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普洱茶功效的现代研究共列术这20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关,如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理。

普洱茶功效介绍

1、减肥、降脂、防治动脉硬化:茶多酚明显抑制体内胆固醇、甘油三脂(均为血脂主要成分)含量的上升,并能促进脂类化合物从粪便中排出,还能发送毛细血管壁的弹性,因此,对防治动脉粥硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。

2、防治冠心病:冠心病,又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。所以饮茶对防治冠心病有效。

3、降压:高血压指收缩压或扩张压增高,超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病,与高血压关系也十分密切。

4、抗衰老:人休中脂质过氧化过程已证明衰老的机制之一,采用一些具有搞氧化作用的化合物维生素C。

5、抗癌:茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。

6、助消化:茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动,因而就有助于食物的消化。

7、解酒:茶之解酒,因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作用催化剂。

8、利尿:现代研究表明,由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管,增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制,从而起到明显的利尿作用。

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第一个将普洱茶介绍到河南的人—魏伟


丽江木家昌号是噶厦上百年公认的好商人,长期以来走马四方,往来经商。十三世达赖喇嘛赐木家昌是马行商号旗,木家兄弟诚信经营,为一方百姓乃至国家繁荣昌盛付出了一生的辛劳和代价。木家昌的传说让高琪茶业有限公司董事长魏伟先生羡慕不已,他凭着多年的茶文化底蕴和敬仰之情注册了这一名称,他说注册一个好的品牌名称只不过是一个形式,更重要的是如何去激励我们学习先辈那种敬业精神,学习他们那种诚实的经商、做人品质。

魏伟先生与普洱茶有着深厚的感情和不解之缘,早在10年前他就曾经多次来过西双版纳六大古茶山,对易武、象明、基诺山、勐海等产茶区了如指掌,近几年来更是来往频繁。他说我虽然是河南人,但我对普洱茶非常着迷,我是第一个将到河南的人。魏伟先生爱茶、品茶、经营茶已有多年的历史了,正是因为他业务精通,在茶艺茶道方面具有丰富的经验和文化内涵,现已获得国家级高级评茶师、国家级高级茶艺师,中国国际茶文化研究会副秘书长等头衔。

随着普洱茶热潮的不断升温,他深深地感到作为一名国家级高级评茶师和茶艺师来讲任重道远,他说有责任也有这个义务让广大的茶界朋友喝上好品质的普洱茶,为了见证事实,记者跟随他多日,他今天上易武、明天上班章村、后天上南糯山,跋山涉水,走村串户,一方面向山区长辈茶农学习;一方面亲手精选茶叶原材料,对收购来的毛茶几经认真筛选对比,有时为了品尝茶叶的品质、味道、汤色,在茶庄茶农家一坐就是一二天。在事先不告诉他的情况下,他可以把普洱茶品尝到是哪个地方的茶,哪个山上的茶有什么特点,讲得头头是道,让你心服口服。在制作茶饼工艺上他白天晚上在工厂里看守,不放过任何工艺和质量上的错误。他常讲做茶先做人,宁可不做,要做就要做好,不求做大,只求做精。因而“木家昌”号普洱茶在市场上供不应求。

魏伟先生得知大型文化工程马帮贡茶万里行活动在西双版纳出征感到非常激动,他深知这是一次宣传之旅、交流之旅、文化之旅、营销之旅,是一次真正的万里长征,是中华茶文化史上的一次壮举和辉煌的历程。据了解他将以高起点、大手笔进行参与,并隆重推出了具有马帮之旅意义、象征9省3市共计13饼(每饼重3000克)特制普洱茶珍藏品,每经一个省市只拍卖一饼,绝品发行,其原料完全采自百年古乔木上等普洱茶,并以传统手工艺制作。在外包装上选用了无污染、无色味的上等东瓜木精制而成,无论是从包装造型上,还是从图案的雕刻上都极为考究,外表大气、古朴、上档次,可谓盛世茶中之杰作。

与此同时,木家昌号还隆重推出了象征99匹大马帮和九九归一的传统文化理念,出品了99饼典藏茶品。

迷上普洱茶


喝茶已经有些年头了,但还是对香茗茶道一直都没有太多的追求,也从来不考究茶品的类别和质量,这些都不能说明我不爱喝茶。绿茶、红茶,还有花茶,只要是随手捡到的,都会泡上一杯,只为了解渴舒疲。别人讲究的看茶色、闻茶香、品茶味,细啜名种的喝茶之道,在我这里一切从简了,只要是茶,泡到水杯中,就足矣。一切简单就好。

最早知道普洱茶,还是源于前些年的炒作,在一块黑乎乎的茶饼面前,黄金也只能甘拜下风的阵势,让我对普洱茶产生了极大的好奇心,于是就买了些普洱茶来泡了喝,不过是在朋友家里喝过后才买来泡。第一次喝上了普洱茶,是在朋友那里,据他声称这价值1000多元的茶饼泡制出来的,酱色的茶汤,平和的味道,让我丝毫体验不出它的价值所在,唉!估计我不会品茶吧。

一切也是要讲究机缘的,再次接触普洱茶,是因为它有减肥的功效,还有就是它的价格便宜得让人难以置信。渐渐地时间长了,喝多了,我也迷上这种与众不同的茶味道。

水是开的,茶是陈的,把茶放入杯中,倒入白开水,一股如红酒般的颜色在透明的水中蔓延,一缕一缕慢慢渗透整杯水。喝一口,一种陈润的味道在嘴中荡漾……此时,绿茶变得苦涩,红茶淡而无味,花茶让人腻烦,只剩下普洱茶了。

别的茶都是以新茶为最好,而普洱茶却是以陈茶为佳。青春的光阴逝去,这种茶的感觉完全合乎自己心的感觉。在那陈香琥珀色的普洱茶之中,享受那岁月沉淀般的心境,领悟人生岁月的那份感动。

现在我每天都会泡上一杯普洱茶,如同对待情人般,一点都不敢怠慢,世事无常,怕以后再也喝不到。过去粗犷型的饮茶方式,也随之一点点地发生着变化……先洗茶,再细细品味那不浓不淡、散发出普洱茶的醇厚芳香的茶汤,悄悄地感受着那种优雅娴静、内涵韵致的魅力。呵呵!品茶功夫在提升了,估计再些年就入茶道了。

喜欢上普洱茶,是因为它细腻有余,不显张扬,看似浓郁,饮则不腻的品质,还是人如其茶,茶如其人的感悟,我自己也说不清。但普洱茶的味道,却让我彻底地喜欢上了,再也无法与之分别。

《普洱茶记》


20世纪80年代中期开始文学创作,在《人民文学》、《诗刊》、《十月》、《大家》、《山花》等刊物发表大量诗歌、散文、小说作品。

出版有专着《普洱茶记》、散文集《风中的群山》、《云南黄昏的秩序》和《像袋鼠一样奔跑》、《我的云南血统》、《七个人的背叛》(与人合着)、《第二届华文青年诗人奖作品集》(与人合着)等。

曾获《诗刊》“华文青年诗人奖”、第三届人民文学奖,诗歌奖、昆明市茶花奖金奖、第四届华语文学传媒人奖2005年度诗人提名等。是当下诗歌界倡导的“草根性和地域性写作”及“中间代”诗群的代表性诗人之一。

内容简介:

雷平阳先生的《普洱茶记》问世,有承接阮氏《普洱茶记》精神,而贯穿普洱茶继往开来的气势。雷氏有着敏锐的觉察能力和明辨的推理能力,以十万言之文字,珍贵图片篇幅,对现代普洱茶做出客观透澈的比较、分析、诠译及说明。往往以一位实事求是的学者态度,以正面对待一件事情、一次因果以及一个问题,提供了正确且富有建树性的结语,对普洱茶有着最深远的贡献。在雷氏《普洱茶记》着作中,提出了许多前所未知的资料,也匡正了许多本以为真实的错觉。

张顺高:普洱茶保健科学普洱茶讲座


张顺高:普洱茶保健科学普洱茶讲座

主讲人:中科院西双版纳热带植物园研究员、云南省农科院发展和演变,从明朝时期的"士庶所用,皆普洱茶也"到清朝时期被列为贡品,再到民国和抗战之后的逐渐衰败,为众多老科技工作者勾画出了一条普洱茶兴衰史的轨迹。演讲着重阐述了普洱茶的保健功效和功能成分,以及普洱茶的保健机理,通过介绍分析普洱茶微生物发酵变化产生的特殊成分,详细阐明了普洱茶保健的科学依据。除此之外,张顺高先生也普及了普洱茶的种植和制作的相关知识。

从事多年茶叶研究的张顺高老师总结道:"普洱茶是当今世界上最珍贵又最廉价的保健饮料,在各类茶中独占鳌头,也是今后世界上最具市场潜力的生活饮品,前途不可限量".他也希望,普洱茶能被更多的人所熟知并喜爱。

随后,昆明民族茶文化促进会会长王树文先生现身说法,结合自身20来年喝普洱茶带来的诸多裨益,号召现场所有的老科技工作者"喝茶要喝普洱茶".在场的老科技工作者对此纷纷表现出浓厚的兴趣,许多老科技工作者积极提问,诸如怎么鉴别普洱茶的真伪,如何选购质量上乘的普洱茶,普洱茶的农药残留是否会对消费者身体健康造成危害等等,两位老专家耐心地一一做了解答。台上台下的互动讨论此起彼伏,讲座由此推向了高潮。

讲座持续了近两个小时,到场的老科技工作者们都觉得,这样的讲座让他们受益颇丰。据悉,云南省老年科技工作协会,还将在今后陆续开展一系列类似的科普讲座。

普洱茶情缘


从接触普洱茶,到从事普洱茶,再到教学普洱茶,我一直觉得,品普洱茶不仅是一种品味,也是一种福报。我常常讲,玩普洱茶的人,必须是文雅内敛,有修养风度之人,才能真正品味普洱茶的陈香,气韵的奥妙。虽然,我等非文雅之人,但在从事普洱茶的过程中,所接触到的人士却非等闲之辈,他们似普洱茶般内敛,有劲,却并不张扬,他们似普洱茶般厚重,如一本本古典文学,越翻越有味。。。

所以人与普洱茶的缘份,往往是"普洱茶找人",不是"人找普洱茶"。举凡被普洱茶找上的人皆是有福报之人。

早年我从事其他工作,与茶几乎不着边,99年接触普洱茶后,便与普洱茶结下了不解之缘。有趣的是,第一次接触陈年普洱茶,并不知普洱茶为国之重宝,乃可以喝的古董。那时,朋友送我—块半斤重的砖块型的黑亮的东西,让我用改刀将其撬开,用开水冲泡服用,可治疗或缓解父亲的胃肠疾病。(在博文《普洱茶情缘》里有详述)。普洱茶的魅力,父亲的毅力,家人的努力,它让我的家庭光茫重见。若说普洱茶是拯救父亲的灵魂之饮,实不为过。

陈年纯正普洱茶是一种高贵,典雅,内敛的纯天然,纯生态的保健养生佳品,更承载,融合了千百年沉积下来的厚重文化。老茶的形成,必须是好茶历经岁月的痕迹,有心人的呵护,给予其良好的环境让它在天地人的博爱下成长,变化。倘若某一个环节疏忽,都无法得到如今含在口中的玉露琼浆。

在无数人的眼里,普洱茶不外乎与其它茶类一样,今年没有了,明年还可以再生,再产。不然,每年皆可出茶,但却永远不可能复制出年份。这也就是普洱茶令人玩味不腻的其中的一个奥妙,贵在变化。它汇集天地之灵气融于一体,自毛茶紧压成团后,与大自然中的空气发生谋和,而那种无声胜有声的交易,唯有知它的人知道。一天二十四小时,一年三百六十五天,它无时不刻的产生着万千变化,凝聚且储备了天地人所赋予它的极其丰富的能量。老普洱茶是大自然的礼赞,其灵气磁场特别的强,在天气变化之时,它会散发出与平常截然不同的香气。而这种自然的茶香让人陶醉,这也是多少年来,存茶爱好者越来越多的原因。尝试过多少次,这种香不仅年少的人喜欢,老至上百岁,少至两三岁的孩童也欢喜的要命,即喜欢香也喜欢味。一片新茶要摆置上百年而不坏,那是需要三代人的精心保管,传承方可得啊!所以,在当今的茶海里,抑或是在拍卖市场有幸得见几十上百年的古董老茶,我们又应该以什么样的眼光,什么样的态度去读它呢?

老普洱茶的药用价值极高,它不仅可治身病,还可治心病,治身病,丰富的保健养生信息足可说明一切,而治心病,融厚重的历史长河文化,儒家文化,道家文化,释家文化于一体的,足以让当今浮躁的人们透过一杯自然的茶汤,冲淡都市的烦恼,寻得内心原本应有的本心,从而过得更加祥和、圆满、自在。

老普洱茶除了日常的品饮养生之外,还可成为传世之收藏。佛门将普洱茶老茶作为礼佛待友的无上佳品,国家领导将国之重宝的普洱茶作为馈赠他国的衔接友谊的赠品。。。。。。数不胜数的普洱茶佳话,我却只有一句话:喝懂普洱茶之人乃大富大贵之人!

陈年老普洱茶越来越难得。这十几年下来,因为老茶的供不应求,知道它好处的人越来越多,导致作假的人也有机可乘,这更增加了玩茶之人的玩味性.

好的老普洱茶的几大标准:一味(味道)、而质(质地)、三价位。

好的老普洱茶

观外形:条索清晰,油润,有光泽,无霉斑;

闻干香:香气纯正,无霉味,无怪异味;

开其汤:汤色红浓明亮,不浑汤,无沉淀;

品其味:入口饱满,汤稠、厚滑,有喉韵,有茶气,且气流回荡。

好茶会随着时间的改变而改变,要辨识茶香是否正确,品茶前先用白水洗口,品茶前饮酒或食辛辣之物,都会影响品茶的质量。老普洱茶消耗量日益增加,因此价格也日益高涨。但若买到加工或作假的“老普洱茶”,再便宜也不值得。因此提醒寻茶之友谨慎分辨。我本人在“老普洱茶”里缴了不少的学费,个中滋味自知。

老普洱茶有脾气,有灵气,它可以正念清神、修心养性,引人入境的特殊功效。尤其是上品紧压老普洱茶,若用于静心,打坐,更有助于提升修炼的境界。唯有您与这位充满智慧的智者交流方可见其间真理,个中奥妙。正如一些茶友说:点好香,喝好茶、赏古玩、交好友,此乃人生最大享受。

普洱茶制作者艾田神游普洱茶


2004年2月,曾被鲁迅、许广平收藏的一块清宫普洱茶砖(重3克)在5分钟之内,便拍出了12000元的天价;同段时期,珠三角的普洱茶销量增三成以上;广东茶叶进出口公司所推出的"普洱茶世纪珍藏版"500克一盒目前售价达320元;上海茶叶协会的调查显示,香港人最爱饮普洱茶,该区市场上最好卖的茶叶排名榜首的就是---普洱茶;目前,台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界;仅是云南就有1300万茶农依靠普洱茶生存……就在这些年,多少饮茶发烧友、商家竞相收藏普洱茶以待升值!

普洱茶制作者艾田:神游普洱茶

作为普洱茶的产地,云南,避无可避地被推上了这个火爆市场的最前沿试炼地;作为曾获中国茶叶学会"中华杯"全国名优茶一等奖"陈香牌"普洱茶制作者,艾田,毫无准备地在良莠难辩的诸多茶行中当上了普洱茶茶庄"百茶堂"堂主,他以积累了二十多年的事茶经验,将"陈香牌"普洱茶在堂中发扬光大,将"百茶堂"做成了海内外说到当代普洱茶都会提到的一个茶人会所。

这是个把爱好作成了品牌的人。从生存到热爱

云南普洱茶从商周起,到唐代已经成为主要商品,清代入贡朝廷,声名崛起。这种原产于云南澜沧江流域思茅、版纳、临沧等地的"历史宝物"因其独特的保健作用和收藏价值在20世纪90年代再次从台湾地区刮起"热"风,吹向全国乃至世界。

普洱茶制作者艾田:神游普洱茶

这股热风渐刮之初,艾田对"普洱茶"的概念是,生存。

"我一个学化工的人,为能到城里工作选择了临沧的茶厂,跟着同事全国到处跑,就觉得云南的茶很牛,广东、浙江、上海都争着要。后来参与普洱茶制作、品普洱茶……也就为生存,为工作而做。"艾田在选择做"自由人"之前,几乎是自觉地将普洱茶划到了私人生活享受以外。

而世间没有什么是绝对的不可能。就在艾田自认为对普洱茶的态度仅仅是"解决生存问题"时,他已经不自觉地成为了一个"茶人",一个性格都被浸染尽了普洱茶气息的茶人。

普洱茶制作者艾田:神游普洱茶

所谓普洱茶气息,其实就如品它的人---厚道、敦实、内敛。这是艾田开始意识到此生热爱是什么的缘因。那时,台湾人正在络绎不绝地一波波涌向云南,涌向这个传说中普洱茶的神奇产地。普洱茶,在人气极旺的推动下,其云南市场露出灿然的黄金一角。

一个人知道了自己会毕生挚爱什么,无论这个什么是她,还是他,是金钱,还是幻觉。只要知道,都是有福了。

艾田分明在30岁那年成了个有福之人。其后他凭自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解,于1994年开设"百茶堂",摆开八仙桌,全凭一张嘴---品茶道、谱茶经。这个至今已经研究制作、销售普洱茶20多年的茶界"奇人"制作的"陈香牌"普洱茶曾获"中茶杯"一等奖。

一人得神、二人得趣

艾田在他的堂中闲闲地抽着老烟,玩着一把宜兴紫砂壶,和茶友们谈到最想过的生活。"不过是有好茶喝、有好书看,足矣。"还有呢?"还有,就是在这样过日子之前,先把我办个普洱茶博物馆的梦圆了。"

其实,艾田本人就像一个活着的普洱茶历史文物。他的普洱茶知识之详尽、专业,令中国台湾地区"普洱茶王"邓时海教授为之惊叹,专门带上韩国弟子亲自到百茶堂学习切磋。众所周知,中国云南尤其是西双版纳是世界茶树的原产地、发源地,它为世界茶业的发展提供了良好的前提和坚实的基础,它是世界茶叶赖以繁衍、发展的母体,是世界茶文化发生、传播的摇篮,因而它在中国乃至世界茶叶史上有着重要的地位。

而普洱茶却是这一茶树发源地的传统正宗名茶。作为"可以喝的古董",很少有饮料或食品具备普洱茶这种"可饮、可藏"的双重特性,"人人皆可饮,越旧价越高",新普洱茶是人人可得的日常饮料,老普洱茶却又"价等兼金",可望不可及,如果在"普洱天平"的左端是"典藏价值",是只涨不跌的"耐久财";而右端则是"饮用价值",是喝一片少一片的"消费财",那"时间"就是游走在两者之间的"砝码",随着时间砝码往左推移,这饼茶的典藏价值就越高,反之亦然,远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒,两者一样讲究年份、出身(酒庄、茶庄),注重稀有性与保存状况。艾田就对法国人之于红酒的痴迷执着、专业专注给了很高评价,"我要像法国人做红酒一样来做普洱茶。面对前辈留下的好茶和神秘未破知的做茶技术,我总是愿意挑战这样的好茶,希望自己做的茶可以一步一步更贴近前辈留下的文化遗产精髓。"

普洱茶企话普洱茶经营之道


在普洱,茶是根,是魂,是普洱的历史和文化,也是普洱的产业。普洱茶作为一种文化深深融入到了普洱各民族的血脉中,融入到了人们生产生活的方方面面。

在普洱,茶是大产业,茶园面积达302万亩,现代茶园164万亩、野生古茶树群落120万亩、古茶园18万亩,普洱茶就是绿水青山带来的金山银山,2017年茶产业产值231亿元。在普洱,有茶农130万人,有人种茶,有人做茶,有人分享好茶,每个领域都有一些人可以讲述他们与普洱茶的茶缘情怀。

日前,第十三届中国云南国际茶叶博览交易会在普洱举办,在短短三天以茶为媒、以茶会友的盛会中,云南网记者采访了这样一批人:他们活跃于普洱茶市场,以茶论道,以茶为生,借普洱茶的生产和营销,讲述各自的精彩故事。

有人喊她“茶妈妈”

1998年,80多个平均年龄在50岁的茶厂老工人们破产重组了澜沧古茶有限公司。

“半辈子都在做茶,不做茶了好像也没有其他技能在社会上立足了。”这是这群老茶人的心声,他们破产再创业,尽管一路走来多经磨难,但因为一颗做良心茶的初心,他们始终在坚守。

做茶很多年,有人喊她“茶妈妈“,这是澜沧古茶有限公司董事长杜春峄。20年的重组创业,一路走来的故事她历历在目。

杜春峄说,创业起步初期从第一年的14余万元到第二年34余万元,一直靠大家集资经营维持。她说自己那时每天都在想:所有的磨难都不是难,而是越磨越好,越磨越亮,等到资产达到千万的时候可能会开心的睡不着觉。

如今,澜沧古茶已经走过了最艰难的时段,在茶商界已具有了很高的美誉度。“茶妈妈”说,做茶用诚信,用爱心做茶,用细心和坚心做茶,站在消费者角度考虑,做茶者就能收获最大的财富。“人生如茶,先苦后甜,苦中有甘,苦尽甘来。”做了50多年多年茶,闻了50多年茶香,做茶于杜春峄来说就是一种坚守。

他让年轻人爱上普洱茶

传统的普洱茶冲泡从别致的茶器到润茶、分茶都有一套讲究,喝茶者大都除了品茗茶的口感之外,也从冲泡的技法中得到乐趣。但是如何让“静不下来”的年轻人群也爱上普洱茶呢?云南天士力帝泊尔生物茶有限公司贾黎辉有妙招。

他从科技创新入手,把普洱茶分流打造成为快消饮品,从饮用方式和冲泡条件方面进行改变,从而尽量去拓展年轻化的消费群体。一直以来,普洱茶都具有健康饮品的称誉,它也在逐渐成为一种养生保健品,满足亚健康人群服用的需求,帝泊尔在做的就是在保证普洱茶口感纯正和健康的同时,用科技创新的手段对普洱茶产品进行包装和冲泡方式的改良,开发便捷快捷的普洱茶,获得了快消用户的肯定,也对传统普洱茶消费群体进行了补充。

他让有机茶在海外畅销

“很多人一味追求古树茶,其实台地茶只要是有机、健康、生态的,它同样是一款好茶。”在普洱,有机生态茶已经成为一条新兴的健康产业,从种植到管理再到生产,普洱在有机普洱茶产业上要做到的就是“做出让全世界人放心的健康茶叶”。

普洱祖祥高山茶园有限公司董祖祥介绍,普洱有几百万亩的台地茶,乱、散、弱的做茶乱像已经发声改变,“数据追溯和科学管理已然成为让消费者认同和监督的最好方法,走安全、有机、绿色的茶叶生产是普洱祖祥企业最正确的发展道路,也是最长远的规划”。

如今的有机普洱茶已经打通了国外市场,欧盟、美国、日本、英国等成为主要供应市场,但与此同时国内的市场却缺乏宣传力度。因此,董祖祥有更长远的打算。“好的健康的东西就应该人人来分享,我们有什么理由把好的东西销往国外,却不供给国内消费者饮用?”

企业强强联合打造普洱茶

饮用普洱茶不分年龄,它就是一种老少皆宜的健康饮品。1729年的普洱茶集团还曾是皇家贡茶园,后来改制成国营茶厂,直到现在的重新打造,借助电商平台线上线下把普洱茶打造成为云南的品牌。

近年来,普洱茶集团与北京同仁堂企业强强联合,借助着普洱茶集团4.5万亩的基地资源、2.7万亩的古茶园优势,以及同仁堂的口碑和品牌影响力,两家企业在注重普洱茶健康效应和绿色品质的共同合作中把健康、有机的茶产品全面普及到全国。

普洱茶的味道


初识普洱茶,始于儿时和父亲在茶楼饮早茶。那时只觉得它耐冲泡,亲眼目睹服务员十几次续水后,茶依然红亮甘醇。

再识普洱茶,是2002年的一次朋友聚会上,一位爱喝茶的朋友小心翼翼地从包里取出一小块普洱,自豪地说,这茶已有二十几年的历史了,价钱不菲。至于什么品牌,我已经不记得,但当时的情景历历在目:很多人听完后都围了过来品尝,品过后,有人说好茶,很醇厚!有人说很香,太好了!我也喝了两杯,细细品味,感觉到有少许霉味,可碍于情面,也跟着点点头。当时那位朋友还与大家分享了很多关于普洱茶的品牌、功效等知识,以及关于它的收藏、投资方面的问题。晚上回家后,我查阅了一些关于普洱茶的书籍,还请教了在云南定居的父亲。父亲说茶好不好不要光看年份,口感是最重要的,更不要道听途说、盲目跟风。最后父亲又说,要真正了解普洱茶,读万卷书不如行万里路,你还是亲自到西双版纳实地考察一下吧。

于是,我带着对普洱茶浓厚的兴趣走遍了西双版纳的各大茶山、基地和茶马古道遗址,系统深入地了解了普洱茶从种植、采摘、粗制到精制的整个生产过程,还尝试了云南多个民族丰富的饮茶方式。我询问山寨里世世代代种茶和做茶的茶人,到底怎样的普洱茶才是最好的?他们都一致认为,原生态的种植和安全卫生制作出来的普洱茶是最健康、最好的!正如唐朝陆龟蒙《茶人》诗中所言:“天赋识灵草,自然种野趣。”的确,喝茶,喝的不但是口感,更重要的是健康和怡然!至于年份,则显得没那么重要!有些商家为了牟取暴利,误导消费者一味追求茶的年份及升值空间,反而颠覆了普洱茶的本质。

这几年,随着普洱茶热,各种有关普洱茶的书籍早已琳琅满目,对普洱茶知识作了很好的普及。但也有一些消费者在喝普洱茶时总困身在“年份”当中,以致到了不能自拔的地步。我身边有许多普洱茶爱好者,他们同样很注重年份,一些朋友淘到了上了年份的陈年普洱,通常会约我等三五知己分享。每当这个时候,只要不是难以下咽的茶品,我通常都会顾及朋友的面子点头称是。然而,真正保存得好的普洱老茶,历经岁月的洗礼、自然的转化、人文的融合,的确弥足珍贵;但新制普洱和陈年普洱在祛热、清香、回甘上,也并无明显的区别。

《小窗幽记》有云:焚香煮茗,阅偈翻经;俗念都捐,尘心顿尽。茶性通人性,当您抛开一些诸如“升值”和“年份”的杂念,只根据自己的兴趣,轻松自如地品一壶普洱茶时,您会发现喝普洱茶真是一种优雅的生活方式和精神享受!

古老的普洱茶可以让人感受到云南美妙的生态环境、多彩的原生态民族文化及领悟博大精深的茶文化,同时也怡情养性,让你收获一份清幽淡然的心态。(林凯旋)

孔子与普洱茶


孔子是中国古代著名的思想家、教育家,普洱茶是中国茶中特殊的名牌品种。两者之间似乎联系不上。但仔细分析起来,它们之间却有着内在联系,值得论述一番。

一、孔子与茶文化

中华文化光辉灿烂,百花争妍。在悠久的历史长河中,最引人注目的、最经得起历史考验的是每个中国人都熟知的孔夫子。孔子是中华传统文化的重要代表,中华传统文化包括精神的、物质的各个方面。在物质文化中,自古以来百姓们“开门七件事:米、面、油、盐、酱、醋、茶”。在每日必备的七件事所包括的食物、佐料和饮料中,茶是饮料中唯一的一项。种茶、制茶、品茶是人们生活中的一项大事,自然也是中华传统文化中的一项重要内容。

我国茶的历史由来已久,陆羽《茶经》中记“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。可知远在大约公元3000年前,中国人已发现茶。茶这种饮料一经发现,便显示出它特有的功能。《神农本草经》记“神农尝百草”的神话,搜集了自古以来劳动人民所积累的药物知识编辑而成一部药物学的书,(古时茶也叫茶,槚、茗、荈等)它说明我国利用茶叶治病的历史至少有4000年。其实在先秦古籍《诗》、《书》、《礼记》、《尔雅》等书中,已有多处记载有关茶的资料。如果这些记载还不太直接的话,笔者最近在古籍中找到更确切的记载。明版《兖州府志》记:“蒲园:在城东门外。季文子所树六槚(茶)处也。襄公十九年,享晋国六卿于蒲园,赐之王命之服。”依此查到《左传》襄公十九年记:“(鲁)公享晋六卿于蒲园,赐之三命之服,军尉、司马、司空、舆尉、侯奄,皆官一命之服。”

季文子是鲁国的当政大夫,多年来在鲁国专权,经济实力强大,他家中能有一座大花园(蒲园),很有可能这座大花园里不但能种下六棵大茶树(槚),还能在树下召开过一次大型的国际会议,会后依照不同地位给予各种赏赐。可知此树已长大成材,种植时间至少也要提前几十年或百余年。这一时间早于孔子几十年,又在孔子的故乡,这种茶树之叶可饮,由此可推知孔子曾饮过茶。再往后看,今日山东曲阜衍圣公府(孔府)后花园东北部有一棵树,多年来被人们称作“茶树”,每年将其叶采摘下来晒干后,府内上下饮用,可知孔子后裔多年来也有饮茶的习惯。

孔子饮过家乡的茶,他对中国各地,尤其少数民族地区的茶是什么态度呢?这可从他的民族观中看出端倪。

哲人孔子不但创立了一套学说,还提出过一套治世的方案和主张,其基本内容是用协凋、稳定的方式达到社会和谐、发展的目的。治理一个国家如此,对待少数民族的态度及处理与少数民族的关系也是如此。当时鲁国周围及全国各地散居着许多少数民族,孔子都主张平等对待,和睦相处。他主张“四海之内皆兄弟”,承认各族的存在;他认为“先进于礼乐”的人,即使是来自农村的、来自边远地区的“野人”,也要向人家学习;他推崇泰伯

的“至德”,认为少数民族中也有佼佼者;他要“乘桴浮于海”,主张各族之间加强联系,平等交流。当时中原称作华夏族,对四周少数民族的称呼也各自突出其特点,并无诬蔑之意。如东夷之“夷”,似一人背弓,说明古时东部人发现弓箭,开始狩猎经济,走在文明前列;西戎之“戎”,是一件兵器,体现西部人在向自然与人世间斗争中勇武的性格;北狄的“狄”字是指一种有力的鹿,亦示捕猎动物为北方的特点。至于南方的“蛮”字,采取自《诗经》。《诗·小雅·绵蛮》之序记“绵蛮,微臣刺乱也。大臣不用仁心,遗忘微贱,不肯饮食教载之,故作是诗也”。此诗是对那些不关心群众的大臣们的讽刺之作。用一种很可爱的小鸟飞到山丘上当作比喻来说明此事。《山海经》记“崇吾山有焉,其状如凫,一翼一目,名曰蛮蛮。”《周礼·夏官·大司马》疏:“蛮者縻也。縻系之以政教也。”可知蛮字系依一种小鸟的代称,并无诬蔑之意。公认为阐发孔子,儒家思想的《礼记》之《王制》篇,在记述东、西、南、北四方少数民族的特点后,又记“中国夷蛮戎狄,皆有安居、和味、宜服、利用、备器……”,很明确地提出各族的日常生活、日用器具、民间习俗各自不同,应尊重他们、理解他们。由于五方(中国及四方)之民居地各异,相互交往不多,“言语不通,嗜欲不同”,就要想方设法让他们之间达到互相交往、加强联络,以“达其志,通其俗”,共同发展。《王制》中的“和味”如果与云南的普洱茶联系起来,也应该有一种大时空文化的贯通。

综上所述,孔子与普洱茶不是没有关系,将两者联系起来论述,是有道理的。

二、普洱茶与的产地普洱县出发,经大理、丽江、迪庆、德钦到达昌都;一条是由雅安出发,经沪定、康定、巴塘,到达昌都。两条古都从昌都会合后,再抵波密和拉萨,然后辐射到藏南的泽当及后藏的江孜、亚东等地。今天,随着社会进步,交通发达,公路及航线均可由昆明到达西藏,但当年“铁杵之击地,青石道上犹有坑窝如阵;而重负之压肩,二郎山中风雨玄黄……”的说法,仍然留在历史记载中。茶马古道体现出藏族与汉族、白族等民族的团结。尤其在今雅安蒙顶山山脚的名山县新店镇中,还保留着当年的“茶马司”。这个自宋朝以来就管理茶马交易的机构,仍然铭记着当年茶马古道的辉煌,人们至此还能闻到普洱茶的余香。

三、孔子与普洱茶

茶与咖啡,可可并称为世界三大无酒精成份的饮料,但茶的功效却更大些。古时许多书上说到茶的功能。如《神农·食经》记:“茶茗久服,令人有力悦志”。华佗《食论》中记:“苦茶久食益意思”。陶弘景《杂录》记:“苦茶,轻身换骨”。《本草》之《木部》记:“茗(苦茶),味甘苦,微寒,无毒。主瘘疮,利小便,去痰渴热,令人少睡。秋采之苦,主下气消食。”《本草》之《茶部》记:“苦菜,一名荼……令人不眠(即可使神经兴奋)”。茶还可以治病。《枕中方》记:“疗积年瘘,苦荼、蜈蚣并炙,令香熟,等分,捣筛,煮干草汤洗,以敷之”。《孺子方》记:“疗小儿无故,惊蹶,以苦茶、葱须煮服之”。甚至宋人王安石论民不可一日无茶。他在《议茶法》中说:“夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无。而今官场所出,皆粗恶不可食。故民之所食,大率皆私贩者。夫奈民之所苦而使得食,则严刑竣法所不能止者,故鞭扑流徒之罪未尝少而私贩,私市者亦未尝绝于道路也。”王安石把整顿茶市场当作其推行新法的重要措施之一。今日学者文怀沙对茶又发高论,他说:“当今世界,有两种文化,一种是清醒的文化,一种是糊涂的文化。糊涂文化的代表是酒,清醒文化的代表是茶。郑板桥题过‘难得糊涂’,我说难得清醒。酒是糊涂的文化,如何能为大众所接受呢?因为人总是生活在矛盾之中,为了逃避矛盾的困扰,不得不有意使自己置身于糊涂的心态中来解脱痛苦。然而人总不能永远处于糊涂的状态,更多的时候需要清醒,这就需要借助于茶。……茶使人清醒,使人理智,使人文明……正是因为这个道理,生活在商品社会,人们生活、工作中的种种矛盾更多更复杂,更需要清醒。”

确实茶是人们强身健体、益智祛病的理想饮料,中国国际茶文化研究会会长刘枫曾撰文《倡导茶为国饮》。文中说:近年来人们评国花、国鸟,却未评“国饮”。“可能茶作为中国的代表饮料,太理所当然了,以至于无需评比。”“如果从茶发乎神农氏算起,那五千多年来,茶已深深地融入每个人的生活。开门七件事,米面油盐酱醋茶,你可能缺米少油,但你不可能没有茶。几千年的饮茶史,造就了茶为中国第一饮料的地位。……在新世纪,

茶的价值又得到新的发展。‘万药之本’随着科学的发展,得到新的印证。饮茶已成为世界公认的长寿之道。对茶的开发,已超出饮食本身的范畴,而与现代医学、生物学更紧密地联系在一起。更重要的是,饮茶,在某种程度上代表着一种新世纪的健康社会主流方式。”

儒家思想的缔造者孔子,是中华传统文化的代表。茶是中国传统文化的一种,而且是特殊的,在同类事物中不可替代的重要一种,当然应该打上孔子牌。孔子主张“礼”,饮茶是一种礼仪行为,历代人们饮茶均按礼行事,依礼敬茶待客,茶道是一种礼仪行为。孔子主张“仁”,就是“爱人”、“敬人”,正确处理各个方面的人际关系。通过饮茶正好贯彻这种“泛爱众”“恭、宽、信、敏、惠”、“温、良、恭、俭、让”的行为,一种博爱精神。孔子主张中庸,做事恰到好处,茶正是一种对人无刺激又使人兴奋的清醒饮料。孔子的思想的核心是“和”,通过饮茶更可使人身心得到和谐,人与人之间致和。总之,中国茶文化的产生与发展,从未离开过先哲的和、合之道。饮食专家王赛时曾说:“我们可以借用历史的光环,照耀传统文化的每一片园地。”茶文化这片悠久、庞大又极具中国特色的园地,当然需要先哲思想的光环照耀,孔子与茶,一个精神概念,一个物质概念,得以结合,相得益彰。饮茶不仅是一种味觉享受,也体现一种高尚的生活情趣,饮茶不仅是一般的家常日用必需,也是一种体现中华传统文化特点的生活方式。同样,在经济全球化的新世纪,在市场化的今天,饮茶不仅是一值得提倡的良好时尚,也是一种体现现代文明的生活方式。利用茶德来促进中西交流,都十分得体。普洱茶是茶中极品,不论从物品的质量上,还是从历史的传承上,都非一般茶品可比,它可以说是一种极具中国特色的饮品,因而和代表中国传统文化的哲人孔子结合起来,打出孔子与普洱茶的优秀品牌不正是顺理成章吗?文/骆承烈

祖父的普洱茶


李君好普洱茶,受其影响,我亦初尝其趣。一日李君对众友说,刚从渝城游归,在那里品得一陈年普洱,1963年出品,每克达百元大钞。闻之,有人称羡,有人咋舌,大呼:“喝金汤乎?”

记得早年家中亦有普洱茶,是祖父所留。茶存一瓦罐内,罐口蒙上纱纸,然后用缺角的盖儿盖上。祖父1954年故去,当时年幼,对祖父的记忆虽模糊,但此茶必祖父亲手所存。时间如白驹过隙,一晃几十年过去,那茶罐从没有人动过。十年前的那次搬家,竟将那尘迹斑斑的瓦罐连同茶叶当成多余物品扔掉了。今听此“金汤”之说,不胜唏嘘,想起那已经失去的祖父的普洱茶,大有丢宝之痛。

正在郁闷中,李君递来“金汤”之照,红褐油润的汤色,饱含着生命活力的叶片,包装纸上赫然在目的1963年,无不焕发着迷人的魅力。众友争睹为快,赞美之词鹊起,大有闻到茶之丰厚醇香,尝到茶之甘醇润滑的感觉。李君不无感慨地说:“一资深普洱茶人曾言,陈年普洱是时间的醍醐。的确,日复日,年复年,普洱茶贮藏着时间的重量,记录着人生的痕迹,凝聚着生命的坚持。几十年的风风雨雨,如果没有藏茶者的厚爱与虔诚,那一砖一饼怎能走到今天?得品尝此茶,是一种缘分,而非金钱所拜。”

李君的话,使我想起最近海峡两岸合璧展出的《富春江山居图》。它历尽更朝换代之沧桑,当它被人们从火盆中抢出,已成残卷,但仍深受世人珍爱。两岸同胞对它的迎来送往,场面之肃穆,仪式之庄重,真是无以复加。它有如此高的地位,自然源于它的艺术成就,更有历史沉淀于它那些凄美动人的故事。同样,普洱茶乃人与自然在某个机缘交合中所生的精灵,它呈现着生命的永恒之美,在岁月流逝中静默地守候着,平实自然积淀着黄金与珍贵,最终升华为一种能喝的古董。

祖父身为商贾,却一生淡泊宁静。包括他的逝去,也是在毫不惊扰他人的安详之中无疾而终。当年他把茶存于一个不起眼的罐子里,是疏忽,还是深谙普洱茶之神韵?又或是他人生的一向意愿,顺其自然,少一分追索,多一分守候?

常言一茶一禅,也有普洱茶的最高境界是“无味之味”之说。虽然当年祖父遗存的普洱茶与我失之交臂,但另一种机缘又让我接触了普洱茶,认识了普洱茶。当一壶浓酽醇厚的普洱茶越泡越淡的时候,心底里渐渐淡薄的,是曾经一时的失茶之痛。

中国普洱茶历史


普洱茶为中国十大名茶之一,以其集散地与原产地之一的普洱命名之。于元朝时称之为普茶,明朝万历年间才定名为普洱茶。

唐朝时普洱名为步日,属银生节度。银生茶为是为普洱茶的前身,其制法最初是将鲜叶生晒而成,发展成后来的晒青毛茶,成为精制加工的原料。清朝为普洱茶的极盛时期,《普洱府志》记载:“普洱所属六大茶山…周八百里,入山作茶者十余万人”,可知当时盛况。宫廷贵族与风雅人士饮用普洱茶蔚为风潮,有「夏喝龙井,冬喝普洱」的风俗雅兴。思茅与西双版那一带为其主要原料生产地区,而普洱与思茅即成为加工和集散中心。明清时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道,将普洱茶行销至中国本土,西藏,越南,缅甸,泰国等地,并转运到港澳,东南亚,甚至欧洲。至今,茶叶已成为中华文化与其它西方文明的桥梁。

普洱茶及茶文化内涵十分丰富,普洱茶及茶文化,包含有思普人民从古至今创造的与茶有关的物质文化和精神文化的内容,是一份有形无形资产。普洱茶与茶文化;作为一个含义广泛的概念,是思普区各民族人民在对茶的发现、驯化、种植、利用、生产、加工、运输、销售、饮用等的过程中所产生的物质的和精神的文化总和。它与自然、地理、民族、经济、文化紧密相连,涉及种茶人。饮茶人各民族的生产方式、生活习俗、思想观念、宗教信仰、文化艺术等等方面。自从远古时期居住在澜沧江流域沿岸思普区一带的古代先民濮人和各民族,在生产生活实践中,发现了野生古茶树的用途,继而进行栽培、驯化、利用时,即开始了新的茶文化篇章。思茅地区各民族的饮茶方法是多种多样的,有哈尼族的烤茶、土锅茶、蒸茶,彝族的火罐茶、盐巴茶,傣族的烤竹筒茶,拉祜族的烤茶、大锅茶,佤族的铁板烧茶,布朗族的煮竹青茶、酸茶等。各民族之间,以茶待客、以茶联姻、以茶作礼、以茶祭祀、以茶作贡、以茶入市、以茶唱曲、以茶入艺、以茶经贸。以茶入药、以茶入诗等等,已成了社会文明进步、人民友好的象征。今天,以茶促贸、以茶兴农、以茶促文、以茶致富、以茶增谊、以茶广交天下。更促进了各民族的团结、促进了经济社会的发展,促进了国际交往和改革开放,对建设中国茶城思茅市,真有重要的现实意义。

1997年4月,国家邮电部发行《茶》邮票一套4枚,第一枚《茶树》,印的就是思茅地区澜沧邦崴过渡型古茶树,面值50分,同时发行了澜沧邦崴古茶树极限明信件,开了中国茶文化入邮之始,在国际邮政上起到了宣传作用。思茅地区的普洱茶艺表演队,曾在思茅、昆明、泰国清莱等地表演过,由哈尼、彝、拉祜、傣、佤族饮茶习俗结合而成,以“清敬和爱”的茶艺精髓,向宾客敬献清茶、烤茶、酒茶。茶艺表演注重倡茗环境和倡饮气氛,把茶具、观茶、闻香、浸泡、尝味等地方民族特色表现出来,为普洱茶文化提升了高雅品位。

深谈普洱茶


(云南大叶种晒青毛茶),便是普洱茶品种的称呼,也是普洱茶的科学名。传统的普洱茶,由茶青从树上采摘下来便放在太阳下面举行晒青,之后便可饮用。这就是传统的普洱茶,也就是普洱生茶。然而普洱熟茶,它是由人工运用科学的要领举行蒸熟、渥堆、发酵之后形成的。以是如今很多茶业界人仕,就以为普洱熟茶不能称之为传统的普洱茶。因此便有很多民间茶人把普洱熟茶定名为当代普洱茶。

普洱茶和别的茶一样,有散状的散茶,不一样的是它同时还用有压抑成种种外形的紧压茶。紧压茶的形成有两个缘故起因。一、(便于发酵)由于普洱茶是越陈越香的,也就是说放的时间越长口感就会更好,代价也就会水涨船高。要想让它越陈越香,就得让它,吸取氛围和水份,然后产生炭化、氧化,也就是所谓的发酵。二、(便于运输),众所周知在旧社会的时间,普洱茶是通过马帮,用马儿,将普洱茶放在马背上驼运的,马儿跋山渡水,跋山渡水。从普洱府出发,往返穿梭于原始深林,天下各地巨细都市,以及云南省周边少数国度。因此这条用马儿运茶的山路,便被众人称之为茶马古道。也就是有了这条茶马古道,普洱茶才有本日,才得以走向天下,走进千家万户。普洱府是旧社会时的称呼,(今普洱市),普洱茶就是以普洱府而定名的。旧社会时的普洱府,在云南占据极高的职位,由于它是普洱茶的集散地,也是普洱茶,走向天下的一个窗口,一个平台。在旧社会的,这种只有马儿,只有原始深林的山路窘境的无奈下,茶人们能做的只能是让普洱茶减肥了。也就是把普洱压抑成种种外形,如许运输起来就比力方便,由于如许比力节省空间了。颠末压抑后,每匹马运载茶叶的数目,就增长了三分之一,如许就大大的进步了运输服从,使普洱茶更为平凡化。

普洱紧压茶,根据每个厂家的生产气势气势,以及品级的差别,和斲丧者的需求,等浩繁缘故起因,以是导致差别厂荚冬差别的年代所压抑的外形,各不雷同,在本日市面上比力常见的有饼状、砖状、沱状。但尚有很多各式百般外形的普洱茶,是我们本日市场上,和博物馆里都未几见的骨董级普洱茶。比如收躲在我国北京故宫博物馆里,就有一颗清朝时,云南省当局进贡给清当局天子的一颗,(金瓜贡茶),故名思义,此贡茶即为金瓜状。这颗金瓜贡茶和别的贡茶相比起来,算是相当荣幸的,由于某某缘故起因,没被天子喝掉,没被贪官黑掉,并且在清当局殒命后的多次战争硝烟中没有被毁掉。仅凭这些汗青陈迹它的汗青代价,考古代价,也早已远远高出它的品饮代价。由于它的汗青文化内涵已经可以写成一本厚厚的书啦!山东茶叶因此它便被奉之为国宝。着实早在新中国创建初期,故宫里幸存下来的普洱贡茶多达数吨,但因州不明缘故起因导致存世很少。谈到贡茶,杭州市茶叶博物馆尚有一个不得不提的脚色,那就是拥有150岁高龄的,一颗人头贡茶,不消我说大家也知道吧!它就是被压抑成人头外形的。普洱茶之以是能著名于天下,我以为普洱茶四大家属也功不可没,四大家属即(中国茶叶收支口公司)、(、4-代表普洱茶厂。中茶收支口公司尚有一个保存了半个多世纪的气势气势,从上世纪50年代起,贵公司所生产的饼茶,外包装上都市打上云南七子饼茶的字样,并且不停连续到了本日也正因云云,云南七子饼茶也成了普洱普通的称呼,但是在本日却有很多斲丧者错误的把它当成是普洱茶的一个着名品牌,乃至以为唯有写着云南七子饼茶字样的方为上品,别的均为次品。以是浩繁大巨微小的茶厂就捉住斲丧者的生理!都在产物外包装上打上云南七子饼茶,误导斲丧者。大家要知道云南七子饼茶只是一个普通易懂的称呼罢了!假如你有一个茶厂那你生产的产物也可以打上此字样。它不是品牌,更不是衡量普洱茶质量标准的戒尺!

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