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厚重黑茶老树新芽（二）黑茶是中国特有的一大茶类，历史悠久，演变关系复杂，同时消费区域特殊，以制成紧压茶边销为主。因此，黑茶在分类、定义、产生等方面争议颇多。
黑茶属于后发酵茶，由绿茶演变而来，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等四大工艺加工而成，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以干茶大多呈现暗褐色，故称黑茶。一般认为，按照产区的不同和工艺上的差别，主要品种分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶，云南普洱茶等，其中湖南黑茶是最为突出的黑茶代表，云南普洱茶、四川边茶加工工艺和品质特点比较特殊。普洱茶古今中外久负盛名，《茶精品》已专辑介绍，本文不再详述。
黑茶的饮用
黑茶饮用可分清饮、调饮两种。
（一）清饮（煮、泡、闷）
1.煮之口感最佳，能随着水蒸气去掉新茶苦涩之感，从而使之更醇厚、浓烈、绵滑。
2.泡（最佳器具为茶之父--紫砂）
冲泡过程中应轻、柔、慢，匀。请勿随意晃动茶叶（容易打乱其茶汁物出来的结构）；紧压茶最好是掰成整块形式冲饮，遵循新茶重泡，老茶轻泡之原理。细细品味，故事尽在每一泡。
3.闷（最便捷）
可采用保温杯，按1：200毫升（可根据自身喝茶浓淡而定）。先把开水倒入杯中，其次是茶叶，大致焖15分钟，把茶汤倒出即可饮用。口感最为理想：绵、滑、甜，是夏天清凉解暑的不二选择。
（二）调饮
可依据自己的口感随意调配。如奶茶（加牛奶、糖、盐）、酸梅、柠檬……每一种都是味觉的享受。
饮用黑茶的注意事项
（一）正确选用真品黑茶
每个茶都各有特点，只有真品黑茶才有其特定功效。消费者在选用茶品时，就得尊重这一原则：原料是基础、工艺是关键、存放才是口感的升华。
（二）根据茶的特性合理选用黑茶茶品及应用方式
黑茶茶品种类各具特色，其饮用方式也颇多。黑茶热饮，茶性为暖、温之性，茶气激荡以至逼人发出微汗，茶使人毛汗舒畅而心清安静。黑茶冷饮，似有寒凉之意，尤其是夏季，泡饮一壶用陈年老茶冲制的凉茶，其清凉甜醇之感，令人十分舒畅。一般来说千两茶、天、贡尖茶在这方面表现得较为明显。可根据不同季节和个人身体状况选择饮用的方式。
（三）黑茶药用的常用方剂
1.减肥降脂方
清宫减肥仙药茶
配方：天尖茶、乌龙茶、荷叶、紫苏叶、山楂等。
用法：每次6g，一日2次，开水冲泡。
功效：降脂通脉。
主治：血脂偏高，肥胖病。
荷叶茶
配方：老茶10g，荷叶10g。
用法：混合后，用沸水冲泡，每日1剂。
功效：清热、凉血、健脾、利尿。
适用：肥胖症、高血脂症。
2.清热解毒方
薄荷茶
配方：茶叶、薄荷、黄柏、硼砂、冰片等。
用法：研成极细末，吹咽。
功效：清热解毒、利咽止痛。
主治：急性的咽喉肿痛。
降火茶膏
配方：苦茶叶1~2千克。
用法：加水适量煎汁过滤，再浓缩成膏，备用每周膏药贴2眼，每日1次。
功效：清热、解毒、消炎。
主治：火眼初起。
黑茶的养生
茶是国际公认的世界三大饮品之一，同咖啡、可可相比，茶在养生保健方面有许多鲜为人知的神奇疗效。日本将茶誉为“原子时代的饮料”。孙中山先生也主张茶寿说，赞茶“是为最合卫生最优美之人类饮料”。“中国常人所饮者为清茶，饮食者为淡饭”，“穷乡僻壤之人”，粗茶淡饭，“不及酒肉”，“常多上寿”。现代文化名人林语堂也说：“我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和。”
黑茶自古就有越陈越好的说法，茶人深知“千金易得，好茶难求”之意！尤其是陈年老茶（古董级别）--茶在这里已经成了一种载体，我们饮用的不再是茶叶，而是微生物的代谢产物。颜色可与陈年葡萄酒媲美，口感更加醇厚滑软，入口即化，香气深沉独带陈韵，药用价值极高。若每周能用两泡陈茶来养生，能使整个人精神面貌焕然一新，使人延年益寿。
春、夏季节
春、夏饮黑茶之陈茶（有几个年头之茶）可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。陈茶性凉口感甜纯爽口饮之既有消暑解热之功，又可杀菌具增添百病难侵之效。
秋、冬季节
“燥气当令”，气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。此时宜喝新茶（当年之茶），新茶口感清鲜爽口，秋、冬季节饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。此外，冬季人们的食欲增进，进食油腻食品增多，饮用黑茶还可去油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。
巧用黑茶养生之小方法：用茶汤煮饭，泡脚杀菌，洗脸敷脸，洗头护发。值得一提的是现在市面上流行的黑茶浴：白天皮包水，晚上水包皮（江南一带茶馆--白天多喝茶，晚上进浴室，以茶洗内，以汤洗外，内外清爽，延年益寿）……
黑茶减肥误区
误区一：茶叶越贵，减肥效果越好
既然茶叶的减肥有效成分是其中的多酚类、茶黄素类物质、咖啡因和茶碱，那么就要选择这些物质含量高的茶叶，而这些因素和价格无关。
误区二：喝淡茶就能对减肥有帮助
任何活性物质，都需要足够的剂量才能施展健康效应。在有效减肥的研究当中，每天摄取的茶多酚的量应在90～690毫克之间。仅仅喝三两杯清香淡茶，是起不了减肥作用的。
误区三：喝茶减肥效果可以长期维持
饮茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。一旦停止饮茶，体重很可能会回复。
黑茶认识的误区
误区一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成
解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。黑茶产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。
误区二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂
解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质。
误区三：黑茶的产品粗犷，有效内含物少。
解析：黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷，但因其特殊的加工工艺，尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独到的茶叶药理功能。自古以来，黑茶作为少数民族的“宁可三日不食，不可一日无茶”的日常生活必需品，尤被人们熟知。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍。茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦，有其独特的品质特征。
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