六堡茶。
探访六堡茶原产地：从供给侧入手打造“高大上”有机茶广西苍梧县六堡镇，一个西部山区小镇，因为是著名六堡茶原产地而闻名遐迩。目前全县正着力推进六堡茶供给侧结构性改革，打造更高质量和品质的有机茶，在六堡镇表现尤为突出，记者近日深入苍梧县、六堡镇一探究竟。
出发前就听说到六堡镇的路难走。尽管从梧州市区到六堡镇只有60公里，但记者跨过一重重大山，行驶将近两个小时才抵达。一下车映入眼帘的是漫山遍野的茶树，空气清新、云蒸霞蔚，这里海拔近1000米，远离工业区，宛如“世外茶园”。
有1500多年历史的六堡茶是中国历史名茶，因原产于广西苍梧县六堡镇而得名，素以“甘、爽、醇、厚”著称。2015年经权威机构认证，六堡茶品牌价值达13.8亿元，在中国黑茶类中排第3名，列广西茶叶类首位。
苍梧县茶叶办主任吴锦阳说，目前全县茶园面积6.73万亩，其中有机茶种植面积1.2万亩，而且还在不断扩大，产品畅销全国很多地区、港澳地区以及东南亚、日本、欧美等国家。
当地群众对记者说，整个六堡镇 2.6万人，几乎家家户户种茶，目前这里的茶农、合作社和茶叶公司努力追求最正宗的六堡茶，不仅扩大有机茶园面积，还按传统工艺来制作。
六堡镇大中村61岁的茶农陈少莲种了200多亩六堡茶，雇工难、雇工贵是这两年面临的最大问题。光摘茶一年就要请30多人，开支不菲，利润就薄了，因此她家逐渐转型种有机茶。“一斤有机新茶收购价300元，是一般茶叶价格的3倍。种有机茶不愁销路，赚得更多。”陈少莲说。
“离开六堡镇，就产不出纯正的六堡茶。我们本身是六堡镇人，也是家乡的‘铁杆粉丝’。”梧州不老茶娘创业公司总经理李伟创说，当地空气好、土壤好、水好，他们公司严格按照有机标准种茶：只用花生麸有机肥，不施化肥；人工除草，不施除草剂；用黄纸板等物理除虫，用生物制剂防治病害，不施农药。公司产的有机六堡茶通过欧盟192项检测标准。
记者看到，不老茶娘创业公司生产的有机茶包装上印有产品追溯的二维码。用手机扫描，显示出产地、生产日期、是否属于有机食品，甚至可追溯到更具体的茶农等信息。“这样的有机茶，放5年以上每斤能卖1000元，放10年以上每斤卖3000元，主要销往广东、广西和港澳地区以及英国、韩国等国家。”李伟创说。
“我们按照有机、生态的制茶理念，瞄准高端客户群，生产品质高、质量好的有机茶。目前每斤市场价800多元，比一般茶叶贵4倍左右。”苍梧六堡茶业有限公司董事长黄利华说。
黄利华告诉记者，目前公司拥有的3000亩茶园中，获得中绿华夏有机认证的茶园面积600亩，同时还通过世界最严格的美国和欧盟有机认证。去年公司六堡茶销售额1500万元，带动当地300多名群众就业。
除了利用纯天然有机原料，有机六堡茶通过传统工艺制作，包括摊青、低温杀青、揉捻、 沤堆、烘干等步骤，完全靠自然发酵、存放等。2014年7月，文化部将苍梧县六堡茶传统制作技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
如何进一步提高质量和品质，提高六堡茶品牌知名度，让更多国内外消费者了解、熟悉和喜欢六堡茶，是苍梧县六堡茶产业发展面临的重要课题。中国茶叶学会常务理事、广西茶叶学会会长麦楚均表示，目前，当地正以打造有机六堡茶为抓手，用好电商销售平台，大力推进六堡茶供给侧改革，提高生产率和产业效益，开拓更加广阔的市场前景。
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梧州六堡茶原产地保护成经典
梧州六堡茶原产地保护成经典
4月17日，自治区知识产权局召开2012年广西知识产权宣传周新闻通气会，发布《2011年广西知识产权保护状况》白皮书。
2011年是我区实施知识产权战略的第二年。全区继续组织打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品专项行动，优化市场环境。我区公安机关全年共对侵犯知识产权及制售伪劣商品案件立案839起，破获766起；涉案金额5.8亿元。
2011年3月，在侦破公安部督办的桂林市美色发彩化妆品有限公司生产、销售假冒注册商标商品案中，广西会同上海、浙江、广东公安机关，一举摧毁了这一覆盖全国，延伸至东南亚及非洲多个国家，大肆制售假冒知名品牌化妆品的犯罪团伙，捣毁桂林、广州、上海、浙江等地造假工厂和窝点14个，抓获全部犯罪嫌疑人20名，查获一大批假冒国际品牌化妆品的半成品、成品，案值2000余万元，此案获评为公安部“亮剑”行动10大精品案件。
同年，广西梧州六堡茶原产地争议得到圆满解决。据了解，六堡茶在申报地理标志产品保护过程中，虽然出现过要求扩大保护范围的异议，但经过多方协调，最终还是没有扩大保护范围，这使具有鲜明地理特征的六堡茶得到国家法规的保护。2011年12月，在“中国地理标志产业化发展高端研讨会”上，六堡茶地理标志保护和产业化被认为是中国地理标志产品保护成功的经典案例。
据悉，以“培育知识产权文化，促进全民发明创造”为主题的2012年广西知识产权宣传周活动将于4月20~26日在全区开展。
六堡茶原产地保护成经典案例
六堡茶原产地保护成经典案例
4月17日，自治区知识产权局召开2012年广西知识产权宣传周新闻通气会，发布《2011年广西知识产权保护状况》白皮书。
2011年是我区实施知识产权战略的第二年。全区继续组织打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品专项行动，优化市场环境。我区公安机关全年共对侵犯知识产权及制售伪劣商品案件立案839起，破获766起；涉案金额5.8亿元。
2011年3月，在侦破公安部督办的桂林市美色发彩化妆品有限公司生产、销售假冒注册商标商品案中，广西会同上海、浙江、广东公安机关，一举摧毁了这一覆盖全国，延伸至东南亚及非洲多个国家，大肆制售假冒知名品牌化妆品的犯罪团伙，捣毁桂林、广州、上海、浙江等地造假工厂和窝点14个，抓获全部犯罪嫌疑人20名，查获一大批假冒国际品牌化妆品的半成品、成品，案值2000余万元，此案获评为公安部“亮剑”行动10大精品案件。
同年，广西梧州六堡茶原产地争议得到圆满解决。据了解，六堡茶在申报地理标志产品保护过程中，虽然出现过要求扩大保护范围的异议，但经过多方协调，最终还是没有扩大保护范围，这使具有鲜明地理特征的六堡茶得到国家法规的保护。2011年12月，在“中国地理标志产业化发展高端研讨会”上，六堡茶地理标志保护和产业化被认为是中国地理标志产品保护成功的经典案例。
据悉，以“培育知识产权文化，促进全民发明创造”为主题的2012年广西知识产权宣传周活动将于4月20~26日在全区开展。
茂圣六堡茶获国家生态原产地产品保护
茂圣六堡茶获国家生态原产地产品保护
2月28日下午，广西首批获得“国家生态原产地产品保护”认证企业新闻发布会在南宁举行。梧州茂圣六堡茶、横县桂华蚕丝、桂林梁华生物科技三家企业的四个产品，获得“国家生态原产地产品保护”评定。
据了解，生态原产地产品是指产品生命周期中符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求并具有原产地特征特性的良好生态型产品。我国生态原产地产品保护制度是生态文明建设的配套制度设计，是在借鉴欧盟生态标签认证制度基础上建立起来的国家行政保护制度，通过“优中选优”的激励措施，鼓励企业通过科技创新、管理创新、减少资源消耗、环境损害等措施提高企业效益。
去年年底，国家质检总局组织生态原产地产品保护评定专家组到广西，对申报企业进行考察和评审，最终上述三家企业的四个产品通过审定。作为目前梧州市唯一获得认定的企业，茂圣茶业公司在六堡茶原料生产源头、产品生产加工全过程质量控制以及产品储藏、运输、包装和售后服务等方面的生态环保措施和效果都得到了国家专家组的充分肯定。截至目前，茂圣已获得国家生态原产地产品保护和地理标志保护两项国家级认定，品牌价值经权威机构评估达1.38亿元，居全国茶叶类品牌价值排行第六十三名，在广西居第二名。
市领导彭健铭、关远芳、何深参加新闻发布会。
梧州茂圣六堡茶获“生态原产地保护”
梧州茂圣六堡茶获“生态原产地保护”
成为全国首个通过该评定的黑茶类产品
11月13日，记者在梧州市出入境检验检疫局了解到，近期，梧州茂圣茶业有限公司（以下称茂圣公司）出品的六堡茶及其制品成为广西首个通过国家生态原产地产品保护评定的茶叶类产品，同时是全国通过该评定的首个黑茶类产品和第三个茶叶类产品。
据梧州市出入境检验检疫局食品检验科（以下称食品科）负责人介绍，生态原产地产品是指，产品在形成全过程（包括原材料提取、生产、加工、包装、储运、废弃处理等）符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求并具有原产地特征的生态良好型产品。
今年6月，茂圣公司为其出品的六堡茶及其制品申请生态原产地产品保护。10月底，国家质检总局委托专家组对茂圣六堡茶的各个生产环节进行了审查和评定，最后同意其通过评定。
食品科负责人介绍，围绕“生态”、“环保”等关键词，评审过程严格细致。专家组肯定了茂圣公司利用生产过程中产生的茶叶碎末进行循环利用。据悉，茂圣公司将茶叶碎末熬制成茶汤，用来浸泡打包茶叶用的竹箩，以防止竹箩遭虫蛀，熬制茶汤后的碎末渣则用作土地肥料。此外，茂圣公司的产品仓库内铺设无油漆木地板，木地板底下使用木炭用作干燥剂，这个“古老”的防潮方法也得到专家组肯定。
但专家组指出，生产间烟囱需加装粉尘过滤设备以更好地净化废气，并建议产品包装不使用高温烧制、难降解的陶瓷制品。据悉，茂圣公司已进行完善。
通过“生态原产地保护”评定对企业及其产品有何影响？食品科负责人表示，能为企业树立起良好的社会形象，利于扩大企业及其产品名气。此外，通过评定的产品能在政府采购中享有优先采购权，享受系列政策扶持，同时能打破欧美国家的“绿色贸易壁垒”，利于开拓高端市场。
广西梧州积极推动六堡茶生态原产地保护工作
近年来，梧州市通过启动六堡茶生态原产地保护工作，以提升六堡茶产业整体品质，促其走上绿色环保、可持续发展的道路。梧州市检验检疫局相关负责人表示，开展生态原产地保护评定，对提高企业产品的附加值、开拓国际市场具有重要意义，特别对梧州市六堡茶产业发展起到良好的促进作用。
2011年，梧州六堡茶获得了国家质检总局批准的国家地理标志产品保护，通过这一契机，梧州市大力扶持六堡茶产业的发展。然而，欧美等发达国家和地区却并不认可我国的第三方认证，对梧州茶叶出口带来了不利影响。为此，梧州市启动六堡茶生态原产地保护工作。
随着越来越多的六堡茶企业积极申报生态原产地保护和国家地理标志产品保护，梧州市六堡茶产业整体质量水平将以安全无污染的好品质实现差异化、品牌化发展，并朝着绿色环保、可持续发展的健康道路快速迈进。
据了解，经过努力，茂圣六堡茶已于2011年成为中国第一个获得生态原产地保护的黑茶。三鹤六堡茶也于近日通过有关专家的严格评审，即将成为第二家获得国家生态原产地注册保护的黑茶。三三三精品推荐三三三江苏大闸蟹产地直发
梧州三鹤六堡茶获生态原产地产品保护
梧州三鹤六堡茶获生态原产地产品保护
9月30日，国家质检总局发布2014年第104号公告，宣布批准梧州三鹤六堡茶为生态原产地保护产品，准予使用生态原产地产品保护标志，自即日起实施保护。这是梧州市第二个、全国黑茶第二个、广西第六个获得此类保护的产品。
据了解，在梧州检验检疫局的宣传发动和帮扶下，广西壮族自治区梧州茶厂在今年3月开始申报生态原产地产品的申报工作，在保证六堡茶产品质量卫生、安全、质量的基础上，按照环保、生态、节约资源、减少污染物排放、循环利用、保护员工健康等要求，对生产全流程进行了整改、提高、完善，并于6月30日通过了国家质检总局组织的现场评定。此后，国家质检总于2014年8月18日发布受理公告进行为期1个月的公示，结果没有收到任何异议，终于获批准为生态原产地保护产品。据广西出入境检验检疫局生态原产地保护专家孔祥军高工介绍，从2012年9月至今，我国共有60个产品获得了中国生态原产地产品保护，其中茶叶类产品共有8个，占受保护产品总数的13.3%，浙江、福建等茶叶等大省纷纷积极申请产品保护，以抢先将生态优势转化为竞争优势，茶叶产业的生态化发展已引起了业内的关注。
中国生态原产地产品保护标志是知识产权的一种，代表一个主权国家的形象，受到国际和国家行政的保护，是对中国创造、民族精品的保护；在国际贸易中，获得保护的产品享有绿色通行证、生态通行证待遇，可以有效提升产品的国际竞争力。
茂圣六堡茶成生态原产地产品保护典型案例
生态原产地产品保护评定人员首次开班培训
茂圣六堡茶成生态原产地产品保护典型案例
12月10日至12日,《生态原产地产品保护宣贯会暨评定人员培训为会》在享有“中国生态第一市”之称的浙江丽水市完满结束，这是全国第一次举办此类培训，本次培训系受国家质检总局委托、由中国检验认证集团测试技术有限公司和丽水出入境检验检疫局联合举办，参加培训人员达150多人，分别来自16个省区或直辖市。在这次培训班上，茂圣六堡茶成为最耀眼的生态原产地产品。
据了解，此次培训主要目的是培育一支高素质的生态原产地产品评定人员队伍，保证评定工作的质量和效率，推动生态原产地产品保护工作向纵深发展，从而有效贯彻国家生态文明发展战略，引导和规范生态生产、促进生态消费，提高绿色生态低碳产品的知名度和竞争力。培训主要内容有《生态原产地产品保护评定通则》、《生态原产地产品保护工作导则》、《生态原产地产品保护技术规范》、《生态原产地产品保护的品牌培育和推广》、《生态原产地产品保护的申请》、《生态原产地产品保护基础知识及典型案例评析》等。
在授课过程中，先后有七位专家在讲解中通过展示申报材料摘要、现场实物照片、新闻报道视频、平面媒体报道、专家现场检查等方式反复提到了茂圣六堡茶通过评定的案例，涉及茂圣六堡茶在全生命周期中如何符合绿色环保、低碳节能、资源节约、生态健康等生态要素要求；自然特征、人文特征的证明材料如何特殊、独到、有效，符合原产地特征；在科技创新、品牌建设等方面如何居行业领先地位或先进行列等，茂圣六堡茶也因此成为学员们最熟知的生态原产地产品。
据悉，广西梧州茂圣茶业有限公司生产的茂圣牌六堡茶于2013年10月30日通过生态原产地保护评定,是广西首个通过此类评定的茶叶类产品,也是全国通过此类评定的首个黑茶类产品和第３个茶叶类产品。经权威机构评估，茂圣品牌价值由2012年的0.99亿元上升到2013年的1.38亿元，在全国茶叶类品牌价值排名由2012年的66名上升到今年的第63名，在广西稳居第二名，是梧州市生产六堡茶的龙头企业之一。
白毫银针的原产地
白毫银针是一款优质的白茶类别，保健功效显著，且泡出来的白毫银针色香味俱全，银针上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观，令人心旷神怡。那么白毫银针的原产地是哪呢，我们一起来了解一下白毫银针的原产地。
白毫银针的原产地为福建省福鼎、政和两县。清嘉庆初年公元1796年，福鼎用菜茶的壮芽为原料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎县选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。
白毫银针的原产地为福建省福鼎、政和两县。一般来讲，福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味酸厚，香气清芬。
从防空洞到普洱茶原产地窖藏
从防空洞到普洱茶原产地窖藏
窖藏脱胎于上世纪八十年代的广东肇庆防空洞仓储。防空洞仓储被简称为洞藏。普洱茶的窖藏史，无疑就是一部从洞藏到原产地窖藏的发展史。
1、“脑筋急转弯”开启肇庆藏茶时代
广东是全国茶叶消费大省，还是茶叶的生产及出口大省，肇庆占广东省茶叶出口量的十分之一。在80年代，作为茶叶货源基地，肇庆每年为广东省茶叶进出口公司采集茶叶超过2000吨（当时省公司茶叶年存量约5000吨）。货多的时候，仓库不够摆，有聪明人发现可以租用防空洞装茶叶。谁知这迫不得已的“脑筋急转弯”竟然开启了普洱茶的“洞藏时代”。从防空洞出库的第一批普洱茶竟然受到香港买家的好评，就这样“洞藏普洱”就成为从80年代一直到2005年最热门的仓储形态之一。加上八九十年代，香港的地价、房价猛涨，为节约仓储成本，香港茶商也大力支持以肇庆为代表的“洞藏事业”。
80年代一直到到21世纪初，洞藏非常盛行，不但广东有肇庆防空洞，昆明也于90年代利用圆通山的防空洞仓储茶叶。到了2005年以后，随着干仓概念的兴起，洞藏变成湿仓茶的一个代表，让人敬而远之。因为，那个年代高温高湿仓储盛行，存放于肇庆防空洞的普洱茶，往往会加水增湿，从而变成典型的湿仓茶。2006年以后，柏联进军普洱茶，借鉴法国葡萄酒庄经验，打造全球首家普洱茶庄园。红酒有窖藏，于是普洱茶的原产地窖藏提到议事日程。与此同时，以陈杰为代表的一批科研人员，也在借鉴红酒酒窖与茅台酒窖，研究怎样发挥原产地菌群优势，根据普洱茶固态发酵、持续性发酵之特点，以期打造为普洱茶量身定做的原产地窖藏。
2、被高湿耽误的防空洞藏茶
客观来说，窖藏的前身——防空洞藏茶是有非常明显的优势。以肇庆防空洞为例：防空洞冬暖夏凉，常年保持在20多摄氏度左右，恒温且恒湿，正是普洱茶后期陈化的好地方。这指的是不积水，干净，内部环境优异的防空洞。许多防空洞达不到这个要求。窖藏有三个优点，一再被大家强调，一是菌群优势，二是恒温恒湿，三是区别于外部大环境的非常适宜存茶的小气候。以窖藏的这三个特性去考量，肇庆防空洞都具备。首先广东那么长年高温的地方，其能做到冬暖夏凉，证明其小气候非常好。其次，恒温恒湿。最后其是深藏山里或地下，密封环境，接地气，拥有菌群繁殖的优良环境，故菌群优势明显。
洞藏普洱之所以成为湿仓茶的一个代表，很大程度是为了迎合港商的要求，在仓库里洒水所致，造成高湿的环境，让茶叶变成了湿仓茶。干仓概念兴起之后，大家知道了不能高湿存放，开始主张通风存放，后来发现密封存放效果好，也发现葡萄酒、白酒在原产地也是密封存放的。到了2008年以后，大家开始尝试窖藏普洱，这才恍然大悟：洞藏就是窖藏的前身与原型。
3、恒温恒湿的窖藏，也需要有段时间变温
无独有偶，广西六堡茶也有窖藏，据说是有60多年的窖藏史。其窖藏也是脱胎于防空洞藏茶。他们多年来总结出“防空洞窖藏十砖木仓”之移仓技术，就相当于普洱茶的昆明+广东来回倒仓之旅行仓。
主营六堡茶的梧州中茶认为，茶窖常年温度保持在20℃—28℃之间，湿度常年保持在55%—75%之间，对于六堡茶而言，是一个最为科学合理的区间。
温度20℃—28℃、湿度55%—75%，是不是非常像普洱茶的昆明干仓？
再来看其移仓模式。在防空洞窖藏一年左右以后，六堡茶转移到砖木仓存放。也就是将茶从防空洞搬出来，放在砖木结构的大仓库里陈放。砖木仓的温湿度肯定要比防空洞里高得多，是不是有点类似普洱茶的广东干仓？
目前，普洱茶界许多人在宣传恒温恒湿仓的好处。其实从长时间的仓储来看，真正优良的仓储还是需要温湿度的变化。“恒温恒湿仓+变温仓”才是最佳的仓储方式，这就是六堡茶、普洱茶为什么要移仓的原因，因为移仓能改变温湿度。当然，现在先进的窖藏技术，可以不移动茶叶，就在同一个恒温恒湿的窖藏内实现变温。
4、专家解读普洱茶原产地窖藏
据《普洱》杂志报道，陈杰先生特别提出普洱茶“原产地窖藏”的概念，他认为法国葡萄酒庄园，不是一个单纯的生产企业，而是从葡萄的种植，到葡萄酒的酿造再到窖藏，是一个整体的概念。
无论是葡萄酒还是白酒，其酒窖都是在生产区域内，这样，原产地的特征性微生物就会与“窖”中接近，具有特殊的地理位置优势。普洱茶有百山百味的特点，正是因为茶园的微生物菌群产生外源酶，与茶叶自身的内源酶共同协作，形成生物学的特殊标记，产生百山百味。普洱茶的后发酵在茶树的原产地环境中进行，陈化效果可以达到最优化。
陈杰先生与柏联普洱茶庄园合作，用近10年的时间深度研究，建成了中国第一个普洱茶窖藏场所，真正实现了从茶园(茶叶种植)到茶厂(茶叶加工)，再到茶窖(专业窖藏)的“无缝链接”，茶窖的创立，不仅完善了庄园的整体概念，也通过研发各种发酵模型，填补普洱茶后发酵工艺的空白，是普洱茶发展史上的一次重大技术创新。
陈杰先生撰文，论述了怎样打造原产地窖藏（节录如下）：
窖藏的概念。著名品牌的葡萄酒与白酒在后续陈化中，基本采用窖藏的方式(白酒中也有洞藏的方法)。这样做的原因是控制陈化环境的温度与湿度。形成可控的“恒温恒湿”现象。普洱茶也属于后续发酵的产品，如果借鉴这种窖藏方式，其温度与湿度的控制相比“湿仓”与“干仓”来的更科学，后发酵的效果也会更好；
围绕普洱茶专业窖藏，有很多问题急待我们解决。这其中有四个问题需要我们重点思考：
第一，硬件设施必须满足普洱茶后发酵过程中微生物分子生态学的要求。这里有两方面内容：
一是“窖”的属性。“窖”是普洱茶后的场所。只要是“窖”的概念，绝大部分是密闭的，既不能设有窗户透光，也不能开辟通风孔。这样做的目的是有意识地制造半厌氧环境，促使普洱茶中酚类物质产生降解、缩合、还原，使大分子物质一次次向小分子转化与过渡。这中间即使有间断性换气的要求，也需要特殊的空气静化设备来完成。与我们日常接触的仓库通风孔和换气扇有很大的不同。同时，它的墙壁与顶棚应是火山岩或带有蜂窝孔的石材，便于微生物的“寄宿”，且顶棚应呈拱形（因微生物喜圆形，忌直角）；
二是固态发酵对环境的要求远高于液态发酵（专指窖藏而言）。这是因为液态发酵是将液体（如葡萄酒或白酒）灌装在玻璃瓶与木桶里，与窖内的空气产生“相对”隔绝。因此对客内空气、微生物茵群、人员的流动要求不是太高。普洱茶的后发酵则不同，因为它仍然维持固态发酵，是将产品始终裸露在空气中，接受特定环境微生物“侵扰”与“占领”。因此除了密闭的要求，更重要的是人流与物流分开，人员进入物品区必须二次更衣与消毒，避免杂茵侵入及二次染菌（也叫二次污染）。
第二，科学的功能布局。
第三，专注“窖”的特征性微生物的培养。
第四，研究发酵模型，使普洱茶的窖藏进入专业化、标准化的科学层面。
“窖”有空间要求，在这个特定空间里，普洱茶比较容易进行多菌种的混合发酵，随着微生物发酵的不断进行，培养基（普洱茶）的生态环境发生变化，微生物的种群会按一定的规律发生演变。这个演变一旦可数字化，其发酵模型就可确立。而发酵模型一旦确立，其发酵过程就可人为操控。而人为操控就可使发酵时间大幅度缩短。从理论上测算，专业的窖藏与简单的仓储可达到1：20年速率。
梧州两家六堡茶企业通过生态原产地产品保护复审
梧州两家六堡茶企业通过生态原产地产品保护复审评定
8月18日至19日，国家质检总局派出的专家组对广西梧州茂圣茶业有限公司、广西壮族自治区梧州茶厂进行生态原产地产品保护现场评定，这是这两家六堡茶生产企业在获得生态原产地产品保护后的首次复审评定，并顺利通过了现场评定。
（两家六堡茶生产企业的复审评定见面会在广西梧州茂圣茶业有限公司召开）
据悉，生态原产地产品是指产品生命周期中符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求并具有原产地特征和特性的良好生态型产品。广西梧州茂圣茶业有限公司的六堡茶及六堡茶珍、梧州茶厂的六堡茶产品分别于2013年12月、2014年9月获得生态原产地产品保护。
（梧州茂圣茶业有限公司苏淑梅董事长正在向专家介绍在发酵车间暂存凉置的六堡茶）
据了解，这次复审评定主要依据《生态原产地产品保护工作导则》、《生态原产地产品保护评定通则》、《生态原产地产品保护评定技术规范》及六堡茶的最新标准进行评定。专家组成员来自山东、陕西、广东、广西检验检疫局，中国科学院，中国检验认证集团等单位，均具有丰富的专业知识和评定经验。专家组通过听取企业汇报、察看生产现场、查阅资料、询问情况外，部分专家还深入位于六堡镇的茶叶原料种植基地查看茶园生态环境和种植管理情况，评定活动紧奏而有序。
（梧州茂圣茶业有限公司的工作人员正在回答专家提问）
（专家组一行深入苍梧县六堡镇检查六堡茶原料基地的生态环境情况）
（专家组一行深入苍梧县六堡镇检查梧州茶厂的六堡茶原料基地情况）
（梧州茂圣公司的六堡茶原料基地---八集山庄之一角）
据悉，梧州茂圣茶业有限公司、梧州茶厂在其产品获得生态原产地产品保护后，在科技创新和管理方面不断努力，持续进步。三年来,茂圣公司的六堡产量从883吨上升至1292吨，年产值从9460万元上升至13809万元，每年在保护范围内收购茶叶原料从7830万元上升至11350万元，同等级、同包装、同质量水平产品的出厂价格从200元/kg上升至300元/kg，“茂圣”的品牌价值从1.38亿元上升至3.05亿元，在广西茶叶企业中始终排名第二位；梧州茶厂获得授权的发明专利技术从2项增至9项，获得授权的实用新型专利技术从2项增至6项，参与制定的本行业标准从3个增至5个，单位产品的电能消耗量从398度/吨降至355度/吨，单位产品的原料损耗率从12%降至10%，同等级、同包装、同质量水平产品的出厂价格增幅在20%～35%，“三鹤”的品牌价值从1.97亿元上升至3.10亿元，在广西茶叶企业中始终排名第一位。这两家企业在不断发展壮大的同时，也带动了当地茶农、工人的就业和增收，产生了显著的经济效益和社会效益。
（梧州茶厂何志强书记向专家介绍六堡茶的销售包装材料）
（专家组成员与两家企业领导、广西检验检疫局科技处领导及梧州检验检疫局相关人员合影留念）
专家组通过两天的评定，完成了对原料产地生态环境、产品设计中的生态要素、原产地评定要素、综合评定要素、生态原产地产品保护标志使用管理、当地检验检疫部门的日常监管等内容的检查，专家组认为这两家企业的产品获得生态原产地产品保护后，在科技创新和管理方面持续进步显著，企业持续发展成效明显，带动了当地茶农、工人的就业和增收，产生了显著的生态效益、经济效益和社会效益，当地检验检疫部门的日常监管有效，符合评定依据规定，同意推荐继续注册。最后，专家组组长王德华强调指出：梧州市这两家企业的六堡茶产品在获得生态原产地产品保护后持续进步的成功经验，具有典型意义，其模式可复制、可移植，可以在其他行业推广应用！（吴平/，本文为作者投稿文章。）
君山银针的原产地
君山银针是我国著名黄茶之一，君山银针的原产地是洞庭湖君山岛的极少，可谓凤毛麟角。君山产茶有悠久的历史，据君山岛上的崇圣寺墙上明嘉靖年间中宪大夫孙继鲁所立石碑文记载，君山茶的第一颗种子是舜帝南巡时，由其妃子娥皇和女英亲自播种。从有文字记载的歌赋和史料记载来看，唐代君山岛即已开始产茶。
由于君山岛的面积仅为0.96平方公里，茶园面积最多时只有470亩，所以原产地君山银针产量较少。君山银针品质独特，驰名中外，除了优良的茶树品种和独特的加工工艺外，还与君山岛上的气候、土质、植被密不可分。君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等八道工序。君山银针在制作中两次焖黄工艺可以说是最难的部分，因为每天采摘下来的茶叶水分含量都不尽相同，要保证茶叶的品质可谓全靠师傅的手艺活。
君山银针的产地君山岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17℃，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
新中国成立后，各届领导都非常喜欢君山银针。由于真正的君山岛上早春特级君山银针产量很少，市场上基本上没有，很多领导到湖南一定要品高端君山银针，有的甚至以品得高端君山银针为荣。2006年，君山银针还被作为“国礼茶”赠送俄罗斯总统普京。
普洱茶炒作原产地受挫
普洱茶炒作原产地受挫
2007年,一场普洱茶收藏风波,将这个生长在云贵高原上、原本售价为每公斤十几元的天然饮品推到了风口浪尖,价格被抛高上千倍。如今,在沉寂了三年之后,普洱茶产区又传出短期茶价飙升的消息,茶叶炒作仿佛烽烟再起,但是却已难现当年疯狂。
2003年
普洱茶开始升温,成为众多茶商的救命草和摇钱树。
2005年10月
一支由120匹骡马组成的马帮从云南启程,历时5个多月,行程4100公里抵达北京,并用拍卖所得钱款建希望小学,虽是公益活动,但宣传炒作效果明显。
2006年9月
在昆明首届中国普洱茶国际博览交易会上,澜沧古茶有限公司的双绿牌宫廷散茶100克茶叶,被22万元竞走。
2007年3月
普洱茶几大主要供应厂商在2006年价格基础上,以300%的幅度急速拉升普洱茶市价。
2007年4月
普洱茶攀至顶峰,大益7542生饼价格达到22000元/件。
2007年4月20日
普洱茶价格开始暴跌,大益7542生饼价格跌至17000元/件。
2007年6月
同一批次的大益茶价格跌破万元/件。
买家包树疑是炒作再现
清明已过去一月有余,但以清明作为分界线的茶行业,其茶战所卷起的硝烟却还没有要减弱的意思。在明前、明后绿茶征战天下之后,普洱茶却还在为面市精细梳理着“妆容”。
与往年一样,在普洱茶的采摘季节,北京马连道茶城的茶商李先生总是要亲自到云南普洱茶产区去收茶。但与前两年不一样的是,李先生发现今年有部分茶商出资包下茶树。“包下茶树后,这些茶树上摘下的茶就都是出资人的了。”李先生这样告诉记者。
除了有人出钱包树外,在茶叶产区,茶叶价格在20天内每公斤上升了900元。云南省西双版纳傣族自治州勐腊县易武山是云南“六大茶山”之一,杨明是易武的一名茶农,他告诉记者,目前普洱茶的著名产区老班章村的古树毛茶价格达到2200元/公斤。但最初茶刚采摘下来的时候,茶农开出的价格与去年最贵时候相当,是1300元/公斤,一周后便涨到了1500元/公斤,涨到2200元/公斤大概用了20多天的时间。
普洱茶市回暖成涨价推手
茶商驻扎产地,包树买茶。短短20天,普洱毛茶价格扶摇直上,是什么原因使得普洱茶现出疯狂呢？
据业内人士分析,去年国家大力调控房价,使得部分资金抽离房地产市场,开始转投其他行业,其中部分资金流入了茶行业。除了资金流入外,还有其他原因导致了今年普洱茶价格的上升。中国茶叶流通协会编撰的《2011年全国普洱茶市场产销形势分析报告》称,由于现在普洱茶逐渐被人们熟知、接受,其实际品饮需求人群扩大,另外2008年开始云南省普洱茶连续三年大幅减产,导致价格升高,而原材料价格、劳动力成本、能源和运输费用上涨直接提高了茶叶生产成本。
作为饮品的普洱茶,又是如何成为人们关注的对象呢？茶叶能养生,而普洱茶能够保健,正是这一独特的作用吸引了大部分人的注意。除了可以保健这一特点外,普洱茶被喻为“可以喝的古董”,有一定的收藏价值。与此同时,普洱茶还符合“物以稀为贵”这一定律。作为一种植物,茶叶非常依赖特定地域环境的气候、土壤和雨水。而普洱茶除了这一茶叶共有特质外,还有大树茶更香的说法。在云南地区,成长了200年以上的普洱茶树被认为是古树,每棵树产量有限,使得大树普洱茶的稀缺性更为突出。
普洱茶再现疯狂？
其实早在2007年,普洱茶就曾经疯狂过一次,暴涨后的茶价又瞬间滑落,不少茶叶投资人在那场风波里损失不小,提起“炒”字不寒而栗。
2007年,在全国最大的茶叶交易市场之一广东芳村茶叶市场中,市场重要的价格指标品种大益7542生饼价格,曾经从最顶峰的22000元/件跌落到3000元/件,茶价下跌超过70%。而根据农业部门统计,2007年市场的普洱茶产量达到14万吨,但真正喝掉的普洱茶最多只有2万吨,大量的普洱茶被库存,市面上普洱茶供应量远远大于需求量。
经历了2007年的疯狂涨价和崩跌后,人们在进行普洱茶投资的时候谨慎了许多。据当地茶农介绍,上山买茶的人并不急于购进大批量的茶叶,大部分人只是买进几斤甚至几两茶,把茶叶样品寄回售卖地点,请专人辨别后才确定是不是大批量购茶。据业内人士分析,在2007年的普洱茶泡沫之后,存茶的人都明白了,只有古树茶才能够升值。经历了惨痛的教训之后,投资人对普洱茶也有更深的认识,更趋于理智,不会盲目跟风炒作。
炒茶仅在茶产地
今年的普洱茶价虽然有所上涨,但在茶商的眼中又与2007年有着诸多不同。首先,与2007年普洱茶在产业链全线价格拉高不同,今年的普洱茶价格升高,目前还仅局限于产地。
据杨明介绍,目前普洱茶毛茶价格相差很大,好的原料最贵卖到了2200元/公斤。“最贵的是老班章村的茶叶,去年1300元/公斤,今年卖到了2200元/公斤。”在普洱茶产茶地的茶叶加工厂内,茶叶价格也比去年高出不少。毛光琼是云南省普洱市一家茶叶加工厂的厂长,目前他们经手的顶级普洱茶,毛茶价格在500-700元/公斤,与去年相比,每公斤上涨了200-300元。“我们的加工价格比去年稍微高了一点,去年的加工费是3-4元/公斤,今年涨到5-6元/公斤,因为人工费涨了,所以我们也必须得涨价。”
记者经过采访后发现,目前价格上涨较快的,只有产业链最上游的茶叶,毛茶价格的上涨还没有波及到昆明市的批发商。昆明嘉庆年华茶叶公司的负责人王先生告诉记者,今年的新茶要到5月中旬才上市,目前去年的七子饼茶卖到80元/饼。
而在北京马连道茶城,记者4月26日走访商户时发现,少许箱装普洱茶刚刚运至茶城,而在茶城商户的柜台上,均没有出现今年的普洱茶。在大益茶业的专卖店里,2010年的7542(普洱茶货号)七子饼茶售价为85元/饼。在其他商户店内,作为普洱茶中的高档茶,一饼2010年产的老班章古树茶售价为280元。一位姓袁的茶商告诉记者,待今年新茶上市后价格估计比去年上升30%左右,如此一来,往年的陈茶价格会在这个基础上再加价。
茶叶涨价仅限于名山
纵然在茶叶产地,毛茶价格短时间内上涨幅度较大,但是仅有名山名寨的茶叶价格才卖得比较高。而在2007年,不分产地和品质,各个档次的普洱茶价格都在飙升。
茶叶的产地直接影响着茶的品质,由于产地不同,茶的价格也相差较大。在云南,普洱茶的名产地有班章、易武、景迈、千家寨等地。据杨明介绍,除了老班章大茶树毛茶的价格高达2200元/公斤以外,其他地区的茶价并没有达到这一高价位。在景迈山大树毛茶最高卖到400元/公斤,而易武乡的麻黑村,其大树毛茶最高卖到500元/公斤。其他地区的茶叶还停留在150-180元/公斤。
而在名山名寨,也只有大树上产的茶价格才较高。据了解,在景迈山区,小树的价格最高时仅达到60元/公斤,大树茶的价格是它的6倍。而与往年不同,今年名山名寨的茶农并不急于将手中的好茶出手。据当地茶农介绍,麻黑村、千家寨等地的茶农,并不愿意低价将手中的大树茶出售,如果价格不合适就继续等待时机。“好品质的大树茶不怕久放,村民们前几年卖茶也挣了些钱,不依靠这批茶赚钱急用,所以价格低了都不卖。”该茶农说道。
茶叶需待回归饮品本质
经历了2007年的炒作洗礼后,整个普洱茶市场都更趋于稳定。在云南做了20年茶叶加工的毛光琼告诉记者:“我们做了那么多年茶叶,2007年的茶价实在是太吓人了,但是以后肯定不会出现这样的情况了,大家都很理智,现在市场也比较稳定。”
张一元茶庄新闻负责人刘家博告诉记者,这两年普洱茶市场很稳定,价格随着人工、运输等费用有所上涨,而销量也以30%-40%的速度在上升。目前,大部分普洱茶还是拿来喝,真正收藏的普洱茶也不会出现在茶庄里面卖。
据中国茶叶流通协会秘书长吴锡端介绍,今年的普洱茶价格在产地平均上涨了10%-15%。虽然仍然有部分普洱茶在进行拍卖,但普洱茶毕竟还是一种饮品,它的本质是拿来食用,而不是拿来收藏的。吴锡端还表示,并不是所有的普洱茶都越陈越香,只有好的品种,在合适的条件下,才能得到升值。
记者手记
2007年的普洱茶泡沫,至今仍让很多茶商心惊胆寒。有茶商以1000元/斤的价格购买了4吨茶叶,最后跌至30-40元/斤。炒茶的后期,人们已经分不清档次,也不考虑如何销售,只要是普洱就疯狂买进。普洱茶疯炒的结果是上万茶商散户被套牢,市场凭空蒸发了上百亿元人民币。泡沫之后,留下了惨淡的普洱茶市场和孤独的老茶树。2008年,普洱茶产量锐减近半,贱卖的普洱茶仍然愁煞了卖茶人,一夜之间站在高枝儿上的凤凰,又做回了十年前的麻雀。
如今云南的茶山上又迎来了各地的客人,懂行的和不懂行的人们都在收购茶叶,似乎普洱茶又要再现2007年的辉煌。但其实与当年的盲目跟风炒作不同,此次出高价购买普洱茶的人更小心谨慎,似乎把2007年损失的资金当做了学费,只有在遍尝产区古树茶后,才会购入少量顶级茶叶。当然,除了精明的收藏家外,也不乏一些被误导的收茶者,在并不十分懂茶的情况下贸然收购,但其毕竟还是少数。
在采访过程中,无论是茶农、加工厂的老板,还是各级售茶的商户均表示,2007年是疯狂的一年,如今再不会出现那样的情况了。茶叶,最终还是一种饮品,它不是一件藏品,还是应该浸入清水,回归本位。
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