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黑茶著作推荐：《湖南黑茶》
《湖南黑茶》
蔡正安：1964年11月生，湖南益阳人高级农艺师、副教授
1984年7月毕业于湖南农业大学茶学系并随后留校任教，1987年1月调入湖南省白沙溪茶厂工作，历任生技科长，办公室主任，生产副厂长等职。参加《紧压茶国家标准化》研究，获对外经济贸易部科技进步二等奖。1993年1月调湖南省茶叶果品总公司工作，历任部门经理、副总经理等职。2002年1月调回湖南农业大学茶学系执教，主讲《茶叶加工学》，《茶叶审评与检验》等课程。从事黑茶研究二十年，具有丰富的茶叶加工、品质鉴评经验。
茶叶收藏爱好者的必备之书黑茶故乡黑茶人介绍黑茶
《湖南黑茶》一书共分八大章节，第一、二章从黑茶的起源入手，阐述黑茶茶类形成的历史和古代黑茶运输路径；第三章从古代益阳安化的茶叶加工业入手，进一步阐明湖南是黑茶的发源地；第四章写黑茶的品质形成机制，从原料产地、工艺特点入手科学分析了湖南黑茶品质形成的机理，提出了“原料是基础，工艺是关键，存放是升华”的观点；第五章写黑茶的品饮，阐述黑茶品饮的几大要素，以及如何鉴别选购和收藏黑茶；第六章写黑茶与健康，从西医的有效成分理论和中医学“茶”的整体概念入手，阐述黑茶对人体的保健功效；第七章写黑茶的加工，叙述了湖南历史上几大黑茶产品的加工工艺；第八章写少数民族饮茶习俗及黑茶茶艺，介绍了藏族、维吾尔族、哈萨克族、回族等少数民族的饮茶风情和饮用方式，同时，自编了几种能反映少数民族饮茶风情的黑茶茶艺，供读者参考。
目录
历史篇——湖南黑茶的起源与演变
一、黑茶起源、
二、黑茶的历史
三、湖南黑茶产品的演变
四、湖南黑茶主产区历史
五、湖南黑茶的内销史
六、湖南黑茶的外销史
七、什么是黑茶
运输篇——古丝绸之路上的神秘之茶
一、边茶的销售区域
二、走出湖南
三、古丝绸之路
四、骆驼古道
故乡篇——中国黑茶加工中心
一、湖南产茶历史
二、中国茯砖茶产业中心——益阳
三、中国黑茶起源地——安化
四、黑茶故乡行
机理篇——揭开黑茶的神秘面纱
一、原料是基础
二、工艺是关键
三、存放是升华
品饮篇——黑茶品饮和收藏
历史对黑茶的评价
一、整体评价黑茶之美
二、品饮黑茶的方法
三、湖南黑茶与云南普洱、广西六堡茶
四、怎样鉴别湖南黑茶的年代
五、黑茶的选购与收藏
健康篇——二十一世纪的健康之饮
一、茶的主要功能性成分及其作用的研究
二、黑茶的主要功能成分及药理功效
三、茯砖茶的特殊功效
四、中医学对茶的利用研究
五、饮用黑茶应注意的几个问题
制作篇——世界上加工最复杂的茶类
一、边销茶分类
二、黑毛茶的加工
三、引茶的制法
四、茯砖茶的制法
五、千两茶（花?茶）的制法
六、花砖茶的制法
七、黑砖茶的制法
八、天尖、贡尖、生尖的制法
九、青砖茶的制法
茶艺篇——来自西北的饮茶风情
一、不同民族的饮茶习俗
二、黑茶茶艺
《湖南黑茶》编撰委员会
主编：蔡正安、唐和平
副主编：文建辉、刘新安、彭新根
编委：蔡正安、唐和平、朱旗、朱海燕
文建辉、刘新安、彭新根
顾问：施兆鹏、温琼英、黄意欢
目前市场已有销售，欢迎大家了解湖南黑茶！
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