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在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，有时候我们会闻到一些异味。如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。至于如何闻气味呢，可以闻壶盖上的气味，茶汤的气味，还可以等茶渣稍凉闻叶底的气味。
1、焦气
指在制茶过程中叶片炭化产生的气味。
通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
另一种比较常见的情况是在焙火时，如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶炭化。这种茶叶特别干燥，一捏即碎，闻起来有明显焦气，喝起来也会有苦味等。
2、水闷气
气沉闷不爽，属于令人不愉快的气味。
我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等，虽然“爽”这个词很难用语言去描述，但它与“闷”正好相反，就是喝起来很“不爽”，不舒服的感觉。
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，做茶时容易产生水闷气。
就像我们炒菜一样，要注意翻炒抖动，让菜叶的水分快速散失，如果不翻动或用盖子闷住，就会产生不愉悦的味道。
3、青气
像割草机割草之后，产生的青草臭气。
有的商家为了绿茶的“好卖相”，故意让绿茶炒的程度不够，做出来的绿茶外观绿油油的很漂亮，喝起来却像没炒熟一样的青菜一样有青气。
此外，在乌龙茶和红茶中发酵的环节没做好，也容易产生令人不舒服的青气。如果工艺到位，这些青气便会转变为令人愉悦的花果香。
4、酸馊气
闻起来发酸、馊臭，并带有沉闷感的气味，令人不愉悦。
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，令红茶有一种“沤坏了”的感觉，不仅闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸。
还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味。
5、霉气
茶叶受潮霉变时产生的异味，比较容易辨别。
茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。
还有一种情况是紧压茶没有完全烘干，表面看起来干燥，但中心部位是湿的，不久就很容易发霉。
6、陈气
绿茶保存不当，就容易产生一种陈味，闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味。一些过于干燥的陈年老茶，虽然与受潮发霉不同，但仍然会产生不愉悦的气味。千万别把陈气跟陈香搞混了。在审评的专业书籍里面，很多异味都被描述为“令人不愉悦的气味”。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。所以，闻香不仅要用鼻子，还要调动整个身体去感受。
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“虫屎茶”香就可以喝吗为什么虫屎茶不敢喝
赵州和尚有桩公案“吃茶去”，最是有名。一日，庙里当家和尚带着两位外地僧人来见赵州，说是要请教如何是禅。赵州问一个：“来过吗？”答说：“来过的。”赵州说：“吃茶去！”又问另一个：“来过吗？”答说：“没来过。”赵州说：“吃茶去!”当家和尚一边听糊涂了，便问赵州：“怎么来过的让吃茶去，没来过的也让吃茶去？”赵州说：“你也吃茶去！”
茶原本就是好东西，其实便老和尚不教，不问僧俗也个个都爱吃的吧。和尚吃茶可以助禅，我辈在家的凡夫俗子，“柴米油盐酱醋茶”，也同样一日离它不得。那么，我们是不是不问三七二十一逢着茶就只管吃呢，且慢，且慢。
看电视上一个收藏节目，谈的是茶叶收藏，介绍了一种名茶叫虫屎茶。我孤陋寡闻，第一次听说还有这种茶。说此茶产自广西、湖南、贵州三地交界处，方法是把刚采摘的茶叶摊放在室外，引来许多小黑虫，小黑虫吃完茶叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎，用筛子筛去茎梗残渣，取其虫屎放在锅上炒干，这就是虫屎茶了。也就是说，所谓虫屎茶，名符其实，吃茶人吃的就是虫屎泡出来的茶。节目现场就泡了这种茶请大家品尝，见有人不敢尝，一位茶叶专家就劝大家，说这种虫屎茶很名贵的，而且很香，绝无异味，大家一定要尝尝看。于是大家就尝了，尝完有人就说真的很香。
碰着这种茶，不说谎，再香我也一定不吃的。香，就是可以吃屎的理由吗。狗吃人屎，也一定是闻着人屎很香，和红烧肉一样的香，它才吃的，若是狗闻人屎也是臭的，它才不会吃呢。我们做人的，万物之灵长啊，因为虫屎很香就去吃它，这和狗吃人屎还有什么区别呢。做人要有底线，这是如今人们常爱挂在嘴边的一句，这话是对的，没有底线人还像个人吗？不管香臭，人不能吃屎，这也是一条底线吧。再说了，人要吃屎，让狗吃什么去呢，人与狗争食，多难看。孟子说“人之所以异于禽兽者几希”，不吃屎，就是人“所以异于禽兽者”的那一点点“几希”吧，也是人剩下的少得可怜的那一点点体面吧。
赵州逢人就教吃茶去，是普度众生呢，这茶是一定要吃的，莫要辜负了老和尚的慈悲心肠。但如今若有人请我们吃什么虫屎茶呢，他便也是好意，要我怕就不能领他这份情的，茶可以吃，屎不能吃，只能对他拱拱手：你请，你请，你留着自己吃吧。
普洱茶有几种味道
普洱茶有几种味道普洱茶分熟普与生普，他们的味道是不同的，那么普洱茶的味道有哪些呢？普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。普洱茶有几种味道其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了！甜甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。
在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。
喝普洱茶的人这几种“怪癖”
喝普洱，从熟茶入门，因为熟茶好上口，特别是一些传统老茶头，糯滑甘甜，十分好喝，只是欠缺喉韵。喝着喝着，开始喝生茶，你会发现，每次喝生茶，都有不同感受。
茶友斗茶。有人问起：大家喝茶为什么会选择喝普洱？答案当然很多，五花八门。有说普洱力道猛，有说普洱保健功效好，有说普洱韵味长，如此种种，不一而足。
接下来，和大家聊一聊普洱茶人的几个“怪癖”
1怪癖一跑茶山
就是跑茶山选择新茶自己收藏，每年都有新茶，谁也不知道将来会不会好，都是赌的心态。每年都会陆陆续续买些新茶，私家茶仓也就慢慢的建立起来了。
对于这些茶，以后会怎样，谁也说不清楚。但还是抱着宁可错杀，不愿放过的想法。
2.怪癖二谈价格
就是不断地在一些好茶价格还低的时候错过了，然后在某个时间点遇上，以几倍甚至十几倍的价格去购入。
相信有很多茶人，会感叹，某某茶当年才多少钱，现在价格这么贵了。这是茶友聚会时候最经常听见的一句话。
3.怪癖三不断地买，藏茶
就是不断地买茶，藏茶。说实话，你的茶已经很多了，但还是会不断地买，遇到好茶的时候，往往难以控制住钱包。遇到喜欢的茶，都是直接刷卡买单。
4.怪癖四最终篇买茶不舍得喝
相信很多茶友都有这样经历，每次带茶回家，家人都会问你，都那么多茶了，为什么还一直买，都够你喝一辈子了。但是你仔细一想会发现，原来很多茶你都舍不得喝了。
这是一个很奇怪的心理。有朋友说，他买其他茶，比如铁观音，再贵的，三千、五千甚至上万一斤的，都会毫不犹豫的打开来喝。唯有普洱，他经常舍不得打开来喝。
普洱茶友有一种心态，那就是，费尽千辛万苦，买来一片或一桶好茶，却舍不得喝。再深究下去，其实是这样一种感觉，那就是为了与茶友交流时，拿出某片茶，说：“我有这茶，你没有，嘿嘿！”
最后，你又想了想，觉得茶买来就是喝的，狠下心来，拆片来喝，你喝了一泡后，觉得，爽啊！这茶继续放放肯定更好喝，所以，那茶，喝过一次后，又被你藏了起来啦。
一句“好茶” 暖了心窝
一句“好茶”暖了心窝
民建中央副主席兼秘书长吴晓青，在民建广西区委主委钱学明陪同下，于3月16日到梧州进行调研。期间，吴晓青与民建梧州市委班子成员以及会员代表进行了座谈。会上，吴晓青认真听取了梧州市政协副主席、民建梧州市委主委黄荣森汇报民建市委工作，以及听取了部分会员代表的发言，对民建梧州市委近年来在人才队伍建设方面取得的成效，以及服务地方经济社会发展方面的工作予以了高度赞扬，希望民建梧州市委能一如既往发挥人才优势作用，积极参政议政，为地方经济社会又好又快发展作出贡献。
调研期间，民建中央副主席兼秘书长吴晓青、民建广西区委主委钱学明，在中共梧州市委常委、常务副市长吴浩岭，梧州市政协副主席、民建梧州市委主委黄荣森的陪同下，来到圣源六堡茶梧州鸳江丽港旗舰店走访调研，受到了民建成员、圣源公司董事长李月梅的热情接待。
在调研中，吴晓青关心地向李月梅了解梧州六堡茶产业发展情况，以及圣源公司的企业生产销售状况。当他细细品尝到圣源六堡茶的品牌产品槟榔香六堡茶时，禁不住连连称赞：“好茶！好茶！”说想不到我们的成员企业，能够做出如此高品质的黑茶，很值得称赞。鼓励李月梅继续多出这样的好茶，不断把企业做强做大。看到吴副主席的亲切笑容，听到吴副主席的一番称赞，作为民建成员的李月梅感到由衷的暖心以及激励。
期间，民建中央副主席兼秘书长吴晓青，民建广西区委主委钱学明，中共梧州市委常委、常务副市长吴浩岭，梧州市政协副主席、民建梧州市委主委黄荣森高兴地和圣源公司董事长李月梅一起合影留念。
普洱茶膏：当“蒙顿”还原历史的味道
普洱茶膏：当“蒙顿”还原历史的味道
如果能够品鉴一道还原清宫普洱茶膏的茶膏，你大抵可以听到来自昆明“蒙顿”的一段旁白：“一段传奇，一段传承——来自景迈山的馈礼。”这份馈礼亦即为迎接蒙顿创立十周年特制清代宫廷普洱茶膏“众筹”复刻版。即使我当下未见这一独特皇室产品，却也隐隐约约听见从清宫里传来普洱故事，听见蒙顿人为复刻这款普洱茶膏的炽热之心。清宫茶膏，一段不平凡的传奇，有着紫禁城皇权的至高无上，有着金銮殿上龙颜悦色，有着三宫六院里的皇上赏赐，还有着整个清代历史的跌宕起伏。
今年五月，我慕名来到昆明“蒙顿”普洱茶膏博物馆，这也是目前中国唯一的一家普洱茶膏博物馆。展馆里除了展示“蒙顿”茶膏系列产品之外，更多的则是老茶膏的收藏品以及展示中国茶膏古老的历史资料。从楼上展室来到楼下茶室，蒙顿主人崔兄怀刚已经冲泡好一款“红运当头”茶膏等候多时。
当你坐在普洱茶膏博物馆里品味着一道蒙顿茶膏，满怀着的却是一种历史旧梦重温感。记得似乎在更早的一段日子里，崔兄的脑袋里充满了对复刻清宫普洱茶膏的咏叹，但凡与人交流，随口弹出的话语并非是茶膏新品开发，而是存于故宫博物馆的那个锦缎匣里带有福寿图案共约112块茶膏的特别印象，并且对如何还原和复刻清宫茶膏情有独钟，痴迷有加。于是让他就有了“一次众筹，一份纪念”而精心制备清代宫廷普洱茶膏的真实想法。
偏偏好的茶膏，就是需要“味道”二字，“味道”能描摹出那般浸透骨髓，深入神魂体验。此时此刻，细细品味着蒙顿茶膏，静静聆听从清宫里传来皇阿玛对茶膏赞口不绝的声音，然后，沿着茶膏所散发的陈韵游走于心，慢慢渗入到了全身。你似乎闭着眼睛在品味茶膏陈酿，感受云南景迈山温柔的光辉正在撒落下来，当你读懂海拔一千多米种茶历史，在清空的山上那落寂的古茶树是经过反复熬制再熬制的精华。
对蒙顿而言，复刻清宫茶膏不是唯一，倒是从圆润的喉嗓里感受蒙顿纯粹的古茶树味道从体内产生的一种回响，却时时意犹未尽。品着品着，慢慢睁开微闭着的双眼，哦，忽然感叹起如今的清宫里是一杯伤感的空无一人的韵味了。也许，茶膏韵味最深处是闻不到的，只有用心去感受“味道”。还好，蒙顿的“复刻”，迎合了无数茶痴的激情，他们即将从这一款柔柔茶膏里品味出雍正、乾隆的风流，嘉庆、道光的优雅，咸丰、同治乃至光绪的文采，更品味出自己真性流入的一种欢喜心，然后再不断反问这款清宫秘史的离绝。唉，品味清宫茶膏是件不容易的事，你得屏息凝神，直到把今生品味成清宫，抑或是把茶膏品出另外一个世界，再或者，把茶膏品出没有了茶膏，因为这是你一个人的茶膏，仅仅属于你的，也可以在任何情况和环境下品出人生况味。所以我说，清宫茶膏的复刻品，不具有那种公众意义上对普通普洱茶膏的言论和阐释。
清宫普洱茶膏的历史回响可以追溯到唐代。清代学者吴任臣在其《十国春秋》记载南唐闽康宗通文二年(公元937年)就有“建州茶膏”贡品茶膏进献，这就意味着当茶膏一经亮相就具备一种特殊而又显赫的身份。而茶圣陆羽在《茶经》提及茶叶“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皱”等字样，并非指向真正的茶膏，乃是对茶叶制作流程“蒸、捣、拍”之后在茶饼表面出现一种“膏化”描述。譬如唐代文学家李肇《唐国史补》在对十八中贡茶描述中也有“岳州灉湖含膏茶”之说。
应该说，宋代是中国茶膏发展史上一次飞跃。北宋赵汝砺在《北苑别录·榨茶》描写的“入小榨以去其水，又入大榨出其膏”便是佐证，它第一次揭示了宋代制作茶膏技艺能成功地将茶膏从茶叶中分离。然而，究竟是否使其成为独立的茶膏产品仍尚需考证。如同蔡襄的《茶录》在其“色”、“香”篇中也对此描述一样：“而饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异”及“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏”。根据上下文字内容主要还是指饼茶表面存有“膏化”之特点。同理，宋徽宗在《大观茶论·鉴辩》所言“茶之范度不同，如人之有面首也，膏稀者其肤蹙以文，膏稠者其理敛以实”之语，亦非真正意义上的茶膏，但却是茶膏制作的参照。惟有北宋陶谷在其《清异录》之“茗荈录”一文中专门提到了茶中两款茶膏，一曰“玉蝉膏”（也叫“清风使”），一曰“缕金耐重儿”，这才是基本接近于茶膏的原本。
明代茶膏受朱元璋下诏“罢造龙团凤饼”的影响戛然而止。但处在边疆的云南藉由“茶马古道”的交易依然冒着违法风险悄悄地进行着“龙团凤饼”的交易，这也为后来清代茶膏的制作奠定了良好的基础。只是茶膏生产由原来以福建建安为主产地转移到了云南，并为以后清代采取大锅熬制方法创造出了一套制膏工艺。
大锅熬制茶膏
清代，尤其是清乾隆年间，由于大锅熬制的茶膏存在安全问题，因此把茶膏的整套制作工艺移到皇宫御茶房，终于拉开了中国普洱茶膏“御制御用”的序幕，并且在制作工艺上做了非常大的改进，使生产出的“普洱茶膏”跃上了新的台阶。真正意义上的“普洱茶膏”这一名词的诞生，源于清代药物学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中“普洱茶膏能治百病”之句，与日本禅师荣西在《吃茶养生记》所言“茶为万病之药”可谓同出一辙。不得不承认，赵学敏对“普洱茶膏”有着非常深刻的了解，而且对普洱茶膏多了一份魂牵梦绕的情结，这也正是普洱茶膏的奇妙之处，因其列入了《本草纲目拾遗》，自然而然地属于中国独有的养生文化。
据今年2月3日《南国今报》刊登“普洱茶膏：可以喝的‘古董’”一文介绍说，普洱茶膏走出国门，是在1792年(乾隆57年)做为国家礼品向来访的英国使团马嘎尔尼馈赠。文章还说，“据相关文献统计，在这段时期作为“国礼”送出的茶膏达200匣。”这进一步说明中国茶膏最早向海外流向的时间。
普洱茶膏的隐匿是随着清皇朝灭亡而随之结束了“辉煌年代”，随之而来的战争年代让茶膏失去了“音讯”。新中国成立后虽有援藏所需生产，但也寥寥无几。后经“文革”浩劫，茶膏给人留下的只是一种“回忆的味道”了。直到2004年，有媒体报道鲁迅儿子周海婴先生将自己收藏的几十克普洱茶膏捐献给国家博物馆，并拿出一小块(约3克重)在广州拍卖，一位富商花了12000元拍得之后，“普洱茶膏热”旋即“再现风华”，因为这块茶膏属于历史的特殊产物，串联起了清宫茶膏的旧梦，多了些岁月洗练，闻味可辨，陈韵依然，于是引起更多人的追捧和青睐。
把话扯回到主题，“蒙顿”从衰落的普洱茶膏中蕴积一种市场行为，以其生产云南普洱茶膏“黄金班底”制作高手，不仅对故宫留存的普洱茶膏进行滋味揣摩，进行精雕细琢，而且大量去了解熟悉各个朝代茶膏异同，涵盖历史、民族、文化、外交等诸多方面。在与崔兄津津有味的交谈中，始知复刻清宫普洱茶膏需要攻克不少技术难关，轻蒸、解块、淋洗、发酵、压榨、沉淀、收膏、压模、干燥等等，更重要的是，蒙顿茶膏始终关注的品质保障。
如今，希望复兴古老茶膏的呼声很高，有志于普洱茶膏的人也不少，但崔兄告诉说，云南普洱茶膏“黄金时代”的氛围和条件，需要最少十年以上制作根基，扎实而完备的制作流程是必不可少的，而且绝不是一朝一夕可以达到。若非此次恰遇蒙顿创立十周年之际，加上制作茶膏十年功底的积累，才萌生复刻清宫茶膏想法。
我曾想，新的制茶工艺不会取代传统制茶工艺，只会把传统制茶工艺变成一种艺术形式。就像“叶”茶始终没有取代“膏”茶一样，而将它逼成清宫礼仪文化。当以黑茶类为代表的传统制作工艺营销模式仍然停留在内销层面，热爱它的人们不妨从另一个角度去理解：我们能不能把云南普洱茶膏变成作为高端文化品牌的一种文化形式？中国茶膏在国际上有那么多极高口碑，能否从这个角度探索茶产业出口之道呢？
茶味香味，膏味韵味，味味诱人，清宫茶膏呢？就让“蒙顿”去还原历史的味道。
古树茶的树龄主要靠这几种方法测量
古树茶的树龄主要靠这几种方法测量
树龄的测量至今都是个非常混乱模糊的问题，商家动辄“千年古茶树”的宣传，让很多茶友云里雾里，遍地都是千年古茶树，五百年的都拿不出手了。
这样的乌龙事件不少，遇到一些茶友给我寄点茶样尝一尝，本是一番好意，我也非常感激，但茶友开口介绍就是“这是老班章千年古树茶你看看和你们的老班章有什么不一样”云云，在下顿时满头黑线，碍于茶友乐于分享，也不想泼冷水，但喝茶要喝懂茶，咱还是得尊重一点科学知识，学费交的差不多就行了。
目前测量古茶树树龄主要有两种方式，一种是科学，一种是历史推测。
有茶友说肯定相信科学啊，嘿嘿，看完你就不一定这么说了。
科学方法有四种
第一种毫无争议的方式，数年轮。这是最简单直接明了的办法。
普洱茶界流传着一个段子，当年发现邦威山的栽培型古茶树的时候，很多专家七嘴八舌争论这里的茶树树龄，结果争得面红耳赤没有定论，邦威山的茶农一看不行，扛了一棵茶树来给专家数年轮........
这只是个段子，可是这要是现在，你舍得把一棵老茶树砍下来数年轮吗？你舍得，茶农舍得吗？所以这个方法不太现实。
第二种，采用考古界的同位素测量方法，这个方式一般用于测量年份很久的出土文物，根据14C（一种化学元素）停止新陈代谢的最后时间推断年份，也就是说还在新陈代谢的生物使用这个方式是不太科学的，据说凤庆香竹箐的3200年大茶树是用这个方法测量出来的，不过至今也没给出准确的科学说法。
▲图为凤庆香竹箐的3200年大茶树用这个方法大规模测量不太可行。
第三，给树照个CT，这个方法不但对于树龄大的古茶树不太可靠，而且可行性真的不靠谱。
第四，生物锥法，通过微创方式取到茶树的树心标本来进行测量。
这个方法的破坏性显而易见，而且过程中要反复多次取样，万一哪棵千年茶树在测量过程中经受不住折腾撒手人寰，测量员岂不是要背锅，这个锅太重，多数人不敢背，方法也就不太行得通，为了树龄大动干戈，划不来。
另外一种，历史推测，这是目前最主要的、比较可行的树龄测量方式。
在做这件事之前，要先充分详细了解山头的历史，搜集尽可能多的文献资料。
对于树龄小一些的茶树，比如一两百年的茶树，可以直接去当地村寨访问，比如现在的很多山头，树龄不太大的茶树当地茶农都能够清楚说出来哪一片茶树是哪位先辈栽种的，大概都能够推测出树龄。
如果超过两百年，可能这种访谈能得到的信息就比较少，谁没事老去记着祖上传下来的茶园是谁栽种的，茶农这么忙。
这种情况下采取文献查找并结合当地历史推测是比较靠谱的，目前各大山头的树龄基本都是采取这种方式测定，而且由于茶山上大部分原住民是少数民族，有自己的一套记录历史的方法，所以整理起来反而没有那么难。
在评估茶树树龄的时候，有一种比较常见的以偏概全的错误，仅仅通过目测对比去判断茶树的树龄，这种方法对于经验丰富的茶友来说不是不可行，但在这个过程中，一定要充分考虑到各个山头的土壤、生长环境和茶树形态特点等因素。
▲图为曼松古树茶（南茗佳人拍摄）
举个例子，在常见的山头里，同样年份的茶树，布朗山的长得最为粗壮，曼松的最瘦弱，布朗山的一百年的古树粗壮程度就和曼松三四百年的差不多，南糯山的介于二者之间，这就是土壤气候的差异，曼松的茶树，由于土壤贫瘠，长得细而且高，枝叶成条朝上笔直的生长，贺开的古茶树两三百年的肥壮程度都快赶上南糯山八百年茶王树了，枝干呈冠状朝四面分散生长，树荫面积大。
所以凭目测估算茶树树龄的时候，要综合考虑当地的茶树生长条件和特点，不能一概而论。
综上所述，目前我们所说的古茶树的树龄，其实没有非常精确的验证测量方式，只能是尽可能准确的去推算，尽可能接近于真实树龄。
当然，最好的就是，只管茶好不好喝，别管什么树龄、山头、年份。
学会这几点，任何茶叶都可以高大上滴评判
好茶的标准是什么？一百个人会有一百个答案。或者只是告诉你，不同的茶类特征不一样，好茶的标准不能一概而论。一杯好茶的背后，从茶树种植、茶青采摘、茶叶制作、茶叶冲泡……每一个环节都必不可少。
一、汤色通透明亮
观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还有明：
1.制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。2.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。3.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
除此之外还有一种情况需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊，要注意辨别。
二、苦涩味存在，但散得快
俗话说：“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味，便会感觉淡薄、单调。加工到位且合理的茶，苦涩味不显，但还是有的。因为茶本来就有苦涩味，但关键在于能否能够快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，即所谓“盯舌头”，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶。
三、无异味、水味
异味，是指来自外界的味道，不是茶本身的味道。异味有两种情况：一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等；二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。茶叶存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。
四、叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活说明：
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
五、好茶令人愉悦
不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，心胸开阔，头脑清醒。而不好的茶会让人越喝越郁闷，原料不好、工艺不良、储存不当，这样的茶从各方面如果判断不了，你的身体便会告诉你——喝着闷，不舒畅。
所以当你对以上标准都没有把握的话，就把喝着愉悦当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，是靠茶的本质——喝茶让人心情舒畅。
普洱茶是不是可以一直浸泡着？
普洱茶是不是可以一直浸泡着？
大家在喝普洱茶的时候，有没有觉得普洱茶比其它茶类是要耐泡些，投茶量在8克，从洗茶后第一泡算起，有些茶可以泡10-12泡后茶香还有，甚至有些普洱茶泡数比这还多些，所以觉得普洱茶就很耐泡。那么普洱茶能一直浸泡吗？一直泡着会不会影响口感或者有其它的呢？1、一直泡着不好,普洱茶是大叶种茶,它的茶多酚和生物碱的含量很高,味道比较重,如果长时间浸泡在水里,它的很多物质都会跑出来,这一道水的味道很重,就没有一道水一道水的味道了,它不像绿茶,很多绿茶是小叶种茶,是属于不发酵茶,它喝的就是清新淡雅的味道,但是普洱喝的是厚重沉稳圆润,长时间浸泡苦涩味重就品不出它本来应该品出的味道了。
2、浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。经由紧压的普洱茶较好先在1～2周之前将其全部拨开透气、回性;1～2周后待旧味退去,使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内,普洱茶之原味将会慢慢呈现,泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可(散茶需要多放一点,约四分之一或三分之一的量)。但并不是所有的普洱茶都这样,如果质量好一点的普洱茶能泡到15次之久,如果是上好的陈年老普洱茶冲泡次数可达20次之久,普洱茶泡几次,要因其品种和年限而定!所以最好不要一直泡着。
普洱茶冲泡时间
冲泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言：新茶，散茶，饼茶，砖茶、陈茶等，这些茶冲泡时间的长短，还要根据茶性来定。冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
一般冲泡普洱茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来（洗茶），洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。
所以，普洱茶不能一直浸泡，一直浸泡的话会使茶汤过浓，而长期饮用过浓的普洱茶茶汤会伤及脾胃，对身体不好。泡普洱茶的基本准则是茶水分离，所以普洱茶不能一直浸泡，要有泡以一次，喝完在冲泡第二次的习惯，这样才能喝出每一泡带给味蕾上不一样的感觉。
铁观音可以用来炖鸡汤 有福了
铁观音是一道乌龙茶品，也是很多人都喜欢用来饮用的乌龙茶品。不过今天小编和大家分享的却是铁观音的另一种做法——铁观音炖鸡汤。是不是大家瞪目结舌的开始望着小编发愣了?别这样，铁观音炖鸡真的不是什么所谓的黑暗料理。
铁观音炖鸡真的可以吃吗?这道菜肴的起源是从广东开始的，众所周知广东人是吃鸡的高手，亦然也是喝茶的高手，将茶叶入菜肴是广东人的拿手好戏。茶香鸡、茶熏鸡翅就是其中名菜。其实除了主要的焖、烧、熏这些制法，茶叶和鸡还能入汤。本来鸡汤就是出名的鲜美，加入茶的甘香，这道铁观音炖鸡汤的特点是清新不腻人，补而不燥，加上做法也不复杂，所以很适合一般家庭作为汤水进补。
铁观音炖鸡如何做呢?说回大家比较关心的关键性问题吧。1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起;2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶，3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。以上的分量足够3-4人食用。
综上就是关于铁观音炖鸡汤的介绍，你掌握了吗?关于铁观音的功效与作用大家都是毋庸置疑的吧，那么铁观音炖鸡汤也是具有益气、补虚和消食的功效的，各位朋友们不妨自己在家试试看吧。
当山头不再被“特定”，普洱茶是不是另一种醒来？
当山头不再被“特定”，普洱茶是不是另一种醒来？
曾经有一位普洱茶行业内的老师傅对我们说，“不管现在干的是什么样的工作，只要踏进这一行，就必须脚踏实地的干下去，要想在这一行混出一些名堂来，必须到各大茶山走走”。当时，我们不知道这句话的所隐含的深意究竟有多大，在现在看来老师傅当时说的虽然不是什么豪言壮语，可是细细咀嚼真的很有道理。从以往走过的路来看，像我们后入行的这一票人，与前辈们相比确实太稚嫩了些。唯一让他们感觉良好的是，我们够年轻，年轻就意味着“一切皆有可能”。可是从哪里下手才是正道，如何磨练才是真功夫，如何在短时间内尽快的成长起来？成为了摆在我们面前的难题，也成为未来普洱茶发展中坚力量亟待解决的问题。
当山头不再被“特定”，普洱茶是不是另一种醒来？
由于今年的整个经济大环境状况不是太好，普洱茶行业也受到重创。时不时的会听到某家茶叶店又关门歇业了，哪家商户又在大量的裁员的情况也屡见不鲜。消息虽然隐秘，但大家都是圈内人，消息也会不胫而走！重创带来恶果的其中一条便是才让进门的人在摸出一点点门道之后瞬间失去了工作机会，失去了一个能发挥自己才能的平台。可以说这个节骨眼上茶商、茶人不是在碎步前行，简直就是寸步难行。但以山头见长的普洱茶在慢慢的推动着自身的发展。
当山头不再被“特定”，普洱茶是不是另一种醒来？
从未走过古六大茶山的自己却在由图片和文字组合的茶山中游走。作为同我一样混迹在行业内的一行人，他们也如同我一样基本没有到茶山走走,生活的繁杂和工作的忙碌早已把去的年头打消得无影无踪。如今的茶山从时间和空间上来定义被分为了两大派，一个是原来的古六大茶山。另一个则是新六大茶山。古六大茶山保持原来的叫法。而新六大茶山则被在慢慢的细分，特别是以小山头的普洱茶见长，逐渐的走向了市场，直面消费者。这样的做法使得原本产好茶的山头得以挖掘出来服务于大众，促进了普洱茶品种，品牌朝多元化的发展，带动了当地的经济、同时也为云茶产业带来了新动力（产品刺激产品）。但也存在不好的方面，人为的破坏原始的自然生态资源与环境。比如说，以山头为名的古树茶资源就不断的在被破坏，导致了资源枯竭。虽然都是在推动着普洱茶往前发展，但是文化，市场，茶叶品牌乱像也随之而来。但危机就是商机，当山头不再被“特定”，普洱茶是不是另一种醒来？在“调整期”，普洱茶如何在“互联网+”大潮中重新崛起，这都在考验着每一个普洱茶人。
不要闹笑话 铁观音并不是代表了所有的乌龙茶
中国作为茶文化的发源之地，茶叶品种繁多，对于茶道知识不甚了解的人，往往都是一知半解。或许我们会有同样的疑惑，铁观音和乌龙茶是同一种茶吗?今天小编就为大家解惑。
什么是乌龙茶呢?乌龙茶是中国茶品的代表，是一种半发酵的茶，其特色就是茶汁呈透明的琥珀色。但事实上乌龙茶只是总称，乌龙茶可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、武夷岩茶、冻顶乌龙、凤凰单枞、凤凰水仙、色种、岭头单枞等以及适合配海鲜类食物的铁观音等，种类非常之多。
那么综上所述我们可以得知，铁观音是属于乌龙茶旗下的一个品种，是中国十大名茶之一，也是乌龙茶类中的极品茶。系福建安溪人于1725-1735年间发现的。铁观音属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、抗衰老、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音和乌龙茶是同一种茶吗?当然不是，铁观音属于乌龙茶的一种，是乌龙茶的代表茶品，且是极品乌龙茶哦。就如同西湖龙井是绿茶的代表茶品一样，简单不深奥。这就是中国茶文化博大精深之处了，想要加强了解，还是要加强学习。
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