普洱茶膏。
普洱茶加工：普洱茶膏的制作工艺
普洱茶膏又称速溶普洱茶，最早起源于何时无史料记载；唐宋以来普洱茶就久享盛誉，不仅历史悠久，而且花色品种最多。清·张泓在《滇南新语》中记载：“……普洱茶最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有普洱茶膏，并进蕊珠茶。”早在18世纪，欧洲的茶商就从中国进口一种用普洱茶浸提液浓缩制成的深色茶饼，每块重6—7克，溶化后可供10份早餐用茶，这便是当时的普洱茶膏。主要是靠手工熬制而成。“每年人贡，民间不易得也。”(清，赵学敏《本草纲目拾遗》1765年)。
现代普洱茶膏的制作工艺使用的技术主要是速溶咖啡制造技术，包括萃取、浓缩、干燥等。普洱茶膏的品质特点是冲水即溶，杯内不留残渣，浓淡易调节，方便卫生，保健及药用功能较强。还可加各种配料进行调配等。
普洱茶膏的制作下工艺主要包括采摘、处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤：
1、采摘及处理普洱茶膏制作所用的茶叶原料可以川鲜叶、生茶、熟茶。原料的采摘、选择和适当拼配很重要.这不仅关系到普洱茶膏的品质汤色而且直接影响到生产成本与经济效益。一般多选用7～9级：普洱茶或茶叶副产品作原料。为了提高品质及经济效益，可适当地加入20～30％的小上档茶，则可在很大成度上提升终极产品的品质。普洱茶原料在浸提前应进行适当的粉碎，一般通过40～50目筛或轧碎度掌握在0．35mm左右。
2、浸提浸提时一般选择水作溶剂。浸提时要综合考虑茶和水的比例。萃取温度、萃取时间、萃取次数和萃取液品质之间的相互影响。浸提用水量不可太多，否则茶汤浓度太低，不利于后期浓缩加工，能耗也大。常用的茶和水的比例为l：9～1：l5之间。萃取的温度也要把握好，水温在100℃左右，浸提的茶水汤色和香气较好，但茶叶苦涩：水温在90℃左右，浸提茶水的味道较好，但汤色、香气较淡。浸提普洱熟茶时，选择温度大约为85℃。浸提普洱生茶时，选择温度大约在95℃。浸提时间一般为10～15分钟为宜，浸提次数—般为1—2次。
3、净化净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片；悬浮物，冷却后时常会产生沉淀物，这些物质必须除去。净化的方法行物理方法、化学方法和生物技术方法三种。
4、浓缩净化后的浸提液浓度较低，须先纤浓缩。使固形物含量增加至30％～50％。即提高了干燥效率，以利于获得低密度的颗粒状普洱茶膏。浓缩的方法有蒸发浓缩，冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法目前人多使用高温蒸发浓缩，但使用真空浓缩方法的越来越多。从保证普洱茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言，冷冻浓缩和真空浓缩是较佳的方法。
5、干燥干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有喷雾干燥，冷冻干燥，真空滚筒干燥和发泡干燥等。喷雾干由于具有干燥效率高，普洱茶膏制品的溶解性好、质量小、体积小、成本低，在定型包装中能获得充满度等优点，因而是首选的方法。
6、定型干燥后制出的是普洱茶膏颗粒状半成品，不易存放，容易吸潮而结块变质，损失香气或汤色加深，所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有两种方法，高压定型和常温风干定型，可将将颗粒普洱茶膏半成品及95％的酒精以100：6的配剂放到模具中高压定型或常温风干即可。
为了提高普洱茶膏的抗吸湿性、保健性及色彩和香型的多样化，亦可添加乳糖、磷酸钙盐、植物胶、糊精、各类营养强化剂、食用色素及食用香精等添加剂。传统的普洱茶膏贡品每为6～7克，呈正方形，由锦匣装盛。现今市场上的普洱茶膏样式较多，小的1克装，大的几十千克，而且包装比较现代，各式各样、丰富而多彩。
举世公认，茶树的栽培与茶叶的利用始于中国；举世公认，中国的古茶树发祥地在云南普洱，现今的云南省境内澜沧江流域。1950年美国及许多西方国家开始研制茶膏(速溶茶)的制作工艺，并不断在设备、技术、生物上加以改进的制作工艺，其实早在明清时期我们云南茶人就已掌握和制作了。1729年普洱茶膏作为“八色贡品”而“瑞贡天朝”，普洱茶膏是贡品之首。普洱茶膏由于制作工艺的现代化、科学化、多样化，使得普洱茶膏形成了冲泡方便、科学卫生、变化多样(可制作各种口味、各种形状)的特点，目前，国内外许多普洱茶学研究专家在茶膏制作方面发明了许多专利技术，普洱茶膏又是可乐、冰茶、果茶、保健茶、奶茶茶及很多药品的原料之一，相信随着普洱茶产业的发展壮大，神奇的普洱茶膏也将再现辉煌。
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普洱茶饮料制作工艺
普洱茶饮料制作工艺
普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶也被制作成饮料，小编就为大家介绍下普洱茶饮料制作工艺。
1、萃茶：
先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S，然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐，用温度为83±2℃的RO水进行萃取，萃出的高温茶汤经过板式热交换器冷却到
2、溶糖：
用温度55±5℃、pH值6～6.5的RO水在溶解罐内溶糖，待糖完全溶解经100目和300目滤网过滤后将糖浆打入调配罐;
3、调配：
将茶汤与终糖浆充分混合，并加入辅料进行调配;
4、杀菌：
将茶饮料半成品打入UHT，在135±2℃的温度下保持15S杀菌;
5、洗瓶、盖：
待灌装的PET空瓶、盖用含余氯2～4ppm的消毒水在适当的压力下喷洗，后经过净水冲洗;
6、充填：
经充填机进行充填，充填出来的饮料中心温度为88±1℃;
7、倒瓶杀菌：
充填后须经过大于40S的倒瓶盖杀菌;
8、喷码：
用喷码机对瓶盖进行喷码;
9、冷却：
经冷瓶机冷却，其中冷瓶机用水余氯0.2～2ppm，冷却的第一段温度为75±2℃，末段温度为36～40℃;
10、套标：
套标机进行自动热收缩套标;
11、包装：
用包装机进行自动包装，包装好的成品外箱喷码后送入成品仓库。
这就是对普洱茶饮料制作工艺的详细描述，普洱茶饮料具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。
普洱茶的加工工艺
一、晒青毛茶加工
1、杀青：茶农大多采用铁锅或半自动滚筒杀青，而茶厂则用滚筒杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。
2、揉捻：茶农制作这道工序时是用手直接搓揉已杀青的茶叶，现在很多茶农也自己购买了半自动的揉捻机械，而各大茶厂则是用大型揉捻机。最初茶农揉捻茶叶要根据茶叶原料的成分灵活用手及经验掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短；老叶要重揉，揉时长。揉至茶叶基本成条索状为适度。而机揉则没有那么多讲究。但因为手工茶条索揉捻充分且适度，条索松紧适中，空气流通性大，而机制茶条索紧凑，相对来说没有手工茶发酵快，所以市场上还是以手工茶更为走俏。也有很多茶人潜心钻研，用半自动揉茶机控制时间及力度来达到手工茶的效果，有成功案例，但掌握其技术的为数不多。
3、晒青：茶农晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度。雨季，茶叶总是晒到一半下雨，茶农把未晒干的茶叶收集起来，等到雨晴时候再抬出去晒，如果雨一下几天，茶农们就习惯把茶叶凉在农家的火塘上方，或者制作一个烘茶小灶把他们用烘干。各大茶厂则一律用脱水烘青的机械完成这道制作工序。
4、筛分：用筛分机械筛分等级，手工簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶要求的花色、口感进行拼配，再加工制作成型。比如普洱圆茶、饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶。
二、传统普洱紧压茶加工
传统普洱饼茶于清雍正十三年（公元1735年）开始生产至今，饼圆寓意团圆，中国人讲究多子多福，故而七片一筒，七子饼普洱茶之名由此得来！制作时选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的园型茶石鼓中，压制成四周薄而中史厚，直径宽约七八寸的圆型茶饼，既为传统普洱饼茶。
传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具。制作过程分六个步骤：
1、称重：把茶青具饼型沱型大小而定量，称重；
2、蒸茶：把茶叶具拼配师傅的要求撒面，放上内飞，而后放到一个铁皮做成的圆桶里，桶底有漏蒸汽的小孔，放到特制的铁锅上方蒸软。因为茶叶晒干后很容易脆断，且无一定水分的话茶叶压不成型，所以这道工序是必不可少的。
3、装茶：蒸软的茶叶放到一个定型缝制的布袋子里，裹口定型，这道工序需要工人技术含量很高，才能做出来饼型圆润，厚薄适中，茶窝端正的茶饼，否则茶饼压制出来厚薄不均匀，茶窝歪斜，饼型不圆且茶面条索非常难看。
4、压茶：装袋的茶叶定型完毕放到干净的石板上，压上手工刻琢，内稍微圆弧型的石模！手工力压制十几分钟；各大茶厂则用机器压制！相对来说，机压茶和石模茶最大的区别是机压茶特别是普洱铁饼，紧凑，相对石模饼发酵慢，但饼型保持时间较长；而石模茶较松，发酵相对比机压茶快，但饼型边缘容易松散开来！
5、晾茶：压好的茶饼放到竹子钉做的竹子架上摊晾；
6、包茶：除去外包布袋，用手工绵纸包装，而后用竹壳笋叶、铁丝七片一筒进行包装，传统普洱饼茶十二筒为一篮，又称“一打装”也就是现在我们说的一件，两篮为一担，一匹马驮运一担，约重70公斤。
民间手工茶一般由多人组成一个加工组，家庭作坊则分工明确！手工茶装茶和揉茶的技术要求较高，传统普洱紧压茶这两道工序由茶号茶庄专门聘请的加工师傅制作完成。“普洱饼茶”多销往香港及国外。
三、传统普洱方砖茶制作
传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，传统普洱砖茶的制作加工同饼茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的“福”、“禄”、“寿”、“禧”、等字样，紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包，外用竹笋叶包装，每篮十六包，两篮为一担，“普洱砖茶”销往藏区为最多。
四、传统普洱竹筒茶制作
传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露，汤色黄绿明亮，是待客的普洱茶珍品。
五、普洱心型紧茶制作
普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选晒青毛为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成—心脏形茶团，即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包为一包，称之为一“筒”，十八筒装一篮，两篮为一担，约重110斤，昔日传统普洱心型紧茶主要销往西藏，少数外销尼泊尔、不丹、锡金等国。
六、普洱沱茶制作
传统普洱沱茶以晒青毛为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却，待后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶，传统普洱沱茶主要专销藏区。
普洱茶产品制作工艺步骤详解
普洱茶产品制作工艺步骤详解
茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。
普洱茶产品制作工艺步骤详解
普洱茶饮料产品工艺描述:
1、萃茶
先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S,然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐，用温度为83±2℃的RO水进行萃取，萃出的高温茶汤经过板式热交换器冷却到
2、溶糖
用温度55±5℃、pH值6～6.5的RO水在溶解罐内溶糖，待糖完全溶解经100目和300目滤网过滤后将糖浆打入调配罐。
3、调配
将茶汤与终糖浆充分混合，并加入辅料进行调配。
4、杀菌
将茶饮料半成品打入UHT,在135±2℃的温度下保持15S杀菌。
5、洗瓶、盖
待灌装的PET空瓶、盖用含余氯2～4ppm的消毒水在适当的压力下喷洗，后经过净水冲洗。
6、充填
经充填机进行充填，充填出来的饮料中心温度为88±1℃。
7、倒瓶杀菌
充填后须经过大于40S的倒瓶盖杀菌。
8、喷码
用喷码机对瓶盖进行喷码。
9、冷却
经冷瓶机冷却，其中冷瓶机用水余氯0.2～2ppm,冷却的第一段温度为75±2℃，末段温度为36～40℃。
10、套标
套标机进行自动热收缩套标。
11、包装
用包装机进行自动包装，包装好的成品外箱喷码后送入成品仓库。
普洱茶的制作工艺是怎样的？
今天来说普洱茶的制作工艺，有传统工艺和现代工艺之分。关于普洱茶的传统工艺，著名普洱茶专家、云南农业大学邹红杰教授在《云南普洱茶》一书中这样记述：清初普洱茶的制作主要是由茶农完成的。
首先茶农们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶贡给皇上。随后采摘的青茶杀青后在太阳下曝晒，先制成晒青毛茶；再经蒸压成型，制成圆形紧茶。这里有两个工艺细节关系到普洱茶最终的形成必须在这里提及。
晒青毛茶工艺决定，是绿茶中含水分最多的。同时在运出产地时要装入竹筐，为防止茶叶齑碎，必须在包装前8小时左右喷洒少许清水，翻拌均匀，将茶潮软，这更加大了其含水量。将这种晒青毛茶从产地运出，用人背大约12天，马驮大约12天到当时的茶叶集散地（总茶店），此时，这批茶已基本完成了一个初步的冷发酵过程，由生茶（未发酵）变为发酵较轻的熟茶。
在普洱或思茅总店，一部分散茶经挑拣后内销；一部分蒸压成饼，每7圆为一筒，外包笋叶，这时为使笋叶柔软也要将其浸湿，随后销往藏区。从思茅经传统的茶马古道→景谷→景东→南涧→祥云→丽江→滇藏线到拉萨。这条路全程需要100余天，尽管路途遥远、空气干燥、气温较低，但茶叶本身和笋叶中包含的水分仍使这些饼茶缓慢地冷发酵，形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶，其独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏族同胞的喜爱。
普洱茶的形成，最初并不是有意为之，而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程中形成的历史产物。当初这些工艺很难为外人知道，造成了普洱茶的神秘感。有人说它是错误的产物，但这种错误是美丽和功德无量的。”所以，人们说，发酵普洱茶是茶马古道上的马帮折腾出来的。
普洱茶晒青茶制作工艺解读
普洱茶晒青茶制作工艺解读
“知茶，制茶，品茶，评茶”，这八字箴言是了解和认识普洱茶的入门券，即得知道有普洱茶这么一个茶类的存在，再去了解普洱茶究竟是如何制成的？接着学会品尝普洱茶，最后对普洱茶能够大概做出一个评论。那么，基本算是略懂了一点点的普洱茶。当下，抛却其他过程，我们浅略了解一下普洱茶晒青茶的制作工艺是怎么的一个过程？
1、准备（采摘）鲜叶
普洱茶，采用云南大叶茶类的鲜嫩叶芽，进行特色低温制程工艺加工而成。为了能够保证原材料品质质量，进而在进行鲜叶采摘时，云南普洱茶产区大多以纯手工方式进行采摘。并且，采摘鲜叶时还必须使用正确的手法，如若不然，采摘时便容易“撕扯”下部分枝叶树皮，毛茶制成之后，叶柄会形成状似马蹄的结构，名为“马蹄口”。
2、摊晾（杀青前）
采摘完鲜叶之后，理应速速摊开，马上进入摊晾工序。之所以要进行摊晾，是为了减少鲜叶及枝梗的含水量，以便以为下一步的杀青奠定基础。当鲜叶逐步散失水分和养分而失去生命的这个过程，时间不长（地域及品种等各种不同使得这个时间有着很大差异），这时这里会产生一个“点”，即摊晾和萎凋的界限。判断这个“点”的条件便是：鲜叶是否只是单方面的物理失水？完全没有开启任何化学反应。
摊晾：鲜茶叶发生物理变化（茶叶水分蒸发），散发出青草味，茶叶变软，叶面光泽变深。
萎凋：鲜叶发生物理变化和化学变化。即继鲜叶水分散失之后，叶面变柔软而便于揉捻成条；叶内酶类物质活性增强，使得蛋白质、淀粉及其不溶性原果胶等成分发生分解、转化而生成葡萄糖、氨基酸等有利于茶品的有效物质。正常且有效的萎凋，能使鲜叶退去青草香，产生清香，并带有部分花香和水果香。使得成茶醇香而不苦涩。
3、杀青
继适度的摊晾之后，鲜叶进入杀青工序。而杀青又可分为手工杀青（锅炒）和机械杀青（滚筒式）。手工杀青需技艺高超的制茶师在杀青时掌握好火候、翻炒鲜叶频率及其控制好要杀青的程度。机械杀青则靠机械操作师控制好操作流程。总的来说，无论手工杀青还是机械杀青都只有相对的优劣，并无绝对好坏！
4、揉捻
普洱茶揉捻是为了是茶青能够成条索状，使得茶叶表面似裂而不破，进而让茶叶内含物质能够充分释放出来。揉捻又可分为手工揉捻和机械揉捻。二者无论是哪种揉捻，若是揉捻不足，便会条索成片，口感不佳；揉捻过度则会成品无光泽，冲泡汤色浑浊，苦涩难入口。
5、干燥
经过揉捻之后，再进行干燥即可成为普洱茶生茶。一般的普洱茶都是采用日光自然晒干，因为这样较为容易保存茶的本真味道和丰富的内含物质。除此之外，还有阴干和烘干。由于相比之下，阴干有着较烘干的很多弊端，所以继日光自然晒干之后的选择，大多采用烘干方式烘干。烘干（烘青）一般用于产量较大的情况。
总而言之，每一道的制茶流程稍有出入，所制出的茶品都各不相同！所以，每一口茶品都值得我们认真对待！
茶膏的选料及制作工艺
茶膏的选料及制作工艺
茶膏。是茶中的奢侈品，是中国独有的养生文化，有上千年的制作历史。茶膏让您通过更加便捷的方式回归到茶饮的本质上来——喝滋味、喝健康、喝一种随性。
普洱茶膏功效和选料：
普洱茶膏其保健功能主要体现在：具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用；有助于瘦身；有助于养胃；降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老。
茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
制作工艺：
现代茶膏的制作工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。这种方式模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。
茶膏的诞生伊始，它就成为皇家独享的养生御品，是中国古人发明的世界第一款“速溶茶”，也是中国古老而庞大的茶产业中的一支贵族。
茶膏冲泡：
一克普洱茶膏可溶水500--800毫升。请用95度以上的沸水冲泡，出汤即可饮用，无须“洗茶”。其汤色清亮通透，色泽饱满，无混浊，无沉淀；其香气自然，清雅；其口感厚滑、醇和，总体味道优于同年普洱茶叶。
一颗茶膏可茶水分离再使用。每次出汤其汤色、香气、口感都会始终如一。茶膏的使用非常方便又提取了原本茶叶的精华，定会为您带去不一样的美好。
茶膏品鉴：
【汤色】汤色红颜明亮，清澈鲜艳，纯净无杂质
【香气】陈香悠长，杯香浓郁
【口感】入口柔滑，滋味饱满馥郁，喉韵悠长
茶膏是从原料中提取的精华，高科技的产物。没有了农残和赃物，保证安全、营养、卫生、无污染，能让人喝的更放心。无论是收藏还是送礼，都是最好的选择。
普洱茶膏加工工艺获国家专利认证
普洱茶膏加工工艺获国家专利认证
民营企业科技创新引领茶农奔小康
刚刚闭幕的中国共产党第十八次全国代表大会上，提出了2020年实现城乡居民人均收入比2010年翻一番、全面建成小康社会的宏伟目标。这个目标对茶产业具有特殊意义。
茶出高山，茶居偏远。凡涉及到茶区，都与偏远、贫穷密切联系着。虽然东南经济发达地区茶区的经济收入飞速提升，有的已率先进入小康社会。但不可否认茶产业与农业、山区的天然联系注定了广大茶区在实现小康的道路上还有很远的路要走。
茶区是全面建成小康社会的重要组成部分。肩负着富裕一方茶农、成就宏伟目标的重任。
除了国家、地方政策上对茶区、茶产业的扶持外，茶企的集约化、规模化经营与科技支撑，将对富裕一方茶农、把茶区建成小康社会发挥最为直接的重要作用。
两个月前，国家知识产权局向云南贡润茶叶有限公司颁发了一项专利证书。该公司申报的“加热回流法提取普洱茶膏加工工艺”成功获得国家专利认证。这项全球茶领域的第一项发明专利，无疑将加速普洱茶膏的集约化、产业化进程，对茶区的产业化经营、对富裕一方茶农、引领茶农奔小康有着重要的现实意义。
云南贡润茶业有限公司创办以来的经营实践，已经对此进行了充分验证。创新科技成果无疑将极大提升生产力并为此提供科技保障。在国家、云南各级地方政府的关心与政策扶持下，充分调动茶企的内生动力，发挥茶企的科技创新与产业化经营模式创新能力，强化企业核心竞争力，无疑是引领茶农奔小康的必由之路。
科技创新促进了传统茶农向新农民的转变
云南有近600万茶农，茶叶产量全国前列；涉茶产业人员近千万，茶产业更是省内一些州市的支柱产业。云茶产业的转型升级和竞争力的提升，直接关系到广大茶农的切身利益。
“如果能改变云南茶产业依靠出卖原料的传统生产方式，提升云南茶业的附加值和市场竞争力，实实在在增加茶农的收入，是云南各级政府和茶叶界每一个有识之士都在思考的事情。”
云南贡润茶业有限公司董事长张光辉不但在思考，而且从进入茶产业以来就开始付诸于行动。
贡润祥普洱茶膏迅速走俏市场之前，云南贡润茶叶有限公司就开始着手贡润生态茶园的建设管理，推动茶农从传统的种茶方式向现代种茶方式转变。
生态茶园的建设既提高了茶叶的质量，也增加了茶农的收入。更重要的是使生态保护和茶园发展形成良性循环发展。这种龙头企业主导、契约化生产、公司化运作，社会化服务，集约化经营的发展模式带来了多方共赢的崭新局面，企业在生态茶庄园内获得了优质原料，茶农不仅得到租金，而且还能挣一份工资，逐步由传统茶农向新茶农（产业工人）方向转变。
今年始，云南贡润茶叶有限公司年产值30亿的普洱茶膏生产基地开始动工。基地占地50亩，厂房规模十万平方米以及五千平米的普洱茶膏研发中心。基地落成之日，将有更多的茶农转变为真正意义上的新茶农-----产业工人。
在景谷名乐镇的贡润生态茶庄园里，茶农老李告诉记者，以前镇上的茶农只知道守着茶园，云南贡润茶叶有限公司到镇上建设茶叶基地后，茶园不仅可以实现规模生产，包括茶叶质量、品种、数量、农药可控性都可以有统一的标准和规划，茶农或者被返聘继续种植自己喜爱的茶叶，或者进入生产车间成为真正的产业工人。“现在呀，不仅收入提高了，连身份也要变了！”老李笑着说。
科技创新促进了传统农业向现代农业的转变
云南贡润茶业有限公司申报申报专利的资料显示，“加热回流法提取普洱茶膏加工工艺”，也就是获得茶行业高度评价的“常温仿生浸提工艺”。该项技术是云南贡润茶叶有限公司投入1500万巨资引进全球顶尖的生产设备，依托国内著名植物学家虞泓教授等本土科研人才，整合国内科研资源，组成全国最具实力的普洱茶膏研发团队，耗时九年才开发出来的。“这项技术工艺，成功解决了茶叶深加工中对原茶内的有益物质和茶香口感造成破坏的世界性难题。”这是业界对“常温仿生浸提工艺”的客观评价。
“常温仿生浸提工艺”在优质山泉水为介质，模拟自然35-42℃温度下，通过物理作用使得普洱茶原料中茶多酚、茶褐素、茶多糖、茶皂甙等有益物质能有效析出，能最大限度的保留优质普洱茶中的各类有益物质和原茶中的茶香物质。凭借这项全球首创的技术工艺，云南贡润茶叶公司倾力打造的“贡润祥”普洱茶膏在短短3年内从300万元的销售额突破1.5亿元，成为中国高端茶饮最具影响力品牌之一。
从带领研发团队整理历史资料寻找清宫普洱茶膏的丝纹线索，潜心研究古代宫廷茶膏生产工艺开始，就已经注定了“贡润祥”普洱茶膏成功的市场表现。在数年的努力下，研发团队终于破译了清代宫廷制作普洱茶膏的严苛生产工艺，通过300多次试验，成功把古代土法熬制普洱茶膏的精髓和现代科技相结合，开发出了普洱茶膏制取的“常温仿生浸提工艺”。这一技术的奥秘在于恒温——整个生产过程控制在普洱茶树生长的自然条件极为接近35-42摄氏度，不但能让优质普洱茶中的各类有益物质、活性物质均能不被破坏，而且生产出来的茶膏仍可以继续陈化。
云南贡润茶叶有限公司首席科学家、著名植物学家虞泓教授介绍，“常温仿生浸提工艺”的优势在于，能让普洱茶中270余种香源物质完整的保留，使得优质普洱茶的纯正口感和醇厚气息得以完美展现。而通过世界最先进的膜分离和浓缩技术，能有效的将普洱茶中可能存在的漂移农残、重金属等粒子，以及超量的氟等有害身体健康的物质剔除，“这是‘贡润祥’普洱茶膏高品质的根本保障，更是我们公司未来发展的核心动力所在。”
2012年11月，在工业和信息化部、农业部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会联合主办，国务院食品安全委员会办公室、国家发展改革委员会、卫生部共同支持的第十届中国食品安全年会上，云南贡润茶业有限公司荣获“2012年度中国食品安全年会百家示范单位”，公司董事长张光辉先生荣获“2012年度中国食品安全年会百名管理先进个人”荣誉称号。
从这个意义上说，科技创新的发展，已使普洱茶膏由传统的农业粗加工转化为以科技为先导、对普洱原茶进行精深加工的食品加工业。
科技创新引领茶农奔小康
原茶产区的集约化经营，生产加工车间的工厂化管理，一步步促进着农村村庄向社区化规范管理转变。
云南是世界茶树原生地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。云南有着全国第一的茶园面积、全国第三的茶叶产量，但产值却排在全国第十位。与资源不对称的则是云南茶叶的产业现状。
一直以来，云南茶企多以原茶和粗加工及小作坊式的原始落后的生产方式为运营主体，既长期制约着云南茶产业的可持续发展，也局限着茶区的发展步伐。
作为现代商品必不可少的标准化和大规模生产方式,让云南茶产品品牌成为国内乃至世界名牌产品，这是云南茶产业发展的期待和目标，是促进茶区传统农村向新农村转变的根本，是茶农十年内收入翻番奔小康的关键。
云南贡润茶业有限公司董事长张光辉认为，茶产业包括从生产到消费过程形成的栽培、加工、储运、销售、品饮各个环节，她涵盖了茶园、工厂、茶具鉴赏与收藏，茶商品包装设计，茶艺馆设计与营建，茶艺术作品创作、演出、展示等等许多方面，每一个方向都可以形成一大产业，产业空间潜力巨大。
张光辉自从决心进入茶领域之始就有一个英雄主义式的光荣梦想，在退休之前他要把贡润祥普洱茶膏做成像可口可乐一样的全球性品牌，世界性茶产业。“如果能为云南茶产业转型升级尽点绵薄之力，让普洱茶膏走向世界成为全球性品牌，带动茶农共同富裕走向小康，通过产业化经营让茶区传统农村逐步迈向新农村建设，此生足矣。”
千里之行，始于足下。伴随着该公司玉溪生产基地的破土动工，科技创新成果的发力，该茶区的小康之路也开始了她的伟大征程。
科技是第一生产力。在2012年的博鳌亚洲论坛，贡润祥普洱茶膏与茅台酒、蒙牛乳业、星巴克以及非食品行业的通用汽车、塔塔钢铁、韩国SK集团等国际一流企业、品牌一同闪耀在博鳌岛上，荣膺“亚洲博鳌论坛唯一指定茶礼”称号。通过各国政要、工商界和学术界领袖之手，把荟萃中华民族璀璨养生文化的贡润祥普洱茶膏远播四海。
2012年6月，神州九号载人飞船成功与天宫一号对接、我国载人航天再启新程之际，贡润祥普洱茶膏再获殊荣，成为礼敬航天英雄的指定茶礼品，董事长张光辉代表云南企业家与航天英雄共话祖国航天事业。
面世仅仅三年左右的时间，目前云南贡润茶叶有限公司的近百家专卖店已遍布北京、上海、大连、济南、昆明等全国大中城市。市场需求潜力的巨大，推动着贡润祥普洱茶膏产供销的迅猛发展，促进着着茶膏产业化、规模化的进程，引领着茶农一步步走向富裕小康之路。
与此同时，伴随着云南贡润茶业有限公司年产30亿元普洱茶深加工基地在玉溪高新区开工建设，该公司的目光不仅着眼于整个产业链的布局，“在茶区跳出茶叶做产业，一业为主多元互进”的战略视野已经展开。科技兴而产业兴，产业兴而茶农富。在十八大精神鼓舞下，在国家与各级地方政府的关怀扶持下，一定会有更多创新科技兴茶企，为云南茶农收入翻番奔小康做出应有的贡献。
云南普洱茶：普洱茶膏制作与保存
云南普洱茶：普洱茶膏制作与保存
在茶友叶雨晴川写的《普洱茶寻源》那本茶书里知道普洱茶膏，但是他只是轻描淡写，为了弄明白这一回事，我曾经多方咨询和查找资料，但是很不齐全。去年我有幸在北京的一个朋友那里品饮到普洱茶膏，更幸福的是我在云南寻访茶缘时，有位不知名的茶友送我一小盒茶膏，至今还寄存在寺院里的茶房里！
普洱茶膏除了口感润滑厚重，入口即化，沏水后汤色浓艳，呈宝石红和玫瑰红色彩外，最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。普洱茶膏其保健功能主要体现在：降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老；具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用。
前一段时间在深圳,接触普洱茶的机会较多，期间很多茶友和我谈起普洱茶，老是问起福寿膏一事，也就是所谓的普洱茶膏。我就有一个突发念头，想亲自煎熬普洱茶膏。有了想法那何不如行动下做个实践嘛，正好今天有时间我就来亲自制作了！其实制作的茶膏的原理不是很复杂，只要肯花时间和精力慢慢去熬制，都可以制作的出来，难度并不是很大的。
普洱茶膏是云南历史上普洱“八色贡茶”之一，曾是清朝宫庭贡茶。其原料一定要采用云南大叶种晒青毛茶或晒青副茶（茶叶碎片、梗）熬制出来的固体茶汁产品。据我掌握的资料和调查，1950年，为支援中国人民解放军进藏部队，凤庆茶厂（原顺宁茶厂）、下关茶厂曾受命加工生产普洱茶膏。仅产一年，此后再无生产。茶膏的熬制，常采用土法加工。其制造工具和工艺如下：
工艺原理：大锅熬煮原料→细布袋过滤茶渣→大锅复煮茶汤→剔除浅黄色漂浮物→中型铜锅煎熬→小型铜锅煎熬→盛入成型模具成型→储膏器盛装→包装出厂茶语清心。
普洱贡茶的制作工艺
普洱贡茶的制作工艺
贡茶是历史上把全国最好的茶叶作为贡品缴纳给皇帝的一种制度。据记载，普洱茶作为贡茶的一种，从雍正年间开始一直到清王朝灭亡期间，岁岁入贡。对于普洱贡茶的制作工艺你是否了解呢?为什么此茶能做为贡茶年年进入贡呢，是否与其制作工艺有关呢?所说的贡茶，是对茶叶品种一种身体、一种资质的认可，同时也代表它优良品质与历史传承。下面来看看普洱贡茶的制作工艺如何?
普洱贡茶的制作工艺作为被国务院和文化部列入的国家级非物质文化遗产，成为首届中国普洱茶马古道节的一大亮点。制作出的贡茶成品"制作工艺本身就是一种文化"，传承人李兴昌一直坚信并致力于不断改良制作技术和工艺，提升普洱贡茶的品质和品味，使普洱在历经岁月的沉淀中，实现茶与文化的完美交融。普洱贡茶的制作工艺极为讲究：
第一，讲究采摘程序，普洱贡茶的制作工艺中要讲究采摘程序，贡茶需要"五选八弃"，即"选日子、选时辰、选茶山、选茶叶、选茶枝";"弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃食虫、弃色紫"。贡茶采制前要先祭祀茶祖。
第二，讲究加工技艺。普洱贡茶的制作工艺中要求揉茶师要沐浴斋戒才能进行加工制作，手工制作贡茶时有严格的工艺，有人专为揉茶师擦汗，不允许有滴汗进茶之中。普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱，.芽茶较毛尖稍壮，采制成团，以二两、四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采制，货银以积为奁资;故名。制抚例用三者充岁贡，其余粗普叶，皆散卖滇中。最粗者熬成膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏，并进蕊珠茶。"从以上记述中可得知，普洱茶制作精良，珍品当推"毛尖"、"芽茶"和"女儿茶"三种，都被作为贡品，上贡清皇帝及其众重臣享用。
第三，讲究花色品种。清《普洱府志》记述了普洱贡茶的制茶品种："二月问采，蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而嫩者名芽茶。采于三月四月者名小满茶。采于六七月者名谷花茶。大而圆者名紧团茶，小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也".从以上史料可知，普洱茶珍品有：毛尖、团茶、芽茶、蕊茶、茶膏、女儿茶、人头茶(金瓜贡茶),可见普洱贡茶的品种之繁多，花色之丰富，品质之上乘。
第四，讲究包装运输。清廷不仅看重普洱贡茶的色、香、味、形，而且注重其包装，必须以精美的云南锡瓶包装，以免串味。普洱贡茶收齐备，须由马帮、脚夫运至普洱府治所在地普洱官茶局进行查验、封箱。县、府、道的当地官员要会同"恭选",把制作好的贡茶好中选好，把选好的团茶、散茶和茶膏分门别类用黄包袱包好。普洱芽茶和普洱蕊茶是散茶，要盛人精制的锡瓶，茶膏则盛人锦缎木盒。然后由地方官员带头领众跪拜、上章、用印并发给"火牌"，再将普洱贡茶装入木箱。贡茶准备就绪，即由督辕派戈什哈和承差解员(押运),用骡马驮离普洱通过"官马大道"运送，驮马上插有"奉旨纳贡"的黄旗，沿途有地方官派兵丁护送。运送普洱贡茶的马帮到昆明后交布政使司验差，再由布政使司布政使派员恭送进京。皇用贡茶储存在北京清宫内的"茶库"里(今故宫东面的永和宫东)。"茶库"设外郎二员，六品司库二员，无品级司库二员，库使十五名，专司普洱茶贡茶的收存管理。
普洱贡茶做为古代贡品中的一种，普洱贡茶的制作工艺自然要求多。小编提醒各位，无论是普洱贡茶还是普洱茶等，在购买时要懂得辨别此茶的真假，好坏等。如果不懂的朋友，最好选择有信誉、有口碑的专卖店进行购买。
普洱茶加工：传统普洱茶的制作方法
普洱茶加工工艺：传统普洱茶的制作方法
普洱茶的保键功效、美容作用、收藏价值、营养价值被越来越多人所认可，所以普洱逐渐占领市场成为了主流产品。普洱有分生茶、熟茶、紧茶、散茶、圆茶等，而每种茶的制作工艺都有所不同。而一款好茶，在制作上是不容许出错的，今天小编为大家讲解传统普洱茶的制作方法。其实不同历史阶段的普洱茶加工工艺是不同的，传统普洱茶的加工，主要由茶号茶庄的制作坊制作加工，形成了普洱茶独特的加工制作风格。
1、传统普洱紧压茶制作方法
传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特别的铜蒸锅、茶袋、棱片、精工打磨锅的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木杠杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等手工工具。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、称重、压茶、解茶、晾茶、包茶等工序。一般由多人组成一个加工组，装茶和揉茶的技术要求较高，传统普洱茶紧压茶由茶号茶庄专门聘请的加工师傅制作完成。
2、传统普洱沱茶制作方法
传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变软的散茶倒入圆底三角形小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模具加压成型，压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作成为传统普洱沱茶。
3、传统普洱竹筒茶制作方法
传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露，汤色黄绿明亮，是待客的普洱茶珍品。
4、传统普洱圆茶制作方法
传统普洱圆茶于清雍正十三年开始生产至今。传统普洱圆茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅，使散茶受蒸汽蒸而柔软，再将蒸柔软的散茶倒入特制的三角形布袋中轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的圆型茶石鼓中，压制成四周薄而中央厚，直径宽约七、八寸的圆型茶饼，即为传统普洱圆茶。包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”，传统普洱七子圆茶之名由此得来。传统普洱圆茶十二筒为一篮，又称“一打装”，两篮为一担，一匹马驮运一担，约重120斤。
5、传统普洱砖茶制作方法
传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，制作加工工艺同圆茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模具和方形模具中压制。传统普洱砖茶的模具上有凸型的“福”、“禄”、“寿”、“禧”等字样，紧紧实压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包，外用竹笋叶包装，每篮十六包，两篮为一担，此茶销往藏区最多。
6、传统普洱心型紧茶制作方法
传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成心脏型茶团，即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包装为一包，称之为一“筒”，十八筒装一篮，两篮为一担，约重110斤。
以上是六种传统普洱茶的制作方法，希望本文的简介对你有所帮助。同时一款好的普洱茶必须经过严格的工序才能制作出来，如果想进行购买普洱的朋友，一定要认清普洱的品质。建议大家选择有品牌、有信誉、有口碑的专卖店进行购买。
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