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虽叫“月饼”却不能吃普洱茶也来抢占中秋商机(
中秋节将至，记者日前了解到，月饼商家缠斗的同时，一些并不是做传统月饼的商家也打着“月饼”的名头抢占中秋商机。
“我老丈人有糖尿病，每年中秋送不送月饼成了我纠结的事情。送吧，每年都浪费掉，有几年放到下一年中秋都还有。不送吧，感觉中秋没月饼就不像过中秋。前两天听说有种月饼茶，是用普洱茶压制成月饼状的，包装也像月饼礼盒的包装，正好我老丈人喜欢喝茶，今年我就准备送月饼茶了。”市民严先生说。
记者在网上搜索“月饼茶”，立即有上百条结果出来，从一百多元到上千元的月饼茶礼盒都有。月饼茶的原料多为普洱茶，压制成月饼形状。当然，这种月饼茶不是用来吃的，也没有传统月饼的馅料，主要是用来泡茶喝，取的是月饼的意思。但网上各种月饼茶的销售并不太好，很多人在听说“月饼茶”时，都以为是茶味的月饼，并不知道有月饼茶这种东西。但知道月饼茶的真正身份后，很多人都表示比传统月饼好，普洱茶本身有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、养胃等功效，送月饼茶等于送健康.
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普洱茶树龄高低是不能以叶片大小来区分的
普洱茶树龄高低是不能以叶片大小来区分的
经常听到有朋友和我说：“这个普洱茶看起来干茶条索很粗或泡开后叶底叶片很大，这一定是古树茶。”
今天小编就给大家讲讲普洱茶是不能从叶子大小分别年龄的。
其实,普洱茶树龄高低是不能以叶片大小来区分的，同等树龄的茶树因树种、茶树生长地域、环境、气候、土壤等等的不同，茶树生长状况各异，不同茶区同树龄的茶树高矮粗细、叶片大小都有区别。如景迈、倚邦茶区的古树茶叶片反而小，而易武茶区的古树茶与小树茶叶片大小就差不多;
干茶条索粗细也与鲜叶初制加工时揉捻的紧结度有关。
当然，古树茶与小树茶外观光泽度、油润度、质感等肯定是有区别的，但这必须要长期深入茶区，有丰富的实战经验，对各茶区茶有深入了解的人才能区分(但也有看走眼的可能)!
什么才是最佳的区分方法呢?
那就是喝!喝滋味，也就是把握好“汤感”，就如同样是鸡汤，土鸡汤与饲料鸡汤的区别。
其实，所有茶区的古树茶都有其共同的味道，要先对茶汤有个整体的把握，把古树茶与小树茶味道区分开，再来喝各茶区不同的地域味!但前提是你必须要找到正宗的标准古树普洱茶样，并养成长期喝茶的习惯，再掌握正确的方法。
喝时不要刻意地想去记住各个茶的味道，尤其纠结一些细微的感受，比如这个茶有多苦、多涩、多回甘，就如同我们喝土鸡汤，只要多吃，入口自然会有感觉!
至于香气、苦涩度、回甘度等那都是在能正确区分大小树后再来体会每款茶带给身体的一些不同的细微感受!上述说的是给想喝懂并希望能准确区分普洱大小树茶朋友的一点建议，如果只想平时随意喝喝，那只要选择自己喜欢喝的茶就行!
冲泡之后的铁观音茶叶能不能吃
有的朋友是认为冲泡之后的铁观音茶叶是可以吃的，因为他们认为既然铁观音的保健以及养生的功效是如此的好，那么吃掉茶叶肯定会使这些功效翻倍的，那么事实是不是这样的呢?究竟冲泡之后的铁观音茶叶能不能吃呢?一起去看一看吧!
对于铁观音茶叶可不可以吃的这个问题，其实专家所给出的专业的建议是，茶叶是可以吃的，但是我们在吃的时候应该要谨慎一些。饮茶是有很好的防癌的效能的，但是茶叶中是含得有一种致癌的物质的(Bap)，是会导致我们患上白血病、胃癌以及肺癌、皮肤癌等疾病的。由于Bap是十分难以溶于水的，所以在日常的泡茶液里面的Bap的含量是极少的，大多数都是留在茶叶之中了。如果大家在饮茶的时候把茶叶给吃下去，一次还好，但是次数多了，就是容易致癌的。
在了解了铁观音茶叶是否可以吃的这个问题之后，还是需要你们好好的关注一下隔夜茶能不能喝的这个问题，由于隔夜茶的放置时间太久，其中的维生素大多是已丧失的，茶汤中的蛋白质以及糖类等都是会成为细菌以及霉菌繁殖的养料的，所以，人们通常认为过夜茶是不能喝的。
小编是不建议大家吃冲泡之后的茶渣的，因为它里面是含的有一些对人体不好的物质的。也许有的茶叶是之前在栽种的时候上面是喷的有农药的，那么我们如果食用了茶叶的话是会将残余的农药给吃进肚子里了，这对我们的身体是有极大的伤害的。
虫茶（也叫虫屎茶）的特色和种类
虫茶在我国的生产和饮用有悠久的历史，属我国湘桂黔山区特有的林业昆虫产品，深受东南亚、港澳华侨的青睐，已经成为我国传统出口的名牌特种茶。虫茶是昆虫食叶后排泄的虫粪粒泡制的奇特饮料，入口清香凉爽，余味怡思，润喉益腑，其味甚佳，且具保健功能，是闻名国内外的特种饮用佳茶。
明代李时珍在《本草纲目》中有"茶蛀虫，此装茶笼内蛀虫也，取其屎用"、"蛀屑+主治,耳出汁⋯⋯"等文。清代《城步县乡土志》卷五中有"茶虽粗恶，置之旧笼一二年或数年，茶悉化为虫，余名'虫茶'"。
在湖南城步苗族自治县，人们饮食虫茶已有一千多年的历史。有一种说法，清代乾隆年间，湘西南城步苗民因不满封建统治揭竿而起，朝廷派兵前来镇压，将苗民围赶入了深山。这样一来，苗民只能依靠采野菜摘茶叶等充饥。不料，这年野菜因干旱而枯死，茶叶全被山虫啃噬一光，剩下的只是遍地虫屎渣。饥不择食的苗民便将这种虫屎渣撮来冲水喝，发觉其味道不赖。于是日后就"改弦易辙"，干脆喝起了这种所谓的"茶"，并命其名为"虫茶"。后来长安城的官员们知道了，为了向皇上献媚争宠，便下令当地百姓大制虫茶，用树皮做成精致漂亮的包装盒，外裱红纸0.25Kg一盒，作为珍品每年向朝廷进贡，虫茶又成为了"贡茶"。虫茶在当地广泛食用，乡民均健康长寿，身体强壮。
虫茶产地主要有贵州、湖南、广西以及四川云南部分地区。
主流产地主要是湘桂贵，这里虫茶传统久，历史长，市场占有率高。既有贡品虫茶，又有出口虫茶。此地区虫茶叶子细分有10几种，虫子也有7、8种，既有老茶树，也有新茶树。由于这些地区都是少数民族的生活地区，很多叶子都没有标准的汉语名称。所以网上流传着很多不具体的介绍。
先说湖南虫茶。自从2009年夏天，中央电视台到过湖南城步之后，城步虫茶名气大增。这里是世界最优虫茶的发源地，是作为贡茶的进贡地，也是目前唯一有史料和科研记载的虫茶，价格动辄上万，且市场少见。
湖南其他地区的虫茶，产茶原料与虫源均与城步虫茶不同。此外，全国各地的虫茶产茶原料跟产茶昆虫都不相同，缺乏可比性。
再说广西桂林。桂林虫茶因为桂林便捷的地里位置，很多桂林虫茶很早就销售到广东。有因桂林是旅游城市，很多游客也愿意带点虫茶留念，所以桂林虫茶销路一直不错。桂林风景秀丽，本人在此地几处山寨建立虫茶茶园。
广西虫茶产量较大，品种不多，所采叶子与其他地区稍有不同，价格适中，质量也中等，虫茶销路不错，又因为桂林及广西本地有饮凉茶的习惯，虫茶认可度比较高，市场也比较成熟。中央电视台拍摄过一次凉茶的介绍节目，就是以广西凉茶配方作为基础，可见广西虫茶在全国的影响。
最后说贵州虫茶，贵州也是虫茶的重要产区。先说赤水：这是最优异的虫茶产地之一，这一带的虫茶给人的感觉就是贵，价格以克计算。四洞沟的虫茶，产量极低。本地又有饮虫茶的习惯，即使价格很高，自产都不够，所以很少对外销售。市场上的赤水虫茶，都是周围区域的。这因为产量底，市场不多见，即使是名贵产区，但还不是市场主流。
贵州东南的苗山侗寨：这里是传统高品质的产区，从清末出口东南亚的虫茶，就是这片土地出产。价格适中，质量不错。在虫茶市场认可度不错。但宣传不够，很多虫茶都是靠外省销售。这片土地，高海拔多云雾之处产的虫茶优异且独特，颗粒黑亮色泽好，品质不差于赤水、长安营。低海拔处，产的虫茶量多，质量一般。这地区的虫茶，性价比比较高，算是比较适合大众的地区之一。
虫茶质量是由产地海拔高低、产地气候、产地云雾、所产虫茶色泽、浓度、口感、功效、是否陈年等综合因素决定。虫茶以产地海拔高，气候云雾适中为佳。老叶虫茶色泽黑中带黄色颗粒，同样为上品，低海拔虫茶色灰无光产量大质量中下。
总之：以上三地虫茶，海拔不一样，虫茶外表光泽有区别，价格差很多，还有广西虫茶叶子与贵州、湖南不一样。
福今普坊抢占高端普洱茶市场
福今普坊抢占高端普洱茶市场
3月27日，东莞福今茶业第一供应商福今普坊举行2012年春茶品茗交流会，福今普坊负责人介绍，今年福今普坊将推出20多款普洱茶品，并加大对东莞普洱茶市的供应量。
据介绍，福今普坊2012年春茶品茗交流会是福今普坊扩建后的首个品茗交流会，交流会上展示了2012年多款新茶品，包括精品熟饼、藏品普洱、福今金尊熟饼等。“福今普坊今年将陆续推出20多款新茶，款式将比去年增加。”会上，福今普坊负责人翟德林表示，一直以来福今茶叶给茶友的印象是供不应求，“这源于福今‘求质不求量’的生产理念。”翟德林透露，福今普坊今年将会增大对东莞市场的供应量，抢占高端普洱茶市场。
“每年云南普洱茶价格将小幅上升，原料成本涨价是主要原因，产品涨幅将与市场均价持平，预计新茶价格将比往年上涨10-20%。”在谈到春茶的茶价时翟德林介绍，茶厂会从各渠道严控，防止茶叶被“炒”高，“茶价太高，对厂家、消费者都不好。”翟德林说，为了防止新茶被炒作，茶厂只会供应给福今受权的供应商。“新茶推出后，最新信息将会在网络上公布，作为传递福今网络营销的重要渠道。”翟德林表示，早春茶样将在近期上市，有兴趣的茶友可到现场品尝。目前，早春茶生产茶厂正在紧锣密鼓进行中。
据了解，自2005年茶厂创立以来，福今对普洱茶的制作定位在“高品质”层次，精挑细选的原材料，以采用人烟稀少地区的高山茶为原材料，早期选用勐海县班章寨的乔木生态茶作原料，委托勐海茶厂、兴海茶厂按传统加工手法精制而成，先后推出“大白菜”系列、“孔雀”系列等生态茶，获得广大消费者认可。现在，在多年的制茶经验和成熟的制作发酵技术条件下，福今茶业以生产品质普洱茶产品为主，多款茶叶在市场上被列为标榜。
目前，福今普坊是福今茶业在东莞品种最齐全的代理经销商，扩大后福今普坊分为物流配送、办公、交流区和品茗专区。据统计，福今普坊拥有180多款福今茶品，“名星级”产品包括茶王青饼、特制青饼、精品青饼、福今青饼等系列产品。
从普洱茶月饼看中国茶叶营销的突破
从普洱茶月饼看中国茶叶营销的突破
中国有红绿黄白青黑六大茶种，几百种茶叶，就光是普洱茶就有中茶、大益、龙生、龙润等众多知名品牌，再加上普洱茶炒作带来的起伏波动，竞争程度异常激烈。
中国做月饼的品牌，就更不用多说了，光“稻香村”一个品牌，在北京就能买到好几个厂家生产的。
月饼并不稀奇，普洱茶也不稀奇，但把普洱茶压成月饼形状，小小的一个创意，却给消费普洱增加了不少的人群。这背后蕴藏着大环境的改变。
在过去物资匮乏的年代，月饼这种高油高糖做的食品，自然受到多数人的喜爱。但是随着物资充裕，人们生活水平的不断提高，高血脂、高血压、高血糖等疾病也随之而来，于是，月饼这种高油高糖的食品，逐渐被消费者冷落。
虽然企业对月饼的材料进行了很多的改良，少油少糖甚至无糖，还变成了水果馅，但新鲜月饼的保质期一般都不超过一个月，有的老人和领导一个中秋要收上十几盒，甚至几十盒月饼，只得尽快转送出去，甚至还坏掉不少。
于是，既是茶又是月饼的普洱茶月饼应运而生。普洱茶月饼，不增脂，并且是“越陈越香”，这也是区别其他茶类的最大特点，是“可入口的古董”。、
重度的茶消费人群，也是真正懂茶的人，年龄一般在40岁以上，他们往往更关注茶文化，也有着不错的经济基赐商政人情需要，有购买茶叶的需求。
中度的茶消费人群，一般为30~40岁之间的公司白领、公务员，开始逐渐喝茶，另一方面送礼也是他们茶叶消费的一个重要形式，他们对茶叶没有太专业的知识，因茶叶信息不对称，他们往往更相信品牌，如“中茶”“天福”“八马”“竹叶青”等，关注的是茶品的时尚口感和保健功效。
对于这些目标人群，传统的普洱茶产品，当然也可以满足他们的需要，但是“标准化”、快消化的月饼茶，更容易进入到这些人群的购买考虑之中，使销售过程变得容易了很多。
茶叶只以“文化消费”的形式做下去，市场将会越来越小，要想生存，就必须要改变，这就需要企业从“传统茶文化”向“时尚茶文化”转变，而且是系统化的转变，包括产品的时尚化、品牌诉求的时尚化、售卖方式的时尚化以及传播推广的时尚化。
哪个茶企率先完成从传统到时尚的转变，就将在市场方面获得较大的突破。
不过，由于月饼茶只是简单地将普洱茶压制成月饼形状，里面的技术壁垒过低，所以造成不仅仅是大品牌推出了自己的月饼茶产品，连小企业和零散经销商也纷纷跟风推出月饼茶。
所以，对于一个品类的占有，绝不像一个创意来得那么简单。月饼茶只是茶企迈开的一小步。
黑茶加工：什么叫普洱茶的渥堆发酵？
黑茶加工：什么叫普洱茶的渥堆发酵？
依制作工序的不同，普洱茶可区分为生茶与熟茶两大类。而是否使用"渥堆"技术，正是区别两者的关键。不少人对这项技术存在误解，甚至把"渥堆"与"湿仓"划上等号。这里我们将作一下简单的介绍和澄清。
历史上，普洱茶的后期发酵（或称后熟作用、陈化作用）是在长期储运过程中逐步完成其多酚类化合物的酶性和非酶性氧化，从而形成普洱茶特有的色、香、味的品质风格，有越陈越香的特点。
1973年起，昆明茶厂采取渥堆速成发酵的办法来达到上述品质形成的目的。渥堆的原理是通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气。
渥堆的场所要求清洁，无异味，无日光直射，室温保持在25度以上，相对湿度在85％左右。将茶菁分级堆在篾垫上至一定厚度，喷水，上盖湿布，并加覆盖物，以保湿保温，促进化学变化。
关于渥堆的理论，目前茶学界有酶促作用，微生物作用和湿热作用等三种学说。但一般认为在渥堆中起主要作用的是水热作用，向时也不否认微生物和酶的作用。水热作用的主要方向是增加茶坯水分。如含水量过低，堆温就不容易升高。随着堆温的升高，化学变化加速进行，因而茶坯的色、香、味也发生明显的变化。
1983年，省茶司曾因对渥堆工艺的掌握缺乏科学性，对发酵中茶叶生化成份的变化，知之不详。且又由于发酵周期长，影响加工速度，劳动强度大，乃拨款委由云南省微生物研究所，进行一系列的实验研究工作，以改革发酵工艺，提高和稳定产品质量。
通过反复试验研究，认为普洱茶发酵是微生物和植物酵类（植物酶类）综合发酵的过程，而发酵结束后，是一个缓慢的酯化后熟过程，逐渐形成普洱茶特有的陈香风貉，其陈香随后期酯化时间的延长而增加。因此，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也越高。酯是有机化合物的一类，低级的酯是香气的挥发性的液体，高级的酯是蜡状黏稠液体，是动植物油脂的主要组成部分。普洱茶发酵是微生物及其酶系与茶体酶系共同作用的结果，微生物在普洱茶发酵中起主导作用，而茶体中酶的作用缓慢，占次要地位。
苦涩不能化的普洱茶
苦涩不能化的普洱茶
茶通常都会有苦涩味，这里“不能化”的意思是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。
像老班章的古树茶，一喝下去很苦，苦到喉咙，但苦一瞬间消失，马上回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。
喝茶应该使人解渴、生津，品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。
茶不化的苦涩到底是什么呢？是从哪里来的呢？这要从茶树的生态说起，根据我们这些年在茶山的考察，我们先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园；有新开发的茶园；有台地茶园；有施化肥、喷洒农药、打除草剂的；有没有的。
在茶园里，我们摘茶的鲜叶品尝，发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉；
没有的，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者是凉的苦、开的苦。两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药；后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。
2020什么叫生普洱茶 有什么功效
什么叫生普洱茶？普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生普洱茶和熟普洱茶两种。生普洱茶经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。下面一起来了解下什么叫生普洱茶？有什么功效？
什么叫生普洱茶?是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。
“生普洱茶”茶性较刺激，易伤脾胃，宜放多年经自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质，茶性转温和。
生普普茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
看了以上介绍知道什么叫生普洱茶吧，生普洱茶功效多多，可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长，品质越佳的特点。具有显著的减肥效果!
收藏普洱茶不能盲目追“老”
收藏普洱茶不能盲目追“老”
从2007年年底开始，普洱茶市场泡沫破灭，“疯狂”的普洱茶跌入低谷，从此沉寂多年。如今，高端普洱茶涨价之风再度来袭，让普洱茶市场迷雾重重。
与普通茶叶不同，普洱茶保存时间较长，可达10年之久，这让很多收藏者嗅出其中的“商机”。从近年的趋势来看，高端普洱茶的年均价格增幅在20%以上，这一收益远高于很多行业，甚至比炒房的收益都要高。
很多人认为带有“老”、“古”字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。以班章和老班章为例，其实班章是云南普洱地区的一个村委会，班章和老班章都是这个村委会下边的寨子，但是由于这两个寨子成立的时间有先后，所以才有老班章和班章的区分，并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。
很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高，这也是一个误区。一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶。
还有不少茶友，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合市场的追捧，个别厂家将台地茶当做知名山头茶来进行包装、售卖。一些藏者由于所掌握的知识有限，难免上当受骗。
还有一些普洱茶存在张冠李戴的现象，即一些小厂家冒充大厂家的商标进行销售，但是售价却低很多。现在大厂家生产的普洱茶都有激光防伪标识，在购买时一定要学会辨明真伪。
辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，简单地通过看叶片、看汤色等很难奏效，只能凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，自然就能分辨出真伪。
为何有些普洱茶苦涩不能化
为何有些普洱茶苦涩不能化
茶通常都会有苦涩味，这里“不能化”的意思是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。像老班章的古树茶，一喝下去很苦，苦到喉咙，但苦一瞬间消失，马上回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。喝茶应该使人解渴、生津的，品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。茶不化的苦涩到底是什么呢？是从哪里来的呢？这要从茶树的生态说起，根据我们这些年在茶山的考察，我们先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园；有新开发的茶园；有台地茶园；有施化肥、喷洒农药、打除草剂的；有没有的。
在茶园里，我们摘茶的鲜叶品尝，发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉；没有的，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者是凉的苦、开的苦。两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。
前者的苦是来自化肥、农药；后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。
通过汤色来评审普洱茶
通过汤色来评审普洱茶
茶叶开汤后，茶叶内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色，又称水色。审评汤色要及时，因茶汤中的成分和空气接触后很容易发生变化，所以有的把评汤色放在嗅香气之前。汤色易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等各种外因的影响，在审评时应加以足够的注意。
如果各碗茶汤水平不一，就应加以调整，如茶汤中混入茶渣残叶，应过滤，然后开始审评，按照汤色性质及深浅、明暗、清浊等评比优次。
一、怎样看普洱生茶汤色
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3－5年的老普洱生茶即显此汤色，但亮度高。
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着普洱生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老普洱生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
二、怎样看普洱熟茶汤色
常见汤色有：
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
红艳：汤红艳、欠亮。是普洱熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
郎朗：也谈普洱茶的仓储
郎朗：也谈普洱茶的仓储
收藏普洱茶，第一个躲不开的问题就是仓储，对于仓储的认知，最初来源于书本、网络，然后就是自己的亲身实践。伴随着自己的藏茶，一步步去验证，修改，去伪存真。对于仓储的认知，是一个不断变化的过程，贯穿于对普洱茶认知的全过程，没有止境。因为对于个体的藏友来讲，每个人的认知不同，所处的环境也不同，自然也会有不同的理解，收获不同的经验。
一、南北仓
普洱茶存储环境中所含的水分，是其后期转化的重要影响因素，也是大家讨论最为广泛、激烈的话题。在什么样的湿度下普洱茶转化最为理想，很难界定，一方面是个人的口感要求不同，适应了南方高湿度浸润的人群，更喜欢普洱茶的润度和柔滑度，而长在北方的人们，更喜欢普洱茶能够保持他的香和力度。而普洱茶在南北方的存放差异，其实也契合了这种喜好，一方水土养育一方人，南北的饮食习惯是南北环境综合因素培养形成的，不同的水土自然也会培育不同的普洱茶，所以，普洱茶是在湿度大的南方存储好，还是在湿度小的北方存储好，是一个伪命题，主要看标准在哪里。南方转化快，北方转化慢似乎已经成为普洱茶界的共识，但殊不知，这样的论断隐含着一个评价标准，就是以之前的普洱老茶为标尺，说白了就是以南方存储的普洱老茶为标准，以此来算，北方自然慢，但你让关公战秦琼，还硬说关公比秦琼更高明，谁也没有办法反驳。但是，随着北方仓储的逐渐扩大，我们也在渐渐地认同北方转化的各种优点，很好的保存了普洱茶的香气和力度，这是南方存储很难达到的，如果以此为标准，孰快孰慢，自然心知肚明。标准不同，自然结果不同。
二、干湿仓
讨论仓储，干湿仓是躲不过的话题。之所以大家谈“湿仓”色变，就在于湿仓就是在人为干预下，使普洱茶发生了坏的变化，产生了对人体有害的东西。如果湿仓既能保证普洱茶的口感迅速变好，还能保证产生了益生菌群，那何乐而不为，正因为两者不能兼得，或者都不得，才让大家去反思。干仓应该是个很大的范围，从本质上讲是对人的品饮有益的仓储，或者口感提升，或者有利于身体健康，或者两者兼有之，从这一层面理解干仓和湿仓才能有意义。很多人不分青红皂白，在南方湿度大的环境中存储的普洱茶，都交湿仓茶。只见表象，不看本质。现在的自然存放、恒温存放都有可能导致普洱茶变坏，哪怕你在干燥环境下存放，导致普洱茶的口感变坏，或者对人身体有害，那也是不好的茶。干湿仓应当从根本上去定义，而不应停留于表面。
三、自然仓和恒定仓
自然仓是指在自然环境下存放，让茶叶在四季变化中慢慢陈化。恒定仓是指把茶叶放置在恒温恒湿的环境中存放。这两种仓储的区别其实就是手工生产和机器生产的区别。每种发酵食品，都有其最适合的外部环境和小环境，如果大环境和小环境相切合，自然是最好的，像是冬至生产的阿胶，冬至用阿井水生产的阿胶，自然后者可能滋阴效果会更好一些。自然仓最理想的结果就是和周围的环境相得益彰，从而到达发酵的巅峰。但这种天时地利的事情不会时时发生、地地发生，还需要存茶者丰富的经验。自然仓带来的另一个结果就是大量的茶并没有与环境相契合，不断退化。正所谓“一将功成万骨枯”，茶叶存放的损耗将会很大。而恒定仓设定了一个普洱茶存放的最佳湿度和温度。好处很明显，茶叶的损耗会大幅度降低，但是可以想见存放的茶叶多半会比较平庸，缺少能够达到巅峰的精品。而且，这种存储成本巨大，散户很难使用。但随着普洱产业发展，会有越来越的茶企业选择恒定仓为散户服务，提供专业仓储，毕竟这种存储方式不会造成太坏的结果。
四、我的仓储
最初在书本上得到的普洱茶的仓储要点是：干燥、避光、密封。普洱茶的保存首先保证不能变质，变质至少包含两层含义，一层是完全坏掉，就是发霉，那要保证不发霉，就要有个相对干燥的环境。最初开始收藏普洱茶时，我没有太在意周围的环境，当时正在南方生活，结果湿度太大，导致普洱茶发霉，追悔莫及。之后特别注意环境的干燥。但是太干燥又会带来一个和问题，就是茶汤的润度会降低，还有可能导致发酸；另一层是质量下降，直接面对光照，会影响微生物的生长，甚至杀死微生物，使普洱茶失去活性，导致质量下降。我最初的对保存不当的而轻微发霉的普洱茶，就是采取晒一晒的急救办法，结果，这批茶的口感变得淡薄，不耐泡，而且层次感大为减弱，后悔莫及。反倒是没有刻意管理的那部分，在较为干燥的环境中，逐渐褪去霉菌，慢慢的涅槃了，有了意外的收获。
再一个就是密封，对于普洱茶来讲，密封是更为复杂的词汇，太密封与空气接触少，影响后期转化，对于新入行的茶友，恨不得自己的茶过上一段时间就成为老茶，于是就将茶的外衣全部剥下，暴露在空气之下，以求更快地陈化。我最初也是这种心情，也做过这种尝试，结果导致茶失去屏障，很多受潮发霉，还有一部分虽然免于受潮，但是滋味也逐渐淡薄了，茶气散掉，远不是自己追求的陈化效果。
随着，收藏经验的进一步丰富，对普洱茶仓储有了更多的经验支持，就对原有的经验有了修正。普洱茶陈化要接触空气，来促成后期的转化，但要保持茶的香气，保持茶的气韵，需要密封处理，如果长时间的暴露在空气中，必将造成香气和茶气的流失，最终会变得淡薄无味。所以，如何在速度与质量间寻找平衡，是茶者是始终要面对的问题，如果是件入的话，很简单，保持原状，笋叶是最好的保护，在大多数情况下会成功隔离湿气，保存香气。如果是单片的话，最好用牛皮纸信封密封，让后外面罩上硬质塑料袋，在系上塑料袋时留下换气口即可。要长期保存的单片茶不要用手直接接触，以免沾染不良菌群，导致发霉。
普洱茶集中存放应当是优于单独存放，在一定面积内存储足够量的普洱茶宜于形成茶气弥漫的小环境（大约要占房间体积的一半以上），减少茶业香气和茶气的流失，甚至形成相互促进的情形，大致要生熟分开存放，不同生茶各自密封存放，保持茶的纯度。集中存放还有一个好处就是能分散房间内的湿气，避免因为湿度大造成霉变。
作者简介：郎郎，80后，大学期间开始接触普洱茶，一发不可收，至今九年有余。熟读图书馆百余本有关普洱茶书籍，每遇普洱茶，必迫不及待试之后快，典型茶虫一枚。
普洱茶收藏不能只对行家市场
普洱茶收藏不能只对行家市场
“收藏和投资是两回事，那些将自己喜欢的茶买回去，摆“老”了之后再拿来品尝的人才能真正享受到收藏的乐趣。”广州茶业协会副会长、合和昌董事长钟广林日前表示。
钟广林说，此次广州茶博会最大的特点就是参展企业的装修普遍“高大上”，90%的展位都是特装，充满文化内涵且清新时尚，要知道，一个展位的精心设计和装修，花费往往要达到10万元左右。市场不景气，带来的影响是全方位的，因此每个企业都在探索，如何在这样的大行情下走出一条创新的路。第二个特点就是，对茶有兴趣的年轻人明显增多了，他们大多喜欢平淡、清爽的口感。企业也应针对这个变化去创新，开发出相应的产品。
他说前段时间芳村茶叶城有商户歇市，也是市场冷清的一种表现。行情明明不太好，茶城方面却还在此时大幅提高“入场费”。有同行反映，从3年前签约7万元，现在一下子要涨到38万元，市场本来就处于波动期，中小茶商怎么可能接受得了如此惊人的涨幅呢？这样一来，把很多潜在的问题也带出来了。
据钟广林介绍，有不少原本投资房地产等行业的老板，想谋求转型纷纷进入茶叶行业。一年投个几千万元，做纯料茶，先卖给身边的小圈子里的客人。这种“熟客”生意模式究竟能维持多久，现在很难评价。所以他一直认为，普洱茶的收藏不该只针对茶叶市场中的行家、炒家，而要跟更多其他领域的人群共享。可现实问题是，很多企业原本并不想卷入其中，可大环境如此，一款好的产品出来，总会被一些资金盯上。
钟广林表示，任何投资门类都是有涨有跌，普洱茶也不例外。事实上，一款生茶要放20年以上，口感才真的具有代表性，也才能体现它的价值，所以懂茶的资深茶客都是以藏养藏，边收边喝。不过，也有相当一部分市场参与者只买不喝，放着等升值好变现，有的甚至参与炒作“期货”，一味追求短期利益。
诚然，普洱茶有其金融属性，因此这些年来不断吸引着各路投资客，但我们要尽量引导投资者谨慎、理性，不要盲目地去投入。说到底，收藏和投资是两回事，那些将自己喜欢的茶买回去，摆“老”了之后再拿来品尝的人才能真正享受到收藏的乐趣。
为什么大多省外人觉得熟茶才叫普洱茶？
为什么大多省外人觉得熟茶才叫普洱茶？
每一个茶类都包罗万象，比如仅看茶名毫不相关的西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等，其实都属于绿茶类。与此类似，普洱茶也有生熟之分。
如果没有熟人领路，很多刚入门的茶友在看到两款紧压形态和棉纸包装相似，但干茶和茶汤色泽、香气、口感和韵味均不相同的茶品时，难免心生疑惑：这两种茶都是普洱茶么？
因制作工艺的不同，普洱茶又可以细分为生茶和熟茶。鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晾干等晒青毛茶初制环节完成后，经合理拼配压制成饼（砖或沱）则为普洱生茶；如果晒青毛茶继续40-60天左右的渥堆发酵，出堆后拼配压制，则制成普洱熟茶。
虽然同为普洱茶类，生茶和熟茶却有着本质的区别。从最佳品饮期和茶性两个方面来看，新茶时期的普洱生茶，刺激性较强，且香气和滋味表现均不突出，经过数年存放之后，茶性逐渐变得温和，品饮价值和适口性也不断提升；渥堆发酵加快了普洱熟茶的转化速度，新茶时期即具有较高的品饮价值，且茶性温润，老少皆宜。
普洱茶并非中国的传统茶类，从上世纪90年代开始，普洱茶才慢慢走入公众视野。而相比生茶悠久的制茶历史，从工艺定型到正式上市，熟茶诞生不过短短40多年。
在熟茶诞生之前，广东、港澳、东南亚等天气湿热的地方便有喝红汤普洱茶的习惯。
为了扩大出口，满足更多茶友的品饮需求，1973年，云南省茶叶公司派出七人小组到广东学习发酵技术。从广东考察学习回来后，以邹炳良、吴启英等茶人为代表，昆明、勐海和下关三大茶厂结合所在地的气候特点不断改进发酵工艺，到了1975年，云南各茶厂的发酵技术基本定型并统一，普洱熟茶的发展历程也由此正式开始。
在普洱茶早期走向全国市场的过程中，由于整体茶性温润柔和，适口性佳，且适饮人群更为广泛，在云南之外的其他省份，人们对于普洱熟茶的接受度远高于生茶。
另一方面，除了产地和茶树品种（云南大叶种）不同，晒青毛茶的制作工艺与绿茶有一定程度的相似性，关于“普洱生茶是不是绿茶”这个问题，近年来茶友们仍然还在争论不休。
上述两方面原因，便成为“外省人大多觉得普洱熟茶才叫普洱茶”的原因所在。而对于云南省内的茶友来说，长久以来喝惯了普洱生茶，相对于熟茶的香甜温润，更多茶友追求得是普洱茶的“越陈越香”。在品饮和收藏普洱生茶的过程中，层次丰富的香气和口感，以及不可预期的迷人变化，都让茶友们着迷不已。
在真正喜欢喝普洱茶的人眼中，生茶和熟茶各有特点，并无高下之分。近年来，普洱生茶在云南省外、以及普洱熟茶在省内都越来越受茶友喜爱，便是最好的例证。
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