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很都时候，我们都有看到一些发霉的茶叶，我们也知道，发霉的茶叶是不能再喝的了。但是，这种茶叶是真正发霉了吗？其实有一些是，有一些又不是。也有茶友表示难以区分发霉茶、“金花”、“白霜”。发霉茶与“金花”、“白霜”到底是怎么样的，你们能够看得出来吗？它们有什么不同？
1、发霉茶
茶叶发霉到底是怎样的呢？一般来说，发霉的茶叶都会长出一些白毛，有一些比较严重的会慢慢的腐烂掉，出现一些绿色的毛，还有一些是黑色的。发霉的茶是不可以饮用的，否则会影响身体健康。
2、“金花”
“金花”是茯砖茶(黑茶类)加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。茯砖茶中“金花”越多，证明就品质越好。
3、“白霜”
“白霜”是在茶饼的表面呈现出来的，白色的有点像发霉现状。
发霉茶、“金花”、“白霜”有何区别？
曲霉外观也呈黄色片状分布，有时候也是很难分辨出来的。只能从外形来看才能够区分出来，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm，茶体本身霉变发黏，时间的越来越长，茶色就越来越深黑。
而金花通常在茶饼或砖内部，一颗颗的，金黄色。在茶面的各个点分布，花体清晰，花间界面清楚。两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有“金花茶”的茶更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。
“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很难分辨出来。它们最明显的区别是，白霜只会在茶饼表面，如果茶饼打开后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就很有可能是发霉的茶，而不是陈年普洱。
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普洱茶煮了喝 真的没营养吗？
普洱茶煮了喝真的没营养吗？
有茶友疑问最近时兴煮茶，普洱茶煮了喝对营养有无影响？现在越来越人选择普洱茶做为日常生活中的健康饮品，但普洱茶的泡法不同，茶汤的色、香、味也会不同，那普洱茶能不能煮着喝呢?无论喝什么茶，都要注意茶叶的冲泡方法与饮用禁忌，只有这样才能是健康饮茶。
全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。“
因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃；同时，也不容易控制香气和滋味。
只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。
普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。但是，第一道茶一定要倒掉。
因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。
所以普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状。
饮用前，最好将其拆散、掰开，根据气候条件决定是密封存放还是通风存放，但是无论哪种存放方式都需要定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。
相信大家有所了解了。普洱茶用来煮时会浓度过高，对胃不好；但只要控制好煮茶时间与量，相信还是可以煮的。
大家只要根据自身喜好来选择茶的冲泡方法就可以了，同时每天喝茶要适度、适量等。
茶叶保质期 茶叶过期了还能喝吗？
茶叶保质期
茶叶。本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期。过期变质是不能食用或饮用的。茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期。许多消费者不知道。茶商也不愿意承认。所以。许多茶叶的包装上。不注明保质期。
目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的。制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期就成了一个暧昧不清的话题。有的说是一年。有的说是半年。有的就干脆不在包装上标明保质期。直放到“茶味尽失为止。
实际上。目前国家以食品卫生标准为依据制定了茶叶标准。对保质期也作出了限定。但国家对普洱茶没有制定标准。因为它是全发酵产品。比较难制定保质期标准。其他茶叶应该严格按照国家的标准来操作。否则过了保质期。茶叶就失去了自身的品质和韵味。若受潮发霉还对人体有害。
当然。茶叶的保质期与茶的品种有关。不同的茶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶。陈化的反而好一些。保质期可达10~20年;又如武夷岩茶。隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等。只要存放得当。不仅不会变质。反而能提高茶叶品质。
正因为这一特性。前些年。有人炒作老茶。一块陈年普洱茶甚至被炒至上百万元。炒作是商人的游戏。茶毕竟是给人喝的。老茶保存不当。变了质。也是劣品。不能喝。比如普洱茶。一般要求有专门的贮藏室。温度保持在25℃左右。湿度控制在75%左右。另外室内要通风。不与有异味物品一起摆放。每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件。一般茶叶爱好者、收藏者都很难做到。
通常。密封包装的茶叶保质期是12个月~24个月不等。散装茶叶保质期就更短。因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味。这样不仅使茶叶丧失原茶风味。也更容易变质。如绿茶。一般还是新鲜的比较好。保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当。降低或消除这些因素。则茶叶可长时间保证质量。
平时有很多的方法可以用来判断茶叶是否已经过期。首先可以观察茶叶的性状。看是否已经出现有霉变或者是但有一定的陈味。其次也可以取一些茶叶拿来泡茶。看它的汤色是否纯正。茶汤的浓度有没有变化等等。尤其是对一些散茶叶。当储存超过18个月以后。最好是不要喝。（
如何判断普洱茶是否发霉？
一杯有年份的茶拿在手里时，总感觉有一股独特的味道，但是具体是什么味道，还真说不上来。尽管喝茶时间也不短了，但对于区分它的陈香和霉味，仍然是个难题。有时候，甚至还会把发霉和白霜混在一起……
陈味
通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形成一种独特的充满岁月感的“老味儿”，或者是熟茶经过特殊的熟化工艺而形成的特有口感。陈味的陈香，一般有药香，沉香、枣香、樟香……都比较沉，但绝不会有清香。而且茶香都会比较纯正，喝着使人舒服，闻着使人心怡。
霉味
东西腐败变质的一种不良气味，会让人感觉刺激、难受，甚至有恶心反胃的感觉，因此这也是鉴定陈味和霉味的标准。茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水分，滋生菌类，变潮，从而产生霉变。或者茶叶被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味，茶叶也因此变质、变味，失去了独有的香味特性。
其实很简单，普洱茶发霉与否，三步轻松搞定。
①看外形
普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能得到很好的转化，外型干爽与否可以判断保存是否妥当。若陈放空间受潮或过于潮湿，不通风，必定产生霉味。较直观的现象就是，有的茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，会聚成一块一块的。
②闻气味
在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气。而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味。在这里，播善茶坊要提醒大家，有的茶商会在发霉的茶里加入菊花，使之产生一种花香味。如果普洱茶中掺杂着菊花，很有可能就是已经发霉的茶，被改造过。
③品茶汤
一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知晓。普洱茶合理陈化后，性温和、不刺激，因此味道就和慢得乐·熟茶一样比较甘醇温润，茶香浓郁，变化立体丰富，入口顺畅，无杂味，也不会有苦水，下咽后喉咙感觉很舒服。霉变茶则刺激杂乱，难以下咽。
白霜
这里简要说一下白霜。普洱茶的后期陈化过程中会形成“白霜”，俗称“单宁”，这是普洱茶发酵的结果。白霜在老茶客看来异常珍贵，也有人称为“白条”，遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶”。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果。所以白霜并非外来的霉菌，是在正常的仓储情况下，茶叶表面产生的一层薄薄的白色物质，大小均匀，不集块，不聚巢，且正常的白霜闻上去没有刺鼻气味。白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，变得美味甘甜。
白霜和霉的区别
白霜是在正常的仓储情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”，大小均匀，不集块，不聚巢。而霉变的话，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛。如果是白沫的话，与白霜相比的话，霉的白沫分布不均，大小不一，会聚成一块一块的。并且，正常的白霜闻上去是没有刺鼻的气味的，但是霉就会有一股刺鼻的气味。
陈香和霉味的区别
“陈味”是云南普洱茶最具代表性的也是普洱茶特有的一种茶香，通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈放，在时间的“雕琢”下，逐渐形成一种独特的充满岁月感的“老味儿”。在普洱茶制品中，陈味的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。嗅之，品之舒畅自然，老韵犹存，余味悠长。从化学物质来分析，普洱茶的陈香（味）是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多。而霉味是一种刺鼻的气味，这是因为茶叶是久置于空气中，或者存放不当，加上空气中湿度过大，造成普洱茶滋生出有害菌类，也使茶叶再次腐烂发酵，使茶叶变质失去香味。
如果你的茶出现了霉变怎么办？
也许，一些茶友会问，茶发霉了还可以喝吗？老骥在这里告诉你，如果只是局部霉变，可以将霉去掉后，在适当的环境中放置一段时间后再饮用，但是，如果霉变的太多，就不要喝了。
普洱茶发霉了处理一：用布处理
普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，霉就没有了。
普洱茶发霉了处理二：时间问题
将霉菌去掉，放置一段时间，如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后如果情况好转，就可以喝了！如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。
普洱茶发霉了处理三：打散
普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，霉应该就没有了。
普洱茶作为一种可以喝的古董，有着越陈越香的特性，蕴含了时间的韵味。
只要找准方法，要判断一款茶是否有霉味就非常简单。
拿什么拯救你，我那发霉的普洱茶？
拿什么拯救你，我那发霉的普洱茶？
普洱茶有越陈越好的特点，可以长期存放，但存放过程中稍不注意就会把茶存坏。
最常见的就是发霉，若是一两片还好，若果是成件大货，损失可就大了。
对于已经发霉了的普洱茶，是不是就无可救药了呢？
南方的雨季，很多城市已连续下了十几天的雨，长江流域的城市水位已经达到了警戒点。这种天气状况，对于茶叶来说是最糟糕的了。
茶叶的吸收性特别强，在这种空气中都充满了水分子的天气中，若没有做好防潮防水的工作，就会使茶叶发霉。
再好的茶叶一发霉，那价值几乎就不存在了。茶叶真的发霉了要如何是好呢？
若发现茶叶有发霉情况，一定要先处理存储茶叶的环境，不要让空间的温度、湿度过高。可以用空调或抽湿机来降低空气中的湿度，然后立马对茶叶进行分类。
有反应的捡出来，还没有发霉的把空间处理好之后单独存放起来。
对于已经发霉的茶饼，若发霉程度比较轻，可以把已经发霉的范围给撬出来，然后把剩下的茶饼跟之前没有发霉的茶饼分开存放，找个通风，较干燥的地方先放一两个月，如果没有再发生霉变就可以放一起继续存放。切记不要阳光曝晒！
如果茶叶不太多，可以把茶叶直接撬散来存放。这样分散来存放，可以大大防止全军覆没的可能，放在干燥通风之处存放着。
我们所说的基础都是茶叶价格比较高，不舍得直接丢掉的前提，然后我们才会想各种办法来处理它，不然如果茶饼的价格并不是很高的情况，我们基本上选择把茶叶丢掉了。
雨季一定要保护好心爱的茶叶，因为，茶叶太容易受潮发霉了！
茶叶受潮了改怎么办？
茶叶受潮，如果没有发生霉变，还是可以复原饮用的；如果已经霉变，就应该毅然抛弃，不要再用来泡水喝了。
对受潮的茶叶，很多人做的最简单的方法就是日晒法，如把受潮茶叶放在阳光下曝晒，但阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、味，使茶叶失去原味而不好喝。那么究竟该怎么做才好呢？
把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味，便已妙手回春。
按茶区农民的经验，最好用煮过稀饭的锅，不要用水冲洗，而用干净刷帚将饭锅打刷干净，然后将受潮茶叶放入锅里，用文火慢慢炒干。这种方法，既可去潮，又可使原来的茶香味恢复。在锅上垫一层草纸，用小火焙干受潮的茶叶，其味影响更小；或者可在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸，受潮茶叶均匀摊在其上烘干，但应注意烟串或再受蒸汽熏潮。
用微波炉煨：这个方法要注意每次少放茶叶，多次煨烤。每次定的时间不要过长，以免茶叶烧焦有更难闻的异味。如果一次不能达到理想的效果，可以反复多次。用此方法可以很好改变茶叶香味，还可以杀菌。
用电饭锅烤：这个方法比较实用，因为几乎每个人都拥有这个工具。记住在使用此方法的时候，电饭锅不要盖锅盖。电饭锅的开关自动跳起后，翻动茶叶后再次按下开关。这样多次反复，茶香就开始飘出来，达到你自己满意的效果就可以停止了。
用铁锅炒：先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅，再放入茶叶，不改变火的状态，一直采用最小火，不停的翻动茶叶，注意最好使用木制器具，用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。
用烘焙机烘：如果你的受潮变质茶叶很多，还是去找你买茶叶或者你熟识的茶行帮你用烘焙机烘焙。
普洱茶上白白的，是“白霜”还是“发霉”？
普洱茶上白白的，是“白霜”还是“发霉”？
很多茶友发现自己买回去的普洱茶，打开一看表面会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，普洱茶里面怎么会有这种东西？
于是向商家反映，或者身边的朋友询问和讨教，这种情况是不是自己买到假茶，或者是过期的了。针对这些我们就来了解一下，那白白的东西究竟是什么，是不是茶叶真的发霉了？
为什么普洱茶上有白色的东西？
一般情况下出现白色的东西会是这三种情况：
第一种情况，部分棉质粘在茶叶表面。众所周知，普洱茶具有越陈越香的特点，那么普洱茶是可以长时间的茶，在长时间放置的过程中就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程，而在这系列过程中仓储对茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用，仓储环境的又会对茶叶造成最直接的影响，尤其是温度的高低、空气中的温湿度会影响转化的快慢。茶叶含有水分，茶油。
茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来，而棉纸是非常干燥的东西，有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下，棉纸就会附着在茶叶的表面。但因为棉纸本身干燥，无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面，因此在打开的茶的那一刻，会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。
第二种情况，茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。
第三种情况，茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。
白霜和发霉的区别
1、正常的“白霜”
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
2、普洱茶发霉了
有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。
区分“白霜”和“发霉”的方法
如果我们不能直接用眼观察茶叶是不是真的发霉，还是白霜的情况下，应该怎么做呢？
因此在经过这一系列的鉴别后，若发现自己所买的茶确实是霉变茶，呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议申请卖家退货或者换货，甚至可以果断的扔掉，因为这类茶已经不能再喝了。为了身体安全健康着想，不要怕麻烦，也不要舍不得丢掉。因为无论喝什么茶，对身体好的茶才是好茶！
用金鱼检测茶叶农药残留？太扯了！
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶在我们日常生活中扮演了重要的角色，越来越多的人也开始关注茶叶安全。最近，一则“用金鱼检测茶叶农残超标，结果毒死小金鱼”的视频在朋友圈广泛传播。
在视频中，分别用三个茶杯放置了晾凉的绿茶、花茶和黑茶，逐一放入金鱼。刚开始，金鱼进入绿茶和花茶后，快速的在杯中游来游，但没过多久就出现了翻白、死亡的现象。但在黑茶里的金鱼比较平静，正常游动，并未出现任何异常。因此，视频声音称，这是因为绿茶、花茶含有农药残留，所以金鱼才很快致死。
看完这个视频，松鼠君产生了几个困惑：小金鱼真的是农药残留导致的吗？难道黑茶不使用农药，还是说黑茶农药残留量比绿茶和花茶低？除了农残，实验中的其他变量控制了吗......
你是不是也跟松鼠君有同样的疑问呢？一起来看看专家怎么说吧~~
农残超标导致金鱼死亡？专家：两者没关系
针对上述视频中提到的“红茶和花茶中农药残留导致小金鱼死亡”的说法，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博导、科技处处长林智对绿松鼠表示，小金鱼的死实际上跟农残没关系。
林智解释称，首先，农药分为脂溶性农药和非脂溶性农药两种，茶树使用非脂溶性农药，即使是有农药残留拿水也泡不出来，“农残杀死小金鱼”的结论不成立。
其次，我国对茶叶农残制定标准较高，目前茶叶的农残合格率比较高，能达到97%以上，也就是说，本来不合格的茶叶就极少，在摄入量很低的情况下又泡不出来，显然跟农残没关系。
绿松鼠查阅资料发现，以2017年为例，农业部按季度组织开展了4次国家农产品质量安全例行监测，其中茶叶抽检合格率为98.9%。
也就是说，上述实验——拿小金鱼检测茶水中的农药残留是否超标一点也不靠谱。同时呢，咱们大家也不用过于担心茶叶农残的问题，毕竟不合格的茶叶在极少数，况且又泡不出来。
金鱼死亡或跟茶多酚、茶皂素有关
既然不是农残在捣鬼，那小金鱼为什么在茶水里就会死亡呢？这口锅应该谁来背呢？专家称，可能跟茶多酚和茶皂素有关。
林智认为，应该是茶水中含有一定的茶多酚，茶多酚会对小金鱼产生一定的刺激作用，小金鱼无法抵抗。另外，小金鱼要求水比较清澈，也有可能是在茶水里缺氧致死。
至于为什么小金鱼在花茶和绿茶中会死去，在黑茶中则安然无恙。林智说，相比黑茶而言，绿茶和花茶中的茶多酚含量较高，很多花茶也是用绿茶来做茶胚，因此绿茶和花茶中的小金鱼反应可能会更明显一些。但由于视频中没有明确茶水的浓度，无法做具体的分析。
此外，重庆一家媒体针对此事采访了当地的食药部门，相关人士称，把鱼放进绿茶、花茶会死掉是因为茶水中泡出了茶皂素，茶皂素会通过破坏鱼鳃的上皮细胞进入鱼鳃血管，使细胞膜通透性发生改变，最终导致金鱼死亡。黑茶中的金鱼逃过一劫则是因为，黑茶是发酵类茶叶，在发酵过程中，茶皂素会消耗很多，但长时间放置在黑茶中，金鱼也有可能死亡。
对于上述说法，林智也表示认同。他说，茶籽中的茶皂素有鱼毒活性，可以杀死小金鱼，但茶叶中的茶皂素浓度极低，是否是这个原因应该对茶水中茶皂素的含量做检测，并明确致死浓度。
对于茶皂素的危害，浙江大学农学院副院长、茶学系副系主任、博士生导师王岳飞教授在接受媒体采访时表示，别看茶皂素杀鱼干净利索，但是对人却没什么害处。虽然都是水生生物，小虾对茶皂素也无不良反应。这就解释了茶商为证明自己的黑茶没有农药残留为什么会选金鱼，而不选择小虾的缘故了。
普洱茶饼表面的那层白霜，是不是发霉的标志？
普洱茶饼表面的那层白霜，是不是发霉的标志？
很多茶友发现自己买回去的普洱茶，打开一看表面会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，普洱茶里面怎么会有这种东西?
一般情况下出现白色的东西会是这三种情况：
第一种情况，部分棉质粘在茶叶表面。众所周知，普洱茶具有越陈越香的特点，那么普洱茶是可以长时间的茶，在长时间放置的过程中就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程，而在这系列过程中仓储对茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用，仓储环境的又会对茶叶造成最直接的影响，尤其是温度的高低、空气中的温湿度会影响转化的快慢。茶叶含有水分，茶油。
茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来，而棉纸是非常干燥的东西，有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下，棉纸就会附着在茶叶的表面。但因为棉纸本身干燥，无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面，因此在打开的茶的那一刻，会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。
第二种情况，茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。
第三种情况，茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。
白霜和发霉的区别，可将茶叶拿到距离鼻子1-1.5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶，那么它会有一股呛人而且能明显感觉到是发霉的气味扑鼻而来;如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。
当然，喝是对茶叶最后的感官判定，也是茶叶品质好坏最真实的反应。霉变普洱茶滋味会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道，入口后就常排斥那种味道。而白霜普洱茶不会这样，它基本和转化正常的普洱是一样的味道，陈香、顺口，在口中很快化开，不会就紧缩在口中非常难受。
今年雨林改玩“野生茶”了，“古树茶”真没戏了？
今年雨林改玩“野生茶”了，“古树茶”真没戏了？回顾普洱茶发展，2014年中至2015年初行情不断回落，高端茶价跌，低端茶走俏。其实都在说明一件事：普洱茶市场正在回归理性，走向大众品饮市场。但毕竟普洱茶存在金融属性，适合投资炒作，符合商人逐利的心态，因此行情的起起跌跌也很正常。行情好，那肯定是一片士气高涨，大炒特炒。行情不好，也会各家有各法，所谓八仙过海各显神通。针对普洱茶回落的行情，我们可以看到市场上玩起了小批量、经典批号、精制好茶。如大益今年新出的紫大益就符合这一说法。我们再看雨林最近新出的“气号凌云”高端顶级产品野生茶，在东莞茶博会上首发搞足了派头，大家都在回归品饮市场的时候，雨林这么做，真的好吗？
1、雨林“气号凌云”野生茶，能否走通大众消费市场成问号
我们先看看大益的传统做法，以传统渠道代理为重心，普洱茶有金融属性，而且大益茶更喜欢面向投资层面，传统渠道的忠诚度还是比较高的。在行情回落时，也懂得应势而变，制作精品好茶稳市场。如大益传世、紫大益等，引用经典批号、控量，陈料拼配，高质精品好茶，价格适宜，让市场即可投资也可品饮。还有下关的“小白菜”做法亦是如此。
我们再说说雨林，从“腾蛟起凤”开启了一条新的炒作模式，渠道也快速建立了起来，被业内称之为雨林炒作模式。现在行情回落，走大众品饮消费市场才能找到出路，没打通消费环节的茶企都是在耍流氓。雨林在东莞茶博会上，大张旗鼓地推出的“气号凌云”野生茶，宣传为其原料殊为奇荒，古老稀缺，寻一树不易，况一饼需千万芽叶，万千动作。再加以“锦灰堆”艺术，古今不易，时空无隔，与雨林野茶，瞬间相遇。几近失传艺术，重归世人视线，挑战自我，亦挑战时空局限。在“古树茶”概念过后玩起“野生茶”概念其实是个很不错的概念，毕竟野生茶一定程度上代表了绿色生态、健康、高品质。通过几年的积累才形成了一定的量推出市场。据雨林说是让大众都能品饮、感受到野生茶的魅力，但是野生茶如此珍贵，雨林将概念玩尽之后，整体产品线及渠道体系如何合理回归？雨林这个品牌如何从走高端投资路线回归大众消费市场？
2、经典茶区，精制好茶才是首要发力点
回归大众品饮市场，制作精品好茶才是目前的首要发力点。如下关的“小白菜”系列、大益传世十年陈料，勐海经典茶区制作，引得市场一片叫好。春茶上市，各大茶企都会针对经典茶区做出一批精品，高性价比茶让利渠道。而其中布朗茶区也可算是历史上的经典茶区，茶味强劲而浓郁，大叶种野生野放茶口感刺激性较强。
而七彩云南也是应势而变，延续2013年“作品壹号”的辉煌历史，顺便回顾一下，“作品壹号”以重新定义高端收藏茶概念在广州茶博会推出首款以该公司综合标准制作的超高端产品，售价8.4万元。
在行情回落之际七彩云南发力精制好茶、制作布朗经典茶区的高品质茶“2015春古茶”，并搭载“电子身份证”溯源系统，藏家通过扫描茶饼上RFID芯片便可以读取生产履历、仓储履历、收藏履历等详细信息。当代普洱大师张俊认为：品种、工艺、仓储是制作顶级普洱三大要素。现在这个时势之下，制作一些小批量的经典茶区精制好茶，并带有溯源系统，以超高的性价比，可藏可饮的方式出现，激活投资市场，未尝不可。
3、互联网+时代，应势整合渠道资源，缩短用户距离
在互联网+时代下，网络渠道也不可忽视。除了制作出精品好茶，还需应势整合渠道资源，缩短用户距离，真正走进大众消费市场。据说这批七彩云南“2015春古茶”首发上市，是七彩云南携手网络电商茶搜搜第一次用互联网+的模式，通过互联网线下体验，线上预定的。
针对互联网+大时代，茶搜搜市场部经理张健表示：针对目前互联网+这种大趋势，我们茶搜搜也对线上渠道资源进行了整合，希望将渠道扁平化，缩短与用户的距离，让用户能真正享受到互联网+带来的便利。虽然目前行情回落，但他们还是对高品质的精制好茶充满期待。在资深茶友圈内流传“班章为王，易武为后，布朗就是铁将军”这种说法，我们也非常重视资深茶友这个群体，因此希望能有一批布朗精制好茶回馈资深茶友。本次“2015古春茶”以超高的性价比推出，已被茶搜搜内部渠道疯狂预定，但为了让更多的资深茶友品尝到高性价比好茶，我们已预留100件茶品，于本月28日在广州茶博会上在七彩云南展位上与消费者见面。
目前这种市场行情，确实需要高品质，价格便宜，可藏可饮的产品来激活市场的热度。结合互联网+时势，推出精制好茶，在低迷的市场上火一把也是可能的。
一句“好茶” 暖了心窝
一句“好茶”暖了心窝
民建中央副主席兼秘书长吴晓青，在民建广西区委主委钱学明陪同下，于3月16日到梧州进行调研。期间，吴晓青与民建梧州市委班子成员以及会员代表进行了座谈。会上，吴晓青认真听取了梧州市政协副主席、民建梧州市委主委黄荣森汇报民建市委工作，以及听取了部分会员代表的发言，对民建梧州市委近年来在人才队伍建设方面取得的成效，以及服务地方经济社会发展方面的工作予以了高度赞扬，希望民建梧州市委能一如既往发挥人才优势作用，积极参政议政，为地方经济社会又好又快发展作出贡献。
调研期间，民建中央副主席兼秘书长吴晓青、民建广西区委主委钱学明，在中共梧州市委常委、常务副市长吴浩岭，梧州市政协副主席、民建梧州市委主委黄荣森的陪同下，来到圣源六堡茶梧州鸳江丽港旗舰店走访调研，受到了民建成员、圣源公司董事长李月梅的热情接待。
在调研中，吴晓青关心地向李月梅了解梧州六堡茶产业发展情况，以及圣源公司的企业生产销售状况。当他细细品尝到圣源六堡茶的品牌产品槟榔香六堡茶时，禁不住连连称赞：“好茶！好茶！”说想不到我们的成员企业，能够做出如此高品质的黑茶，很值得称赞。鼓励李月梅继续多出这样的好茶，不断把企业做强做大。看到吴副主席的亲切笑容，听到吴副主席的一番称赞，作为民建成员的李月梅感到由衷的暖心以及激励。
期间，民建中央副主席兼秘书长吴晓青，民建广西区委主委钱学明，中共梧州市委常委、常务副市长吴浩岭，梧州市政协副主席、民建梧州市委主委黄荣森高兴地和圣源公司董事长李月梅一起合影留念。
柑普茶有点发霉怎么办柑普茶存放多久才好喝
对于茶叶来说，最怕受潮发霉，一旦发霉不仅影响口感甚至喝了还影响健康。那么，柑普茶有点发霉怎么办?柑普茶存放多久才好喝?
柑普茶有点发霉怎么办
柑普茶保存不当不仅容易发霉，而且柑皮甚至可能蛀虫，根据其发霉程度来进行处理：
1、柑普茶发霉程度轻
刚受潮的柑普茶一般柑皮发软，而且香气下降，虽不见发霉症状，闻起来也没有异味，这时候可以趁着天气好的时候，拿出柑普茶放在太阳底下暴晒，晒干后隔一天再封口保存，这样可以避免袋子会有水蒸气，以防再次受潮了。
当然，若是家里有烘干机也可以用烘干机烘干的，若是量少用电吹风也是不错的选择。
2、柑普茶严重受潮
一般严重发霉的柑普茶，不仅柑皮发霉而且软，茶色也会加深，甚至茶叶上出现绿毛或是黄色的毛状物，有时候还散发严重的霉味。
这时候的柑普茶已经严重影响了品质，不能再喝了，只能丢弃。
柑普茶存放多久才好喝
从采摘新鲜的新会柑，再到掏去果肉，晒干后放入熟普洱茶整个过程虽然一周可以完成，但是存放上要想口感佳，一般需要3年。
新会柑是陈皮的制作原材料，经过三年陈化的陈皮味道醇厚，药效也最佳，对于柑普茶也是如此。
不过柑普茶在保存过程中要注意防潮痛风，尤其是柑皮在保存过程中要注意防虫蛀，若是家庭少量用茶的话可以用密封罐或是保鲜袋挤出袋中的空气，然后放入干燥剂密封保存即可。
什么情况下喝柑普茶好
1、烟民
柑普茶中的茶多酚，以及柑皮中的维生素C等成分对于香烟中所含有的尼古丁等物质有降解作用，喝茶过程中排除毒素。
2、电脑族
电脑族由于工作长时间对着电脑不仅受辐射，甚至存在视觉疲劳症，柑普茶中柑皮所含胡萝卜素，维生素等元素既有清肝明目功效，还能有效防辐射，抗衰老的作用。
3、调理肠胃
柑普茶有利于消化，而且调理脾胃滞气等症状含有疗效。
4、呼吸不顺畅
在雾霾天，很多人都会引发肺部咳嗽等症状，柑普茶中的柑皮具有理气化痰的功效，雾霾天喝柑普茶无疑不是一种食疗方法。
茶叶消费者在“去品牌化”？别被假象迷惑了
有不少认为。“去品牌化成为当下消费的大趋势。你心中的品牌梦是否也有曾动摇过？深度剖析后。我们发现这一切依然没有脱离品牌本身。
近几年。网易严选、有品、淘宝心选、京东的京选等这些平台。依仗供应链和流量优势。采用了OEM/ODM模式。提供高性价比、有调性的商品。业界也把它们的这种模式与“去品牌化联系在了一起……
这些平台。所擅长的是把工厂生产的商品直接拿来卖。去除了所有不必要的中间环节。几乎可以说是当下最理想的线上交易场景之一。
于是乎。也有不少人认为：这说明消费者更注重产品的实际价值和实用性。更关注的是商品本身。“去品牌化成为消费的大趋势。
不是去品牌化。而是品牌去中心化
在交流中。兴茶君了解到。也有不少茶行业人士心里有了这样的疑问：是不是随着消费者更注重产品的实际价值和实用性。他们在选购过程中。对茶叶品牌的认知或者重视程度就没有那么高了。不再乐意为其他的品牌溢价买单。那何必花那么多精力、成本去打造企业品牌呢？把控好产品品质。砍掉品牌宣传费用。借力区域品牌。降低渠道成本。把价格控制在实惠层面上。是不是就迎合了现在的消费趋势呢？
但深度剖析本质后。发现这一切依然没有脱离品牌本身——产品体验为核心的品牌打造思维。
消费行为绝非是一成不变的。去品牌化的过程也是在消除差异化。意味着产品和营销都变得同质化。这与消费者的“个性化需求相悖。而且本质上来说。去品牌化的这些平台。本身就在打造自己的品牌。如“网易严选本身就是在不断塑造的一个平台化品牌。
所以。这不是去品牌化。而是品牌去中心化。
也就是说。消费者不再长期钟情于某个品牌。而是过段时间就可能投入其它品牌的怀抱了。从某种意义上来看。这也是消费者回归理性的表现。茶企要做的。是如何保持“让自己进入消费者选择范围名单的能力。靠什么？——打造好产品的创新能力。
现在茶企做品牌的本质是要对消费者需求洞察要更深入。要有持续做出好产品的能力来支撑。围绕这个目的。茶企还需要考虑自身的定位。通过新的消费场景、全渠道、新营销、专业化服务。才能更好地应对挑战。
小罐茶、竹叶青从高端市场切入是为把最好的资源整合起来。快速形成市场竞争力和有价值的品牌影响力。
不过。高端礼品市场虽可以达到漂亮的业绩。但难以在用户规模上有大突破。众所周知。茶叶作为健康饮品。这个市场中数量更庞大、也是较为主流的人群还是在茶叶自饮人群。小罐茶的多泡装的推出其实是用产品创新和标准化方式来满足主流消费人群的需求。
只是。我们必须承认。在茶行业想要再造一个类似小罐茶这样的品牌。这是一个巨大的挑战。
互联网时代打造品牌的方法和路径变了。不代表你花重金狂砸广告你就可以打造出品牌。通过什么样的方式来树立品牌。这个更重要。
“品质+品牌
正在成为实力茶企经营的新着眼点
回归到茶行业来看。现在消费者在茶产品这块。虽然都会强调卫生、安全。但这已经是最基本的要求了。现在越来越多的消费者会看中品牌是否符合自己的“消费调性。品牌的影响力对消费者购买决策依然有着天然的信任作用。
当下。整个茶叶市场还处于调整期。这不只是给茶行业带来了更多想象空间。消费者的个性化、多元化需求。也让行业感受到了越来越大的压力。但压力越重。才越能看出品牌的实力。在竞争愈发激烈的茶叶市场上。一些注重品牌建设的茶企都爆发出了很大的活力。
今年以来。除了上面提到的小罐茶的多泡装。双陈普洱的“庄主臻藏、佳兆业·兴海茶业2019【攸篁】、福海的2019班章有机茶...这些品质突出。有着明显差异化。且具有市场战略地位特色的产品。是品牌从消费者角度思考的杰作。这些茶企的市场动作也说明了：从行业竞争看。“品质+品牌正在成为实力茶企经营的新着眼点。
不过。在当前茶叶消费结构不断调整。经济整体环境不容乐观的双重背景下。对于许多茶企来说。今年确实是一个变化和调整的年份。
兴茶君了解到。一些茶企并没有把销量作为今年的主要目标。经历了过去四年的增长后。现在到了一个调整期；而在此期间。品牌的建设、客户体验的建设。以及更好地导入下一代产品则变得更为重要了。
越是对品牌迷失的企业。越需要洞察市场。在竞争中你会发现。没有品牌才是最大的绝望。茶企的品牌营销的需求一直存在。改变的只是它的体现方式。一些茶企依然脱离了产品。单纯去谈品牌。或者是没有品牌意识。只谈“卖货。这才是危险所在。（文章来源：兴茶网；作者：兴茶君；
岁月给了他执拗，他回馈了甘醇
"茶头"是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称"疙瘩茶"、"自然沱"，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都有一定品议价值的。
"茶头"前面为何又常被冠以"老"子呢？皆因为新出的茶头堆味重，口感不好，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称"老茶头"。
普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中，由于微生物繁殖，使茶堆中间的温度逐渐升高，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把茶堆内外翻几翻，以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多得微生物参与发酵。
等茶叶发酵完毕后，这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机器把它解开，然后放到茶叶堆里，但有的实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，就是"茶头"了，一般茶头占总渥堆量的0.8~1.5％。
老茶头和一般熟茶的区别：
其实老茶头属熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
老茶头和茶膏的区别：
茶膏是采用云南大叶种晒青毛茶或茶叶碎片、梗，熬制出来的固体茶汁产品。每千克的晒青毛茶可以熬制大约0.2--0.25千克的茶膏。
老茶头的口感：茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。
外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。
内质：
1.香气--以陈香为主。
2.滋味--滋味稍醇，口感滑粘、甘甜；
3.汤色--红明透亮（色度，亮度、透视度）；
4.叶底--红褐色或褐色，富有弹性。
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20--30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重轻一目了然。
冲泡老茶头不仅可以使用传统的茶具，尝试使用一些现代茶具来冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的乐趣。
透明玻璃壶煮泡：听着噗噗的水声，嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾，看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色，即可出汤；咖啡机蒸泡法：用蒸汽水慢慢淋过茶头，茶和水彻底分离，汤色更为纯净、透亮，茶物质浸出更加彻底，滋味更加醇厚。
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