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安化黑茶人类健康的魅力之茶
——在5月21日上海茶博会安化黑茶品牌推介会上的讲话
全国著名茶叶专家刘仲华
各位领导、各位专家、海外朋友、茶界同仁、新闻界的朋友们：
黑茶是中国六大茶类中古老而年轻的一类。湖南黑茶、云南黑茶、川贵黑茶、湖北黑茶，组成了中国黑茶大家族！西北边区少数民族，“宁可三日无粮，不可一日无茶”，世世代代，黑茶强壮了多个民族。上千年的历史证明，黑茶是边区少数民族的生命之茶，是国家加强民族团结的和谐之茶。
黑茶是二十一世纪人类健康的新希望。2000年以来，湖南农业大学先后与清华大学中药现代化研究中心、军事医学科学院、中南大学湘雅医学院、日本静冈大学、大阪大学、美国普渡大学、芝加哥大学药学院、新泽西州立大学等单位合作，依托现代天然产物提取分离纯化的先进技术与现代药理学的最新研究手段相结合，系统开展湖南安化黑茶对人类健康的功效及其作用机理研究，从细胞生物学、分子生物学、动物试验到人体临床逐步揭开了黑茶保健的神秘面纱：以冠突散囊菌为优势菌群的茯砖茶，以黑曲霉、酵母菌等为优势菌群的千两茶和黑砖茶，其独特的“发花”与后发酵工艺造就了安化黑茶有别于其它茶叶的生化活性成分谱；高生物利用度与生物活性的儿茶素组分配比，冠突散囊菌在发花过程中释放的具有多种生理功能的小分子活性蛋白，含量丰富、组分比例独特的有机酸家族，高含量的人体必需矿质元素钾、镁、锰、钙、锌和丰富的珍稀微量元素硒、镍、铈、镧、铊，赋予了安化黑茶保健功能的物质基础。业己发现，安化黑茶的功能组分对与脂肪代谢直接关联的PPARa分子模型具有很强的激活作用，可以有效控制高血脂症的形成；可以直接抑制前脂肪细胞的分化，阻止脂肪的形成与积累；可以有效抑制脂肪合酶的活性，有效抑制外源脂肪的吸收与体内脂肪的合成；可以有效抑制唾液淀粉酶的活性，阻止摄入体内的碳水化合物的吸收转化为葡萄糖，切断脂肪合成的能量基础；可以有效调节人体脂肪代谢与糖代谢的平衡，起到调控血脂血糖的协同效果。这些多物质、多通道作用赋予了安化黑茶显著的降脂减肥功效和调控血糖的作用。微生物代谢赋予了安化黑茶独特的有机酸组成，可以有效调节胃肠道微环境和微生物群落组成，调控胃肠道蠕动，调理人体肠胃功能；研究还发现，安化黑茶对HCT-8人结肠癌细胞系和SGC－790人胃癌细胞株表现出强烈的体外抑制活性，从而可以有效防止人体消化道癌症的发生。长期过量饮酒伤害人体肝脏己成为不争的事实，安化黑茶可以有效保护酒精对人体肝脏细胞的氧化性肝损伤，有效降低饮酒对人体脏脏的伤害。
安化黑茶产业，有如旭日东升。这个成就不只是茶叶行业奋斗的结晶，更是全社会共同努力的硕果。我们看到了中国黑茶充满希望的未来。更看到了其发展过程中面临的诸多挑战。安化黑茶已站在新的起跑线上，正在走“文化黑茶、科学黑茶”的发展之路。创新是黑茶发展的不竭动力。依托文化创新，传播正确消费理念，拓展潜在消费群体，扩大国际市场空间；依托科技创新，改革工艺技术，开发系列新品，诠释保健奥秘。
传统安化黑茶正在实现现代时尚蜕变。安化黑茶产业正在朝机械化、连续化、清洁化、标准化方向发展，产品开发正在向方便化、功能化、高档化转型。茯茶“调控诱导发花技术”、“散茶发花技术”、“快速醇化技术”的重大突破，为实现安化黑茶把传统精髓与现代理念有机融合铺平了道路。
安化黑茶以文化和科技的巨大魅力，正在塑造品牌，实现边销、内销、外销市场的共同繁荣。安化黑茶，底蕴深厚，久负盛名。盛唐时期，“渠江薄片”即为宫庭贡品；明清时期的资江两岸早有“茶市斯为最，人烟两岸稠”的壮观景象。黑茶之乡，诞生了中国第一支千两茶、第一片机制茯砖茶、第一片花砖茶；“安化千两茶”、“益阳茯砖茶”的制作工艺，双双列为国家非物质文化遗产名录。湖南益阳正全力打造中国黑茶产业中心。
我们坚信，安化黑茶在全球茶人和广大消费者的关怀支持下，在湖南茶界的不懈努力下，继承传统精华，不断开拓创新，“文化、健康、创新、和谐”特色的安化黑茶必将成为中国茶产业的新亮点！
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