普洱茶知识。

云南普洱茶知识:普洱茶适合收藏吗?

普洱茶在合适条件下可以长期储存和越陈越香的特点,决定其可以收藏。但存茶本身需要一定的条件,比如资金条件、储存条件和储存过程中的技术条件,所以我们不鼓励盲目收藏,建议考虑自身情况量力而行。普洱茶收藏大体上可分为两种类型,一种是爱好型收藏,另一种是投资型收藏。对于爱好型收藏,参与者基本是主要出于对茶叶的喜爱,在条件具备的情况下收藏少量茶品以供自己隔时拿出来品饮以感受普洱茶变化的乐趣,或者拿出来与亲朋好友分享。对于投资型收藏,参与者基本需要拿出远较爱好型收藏更大的一笔资金来运作,这就需要仔细考虑品种、价格、数量、储存环境和未来销售出口等方面因素,而不能盲目,更不应因此而背上包袱。

收藏普洱茶,注重的是茶品以后的转化空间和升值潜力,因此在挑选茶品时主要从两方面着手,首先是品质--过硬的产品品质是收藏的基本前提,粗制滥造的产品是无法仅仅依靠时间的力量脱胎换骨的;其次是品牌--通常而言,名品因其更为广泛的认可程度,其增值空间也是更值得期待。在把握这两点的基础上,至于收藏生茶还是熟茶,收藏哪些具体品种,收藏多少数量,则是依个人喜好和其它方面情况而定的事情了。

普洱茶的在一定时间范围内其综合品质和独特保健功效随着时间推移而逐步提升的特点,决定了其可供收藏,实际上也是体现了普洱茶的时间价值,从这一点看,收藏普洱茶是具备增值空间的。

对于爱好型收藏,基本不会着眼在通过自己所收藏的普洱茶品来挣多少钱,其对“增值”的期望通常还是在于茶品综合品质的提升。而投资型收藏者则主要会着眼于通过藏茶来获得利润上的回报,这就涉及到对一定时间后茶品价格的预期。而这种“年份茶”价格的决定因素,除了茶的品质外,很重要的一点是未来的供需关系。所以,在这一点上需要理性考虑,简单的拿目前的一些动辄30年或者50年茶品的价格来做推算,未必是合适的。也即,不要盲信所谓的“巨大投资价值”--即便可能在短时间存在,也会逐渐趋近平均水平。

但是,普洱茶品质因时而变的特征,决定了若干年后普洱茶消费市场的产品,一定是由当年的产品加上1年、2年、3年......直至20年、30年乃至更长时间的年份茶产品组成。也即,当假以时日普洱茶市场发展相对成熟后,每年的普洱茶产品除了一部分当年被喝掉而直接进入品饮消费循环外,一定会有一部分比例不等的产品先进入到投资收藏循环若干年后再在不同时候以年份茶的形式在进入到品饮消费循环,满足不同消费者的需求。所以,普洱茶具有一定的投资价值,而有实力的茶叶经营商家和有财力的藏家结合在一起,可能会是投资型收藏主体的重要部分。

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云南普洱茶:普洱茶“仓储”知识大全


云南普洱茶:普洱茶“仓储”知识大全

入仓茶

将茶品储存于某一仓储环境,而企图以人工方式改变自然环境,例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等,以利茶品快速陈化,比即"入仓茶"。香港茶商将茶品快速陈化、入仓概念,源自于20世纪50年代陈春兰老号(香港荣记茶庄吴树荣先生口述)。一般坊闯加以区分为"干仓"、"湿仓",然以传统香港茶仓在快速陈化的仓储中,只有高温、高湿、不通风的仓储,所谓干仓、湿仓茶品只是同样仓储中不同状态的茶品。入仓茶汤色较暗而深、不清亮,除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。汤渭水甜,口感饱满;适度入仓,时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点,就是不管怎么退仓,永远都有仓味。

未入仓茶

定义相对于入仓茶没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等,随自然四季变化、自然储存于人类可以长时间生活生存的空间,此称未入仓。未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅玻E白色、透亮1虎E自红……依年份与制程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在于汤色清亮,且泛油光。

"果酸"是稍有年份未入仓生茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四五十年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。

翻仓

在私人仓储中,因长时间储存,空间内相对温、湿度与通风性有所差异,储存于仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为求整批茶品陈化速率相当,缩小差异性,会将茶品位置做适当调整,称之"翻仓"。

退仓

因湿仓茶是以人工快速陈化仓储,通常使用高温、高湿、不通风方式,其产生有如腐质稻草、泥土味等对多数人来说不易接受。茶商将茶品置入特殊环境,如高温、低湿、通风方式将茶品内令人不快之杂日未消除大部分,此称之"退仓"。此类仓储,在香港属于传统退仓仓储,但若温度太高,将会使茶菁变成黑而不亮,茶汤滋味薄水的茶品。

云南普洱茶知识:普洱茶真的具有降脂减肥的作用吗?


云南普洱茶知识:普洱茶真的具有降脂减肥的作用吗?

关于普洱茶降脂减肥的作用,不仅是被大众日常生活中日益增多的案例所证实,医学临床观察和各方面的科学研究结果也日益在揭示其作用机制。

巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人一天喝三碗云南普洱茶,一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一。法国国立健康和医学研究所自上个世纪八十年代以来的临床试验表明普洱沱茶可降血脂,使20名血脂含量很高的病人在两个月内血脂下降了22%。昆明医学院对云南普洱沱茶医治66例高脂血症的疗效作了临床观察,并与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例作对比,云南普洱茶的疗效还高于安妥明,其降低胆固醇的效果则与安妥明相似,且长期饮用无副作用。

日本《健康》杂志介绍,曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加,减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。台北荣总教学研究部和台湾大学食品科技研究所的研究者以普洱茶之水提物为试验材料,探讨了降血脂的效果,发现普洱茶能够抑制胆固醇合成,并可降低血中的胆固醇、三磷酸甘油脂及游离脂肪酸,增加粪便中胆固醇的排出。

法国巴黎圣安东尼医学系的研究结果揭示,凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例,有不同程度体重减轻,年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含脂类化合物效果好的占34%,效果中等的占33%,对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用,有30%的人降低了胆固醇。

因此可以说,长期饮用普洱茶有降脂、减肥的功效。

云南普洱茶知识:普洱茶真的是“越陈越香吗?


云南普洱茶知识:普洱茶真的是“越陈越香吗?

这只是一种通俗和较为简化的说法,“越陈越香”中的这个“香”,实际上是指普洱茶品质向更好的方向转化的意思。随着时间的推移,普洱茶会发生两大类变化,一是茶叶本身物质之间的化学变化,二是附着在普洱茶上的微生物利用茶叶作为基质进行发酵产生多种对人体有益的物质和香味物质。在这一点上,普洱茶的发酵与白酒和葡萄酒等产品的发酵机理很相似。

实际上,这种说法背后有一个隐含的假设,那就是必须是在合适的储藏条件下,普洱茶才能“越陈越香”。如果储藏环境不合适,或者储藏方法不当,那就可能未必是“越陈越香”。

同时,这个“越陈越香”,只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶,都有一个最佳的陈化期,在这个时间内,在合适的储存条件下,普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后,其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。例如,上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶,经过茶叶评审专家们泡饮鉴定,该百年的陈茶只有暗红色的汤色,滋味非常淡泊。这是由于年份太久,茶叶“陈化”得太过分,其饮用价值已被弱化,此时其价值主要只是体现在历史和文化方面了。从这个角度看,简单或者盲目以年份长短来论普洱茶品质的高下,未必合适。普洱茶品质受多方面因素的影响,一款品质优良的普洱茶品,需要专业的制茶人在各方面的用心。

所以,常说的“越陈越香”,是在一定时间内的越陈越香,是建立在优质茶菁基础上的越陈越香,是依托科学生产手段的越陈越香,是满足合理贮藏环境的越陈越香。没有优质的茶菁、科学的生产工艺和合理的贮藏,即使是时光再久,也不可能让劣质普洱茶脱胎换骨。

云南普洱茶知识:如何鉴别普洱茶的品质?


云南普洱茶知识:如何鉴别普洱茶的品质?

茶叶品质鉴评主要看外形和内质两方面。其中外形包括色泽、形状、嫩度、净度和整碎度等方面,而内质则包括汤色、香气、滋味和叶底等方面。普洱茶品质鉴评,大体也是如此。

在外形方面,对于普洱紧压茶而言,要求形状匀整端正;厚薄一致,松紧适度;棱角整齐,不缺边少角;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。

在内质方面,主要考量以下三方面:

汤色:熟茶汤色应红浓明亮,切忌汤色暗黑浑浊;生茶汤色应黄亮,切忌汤色浑浊。

香气:不论生茶或熟茶,香气均要纯正无异杂味。香气的纯度,要区别霉味与陈香味。霉味是一种令人不愉快的变质味道。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉悦的香气。

滋味:普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑;生茶滋味应纯正、回甘快。而回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

详解云南普洱茶地理知识


云南是世界茶树发源地,全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶因产地旧属云南普洱而得此名,也属云南一大特色产品,很多茶友都喜欢此茶醇厚的口感,浓郁的汤色,而茶的汤色、口感、外形,总休品质都与云南普洱茶地理位置有着密切的联系。不同的地理位置会导致周围土壤、水分、阳光等不同,而这些会导致茶树生长、同样也会影响最终成品茶的口感、品质等。下面给大家介绍云南普洱茶地理知识,希望对大家有帮助,仅供参考。

现状:稀有种。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶,在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达800多年的“茶对王”,为目前较大的植株,当地虽已采取措施进行保护,但植株仍在受到人为干扰,如不加强管护,将有被摧残致死的危险。海南随着人口的增加,天然林急剧缩减,同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多,野茶树也日益减少。云南普洱茶地理分布:主要产云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,其欠是贵州盘县、榕江,广西扶绥、昭平,福建南靖,广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200-1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。

形态特征:常绿乔木或灌木,高5-13(-20)米,主干直径可达1米以上;幼枝和幼叶被细柔毛。叶革质,椭圆形或倒卵状长圆形,长4-8(-12)厘米,宽1.8-4.5厘米,先钝刀基部楔边级具锯齿,两面无滑无毛;叶柄长3-7毫米,花单生或2-4组成生聚伞花序白色,直径2.5-3.5厘米,有香气,花梗长6-10毫米,下弯;萼片5(6),圆形,果时宿存;花瓣7-8(-9),宽倒卵形或圆形;雄蕊多数,外轮花丝合生成短管;子房3室,外面被毛,花柱顶端3裂。蒴果圆球形或扁球形,直径约25厘米,果皮革质;种子1或2,近球形,微有棱角,直径约1.5-1.8厘米,淡褐色。生态学和生物学特性:云南分布区多属南亚热带山地季风常绿阔叶林。主要产地勐海南糯山年平均温17-19℃,极端最高温22.3℃,极端最低温-5.4℃(出现在1月);年降雨量1300-1400毫米。土壤多为赤红壤和黄色赤红壤,喜山坡沟谷,干季云雾弥漫,空气潮湿,土壤深厚,排水良好又富有腐殖质的小环境。花期9-11月,果期4-6月,有时花、果并存。野茶树果实常被采收,天然生繁殖差,林下幼苗罕见。与其伴生的主要乔木树种有峨眉木荷SchimawallichiiChoisy、截果柯LithocarpustruncatusRehd.etWils.、普文楠PhoebepuwenensisCheng等。

保护价值:野茶树原产我国南部,尤以云南南部有较多的分布。它系新生代古老的植物之一,对研究茶树的起源、进化等有重要意义。云南的普洱茶叶自古以来是著名的饮料,种子富含油脂可作食用油或工业用油。保护措施:对特大的野茶树植株应加强保护措施,严禁采叶采叶采果,建议将分布集中的云南勐海南糯山划为野茶树保护点,保持必要的生态环境,创造天然繁殖条云南境内尚有大黑山野茶CamelliataheishangensisF.S.Zhang产地和生境与野茶树相同,亦应保护。

栽培要点:用种子繁殖,种子寿命短,宜采后即播。栽培法和茶树相同。云南普洱茶产地有很多,只要是云南境内,以云南大叶种晒青毛茶为原料,制作成的茶才可叫做普洱茶。以上是云南普洱茶地理相关知识,只要稍对普洱有所了解的朋友,都知道其有新六大茶山与古六大茶山。建议大家在购买普洱茶时首先对此茶的出产地要有所了解,而每座普洱茶山所产的普洱都具备自己的特点,茶友在购买前可以试喝一下,根据自己喜爱的口感来选择相对应的茶品。

云南普洱茶:普洱茶有保质期吗?


云南普洱茶:普洱茶有保质期吗?

许多人会抱着疑问,普洱茶是一种饮品,为何普洱茶不会过期、不会变坏?像常见的绿茶,铁观音都有保质期?反而普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说,从传统意义上的茶叶,也是没有保质期的,只是茶叶能吸收异味和水气,致使茶叶内质发生“化学变化”,改变了其味道,就会变坏。

普洱茶究竟会不会变坏?让我们来探讨一下。

普洱茶如果保存得当,是会越陈越香的,不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味,通常是保存不当所致,不宜选购。

新普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、不刺激胃,据说还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。

辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观:新普洱茶外观颜色较新鲜,带有白毫,且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。区别包装纸颜色:通常压制过的陈年普洱茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,因而纸质略黄,因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手,这只能作为参考,非绝对依据,因为可能有些不肖商人会利用这种心理,以陈黄的包装纸掉包次级品。

看懂茶品年份:一般而言,通常将普洱茶的年份划分如下:1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶,如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸,称为内飞。

看懂普洱茶年份:普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素,一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元,主要是因为普洱茶有越陈越香的说法,所以商家动则20年、30年,甚至于说是50年、60年的珍品、贡品,价格更是炒上了天,其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认,而且如果保存不当也会影响茶叶品质,惟一的方法就是多喝、多比较。

云南普洱茶知识:勐海茶厂有自己的原料基地吗?


云南普洱茶知识:勐海茶厂有自己的原料基地吗?

勐海茶厂自有产权的原料基地分别处于勐海布朗山乡和巴达乡,总共20894亩。

巴达基地坐落于西双版纳州府景洪西南110公里,比邻1700龄野生茶树王--巴达大茶树。该场平均海拔皆在1700以上,全年气候温和,雨量充沛,茶树生长季节终日云雾缭绕,所产之茶皆具高山品质,“色、香、味”均属上乘,是“大益”普洱系列产品独特原料的主要产地之一。

布朗山茶场建于勐海最大的用材林场--布朗山林场内,西邻著名旅游景区打洛。茶园周围数十公里均为材林以及阔叶林区,属典型的生态茶园。场内林茶交错,溪流竞语,可与桃源相媲美。现有丰产茶园万余亩,所产之茶毫多体壮且无污染,是“大益”普洱茶品质的强力保证。

除了上述两个自有产权的原料基地外,遍布各茶区的紧密合作型基地以及密布各乡镇和村寨茶叶粗制所和收购站,也是勐海茶厂优质原料来源的重要保证。

普洱茶收藏:怎样存放普洱茶


普洱茶收藏:怎样存放普洱茶

因普洱茶的收藏价值越来越高,很多人开始收藏普洱,但普洱的保存就成了一个热点话题,那要怎样存放普洱茶呢?普洱茶保存是一个非常有讲究的过程,必须从物理环境、保存工具等多方面考虑,只有这样才能保证普洱的品质。普洱不像其它茶叶贵在新,普洱是越陈越好、越陈越香,所以保存普洱的方法与环境是特别重要的,下面来看看普洱的保存方式与保存环境如何,希望本文的介绍对你有所帮助。

一、存放普洱茶的方法:

1、须于干燥通风处存放:俗话说:“茶喜?叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿。”家庭存普洱茶须于干燥通风处存放,但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。

2、避免杂味感染:茶叶最容易吸收空气中的异味,所以也应力求贮放环境清洁无杂味。最好每天晨起开窗通风,让家中的异味尽快消散。

3、利用竹箬包装:传统的竹箬包装,有助于普洱茶于后发酵,有着过滤杂味,确保清纯的效用。如果将已拆开了的普洱茶,改用塑料袋密实地包起来,天气湿度变化时,容易发生霉变和异味,破坏了普洱茶原味。

4、紫砂罐、陶土罐:紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶,也可将拆开的饼茶放入紫砂罐中存储,一是方便取用,二是让陈茶有个自然醒来的过程。而密封好的铁听和锡制的茶罐更适合绿茶或者乌龙茶的储藏。

二、存放普洱茶的环境

1、流通的空气:但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

2、恒定的温度:普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

3、适度的湿度:“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”

从以上普洱茶的存放的物理条件来看怎样存放普洱茶时,就是说要做到空气流通,无异味,温湿度适宜。因此只要密封好放于阴凉处,环境干净即可。现在普洱茶可以说是“明星产品”,不管是茶商还是茶友都在进行普洱茶购买与收藏,但小编提醒大家在选择云南普洱茶时一定要注重普洱茶品牌的选择。

云南普洱茶知识:现代普洱茶的起源和中心在哪里?


云南普洱茶知识:现代普洱茶的起源和中心在哪里?

现代普洱茶的起源和中心在西双版纳的勐海。

西双版纳是普洱茶的原产地,清代古六大茶山的辉煌说明了西双版纳的澜沧江北岸地区是当时传统普洱茶的中心。随着时间的推移,特别是以1940年具备当时国内领先的机械制茶技术的勐海茶厂的建立为标志,现代普洱茶的中心逐渐转移到了西双版纳的勐海县。勐海茶厂的机械化制茶,大大提高了劳动生产率,推动当地茶业的发展,并使得当地逐渐成为现代普洱茶的中心。而十九世纪七十年代普洱茶人工后发酵陈化技术在勐海茶厂的成功应用,则是现代普洱茶发展进程中的一个具里程碑意义的事件。目前存世的经典陈年老茶,几乎全部产自勐海茶厂,这是勐海作为现代普洱茶中心的又一力证。

可以这么说,勐海地区的所出产的最优质普洱茶原料、独特的地理与气候环境以及长期以来屹立在普洱茶产业制高点的勐海茶厂这三者共同造就了勐海地区作为现代普洱茶起源和中心的地位。

因为勐海,因为勐海茶厂,于是有了现代普洱茶。勐海地区对于普洱茶而言,就正如因盛产顶级红酒的而被称为世界红酒之都的波尔多地区在红酒中的地位一样。而勐海茶厂及其所生产的大益产品,就像茅台酒厂与其所生产的茅台酒一样。

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