六堡茶。

广西六堡茶产业现状分析(下)

3.4企业战略、企业结构分析波特认为,企业的战略、组织结构和管理者对待竞争的态度,往往同国家环境相关,同产业差异相关。一个企业要想获得成功,必须善用本国的历史文化资源,形成适应本国特殊环境的企业战略和组织结构,融入当地社会,并符合所处产业的特殊情况。梧州市政府申报六堡茶地理标志产品保护的消息发出后,外地客商纷纷来梧州投资兴办六堡茶生产企业。梧州市政府近年来通过招商引资的方式从区外引入了不少的茶叶生产企业参与六堡茶市场的竞争,这在一定程度上刺激了六堡茶生产企业的发展潜力,通过这种竞争机制,极大限度的推动了六堡茶产业的发展。3.5机会和政府分析在波特的钻石模型中,除了四个基本要素外,还有两个变量——机会和政府。(1)机会。对六堡茶产业发展来说,目前的机会是很多的。首先,申报六堡茶地理标志产品保护,是六堡茶发展千载难逢的机会。其次,黑茶市场的崛起。近年来,黑茶产品在市场上异军突起,相当数量的消费者已经认识到黑茶是最能突显博大精深的中国茶文化的。(2)政府。政府是最后一个变量,波特认为,政府并不能凭空创造出有竞争力的产业,只能在钻石体系其他要素的基础上加以引导才能做到。政府的角色是为产业和企业的发展提供良好的环境,而非直接参与。4建议(1)政府需要加大教育投资,与企业共同创造专业性强的高级生产要素,为六堡茶产业的发展储备强有力的后劲。比如,加强对六堡茶的科研投入。(2)政府要鼓励自由竞争,政府需要很清醒的认识自己的使命是为产业的发展提供良好的国内竞争环境,过度的政府干预和保护,往往会阻碍产业的健康发展。寄希望于“一枝独秀”的企业出去闯荡江湖,或者寄希望于政府的优惠政策甚至保护措施来培育有竞争力的产业是很不明智的。(3)政府还需要制定相应的行业规范体系,来规范整个行业的发展,确保六堡茶产业的健康。(4)政府继续支持企业在全国、全球范围内对梧州六堡茶的品牌进行有力的宣传。参考文献[1]迈克尔·波特.竞争论[M].北京:中信出版社,2003.[2]迈克尔·波特.国家竞争优势[M].北京:华夏出版社,2004.

延伸阅读

广西六堡茶产业现状分析(上)


广西六堡茶产业现状分析(上)

摘要:广西六堡茶有着悠久的历史,六堡茶产业也攸关数万茶农的切身利益,基于迈克尔·波特的钻石模型,分别从生产要素、需求条件、相关与支持产业、企业的战略、结构和同业竞争、机会和政府角色几个方面对广西六堡茶产业进行了分析,并对六堡茶产业的健康发展提出了相关的建议。 关键词:产业;钻石模型;六堡茶1背景和意义六堡茶产于广西,而以梧州市苍梧县六堡镇所产的最为有名,故称六堡茶。六堡茶属我国六大茶类之一的黑茶类。六堡茶产业被作为梧州乃至整个广西的重点发展的产业之一,因此研究六堡茶产业不仅关系到广西历史文化之一六堡茶的繁荣大业,也关系到数万茶农的切身利益。 2对广西六堡茶产业分析的框架对一个区域的某个具体的产业的分析,需要从竞争的角度来审视才能更清楚的了解这个产业的状态。从理论上看,迈克尔·波特教授在其出版的《国家竞争优势》中,提出产业竞争力受其内外环境中的四个关键要素和两个辅助要素的影响,即:生产要素,需求条件,相关与支持产业,企业的战略、结构和同业竞争,机会和政府角色。而且,这四个关键要素相互之间是一种互动关系,机会和政府则对它们产生影响。这就是其著名的“钻石模型”理论。3广西六堡茶产业现状分析3.1生产要素分析波特把生产要素分为自然禀赋的初级生产要素和人力、资本等高级生产要素,并认为,在现代社会,初级生产要素的重要性已经变得越来越小,而高级生产要素则日益扮演着更加重要的角色。六堡茶发源于梧州辖区的桂江两岸,山水相连,沃土成片,山岚雾嶂,温湿滋润非常适应种茶。其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶。六堡茶受初级生产要素的支撑较强。另外,广西农业的科研力量一直比较强,在茶叶的科研上就有广西农垦茶叶研究所等专门研究机构。各个六堡茶生产企业也非常重视六堡茶的的生产技术水平,在技术和管理上聘用高级人才。使得六堡茶的发展有了相当的高级生产要素的支撑。但是,由于历史原因,六堡茶乡老茶园稀少、茶产量不多、传统六堡茶制作出现断层的现象,需要较长时间的恢复。由于六堡镇的茶叶产量不够,需要调动周边地区的茶叶来补充,致使茶品外相、内质不一,市场较混乱,直接影响到六堡茶的销售,不良的销售又导致市场份额的缩小,最终的结果是六堡茶没法产生全国知名的大品牌和大商家。3.2需求条件分析在钻石模型中,需求条件主要是指国内市场的需求,主要包括需求的结构、需求的规模和需求的成长和预期需求。作为一个历史名茶,六堡茶的需求历来比较旺盛。早在清嘉庆年前后,马来西亚等地的侨胞中,就已普遍用六堡茶作治病驱痢和解暑的生活饮品,并以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列,“畅销于穗、港、澳等埠”,其品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。六堡茶需求的另外一个方面是其收藏价值。六堡茶是属于类似普洱茶的一种黑茶,耐于久藏,越陈越醇的特点。但是,由于宣传的力度还是不够,六堡茶在全国很多其他的地方还是很陌生的,在一定程度上限制了六堡茶市场的扩展。3.3相关支持性产业分析波特认为,单独的一个企业以至单独一个产业,都很难保持竞争优势,只有形成有效的“产业集群”,上下游产业之间形成良性互动,才能使产业竞争优势持久发展。广西的六堡茶产业,走的就是产业集群发展之路。梧州市政府通过申请六堡茶的地理标志产品保护,聚集一批深加工企业,良性竞争,推动整个产业的发展。通过地理标志共有品牌的引导运作,梧州市目前六堡茶加工企业已上升到l1家,已经形成事实上的六堡茶产业群。六堡茶产业群的形成,促进了原料基地、包装供应商、服务业以及基础建设的提供者的发展。此外,苍梧县启动了六堡茶文化旅游区建设,将六堡茶文化旅游区建设列入休闲旅游业发展重要项目,努力延长六堡茶产业链。(未完待续)

广西黑茶:广西六堡茶


广西黑茶:广西六堡茶

广西六堡茶的历史久远,甚至可追溯到1500多年前,然而却因为长期外销导致国内反而知名度不高。

六堡茶散发着红褐的光泽,有一股淡淡的清香,它不像绿茶的香气通天,也不像红茶的香气腻人,更不似普洱异域情怀……六堡茶的香是带着些微森林的清新再添上些松木的厚重最后则是槟榔的馥郁。

茶叶洗过第二道,汤色依然红浓明亮如上等琥珀,六堡茶的茶汤是很纯粹透彻的红亮,漂亮得让人不忍心打碎它的美丽。用公道杯均匀地分到每个人面前小小的透明玻璃茶杯里,更显得红亮可爱。茶汤的香比干叶更浓郁一些,也更添了几分让人回味的悠远,和那明亮的汤色很相配,都是能洗净人心的透彻感。

六堡茶入口的爽滑口感是其他茶叶所不能给予的,将茶汤在口中停留一会,茶中的醇香弥漫在口、鼻之内,没有一丝异味,只有六堡茶自然的气息。喝过六堡茶,口中丝毫没有青、涩的感觉,只有略微的苦茶味被久久的回甘所淹没。

据介绍,六堡茶不但能够以温和的茶性暖胃养胃,而常喝酒的人也可以在酒后喝六堡茶,可防止宿醉后的头疼。

广西六堡茶常识


广西六堡茶是历史名茶。属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。原产于广西苍梧县六堡乡,后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶,经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气,存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区,外销东南亚。

六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分。

六堡散茶,产于广西苍梧县六堡乡,故称为苍梧六堡,六堡茶生产已有二百多年历史,现在产分布在浔江,郁江,贺江,柳江和红水河两岸,有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。

六堡茶品质特点是条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇,正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐。

六堡茶是采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢,经杀青,揉捻,沤堆,复揉,干燥五道工序制成;杀青特点是低温杀青,揉捻则是以整形为主,细胞破碎为辅,因六堡茶要求耐泡,故细胞破碎率宜在六十百份比之间,沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序,其目的是通过沤堆湿热作用,促进内含物质的变化,减掉苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,并使叶色变为深黄褐青,沤堆时期,掌握到出现粘汁,发出特有的醇香,即为适度,所以属于后酦酵茶。

六堡茶中之篓茶,乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶,篓高57厘米,口径53厘米,每篓装37至55公斤。方法将毛茶经过蒸揉,装篓,踏实,然后放置阴干处,晾贮几个月使茶紧结成块,通过后酦酵纔可形成六堡茶的独特醇、陈香味。

广西六堡茶六堡茶属于温性茶,除了具有其它茶类所共有的保健作用外,更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里,饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三脂高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。

广西六堡茶是什么茶?经过本文的介绍后相信大家都了解了吧,存放广西六堡茶时,要注意不宜密闭,应略透气。用棉纸,宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖,可以略为透气。

台湾媒体聚焦广西梧州六堡茶产业发展


台湾媒体聚焦广西梧州六堡茶产业发展

12月2-3日,台湾TVBS电视台、旺报记者走进广西梧州,了解梧州六堡茶产业发展及规划,实地了解六堡茶产业在梧州的发展状况,重点采访梧州实施“一带一路”战略下“茶船古道再扬帆”的做法。

在梧州茂圣六堡茶业公司、梧州茶厂、梧州中茶公司、六堡镇八集茶园、六堡镇黑石山茶厂,台湾记者实地拍摄六堡茶制作工艺,从茶叶的采摘、陈化、工艺和包装等环节,记录工人的日常生产场景和六堡茶现代化生产流程,全方位采访报道梧州六堡茶“茶船古道”的历史、加工技术等,突出反映六堡茶生产技艺的传承与发展,讲述梧州人与六堡茶密不可分的关联。在梧州茂圣茶业有限公司,台湾记者还兴致勃勃地拍摄了该公司特色六堡茶全茶宴,以六堡茶为原料,创新烹饪手法,无论是蒸煮,还是焖炖,都用简单的六堡茶,配以或荤或素的食材,菜式创意层出不穷,令人耳目一新,让人不得不惊叹于茶与食材相互搭配的神奇效果。

台湾TVBS电视台记者高嘉甫说:“这次以六堡茶为线索的拍摄给我留下了很深刻的印象,我觉得梧州市民很懂得享受生活,这是让我印象很深刻的一个地方。”台湾旺报记者许昌平说:“对于梧州的美食,在来之前就听说跟粤菜的风格很相似,毕竟受岭南文化的影响。来了之后,发现茶叶不仅仅是用来喝,还可以用来做菜,变成食物的一部分,比如有一个用六堡茶茶叶做的一道鸡汤,非常的鲜美,还有用茶叶炒制的河虾,吃起来的感觉也是非常的好。”

梧州市茶产业发展办公室主任唐云凯在接受台湾媒体采访时表示,六堡茶是中国历史名茶,地理标志保护产品,因其原产于广西苍梧县六堡乡而得名。清朝嘉庆年间,六堡茶就以“红、浓、陈、醇”四绝及独具槟榔香味而位列全国24种名茶之一。近年来,梧州市委、市政府高度重视,大力扶持和发展六堡茶产业,使六堡茶产业发展迅速,至2016年,全市六堡茶年产量已超过1万吨,六堡茶的品牌价值已经达到15.79亿元。(中国台湾网广西梧州市台办通讯员吴洁)

六堡茶介绍:广西六堡茶


六堡茶介绍:广西六堡茶

茂圣六堡茶之“本”

产之于“六堡”——产地正宗

六堡茶为历史名茶,已有1500多年的历史,属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名,是由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。其产制历史可追溯到一千五百多年前,清嘉庆年间就列为全国名茶。

苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧,年平均气温21.2℃,年降雨1500毫米,无霜期33天。六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带,在境内从塘平到不倚,从四柳到高枧,从梧垌到合口这些村镇,峰峦耸立,海拔1000-1500米,坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷,距村庄远达3-10公里。那里是个林区,溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾缭绕。历史上,六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等,以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载:恭州村所产的茶,因其地处崇山峻岭,树木翳天,所植茶树得水分已足,且高山得雾独多,每天午后,太阳不能照射,则蒸发少,故其茶叶厚而大,味浓而香,往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶,其山为黑石与坭所造成,溪涧之水长流,故茶树得水足,茶叶大而厚。

茂圣六堡茶就是以六堡镇茶农种植的茶为根本,这是“茂圣六堡茶”之所以保证其品质纯正的原因,也是茂圣六堡茶之所以获得诸多荣誉以及产销两旺之所在。

源之于“六堡”——树种正宗

六堡茶为灌木型叶种,茶树鲜叶为大叶种茶树的鲜叶,树势开展,分枝密,从芽色分有四种。即青苗茶占60%,紫芽茶占20%,大白叶茶占5%,米碎茶占15%。以青苗茶产量最高,品质也最好。

《广西特产志略》(1937年)载:“在苍梧之最大出品,且为特产者,首推六堡茶,就其六堡一区而言俱有出茶(如五堡,四堡),但不及六堡之多”。

《广西农业通讯》(1945年)载:“苍梧茶尚多,尤以六堡乡为最。六堡茶(又名垌茶),颇负盛名”。

茂圣六堡茶以广西梧州市苍梧县六堡镇特定的茶树品种为主要原材料,树种正宗,是其它茶树品种所不能取代的。

据当地茶农反映,曾经有一段时间,有的茶农为了扩大种植面积,而茶苗不够,便从外地引进了其他品种,但后因其质量影响,损害了“六堡茶”的声誉,不得不放弃外地茶苗品种。

植之于“基地”——产量保证

梧州茂圣茶业有限公司从2007年起就开始实施了“公司+基地+农户”经营方式,推进农业产业化经营。以市场为导向,大力建设茶叶种植基地,形成了生产、加工、销售紧密连结的产业链。以六堡镇为中心,并在邻近宜茶区域建立茶叶生产基地。目前,公司茶叶种植基地面积达到3000多亩,为公司在获得稳定、可靠的原料打下坚实的基础。今年还计划申报1500亩有机茶园。

“公司+基地+农户”的生产经营方式中,通过与农户签订经济合同,确定各种规格茶叶的价格,明确公司与农户的权利和义务,建立起了利益联结机制,运行方式的全过程体现了合作双方的利益关系。同时,公司还在茶苗、运输及有机肥补贴等方面提供给农户更多的便利,提高农户的生产积极性。公司则依靠农民在基地上生产的在产品规格、产品质量、产品数量等方面都符合自己要求的茶叶作为加工生产的原材料。

有了茶叶原料生产基地,茂圣公司生产的茶叶产量也有了可靠的保证。

制之以“传统”工艺——质量保证

六堡茶的品质特征是:条索粗壮,长整不碎,叶条粘结成块,间有黄花又称“金花”(即生有黄色菌类孢子);色泽黑润光泽;内质香气陈醇,汤色红浓,如琥珀色,滋味甘醇爽口;有槟榔味,香气持久,特耐冲泡,茶汤隔夜色、香、味不变。以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

茂圣六堡茶为保证“六堡茶”的品质,保留传统的制作工艺。

传统工艺是以六堡毛茶为原料,其加工制作方法为杀青、揉捻、渥堆、用松柴明火烘焙。

初制工艺:杀青-揉捻-沤堆-复揉-干燥。

复制工艺:过筛整形-拣梗拣片-拼堆-冷发酵-烘干-上蒸-踩篓-凉置陈化。

初制阶段:白天采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢,晚上制作。经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序。

杀青——六堡茶杀青锅温160℃,每锅投叶2-2.5千克,杀青机每次投叶7.5千克,下锅后先闷炒后扬炒,然后闷扬结合,嫩叶多扬少闷,老叶多闷少扬。一般杀青5-6分钟,到芽叶柔软,茶梗折而不断,叶色转为暗绿为适度。

揉捻——摊凉后进行揉捻,有手揉和机揉两种,手揉一次可揉l~1.5千克,机揉依揉捻机的大小而定。

揉捻以整形为主,细胞破损为辅,叶破损率在40%即可,揉时加压要适度,其过程大体如下:轻揉-轻压-稍重压-轻压-轻揉,揉后解块。一般1-2级茶揉40分钟,3级以下的茶揉45-50分钟。

沤堆——揉好之后,进行沤堆,即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。

堆高3-5厘米,每箩装湿茶坯15千克左右,堆沤时间在15小时以上,茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃,则会烧堆,因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低,即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。

复揉——经过沤堆发酵之后,茶条会轻散一些,因此要进行复揉5-6分钟。

干燥——烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘笼,摊叶3.3厘米左右,最好是用松明火烘,烘温80-90℃,每隔5-6分钟翻拌一次,烘到六至七成干下焙摊凉半小时,即进行打足火,足火温度50-60℃,摊叶厚度6.6厘米,烘2-3小时,茶梗一折即断即可。

精制阶段:先进行冷发酵,将毛茶增湿,含水量达12%。堆沤7-10天,当茶叶水份干到10%左右,即上蒸半小时,至叶全软为度,叶含水达到15%-16%。通过沤堆的湿热作用,进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用,继续使茶黄素、茶红素等有色物质增加,使其色、香、味加厚,达到六堡茶的特有品质风格。

六堡茶的品质要陈,凉置陈化,是制作过程中的重要环节,不可欠缺。一般以篓装堆,贮于阴凉的泥土库房,至形成六堡茶的特殊风格后运销。因此,复蒸加工后的成品六堡茶,必须经散发水分,降低叶温后,踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化,使汤色变得更红浓,滋味有清凉爽口感,且产生陈味,形成六堡茶红、浓、陈、醇的品质特点。

茶品历史

从陆羽《茶经》讲到的制法来判断,采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶较为可能;宋朝实行“茶马交易”,用砖茶运往西北换马,当时湖南就有黑茶制造,黑茶压成砖,运往西北,其中即以“茯砖茶”制法为先。

清代嘉庆年间(1796-1820),六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列,产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地,是广西传统的出口产品之一。

古时茶商收购六堡茶分为细茶、元度、粗茶、行茶四个级。

二十世纪五六十年代,香港茶庄常用大字标榜“正宗苍梧六堡茶”以广招来客。

《广西农业通讯》(1945年)载:“苍梧茶尚多,尤以六堡乡为最。六堡茶(又名垌茶),颇负盛名,其余所产品质亦佳,战前(抗日战争前)交通便利,所产茶除本县饮用外,全部销售港澳等地,自抗战后,交通阻塞,销售范围日形缩小,一般茶农生活无法维持。多弃茶而经营其他,于是茶叶衰落矣。六堡乡占全县面积之半,全县面积11455亩,年产茶5450担,抗日时外销日减,估计每年平均产茶1500担左右。现有面积7500亩。”

据苏海文在《中国茶讯》1951年第二卷第7期介绍:“旧时粤南在广西六堡乡合口街设庄收茶叶,计有‘广元茶’、‘广福泰’、‘新记’、‘三纪’、‘永组’、‘公盛’等茶庄六个,以后将六堡茶炊蒸在箩,由合口街用小铲装运至梨埠,在春夏水大时每铲装运四十担。秋冬水小时每铲只能装运二十担。由梨埠换大木船运至封开,再用电船装运广州,再出口港、澳。除在穗港销售一部分外,其余大部分销南洋怡保及吉隆坡一带。五堡茶多销南洋大埠,价值平均要比六堡茶低10%-20%。它的消费对象,大部分为工人阶级,尤其是南洋一带的矿工,酷爱饮用六堡茶。”

中华人民共和国成立后,60年代初期,六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂,既收购鲜叶加工毛茶,又收购毛茶加工精茶,按国家规定:六堡茶毛茶分为1、2、3、4、5、6(级外)、7级(粗茶),每级又分为上、中、下三个等级。

六堡茶以六堡这个小地方而命名,说明了这种茶一定非常的具有特色,并且离开六堡就不具备六堡茶的特色,所以只能叫做六堡茶,而不是叫“苍梧茶”或“梧州茶”。

六堡茶独特的品质是怎么形成的呢?我们知道,普洱茶以北方为主,又因其以马为交通工具,且常与北方的马匹作商品相互交换,故其往来之路被称为“茶马古道”。而六堡茶呢,见上述史书记载,多销往东南亚为主,东南亚以水路著称,且六堡茶深居山内,因此,六堡茶要外运,首先是通过竹排从溪、河运至水深、水面宽阔的河、江码头,再转用大木船运输。在漫长的水面运输过程中,大量的水汽渗入成茶中,甚至江河中溅起的水花经过茶箩等装载工具再渗入茶内,再度发酵,从而形成了一种独特而有益的品质——黄霉菌,又称“黄花”、“金花”,这种“黄花”在1987年国家标准中被命名为“冠突散囊菌”。这也许就是“槟榔香味”形成的过程。清代嘉庆年间(1796—1820)六堡茶就以这种特殊的槟榔香味而进入中国名茶之列。

后来的六堡茶因交通发达不再需要走漫长的水路,为了使这种独特的品味保存下来,便把这个过程巧妙地运用于制作上。

改革开放后,人们生活水平日益提高,对精神享受日益膨胀,苏淑梅女士经过周密的市场分析和准备,于2004年12月,成立了梧州茂圣茶业有限公司——梧州第一家专营六堡茶的民营企业。公司成立后,以“标准严、品质高、服务好”为宗旨,以“传承百年精髓,追求卓越品质”为经营理念,以“纯雅礼和,用茶道精神缔造事业;红浓陈醇,以茶经品质练达人生”作为公司格言,推行“纯为其本,雅为其韵,礼为其德,和为其道”(陈秀冬《茶赋》)的茶道精神,奉献六堡茶“红、浓、陈、醇”的独特品质。公司于2007年已通过QS认证和IS09001质量管理体系认证,同时,经CHC全国高科技质量监督促进委员会核准评为:全国首届产品质量保证示范单位。

至今,公司共获得了十个国际茶博会金奖,成为六堡茶行业的领航企业。

广西六堡茶价格


一般而言。普通的六堡茶只要100元左右一斤。品质好些的一般两三百元一斤即可。相对来说。六堡茶的价格不贵。价格还是比较合理的。适合大众消费。不过。六堡茶为全发酵茶。越陈越香。因而也有很高的收藏价值。2014年六源槟榔香9号六堡茶:150元/公斤左右;2012年六源金花六堡茶:200元/公斤左右。如今5字头(2004年生产)的六堡茶。基本都上千元一斤。每年涨幅都在30%左右。其投资“钱景显而易见。如果现在入手。三四年后价格将会翻上几番。对于刚入门的普通市民。有着多年经验的茶叶人士也给出了中肯的建议:并不是所有的六堡茶都可以拿来收藏。好的茶叶原料、正确的仓储、合适的年份才是收藏的关键。近年新出的六堡茶都不算贵。传统六堡茶是用25-50公斤紧压竹箩筐包装的(俗称大箩茶)。这种包装的六堡茶后续转化良好。而且价格便宜。升值空间大。一般来说。选茶最好选知名的六堡茶品牌、有质量保证的茶叶。这样才能保证它的升值空间。

品尝广西六堡茶


品尝广西六堡茶:蓝盒红印六堡、双龙六堡

六堡茶属我国六大茶类之黑茶类。六堡茶之品质优良,独具特色。其外形茶条壮重,色泽黑褐油润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐,并且耐于久藏,越陈越好。

根据公告规定,保护的产品名称为“六堡茶”,英文名称为“LiuPaoTea”;保护的地域范围为广西梧州市行政辖区内,包括万秀区、蝶山区、长洲区、苍梧县、岑溪市、藤县和蒙山县。公告同时公布了《六堡茶质量技术要求》,规定六堡茶生产必须采用的茶树品种、茶园立地条件、茶树栽培管理、茶叶采摘、加工工艺、质量特色等。

如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味,那么对六堡茶而间有金花,乃是陈化的最高境界。有诗赞曰:苍梧贡品六堡茶,源自深山采菁华。红似琥珀醇若酒,浮生一盏亦开怀。

汤色红浓明亮清透,呈琥珀色,滋味醇和、爽口、甜滑,香气醇陈、槟榔香味淡纯。

“红、浓、醇、陈”,醇和爽口。

广西黑茶:探幽广西六堡茶


广西黑茶:探幽广西六堡茶

它,在200多年前的清嘉庆年间,就被视为了中国24种名茶之一;它,虽在近代没落,却在21世纪之初渐渐崛起;它,就是广西的六堡茶。

探幽广西六堡茶

谈名茶,以往人们说得更多的是:信阳毛尖、西湖龙井、祁门红茶、黄山毛峰之类。

位处最适宜茶树生长地带的广西,其实也有好茶,其中带着槟榔味的六堡茶,在200多年前的清代嘉庆年间,就已扬名立万,位处中国24种名茶之列,在将近1600年前,六堡茶就在八桂大地上开始产制。

由于抗战曾在东南亚名震一时的六堡茶,在20世纪30年代后,渐趋沉寂。

步入21世纪,这种由“天时地利人和”赋予广西的佳茗,渐渐得以重焕光华。

六堡茶的峥嵘

收复丢失了70年的“阵地”

●9月来自广西农业部门的消息:第三届广西春茶节将于2010年3月举行,唱“主角”的,将是日益崛起的广西六堡茶。

●9月17日结束的南宁市“茶文化周”活动中,斗拼六堡茶成为茶艺高手们展演技艺的一抹亮色。

●来自广西茶叶学会的消息则是:9月13日,一名姓阴的广西六堡茶藏家,其收藏了20多年的六堡茶农家散茶,以每公斤24000元的天价售出。

●广西的六堡茶大规模产业化集中加工区,将于今年在梧州等地正式兴建。

……

以上的一切,都关乎一度沉寂了超过半个世纪的广西宝物——六堡茶。

原本被外省名茶割据的南宁市10+1商业大道茶叶批销市场里,以六堡茶为首的“桂茶”也已开始“收复失地”。许多见识过六堡茶“红、浓、醇、陈”四绝特质的人,成了回头客。

六堡茶的售价

1筐六堡茶=1辆新宝马

玩茶的人,多少见识过普洱炒作时的泡沫与疯狂。

古董级普洱茶饼,象紧俏的期货般,被藏家及炒家们推到了“一两普洱一两金”的高度。

“广西的六堡茶,不便宜,同等质量的产品,每公斤要比普洱贵20~30元左右。”在南宁市10+1商业大道茶叶批销市场里,几位本地茶叶商,说起广西茶,不约而同地向记者提到了六堡茶。

这几年,即使在普洱价格波澜起伏时,广西产的六堡茶,价格也在悄然上浮。在金融危机的背景下举行的2008年第5届中国国际茶业博览会里,广西选送的六堡茶就露了次“大脸”:1筐总重为42公斤的唛号为“12206”的六堡茶,拍出了50万元的价格,相当于1辆新款宝马5系的售价。“5601”六堡茶拿回了该次博览会的金奖,而“5601”六堡茶则更出人意料地获取了特等金奖。

在2009年,六堡茶与龟苓膏的其制作工艺,一起被收入了广西的地方标准之中。该标准对六堡茶做出了这样的定义:在适宜加工的特定区域内,选用适制茶树,采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成,具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。

这意味着广西的六堡茶,正式走向了规范化与标准化,这也是迈向国际化的基石。

六堡茶的特质

六堡茶贴上“不记年”标签

”酒贵陈,茶贵新“这句古话,日益被颠覆。

众所周知,产自云南的普洱,一直以“能喝的古董”著称,产自70、80年前的普洱,不仅无陈腐味,反而更甘醇。

而产自北回归线附近的六堡茶亦可归入“能喝的古董”之列,特性也类似:愈陈愈香。

越是陈年的六堡茶,越会长出略带亮黄色的斑点,这些斑点被业内称为“金花”,即冠突散囊菌。这一菌种,可分泌淀粉酶和氧化酶,催化多酚类化合物,让茶叶含有更多的对人体有益的成分。

经销商李先生告诉记者称:在港澳,有售卖六堡茶的商家,索性根据茶的特质,给行销在香港的六堡茶,起了个很牛气的商标,叫“不记年”。

“不记年”的意思很明了:这茶,不必记保质年份,越陈越好。你若买了,就放心留着,万一忘了喝,也不要紧,若干年后,你的儿孙说不定能象拿到了原始股一样,换到已增值的真金白银。

六堡茶的能耐

药茶一体的“广西一宝”

六堡茶被茶叶界归入了温性茶之列,甚至被建议在酷暑时节,作为降暑饮品饮用。

最惹靓丽的姑娘们厌恶的是身上总减之不去的脂肪。而六堡茶,被业界视为了能刮走脂肪的“利刃”。

“午间饭后,泡1壶六堡茶,喝下后,全身舒畅,在解腻方面,没几种茶能与老的六堡茶比。”南宁市藏友刘涛家中,藏有以吨计的各类茶砖茶饼茶粒,他已渐由喝绿茶,转入了喝六堡茶等黑茶。

刘涛表示:六堡茶在发酵存放中,能通过化合作用,产生名为“普诺尔”的成分,这一成分属脂肪分解酵素之列,能防脂肪积累。每天若能喝上1500毫升左右的六堡茶液,对人体脂肪的控制,大有裨益。

“说六堡茶是药茶一体的饮品,不为过。”但刘涛一直对六堡茶“墙内开花墙外香”的现状,有点不解:“既然云南能把普洱茶纳入“茶马古道”乃至“丝绸之路”的文化高度上去诠释,为什么广西就不能在六堡茶的传统文化上,再做一些深挖工作?”

9月20日,在南宁市10+1商业大道广西梧州杨健六堡茶业有限公司的销售门面,茶友们在细细品味六堡茶。

9月20日,在南宁市10+1商业大道,某茶庄正在销售六堡茶。

广西梧州六堡茶产业发展品牌提升综述


六堡茶产业是梧州市特色农业产业的重要支柱,经过最近十多年来的多举措培育,已初步形成种植基地规模化、市场销售扩大化、产业发展制度化的格局,品牌知名度及市场影响力有了较大提升。

国家权威机构最新发布的2016中国茶叶区域公用品牌价值排行榜显示,六堡茶品牌价值为15.79亿元,居中国茶叶区域品牌价值第28位、黑茶类第3位。至此,六堡茶的品牌价值已实现连续多年上升,排名再上历史高位。

抓住机遇六堡茶复兴崛起

近几年来,梧州的六堡茶企业纷纷“走出去”,在各地茶叶展销会上十分活跃,且收获颇丰。在北京、上海、广州、深圳、南京等地举行的国际茶博会上,六堡茶产品先后多次获得金奖及“茶王”最高奖,其独特的品质日益得到业界肯定,引起广泛关注。

“梧州六堡茶属黑茶,在清朝就位列全国二十四名茶,历史悠久,飘香中外,可惜后来市场陷入低谷,产销一落千丈。直到本世纪初黑茶在国内外热销,给六堡茶带来了巨大机遇。”市六堡茶研究院院长马士成说。

不少六堡茶企业抓住机遇扩大规模,使整个产业加快崛起。2005年至今,六堡茶市场稳步拓展,专卖店和经销商遍布全国十几个省(区、市),销售量迅速增长到近万吨。目前,全市有45家六堡茶生产企业通过QS或SC认证,年产能力达一万多吨,去年实际加工量为11200吨,产品供不应求。

在本地成功举办的六堡茶博览会和交易会,又进一步助推了梧州六堡茶品牌知名度的提升。2008年、2009年我市连续两年举办六堡茶博览会,2010年、2011年又连续承办了广西(梧州)春茶节暨六堡茶博览交易会以及2012中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会。到2014年,中国茶业经济年会暨六堡茶博览交易会这一国内规格最高、规模最大、影响力最强的茶经济和茶产业合作交流盛会在我市成功举办,更好地提升了六堡茶的产业品牌。

建立标准体系规范产业发展

2006年我市启动申报六堡茶地理标志产品保护工作,历经四年的多边沟通、多方努力,最终为六堡茶正名,“梧州六堡茶”成为国家地理标志保护产品。随即,市委、市政府出台了《六堡茶地理标志产品专用标志使用管理办法》,保证六堡茶地理标志产品的质量和特色。

“内外合力,才能更好地促进六堡茶产业的发展。”有业内人士分析说。内力是企业自身要夯实基础增强实力,而外力则是政府适当的政策支持和科学的行业发展引导。

毋庸置疑,市委、市政府对于六堡茶产业发展是十分重视的。2007年以来,市委、市政府把六堡茶列为梧州市十大优势农业产业,并制定《梧州市2009-2015年六堡茶产业发展规划》,出台了《关于加快六堡茶产业化发展的决定》及《梧州市〈关于加快六堡茶产业化发展的决定〉实施细则》等政策措施,鼓励和支持茶农、企业建设标准化和绿色有机茶园,投入清洁化、连续化生产线,创建著名商标、驰名商标,促进梧州六堡茶产业持续快速健康发展。

在大力支持和指导下,我市六堡茶种植面积、市场流通、产业集聚等快速成长,夯实了发展基础。自2007年以来,我市茶园面积每年增幅都保持在3000亩左右,其中增幅最大的2010年新增茶园近10000亩。目前,全市茶园面积已达7.5万亩。我市还先后建设万秀区六堡茶集中加工区、苍梧六堡茶产业化集中加工区和六堡茶专业市场,初步形成六堡茶加工产业集群,六堡茶流通窗口平台日趋完善。

在推进六堡茶标准体系建设方面,我市也作出了一番努力。“过去因为缺乏明确的地方标准,六堡茶市场上鱼目混珠的情况时有发生,不利于产业健康发展。”市农业局有关负责人说。我市组织有关部门和科研单位牵头起草六堡茶的有关标准,至今已先后推进形成了多个广西地方标准。近日,《黑茶第4部分:六堡茶》获国家有关部门批准发布,成为六堡茶的第一个国家标准,对于保证六堡茶品质稳定、保障行业发展、扩大产业规模、提升公共品牌影响力具有重要意义。

前景可观还需提高整体水平

日前,市六堡茶研究院、六堡茶协会作了2016年全国六堡茶产销形势分析报告,认为茶产业是绿色、健康和文化产业,在中国茶叶人均消费量逐年提升、市场日渐规范、产业稳步有序发展的宏观背景下,六堡茶产业及其市场的可持续发展是大势所趋。

“不过,面对宏观经济形势错综复杂、全国茶产业发展面临转型升级倒逼压力的形势和挑战,梧州六堡茶还需要在夯实六堡茶产业基础、确保六堡茶质量安全、提升六堡茶品牌知名度、扩大六堡茶市场影响力等重点问题上下工夫,推进稳步健康发展。”广西茶叶学会会长麦楚均说。

对此,市委、市政府持续研究探索六堡茶产业发展模式,完善落实扶持政策,并结合国家茶业宏观发展形势与自治区千亿茶产业发展规划,科学制定我市六堡茶产业发展规划。目前,《梧州市六堡茶产业发展规划》(2016-2025)正在修改完善,对梧州六堡茶产业的可持续健康发展提出了目标方向、总体思路和具体措施。

按照产业发展要求,我市需合理规划和布局六堡茶加工企业,在培育壮大龙头企业的同时,积极扶持中小企业,形成市场互补的格局,提高六堡茶产业整体素质和市场竞争力,推动产业结构调整和转型升级,更好地发挥产业带动农业发展、农民增收、企业增效的作用。

我市还持续提升六堡茶加工和生产科学化水平。近年来,市六堡茶研究院与中国农科院茶叶研究所、华南农业大学、湖南农业大学、桂林茶科所等高校及科研单位合作,开展六堡茶技改攻关研究,取得了较大突破。下一步,计划在推动标准化茶园建设、标准化生产和产品认证、六堡茶品种选育及种苗繁育、病虫害防治、有机种植与生产等方面继续深化研究、实践和推广,通过持续努力,促进特色产业发展成优势产业。三三三精品推荐三三三江苏大闸蟹产地直

广西梧州推动六堡茶产业发展:“侨销”变“俏销”


广西梧州推动六堡茶产业发展:“侨销”变“俏销”

一品六堡,天下梧茶”。近日,“茶船古道·新丝路”梧州六堡茶行销全球首站在马来西亚吉隆坡国际茶与咖啡博览会举行,来自东南亚地区200多家茶叶公司及经销商入驻,梧州市代表团的五家龙头企业与外国茶叶经销商签订意向销售合约折合人民币近亿元。

追溯历史,早在两百多年前,梧州人就装满六堡茶沿着西江走出珠三角,到达马来西亚等东南亚乃至日本、北美等国家和地区,六堡茶也成为当地热门“侨销茶”。今天,历史的航道有了崭新的坐标,这条历史积淀深厚、充满传奇故事的“茶船古道”,借助国家“一带一路”战略再次“扬起新帆”。

得力的措施需要正确的认识。梧州市委书记黄俊华指出:“六堡茶产业既是一产,同时也‘接二连三’。要树立六堡茶全产业链发展理念,以六堡茶为核心,加大招商引资和业态培育力度,进一步促进产业转型升级和经济发展动力。”

那么,梧州市采取了哪些具体措施,让六堡茶从地方特色产品发展成了如今的大产业,使其得以立足广西,俏销全球?记者深入采访,探求其中茶产业发展的好经验、好做法。

品质保证科技先行

六堡茶因产自梧州市苍梧县六堡镇而得名,当记者站在六堡镇的茶园里,远远望见一排排茶树玉带般掩映在薄雾中,春风拂过,茶叶挤出的嫩芽,一片翠绿,沁人心脾。

“除了生态茶园种植以外,梧州还是富硒土壤,这里种茶非常有利于健康养生。”77岁的六堡茶“活字典”郭维深向记者如数家珍般介绍,六堡茶属黑茶类,具有“红、浓、陈、醇”的品质特征,还带有独特的槟榔香味,早在清朝嘉庆年间,六堡茶入选中国24个名茶之列,饮誉海外,其“祛湿消瘴”的功效受到海外华人的青睐,成为当地热门“侨销茶”,也是当地华人化解乡愁的信物。

“我们种茶、制茶都有严格标准,尽可能保持传统风味品质。”苍梧县六堡茶制作技艺代表性传承人谭爱云说。

“面对六堡茶近年在市场的走俏,六堡茶必须一如既往地坚持品质优先,以不断满足消费者日益提高的品质需求。”梧州市茶产业发展办主任唐云凯介绍,为了对六堡茶质量进行严格把关,梧州已经面向茶农等开展职业技能培训和技能鉴定,政府还专门成立了六堡茶产品质量安全监管联席会议制度,确保六堡茶产品达到安全标准。

除此以外,关于六堡茶生产标准也取得重大突破。据介绍,去年梧州六堡茶标准体系建设取得了新突破,国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布《黑茶第4部分:六堡茶》国家标准,并于今年1月正式实施。

“梧州对六堡茶种植地区正进行土壤检测,从科学上提前做好六堡茶茶园种植规划,同时开展茶树良种选育和良种茶苗繁育工作,推广应用六堡茶生产的良种良法。”梧州市六堡茶研究院院长马士成说,通过组建六堡茶产业技术创新战略联盟,合力解决六堡茶关键共性技术,尤其大力推广良种良法,如有机六堡茶生产技术,同时引进茶园修剪机、采茶机等茶园机械并研究相关技术,从而提高产品质量和生产效率,推进产品的标准化与产业的规模化。

正是科技先行,注重生态,坚持以经营组织化、装备设施化、生产标准化、要素集成化、特色产业化为总体思路,以六堡镇大中村、六堡村为中心,以六堡茶生产龙头企业为实施主体,把茶园建设与六堡特色生态农业名镇连接在一起,建成集生态、文化、旅游于一体的苍梧县原生六堡茶产业(核心)示范区,也被认定为广西现代特色农业(核心)示范区。

品牌引领产业支撑

2011年,国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准梧州六堡茶实施地理标志产品保护,梧州市及时出台《六堡茶地理标志产品专用标志使用管理办法(试行)》,明确了六堡茶地理标志产品名称的所有权属于梧州市人民政府,对六堡茶的地理唯一属性及行业标准作了科学解释和规定。

“标准化管理,做强品牌,让优质的六堡茶更契合市场需求是推动六堡茶产业发展的根本。”梧州市市委副书记蒋海东表示,梧州市充分运用现代品牌策划营销手段,全面开展六堡茶公共品牌、企业品牌和产品品牌建设。

近年来,梧州市还组织举办了2016年桂台(梧州)茶产业创新发展研讨会暨茶叶交易会、中国—东盟博览会六堡茶产业发展高峰论坛、六堡茶上海食品节品牌推介会等大型宣传推介活动,进一步扩大了六堡茶的影响力。据权威机构专项评估,目前六堡茶品牌价值达到15.79亿元。

去年5月,梧州成立茶产业发展办公室,统筹全市茶产业发展,并且已制定出《梧州六堡茶产业发展战略规划(2016-2025)》,出台了《关于促进六堡茶产业发展的实施方案》等政策,重点扶持六堡茶产业发展。

据了解,现投资1.2亿元,占地面积100亩,年生产能力达6600吨的万秀区六堡茶集中加工区已基本建成。预计总投资3.2亿元,设计产能1.4万吨的苍梧六堡茶产业化集中加工区也正在建设中……

“现在是六堡茶发展的好时候,有了政府扶持,我们企业更有信心加快发展。”茂圣茶业有限公司董事长苏淑梅向记者表示。这位当年搬着茶筐,坐着“绿皮”火车去参加茶叶品鉴大会的“铁娘子”,向记者讲述着创业的艰辛历程,也憧憬着六堡茶发展的美好未来。

“前不久,我们遇到了贷款难题,政府协调帮我们渡过了难关。”天誉茶业有限公司董事长吴燕向记者说,在政府的政策扶持下,天誉公司以茶文化为引领,实现了企业的快速发展。

机制创新融合发展

“从今年开始,梧州市设立六堡茶产业扶持资金,市财政每年安排预算资金1000万元,用于具体项目和龙头企业的扶持奖励,发挥好财政资金的引导和杠杆作用。”梧州市市长朱学庆表示。

不仅仅在资金方面,2016年12月,梧州市牵头组织成立了广西梧州六堡茶股份有限公司,由市农村投资发展公司和4家重点龙头茶业企业共同出资组建,重点做好整合资源、创新发展、资本运作、市场运营等工作。这一机制创新对梧州整合茶产业资源,提高茶产业市场化程度,激发茶产业发展活力意义重大。

有了梧州市政府的政策扶持,社会资本也不断聚集梧州。2016年9月,梧州市茶产业办公室与深圳世纪贤华投资管理有限公司签署《关于六堡茶产业发展基金战略合作框架协议》,基金总规模达人民币5亿元。一些茶叶交易相关机构,比如蒙顶山茶叶交易所、和君集团等也表示要利用品牌、网络及资源优势,积极推荐并引导所投项目单位及关联企业落户梧州市,促进梧州市的经济发展。

正是有了这样的机制创新,梧州市开拓六堡茶市场更有底气。“除了巩固传统海外市场的同时,还要积极开拓新兴海外市场。”唐云凯表示,梧州将尽快打开“线上”营销渠道,推进“互联网+六堡茶”实施,建立完善六堡茶官方网站,与国内知名门户网站和专业网站建立网路链接,鼓励和支持企业做好网上销售和服务工作。

梧州景色优美,生态良好,享有“国家森林城市”“中国优秀旅游城市”“国家园林城市”等称号,“要做好与旅游业发展的结合文章,加快建设六堡镇六堡茶生态旅游区,开发茶园观光、茶园农家乐等乡村旅游线路,打响生态休闲旅游品牌。”朱学庆强调,“还要引导和鼓励企业开发保健茶饮品、长寿健康茶饮品,推动六堡茶产业与健康养生产业深度融合。”

广西六堡茶产业链中的南宁力量


广西六堡茶产业链中的南宁力量

近年风靡南宁和广西各地茶叶市场的六堡茶,原产地为梧州市苍梧县六堡乡。千年六堡茶得以迅速复兴,除了梧州社会各界的大力扶持和培育,“南宁力量”在其中也起到了很大的推动作用。南宁作为广西最重要的茶叶贸易市场和消费市场,在六堡茶的整体品牌推广和销售方面,都具有很重要的分量。而在六堡茶产业链的构建和延伸方面,南宁的茶馆、茶厂和部分房产商等,也发挥了很大的正能量。

茶馆:鼎力延伸茶产业链

据广西茶叶学会副理事长梁志海介绍,早在2003年,我市一些茶馆就已与梧州方面谋划复兴六堡茶产业,可以说是参与了六堡茶产业复兴、推广和做强做大的整个过程。

据了解,经过多年的不懈努力,某集团已在大明山开发了2500多亩的生态茶园,在梧州市打造了荣获广西唯一“全国巾帼现代农业科技示范基地”称号的1300多亩六堡茶基地,在武鸣县和梧州市分别建设了两个具有行业领先水平的大型现代化茶厂,并在南宁市区、梧州以及武鸣县、宁明县开设多家高档次的六堡茶茶艺馆,初步完成了六堡茶种植—加工—销售—茶文化传播整个产业链的建设。

在此基础上,还率先成立国内第一个六堡茶研究院,聘请知名六堡茶专家学者加入,致力于六堡茶课题的研究和产品创新。该研究院在保留六堡茶传统特色的同时,迎合市场的口感,开发出六堡茶系列产品,部分产品先后荣获全国茶叶评比特等奖、一等奖,广西名优茶特等奖、金奖、一等奖等。

近年来,南宁众多知名的、有一定实力的茶商都在延伸自己的茶产业链,都在考虑将企业向上游或者下游延伸,形成产业链。做生产的想建立自己的销售渠道,以支持企业扩大规模的要求;做销售的想建立自己的基地,以满足货源稳定、质量可靠的要求,形成一定内部供需关系,将生产、营销或其他活动置于自己的控制之下,形成更大的竞争力。

六堡茶这个大品牌的成功推广,为这些茶商提供了更多的功能和商机。

房产商:进军茶基地

在最近于华南城举行的广西春茶展上,记者在会场见到了一位南宁房地产界的知名人士——某房地产顾问公司总经理黄利华先生。本以为他是作为爱茶人士前来买茶的,可是,当他递上新名片的时候,记者被他的新头衔吓了一跳——这位地产代理公司的老板,现已成为某六堡茶业公司的董事长。

据黄利华先生介绍,他于2006年投资收购梧州当地一家茶厂,并在六堡乡建设了几百亩茶园,从此进入六堡茶产业,开拓新事业。

多年来,南宁建筑界、房地产界的不少老板,因为爱喝茶而建了自己的茶庄,但是,像黄先生这样因为爱喝茶而建茶厂、茶园的并不多见。

在梧州众多的六堡茶生产企业中,黄利华所收购的茶厂“资历”并不浅。1976年茶厂成立,立足六堡茶原产地的青山绿水和上万亩原种茶园,年产成品茶20000担,是当时梧州规模最大的六堡茶企业。其精制的六堡原茶、六堡老茶和六堡茶,以独特的六堡风味广受青睐,并远销东南亚和港澳地区。2006年,黄利华注入新资本将企业进行重组。公司出产的茶叶从种植,采摘,到加工生产,再到成型出产都是在原产地六堡乡进行的。

黄先生表示,立足原产地,是苍松六堡茶的优势。老厂、老茶园、老工艺是对历史的尊重。而有机产品是现代人的要求和茶作为自然馈赠几千年后的历史回归。回归自然、回归山林、回归那一片六堡茶得以成名的土地。

横县:分享六堡茶

众所周知,六堡茶原产地为苍梧县,那里也是主产区。但是,六堡茶生产基地却并非苍梧县独有,在我市横县,早在上世纪六七十年代就已经有六堡茶生产并出口海外市场。

该茶厂生产的六堡茶,曾于1983年、1987年被商业部授予部优产品称号,1984年、1990年被自治区授予优质产品称号,产品畅销海内外。

2007年8月,横县茶厂改制重组为广西金花茶业有限公司后,进一步扩大六堡茶的生产规模,重新打响横县六堡茶的品牌。当时,公司扩大生产的目标为,产量达300吨以上,同时培植优质六堡茶园2000—3000亩,力争3—5年可产干茶500吨以上,年产值达3000万元以上。现在,这个发展目标早已实现。横县六堡茶已远销新加坡、马来西亚等东南亚国家。

源于梧州、盛于横县的六堡茶,以“红、浓、醇、陈”四绝著称,在清代嘉庆年间就以其特殊的槟榔味进入中国名茶之列。六堡茶属于温性茶,口感甘醇爽滑,香气醇厚弥远,耐久藏,愈陈愈香,具有清热化湿、滋体养生等多种保健功能,在海内外,尤其是在海外侨胞中享有较高的声誉,被视为养生保健的珍品。近年来,六堡茶的销量逐年上升,喝六堡茶、谈六堡茶、收藏六堡茶成为饮茶爱好者追求的新时尚。

六堡茶学术研究:广西六堡茶


六堡茶学术研究:广西六堡茶

韦静峰文兆明

(广西桂林茶叶科学研究所,桂林541004)

摘要:六堡茶是一种后发酵紧压茶,品质特点是“红、浓、陈、醇”,传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化。渥椎发酵主要机理是湿热和微生物作用。由此形成了六堡茶特有的的品质风格。六堡茶加工品质的高低与茶树品种的内含生物化学成分及适制性密切相关。本文介绍六堡茶品质及加工工艺特点,阐述了适制六堡茶的主要品种特性,为提高产品质量,增强市场竞争力,增加农民收入,提高产业效益,提供技术参考。

关键词:广西六堡茶;加工技术;适制品种

六堡茶为历史名茶,属黑茶类。清嘉庆年间就列为全国名茶,因原产于广西苍梧县六堡乡一带而得名,现产于梧州茶厂、横县茶厂等地。苍梧六堡茶,在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一,产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地,是广西传统的出口产品之一,在历史上的年产量和销售量曾一度达到1500t左右。1983年,横县茶厂加工的六堡茶获商业部优质产品奖和经贸部荣誉证书。六堡茶近年产品适销对路,销量急剧上升,供不应求,产量年增长30%以上。六堡茶经独特的工艺加工精制而成,耐于久藏,越陈越好,素有“红浓陈醇”四绝著称,具有独特的保健功效。据专家预测,六堡茶产业将是广西茶产业一个新亮点,进入快速发展的轨道。

1产地分布及生态环境

上世纪八十年代广西生产六堡茶的县市有20多个,桂东茶区是六堡茶的原产地与主产区,包括梧州市的苍梧、藤县、岑溪等县(市)【ll。该茶区位于广西的东部,大部位于北回归线南侧,属亚热带季风气候区,气候温和,雨量充沛,雨热同季,无霜期长,年均气温21℃,无霜期330d,≥10℃的活动积温为6500~

7500℃;年均降雨量1500mm。茶园多分布云开大山北麓东段的丘陵山区和华南丘陵坡地或台地,土壤以红壤和砖红性红壤为主,土壤PH值为3.8~6.5之间。苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧,年平均气温21.2℃,年降雨1500mm,无霜期330d。海拔1000~1500m,坡度较大,茶叶多种植在山腰或狭谷,茶区溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾缭绕。六堡茶区大部分为云班石沙岩,风化变成黄赤色沙土,含磷、铁质多。

2加工工艺技术

2.1品质特点

六堡茶属黑茶类,是一种后发酵紧压茶,品质特点是“红、浓、陈、醇”,传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化。色泽黑褐光润,特耐冲泡,叶底红褐色,汤色红浓似琥珀,醇和甘爽,滑润可口,有槟榔味。六堡茶成品有制成块状的,也有制成砖状、金钱状的,如“四金钱”,还有竹篓装的。

2.2采制工艺121

2.2.1采摘鲜叶原料多为1芽3、4叶,白天采,晚上制。

2.2.2初制工艺杀青锅温160℃,手工杀青每锅投叶2~2.5kg,下锅后先闷炒后扬炒,然后闷扬结合,嫩叶多扬少闷,老叶多闷少扬。一般杀青5~6min,到芽叶柔软,茶梗折而不断,叶色转为暗绿为适度。现在多采用滚筒杀青机杀青。摊凉后进行揉捻,揉捻以整形为主,细胞破损为辅,叶破损率在40%即可,揉时加压要适度,其过程大体如下:轻揉一轻压一稍重压一轻压一轻揉,揉后解块。一般1~2级茶揉40min,3级以下的茶揉45~50min。揉好之后,进行沤堆,即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵,这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3~5cm,每箩装湿茶坯15k左右,堆沤时间在15h

以上,茶堆温度一般在45℃左右为宜,如温度高过55℃,则会烧堆,因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低,即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后,茶条会轻散一些,因此要进行复揉5~6min。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行,传统的方法是用烘茶媚(烘笼),摊叶3.3cm左右,最好是用松明火烘,烘温80一90℃,每隔5~6min翻拌一次,烘到六至七成干下焙摊凉半小时,即进行打足火,足火温度50~60℃,摊叶厚度6.6cm,烘2~3h,茶梗一折即断即可。

2.2.3六堡茶的复制工艺过筛整形一拣梗拣片一拼堆一冷发酵一烘干一上蒸一踩篓一凉置陈化。

先进行冷发酵,将毛茶增湿,含水量达12%,堆沤7~10d,以补初制发酵不足,当茶叶水分干到10%左右,即上蒸半小时,至叶全软为度,叶含水达到15%~16%。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20~30d,这些沤堆的湿热作用,进一步促使茶叶内含物的变化。六堡茶的品质要陈,凉置陈化,一般以篓装堆,贮于阴凉的泥土库房,至来年运销,而形成六堡茶的特殊风格。因此,复蒸加工后的成品六堡茶,必须经散发水分,降低叶温后,踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行

陈化,经过半年左右,汤色变得更红浓。滋味有清凉爽口感,且产生陈味,形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。

3适制主要品种特性

渥堆发酵的主要机理是湿热和微生物作用,这一传统工艺特点,形成了六堡茶特有的的品质风格。与六堡茶加工品质密切相关的茶树品种是渥堆发酵基础。除六堡茶外,广西20世纪末期引进的云南大叶种、桂西茶区的凌云白毫茶等大叶品种茶树,内含茶多酚类物质丰富,也非常适宜加工黑茶类产品,目前广西栽培适制六堡茶的主要品种及其特性如下[3]:

3.1六堡茶

原产于苍梧县六堡乡,现分布于苍梧、贺县、藤县、岑溪、灌阳等地,面积约500雠。该种为地方群体品种,属灌木型中叶种。树姿开展,分枝密。芽色有青、红、白三种,以青芽最多,产量和品质也较好。在桂林,春茶鲜叶含水浸出物42.65%,茶多酚28.77%,氨基酸总量3.12%,咖啡碱3.77%,儿茶素总量143.99mg/g。品质优良,汤色红亮,滋味醇和爽口,香气纯正,耐久藏,以陈茶为优,茶叶中有“发金花”的尤为佳品。

3.2凌云大叶种

也称凌云白毫种,原产于广西凌云县,已有100多年栽培历史,1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家级群体品种,是广西第一个获得国家地理标志保护的品种。属大叶型晚生品种,芽叶肥壮,绿或黄绿,茸毛特多,持嫩性强;抗寒、抗旱及抗螨类能力较弱。在桂林生的茶树,春茶鲜叶含水浸出物46.5%、氨基酸总量3.93%、茶多酚30.44%、咖啡碱4.39%、儿茶素总量138.63mg/g。适制六堡茶,主要分布在凌云县、乐业县、西林县,2005年种植面积0.67万hm2,产量0.2万t,适宜广西西北茶区引种。

3.3云南大叶种

原产于云南省境内,是国家级茶树优良群体品种。从20世纪50年代后期引入广西,2005年种植面积1.6万hm2,产量1.1万t。属大叶型早生种,嫩芽叶黄绿肥壮,茸毛多,育芽能力和持嫩性强,抗寒性中等。在桂林5年生茶树,春茶鲜叶含水浸出物44.27%,茶多酚30.15%,氨基酸总量3.34%,咖啡碱2.24%,儿茶素总量161mg/g。适制六堡茶,已在广西茶区大面积引种。

3.4龙脊大叶种

原产于广西龙胜县龙脊村等地而得名,群体品种。主要分布于龙胜、临桂茶区,2005年种植面积500hm2,产量200t。属大叶型早生种,嫩芽叶黄绿色,少数为紫芽,茸毛少,育芽能力较强;抗寒性强。在桂林生茶树,春茶鲜叶含水浸出物45.90%,茶多酚30.18%,氨基酸总量3.6%,咖啡碱4.6%,儿茶素总量183.1mg/g。适制六堡茶,成品茶有桂圆甜香,滋味浓醇。

3.5安塘大叶种

原产于广西上林安塘乡,为地方群体品种。主要分布在南宁地区,面积约200hm2。属乔木或小乔木的大叶种,树姿开展,分枝中等,新梢紫芽较多。在桂林种植,鲜叶水浸出物46.04%,茶多酚30.64%,氨基酸总量3.09%,咖啡碱4.84%,儿茶素总量182.44mg/g。适制六堡茶。

3.6南山白毛茶

又名圣山种,原产于广西横县南山应天寺,为地方群体品种。主要分布在南山茶区,面积约200hm2。属小乔木的中叶种,树姿半开展,分枝密,新梢黄绿,茸毛较多。在桂林三年生茶树,春茶鲜叶水浸出物42.19%,茶多酚25.93%,氨基酸总量4.23%,咖啡碱3.76%,儿茶素总量141.57mg/g,茶多酚含量不高,但果胶质及氨基酸含量高,适制六堡茶。

3.7桂绿1号

由广西桂林茶叶科学研究所选育,2004年全国农作物品种审定委员会鉴定为国家级无性系良种。2005年在桂林、南宁、百色等地种植,面积200雠,属中叶特早芽品种,春茶芽梢黄绿,茸毛中等,产量高,抗高温干旱、抗寒、抗病害能力较强。桂林种植,春茶鲜叶含水浸出物42.98%、茶多酚33.71%、氨基酸总

量3.63%、咖啡碱4.63%。适制六堡茶,适宜华南茶区引种。

参考文献:

[1]林朝赐,韦静蜂,李良活.2008~2015广西茶产业发展规划[z].南宁:广西农业厅,2007:38

[2]韦静蜂.茶叶生产新技术[M].南宁:广西科技出版社,2006:113~114

[3]陈爱新.广西茶叶史[M].南宁:广西科学技术出版社,1992:35~46

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