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喝茶人人都会,但要冲泡得好喝,并非易事。茶叶冲泡大有学问,同样一款茶叶,如果用水不同,泡出来的茶汤也会有别,当然,还有和水的温度、时间、投茶量及人的心情有关。

俗话说,水为茶之母,壶为茶之父。

可见水的好坏直接影响茶的色、香、味,尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水选择,陆羽曾在<>中明确指出:山水上,江水中,井水下;用水讲究五字箴言,水质要清、活、轻,水味要甘和洌。

那么,今天就来聊聊如何选好水,泡好茶吧。

一般说来,经过沙石自然过滤的山泉水是最佳泡茶用水。天然水中泉水是比较清净的,杂质少,透明度高,污染少,水质最好。但现在这样的天然山泉水已经不多见了。

平时我泡茶大都喜欢用农夫山泉水(也可选择你喜欢的)用它来泡茶,能把茶叶内蕴含的味道最佳释放出来,天然优雅的茶香和甘醇的滋味,让你满口含芳,喉韵无穷,喝茶成为真正的享受;而用烧开的自来水泡茶,茶的清醇要淡薄一些,茶汤色泽及滋味都不佳,对好茶而言,可谓是一种浪费。

想要喝好茶除了水质还有沏茶过程的关键,下面就告诉你需要注意的细节:

慎煮:泡茶时的水,待沸开后,稍停再用。泡茶时先用少量水把干茶点一点,待茶叶发开后再倒水泡开。

洁器:茶器或茶杯要清洁无它味,最好选用瓷或玻璃的。

忌混:茶性最娇,不能混入任何气味。

辨色:泡茶要根据颜色看一下茶叶是否干净,不净的要洗后再用。

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黄山毛峰冲泡技巧,掌握4个技巧很关键!


黄山毛峰是中国历史名茶之一。黄山云雾茶以茶质得名,黄山毛峰则是以茶形命名,由于新制茶叶“白毫披身,芽尖似峰”,且鲜叶采自黄山高峰,故取名为黄山毛峰。黄山毛峰一直被茶友表扬“回甘好”。茶汤浅黄绿,清澈明亮,白毫遍布汤中,入口舌尖清甜,咽下茶汤后,舌根回甘,喉间呼吸有清香的气韵溢出。那黄山毛峰该如何冲泡呢?有什么冲泡技巧吗?

黄山毛峰的冲泡技巧

冲泡水温

等级较高的黄山毛峰,水温不宜太高。冲泡一芽一叶初展等级水温建议80℃-90℃左右,随着等级降低,水温相应增加。冲泡时可选用玻璃杯或白瓷茶杯冲泡。

坐杯时长

冲泡时间很灵活,随自己的喜好冲泡。建议冲泡第一道茶时,时间掌控在1分钟之内,茶汤除了鲜爽之外,更加饱满。

冲泡次数

黄山毛峰为烘青绿茶,香气没有炒青绿茶那么高扬,滋味也没有其浓郁。它不紧不慢地释放自己,却可多泡两三道茶。饮茶时,杯中茶水剩1/3左右,即可加水再次冲泡,这样茶汤浓度适当、滋味稳定。

浓淡

在这里,茶百科人提醒大家,饮茶宜浓淡适宜,不建议茶友喝浓茶。盖碗冲泡建议茶水比为1:50,玻璃杯冲泡,茶叶可适当少放些。

黄山毛峰的泡法

1、取杯温烫(玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可)。用热水温暖茶杯,即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度,以热水将被沿杯身转2圈,充分润杯,倒掉被里的水。

2、采用中投法,将杯中加入1/4的水,投入茶叶,静止一分钟左右,取起杯轻轻摇动杯身,使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合。

3、加水,最好采用从高冲泡的方法,水冲下来,让茶叶在杯中下翻动,促使茶汤均匀。

4、接下来你就可以品尝你的黄山毛峰了哦!是不是汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,舌口生津,让你放不下杯!

正宗的黄山毛峰茶品尝起来会略带苦涩,但是喝完之后会感觉唇齿留香,更重要的是回味越久味道越浓。冲泡黄山毛峰时以上几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来!

小叶苦丁茶怎么泡法水质茶具均有讲究


茶叶的种类有很多,小叶苦丁茶是产于四川、云南、贵州、浙江的,又叫青山绿水茶,下面来一起看看小叶苦丁茶怎么泡法。

小叶苦丁茶怎么泡法

1、首先我们得用开水来泡茶对吧,这也是一个常识了。

2、如果想泡出一杯好喝的小叶苦丁茶,水质一定要好的。我们可以用矿泉水、泉水或纯净水等优质水。

3、我们选用的茶具可以是瓷器或陶器,这样泡出来的小叶苦丁茶味道更佳。

4、泡小叶苦丁茶时该放多少小叶苦丁茶呢?我们放小叶苦丁茶的量要少,因为小叶苦丁茶的特点是量少味浓、耐冲泡。但对于初次喝小叶苦丁茶的人来说,如果以250毫升的沸水来泡2~3支茶芽,也许就会觉得太苦了,所以初次喝小叶苦丁茶的朋友可以再放少点。

5、在泡小叶苦丁茶时,你可以单独冲泡小叶苦丁茶,也可以与其他茶叶、药材混合一起冲泡。单单泡小叶苦丁茶,可以保持小叶苦丁茶的原汁原味,且清甜爽口,也是一种苦尽甘来的享受。当把小叶苦丁茶与其他茶叶,比如说绿茶、乌龙茶、毛尖、龙井、花茶等混合冲泡时,则既有这些茶的香味,又有小叶苦丁茶回甘和润喉的优点,这样一壶茶可以带给你另一种不同的心情。

6、小叶苦丁茶与其他茶叶相配的比例为1:9,最高最好不超过2:8,否则,小叶苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。无论什么茶,小叶苦丁茶在味道上都能与之相配,而且拼配小叶苦丁茶后更是别有一番风味。

小叶苦丁和大叶苦丁的区别

1、产地。大叶苦丁茶一般产于海南、广西;小叶苦丁茶一般产于四川、云南、贵州、浙江等地,原为野生种,后大多经人工培植而成。

2、口感。大叶苦丁茶味道苦涩,而小叶苦丁茶有绿茶的清甜,苦涩味不及大叶苦丁茶,清凉降火的效果明显。

3、外形。大叶苦丁茶颗大,呈黑色,采摘时一般有三片茶叶,叶大,茶叶泡后舒展完整。而小叶苦丁茶外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿,俗称“青山绿水”。

小叶苦丁茶价格多少钱

艺福堂小叶苦丁茶,规格250g,参考价:58.8元

山野农夫小叶苦丁茶,规格100g,参考价:103元

艾美茗品小叶苦丁茶,规格120g,参考价:68元

熟茶存放几年才会好喝,是吗?


熟茶存放几年才会好喝,是吗?

只有一杯茶的时间,感知完美,哪怕,在不完美的生命中。

普洱茶是一件等候时间去赋予更迷人的滋味的艺术品,说到普洱茶能存放多久,大多数人都会想到鲜爽的新生茶变成醇厚甘柔的老生茶的改变。而对于近几年虏获一大群粉丝的熟茶,不少人却抱有“熟茶发酵已趋于成熟,后期存储不堪变化,只适合现饮”的想法。事实,是这样子吗?

相比较生茶来说,收藏熟茶其实不是主流的选择。生茶口感强烈,茶性较刺激,存放了几年之后茶性趋于温和,因此生茶的收藏比较常见。熟茶经渥堆发酵之后,茶性温和,对肠胃刺激性比较小,保健功能好,老少皆宜,越来越受到大众的喜欢。因此,大众对熟茶更加注重功效性以及即时品饮性。

生茶和熟茶汤色对比

在品鉴过程中,我们发现存放过一段时间的熟茶口感会更好,以存放了两年的501大美之春和新出的701大美之春为例:存放一段时间的大美之春苦感会降低,口感更纯净,浓稠度更好。普洱熟茶在陈放了几年之后,汤色愈加红浓透亮,滋味醇厚,原先有的堆味和熟茶发酵过程中的“火味”已散去,陈味明显,让人爱不释口。一款好的熟茶,生命力还是很活跃的,内涵丰富的茶将随着漫长的陈化过程而日臻完美。

就像不是所有的生茶都适合作为收藏品,也并非全部的熟茶都适合收藏。不同原料等级和发酵程度的熟茶,经过不同的仓储环境,都会有一个最佳品饮期,而这个品饮期一般会比生茶要短。润元昌春茶发酵的熟茶,会使用已经发酵完全、存放过两三年的原料进行压饼制茶,又在蒸压之后存放一段时间再上市,使得出厂的熟茶堆味褪去,香气更纯净,赚足了时间的成本,当下饮用口感舒适,后期陈放也有一定的转化空间。

说说渥堆发酵

既然说到发酵程度,就得说一下熟茶的渥堆发酵是怎么回事。其实渥堆发酵不神秘,整个渥堆发酵过程中,除了纯净的水和氧气的补充,不会添加其他物质,整个过程都是依赖原料自身内含物质的发酵,因此需要毫不吝惜使用好原料,这就是我们每年都投入大量人力构建春茶原料库的原因所在了。其次,再加上好工艺的打磨,才可以让一款熟茶具备越陈越香的活性,口感上更饱满、有层次。

刚制作出来的熟茶往往堆味比较重,燥感重,紧压后存在水汽,汤色浑浊,滋味不稳定。过一段时间之后,在时间的雕琢下,茶性愈加温和,陈香明显。存放,不仅仅可以退去渥堆发酵过程中的“火气”,还可以散去蒸压过程中产生的“水味”,使茶品更纯正,口感更优秀。

没错,就是好喝,再来一泡!不需要过度追求存放而错过最佳品饮的时间。边喝边存,从中看到茶慢慢变老,慢慢变得醇和甜润,让茶陪着我们慢慢变老,一杯茶一段时光,享受茶带给我们的品质生活!

水质对普洱茶口感的影响


水质对普洱茶口感的影响

水的品质对于茶汤起着至关重要的作用,在各项指标中,水对茶汤影响最大的有三方面净度、硬度、PH值。

【净度】指的是水中的悬浮性杂质的比例,

对于茶来说,净度越高的水,泡出来的茶就越清澈,滋味香气也就越不受影响。

【硬度】指的是水中溶解的某些矿物质的含量比例。

通常把含有一定数量钙、镁、铁、铝、锰的碳酸盐、重碳酸盐、氯化物、硫酸盐及硝酸盐等杂质的水叫硬水。

水的软硬程度是以“硬度”来衡量的。水的硬度是指除碱金属以外的全部金属离子浓度的总和,但硬度主要由钙、镁构成,所以水的硬度常指钙、镁离子浓度的总和。

水中的矿物质对茶叶品质有着较大的影响,譬如氧化铁和镁会令茶汤发暗,滋味变淡,而钙,铝,锰等则令茶汤变涩发苦。

盐类化合物普遍存在于自然水源中,在通常含量下,对于茶的影响并不严重,譬如在1L水中加入16mg的氯化钠来冲泡绿茶,只会令茶汤略显淡薄,而若加入16mg的亚硫酸盐,反而会令滋味变得醇厚。通常情况下在人们日常饮用的泉水中,硅酸岩裂隙水一般比碳酸岩裂隙水要软一些。

【PH】是拉丁文"Pondushydrogenii"一词的缩写(Pondus=压强、压力hydrogenium=氢),用来量度物质中氢离子的活性。这一活性直接关系到酸性、中性和碱性特性。

所以,习惯上将PH值用于表示水的酸碱度,通常,未处理过的水的硬度和其酸碱度密切相关,通常情况下,硬水的PH值通常会高一些,所以硬水常常需要经过软化处理后再用于泡茶,茶汤的颜色和滋味香气对PH值的高低是比较敏感的。

用相同硬度的水来泡茶的话,PH值越低的,茶汤的汤色就越浅,鲜爽度和口腔中的收敛感就越强,当PH值大于7的时候,就会有助于茶红素和茶黄素的氧化,令茶汤颜色变深,陈味显现,口腔中的收敛感变弱,汤感变软。

茶的品饮侧重点不同,其用水也不同,择水要根据饮茶的目的来做判断,而目的则跟茶的风格和特征息息相关,

譬如绿茶,以鲜爽甜润为优,用PH较低的软水来泡不但可以很好的保证汤色的明亮度和绿色,激发其新鲜的香气,还能加强口腔中的收敛感,令滋味更加强烈。

而对于普洱茶来说,其陈化过程本身就是一个从茶多酚到茶黄素和茶红素的氧化过程,和PH值大的水在泡饮过程中的氧化反应方向基本一致,所以,用偏碱性的软水泡饮不但会令陈味彰显,还会令汤感变得柔软,而用中性软水来泡饮普洱茶的新茶,则令其更加客观的呈现出其各项指标更真实的程度,比例和协调性,对其后续品质的判断亦更加准确。

喝普洱,连撬茶都是学问


喝普洱,连撬茶都是学问

对于刚开始喝普洱的朋友来说,每次饮用之前要如何把压制成紧压茶后的普洱茶它分成小块来冲泡,可是费了不少心,而且还时常伤到手,那么如何正确轻松撬开普洱茶。

撬茶工具 

撬茶工具,通常分为茶刀、茶锥两大类。

茶刀外形与“刀”相像,成扁平状茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘,利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内,以此沿被切轨迹重复上述方法,这时只要轻加很小外力,即可实现茶饼部分的分离。

茶刀适合解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱茶。选择茶刀时,宜挑选刀身较薄,顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择。

茶锥一头尖锐,用于解散紧茶的工具,因造型锥状,故取名“茶锥”。茶锥椎体大多有金属材料做成,手柄则多样化,结构带手柄的锥杆体及锋尖。

由于采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖,当需要切制普洱茶时,利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内,而后通过圆锥部分的张力在紧茶上形成一锥孔,以此沿被切轨迹重复上述方法,便可形成一线性孔,这时只要轻加很小外力,即可实现紧茶部分的分离。

怎么撬 

选择工具时,压制很紧的茶饼用茶锥,压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱茶可以用茶刀解茶。

使用茶刀时,首先用茶刀从茶饼的边缘插入,稍微用力将茶撬松,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。

注意插入的角度要和饼面保持平行,而且要尽量的靠近茶饼的表面,撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼,将茶轻轻的撬起来。

解饼之前,可以用手沿茶饼边缘撸一圈,使松散的边缘条索先脱落下来。在茶饼边缘找个合适的缝隙,茶刀从茶饼的边缘插入,稍用力将茶撬松。注意,插入的角度要和饼面尽量保持平行。

使用茶锥时,从茶饼或者茶砖的侧边插入,向里、或者往外撬,茶饼和茶砖都是一层层压制的,茶锥的作用是“解开”茶饼,通俗而且形象的说法是--剥茶,把茶剥下来,不是砍,不是切,更不是剁,用茶锥最大的一个好处就是,剥茶可以最大限度的减少“解茶饼”过程中的碎茶的。

撬茶注意事项 

1、用力不要过猛,否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则,可以避免伤到自己。手不要放在普洱刀的前面,即使茶刀打滑也不会伤到手。

2、扶着茶饼的左手,要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。

3、解茶要顺着茶叶的间隙,一层一层的将茶剥离茶饼,这样可以保持叶片的完整。

4、不要贪多,想一口挖个金娃娃的人绝对撬不动土,撬茶的时候就该要有做女红的耐心和细心。

5、时刻要“抽针重来”,因为茶叶在茶饼或茶砖里团结友爱的抱团成块,一个不注意,茶锥就会戳破或者戳坏茶叶条索的完整度,撬下来全是碎茶,所以感觉不对就要拔出来。

6、撬茶要温柔,撬茶的过程是磨练心性的方式。所以说,喝茶要平心静气,撬茶也要温柔缓慢。

手机党的福利来了 多喝这几款护眼茶


现代人没有一天是能离开手机和电脑的,就算是聚餐、聚会的时候,也是一桌人都低着头玩手机。本来上班的时候就要长时间面对着电脑了,可是回家的时候眼睛还是得不到休息,一直盯着手机,这样会导致眼睛干涩、疲劳、近视程度加深等问题。多喝以下这几款护眼茶,能更好地缓解眼部疲劳,保护视力。

枸杞红枣茶

材料:红枣、枸杞。

作法:冷水煮开,再加入红枣、枸杞,煮大约5分钟,加入冰糖,煮至溶化即可。功效:枸杞可滋补肝肾、明目,润肺止渴,进而使人面色红润。

茉莉花茶

材料:茉莉花5克、白砂糖适量。

做法:将茉莉花、白砂糖用开水冲服,去渣饮用。功效:此饮甘甜芬芳,具有疏肝理气,祛燥补水,清热解毒功效。

菊花山楂茶

材料:菊花10克、加山楂、金银花各10克,

做法:代茶饮用,能化淤消脂、清凉降压、减肥轻身,适用于肥胖症、高血脂症和高血压者。

绿茶

绿茶中维生素C、E含量比较丰富,具有抗辐射、抗氧化等功效。另外,经常饮用绿茶还有滋润眼睛的作用,对缓解眼部疲劳有很好的疗效。

决明菊花山楂茶

做法:决明子10克,菊花5克,山楂15克,或以上三味按一样比例,以沸水冲泡,加盖焖约30分钟即可。

功效:用于肝胃积热,饮食不香的干眼患者。

以上这几款护眼茶,可以根据自己的喜好和体质来选择,而且要坚持饮用才能看到效果。眼睛的健康对我们而言是极为重要的,长时间看屏幕、躲在被子里玩手机等行为都会导致近视度数加深,平时一定要养成良好的用眼习惯,这样才能保证眼睛的健康,比喝什么护眼茶都更有效。

喝普洱茶必须懂的关键性问题


喝普洱茶必须懂的关键性问题

一、茶菁:

原料茶菁是几级?其实普洱茶原料中等级不是很重要,只要记住越高等级的料苦涩比低等级的高,纯料茶比拼配茶口感单一。春茶茶箐好于秋茶茶箐好于夏茶茶箐。

二、工艺;

普洱茶制作过程的好坏是关键!普洱茶制作过程中主要影响的几点是:杀青、揉捻、压饼过程中的蒸茶以及成饼后的干燥过程。

拼配技术也很重要。拼配多用于调和多个茶区或者多个年份季节的茶口感。

三、茶香:香气纯正,杂味少?

普洱茶的香气受影响的因素有:茶树产地、制作工艺、仓储环境。

四、茶汤:汤色透亮,不混浊?

树龄老的古树茶汤色粘稠有质感。

五、茶味:入口感受茶味的浓淡度?

六、苦涩度:舌中央及后根对苦味的感受、舌面对涩味的感受?

七、厚实度:茶水浓厚或稀淡?

八、回甘度:舌尖回甘快而明显?

九、生津度:两颊对生津的感受?

十、耐泡度:泡水次数越长越佳?

十一、收敛性:多层次口感的强弱度?

十二、转化性:长期保存,转化性如何?

十三、仓储:仓储状况影响陈化?

喝普洱茶的人这几种“怪癖”


喝普洱,从熟茶入门,因为熟茶好上口,特别是一些传统老茶头,糯滑甘甜,十分好喝,只是欠缺喉韵。喝着喝着,开始喝生茶,你会发现,每次喝生茶,都有不同感受。

茶友斗茶。有人问起:大家喝茶为什么会选择喝普洱?答案当然很多,五花八门。有说普洱力道猛,有说普洱保健功效好,有说普洱韵味长,如此种种,不一而足。

接下来,和大家聊一聊普洱茶人的几个“怪癖”

1怪癖一跑茶山

就是跑茶山选择新茶自己收藏,每年都有新茶,谁也不知道将来会不会好,都是赌的心态。每年都会陆陆续续买些新茶,私家茶仓也就慢慢的建立起来了。

对于这些茶,以后会怎样,谁也说不清楚。但还是抱着宁可错杀,不愿放过的想法。

2.怪癖二谈价格

就是不断地在一些好茶价格还低的时候错过了,然后在某个时间点遇上,以几倍甚至十几倍的价格去购入。

相信有很多茶人,会感叹,某某茶当年才多少钱,现在价格这么贵了。这是茶友聚会时候最经常听见的一句话。

3.怪癖三不断地买,藏茶

就是不断地买茶,藏茶。说实话,你的茶已经很多了,但还是会不断地买,遇到好茶的时候,往往难以控制住钱包。遇到喜欢的茶,都是直接刷卡买单。

4.怪癖四最终篇买茶不舍得喝

相信很多茶友都有这样经历,每次带茶回家,家人都会问你,都那么多茶了,为什么还一直买,都够你喝一辈子了。但是你仔细一想会发现,原来很多茶你都舍不得喝了。

这是一个很奇怪的心理。有朋友说,他买其他茶,比如铁观音,再贵的,三千、五千甚至上万一斤的,都会毫不犹豫的打开来喝。唯有普洱,他经常舍不得打开来喝。

普洱茶友有一种心态,那就是,费尽千辛万苦,买来一片或一桶好茶,却舍不得喝。再深究下去,其实是这样一种感觉,那就是为了与茶友交流时,拿出某片茶,说:“我有这茶,你没有,嘿嘿!”

最后,你又想了想,觉得茶买来就是喝的,狠下心来,拆片来喝,你喝了一泡后,觉得,爽啊!这茶继续放放肯定更好喝,所以,那茶,喝过一次后,又被你藏了起来啦。

柑普种类太多分不清 弄懂这几个关键词


柑普种类太多分不清弄懂这几个关键词

柑普茶种类太多,柑普、桔普、陈年普洱经常分不清?怎么办?不用急,下面这几个关键词,帮你分清柑普茶......

陈皮普洱

熟普与陈皮拌合而饮称之为陈皮普洱茶,陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称“广陈皮”,而广陈皮则以广东新会县所产为上品,我们也可称之为“新会陈皮”。

柑普

以纯天然的柑皮和普洱茶为原料,既有新会柑清醇的果香味,又有云南普洱熟茶醇厚的甘香之味。

桔普

就是以桔子皮与普洱为原料,经特殊工艺制作而成。

桔皮薄,果皮与果肉容易分开,果瓣之间也容易分开,油室细小,经晾干或者干燥后不具备药用价值,泡茶也没有陈香味。

柑皮比桔皮厚,油包颗粒较大并清楚可见,经晾晒或者干燥后黄酮类化合物增加,泡茶时有甘甜味和回甘口感。

茶枝柑

又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑,学名茶枝柑,是广东省江门市新会区的著名土特产。新会柑在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡,历史上有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种。漫长的种植历程中,农民从大红柑这一品种里筛选出优秀品种种植,就是现在的新会柑了。目前新会茶枝柑按种植方法分为圈枝柑和驳枝柑。

小青柑

采摘时间还早于青柑,尚处于幼果阶段,小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,味苦涩香馥郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。

小青柑和大红柑相比,内含物质最大的不同在于,小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。

二红柑

采摘于农历寒露到小雪期间(即11月左右)所加工的皮,介于青果与熟果之间,故表皮褐绿中有微红,皮质稍厚带硬,油室凹孔较大,味辛苦中稍带微甜;

大红柑

大红柑便是指采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮,果皮色泽鲜红色至大红色,陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温,味甜香,不耐贮

糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃肠刺激性性相对要弱一些

在选购柑普茶时,不同的茶友可以根据自己的喜好和需要,选择功效不同、口感不同的柑普。如喜欢刺激性小一些,口感较为甜润的,那么建议选择红柑;喜欢辛香,清新的茶友可以选择青柑。(版权

柑普种类太多分不清,弄懂这几个关键词


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柑普茶种类太多,柑普、桔普、陈年普洱经常分不清?怎么办?不用急,下面这几个关键词,帮你分清柑普茶......

陈皮普洱

熟普与陈皮拌合而饮称之为陈皮普洱茶,陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称“广陈皮”,而广陈皮则以广东新会县所产为上品,我们也可称之为“新会陈皮”。

柑普

以纯天然的柑皮和普洱茶为原料,既有新会柑清醇的果香味,又有云南普洱熟茶醇厚的甘香之味。

桔普

就是以桔子皮与普洱为原料,经特殊工艺制作而成。

桔皮薄,果皮与果肉容易分开,果瓣之间也容易分开,油室细小,经晾干或者干燥后不具备药用价值,泡茶也没有陈香味。

柑皮比桔皮厚,油包颗粒较大并清楚可见,经晾晒或者干燥后黄酮类化合物增加,泡茶时有甘甜味和回甘口感。

茶枝柑

又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑,学名茶枝柑,是广东省江门市新会区的著名土特产。新会柑在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡,历史上有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种。漫长的种植历程中,农民从大红柑这一品种里筛选出优秀品种种植,就是现在的新会柑了。目前新会茶枝柑按种植方法分为圈枝柑和驳枝柑。

小青柑

采摘时间还早于青柑,尚处于幼果阶段,小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,味苦涩香馥郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。

小青柑和大红柑相比,内含物质最大的不同在于,小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。

二红柑

采摘于农历寒露到小雪期间(即11月左右)所加工的皮,介于青果与熟果之间,故表皮褐绿中有微红,皮质稍厚带硬,油室凹孔较大,味辛苦中稍带微甜;

大红柑

大红柑便是指采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮,果皮色泽鲜红色至大红色,陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温,味甜香,不耐贮。

糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃肠刺激性性相对要弱一些

在选购柑普茶时,不同的茶友可以根据自己的喜好和需要,选择功效不同、口感不同的柑普。如喜欢刺激性小一些,口感较为甜润的,那么建议选择红柑;喜欢辛香,清新的茶友可以选择青柑。

泾渭茯茶保质期几年


泾阳茯砖茶属黑茶类;按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等,泾阳茯砖茶它是泾阳茯砖茶的独特之处,因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格,那泾渭茯茶保质期几年呢?具体的介绍如下!

泾渭茯茶保质期几年

泾渭茯茶可以放十年、二十年甚至更久,几乎没有保质期。因为茯茶属于全发酵茶,和普洱茶一样,这类茶具有越陈越浓香的特质。不过只是拿来喝的话,茯茶存放5~7年口感就很好了。尤其在南方等气候潮湿地区,茯茶若是保存不当,存放时间越久越容易起霉菌,导致无法饮用。

泾渭茯茶的收藏价值

泾阳茯茶在储藏过程中,各种内含成分发生了缓慢而复杂的变化,如多酚类物质的氧化,茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质等缓慢分解,这些都改变了茯茶内含物质的组成,导致香气、汤色、滋味的改变。

茯茶在存放较长时间后,其品质会发生神奇的转化,如陈年茯茶茶汤色泽逐渐变深,由橙黄逐渐向橙红转变,茶汤也变得晶莹剔透。陈年茯茶特别耐泡,十几二十泡不在话下。在滋味方面,陈年茯茶与新茶区别明显,较之新茶更醇厚,更甜润,随着冲泡次数增多,茶味转换的节奏、余韵却与新茶大相径庭,虽然感觉茶味已淡,但雅致的陈韵缠绵于唇齿之间,悠远绵长,甜醇、爽滑的感觉让人心旷神怡,凸显出茯茶的陈韵美感。

老的茯茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃,降三高、降血糖、还要药用功效,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。

茯茶在缓慢的微生物氧化过程中,咖啡因等有害物质逐渐减少,对人体的刺激度也随之降低。经过十余年以上后发酵的老茶,不仅口感醇厚,茶性也更为温和。随着时间的推移,年份越久的茯茶其经济价值越高,并且无保质期。

泾渭茯茶的存储方法

1、存放地点

要通风,防潮,阴凉,干净。尽量不要与其他物品放在一起,最好不要与香精,香皂,檀香,香木,樟脑等气味较浓或带有刺激性气味的物品同放一室。

2、存放器皿

主要针对散茶的存放,以皮纸,篾篓,陶罐为佳。未拆封的包装茶,要检查包装是否干净,是否有异味。否则,应当拆除原来包装,自行选用合适器皿进行包装保存。

3、存放规则

应当分类存放,分品牌和厂家存放。不同品类的茶,要单独存放,比如,黑砖,茯茶,千两饼,天尖,不能混在一起存放。不同厂家,不同品牌的茶,也尽量分开存放,高马二溪黑茶最好是单独存放。

4、地域分别

川渝闽越等南方地区,温度和湿度常年较高,防潮是重点,可使用抽湿机,并且定期检查。北方及西藏等高原地区,常年干燥,通风是重点,若实在过于干燥,可适当实用加湿器;冬季的时候要远离暖气管道。

5、季节区别

一般来讲,春夏两季雨水较多,空气中湿度较高,不宜长时间打开窗户。秋冬两季,比较干燥,要经常打开窗户通风换气。

泾渭茯茶的保存禁忌

1、阴凉忌日晒

日晒会使茶品极速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时问不得消失。

2、通风忌密闭

通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高。否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封,可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。

3、开阔忌异味

茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起。而宜置放在开阔而通风透气的环境中。

4、保持恒定的温度

黑茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20―30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

综上所得,泾渭茯茶是后发酵茶,它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。经过时间的洗礼,茯茶的茶性变得更加温润柔和,带着木质气息,陈香悠悠,口感饱满醇和,略带甜味!

普洱茶的几个关键词


普洱茶的几个关键词

第一个关键词:生熟

生茶和熟茶是普洱味道的两大分支。生茶苦涩,茶味重,茶气强,味道天然,但经过一些年的自然陈化后可消除苦涩味并出现陈香和陈韵,收藏普洱茶一般以生茶为主。熟茶是经过人工发酵的普洱茶,1973年以后才出现。顾名思义,熟茶里面有一种特殊的熟味,与生茶判然有别,熟茶经过存放,味道、口感也在不断变化,熟茶要起去除堆味,达到化、滑、润等口感,须经过长期存放。第二个关键词:越陈越香

在普洱茶敌对势力的合谋下,一些势利的媒体借用一大群二流专家之口,妄图颠覆普洱茶的越陈越香这一建立在品饮经验之上的味觉美学。其实,越陈越香乃是颠覆不灭的味觉真理,对不同年代普洱茶的品饮证明,普洱茶确实是一种需要时间岁月提升其品质的茶。大多数国人对普洱茶越陈越香这一属性的认识之所以缺乏感性呼应,原因是历史上留存下来的不同年代的老茶数量并不多,有机会品味老茶魅力的人毕竟只是少数人。假以时日,普洱茶越陈越香的独特价值必将为越来越多的人所认识。除了普洱茶,越陈越香的食品还有白酒、香烟、火腿等。

第三个关键词:变化

对于普洱茶来说,“变化”永远都是一个迷人的动词。变化本来是一个中性词汇,但进入普洱茶品饮便具有了丰富的味觉感官内涵。普洱茶是一种处在不断变化中的茶,原料产地、山头、茶叶品种、土壤、海拔、制作工艺、时间、存放环境……起码有一百种因素在悄然改变着普洱茶的味道走向。假若没有变化的介入,普洱茶的吸引力将会大打折扣,就会变得不是那么好玩了。

第四个关键词:山头

用不同山上的原料制作的普洱茶,具有不同的味道。目前江湖上比较流行的是班章味、易武味、景迈味、冰岛味、勐宋味、布朗味、邦东味等,每个山头都具有鲜明的味道特点。一般来说,班章茶味道最为霸气,易武茶中正平和,香高,景迈茶柔和中庸,冰岛茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章,邦东茶味绵长……等等。由于这些山头茶口感个性十足,原料收购价高于一般的山头茶,所以用单口料制作的名山普洱茶市场上比较少,购买时需要具有相当的品饮经验才能正确鉴别。

第五个关键词:陈味

老普洱里面最明显的一种味道,无论生熟,只有存放三、五年即出现陈味。陈味也称为陈香,普洱茶存放的时间越长,陈香、茶韵也越强,这也就是通常所说的越陈越香。但是普洱茶存放的时间是否有一个限度,目前尚不清楚,现存最老的普洱茶是陈列在故宫的金瓜贡茶,大概已经有100多年,味道如何,不得而知,因为没有人品饮过。80年左右的普洱老茶已达到很高的品饮价值,不过数量极少,一般人很少有机会喝到。

第六个关键词:仓味

因长期存放所带来的仓库环境和普洱茶自身的味道。普洱茶的存储最讲究环境,若环境湿度失控,普洱茶自身的陈化便会向不好的方面转化,出现霉斑、坏死等情况,茶叶的味道就会显得不纯正。此外,茶最吸味,如仓储环境有其他异味,便会进入普洱茶里面。以上种种味道统称仓味。一般来说,普洱茶的存放环境要求适当通风,干燥,卫生条件要求比较高。另外,在不同的气候条件下存放,味道口感差异也很大。所以,老普洱茶的味道又有干仓和湿仓之分。

第七个关键词:苦涩

苦涩是普洱生茶(新茶)所特有的味道,属于普洱茶的本味。俗话说,不苦不涩不叫茶,只不过云南大叶种茶叶的味道较其他茶叶尤为苦涩。不同茶区的茶叶苦涩度也不尽一样,一般说来,临沧茶区的茶叶苦涩味较重,勐海茶区一般比较淡薄(班章、布朗山除外),易武茶区的茶叶苦涩味都比较淡。苦涩味里面,又分不同的品味,苦涩而不尖锐,苦和涩之间达到平衡,如易武茶区的茶叶,班章茶,勐库茶,都是这方面的代表。当然,普洱茶的苦涩味与泡茶过程中的投茶量、水温、浸泡时间都有很直接的关系。

第八个关键词:茶气

茶气是指普洱茶作用于人身体所出现的一种反应,并非如某些喜欢故弄玄虚的家伙所说的那样是一种看不见摸不着的形而上之物。茶气也不是苦涩味。普洱生茶、老茶饮后常会出现一种胸部梗阻、打嗝的现象,实际上是一种来自胃部的反应,但与普洱茶的浓烈程度无关。有一些普洱茶茶气比较明显,但大多数普洱茶都比较弱。总的来说,茶气是一种物质性的化学成分。茶气强弱,可以在一定程度上判别一款普洱茶的品质。

第十个关键词:茶韵

绿茶、龙井、乌龙、铁观音,很难说有茶韵,原因是除普洱茶以外的一切茶类从品饮上讲都只是作用与人的口腔,或只是停留是味觉、嗅觉上,且口感单薄。普洱茶不同,云南大叶种茶叶自身的品质、存放的时间性、普洱茶味道所特有的厚度,都直接地作用于人的整个身体,让人品饮后获得全身心性的满足感。比如说,一泡品质上等的普洱茶在品饮后会对人的舌面、两颚、喉咙形成包围感,但喝其他茶就不会有这样的感觉。普洱茶的茶气,汤感,韵味,味其他茶类所无。

第十一个关键词:原味

普洱生茶所特有的味道。普洱茶的一个严格的工艺标准就是杀青后必须在太阳底下晒干,禁止采用绿茶烘青工艺干燥。普洱茶的本味即来自于这种经太阳晒干后保留下来的味道。如果使用烘青,一方面是丧失了茶叶的本味和原有的香气而代之以一种绿茶味、香,另一方面也因为高温使得茶叶里面的有效微生物遭到灭绝,从而使茶叶不会发生变化。普洱茶的原味。

客来敬茶有讲究吗?


客来敬茶有讲究吗?

「闻道识茶」客来敬茶有讲究吗

年后这几天亲戚串门就比较多了

家里来客人相对也就多了

但是我还不知道家里来客人应该要怎么进茶

怎么泡茶呢

这个是挺重要的

这个问题我们好好问一下倪老师

客来敬茶是中国的古老传统

到现在都也是这样

尤其是春节的时候

春节时候来的朋友比较多

层次也比较丰富

老少都有

男女都有

喝茶不喝茶都有

但是不管是什么情况来的客人总要有个座位

有点喝的有点吃的聊聊天

这个是中国人的家常

春节期间大年初二一般是大家走亲访友

关系比较密切

这种情况下

喝茶的方式上就有分简单和复杂

通常我们很多的人喝茶没那么讲究

我一直提倡喝茶没那么讲究

尤其是生活当中

这种所谓的不要那么复杂

是讲的喝茶的程序不要那么复杂

等了半天茶还没喝到

显得茶离我们太遥远

它没那么清高

茶跟我们都是好朋友

所以我们应该便捷

便捷是不是不讲究

这是两码事

春节的时候

亲戚朋友来到家里来

讲究的是在哪里

我想说一说

你看不同的人

比方说你们应该比较知道朋友亲戚

当然也可以再了解一下

比方老人年纪很大的老人

一个是你要问他喝什么茶

另外一个肯定是不能给他喝特别浓的茶

可以给他喝一些红茶稍微泡得淡一点

除非他是老茶腔

他说我要喝浓一点除外

小孩子几乎不要给他喝茶

他非要蹭个热闹

尽量红颜色的茶汤

里面兑一点热水

淡一点

让他过个小茶瘾也行开心啊

大多数的中青年人分男女

通常女性还是给她们喝红色的茶汤

红茶普洱茶

尽量都泡得不要特别浓

薄一点点

茶的量也别多

她要喝

她再要再添茶

那么男性喝茶

往往我经常说

真正资深喝茶喝的要求有点高的是男性

那么你可以甚至弄一个壶

家里弄个简单的壶

根据客人的愿望

除非你主人特别懂茶

你很有主见

今天就喝这泡茶了

这也可以

通常是以客人的愿望来泡茶

那么怎么泡茶

我们今天这几分钟讲不了

总的来说

要因着你家里来做客的亲戚朋友的喜好

要因着他们来

不一定都要喝茶

只要有一个饮料

水也好

茶水也好

都是饮料

当然不要拿出瓶装水

这就不像话

喝茶喝茶

每个人一杯绿茶

很多家里有这种习惯

一点绿茶

结果很多人不喝

既浪费

说到底有的人还真想喝一口

他没喝

有的人他会直说

给我一杯白水

实际上

你看茶没喝到

就只喝了杯白开水

大年初二的喜庆日子

你看是不是对人不太好吧

还是刚才说的丰俭由人

因着人来泡茶

总的来说热情客气

来去都是很欢乐的一个日子

我记住了

我一定要让亲戚们觉得我很有礼仪

那递茶当中我们讲个小细节

不要这杯茶

不要碰到口沿

就是这么递过去

轻一点

一个手指头碰到桌面

不要直接放下去

“当”一下有的桌子上面是玻璃

声音很响

这些都是不礼貌的

茶礼的东西我们以后再多说一点也可以

以后再说

但是大年初二喝茶

说到底还是要因人而异来喝茶好不好

顾及到朋友

新年快乐

再说一下我们喝的是红汤

祝大家红红火火

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