【www.cy260.com - 普洱茶】
普洱茶之存储地昆明：芳香之城
普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。
热湿条件催熟
普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。
但三周以后，黑曲菌开始逐渐占优势，至一月之后，固体培养瓶的培养基表面，主要是黑曲菌的群落了。
这个实验初步表明，40多年的普洱茶还具有营养物质，他还能供微生物进行生长繁殖，40多年的普洱茶还是“活茶”，他还进行着后发酵过程。普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。
在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快。因此茶界人士认为，在广州、香港和西双版纳。普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，这是有科学道理的，本人也赞同，并总结为“热藏熟”。
热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。
冷藏条件增香
普洱茶属于发酵食品，在许多发酵食品如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老酱和火腿中，都有相对时间内越陈越香的特点。香的生化机理比较复杂，有蛋白质的熟化、糖的焦化反应，但更重要的是糖类转化为醇，醇类转化为酯，芳香酯等是多数发酵食品香气的源泉。普洱茶在漫长的储藏年代中，真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶，在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯，使普洱茶越陈越香。发酵食品中，老酱、火腿和陈酒，需要数年到数百年，普洱茶的后熟作用可以延至数十年以上。
发酵食品中醇类在酶促作用下的酯化方应，所需要的温度较低，芳香酯在较低温度下更有利于保存和缓慢释放，这就是许多发酵食品冷藏增香的机理。
普洱茶香是茶本质和茶内微生物酶酯化作用的产物，这与大叶品种茶树共生于亚热带常绿阔叶林内的樟树和其他产生芳香油的植物没有多大关系。
在昆明的温度湿度条件下，3至11月份，普洱茶内的真菌已经有了繁殖的条件，6至10月是后熟的良好时期，而冬季的昆明，菌丝体产生酯化酶，使普洱茶逐渐积累芳香酯。在不同茶本质的基础上，就能在不同的时期，产生特异的香气。普洱茶香具有多样性，其中的奥秘还等待生物化学学者们去研究和揭示。
在昆明收藏的不同地区，不同茶山的普洱茶与港台、广州储藏的普洱茶比较，收藏生茶前5年港台、广州茶熟得快，但藏到10年以上，茶叶的色泽、油亮度、香味和冲泡茶的汤色、口味及香气，都远远超过港台、广州的入仓茶，这是许多业内人士和港台名商都认可的。
根据理论和收藏实践，笔者认为，让普洱茶存放在不同气候型的地区，如北京、上海、西藏、昆明等等，相当于给普洱茶内的真菌提供了多样性的生态环境。只要在干净、清新的储藏条件下，就能储藏出别具风味的普洱茶。热藏熟，冷藏香，让自然的环境，冷热的交替，季节的轮回来滋润普洱茶，使普洱茶越陈越香，让茶友们享受普洱茶的神奇的滋味和保健功效。
原文地址：
精选阅读
普洱茶的“昆明模式”
普洱茶的“昆明模式”
云南，边陲蛮夷之地，以牺牲工业化、商业化，留住原生态而闻名于世。
某天，这个地方的普洱茶为工业化、商业化发达的港、台、穗所接收、所炒作的时候，却要为这样的"后工业"时代的炒作恶果"埋单"的时候，这个地方的茶农、茶人、茶商陷入了迷茫、困惑和无奈。
诚然，普洱茶产于云南，藏于香港，成名于台湾。当云南的茶农总算有一个脱贫的可能的时候，却要面临一次次的沉重的"商业炒作"鞭挞：每年至少一次，每年都不能幸免。
普洱茶，后工业时代的保健"良茶",营养学家把它比喻为"健康饮料"、"后工业时代肠胃清洁剂",社会学家把它比喻为"心灵的涤荡剂",甚至有某个国学家把普洱茶比作为"国学的载体",这些种种健康、文化的花环戴在这样一个小小的产品上，使它在起飞之前，就注定要遭遇舆论的"唾沫".
普洱茶，一个原本简简单单的茶品，由于它的独特性--越陈越香，引起了太多无良商家的贪欲，借机演绎它无限的价值，不断让普洱茶做价格的"过山车"--忽高忽低，使云南的整个茶叶种植、生产、加工无端地遭受忽高忽低价格所造成的损失，破坏茶产业长期发展的稳定性，这不是普洱茶的错，结果，"埋单"的还是普洱茶。
当现代商业社会的媒体把普洱茶塑造为"能喝的古董"、"可以喝的艺术品"的时候，穗、港、台等地的商人，把普洱茶的独特秉性演绎为投机的道具，演绎为"商业炒作"的"最佳演员",当这样的状况最终成为泡沫的时候，"埋单"的还是普洱茶。
普洱茶，当它的"魅力"回归故乡--昆明的时候，它的家人是那般的爱惜它：上至70岁的老太，下至我上初中的女儿，在每个家里、每间办公室，每个会议室，他们无论是用品茗杯，还是飘逸杯，甚至茶缸，都在认真的品饮普洱茶，感受普洱茶的品饮价值，没有去演绎它的投资特性、收藏属性，他们爱它，就喝它。
在各种会议场所、节假日，过去很习惯送各种地方特产，现在，一律为普洱茶所取代。
云南人出省走亲访友的见面礼也统统改为普洱茶。
在昆明、在玉溪、在大理、在曲靖、在楚雄，甚至在我并不富裕的家乡--师宗，2007年的春节，我就看到一间认真做普洱茶零售生意的专卖店。
在昆明，普洱茶的专卖店星罗棋布，除了金实、雄达、康乐、西苑等批发市场，更多的零售店分布在人民群众生活的每个社区、街巷，据不完全统计，昆明的普洱茶零售店已超过600家，以娱乐、喝茶为主的茶馆，70%以上以品饮普洱茶为主，已突破1000家。
总之，在昆明，超过60%的普洱茶是零售到直接消费者家里，昆明，没有"炒作"普洱茶，把普洱茶作为快速消费品营销和消费的城市，昆明，堪称NO.1!普洱茶的"昆明模式"!这，在众多营销专家的眼里，难道不就是普洱茶的最好营销方式吗？这不就是拯救普洱茶于"倒春寒"的良方吗？
普洱茶的"昆明模式"没有泡沫，当普洱茶的"昆明模式"走向全国的时候，普洱茶的产业发展就非常稳定了。
云南，朴实的民众，朴实的普洱，形成了朴实的普洱茶营销的"昆明模式",复制"昆明模式",像传教士一样，把"昆明模式"传遍各地，普洱茶自然就在人们的"胃里"、"肠里"、"心里"生根、开花、结果了。
后现代社会里，留给大众的健康方式不多了，珍惜珍惜普洱茶吧，普洱茶没有错，错的是人们营销普洱茶的方式，复制"昆明模式",回归自然流通，健康和谐，普洱人间。
普洱茶存储的物理条件
一、流通的空气
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
资深茶人讲述普洱茶存储心得
资深茶人讲述普洱茶存储心得
一、无特殊控制环境之存放
笔者储存普洱茶的经验累积发现，普洱茶生茶类存放条件并不严苛，引用一位网友陈彦谷先生的形容最为贴切「只要人能够长时间生活的地方，就适合普洱茶存放」。一般而言，决定普洱茶陈化状况主要有四个要件：温度、湿度、通风、无杂味；而次要条件为重压与翻仓。笔者与友人所存放普洱茶的环境，温度摄氏20~30度之间、相对湿度65~75%、通风无杂味，但因数量少所以没有重压与翻仓的问题，而其产生的陈化做以下之整理：
1.勐海茶厂7542、7532、8582生饼系列
此系列茶品均使用为西双版纳之茶菁，或多或少会有烟熏味出现，至第3年开始茶品的青味与烟熏味就会降低，第4年就会茶面稍微转亮，香气稍提升、口感变化不大。到第6~8年茶菁条索渐明，饼身稍松开，香气由鼻咽之间转下为咽喉之间，口感仍带青味，汤质转润。第10~12年条索明亮，喉底陈韵变长，咽喉之间出现凉气感，青味渐消失、出现陈味，有微微花香或蜜香。第13~15年茶面油亮、条索分明，饼身松开，纸张有些出现点状渗油，有类似一般烘焙老茶的香气，有杯底香。已经20年的7532则出现类似红茶香（全发酵），韵长茶气足，咽喉之间的凉气感更深而明显；汤色亮透如琥珀、似黏稠状；以笔者个人喜好，此年份与状态最适合品尝。
2.勐海茶厂小方砖、甲级沱茶
此系列茶品亦使用西双版纳茶菁，使用嫩芽为主、较饼茶紧压，有时为增加口感会使用或拼配特殊茶种，此类茶品烟熏味较少或较淡。从第4~6年开始茶品的青味稍为降低，茶面稍微转亮，香气稍提升、口感稍润。到第8~10年茶菁条索渐明，茶品稍松，清香度持平、口感稍转甜，口感仍带青味。第12~14年沱茶条索明亮喉底有些陈韵，青味仍明显，有微微花香。第16~18年沱茶面油亮、条索分明，沱身已松开，汤赭红，口感仍有青味而带花蜜香，汤柔甘甜微涩，咽喉出现较不明显的凉气感。
3.下关茶厂中茶简体字、中茶繁体字8653
此类茶品通常使用下关茶区(保山、临沧及思茅地区)茶菁，然中茶简体字不管从历史渊源上或实质香气口感上，都很有可能混拼西双版纳茶菁。下关茶厂的七子饼茶压制较勐海茶厂紧压、茶菁使用级数亦较青壮叶；所以一般而言，同样是饼茶，在相同的环境下，下关茶厂的饼茶陈化速度较慢，但相对的会有其特殊风味，微微花蜜香即其主要特色，他种茶无可取代。
下关茶厂茶品少有烟熏味，但因此区因素，口感较苦而青涩、香气较沉。从第4~6年开始青味稍降，茶面稍微转亮，香气些许提升、口感微润，但苦涩仍难化。到第8~10年茶菁条索渐明、茶面微亮，清香度持平，口感苦涩稍化、稍有甜味，口感青味犹存。第12~14年条索稍浮，喉底有些陈韵，青味仍明显，有微微花蜜香。第16~18年茶面油亮、条索更明，饼身稍有松开，汤色亮红，口感仍有青味而花蜜香更明显，汤柔甘甜仍微苦涩。第25~28年条索分明，茶面油亮，汤色琥珀，口感有明显花香蜜味，汤润质重，苦而回甘、涩能转甜，因陈化速度较慢，此时咽喉间才出现凉气感。喜欢茶性强茶质重的茶友，此时期为最佳选择。
4.普洱熟茶类
从1973年起昆明茶厂开始量产以人工快速熟化的现代普洱茶，也就是坊间所俗称的普洱熟茶，近几十年市场主流都以熟茶为主。笔者从接触普洱茶开始，前十几年也都习惯喝香港茶仓所存放的熟茶，自己收藏种类中，以8592熟饼及7663熟沱为主。从收藏的经验得知，熟茶已经以人工快速熟化，除非再次以高温高湿处里，否则8~10年内几乎不会有任何变化，只有新味稍减，口感变化不大。在正常环境存放下，不会有特殊味道，如樟香或蔘香出现。
5.栽培型野生茶
笔者将近百年来云南茶业的历史文化背景研究后，往返云南茶区多次，了解当地茶园管理、茶树龄等相关信息，并观察所有印级茶与号字级茶品的叶底，发觉那些老茶所使用的茶菁并非野生茶，而是当初百姓所阡插野放的茶园茶，只是那些茶种都属于与野生茶相同的原始种，不是经人工培育的改良种，所以茶质茶性较强烈。
近代最早完全使用栽培型野生茶菁压制紧压茶，出现于1997年三种饼茶，1998年也有数种茶饼与茶砖。但因为这些茶品使用的茶菁与制作工序差异甚大，目前为止还很难整理出完整而明确的纪录。只能大致说明栽培型野生茶在第5~6年的时候就会出现第一次完全褪变，比茶园茶稍快1~2年。但其特色在于喉韵展现身沉与宽广，而香气很快已隐藏于咽喉，明显于吞咽呼吸之间。往后此类茶品肯定能呈现出另类风格，但因其陈化速度太快，是否能成为优秀茶品、或利于长存久放，还有待持续观察中。
二、特殊环境之存放
1.瓮
相同的茶品，单饼放置、原竹篾筒身、封存纸箱与存放于瓮中会有明显差异。而目前收藏家多数都认同少量、长期储存的状况，以紫砂瓮所呈现的茶品最佳。紫砂瓮有下列特点：
A.为透气性佳。
B.氧化不至于太快，且能保香气。
C.可调节温湿度。
D.能隔绝灰尘与昆虫动物等。
然，凡事有一利即有一弊，因紫砂瓮密闭性较佳所以能保存香气、口感也较为浓郁，但陈化速度相对较慢，且占空间。并建议消费者置放紫砂瓮处，瓮底要离开地面至少十公分以上，否则容易将水气渗入瓮中，影响茶质。
2.高温高湿
所谓高温高湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度85%以上，甚至高达100%的不通风环境。普洱生茶在此环境白霜生长快速、由外而内，时间过久会导致茶品快速熟化、香气下降、口感迅速软化转甜，但完全丧失普洱茶应有的茶质茶性。汤色黑红不清亮，若过度熟化则叶底出现黑硬现象，口感虽甜却无质感。熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓，茶菁出现木质化现象，就会有所谓的蔘香出现。
3.高温低湿
所谓高温低湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度却在80%以下的环境。如果新生普洱茶品储存在此过久，茶品易产生入口不快之酸化现象，如果加上不通风则酸化现象更明显。此类高温低湿的通风环境，一般茶商用来快速退仓，能让仓味与白霜迅速消失。但如果经验不足，虽仓味消失，然白霜犹存且出现茶菁黑而不亮的现象，口感犹如熟茶一般。
4.低温高湿
所谓低温高湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度却在85%以上，甚至到达100%的不通风环境。此类环境以早期香港仓为代表，现今仍有一些茶仓以此法储存。在地下室中，以洒水或湿棉被覆盖，让茶品快速生长霉菌，普洱生茶品容易有劣变与熟化现象。
5.低温低湿
所谓低温低湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度80%以下，但不通风的环境。目前许多茶仓所使用的方法，虽然所耗费时间较长，但此法较能保持茶性，稍控制得当不容易产生熟化或劣变现象。此类茶仓的白霜是藉由茶品本身的湿气所产生，内外较均匀密布，对于往后茶品的陈化有正面帮助。与高温高湿的仓类似，熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓，茶菁出现木质化现象，就会有所谓的蔘香出现，只是整个过程较长，熟茶茶性也较能保持完整。虽如此，笔者仍由衷建议消费者，普洱茶品仍应以正常储存环境为佳，以避免产生对茶品卫生有不必要的顾虑。
6.通风
由上述几个特殊条件环境中，可以了解除了温湿度以外，通风与否对茶品的影响相当大。如果茶品本身干燥度不足，例如新制茶或刚出仓的茶品，若加上通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌，先不论所产生的菌类是否为益菌，很明确的已经知道产生另一种截然不同的储存环境。以这个入仓的观点来看，通风度也是影响入仓茶品的一个关键因素。
7.压力
笔者在开始储存大量茶品时，发现另一个现象。当储存量大到需要以整支纸箱叠放，在翻仓时将最底下茶品取出置于通风处后发现，可能因为压力的关系，茶品呈现香气内聚而茶面较快速出现点状出油的情形。这现象还需进一步观察且量化整理后才能证实，笔者推测与温湿度、通风度交叉影响，对茶品的陈化应该也具有相当的影响力。
在昆明如何让存放普洱茶
在昆明如何让存放普洱茶
普洱茶的醇化，是由内在因素和外在条件的协同作用带来的结果。内在因素，是茶叶内的化学成分的聚合、分解等化学过程，以及微生物的酶化过程。外在条件，是湿度、温度、空气、光线和时间。
在普洱茶的原料、制作和贮藏三个关键环节中，前两个是我们无法掌控的，但是第三个关键环节却是我们可以参与的，因为我们可以有意识地对外在条件作出调整，以利于普洱茶的醇化。对于内在因素的变化而言，外在条件中的温度和湿度是最关键的两个基本条件。所以，只要我们能够掌握自己贮藏茶叶地点的温度和湿度的变化规律，并采取适当调整措施，就可以为自己贮藏的普洱茶创造一个健康的、有利于正常醇化的外部环境，甚至可以适当提高醇化效率。
昆明是一个比较理想的存茶地区，一般而言只要特别注意别串味，别被阳光直射，那么一般摆放的普洱茶醇化过程都是不错的。但是经过我自己两年多的连续记录和统计，我对我堆放茶叶的房间的温度和湿度变化规律有了一系列比较确切的数据。
我存放茶叶的房间在四楼的二层（复式房），实木地板。早晨的阳光可以斜射到房间内但不会直射到茶叶，上午十点以后阳光就不再照射房间。根据我的统计，在堆放茶叶的地方，雨季（五月上旬～十月上旬）的平均温/湿度为：28.5摄氏度/72％，最高温/湿度为：32摄氏度/78％；旱季（十月下旬～四月下旬）的平均温/湿度为：20摄氏度/48％，最低温/湿度为：10摄氏度/39％。可见，一年之中雨季和旱季的温度、湿度变化是非常明显的。总的来说，就是雨季时的温度、湿度对普洱茶的醇化最有利，旱季时温度、湿度虽然在正常范围以内但显得低了一些。
根据以上规律，我采取了以下的措施：1、雨季时每天都开窗通风，特别是没下雨的时候或出太阳的时候，这样既利用了自然的湿度又保证了空气的流通。2、在雨季即将结束前一个星期左右，就不再开窗通风，尽量保持房间的湿度，而通风是靠每隔2～3天打开房间外通往平台的过道门来解决。3、旱季时在房间内摆放一个给孩子小时候洗澡的大盆，盆里装很浅的水方便每天更换。日常空气流通是采用前述2、所说的办法，然后大概半个月房间开窗透气一次。
这些措施带来的效果是，雨季时的温度、湿度统计数据变化不大，但旱季时的数据有了明显上升：24摄氏度/59％。同一批茶与朋友自然摆放的效果相比，从外观可见的色泽到内在感受的醇化程度，我贮藏的茶明显比他的醇化程度高。
结论：温度和湿度是关键，根据自然规律和存放地点因地制宜，灵活措施，既有效果又有乐趣，而且可以掷地有声地说：绝对干仓！
黑茶展会：大益茶成功参展版纳、昆明两地展会
黑茶展会：大益茶成功参展版纳、昆明两地展会
近日，大益茶分别于云南西双版纳、昆明两地参展第十四届版纳边境贸易旅游交易会及第六届云南普洱茶国际博览会，取得良好的参展效果。
版纳：喜迎远方贵客
4月13日至17日，第十四届西双版纳边境贸易旅游交易会在西双版纳州景洪市国际会展中心召开。大益茶授权经销商宁浚茶业代表大益集团参加了边交会的展出活动。
今年恰逢纪念中老（老挝）建交50周年中老青年联谊会。展会期间，西双版纳州州长刀林荫女士陪同东南亚友邻国家代表团人员莅临大益展厅参观访问。中国驻老挝大使布建国及其秘书一行人员，也在省外办及州政府相关领导的陪同下参观访问了大益展厅，宁浚茶业董事长刘玲女士代表大益集团热情接待，奉上佳茗，并赠送大益“冠军滋味”、“0532”两款佳茗。
泼水节期间，大益集团勐海茶厂还参加了版纳州政府举办的“多彩傣乡•万人齐舞”民族文化大展演活动。“大益普洱茶制作技艺”与贝叶经、壁画等优秀民族文化成果在文化展上作了重点展示。
昆明：新形象，新亮相
4月22日，第六届中国云南普洱茶国际博览交易会在昆明开幕。为期4天的展会吸引了海内外200多家企业参展，大益茶展厅以近200平米的超大面积，全新概念的设计装修为消费者打造都市人与大益茶零距离的茶生活空间，展厅新形象成为茶博会上一道亮丽的风景。
本次大益茶展厅除了展出深受消费者喜爱的传统大益茶品之外，还展出了新上市的“大益陈韵”袋泡茶。上午开幕式结束后，云南省副省长孔垂柱、云南省普洱茶协会会长张宝三、西双版纳州副州长罗红江等领导莅临了大益展厅参观品茗。领导们对新推出的“大益陈韵”袋泡茶非常喜爱，认为“大益陈韵”袋泡茶的香气和口感几可媲美传统紧压茶。当得知大益茶道院面向全社会开办茶道学习班的讯息后，孔副省长说，大益集团不仅是茶叶生产的领先者，还是茶文化传播的推动者。
展会期间，大益茶展厅推出了“大益八式”茶艺表演、古筝演奏等节目，消费者在欣赏表演的同时，还可通过参与“我与大益”有奖问卷调查活动，获赠“大益陈韵”袋泡茶体验装。精彩的茶艺表演、细心周到的茶品冲泡服务，以及丰富多彩的互动节目，吸引了众多消费者前来参观品茗，进一步使大益式茶生活方式深入人心。
普洱茶产业研讨会在昆明举行
普洱茶产业研讨会在昆明举行
9月4日上午，由云南普洱茶协会和西双版纳州茶业协会主办的普洱茶产业发展态势及高端品牌打造研讨会在昆举行。与会专家学者认为，当前普洱茶发展正逐步回归到正常状态，并呈现上升趋势，云南普洱茶产业应抓住这一新的机遇，进一步拓展市场，扩大消费，在做好大众化、规模化产品品牌的前提下，做好普洱茶的特色茶品，使之满足不同层次的消费需求。
云南普洱茶协会会长张宝三、中国茶叶流通协会秘书长吴端锡、广州茶文化促进会会长邬梦兆、西南农业大学教授、西南农大茶叶研究所所长、安徽农业大学中华茶文化研究所客座研究员刘勤晋、昆明民族茶文化促进会的张顺高、云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长、云南普洱茶认证中心副主任周红杰及来自州政府发展生物产业办、州茶业协会等30余名专家学者出席研讨会。
与会专家学者认为，近年来，普洱茶产品质量大幅提高，生产非常现代化，完全符合食品卫生要求，展示了云南茶产业最先进的一面，普洱茶消费继续呈现出扩大趋势，普洱茶产品需求也日趋合理，企业的市场区隔日趋清晰，普洱茶卫生加工水平提升非常快，销售渠道建设一直在加强，这些都是普洱茶健康发展的好态势，而且这些发展态势会越来越好，普洱茶的价格市场还会有进一步上升的空间。
与会专家建议，对日常饮品的茶叶来说，最重要的是品质，永恒的品质是产业健康发展的根本。在进一步加强云南普洱茶品质的前提下，要做好普洱茶的大众化产品，让更多的人群能健康品饮普洱茶。另一方面，普洱茶除了拓展大众市场外，还应致力于特色化的市场。茶本身地域不同，就有不同的风格和滋味，因此普洱茶还要立足个性化消费、差异性消费，突出自己的特色。同时，进一步加强市场诚信度的培育，大力拓展建立普洱茶终端消费市场，并在普洱茶的收藏和品饮比例中，尽可能扩大品饮的比例。
存储普洱茶应注意的三个事项
1、流通的空气
流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
2、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
3、适度的湿度
现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
昆明古树普洱茶冷市再现高价
昆明古树普洱茶冷市再现高价
普洱茶越来越多地依靠文化来营销。图为2012茶博会。记者杜文蕾/摄
速读一饼普洱茶老茶，卖出数千乃至上万元天价的消息，在五、六年前层出不穷。随着近几年普洱茶消费回归理性，这样的情形似乎已成历史。但在普洱茶市场，不论市场冷热，知名古树普洱茶身价一年比一年高却是不争的事实。这并非炒作使然，而是越来越多的茶人瞄准了古树普洱茶的稀缺性，纷纷前来抢购所致。
2012年下半年，昆明的普洱茶业市场显得尤为冷清。3到4月份，普洱茶短暂火了一把，可5月一过，无论从成品市场，还是原材料地来看，都冷清了不少，这一现象持续到国庆黄金周都未改变。在此行情下，稀有古树普洱茶的价格持续走高引人注目。
小牌子黄金周关门歇业
十月国庆黄金周并未给茶叶市场注入太多的活力，反而还出现约三成商家关门歇业的情况，这在普洱茶市场上确属罕见。据了解，关门歇业的商户中，大部分属于不知名的企业。
“关门歇业这样的情况，早在2008和2009年出现过，之后就很少出现这样的情况，而且还是在国庆节期间。有的商户一关门就是8天，有的到现在都还没开门。”康乐茶城的一位商户说。
前几年，中秋节前一周是普洱茶市场最火爆的时节，但今年却让很多商家大失所望。“由于今年国庆假期长，很多人都出去玩，这估计是销量不太好的原因之一。如果说价格方面，我们的礼品盒只比去年涨了10%左右，应该影响不大。几款礼盒都不好卖，无论是几十元到几百元的都卖得不好，到现在都还剩点存货。”平价茶行的老板说。
但在龙园号金实店里，销售人员介绍，他们为中秋节准备的3款礼品套装都在节前销售一空，而且所有的员工也都在节日期间正常上班，前来进货的商户也都络绎不绝。
古树茶持续价涨
2012年从3月份开始，普洱茶价格就出现明显的上涨，整体价格上涨10%-20%。其中，台地茶（即人工种植茶）涨幅不到20%，而名山古树茶涨幅达到了50%-100%。尽管如此，越贵越有市场，截至目前，很多商家名山古树茶的存货量都尤为稀少，相反，台地茶却库存有余。
在名山古树茶中，以老班章在市场的价格为例，今年老班章每饼的价格为3000元到4000元，而去年，老班章每饼的价格为2000元到3000元。虽然价格昂贵，但省内外很多商家却纷纷看好这一稀缺资源，大肆抢购。一位从西安来的商家说：“古树茶产量少，随着经济的大幅发展以及生活水平的大幅提高，古树茶的需求会越来越大，再加上云南古树茶概念在这些年的宣传和产品推广，古树茶会越来越贵，一茶难求的局面今后可能会越发明显。”
虽然古树茶稀少，但不论是厂家还是商家，都不敢贸然提价。许多商家表示，有了2008年普洱茶一夜崩盘的阴影之后，大家都不会再高进高出的炒作了，目前古树茶价格的涨幅属于正常值。
台地茶今年的涨幅稳定在10%到20%，价格大多为20元到30元一饼。但人们似乎对台地茶的需求量不大。“我们的古树茶到现在基本售完了，在别的商户里也基本都是这样的情况，只有台地茶还有大批库存。”龙园号营销总经理李朝康说。
据介绍，今年还有很多茶商们直接到茶叶原料进货。“今年3月份的时候，很多茶人去茶山买茶，就连一些散户都加入到这个抢茶队伍中。往年茶山上基本看到的只是茶厂的人，今年很多人都省去中间环节直接到原产地买茶，使得成品市场相对有些冷清。”宽宏茶庄的高老板说。
由于今年茶叶产量相比去年增加，加之古树茶历年来都在高涨，对优质古树茶的追求也越发浓厚，这也使得名山古树茶的价格高于2007年。
普洱茶逐现大浪淘沙
在很多商铺中，茶叶礼盒都被商家们摆在最显眼的位置售卖。追求创意包装成了今年许多茶商们的一个共识，商家在继承以往的棉纸包装上，还加赠了很多花哨包装。
不少礼品茶的包装材质丰富，有密胺瓷、纸、布、锡罐等；造型有方有圆有筒状，还有异形。许多商家在茶饼上雕龙画凤来应景。“龙园号早在几年前就开始在茶品的包装和创新上下工夫，如我们的三十六计礼盒、龙园印象等礼盒，不仅包装精美，销量也一直不错。早在我们做创意包装时，市场上有如此创意的很少，但从今年开始，很多商家都注重抓产品的包装，或是有所创新。”李朝康说。
值得注意的是，近两年普洱茶在我国北方逐渐打开了销路。据李朝康介绍，这两年北方市场对普洱茶的需求量日益扩大，就连国庆期间，龙园号的员工们都还在加班加点地往省外发货。相反云南本地市场买茶的少了，为此，许多厂家、商家也积极抓住这一机遇，把重心放到省外市场，健全营销网络。这也使得市场上出现两种局面：一边是供不应求的商家连夜奋战赶工；一边是小品牌商户关门歇业。
业内人士表示，目前云南市场上仅普洱茶品牌就有2000多个，此次的两极分化将给普洱茶市场带来一次革新，大浪淘沙的局面必将出现。
普洱茶广州和昆明仓储有什么不同？
普洱茶广州和昆明仓储有什么不同？
普洱茶有两大集散地或者说交易中心。一是广州，二是昆明。广州属全国普洱茶最大的交易中心和仓储中心。云南虽然是普洱茶的原产地，但是它最大的仓储基地却不在本地，而是在珠三角地区的广州，其建仓最早的也是广州。以下是广州仓储与昆明仓储的区别：
广州的仓储
气候特点:广州位于南亚热带季风气候区。气温高、降水多、霜日少、风速小、雷暴频繁,相对湿度在85%-95%。
环境对仓储的影响:广州高温高湿的情况超过昆明，自然存放茶叶很容易放坏掉，必须通过人工或者设备等技术手段来控制温湿度，以保证茶品的陈放质量。
仓储习惯:分为湿仓与港仓两种。但港仓不等同于湿仓，二者有着严格的区别。
湿仓茶出现的原因有二种，一种是在高温高湿的天气里没有采取及时的处理措施，或者采取的措施不当造成茶叶变质；另一种是为了加快转化速度，通过增温加湿等手段人为制造老茶，用霉变的茶来欺骗消费者。
港仓的出发点是建立在卫生的基础上，利用当地高温潮湿条件，利于茶品快速转化的优点，又通过调节温度、湿度等技术手段，让茶品不致于产生霉变。普洱茶的发酵是在一定的温湿度下才可以得到最好的转换，若用港仓的人工技术能控制最适宜的温湿度有利于茶的最好发酵，也不失为一个好方法，但前提一定是可控的和安全的。
陈放效果：跟昆明存茶比较，在广州存茶，茶叶转化得快，汤色将更红，滋味更醇厚，香气更沉闷。
昆明的仓储
气候特点:在气候上存在着明显的垂直差异和水平差异。昆明年均气温14.5℃，最热月（6.7月份）全年晴天较多。与广州四季不分明不同的是，昆明明显地分为干、湿两季。湿季月均温度较高、干季月均温度较低。
环境对仓储的影响:温湿度介于广州与北京之间，在昆明存茶比广州转化慢。
仓储习惯:干仓存放。
陈放效果:普洱茶转化慢，就汤色转化而言，在昆明存茶二至三年相当于广州存一年。存出来的茶香气较好，滋味鲜活。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《普洱茶之存储地昆明：芳香之城》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶专题。
