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乌龙茶的基本介绍乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面,乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶的功效与作用乌龙茶作为我国特种名茶,除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。1.延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。2.抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。3.防癌抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有裨益。4.有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。5.抗菌杀毒茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。中国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右。6.美容护肤茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。7.醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。8.利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。9.降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。中国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。10.护齿明目茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克~15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克~1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。乌龙茶的营养价值茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

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冻顶乌龙茶和人参乌龙茶区别


冻顶乌龙茶和人参乌龙茶在发酵上有什么不同?

冻顶乌龙茶产于台湾的台湾南投县鹿谷乡的冻顶山,冻顶既是山名又是品种名。冻顶山是凤凰山的支脉,海拔700米。传说山上种茶,因雨多,山高路滑,上山的茶农必须绷紧脚尖(冻脚尖)才能到山顶,故称此山为“冻顶山”。冻顶茶,被誉为台湾茶中之圣。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上,故又名〔冻顶乌龙〕。冻顶为山名,乌龙为品种名。但按其发酵程度,属于轻度半发酵茶,制法则与包种茶相似,应归属于包种茶类。

人参乌龙茶是用上等乌龙茶,与西洋参加工,精致而成,即保留了乌龙醇厚的回味,又加入了西洋参的补性和甘甜,入口清香扑鼻,舌底生津,回味无穷。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用.是一款不可多得的天然健康饮品.它的口味甜美独特,令人回味无穷。乌龙茶口味甘醇,加以人参的滋养功效,常饮此茶既可品到茶的清香,又可达到保健益寿的作用。

乌龙茶介于红绿茶间,取青嫩叶半发酵制成,其色黄润不温不火,其性不寒不暖,其味不淡不酽。有间以桂花者谓之桂花乌龙,或浸以参汤谓其人参乌龙。其兼容可塑,如既脱青涩又兼稳熟之少妇,宽博隐忍,洞透世情而性情未改也。

怎么辨别乌龙茶


1、怎么辨别乌龙茶

外观:乌龙茶以芽大粗壮,乌龙茶条索结实肥重、卷曲。白毫明显,红、黄、绿三色相同,色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品(一芽三叶)。

条索粗松、轻飘为劣质

茶香:乌龙茶冲泡后,有花香味。汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。

香气稀薄或有烟味、焦味或青草味及其它异味为劣质。

茶汤:汤色乌龙茶在冲泡后,汤色以明艳,汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

汤色不鲜艳,呈黑褐色或深金黄色略带红色汤、泛青、红暗、带浊为劣至。

茶味:汤水入囗浓厚,鲜爽、灵活,甘润不涩,圆滑醇和,回甘深厚。

滋味苦涩、回甘现象浅淡劣质。

叶底:冲泡后之茶渣,绿叶红镶边,即叶脉和叶缘部分呈红色,其余部分呈绿色,绿处翠绿稍带黄,红处明亮。泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。

叶底灰黄或褐色,茶叶揉捻而有受损不全为劣质。

2、乌龙茶的功效与作用

预防蛀牙:

乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效,所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明,让白鼠食用含有多酚类的饲料,会减少蛀牙发生的机率,饭后如果没有时间刷牙,为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。

抗肿瘤、预防老化功效

乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效,也能降低胆固醇的含量。此外,科学研究还发现,乌龙茶茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成,起到预防食道癌的效果。同时,乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下,饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平,尿中维生素C排出量减少,而维生素C具有抗衰老作用。因此,饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

3、冲泡乌龙茶的注意事项

作为乌龙茶品饮法的瀹饮法,讲究现烧现泡,泡出第三道茶后,要注意给水提温。尤其是冬天,还要注意投茶量与坐杯时间。铁观音、潮汕茶多半的投茶量以5到7克为宜,岩茶则以8至10克为好。头泡茶,一般要坐杯20秒,而后每一道茶坐杯时间在十秒以上,这样能较好地浸泡出茶的味道,品味出茶的优劣。岩茶有“头泡香、二泡水、三泡茶”的说法。三泡以后的茶也不要倒掉,还可以继续冲泡,用以解渴。

乌龙茶和红茶的区别

红茶是属于全发酵的茶类,它是在绿茶的基础上进行发酵,而乌龙茶和绿茶也是同一个茶树,但它站在绿茶和红茶之间,就是既不是绿茶不发酵,又不是红茶的全发酵,属于半发酵茶。

红茶选择的原料是为新芽,经过了杀青、揉捻、发酵、干燥等制作工艺而成,最终出来的成品为干茶般的颜色,冲泡出来的茶汤主要是红透亮为主,所以也称为红茶。

而乌龙茶因为是属于半发酵茶,所以它与红茶最为明显的就是泡出来的茶汤颜色,既是有红茶带红色泽,又保留了绿茶的浅绿色。

在口感方面,因为红茶是经过全发酵的,所以它会带点陈味,口感纯厚感会比乌龙茶要浓,而乌龙茶则是半发酵,所以它既没有绿茶的苦涩味,也没有红茶的陈味。

普洱茶和乌龙茶哪个减肥效果好

乌龙茶中富含很多的茶多酚,可以加快脂肪分化酶的效果,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防变老及防癌等效果。研讨指出,经常喝乌龙茶的人,身体质量指数和脂肪富含率都比少喝的人低。并且,女性减肥的效果比男子显著。这是由于乌龙茶同红茶及绿茶比较,除了可以影响胰脏脂肪分化酵素的活性,削减糖类和脂肪类食物被吸收以外,还可以加快身体的产热量增加,推进脂肪焚烧,尤其是削减腹部脂肪的堆积。

普洱茶对削减类脂化含物、胆固醇含量有杰出效果。饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂削减,所以长时间饮用普洱茶有医治肥壮症的功用。饮用普洱茶能导致人的血管舒张、血压降低、心率减慢和脑部血流量削减等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化病人有杰出医治效果。

由此可以看出不管是乌龙茶还是普洱茶都具有减肥效果,但要想减肥光靠喝茶是不够的,还需要适当的控制饮食和锻炼,这样才能起到根本性的作用。

人参乌龙茶多少钱?人参乌龙茶价格分享


人参乌龙茶通称为兰贵人,用上等乌龙茶和西洋参加工精制而成,是一款不可多得的天然保健茶饮。下面为大家带来人参乌龙茶价格的最新动态,让大家了解人参乌龙茶多少钱。

人参乌龙茶多少钱

不同品牌不同重量的人参乌龙茶,价格有所差别,以下是人参乌龙茶的一些价格动态:

1、尚轩人参乌龙茶

价格:79.9元/150g

介绍:本款人参乌龙茶茶形色泽鲜绿,颗粒饱满,香气高强,滋味醇厚甘鲜,入口爽滑,是值得选择的好茶。

2、天福茗茶人参乌龙茶

价格:480元/150g

介绍:天福茗茶人参乌龙茶是一款精心打造的调味茶品,精选优质乌龙茶和人参科学配制而成,非常的耐泡,滋味浓醇。

3、绿上淳人参乌龙茶

价格:98元/125g

介绍:这款茶叶颗粒硕大结实饱满,色泽墨绿均匀,优雅清香,清高持久,口感香醇,饮后具有生津解渴、美容养颜的功效哦。

4、天牙海嘴人参乌龙茶

价格:88元/150g

介绍:天牙海嘴人参乌龙茶,外观光滑,颗粒大小适中、均匀圆润,滋味醇厚,回甘明显,饮用后能够带给人一种愉悦的感觉哦。

乌龙茶如何泡饮?人参乌龙茶的泡法解述


人参乌龙茶是一种珍稀茶品,具有养颜美容,提神醒脑的功效,颇受人们的喜爱。那么,人参乌龙茶怎么泡饮?下面小编给为大家讲解下。

人参乌龙茶如何泡饮

人参乌龙茶,是中国功夫茶的一种,是乌龙茶中的珍品,由顶级乌龙和西洋参一起加工而成,既有乌龙的醇厚香味,也有西洋参的滋补功效与甘甜口味。人参乌龙茶的冲泡方法可分为简单泡法和传统的泡法。

人参乌龙茶的简单泡法

1、烫壶:把煮沸的开水倒入壶中,直至溢满。

2、倒水:把壶内的水倒出至茶船中。

3、置茶:把茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶放入茶壶。

4、注水:把煮沸的开水倒入茶壶中,直到泡沫溢出茶壶口。

人参乌龙茶的传统泡法

1、泡茶前先用煮沸的开水把茶具清洗一遍,泡饮过程中还要不断清洗,使茶具始终保持热度。

2、分茶入壶,先把人参乌龙茶的碎末放进茶壶底部,盖以粗条,最后把中小叶放在最上面,以免茶末堵塞茶壶口。

3、冲茶时先循边缓冲,避免冲破“茶胆”,冲水时注意要使茶叶翻滚。

4、茶洗,当水满过茶叶时,立刻把水倒掉。

5、第二次加水至茶壶九成满即可,盖上盖子,用沸水淋壶身,大约2-3分钟后,乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。

以上内容就是关于人参乌龙茶的泡法介绍,另外泡人参乌龙茶的时候注意时间不要太长哦。

人参乌龙茶的作用


人参乌龙茶的作用有平衡养生、益气养颜,生津止渴、提神醒脑、美容减脂等。人参乌龙茶具有养颜驻容,生津止渴,使人神清气爽之功效,既能吸收西洋参之滋养,又有乌龙茶的优雅清香,且香气持久,实乃现代茶饮之佳品。

人参乌龙茶的作用

1、人参乌龙茶取人参之温补配合乌龙茶的清逸,达到阴阳调和、平衡养生的作用。

2、人参乌龙茶口味独特,甘甜可口,常饮能益气养颜,生津止渴,宁神清心。

3、人参乌龙茶具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功效。

4、人参乌龙茶是一款不可多得的天然健康饮品,它的口味甜美独特,令人回味无穷。

5、乌龙茶口味甘醇,加以人参的滋养功效,常饮人参乌龙茶既可品到茶的清香,又可达到保健益寿的功效用。

6、品饮人参乌龙茶不仅能享受乌龙茶浓郁的香气和醇厚甘甜的滋味,更能吸收人参多种营养,是珍贵的保键佳品。

人参乌龙茶的功效

具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用.是一款不可多得的天然健康饮品.它的口味甜美独特,令人回味无穷。乌龙茶口味甘醇,加以人参的滋养功效,常饮此茶既可品到茶的清香,又可达到保健益寿的作用。

人参乌龙茶取人参之温补配合乌龙茶的清逸,达到阴阳调和、平衡养生的作用。人参乌龙茶口味独特,甘甜可口,常饮能益气养颜,生津止渴,宁神清心;给品饮者同时享受到乌龙茶及人参的味道。级数高的人参乌龙茶,其质是在于乌龙茶的选用。头一二泡品尝人参的味道,随后便是享受乌龙茶的韵味。所以级数高的人参乌龙茶是比较耐泡的,不要只品尝一二泡便算。品饮人参乌龙茶不仅能享受乌龙茶浓郁的香气和醇厚甘甜的滋味,更能吸收人参多种营养,是珍贵的保键佳品。

花茶人参乌龙茶

冻顶乌龙茶的功效与人参乌龙茶功效


“冻顶乌龙茶的功效人参乌龙茶功效”茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分,在综合作用下,有预防和抑制肥胖的功效。“冻顶乌龙茶的功效人参乌龙茶功效”在日本,特别喜欢中国的乌龙茶。因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强,可以帮助解除油腻,帮助消化,有减肥作用。

几年来,经国内外科学家研究证实,铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能。铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化,嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。

在防癌方面,科学家证实在铁观音抗变异的研究中,发现铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。

日本三井农林研究所原征彦博士,在多年的研究中也确认,茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。

咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女,进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明,铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,从而减轻其体重。

此外,经过大量的研究数据表明,经常服用铁观音还有防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思和醒酒敌烟等功效。

作为国内著名的福茗堂茶庄传统铁观音制作实验中心,处于福建安溪县漫山的茶树掩映之中。据其具有几十年制茶经验的茶师介绍,传统铁观音一般会选取午青为佳,即中午11时至下午4时,采摘正宗铁观音茶树品种的新梢作为原料,从下午两、三点开始做青,经历摊青、晒青、摇青、凉青等过程,直到凌晨三四点钟才完成一共四轮的摇青过程。摇青结束之后,开始正式进行炒制。经过如此精细卓越的炒制,方能制成优质的“铁观音王”,充分发挥其独特韵味、茶香和功效,提高茗茶之乐、健康养生之益。

缓解经前不适:牛奶。纽约内分泌专家苏珊?雅各布斯表示,缺钙的女性会体验更严重的腹绞痛、情绪波动和腹胀等经前不适。研究发现,每天补充1200毫克的钙能将这些症状减少48%。

让精力更充沛:苹果加花生酱。这个组合里含有丰富的膳食纤维和蛋白质,比饼干这样单独的碳水化合物消化时间更长,所以能源源不断地为身体补充能量。

人参乌龙茶最新价格


由乌龙茶与西洋参制作而成的,具有提神醒脑、预防冠心病等功效。下面来看看人参乌龙茶最新价格吧。

1、九唐人参乌龙茶

价格:¥168.00

这款九唐人参乌龙茶,颗粒大小匀称,饱满紧实外形光滑,色泽墨绿,茶汤润喉冰爽,令人舌口生津。

单品展示:41994418252

2、醇香型人参乌龙茶叶

价格:¥56.00

这款醇香型人参乌龙茶叶,采用上等乌龙茶,与西洋参加工,精致而成,即保留了乌龙醇厚的回味,又加入了西洋参的补性和甘甜。

单品展示:17670413762

3、尚轩人参乌龙茶叶

价格:¥58.80

这款尚轩人参乌龙茶叶,具有优雅桂花香,入口清香扑鼻,舌底生津,回味无穷。

单品展示:19311418487

4、蜜香参乌龙茶

价格:¥89.00

这款蜜香参乌龙茶,采用古法制茶的工艺,甜蜜的乌龙原味夹杂着人参粉的蜜香,鲜爽醇厚的口感。

单品展示:520019860560

以上就是今天小编为大家所介绍的人参乌龙茶最新价格。

乌龙茶的饮法


我国福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人,在喝乌龙茶时,对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品。

泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水;茶具配套,小巧精致,称为“四宝”,即:玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯)。玉书煨是扁形的簿瓷壶,能容水4两;潮山烘炉,用自铁制成,小巧玲珑,以硬炭作燃料,也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的,井注意防止烟味冒入壶口;孟臣罐多出自宜兴,颜色以紫为贵,容水约2两;昔深瓯是白色的小瓷杯,容水不过二三钱,多用景德镇等地产品。

饮茶时,把炉子放在墙边,上搁玉书煨煮水,同时用清水洗涤茶具;当水汽从煨日徐徐冒出时,即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯,再把鸟龙茶放入罐内,茶量约占罐容量的六七成左右,冲入开水后,用壶盖刮去面上浮沫,然后把盖盖上,再用开水在盖上淋浴,并把若深瓯烫热;二三分钟后,把茶汤均匀地倾入各个杯中,通常一壶茶分注四杯,每杯先倾一半,周而复始,逐渐加至八成,使每杯茶汤气味均匀。这时,一边慢慢品啜,一边又把清水放入煨里,准备冲泡第二壶茶。这种泡法,液色极浓,揭开壶盖,只见满壶茶叶,汤量却很校一只若深瓯只能容二三钱茶汤,也许不满一口,不过此饮法可细细品尝,回味悠长,满口生香,此饮法亦称功夫茶。

品饮乌龙茶时,拿看茶杯,从鼻端慢慢移到嘴边,乘热闻香,细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香,闻香时不是把茶杯久置鼻端,而是慢慢由远及近,来回往复,即觉阵阵茶香扑面而来,品饮时甘香适口,余韵不绝。

乌龙茶之武夷水仙茶


水仙茶是怎么被发现的?

福建有一良种茶树,名叫水仙种。这种茶树只开花不结果,需靠插条繁殖。水仙茶的发现和插条繁殖还有一段传说。

相传有一年武夷山热得出奇,有个建瓯的小伙子靠砍柴为生。炎炎夏日,没砍几刀就头昏脑胀,唇焦口燥,胸闷疲累,于是小伙子就到附近的祝仙洞歇息。刚坐下,只觉一阵凉风带着清香扑面吹来,远远望去原来是一颗小树上开满了小百花,绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里,凉丝丝的,嚼着嚼着,头也不昏胸也不闷了,精神顿时爽快起来。于是他从树上折了一根小枝,挑起柴下山回家。

碰巧的是,那天夜里突然风雨交加,他家一堵墙倒塌了。第二天清早,一看那根树枝正压在墙土上,枝头却伸了出来,很快爆了芽,发了叶,长成了小树。小伙子用新发芽叶泡水喝了同样感觉清香甘甜,解渴提神。后来小伙子长得更加壮实。

关于小伙子的事情很快在村里传开了,村民都来问他吃了什么仙丹妙药。他也不知道原因,只是把事情经过说了一遍。大家便纷纷前来采摘叶子泡水治病,有好事者还向他打听那棵树的来历,小伙子回答说是从祝仙洞折来的。因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一模一样,崇安人都以为是“水仙”,也就把这棵树叫做水仙茶了。

后来,大家仿效建瓯人插枝种树的办法,水仙茶很快就繁殖开来,长得满山遍野都是,从此水仙茶也就成为了名品且传播四方。

武夷水仙品鉴

品质特征

根据《地理标志产品武夷岩茶》国家标准,武夷岩茶之主要品种——武夷水仙产品分为特、一、二、三级共四个等级,特级武夷水仙的感观指标表述为条索壮结、色泽油润、匀整、洁净;香气浓郁鲜锐、滋味浓爽鲜锐、岩韵明显、品种特征显露,汤色金黄清澈,叶底肥嫩软亮、红边鲜艳。

色泽鉴别

色泽鉴别主要是看干茶的嫩度和光泽度,色泽状况也能反映出茶叶的鲜嫩程度和制茶工艺的优化程度。具代表性的武夷水仙茶色泽油润、明亮呈鲜明之褐绿色,俗称“宝光”色。

茶香鉴别

干看外形时结合干茶茶香,可作为内质香气的高低、纯异的参考和补充,辨别有否异味、串味等。

湿看内质

通过对茶叶冲泡后的香气、汤色、滋味、叶底等四项来评判,其中以香气和滋味为主,汤色作为参考。

香气

武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花,且以清新幽远者为上品。生长在武夷山正岩区域的武夷水仙具有多种香型,兰花香型、桂花香型的水仙;石乳香型是码头岩一带;这些生长在自然条件优越之地,制作精良的正岩水仙茶地域香显露。

汤色

观察茶叶汤色亮度以及清浊度,武夷水仙汤色一般呈金黄色,清澈鲜丽,冲泡四次之后水色仍然不变淡者为贵。武夷水仙的汤色以深金黄色最佳。汤色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。

滋味

通常以第二泡作为主要参考,正岩产地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、岩韵明显,入口过喉均感润滑活性,喉咙生津,齿颊留香;通常以冲泡五次以上,茶的韵味仍未变淡者为佳。

叶底

优质的武夷水仙冲泡后,浸泡叶面容易展开且极柔软,叶缘红边鲜明、叶片中央清澈淡绿,略带黄色,即常言的“绿叶红镶边”(三分红七分绿)。这是审评中的一个重要环节,比对叶底的色泽、薄厚与软硬的程度等。

福建乌龙茶的产地在哪 福建乌龙茶为何兵分两路


福建有着千年的产茶历史,如今依然是每个区域都有产茶,加上每个区域都产不同的树种,不同的制作工艺。于是就有了红茶、青茶、白茶、乌龙茶等几个茶类。乌龙茶受到了广泛的赞誉,也独具特色。福建乌龙茶的产地在哪?福建乌龙茶的产地分为两大派,闽南乌龙茶和闽北乌龙茶。

闽北乌龙茶

就是武夷山产的乌龙茶,一直以来武夷山是以旅游胜地为名,近年来为茶而来的旅游的人数倒是增加了不少。闽北乌龙茶长在武夷山风景区,好茶是可遇不可求。并且好茶的价格逐年走高,闽北乌龙茶的价格,少则几百,多则几万。如今最贵的是肉桂,单丛,价格较平民的是大红袍。武夷岩茶又包括了多种名丛,名岩名枞则包含了大红袍、白鸡冠、水金龟、半天腰、铁罗汉等,普通名枞又包含了金柳条、千里香、不知春等,还有武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种。单是闽北乌龙茶品种,就有上千种。

但是不要认为去趟武夷山,就能找到乌龙茶的产地的正山茶,要看自己对茶理解多少?清末就有外山小种的造假案例。现在每年由江西境内运进桐木关的鲜叶,是个天量,周边运进的干茶量也无法估计。安溪铁观音滞销,不知又有多少茶叶,烫烫发,运进了武夷山,冒充岩茶外销,一不小心就卖给了你。

闽南乌龙茶

闽南乌龙茶最得意的代表,就是铁观音了,主要乌龙茶的产地是安溪,安溪县又分为内安溪与外安溪,其中以内安溪为正宗的安溪铁观音。当然别以为安溪就只有铁观音。还有黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、本山,还有永春佛手、闽南水仙,当然对于闽北乌龙茶来说,是小巫见大巫。

福建乌龙茶为何兵分两路

单从乌龙茶的产地的人气,闽北乌龙完爆了闽南乌龙。在很早的时候,安溪茶就瞄准了最大的敌人武夷岩茶。在早期,岩茶是武夷已经是高级茶,武夷山的好茶,高价卖给英国商人。安溪茶供给万家大众。很多安溪茶偷偷混在武夷茶中,卖到国外,这种混合的作业一般是在是在厦门进行。但是不满足于此,安溪一带纷纷仿制岩茶。通过努力地模仿,最终生产出了差于武夷茶一点点的茶。也许只是差在了武夷山得天独厚的先天条件,“先炒后焙”成为了如今岩茶高级的代表了。南北乌龙茶也处于竞争的关系。

闽北乌龙在发酵程度较重,揉捻时也没有包揉工序,条索壮结紧实,干茶色泽乌润,而冲泡出来的汤色、口感都比较厚重。闽南乌龙发酵程度反而较轻,揉捻却比较重。干燥过程中增加了包揉工序,所以外形卷曲壮实,干茶色泽较墨绿油润。也就是一个卷曲形,一个长条形,所以闽南的铁观音出现了蜻蜓头和青蛙腿。

乌龙茶的历史沿革


乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶。

《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶,初为研膏茶,宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)以后改造小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏,监督制造贡茶的蔡襄,特别称颂北苑茶,他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼,其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:“远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶,要经过一天的时间,叶子在筐子里摇荡积压,到晚上才能开始蒸制,这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变,芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色,究其实质已属于半发酵了,也就是所谓乌龙茶的范畴。因此,说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。

武夷山茶则在北苑茶之后,于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位,获得发展。 现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法,改进工艺制作出来的一种茶。 乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后,福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。” 另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。 1866年台湾乌龙茶开始外销。 而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪,安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。

冲泡冻顶乌龙茶


一、泡茶选取的水质

根据试验,用各种水质泡茶审评结果,山泉水泡茶最好,因经由山林下面砂岩层过滤出来泉水,其含矿物质和氯化物很少,此种软水泡茶,清澈甘醇。一般的水质鹾性重,会促使茶多酚类物质氧化,汤色变暗,失去鲜醇的香味。如果水中含铁离子过多,甚至茶汤变黑,失去饮茶效果。其实山泉水取得不易,若采用自来水再经过滤,静置一段时间或稍延长煮沸,使氯气消失,可符合实用。

二、茶叶冲泡方法

有了优质茶叶和良好水质,还需精美茶具与正确的泡茶方法,才能相得益彰,泡出好茶。如果沏茶不得其宜,就难创造幽雅的品茶气氛。

茶叶冲泡方法,对茶汤品质有影响。根据试验,与茶汤风味有关的胺基酸,在60℃的水中就能浸泡出来,而维生素C,于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩,每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡,容光焕发易将茶叶泡熟,失去清爽风味,且会损失大部分维生素C,因此最好将沸腾开水稍置片刻,等水温降到70-80℃,才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶,由于叶片较粗大,每次茶叶用量较多,茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右,则须现沸现泡,才能把茶中有效成份浸泡出来,使得茶味浓厚、甘醇,增加茶汤品质。

茶具宜小,不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶,而且由于冲泡开水多,载热量大,容易烫熟茶叶,影响茶汤的气味。茶壶的容量以200CC,茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地,以瓷器、陶器最好,玻璃次之,金属茶具再次之。

每杯茶茶叶用量,一般放3-5公克,高级茶稍少,乌龙茶要求滋味浓厚,可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高,茶叶较嫩或用茶量较多,冲头一道可随泡即倒出茶汤,第二道冲泡后半分钟倾倒,以后每道可适当延长,茶中剩余的有效成分,得以充分浸泡出来。如果水温不高,茶叶较粗老或用茶量较少,冲泡时间酌予延长,但不能浸泡过久,否则汤色变暗,香气散失,有闷味而且部份有效成份被破坏,无用成份被浸出,会增加苦涩味或其他不良气味,茶汤品味降低。

茶叶品质各有不同,其冲泡方法也有差异。要冲泡一壶好茶,必须了解茶叶特性,而且须配合其他因素,如茶叶品质、水质、泡茶器具,泡茶技巧等。

各地名品乌龙茶


乌龙茶的品质以闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶为著名。闽南乌龙茶代表主要是铁观音,其源于闽北武夷山,在闽北乌龙茶的基础上,吸取各方长处不断发展并形成了自己独有的制作工艺。

安溪铁观音和黄金桂是其中最杰出的代表。铁观音更是一款十分有名的乌龙茶。传统的铁观音乌龙茶外形“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”。经过长时间的改进,现在的铁观音基本上是球形,耐冲泡,具有独特的“观音味”,有诗云:“未尝甘露味,先闻圣妙香。”

闽北乌龙茶主要是福建武夷山一带的武夷山岩茶和水仙,尤其以武夷山岩茶最为有名。武夷山的生态环境极为适应茶树生长,加上其独特的加工工艺,使得武夷山岩茶驰名中外。其中最著名的当属大红袍、肉桂、铁罗汉。闽北花色水仙茶也是独具一格的一款地方名茶。

广东乌龙茶主要出产广东潮汕地区,其加工工艺源于福建武夷山,因而其茶风味和武夷山岩茶有些相似。有名的主要是凤凰单枞和凤凰水仙,其历史悠久,品质绝佳,为外销乌龙茶之极品,闻名中外。

台湾乌龙茶产于台湾,由福建安溪移植而来。依据其发酵程度不同,可以分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶、重发酵乌龙茶三种。其值得一提的是重度发酵乌龙茶有白毫乌龙,色泽乌褐,嫩芽有白毫,汤色橙红,有蜜糖香和果味香,为台湾乌龙茶的极品。

铁观音是乌龙茶吗 铁观音与乌龙茶的区别


传统意义上中国茶一般分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称青茶)、黑茶和红茶六大类。其中乌龙茶是半发酵茶,综合了绿茶和红茶的制法,品质介于绿茶和红茶之间。简单的说铁观音属于乌龙茶类,也是乌龙茶的代表。虽然二者之间属于从属关系,但是二者还是有所差别的。

一、范围上看

乌龙茶其实是乌龙茶类的总称,它还可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音产于泉州安溪县,属于闽南乌龙茶类的一种。

二、汤色上看

乌龙茶因为茶类总称其所具汤色亦有多种,金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分。清黄:茶汤黄而清澈。红色:色红,有深浅之分。而铁观音清香型茶汤金黄绿色,清沏明亮;浓香型汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,韵味足。

三、从茶香看

乌龙茶有茶中“明珠”之称,冲泡后有一股浓郁的花香,此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的,而铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,其中还有清香、浓香、韵香三类之分。

简而言之,因为铁观音知识属于乌龙茶中的一类,其所具有的性质,乌龙茶中也可以有,而乌龙茶中其它品种茶类的性质铁观音未必含有,因此二者之间的差别也似乎可以理解为铁观音与其他乌龙茶类茶品种之间的差别了。

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