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＂无我茶会＂是创立于台湾的一种饮茶形式，其创立者为台湾茶文化专家蔡茶章先生等茶人。＂无我茶会＂提倡的是人与人之间的和谐平等，追求的是精神充实，探求的是生活本质，是一种茶人皆可报名参加的有意义的茶会形式。
自1990年5月在台湾首次举行＂无我茶会＂以来，＂无我茶会＂的形式受到广泛赞誉，参加人数与日俱增，这种深层次的人文品味文化，愈来愈为人们认知，同时这种形式也日趋国际化。＂无我茶会＂有如下特点：无尊卑之分。因座位是抽签决定，不设贵宾席、观礼席，但可以有围观的朋友，表现出无尊卑之分的精神。而且席地而坐，不但简便，亦没有桌椅的阻隔，缩短了人与人之间的距离，使之更为坦然亲切。
无报偿之心。每人奉茶给左边（或右边）的茶侣，但喝到的茶却来自右边（或左边），自己要奉茶给谁喝，或接受谁的茶，事先均不知道，也无法从自己所奉茶的人中获得回馈，这就是无所为的奉茶法，目的在培养人们应＂放淡报偿之心＂．
无好恶之心。每人自行携带茶叶，种类不拘，因茶为自备，每一个人所喝到的茶可能都不一样，如此就可以品茗、欣赏到不同的茶，而无好恶之分，希望大家以一种超然的心情品尝每人带来的茶叶。
无流派与地域之分。茶会中的茶具和泡茶方式皆不受拘束，但以＂简便＂为原则，祛除多余的形式规范，才有足够的心情与时间享受茶会的意境，且不易流为器物的竞赛。
求精进之心。＂将茶泡好＂是茶道的基本精神，故事先要有足够的练习，否则不论是将自己或别人所奉之茶泡坏了，都会造成别人或自己的困扰，而从品茗不同茶中，可以让自己检讨自己泡得如何，而保持精进之心。如遇到泡坏了的茶，只好以宽容的心接纳。
遵守公共约定。茶会之前，主办人员会发给每人一张＂公告事项＂，说明茶会进行的程序与时间。而茶会进行期间没有指挥与司仪，大家依事先排定的程序进行。
培养团体默契，体现团体律动。每个人将自己所带来的泡茶器具，各自就定位后，就各自的泡起茶来，只见大家默默的泡茶、传递，未见有人交谈。奉茶时不要说＂请喝茶＂，被奉茶者也不需说＂谢谢＂，但鞠躬致意、感谢之心依然需要，如此不但表现出茶道中的空寂境界，且在禁声中培养泡茶速度的团体默契，表现出自然协调之美。
延伸阅读
茯砖茶知识介绍
茯砖茶约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。近代湖南安化白沙溪茶厂经过反复试验，1951年终于在安化就地加工茯砖茶获得成功。现在茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个茶厂加工压制，年产量约2万吨，产品名称改为湖南益阳茯砖。80年代初期，湖北蒲圻羊楼洞茶场，引用湖南茯砖制法，获得成功，年产量500吨左右。
目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40--45%，四级黑毛茶占5--10%，其他茶占50%。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。
茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18．5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查获砖茶品质好坏的唯一标志，金花发的越密品质越好。青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，以兰州为集散地，从主要产地益阳运送供应。
君山银针的介绍
君山银针产于烟波浩渺的洞庭湖中的青螺岛，色泽鲜绿，香气高爽，滋味醇甜，汤色橙黄，是中国黄茶珍品。
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
特点：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
君山又名洞庭山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大，三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
临沧茶文化介绍
＂只知饮酒能醉人，名茶胜酒醉十分；澜沧江水煮香茗，主人情意暖三分；一杯未尽我醉倒，醉他三年还不醒。＂这是诗人李？尧写在茶乡凤庆的一首诗，他把饮茶的情趣描绘得淋漓尽致。
临沧各族人民在漫长的历史岁月中创造了灿烂的茶文化，它是中华民族茶文化中的一朵奇葩。有关茶的理论知识，有关茶的栽培加工经验的总结，有关茶的施政和法规，有关茶的礼俗、宗教、文学、艺术、茶艺、音乐舞蹈、产品包装等方方面面，浩若烟海，美不胜收。例如在茶俗和饮用方面，汉族彝族有小陶罐烤茶，百抖茶，竹筒雷响茶，凉拌酸茶芽；佤族有鲜叶茶，火炭茶，生煮茶，盐咸茶，茶胶茶；傣族有糯米香茶，竹筒茶；布朗族有青竹茶，酸茶，糊米茶，竹筒蜂蜜茶；0拉祜族有烤茶，火炭茶，定亲茶，结拜茶。回族，德昂族，苗族也有各自不同的茶饮茶俗。此外各民族还口头创作了反映茶的民歌、诗词、楹联、谚语和大量的民间故事、传说。
茶还渗透到音乐、舞蹈中，说茶、唱茶、跳茶、茶道、茶艺等等，更是百花齐放。云县在上世纪九十年代曾两次参加国际西湖茶会，带去表演的茶道、茶艺，赞誉如云。凤庆创作的《滇红的故乡》歌曲由着名歌唱家蒋大为演唱，《蒸绿特级蜜情香》歌曲由歌唱家关牧村演唱，制作的金曲碟子传遍国内外。
沧源佤山艺术团的茶歌茶舞表演到北京、巴黎，新加坡。临沧市歌舞团在2006年中国临沧茶博会上表演的大型广场歌舞《茶之歌》，宾客赞不绝品口。澜沧江茶业有限公司歌舞团编排了一系列茶歌、茶舞节目，深入到全省各地巡回义演，以歌交友，以舞传情。临沧还建起了茶文化风情园，把各民族茶文化浓缩于一炉，展示茶产业，宣传茶产业，起到窗口作用。临翔、双江等地塑起了神农茶祖像，供人们祭祀缅怀神农茶祖，祈祷和谐安康。反映茶文化的着述、光碟纷纷出版发行，如《中国临沧原生茶》画册、《中国临沧茶文化》专着。茶业厂家出版书籍、集子、画册、折页，广泛宣传茶叶产品。商品包装盒、袋更是五花八门，设计印刷十分精美，折射出茶包装文化的发展进步。古茶园、古茶树博物馆也纷纷亮相，从另一个层面展现临沧的茶文化。市县政府和企业还利用了信息技术，设立茶叶网站，让世界了解秘境临沧。
黑砖茶知识介绍
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。砖面平整光滑，棱角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐，香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味较浓醇，叶底黑褐。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。
砖块形蒸压黑茶之一。产于湖南省安化县，1939年开始生产。外形呈长方块，规格为35×18×3．5cm，色泽黑褐。它以黑毛茶三级为主要坯料(占80%)，拼入部分上级(占20%)，拼入部分四级(占20%)；总含梗量不超过18%，含水量不超过12%。压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆。压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆。压制分称茶、蒸茶、顶压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序。黑砖压制过去分为洒面和包心，把差的茶压在里面，较好的茶压在砖面，内外品质既不一致，压制技术也较繁琐。现已将面茶和里茶混合压制，做到表里一致。称茶是保证产品单位重量符合标准；蒸茶是使茶坯变软，汽蒸时间为3-4秒钟；预压是缩小体积，使同一茶匣内能同时压制两片砖；压砖是在预压茶砖上使用重压，注意前后压力一致，保持外形匀整光滑；冷却是使砖茶在压模内冷却，使其形状紧实固定，冷却时间为2-2．5小时；退砖是采用退砖机将砖茶退出砖匣；修砖是运用修砖机将砖的八角边缘外溢茶削平修齐，达到四角分明；检砖是检验砖茶的外形和水分含量是否符合要求。
压制作业完成后，即转入烘房进行干燥，方法是将砖片倒立排列在烘架上，砖与砖的间距为1cm，温度掌握先低后高，逐步均衡上升，但最高温度不得超过75℃。一般烘8天左右，当砖片含水量达13%时，即可停火，出烘包装。
桐城茶文化全面介绍
今天给大家系统的介绍一下桐城的茶文化。
桐城种茶、饮茶的历史悠久，最早的有关桐城茶事的文字记载是在北宋时期，距今已近千年。民间更有“居家开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法。在长期的生产实践和日常生活中，积累了许多与茶叶有关的习俗，且饶有情趣和地方特色，直至廿一世纪的今天，这些古老的茶俗仍保留在人们的现实生活或美好记忆里。据笔者的搜集和调查，桐城茶俗主要有以下几个方面的内容：
一、种茶。
桐城在明代已盛产茶叶，其种茶历史应更为久远。长期以来，人们都怀着崇敬的心情对待茶树和茶叶，流传着“茶是神仙草”的谚语，种茶前要选好山，选好适宜茶叶的土壤，即“一者山来二者土，山要云雾绕，土要泥夹沙”。同时“栽后不移、移不复生”。所以桐城的茶园多在西北山区，正如人们所说的“平地有好花，山里有好茶”。茶树树龄一般四、五十年，甚至数百年，可以“一代栽茶，数代受益”。为保持茶园兴旺和不衰，茶农十分讲究“一种九管年年摘”，新茶园“三年之内九打顶，修剪杂枝茶成垅”。采摘茶园“一年挖三交，胜过上粪草”，特别是重视“若要茶，伏里挖”、“七挖金、八挖银，九月十月挖不灵”，这样即能消杂草，又利于茶树根系发育，促使来年茶芽多发而肥壮。是桐城茶叶经久不衰和品质优良的基础。
二、采茶。
每年茶叶开始采摘称之为“开园”。据传，明清时期桐城一些面积较大的茶园，在“开园”之前都要举办一次活动来祭祀“茶神”，以求保佑茶园兴旺和茶事顺利，且颇为虔诚和隆重，摆“三牲”，烧纸钱、燃鞭炮等;民国后，此俗逐渐淡化，但“茶有茶神”的观念仍存在于山区群众中，十分重视“开园”，并选择最佳“开园”时日。春茶采摘一般在“谷雨”前后，即“清明早，立夏迟，谷雨采茶正当时”，即避免因过嫩采摘而造成的茶叶淡味，也不因过迟采摘的茶叶味涩，达到质和量完美结合的最佳效果;此时选采的一芽两叶、肥壮匀整、芽毛显露的茶草，再经过加工精制，便成为芽叶完整、白毫隐现、色泽翠绿、香气扑鼻的桐城小花茶。还有“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝摘不得”的说法，所以桐城茶叶以春茶为主，兼采夏茶。
三、保茶。
就是茶叶的保管贮藏，这方面也有些特殊的做法。桐城小花茶的色、香、味俱佳，但又特别娇气，极易吸附湿气和异味而变质。“每于谷雨前后上市，本地居户皆争相购买，以备一年之用。”(《桐城县志略》语)，因此十分讲究其保管贮藏，除选置净味、防潮、防异味的容器外，关键在于“打火”。“打火“即是用特制烘斗烘焙茶叶，以减低茶叶的含水量，一般在贮藏前、“入梅”前、“出梅”后各打一火，同时还在容器内放入用表纸包好的干燥木炭。这样的保管的茶叶，到“春节”时，甚至陈茶接新茶时，泡起来仍然碧绿清汤、香气馥郁、甘甜爽口。有些人习惯喝陈茶，认为喝新茶易上火，这是有科学道理的。保管好的陈茶，茶汤更醇和，更能发挥生津止渴的功效，但“要想陈茶好，关键在于保”。
四、饮茶。
桐城人嗜茶之俗历史悠久且极为盛行，无论是达官贵人，还是平民百姓，对茶叶都有特殊的嗜好，甚至是“君一日不可无茶”。北宋著名诗人郭祥正，曾于熙宁八年(1075)至十年(1077)任桐城县令，他在桐城任职期间写过不少名篇佳作，其中包括多首有关饮茶的诗篇，如《龙眠行留别修禺页禅师》中的“城市客少民事简，屡携茗酌来煎烹。……明朝官满重回首，别试写作龙眠行。”又如《和公择(系李公麟从弟)游寿圣院啜茶题名》中的“使君尚清净，携客无杯肴。茗酌诵佛经，尘缘顿沉抛。”这些也许是桐城饮茶的最早文字记载。桐城人嗜茶，过去就连买不起茶叶的贫苦百姓，也到山里采摘类似茶叶的野生植物作毛粟果茶、观音茶等，以替代茶叶来煎烹饮用。桐城还有以锅熬茶、火宕闷茶，瓦罐煨茶的习俗，乾隆诸生、邑人姚兴泉在《龙眠杂忆》中，就记述有“火宕闷茶灰迸迸，暖锅煨茶滚汤汤”的词句。
桐城人不仅在家里饮茶，出外也饮茶。明清时期，桐城为七省通衢、驿道官道纵横，过往官旅商贾云集，除县城有数十家茶馆外，乡村集镇也有许多茶馆，龙眠桥头茶馆的对联“龙眠山上茶，紫来桥下水”正说明了桐城茶馆特色。桐城还有施茶的风俗，是民间的一种行善活动，即在炎天暑热时节，于交通要道摆放茶水，免费供行人饮用，如县城至沙河铺的西大路上，就有官庄桥、项河、石井铺、挂车河、童家铺、陶冲驿等30多处茶亭;县城至安庆府道上的油榨巷“勉济茶亭”还撰有“勉力行其善，济茶解所难”的楹联，充分表现了桐城人热心公益、与人为善的胸怀和淳朴和谐、克已宽人的民风
五、茶礼。
礼义之乡的桐城，历史视茶为神仙草，是敬意、圣洁、仁爱、友谊的象征，而形成特有的茶礼习俗。“客来敬茶”、“寒夜客来茶当酒”、“浅茶满酒”几乎是无人不知、无人不行的礼俗之一。祭祀上除有鸡、鱼、肉外，还有酒和茶，且茶在左酒在右，茶的地位还在酒之上。婚姻嫁娶更离不开茶，有“三茶六礼”之俗，这三道茶是过去父母之命、媒妁之言来主宰男女婚姻的产物，反映了那个时代男女相互了解、相互尊重还是必不可少的。桐城还有在祝寿时送茶叶的礼俗，人们把茶看作“二十”和“八十八”两个数字构成，相加则为“一百零八”，祝寿时送茶即可为老人添福添寿，“茶寿”也就成为百岁老人的代名词了。民间更有“客来烧茶”、“送个茶”等礼俗，即客人来后打“荷包蛋”，说是“烧个茶”，亲友邻居婚嫁时送鸡蛋，也就是“送个茶”，这些茶礼也体现了相互关心、相互敬爱的精神。
六、茶品。
桐城茶俗中有吃茶叶蛋、用茶叶枕头的习惯和做法。桐城的茶叶蛋俗称“炆蛋”，即用茶叶来煮鸡蛋，煮熟剥壳后，香气扑鼻，观之似玉，食之更是余味无穷，是新春正月家家必做的食品，款待来宾则称之“得元宝”，寓恭喜发财和祈求福气之意;婚嫁喜庆款待来宾则称之“喜蛋”，以寓喜庆之事多得成担(蛋的谐音)以及圆满幸福。桐城有以用过的茶叶晒干作枕头芯的习惯做法，此枕头称之为“茶叶枕”，认为用这样的枕头有清神醒脑之功效，对儿童可促进智力发展，对老年人可预防头昏、头痛等;茶性温凉，茶叶枕的清神醒脑功效之说有其一定的科学道理。
七、茶疗。
桐城民间依据“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的说法，认为茶可以治疗一些疾病，并习惯用于日常生活，如用茶汤洗伤口，可灭菌清毒;用茶汤来洗脚治脚气;常用浓茶漱口消除口臭;咽喉发炎、声音嘶哑，用冰糖泡浓茶饮用减轻症状;用野菊花加到茶叶中一起冲泡饮用，可消火，且有明目清心之效;用茶叶、大米、食盐放在一起，下锅炒后再加水烧开饮用，称之“盐茶”，对消化不良、腹胀腹痛有一定疗效;喝浓茶以解醉酒;用姜片与茶叶一起冲泡饮用，以治风寒之症，如此等等。根据科学分析和实验，茶叶确实有一定的保健及预防治疗疾病之功效，桐城民间的茶疗习俗也证明这一点。
八、茶歌。
桐城歌谣历史悠久，博大精深，氤氲熏陶一代又一代人，是一部无形的人生教科书，这其中也包括着流传于桐城地区的茶歌，因其歌体和风格等地方特色鲜明、乡土气息浓郁，是桐城茶俗的重要内容之一;但也由于以口头相传和历史条件限制，见于文字记载的只是为数不多的部分，有待于进一步发掘和搜集。明代著名文学家冯梦龙在他收集的《桐城时兴歌》中，有一首题为“茶”的茶歌：“斟不出茶来把口吹，壶嘴放在姐口里。不如做个茶壶嘴，常在姐口讨便宜，滋味清香分外奇。”简短的三十六个字，深刻地、诙谐地表达了青年男女之间的爱恋之情，因情生幻，以幻诉情，既是写实，又是真心的倾吐，读后不得不让人叫绝，这是目前所见到的最早一首桐城茶歌。叶濒先生主编《桐城歌谣》中也有多首茶歌，如《茶儿经》、《桐城有三宝》、《鲁谼茶》、《盘茶歌》、《我夸乖姐美胜花》、《新婚絮祝》等，都以茶为主题，从不同的方面反映了人们的喜怒哀乐和生产生活，语言朴实，情感真挚，可堪称桐城民歌中精华部分之一。
桐城茶俗是桐城民俗的一部分，有其独特的传承性、类型类、稳定性和变异性，更有着极丰厚的地方特色和文化内涵，随着时代的发展和进步，桐城茶俗将会存优汰劣、革故鼎新，不断走向科学和文明，使人们的物质生活和精神生活更健康、更美好。
日本心茶会长仓泽行洋：禅需用茶去“抵达”
在第九届世界禅茶文化交流大会上，我有幸结识了日本心茶学会会长仓泽行洋先生。
对于中国茶界来说，这位和蔼的老人也许并不太陌生。大约17年前，他就来过中国。他说，自己和中国十分有缘。一套得体的孔雀蓝和服，头发梳得一丝不苟，清癯的面庞上，架着一副半框眼镜，给人的第一印象就是谦恭和睿智。
他在大学里教的是哲学与艺术，在他的文化世界观里，中国与日本都有茶文化与禅文化，是同根同源的。他坦言，日本茶道文化是将源于中国的茶道与禅宗思想加以本土化改造，融入本民族的文化特色，并且衣钵相传，代代流转。换句话说，就是“中国与日本茶道文化是父母与孩子的关系，但是‘父母’也可以受到‘孩子’的影响，它们可以相互学习。”
他在北京大学滕军教授所著的《日本茶道文化概论》一书的《序》中，对“茶道”下了这样的定义：“茶道是发源于中国、开花结果于日本的高层次生活文化……其后不久茶道传到日本，与日本的传统文化相结合，获得了新的发展，成为具有深远哲理和丰富艺术表现的综合文化体系。”
尽管“茶道”在中日两国是“花开两枝，各表一头”，但在仓泽行洋眼中是一个“统一的整体”，都代表着东方文化。他说，西方文化推崇的是“以人为主，人支配自然”，而东方文化崇尚的是“人与自然的和谐”。
他对东西方文化所占据的地位也表示了担忧：“从500多年前到现在，随着东方文化的式微，世界都是由西方文化在主导着，也使当代许多年轻人受其影响，甚至崇拜。”然而，他相信，世界的未来趋势必然是“人与自然和谐相处”的东方文化，而“喝茶就是接近自然最简便的方式。”
我问他如何理解茶与禅，他反问我：“那你觉得禅是什么呢？”
我回答说：“禅是找回真正的自己。”
他微笑着点点头说：“的确如此，禅就是回归自己的本来面目，让最真实的自我去生活，去工作。但是，禅它看不见，需要通过茶去‘抵达’，茶是一种方法，可以让我们的心静下来。”
普洱茶功效介绍
普洱茶功效的现代研究共列术这20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理。
普洱茶功效介绍
1、减肥、降脂、防治动脉硬化：茶多酚明显抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能发送毛细血管壁的弹性，因此，对防治动脉粥硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。
2、防治冠心病：冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。所以饮茶对防治冠心病有效。
3、降压：高血压指收缩压或扩张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。
4、抗衰老：人休中脂质过氧化过程已证明衰老的机制之一，采用一些具有搞氧化作用的化合物维生素C。
5、抗癌：茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。
6、助消化：茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。
7、解酒：茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作用催化剂。
8、利尿：现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。
大理茶马古道介绍
大理茶马古道--唯一的世界濒危建筑重现辉煌一队队托着茶叶的马帮行进在古集镇中、一桩桩皮毛生意在火热交易……11月28日，随着中瑞合作项目沙溪复兴工程一期的完工，茶马古道上唯一幸存的世界濒危建筑沙溪寺登古集镇重现了昔日的辉煌。来自瑞士的联邦理工大学空间与规划研究所所长施密特教授在考察完项目实施情况后说：这是我见到的世界濒危建筑实施抢救修复最好的工程，我要感谢为此作出贡献的中瑞双方所有的工作者，是他们让茶马古道上的古集镇重放光芒。
沙溪寺登古集镇位于云南省大理白族自治州剑川县东南部，是秦汉时期南丝绸之路上的重要集镇。从这座古集镇向西可进入博南古道和永昌古道；向南经大理州、楚雄州进入五尺道；向北经丽江西昌进入四川。唐朝以来，沙溪寺登古集镇又成了沟通川、滇、藏三角地区的茶马古道上的交通要冲，云南、四川的茶叶、红糖、布匹和西藏地区的皮毛、麝香、贝母、虫草通过马队的托运在这里进行着交易。据居住在该古镇的68岁老人欧阳成玉介绍，沙溪寺登古集镇鼎盛于明清时期，解放初期，由于214国道公路的改道建设，沙溪寺登古集镇便开始衰落下来。2001年10月，沙溪寺登古集镇作为连接西藏、云南、四川的茶马古道上唯一幸存的驿站，有完备的古戏台、供来往于青藏高原商贾马队歇息的客栈、寺庙区和防御性寨门，被世界纪念性建筑保护基金会（WMF）列为值得关注的101个世界濒危建筑遗产名录。列入遗产名录的当时，寺登古集镇的古建筑保护状况令人担忧，整个遗址面临着整体衰败、无意破坏和改造等诸多因素的威胁。2002年8月，剑川县人民政府与瑞士联邦理工大学签定备忘录，共同组织实施沙溪古集镇保护项目-沙溪复兴工程。整个工程包括六个项目：古集市恢复、周边村落保护与开发、生态卫生、沙溪可持续发展、脱贫与地方文化保护、举办大型庆典活动等。
茶宴与茶食历史介绍
有酒宴，亦有茶宴。茶宴随着茶的普遍饮用而出现，距今已有1700年的历史。下面就详细介绍茶宴与茶食历史的介绍。
茶宴最早的记载见于《世说新语·轻诋篇》：“褚太傅初渡江，尝入东，至金昌亭。吴中豪右燕集亭中，褚公虽素有重名于时，造次不相识，别敕左右多与茗汁，少箸粽。”茶宴形式多样，有以茶代酒，花间竹下赏花清饮的(吕温《三月三日茶宴序》);有庆贺新茶初采，品比贡茶，在两州边境举办的品茶歌舞宴(白居易《夜间贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》);有禅林参禅讲经招待宾客的大型茶宴(径山茶宴、喇嘛寺茶会);有皇帝与重臣共品贡茶的茶宴等……。
茶宴食品与酒宴亦有区别，主要是较清淡的面食与果品，统称茶食。前引《世说》中所提的“粽”即是糯米作的一种茶食，也即是《大金国志》中所提到的茶食——蜜糕。关于茶食的最好记述见日本的《禅林小歌》，书中在介绍源自中国的唐式茶会时写到：“端上水晶包子(葛粉做)、驴肠羹(似驴肠)、水精红羹、鳖羹(状似)、猪羹(形似猪肝)、甫美羹、寸金羹(因金色寸方得名)、白鱼羹(白色、似白鱼)、骨头羹、都芦羹等羹汤类;乳饼(小麦饼、形似乳房)、茶麻饼、馒头、卷饼、温饼等饼类及馄饨、螺结、柳叶面、相皮面、经带面、打面、素面、韭叶面、冷面等。”客人们更相“诬之”(互劝意)。随后用高缘果盒盛装龙眼、荔枝、榛子、苹果、胡桃、榧子、松子、枣杏、栗柿、温州桔、薯等。由于是禅林，上列食品均为素食。在一般人的茶食中，也有荤菜，如陆游独好鸭脚，在《听雪为客置茶果》中写到：“不饤栗和梨，犹能烹鸭脚。”
茶宴初出现时，是士大夫们标榜俭朴，作为酒宴的替代。随着社会的发展，它也演变得铺张、奢华。从茶宴的记录上可以看到，当时人们甚少系缚，自由、快乐，茶宴上有一种勃勃向上之气。自从陆羽提倡茶四修身养性之物，精行检德之人所为后，茶走入淡泊宁静之路，茶宴在中原大地开始走下坡路。对茶宴极为推崇的白居易在其后来所作的《夜泛阳坞入明月湾即事寄崔湖州》之后注：“尝羡吴兴每春茶山之游，泊入太湖，羡意减矣。”可见，此时茶宴已失去了往日的昌盛。到了明代，文人们更认为“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣尽矣”;“饮茶最忌荤肴杂陈”;“饮茶以客少为贵……五六(人)日泛，七八(人)日施”。这种把茶宴看作施茶，以及冲泡茶的出现，使茶宴完全消失。
茶宴的出现，刺激了茶食的发展。茶宴消失后，茶食则传入民间。在北京、上海、南京、广州、成都等地的茶馆里，茶食不但品种多而精美，且各地自有特色。除茶馆外，茶食在民间习俗中也有一定的地位。在云南昭通地区的绥江，请客人吃点心，他们称之为“摆茶”。结婚时男方要给女方送去一些(一般是十几抬)自制的点心，称之为“茶礼”。无论是“摆茶”的点心还是“茶礼”的点心，都称之为“茶食”，其中有一种当地人称之为“果果”，其制作以优质糯米为主要原料，配上黄豆、花生、芋头、果药等，放阴凉干燥处阴干，再用“油砂”炒酥，再给它穿上蜂蜜、砂糖、猪油、芝麻等的外衣。除果果外，茶食中还有“苕丝”、“玉兰丝”、“油酥米花糖”、“瓜片”、“片糖”、“甜酒耙”等。明代许次纾在《茶疏》中写到：“礼失求诸野，今求之夷矣。”他所说的夷即指当时的南中，今天的云南。可见云南在明代保存了很多中原已失的茶俗。今天的绥江茶食可能就是真正的古风，从中可以看到云南化的中原茶食风俗。
介绍中国各地不同饮茶习俗
中国是茶的起源地，历史悠久，在我国各个地区都有饮茶的习惯，当然饮茶习俗不尽相同。今天，小编就为大家介绍中国各地不同饮茶习俗。
技艺双全盖碗茶：
喝盖碗茶的习俗，在中国汉民族居住地都可见到，但用得最普遍的要数西南地区的四川。人称：中国茶馆数四川，成都茶馆甲四川。
四川人所说的盖碗茶，其实就是用盖碗泡的茶。
用盖碗泡茶，盖碗盖着，可以保温;启盖后，可以凉茶;捏住盖碗，还可推去茶汤表面的悬浮叶片，搅匀茶汤浓度;而端起碗托喝茶，可以不烫手;将茶碗放在桌上，有茶托保护，不会灼伤桌面。用盖碗饮茶，既不失风雅情趣，又十分实用方便。
“一盅两件”吃早茶：
在中国南方，有吃早茶的风俗，尤其是岭南，吃早茶的风气更盛。吃早茶，既能充饥补营养，又能补水解渴生津。
目前中国的一些大中城市都有供应早茶的，而最具代表性的，则是羊城广州和香港、澳门特区的早茶。
早茶具有茶饮、茶食和茶文化的共性。说它是茶饮，就是保留着饮茶的基本内容;说它是吃茶，就在于它在饮茶的同时，还用食品佐茶;说它是吃早茶，是因为那里的人们，特别注重早晨上茶楼吃茶。
趁热畅饮大碗茶：
喝大碗茶的习俗，主要流行于中国的北方，在车站码头、道路两旁，直至车间工地、田头农舍，随处可见。
尤其是北京的大碗茶，更为出名。喝大碗茶的场所，无须楼堂、馆所，摆设也比较简便，往往是一张方桌，几根条凳，一把大茶壶，两只大木桶，几只粗瓷大碗。
因此，通常在门前屋檐下，或搭个简易凉棚，以茶摊形式出现，主要为过往客人祛暑解渴提供方便。
止渴生津喝凉茶：
喝凉茶的习俗，多见于中国南方。在南方地区，凡过往行人较为集中的地方，如公园门前，半路凉亭、车站码头、街头巷尾，直至工地田间，都有凉茶出售和供应。
凉茶性寒，在南方湿热之地，喝一杯凉茶，即收清凉、止渴、生津之功效。凉茶除了清茶外，往往还渗入一些具有清热解毒作用的植物配料。
精心待客九道茶：
九道茶，多见于昆明地区书香门第的家庭，他们接待嘉宾时，不但要求品茗环境的整洁和美观;
同时，更需要沏茶有道，泡茶有艺，须有九道程式，即选茶、温器、投茶、淪茶、匀茶、斟茶、敬茶和呷茶。
桃花源里喝擂茶：
主要流行于湖南西部的擂茶，又名三生汤，是用生叶、生姜和生苡仁等三种生原料，经混合碾碎价水后，烹煮而成，故而得名。
擂茶，既是充饥解渴的食物，又是祛邪去寒的良药。
品龙井：
品龙井茶，主要流行于江、浙、泸的大、中城市。品饮龙井茶，要做到：
一要境雅，即自然环境、品饮环境优雅;
二要水净，即泡茶用水洁净;
三要具精，泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯为上。倘用盖碗冲泡，则无须加盖;
四要艺巧，即要适情，即要有闲情逸致，抛却烦闷琐事，方有兴味品茶。
啜工夫茶：
啜工夫茶，流行于广东、福建、台湾等地，习惯用小杯啜饮。现在，这种品茶方法，已在全国的一些大中城市兴起。
实践证明，要真正领略到啜工夫茶的妙趣，升华到艺术享受的境界，须具备三个基本条件，即上好的乌龙茶，精巧的工夫茶具，以及富含文化的淪饮法。
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