱茶:诺曼底见证云南普洱茶

邹家驹

二战结束前,甘普尔先生怀揣一块云南茶叶被空投到诺曼底,同德国法西斯进行最后的战斗。当云南普洱茶风行法国大地,我最大的心愿是去朝圣云南茶叶最终进入法国主流社会的发祥地。参加过二次大战的英雄们已经是行动不便的老人,难得重返战场。找不到伴,我只有自己一人去诺曼底。路边有些倒竖大拇指示意搭顺风车的人。尽管又连续遇到几个倒竖大拇指的女孩,人生地不熟,也没有“色胆”停车搭人。一个人驾车跑两三百公里,没人交谈,寂寞难奈。为消磨路程和时间,我一面开车看景,一面在脑海里收寻电影里诺曼底战役的场景。跑了几个小时,竟然没找到一点点相似的追忆,没发现一点点战争留下的痕迹。毕竟那是半个世纪前的硝烟,是我出生前发生而我没有经历过的事件。那我到诺曼底看什么呢?

港口边有一栋方型的建筑,顶上的CASINO使我想起一部诺曼底战斗片中的场景。德军在这栋赌场大楼里隐蔽了几门火炮。盟军的坦克受德军隐蔽火炮的猛烈攻击,损失惨重。战斗僵持了很长时间,盟军一筹莫展。几个盟军战士冒死爬过一片开阔地,藏匿到右侧的一个建筑物。德军发现后连发几炮,建筑物的一半坍塌了,幸好有两个士兵安然无恙,他们静静躲在楼角,观察并找到德军的火炮隐蔽位置。盟军的坦克按他们的指挥从另一个角度转出隐蔽物突然开火,打哑了德军的火炮,继而摧毁了赌场大楼。回忆的仅仅是电影的场景,这个赌场还在。只有两种可能存在,要么赌场是战后重建,要么电影是虚拟的场面。

听说这里的鱼汤可口,我找了一家小店吃完饭后开始找酒店。当时D-DAY(即6月6日)刚过,怀旧的来客尚未撤离,又值星期六周末人流如织,我跑了十多公里二十多个小镇竟未找到一个床位。时间已到夜里十点,我只好回到与记忆印证过的赌场拉老虎机打磨时间。以前玩老虎机,输得很快。这次就拿了50法郎,怎么也完不了。有时只剩下几个了,响铃又报出一百多的小运气。多的时候有5-6百的积累,换机时抱了两桶满满的角子。没有去处,只有继续拉下去。最终,老虎机吞噬了我所有的运气,再也听不到钢蹦落入不锈钢托盘美妙的音乐。输了50法郎,心里老是不爽,自责自己不见好就收。这时已到凌晨3点,没了赢钱的刺激,睡魔来了。我开车沿着海边走,在路边一快草地上停车睡觉。

阳光使车内的温度急剧升高,我一身大汗醒过来。哇,这不就是诺曼底吗?我的车头正好对着当年拼死拼活的海滩。残留的一些战争设施还静静躺在那儿。海里盟军攻滩运送物资的水泥板还要向人们叙说当年的壮举。阳光,海滩,宁静的村庄,这个画面怎么会使人想起50年前迎着枪林弹雨冲锋的盟军将士,怎么会听到当年惊天动地的呐喊。是这个海湾迎来了胜利。在创造胜利的战士中,有一个同云南普洱茶有着终生联系的叫甘普尔的法国人。他和他的战友用枪炮解放了他们的同胞,他又用云南普洱茶拯救了法国众多的高血脂、高脂肪肝病人。我在构想甘普尔先生跳伞、冲锋、攻陷德军阵地的场景,我在分享他在战斗空隙间品尝云南茶叶的快乐。

茶船古道 见证兴衰沉浮


茶船古道见证兴衰沉浮

六堡87岁老茶人李旭秋回忆,在上世纪二三十年代,六堡里面很多人种茶,漫山遍野都是茶园。即使是三几个人一户的小户人家,往往也会种有相当的茶树,产不少茶。当年,六堡的几个茶乡里,家家户户种茶做茶,景象非常壮观。老人回忆,那时候,要揉捻的茶青量很大,大都是用脚踩揉的。一般是攀扶着门头或廊道的一根横木,用脚踩揉茶青。老人说,那时候,几乎每家之中都可看到有这种的横杆、茶灶和其他制茶工具。说起那时候的踩茶工艺,老人还津津乐道说,说那时候踩茶还是很讲功夫的,有技术的茶农大大一堆的茶青可以揉踩成为很大很圆的一团,不会散开。由于六堡茶品质优秀,当时在港澳和南洋等地名气逐步大起来,销售情况非常好。更多大商家、茶庄进入到六堡开设分庄收茶。据87岁的李旭秋老人回忆,他听祖母说过,当时已经有如香港天顺祥茶庄等多家大茶庄进入到六堡收茶,广元泰茶庄就是其中最有名一家。老人回忆道,他最深印象的是当时在广州骑楼外砖柱大大的茶庄字号和当时运茶装茶用的箩筐都扫上了统一的“唛号”。

据资料显示,清初广东航海贸易被禁止,那时往来外国的商船很少,也没有什么外来贸易。到了清康熙二十四年(1685年),清政府正式宣布开海贸易。清政府在广州设立粤海关,作为管理对外贸易的行政管理机构。这是我国政府最早设立的海关。

乾隆二十二年(即1757年),清廷见西方在中国沿海地区非法贸易活动猖獗,便封闭了福建、浙江、江苏三处海关,只留广州一个口岸通商,于是十三行便独占中国贸易。从此,广州的对外贸易发展非常迅速。一直以来,在中国出口的商品中,以茶叶为最大宗。大量的茶叶通过这里加工、包装,然后再运往世界各国。而六堡茶则主要以销往南洋诸国为主。得益于当时兴旺的水路运输,商人们凭借着西江这条黄金水道将华南、西南的丰富物产以最低的成本运达广州,再从广州转口外销。茶叶是其中重要的一项。每一个产茶季节,六堡产出的大量优质茶叶,从六堡的合口街码头装上尖头船,经梨埠换大木船,进入贺江,经封川江口,进入西江之后再经都城装卸到大船中,运送到广州,再转口南洋和世界各地,这就是当年六堡茶著名的“茶船古道”。这条熙熙攘攘、舟楫来往的“茶船古道”,见证了六堡茶的兴衰沉浮。

普洱茶仓储的创新之路


普洱茶仓储的创新之路

——“透视中国普洱茶”系列研讨活动侧记

6月19日,以“透视中国普洱茶”为主题的研讨活动,在位于广东省东莞市的“双陈”普洱会所举行。云南省茶叶协会会长、著名农艺专家黄炳生和著名普洱茶专家张顺高,率云南省种茶、制茶、茶学理论专家一行10人出席了会议。

研讨会安排了一项互动内容:干仓茶和湿仓茶品饮比对。一饼是略呈霉变的湿仓茶,另一饼是在“双陈”生态仓库陈化后的干仓茶。冲泡后,茶汤同样清澈通透,茶底同样完整舒展。但冲泡前的条索却有明显区别:湿仓茶条索间界限模糊,色泽暗淡;干仓茶条索清晰,芽叶区分明显,色泽呈澄绿色。冲泡后的茶汤更是大相径庭:湿仓茶有明显霉味,难以入口;干仓茶汤香气醇正,层次丰富,回甘绵长。

在随后参观“双陈”普洱的生态仓库时,黄炳生说:“看来,我们应该考虑修订普洱茶标准了,仓储应该纳入标准。”他毕生从事农业经济管理,做过10年主管农业的副省长,对普洱茶产业和市场状况了如指掌,对2005年前后普洱茶的大起大落更是记忆犹新。

选择:艰辛的,也是光明的

东莞不产茶,但茶人们却说,东莞是中国的“藏茶之都”。有专家透露,仅普洱茶,东莞就藏了超过20万吨。这是一个什么概念呢?云南省茶业协会会长黄炳生告诉记者:云南全省普洱茶年产量约为8万吨。

因为没有权威统计数据,只能做以上描述性的说明了。但仅此,茶,尤其是普洱茶在东莞的地位,就可见一斑了。

陈永堂从上个世纪90年代初开始收藏普洱茶。别人藏茶是藏新卖旧,陈永堂当时是只藏不卖。

他每年都要去云南的西双版纳,去易武、布朗、巴达、南糯……,徒步走近一座座令普洱茶人景仰的古茶山,探访一株株几百岁、上千岁的古茶树。在这里,他结识了傣族制茶专家杜琼芝、布朗族种茶专家“老茶树”曾云荣、彝族小伙于大海,还有很多基诺族、哈尼族、拉祜族、瑶族、苗族的茶农。

陈永堂的解释很简单:他要知道什么样的茶树才能长出最好的茶叶。

在东莞,他盖了三间房子,分别存放同一年份生产的同一配方的普洱茶。他在一间房子里加装了空调用来调节温湿度;另一间房子没做任何处理,顺其自然;在第三间房子里放置了适当数量的活性炭和生石灰。他要观察一年、两年、三年之后,这三间房子里存放的茶各自发生了什么样的变化。

陈永堂的解释依然很简单:他要知道什么样的环境才是普洱茶的最佳陈化环境。

在勐海县曼恩村的鹏程茶厂,他和厂长杜琼芝一道指导着工人,反复试验着把不同的初制原料压制成饼所需要的压力。有一款茶前后试验了9种不同的压力,历时近一年。为此,他俩曾发生争执,甚至好几天谁也不理谁。

陈永堂的解释还是很简单:压力决定了茶饼的内部松紧度和后发酵的进程,他需要最具陈化价值的压制茶。

东莞有很多人做茶生意,其中的不少人无法理解陈永堂的行为:不把藏的茶卖出去怎么赚钱呢?“很长一段时间里,我没有钱,钱都换成了茶”,陈永堂说。

曾经是躲在深山人不识,在最近的20年中普洱茶却成了茶界宠儿,投资者趋之若鹜。然而,20年的普洱茶市场也从未平静过,特别是在2005年前后的数年中,对“越陈越香”的片面宣传、理解和追求,严重扭曲了普洱茶的品质真相,也背离了普洱茶悠远厚重的文化内涵,普洱茶数度上演了大起大落的悲喜剧,不少久经历练的茶商都被疯狂的茶价搞得叫苦不迭。

然而,不论涨也罢落也罢,陈永堂却不为所动。他曾在90年代末收购了一批数量可观的高品质熟茶,2006年,这批茶的价格上涨了几十倍。周围的朋友劝他赶快出手,他笑着摇摇头。直到今天,这批称之为“90散”的熟茶依然摆放在“双陈”的陈化仓库中。

一天晚上,陈永堂亲自执壶,我们相对而坐,泡的就是“90散”。

“其实你只要到西双版纳的茶山中去看一看,就什么都明白了。做好普洱茶的原料,都来自那些几百年、上千年树龄的古茶树,每棵树每年只能采两三公斤的茶叶。资源有限,高品质普洱茶只能越来越少,不可能如市场炒得那么多。”陈永堂说。

后来,我和他一起去了易武、布朗、南糯,看到了那些在热带雨林中与其它植物杂居的老茶树。其中大都是树龄两三百年以上的,也有少数极为珍贵的千年古茶树。它们在得天独厚的自然环境中,应日月寒暑之变化,汲山川雨雾之精华,与其它植物构成了相互支撑、无需人工干预的生态系统。它们是大自然对人类的恩赐,弥足珍贵。

“这么难得的东西,如果我们没存放好,发霉了,不能喝了,就是暴殄天物。所以我要了解它们的生命发展规律,研究普洱茶在陈化期间的环境诉求。这就是‘双陈’理念的缘由。经过10多年的不断完善,就有了今天的‘双陈’生态仓储系统。”

两杯清茶,一片心曲。

与别人的区别在于:陈永堂不喜欢、也从不参与市场炒作,而是全身心投入普洱茶仓储理论的研究和实践,并由此追溯到种茶、制茶,将普洱茶品质的形成过程纳入到他的关注和研究范围,并在每一个环节都全力倾注心血,力求一个完美的结局。

毫无疑问,他选择了一条独特、艰辛的道路,也是一条理性、光明的道路。

理念:人文的,也是生态的

如果用科学语言定义陈永堂的“双陈”理念,应该是:在适宜普洱茶内含物质蜕变积淀的物理、化学和生物环境中,在一定的期限之内,普洱茶贮存的时间越长,就能获得更好的口感和更多的有益于健康的物质。

是为“陈化时间,陈化质量”。

有人说:哲学是科学之母。

科学认为:物质是不能凭空产生和消失的,它们的变化仅仅是存在形式和内部结构的改变。物质是永恒的,物质的存在形式和内部结构是不断变化的。

哲学认为:生命是物质的存在形态,每一次生命的终结都意味着新的生命的开始。生命是永恒的,而每一种生命形态都是有限的。

所以,生命存在的过程和形式永远是一个科学命题,也是一个哲学命题。

在和与会专家、茶友交流时陈永堂说:“茶树是普洱茶生命过程中的一个阶段,它只适宜于西双版纳的大山中。采摘下来的叶片是普洱茶的另一种生命形态,萎凋、杀青、揉捻、晒干、发酵、压制等制茶工艺,虽然表现为人的主观行为,却是基于人类通过长期实践对这种特定的生命形态不断深化的理解,就此而言,传统制茶工艺流程是适宜于普洱茶青的生存环境。”

“对于普洱茶来说,陈化是一个最为漫长的生命旅程,通常需要几年、十几年甚至几十年的时间。在这个漫长的过程中,它们的环境需求是不断变化的,营造适宜于普洱茶陈化的动态环境,正是‘双陈’理念的核心内涵。虽然陈化环境的营造需要人工干预,但前提是尊重特定阶段的生命规律,而不是将人的主观意志强加给茶。”

这一番议论,不但令与会专家、茶友连呼“精彩”,就连年逾八旬、一生事茶的普洱茶学者张顺高也不禁击掌叫好:“‘双陈’的生态仓储是普洱茶的工艺创新,也是普洱茶学的理论创新。”

事实上,我们无法确定普洱茶的最长陈化年限,只能靠品饮时的直觉确认其陈化的程度。据说故宫存的金瓜贡茶陈期已近两百年,已是“汤有色,但茶味陈化、淡薄”了。

陈永堂说:“普洱茶的陈化年限总会有一个极限值。到那时,普洱茶被彻底碳化了,不再是普洱茶了。”

那么,普通家庭如何贮藏普洱茶呢?

陈永堂给出的建议是:普洱茶与其它物种相似,表现出春生、夏长、秋收、冬藏的特性,所以,贮藏空间必须无杂物、杂味;春季最高温度不能超过28℃,相对湿度不能超过70%,夏季温度在33℃以下,相对湿度在75%以下,秋季温度在26-31℃之间,相对湿度在60-65%之间;千万不要把受过破坏的茶与好茶混藏。

品味历史,收藏时光。

当生活的脚步越来越急促的时候,我们应该在普洱茶的浓郁厚重中回味,体悟从大漠洪荒到现代科技文明的漫长道路上,大自然对于人类的恩赐,和人类祖先的智慧光芒给我们的启迪。

时光倏忽而逝。每一次日生月落、每一轮斗转星移都值得珍惜。我们在品饮时的每一次灵光乍现,我们珍藏的每一饼普洱茶中蕴含的日月精华,都是这一代人的享受,也是留给后人的财富。

在西双版纳的茶山中,那些百年、千年的古茶树依然枝繁叶茂,显现出强大的生命活力,年复一年地为我们奉献着它们的全部心血。

对于大自然的恩赐,陈永堂说:“我们能够回报的,唯有怀着敬畏之心,殚精竭虑,做好每一片普洱茶。

古代普洱茶的运销之路


古代普洱茶的运销之路

茶马古道是千百年来由一条条的古山道、古驿道互相联接、延伸、发展形成的,主要路段还用青石块、青石板铺设。道路在历史上主要由马帮承担运输任务,运输的物资以茶叶最为大宗,因此称之为“茶马古道”。茶马古道不仅是普洱茶运销之路、普洱茶文化传播之路,同时也是各民族经济、文化的交流之路。

西双版纳是云南茶马古道的起点区域,普洱茶由西双版纳经茶马古道运销海内外。云南茶马古道主干线有两条:

其中一条是唐代就已开通的一条茶马古道,清代进入繁荣时期,中途分支较多,如从丽江经四川进西藏,从大理经永平博南古道出保山进缅甸,等等。1973年,滇藏公路修通,普洱茶由汽车大量运进西藏。这就是滇藏茶马古道主干线:西双版纳→思茅、普洱→景东→大理→丽江→中甸(香格里拉)→德钦→西藏芒康→拉萨。

还有一条是滇南官马大道:西双版纳→思茅、普洱→墨江→玉溪→昆明→曲靖(或昭通)→出省转运北京。这条茶马古道以运输普洱贡茶为主,全程于清初开通,清末部分中断。官马大道中途也有许多分支,如从元江往东到达石屏(明末以来到西双版纳从事普洱茶生产、经营的多为石屏人),也可再由石屏经蒙自到达越南。20世纪50年代,昆洛公路通车后,滇南官马大道逐渐成为历史遗迹。

云南茶马古道还有多条支线,这些支线与主干线共同构成普洱茶运输网络。其中,以西双版纳为起点的茶马古道支线主要有:西双版纳→老挝→越南→香港或南洋诸国;西双版纳→江城→越南莱州→香港或南洋诸国;西双版纳→江城→墨江(汇入官马大道);西双版纳→缅甸仰光→东南亚各国;西双版纳→缅甸仰光→印度→锡金→西藏;等等。

在西双版纳境内,清代初期,茶马古道是从倚邦、曼庄、易武等茶山往西经攸乐,再经勐养、普文到思茅。清代中后期,随着七子饼茶生产的繁荣,易武成为茶马古道运输的中心。清道光25年(公元1845年),普洱府组织西双版纳的茶商及百姓,用大青石铺设了从易武经曼洒、倚邦、勐旺到思茅的茶马古道,全长240公里,宽1.2-1.6米不等,方便了普洱茶的运销。民国时期,随着勐海制茶业的崛起,茶马古道的运输逐渐以勐海为中心,有东南西北四条线路,东线由勐海镇往东经景洪至思茅;南线由勐海镇南下经打洛到达缅甸景栋;西线由勐海镇往西经澜沧、孟连出境到缅甸;北线由勐海镇经勐阿、勐往至思茅。其中,东线、北线到达思茅、普洱后,或往西北经景东、大理、丽江到西藏,或继续北上至昆明中转,将普洱茶销往西藏或香港等地;西线、南线到达缅甸后再转销香港及东南亚、南亚各国。1921年还开通了由勐海经缅、印至西藏的马帮、汽车、火车、轮船联运线路。

中小普洱茶企的起飞之路


中小普洱茶企的起飞之路

2010年的时候,有位做得非常出色的中小茶企老总跟我探讨,怎样进一步提升销量,我建议说要做品牌,虽然你们的品牌非常有个性,但这属于一招鲜式的成功,不能长期透支使用,在保持原有的品牌个性基础上要不断注入更多的品牌元素,尤其要从产品品牌的层面上升到企业品牌的高度,要从小众品牌向社会化品牌延伸,这样一来才会使得品牌之树长青,企业越做越大,销量也自然提升起来。最后我强调了广告在打造品牌知名度方面的重要性,谁知这位老总接过话来说,销量就是最好的广告。

我楞了一下,突然明白他为什么有特点、但做不大,这是因为其犯了中小茶企生存与发展的通病——靠天吃饭、靠资源吃饭,或者严重依赖一招鲜打天下,其在做企业的过程中即便有突破,也仅仅是点的突破,而不是面的突破,更不是战略性的突破,即便能取得一时的成功,但由于系统思维的缺乏很难建立有效的品牌,其的一点核心竞争力也会在同行的模仿中逐渐消失殆尽,这样一来生存尚且不易,何谈做大做强了。

一、竞争加剧,品牌力量凸显

至于其提出的“销量就是最好的广告”,不过是市场营销界长期争论的一个核心主题——中小企业是先做销量还是先做品牌的问题,很多人主张品牌是大企业的事,小企业在发展初期要集中精力做销售,销量上去了品牌也就自然建立了。一切从销售出发,其实是行业竞争不充分的产物,一个行业机会被激发出来,到处是空白市场,这时企业往往埋头跑马圈地——做销售,通过不断攫取市场份额迅速做大,然后通过做品牌再做强。但是随着行业竞争的加剧,就会在某个时间节点宣告跑马圈地运动的终结,市场进入短兵相接的时代,这时销售是硬骨头,要一口一口去啃,通过销量来建立品牌在很大程度上是可望而不可即的事。这时企业就要暂时缓缓销售工作,抬头仰望天空,想想品牌的力量正在喷薄而出,能给企业带来什么。

行业竞争到一定程度,必然进入品牌竞争的阶段,也就是品牌起主导作用的阶段,这时一个企业不能有效建立品牌,就意味着要么出局,要么被品牌收编,靠依附品牌来生存。在品牌化生存时代,品牌无疑就是空中打击力量,在强大的制空权下地面部队——销售才得以有效快速推进,销售碰到什么阻碍都可以随时呼叫空中力量来帮忙解决问题。也就是说,市场竞争到一定程度必然由销售带动品牌建设转向了品牌拉动销售的阶段。茶行业正处于由粗放竞争向专业化竞争迈进的阶段,竞争变得越来越激烈。这时每一个茶行业从业者都必须意识到时代变迁带来的战略抉择问题——茶企必须做品牌或者依附品牌才有出路。

二、剖析中小茶企的路径依赖

在发展经济学中有个著名的论断:发展中国家为什么穷,是因为陷入了贫穷循环的怪圈——因为穷,所以穷。这不是文字游戏,说的是之所以穷,是因为缺乏发展经济的基础——资本原始积累,而基础薄弱导致了更贫穷,就这样反复恶性循环着,很难摘掉穷国的帽子。一个弱国要发展起来,冲破这个循环怪圈,就要像飞机起飞一样需要靠动力制造加速度来摆脱地心引力,从而飞向高空。这就是发展经济学中后进国家的起飞行为。中国摆脱“因为穷,所以穷”的怪圈,靠的是国民的“低消费、高积累”,靠的是外资的推动作用,从而实现了经济的起飞。

同理,我们来剖析为什么中小茶企很难做大,甚至面临生存的困境,就会发展其严重陷入了传统路径的泥潭——靠天吃饭、靠资源吃饭、靠一招鲜打天下,从而产生恶性循环:因为靠老方法做不大,就这样一直做不大,也不知道怎么去做大。如果继续停留在过去做茶的老路上,恐怕永远没有出路。因此其必须抛弃原有的做法,寻找全新的东西,以打破怪圈,从而实现企业的起飞。这个全新的东西就是品牌。品牌就是动力,能制造加速度,摆脱传统惯性的掣肘,从而飞得越来越快、越来越高、越来越远。下面我们先来谈谈中小茶企的传统路径,然后再来谈谈如何做品牌。传统茶企的传统做法主要有:

1、靠天吃饭。对于普洱茶行业而言,其表现在三方面。一是前几年市场赚钱太容易了,把很多人养懒,等着天上掉馅饼。普洱茶行业从2003年兴起,到处都是市场空白机会,很多人靠天吃饭发了大财,所以导致行业从业者普遍不思进取,坐商思维严重。二是普洱茶作为农产品,存在着价格涨跌的周期,很多人幸运地从价格低位进入市场,价格高涨期间出手,也赚了不少钱。三是普洱茶没有保质期,具有越存越值钱的特点,很多人不事经营,以囤货商自居,用时间(拉长资金周转期)、空间(仓储)来换取利润。当然,世界上没有绝对的真理,存在的事物或现象在某种程度上都是合理的,也有很多人靠上述三种方式赚了钱,但是我们要看到,随着市场竞争的加剧,靠天吃饭的成本越来越高,天上掉馅饼的中奖率越来越低,因为你不能保证每当天一打雷,雨就下在你家的田里,也许别人打了一个降雨弹就下到了人家的田里了。

2、靠资源吃饭。2008年以来,行业呈现一种集中化趋势,即行业各种资源向品牌汇集,向上游的稀缺资源汇集。不敢做品牌的中小茶企,自然把目光瞄向了稀缺的名山古树茶上,于是一个新兴的、建立在资源基础上的市场诞生了。名山茶热、古树纯料热,使得中小茶企找到了一条跟大企业进行错位竞争的路径,即你玩大众的,我玩小众的。这样一来许多先知先觉者狠赚了一笔。但是好景不长,仅仅三四年的工夫,古纯市场,尤其是名山古纯市场变得面目全非。首先是做古树茶能赚钱已经成为行业的共识,不但行业里的人,甚至行业外的人也纷纷投身古树茶事业,从2010年开始做古树茶的已经人满为患。古树茶资源非常有限,而想分享蛋糕的人又那么多,从而导致古树茶价越来越高,市场鱼龙混杂,真假难辨,古树茶的市场风险越来越大。更严重的是,越来越多的茶商意识到,他们是在为资本作嫁衣。很多没有实力的茶商将某个山头炒热后,就发现资本雄厚的企业立马跟进,当起了摘桃派,意欲垄断这座茶山的稀缺资源,让没有实力的茶商收不到茶,或者收不起茶。靠资源吃饭,对于中小茶企而言只是部分人的幸福生活,大部分人虽然能尝得资源的一点甜头,但最终还是会被资本边缘化,使得资源化生存变成食之无味,弃之可惜的鸡肋。

3、机会主义者,哪里有钱赚往哪里钻。这是一群没有战略坚持,只要战术运转的聪明人。他们不是创造者,而是分食者,哪里有市场机会哪里就出现他们的身影。低价茶好做,他们就在怎样降低成本上动脑筋;古树茶好做,他们就千方百计做起真假难辨的古树茶;电子商务好做,他们就涌进淘宝开店。做来做去,虽然他们之中很多人也赚了一点钱,但是其不要根据地的做法是很难做大做强的。而且随着行业竞争的加剧,市场机会的减少,尤其是这种机会是留给经过精心准备的人的时候,他们将发现原有的招数越来越难玩了,是不是换个生意好做的行业试试看?这样一来,他们不转变思路的话,要不生存艰难,要不退出茶行业。

4、一招鲜打天下。一招鲜打天下本身没错,错的是长期靠一招鲜打天下。你的这一招,如同程咬金的三板斧,总有被人识破,被人模仿的那一天,这样一来你光凭这一招如何打天下?救赎办法不外乎两种。一是不断打造这一招的升级版,人家跟你学1.0,你就推出2.0版,永远保持领先半步到一步的优势。二是练就更多的招数,孙行者的七十二般天罡数变化,就是比猪悟能的三十六般地煞数变化厉害,因为数量越多在一度程度上意味着本事越大。品牌的塑造无疑是项系统工程,不是一招一式就能修成品牌正果的,其靠的是招数的系统集成,多会几招有助于品牌建设的成功率。

普洱茶之路,何去?何从?


普洱茶之路,何去?何从?

经过了~~几个世纪沧海桑田的波折!又经过了~~漫长岁月的沉淀!再经过了~~市场需求的炒作!让普洱茶面目全非地热火了短短的几年!

无论是什么类别的茶,都全部运往普洱茶的故乡——西双版纳——思茅——临沧等地!来当作普洱茶销售给了跟风、追茶的有钱的人们。呵呵,这些是谁的错?难道是各个茶区善良、朴实的茶农们吗?难道又是那些在市场上起早贪黑倒腾过来、折腾过去辛勤付出劳动的茶商们吗?

我想,大家都不会忘记,普洱茶被莫名其妙的一股什么力量弄得火热之时,更不知道从什么地方冒出来了N多个专家、N多个XXX协会、N多个促进会,还有所谓不同层次的XXX普洱茶茶友会等等···,总之,当时只有你想不到的东西啦!而没有人做不到的事情了!再加上两届由地级政府评出的“全球普洱茶十大杰出人物”和一届“普洱茶十大名人”。还有对云南普洱茶研究而几乎付出了毕生精力的专家们。

按照常理,政府对产业的支持,和众多各界人士们努力,普洱茶产业应该是欣欣向荣才对啊!反之,结果是相反的一面。这个是为什么呢?是什么原因所造成的呢?而现在在云南普洱茶界内,大家不去找出造成普洱茶产业下滑的真正原因,而是抱着熬的心里态度。以为守株还可以待得到兔呢!如果再继续把普洱茶当作“普通的原料、一般的原料”的话,再不真正了解好普洱茶到底是怎一回事的话,普洱茶产业的发展和延续就一个很严重的问题。专家和茶人们还在继续上演之前的做法,还继续对消费者们有着误导的现象。我个人认为:专家和茶人们应该重新对普洱茶有一个认识。要让消费者们知道,为什么要喝普洱茶?喝普洱茶不仅仅是为了感受口感和解渴及跟风才喝的。而是要告诉大家,喝普洱茶是真正为了身体的健康!和普洱茶对人体与众不同的保健功效,更要告诉大家:喝普洱茶不需要以“因人而异”为借口。因为她属于中性的,无论是男?或女、老幼皆宜!要在品质上相互竞争、而不是在价格上恶意竞争!告诉消费者们“便宜没好货、好货不便宜”的道理!真正了解普洱茶的价值之后,这样才可能做到对消费者们的负责。最后,提醒消费者们注意:不是所有的千年古树茶就可以标天价的;也不是包装纸上写着古树乔木的就一定是古树乔木的;也不是压制成“饼、砖、沱”的就是普洱茶品的;但是,记住一个真理,便宜的一定没有好货!

原文地址:普洱茶之路,何去?何从?作者:车智洁

普洱迎转型新知 茶业踏变革之路


普洱迎转型新知茶业踏变革之路

7月28日上午,由普洱市茶叶和咖啡产业局特邀醉品·茶帮通联合主办的“普洱市茶产业互联网+战略布局暨普洱市茶咖局携手醉品·茶帮通推进普洱茶产业升级”会议在普洱市顺利召开,本次会议致力于通过醉品·茶帮通的茶产业互联网思维对普洱市优秀茶企培训,突破解决普洱市茶产业营销、渠道通路的瓶颈,促进普洱市茶产业加速专业化分工!全市约150多家名优普洱茶茶企参加了本次会议。在现场,普洱市茶产业龙头企业——龙生茶业、祖祥高山茶园、天士力帝泊洱生物茶集团、普洱天下茶国、良种茶厂、普真茶业率先与醉品·茶帮通签订战略合作协议,以促进普洱茶品牌营销推广,推动茶业转型。

普洱市约150家优秀茶企参加了会议

互联网+战略合作企业签约仪式

众所周知,从党中央国务院印发的《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》全面推进互联网+的战略步伐,到众多先进或新进企业,如京东、小米等借助互联网思维成功突破了传统企业的成长极限,为社会的发展可能创造了巨大的能动力,“互联网+”在全民互联网时代的中国无疑已经成为了最热门的社会话题。而对于普洱市茶咖局来说,引导传统茶企走向互联网+,是其推动普洱茶产业的发展的重要战略步伐。

据了解,普洱市的茶企因为地位位置、交通、社会结构等多方面的原因产品同质化、营销初级、效率低下、产销信息不对称等问题,已经严重阻碍了普洱茶的品牌塑造及产业提升。“2014年,普洱市茶叶种植面积达157.4万亩,投产143万亩,带动组建专业合作社538个,茶产业从业人员达23.88万户,130余万人。全市茶叶产量9.62万吨,产值107.5亿元,出口创汇61万美元,是普洱市的第一大产业支柱。”普洱市茶咖局副局长刘伦指出,“但对于真正发挥第一支柱产业作用,支撑起‘世界茶源、天赐普洱’城市品牌,仍有一段距离。”“茶业的转型升级需要创建现代茶产业”农业部农村经济研究中心处长刘年艳指出,“所谓现代茶产业,是指市场导向、差异化、全球化、大流通、多元化同时关链增长性产业的规模化、标准化大茶产业。”

普洱市茶叶和咖啡产业局副局长刘伦——“普洱市茶产业现状和困境”演讲

醉品·茶帮通CEO、厦门网络零售企业协会会长叶翱——“互联网+时代的产业机遇”演讲

福建省茶业学会会长冯廷佺曾指出,“互联网+”的理念绝不是简单地开个网店或微店,它在本质上是一种产业思维的革新,不仅将对产业模式进行重构,也将对商业模式甚至消费模式产生颠覆式的重塑。“每个时代都应该思维先行,符合时代需求的思维可以创造奇迹,小米崛起、京东的腾飞无一不是互联网时代的奇迹例证。”醉品·茶帮通CEO、厦门网络零售企业协会会长叶翱先生在会上表示,“互联网已经成为现阶段社会前进的方向,互联网思维已以常态化呈现社会生活中。但是与全社会发展需求匹配度最低的莫过于我国的传统企业,茶企便是这其中的典型代表,而醉品·茶帮通正在推进改变的就是良性茶叶市场,创造消费者与茶企共赢的生态链。”

醉品·茶帮通供应链总监曹汝安——“茶帮通与茶企的合作与发展模式”介绍

“我们不但直接缩减的茶企到终端门店的流通环节,我们更是为消费者跟茶企之间架设了一座信息流通的桥梁,茶帮通通过已完善建成了大数据信息追溯分析系统,准确把握消费者市场需求,迅速反馈至源头茶企,为茶企实现遵循市场需求的理性生产成为可能。”醉品·茶帮通供应链总监曹汝安如是说。

在互联网+逐步推进完善社会服务的方方面面为人们生活带来便利之时,互联网+拥抱茶产业已经成为这个时代必然的发展趋势,让消费市场导向生产,规范茶产业格局,必将多方面挖掘茶产业潜能,加速产业升级,实现茶业的持续生态发展。

普洱茶仓储的专业化之路


普洱茶仓储的专业化之路

2006年以来,普洱茶界形成了老茶与新茶两个截然不同的市场,前者属于不可复制的稀缺性资源,大多掌握在香港、台湾等地的老一辈普洱藏家手中,并日益向极少数人享用的奢侈品市场挺进。2006年以后,随着普洱茶的兴起,产量激增,且看一组当年的普洱茶产量数据:2004年2万吨——2005年5.2万吨——2006年8万吨——2007年9.9万吨。这是普洱茶产量突飞猛进的三年,这一时期除了经历改制后的国有茶厂迎来了生产的高峰,许多茶厂也是纷纷新建,开足马力生产普洱茶。这段时期前后所生产的大量新茶,存储至今已经逐渐变成陈期十余年的茶。按照传统的说法,三四年之内的茶归为新茶,老茶是指陈期二三十年以上的茶,而十年左右的茶有明显的转化,但还不够成熟,归入新茶与老茶都不合适。按照茶人黄刚的说法,这个年份的茶还处于“蝌蚪刚长出两只小脚,还没有变成青蛙”的时候。茶界一些有识之士对这类茶不断进行命名,从而出现了“中生代普洱茶”与“中期茶”的不同叫法。

“中期茶”是最近两年普洱茶市场上新的增长点,一方面十年左右的茶,仓储得当的话,也都有了一定转化,到了适饮期;另一方面,在全国经济下行,普洱茶市场走低的大环境下,众多普洱藏家开始纷纷释放库存,以求变现,所以市场中一时涌现大量的中期茶,而持有者们也在努力为其手中的茶品树立名声,在各方势力的推动下,中期茶也迅速进入消费市场。由于2011年以后市场对名山古树茶的热捧,导致普洱茶的原料价格水涨船高,也带动了整个原料市场的价格提升,所以市场上的产品一度出现了新茶与旧茶价格倒挂的现象。而中期茶由于早期原料价格低廉,即使算上仓储和时间成本,其价格都可以很亲民,甚至比新的古树茶还低。在这种情况下,很多消费者转而会选择有一定年份的中期茶作为日常的口粮茶,实现消耗。说到中期茶,便不得不提仓储。普洱茶越陈越香的特质,让其需要经历一定的空间与时间进行存储。十年之前,尤其是本世纪以前,普洱茶基本是作为外销品的,主要销往香港等地,存储过程多是由香港茶楼老板完成,所以直到2005年之前,普洱茶仓储的话语权都还是掌握在香港人手中的。而普洱十年也是大陆市场的仓储水平逐渐走向专业化的十年,目前甚至形成了一些知名的仓储品牌。

广东东莞一度是中国的存茶之都,据不完全统计,整个东莞拥有30万吨的普洱茶存量。目前市场上的中期茶,来自东莞仓的就占了大半。普洱茶的仓储,经过十来年的发展,无论在规模上还是现代化、专业化程度上都已经迈向了新的高度。

参观过东莞茶天得茶仓的人都会被震惊,7000多吨的存量令人咋舌,包含了六大茶类,普洱茶占据60%以上。从2013年下半年开始,天得茶业仅用一年多的时间就搭建了一个有茶博物馆、专业干仓存储中心、全国连锁加盟中心、茶叶交易中心、拍卖中心、茶叶银行、电商运营中心等七大事业板块的产业共享平台。就其仓储中心,整座仓库按照专业化茶仓标准打造,拥有良好的密闭性,天花板采用了5层隔热材料,且留有风球作为通风口,墙角处则设置了可开关的紫外线杀菌通风口,以便仓外湿度较低时,可打开通风口通风,利于茶叶的储藏。天得茶仓还设有理化分析室,有着先进的设备,其中包括了像微生物培养箱、电子显微镜、可见分光光度计等各种理化分析仪器。

东莞的“双陈普洱”也是以仓储著称的普洱茶品牌,双陈即为“陈化时间,陈化质量”,双陈同样具备专业化程度很高的茶仓,向市场推出的都是经过一定时间陈化到位的“成品普洱茶”。其产品构成一方面是从各处收来的优质普洱茶,经过严格仓储后重新赋予双陈普洱的二次品牌,另一方面是企业自身生产的茶叶,也同样是先进仓再面市。

除了东莞,不少茶商也在各地建立茶仓进行比对试验,以寻求最适宜其品牌普洱茶的仓储模式。日趋专业化的仓储水平和仓储品牌的建立以及有序释放的中期茶让普洱茶能在越陈越香的正轨上越走越远。

从工艺角度看普洱茶的独立之路


从工艺角度看普洱茶的独立之路

从之前的文章中,我们可以看出普洱茶与云南绿茶、红茶都有不了之缘,也知道了云南普洱茶是从云南绿茶中演变而来(工艺角度),普洱茶并不是无中生有的东西。既然普洱茶要独立出中国传统的六大茶类之一黑茶类。那么我们还是从工艺的角度来看看,为什么普洱茶不适合在黑茶类里。黑茶的基本工艺流程是鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

从上往下看,上图是当今普洱茶的一个整体框架,能一目了然的明白普洱茶。我们从晒青毛茶的制作工艺开始来看看为什么普洱茶要独立。

晒青毛茶制作工艺——鲜叶→萎凋→杀青→渥黄→揉捻→干燥(日晒)

原料晒青毛茶的萎凋,晒青茶按说是云南绿茶,是绿茶首道工序就应该是杀青,而不是萎凋。

原料晒青毛茶的渥黄,渥黄是黄茶工艺,是利用杀青出来的茶叶温度短暂渥堆发酵,使汤色变黄,叶底变黄,去掉一部分青草味、苦涩味。也有认为渥黄是在揉捻之后进行,但从发酵需要温度来理解,揉捻后的茶叶温度已不具备渥堆的条件,严格来说揉捻后摊晾(阴晾)是干燥的过程。

普洱茶生茶(散茶)制作工艺——晒青毛茶→轻发酵/熟成→干燥

要成为区别于晒青毛茶的散生茶,就需要晒青毛茶发酵,有人工参与的轻发酵(以前使用的工艺是洒水’筑茶’、现在使用的是蒸汽)。另一种是自然发酵,以前发酵时间长叫“熟成”,时间短叫“发汗”。目前没有这道工序。

普洱茶生茶(紧压茶)制作工艺——晒青毛茶/散生茶→拼配→蒸压→干燥

紧压茶形状的普洱茶生茶,所使用的原料宽松来说有三种,一是晒青毛茶,二是散生茶,三是往年紧压生茶。由于往年紧压生茶打散之后就是散生茶,故不在以上流程里。普洱茶紧压生茶,关键的是拼配这道工序,而且生茶不需要渥堆这道工序。

普洱茶熟茶(散茶)制作工艺——晒青毛茶/散生茶→渥堆发酵→干燥

普洱茶熟茶(紧压茶)制作工艺——普洱茶熟茶(散茶/紧压茶)→拼配→发潮→蒸压→干燥

普洱茶熟茶(紧压茶)的制作过程中是需要拼配、发潮等工艺的,而所使用的原料已经不是鲜叶了。

从以上的工艺对比,很明显黑茶的工艺是从鲜叶到成品一气完成的。而普洱茶则是分为几个步骤完成,其中出现了晒青毛茶,生茶熟茶等属于普洱茶独有的分类。普洱茶的独立之路,是在工艺层面上吸收学习中国其他茶类的优点不断完善的。也就是说在普洱茶身上,可以看见很多其他茶类的影子。假如普洱茶要独立,是需要理清很多的关键点,起码要做到名正言顺。就比如普洱茶当下很尴尬的一个问题,明明普洱茶生茶和普洱茶熟茶完全是走的两个反方向,近年来有了越来越融合的情况,这绝不是什么好事情,毕竟这会给刚进入普洱茶行业的新人迷茫,说白了就是普洱茶生茶和熟茶的临界点在商业运作中被表现得很模糊。明明打着是生茶的茶品,却喝出了熟茶的感觉,反之亦然。

这不禁让人想到了普洱茶行业的乱,全部是始于内心的乱。宰相赵普在给宋太宗的折子中说“中国既安,群夷自服。是故夫欲攘外者,必先安内。

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