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英山云雾茶有春笋、春蕊、春茗三个等级。
春笋
由茶树新梢的单芽制作而成的呈笋状的名优绿茶。春笋制作工艺由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选组成。
（1）杀青：用制茶专用锅杀青。每锅投叶量150克至200克，先抖炒，后闷炒，抖闷结合。杀青温度先高后低，投叶锅温100℃至110℃，杀青叶出锅时温度60℃至70℃。全程时间约为7分。
（2）炒二青：杀青叶摊凉后炒二青，投叶量为两锅杀青叶。投叶时锅温90℃。以抖炒为主，茶条无粘手感时搓条，搓条反复数次，至茶条略有剌手感时起锅摊凉。全程时间约为8分。
（3）炒三青：每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温70℃，先闷炒后抖炒。其间应理直茶条。当茶条完全失去粘性时，锅温保持50℃，开始提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为8分。
（4）烘干：用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘、足干三次完成。烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
（5）精选：进行风选，除去灰、片、末。
春蕊
由茶树新梢的一芽一叶初展制作而成的卷曲形名优绿茶。春蕊制作工艺由杀青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精选组成。
（1）杀青：可选用机械杀青。手工杀青用制茶专用锅杀青，每锅投叶量200克至300克，投叶时锅温为120℃。先闷炒后抖炒，抖闷结合，全程时间约为7分。
（2）揉捻：揉捻在簸箕上或揉捻机上进行。手工揉捻方法是用单把推揉或用双把转揉。单把推揉的方法：一手握住茶叶沿着簸箕向前滚动，另一只手（手势同上）将茶叶沿着簸箕向胸前带回，再向前滚动，如此，两手交替进行；双手转揉手法：两手的四指并拢，拇指分开，再双手握住茶叶呈顺时针方向，来回转动。
（3）炒二青：在制茶专用锅上进行，每锅200克至300克揉捻叶，投叶时锅温为100℃。以抖炒为主，间而用闷炒加快叶温升高，至茶叶无粘手感时锅温保持70℃至80℃，进行紧条，至茶叶略有刺手感时起锅摊凉。全程时间约为8分。
（4）炒三青：在制茶专用锅上进行，每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温90℃。先闷炒，后抖炒，至茶叶有刺手感时，锅温保持60至70℃，进行提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7分。
（5）烘干：用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘两次完成，烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
（6）精选：进行风选，除去灰、片、末，人工拣去非茶杂物、茶梗。
春茗
由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制作而成的卷曲形的名优绿茶。春茗制作工艺由杀青→揉捻→炒二青→烘干→精选组成。
（1）杀青：采用实用成型的茶叶专用杀青机械杀青。投叶量根据机型和鲜叶老嫩程度确定。炒至手握叶质如绵有弹性、清香初露为适宜。
（2）揉捻：揉捻机装叶量平桶口。揉捻时间8分至10分，并掌握轻、重、轻的加压原则，使茶叶成条。
（3）炒二青：用制茶专用锅。每锅投叶量300克至400克，投叶时锅温90℃。先闷炒，后抖炒，至茶叶有刺手感时，锅温保持60℃至70℃，进行提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7分。
（4）烘干：烘干分初烘、复烘，烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
（5）精选：进行风选，除去灰、片、末，人工拣去非茶杂物、茶梗。
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英山云雾茶
英山云雾茶，湖北省英山县特产，中国国家地理标志产品。
英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。 [1]
2009年12月，原国家质检总局批准对“英山云雾茶”实施地理标志产品保护。
产品特点
英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。
产地环境
英山云雾茶产自湖北省英山县，英山县全境以中低山为主，素有“八山一水一分田”之说。北部大别山主峰天堂寨，向东北延伸，构成了云峰顶、石鼓寨、五峰山、黄梅尖等一系列山峰，再向西分支为三大山脊，夹着东河，西河两条河流，贯穿全境，构成由北东向南西逐渐倾斜的地势。最高点天堂寨海拔1729米，最低点船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。英山县境内地壳以大别山古老变质岩和侵入岩组成，土壤母质以花岗片麻岩为主。全县共有五大土类，十一个亚类，二十三个土属，八十九个土种。其中黄棕壤占总面积的86.97%，水稻土占总面积的12.29%，其他土类共占0.74%。
英山县属长江中下游北亚热带湿润季风性气候。全县气候温暖湿润，雨量充沛，四季分明，多有灾害。英山县气温随海拔高度增加而递减，存在明显的垂直差异。全县海拔每上升100米，年平均气温降低0.53℃，无霜期缩短3.5天。年平均气温16.4℃，1月平均气温3.6℃，7月平均气温28.5℃。英山县极端最低气温-13.5℃，极端最高温度42.0℃。全县全年平均无霜期241天，平均初霜日11月14日。英山县年平均降水量达到1403毫米，适宜种植茶树。
生产情况
截至2017年底，全县茶叶总产量2831万千克，总产值20.76亿元。全县11个乡镇，有10个乡镇成为茶叶专业乡镇。全县已建成了5个万亩生态茶叶带，50多个千亩茶叶小区，60多个茶叶专业村，加工厂房面积达到23万平方米，拥有各种制茶机具8200多台（套）。
地域保护范围
英山云雾茶地理标志产品保护范围为湖北省英山县南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、杨柳湾镇、雷家店镇、草盘地镇、陶家河乡等11个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
鄂茶1号、鄂茶5号、白毫早等适宜加工英山云雾茶的中小叶无性系茶树良种。
（二）立地条件
保护区海拔300米以上；土壤类型为黄棕壤，土壤pH值4.0至6.5。
（三）栽培管理
育苗：选择有性繁殖和无性繁殖方式。
茶园种植：栽植时间在早春期2月至3月或秋季10月至11月，栽培密度控制在6万株/公顷至9万株/公顷。
肥培管理：以有机肥为主，每667平方米（亩）施有机肥500千克以上。
树冠培养：整形修剪，幼龄茶园分年度在早春进行3次定型修剪，成年茶园每年1次轻修剪。
采摘：根据英山云雾茶不同等级按标准采摘。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）加工工艺
英山云雾茶有春笋、春蕊、春茗三个等级。
春笋：由茶树新梢的单芽制作而成的呈笋状的名优绿茶。春笋制作工艺由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选组成。
（1）杀青：用制茶专用锅杀青。每锅投叶量150克至200克，先抖炒，后闷炒，抖闷结合。杀青温度先高后低，投叶锅温100℃至110℃，杀青叶出锅时温度60℃至70℃。全程时间约为7分。
（2）炒二青：杀青叶摊凉后炒二青，投叶量为两锅杀青叶。投叶时锅温90℃。以抖炒为主，茶条无粘手感时搓条，搓条反复数次，至茶条略有剌手感时起锅摊凉。全程时间约为8分。
（3）炒三青：每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温70℃，先闷炒后抖炒。其间应理直茶条。当茶条完全失去粘性时，锅温保持50℃，开始提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为8分。
（4）烘干：用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘、足干三次完成。烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
（5）精选：进行风选，除去灰、片、末。
春蕊：由茶树新梢的一芽一叶初展制作而成的卷曲形名优绿茶。春蕊制作工艺由杀青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精选组成。
（1）杀青：可选用机械杀青。手工杀青用制茶专用锅杀青，每锅投叶量200克至300克，投叶时锅温为120℃。先闷炒后抖炒，抖闷结合，全程时间约为7分。
（2）揉捻：揉捻在簸箕上或揉捻机上进行。手工揉捻方法是用单把推揉或用双把转揉。单把推揉的方法：一手握住茶叶沿着簸箕向前滚动，另一只手（手势同上）将茶叶沿着簸箕向胸前带回，再向前滚动，如此，两手交替进行；双手转揉手法：两手的四指并拢，拇指分开，再双手握住茶叶呈顺时针方向，来回转动。
（3）炒二青：在制茶专用锅上进行，每锅200克至300克揉捻叶，投叶时锅温为100℃。以抖炒为主，间而用闷炒加快叶温升高，至茶叶无粘手感时锅温保持70℃至80℃，进行紧条，至茶叶略有刺手感时起锅摊凉。全程时间约为8分。
（4）炒三青：在制茶专用锅上进行，每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温90℃。先闷炒，后抖炒，至茶叶有刺手感时，锅温保持60至70℃，进行提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7分。
（5）烘干：用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘两次完成，烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
（6）精选：进行风选，除去灰、片、末，人工拣去非茶杂物、茶梗。
春茗：由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制作而成的卷曲形的名优绿茶。春茗制作工艺由杀青→揉捻→炒二青→烘干→精选组成。
（1）杀青：采用实用成型的茶叶专用杀青机械杀青。投叶量根据机型和鲜叶老嫩程度确定。炒至手握叶质如绵有弹性、清香初露为适宜。
（2）揉捻：揉捻机装叶量平桶口。揉捻时间8分至10分，并掌握轻、重、轻的加压原则，使茶叶成条。
（3）炒二青：用制茶专用锅。每锅投叶量300克至400克，投叶时锅温90℃。先闷炒，后抖炒，至茶叶有刺手感时，锅温保持60℃至70℃，进行提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7分。
（4）烘干：烘干分初烘、复烘，烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
（5）精选：进行风选，除去灰、片、末，人工拣去非茶杂物、茶梗。
英山云雾茶好喝吗？英山云雾茶怎么泡才好喝？
英山云雾茶产于湖北省东北部的大别山,优质英山云雾茶是由茶树新梢的单芽制作而成的绿茶,外形条索挺直显毫。喝起来，口感香甜，滋味鲜爽。长期适量饮用英山云雾茶还具有不错的保健功效与作用，那么英山云雾茶好喝吗？英山云雾茶怎么泡才好喝？
英山云雾茶好喝吗？
“英山云雾茶”产于湖北省东北部大别山南麓主峰天堂寨。境内峰峦叠翠，云雾缭绕，独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶，被评为“中国茶叶之乡”、“中国绿茶（名茶）之乡”、“全国无公害茶叶生产示范基地”。“高山云雾出好茶”。“英山云雾茶”被评为“湖北十大名茶”。英山云雾茶品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。“英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。
英山云雾茶怎么泡才好喝？
1、泡茶前烫杯。云雾茶的泡制方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水。
2、茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。
3、加入适量的茶叶，一般根据口味加减，如喜喝浓茶加二分之一，喜喝淡茶加三分之一。
4、水温约80度时加水。从三泡台的侧壁加水，一不会烫坏茶叶二可使茶叶旋转灵动，利于出香。待水加满盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯。
5、像上面程序再加水至满，盖几秒钟，搅动，倒入公道杯。此为第一道茶。第二道、第三道都依此方法进行。每一道茶需要依据经验掌握适当的时间和水温才能泡出茶的最好的味道。
云雾茶的泡制方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水、温度掌握在80℃-90℃之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。
英山云雾茶功效
云雾茶属绿茶类名茶。比较有名的云雾茶有灵山云雾茶，庐山云雾茶，英山云雾茶，云台山云雾茶，老山云雾茶。英山云雾以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人深受欢迎，早在唐代就是宫廷贡品。那么英山云雾茶功效是什么呢？
英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。
英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。
英山云雾茶功效
1、解毒：英山云雾茶中含有多种对人体有益的氨基酸，长期饮用，有助于促进肠胃排出毒素，不仅能清热解暑、预防上火，还能提神呢，非常适合熬夜上火的朋友们饮用。
2、减肥：英山云雾茶含有一般茶叶都有的营养成分，此外，还富含人体所需的活性酶，经常饮用，有助于提高体内的脂酶活性，促进脂肪分解代谢，分解体内血液多余的糖分，是一种健康的减肥茶饮。
3、防辐射：英山云雾茶含有防辐射物质，能保护人体的造血机能，抵抗电视辐射的危害。平时观看电视时，不妨适量喝些英山云雾茶，有利于保护眼睛。
4、安神：英山云雾茶是人们公认的安神茶，常饮能清热降火，清心安神，有益于缓解失眠、睡眠质量差等现象，但是睡前不能喝哦。
5、退热：英山云雾茶，味温性凉，具有降虚火，解邪毒的作用。在华北被被视为治疗养护麻疹患者的良药，对于患麻疹的幼儿的发烧、发热等症，有显著的退烧功效。
云雾茶的泡制方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水、温度掌握在80℃-90℃之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。
英山云雾茶适宜人群，哪些人适合喝英山云雾茶
云雾茶中含有多种营养成分，如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等，并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗衰老等功效，是公认的健康食品之一。英山云雾茶虽好，但喝茶是因人而异的，选择适合自己的茶长期喝才是最好的，那么英山云雾茶适宜人群，哪些人适合喝英山云雾茶？
英山云雾茶的功效与作用
1、解毒：英山云雾茶中含有多种对人体有益的氨基酸，长期饮用，有助于促进肠胃排出毒素，不仅能清热解暑、预防上火，还能提神呢，非常适合熬夜上火的朋友们饮用。
2、减肥：英山云雾茶含有一般茶叶都有的营养成分，此外，还富含人体所需的活性酶，经常饮用，有助于提高体内的脂酶活性，促进脂肪分解代谢，分解体内血液多余的糖分，是一种健康的减肥茶饮。
3、防辐射：英山云雾茶含有防辐射物质，能保护人体的造血机能，抵抗电视辐射的危害。平时观看电视时，不妨适量喝些英山云雾茶，有利于保护眼睛。
4、安神：英山云雾茶是人们公认的安神茶，常饮能清热降火，清心安神，有益于缓解失眠、睡眠质量差等现象，但是睡前不能喝哦。
5、退热：英山云雾茶，味温性凉，具有降虚火，解邪毒的作用。在华北被被视为治疗养护麻疹患者的良药，对于患麻疹的幼儿的发烧、发热等症，有显著的退烧功效。
英山云雾茶适宜人群
1、容易上火的人
英山云雾茶属未经发酵的茶类，其性凉，可清热。如果您是体质偏热、胃火旺、容易上火的人，可以多喝英山云雾茶以祛热降火，达到身体的平衡状态。
2、长期使用电脑和手机的人
这类人群因为长期使用电脑，手机，致使接受太多的辐射，对身体有一定的伤害。这时候需要喝点英山云雾茶，英山云雾茶中的茶多酚等，可帮助清除人体内过量的自由基，从而起到防辐射、增强机体免疫力的作用。此外英山云雾茶中含有的维生素等成分，对护眼明目有积极的作用。
3、经常抽烟的人
英山云雾茶中含有的有机酸，咖啡碱等多种内含物质，能有效减轻抽烟对肺部的危害，降低肺癌发生的几率。
4、想减肥的人
英山云雾茶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，英山云雾茶中含有丰富的儿茶素，也有助于减少腹部脂肪。
5、湿气重的人
英山云雾茶有促进新陈代谢、利尿的作用，可以帮助身体排出一部分的湿气。
英山云雾茶一般人均可饮用：适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
普洱熟茶的特点是什么？
普洱熟茶好吗？
具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁的口感更适合刚入门的茶友，熟茶具备可再生性强，一部分保健功效（比如有暖胃、降脂、降压调理胃肠的功效）。
比新制生茶更好，熟茶相比生茶价格更容易被人接受，陈年熟茶有如同老茶愉悦的滋味。一款好的熟茶“香、甜、醇、厚、滑”不全面显现，而且根据仓储环境的不同“陈韵、药香、化感”等品质特征也会露出峥嵘.
普洱茶的发酵过程1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工。勐海系熟茶以重发酵见长，即发酵度达到七成以上，并经相当时间（一般半年以上）散堆后形成所特有的“焦糖香”。
熟茶经过传统工艺制程加上人为发酵使茶性趋向温和，让茶性、茶质刺激性退化导致茶汤入口时感觉软化，使苦感与涩感减轻，以答到“香、甜、醇、厚、滑”口感，让众多消费者喜欢。
值得一提的是，不少人对这项普洱熟茶的关键技术存有误解，甚至把（渥堆）与（湿仓）划上等号，事实上两者是完全不同的理念
普洱古树茶的特点是什么？
普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。那么普洱古树茶的特点是什么？
1、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
2、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
3、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
6、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
贵定云雾茶特点
贵定云雾茶是绿茶的品种之一，选用的品种为当地苗族历代进贡珍品—鸟王群体种为主体原料，配以福鼎大白茶混制而成。该品种系贵州省优良的地方群体品种，枝半直立，叶长椭圆状披针形，绿色、茸毛多、茶叶肥大而重，属乔木型。那么，贵定云雾茶特点是什么呢？接下来，我们一起来看看贵定云雾茶具有的特点。
贵定云雾茶特点
贵定云雾茶的品质特点：芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩；茶汤浓酽，汤色碧绿；滋味醇厚，香气浓烈，具有独特浓厚的蜂蜜香，饮后回味无穷。在《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶的描绘是：“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶，又叫白云茶。”
贵定云雾茶以内质特征著称，传统云雾茶据专家测定氨基酸每毫克总量（一芽二叶）占1916.81%，茶多酚占33.81%，咖啡碱占2.89%，儿茶素每毫克总量占125.21mg/%，水浸出物占41.69%。云雾茶冲泡后有兰花香味、栗香味、蜂蜜香味，有“一杯香、二杯浓、三杯甘又醇、四杯、五杯韵犹存的特点。
饮用贵定云雾茶，不仅能生津止渴、退热解暑、醒脑提神、消炎杀菌，而且有降脂降压、防癌抗辐射及保持美容、抗衰老等多种功效。
贵定云雾茶制作工艺
贵定云雾茶，每年于清明前后，开园采摘嫩芽“鸦雀嘴”，采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈，浓酽明亮。
1、采摘
贵定云雾茶要求采摘细嫩，俗称“嫩采雅省嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2～3次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。
2、炒制
贵定云雾茶炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。四炒四揉就是多一道搓团提毫过程。杀青锅温85～90℃，投叶量1000～1250克，历时10分钟左右。揉捻时间5分钟左右，达到初步起条的目的。
二炒锅温70℃左右，散发部分水分后，抓紧时机热锅搓条，起锅搓揉，紧细条索。三炒和四炒的锅温50℃左右，边抖边揉边搓团、解团，反复多次，手势由重到轻，搓至形如鱼钩，茸毫显露即起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。全程历时约2小时。
上述内容就介绍到这里。贵定云雾茶是历史名茶，有品饮和保健的价值。不过，选购的时候要注意区分品质优劣，质量好的贵定云雾茶品质特点都是极佳的。
贵定云雾茶是什么茶贵定云雾茶大揭秘
贵定云雾茶又名贵定鱼钩茶，当地苗族(哈巴苗)同胞称之为bulaoji(不老几)。贵定云雾茶属中国历史名茶中的绿茶上品，是贵定的文化品牌之一，因产于贵定南部云雾镇云雾缭绕的苗岭主峰云雾山而得名，又因其特定的生长环境和独特的工艺制作而享誉海内外。
贵定云雾茶的品质特征
贵定云雾茶的品质特点：芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩;茶汤浓酽，汤色碧绿;滋味醇厚，香气浓烈，具有独特浓厚的蜂蜜香，饮后回味无穷。在《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶的描绘是：“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶，又叫白云茶。”
贵定云雾茶的茶史
贵定有2000多年的种茶史，600多年的贡茶史。贵定云雾茶在唐、宋、元、明、清时均为朝廷贡茶，属清朝八大名茶，是贵州省唯一、全国罕见的、既有史志记载又有碑文记载的贡茶。1993年中央政治局把贵定云雾茶作为接待外宾用茶。1997年中国佛教协会会长赵朴初先生品尝贵定云雾茶后欣然题词为“佛茶”。
云雾茶采自当地的“仰望种”，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮，持嫩性强，且内含成份丰富的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料，为云雾茶品质形成创造了条件。
云雾茶采摘细嫩，俗称“嫩采雅雀嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2—3次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。
庐山云雾茶的特点
形状及特点
庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。庐山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之说，若用庐山的山泉沏茶庐山云雾茶
焙茗，其滋味更加香醇可口。
通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。
庐山云雾茶，其汤色如清绿带黄，这是因为庐山云雾茶芽茶黄桐含量较高，叶再大一点的，汤色淡绿色。如果是夏茶或秋茶的话，则汤色微黄。好茶需要好水来泡，最好的庐山山泉是庐山康王谷谷王洞泉水，当年茶圣品泉庐山康王谷帘洞泉评为天下第一泉，此泉泡水，茶香清洌，茶汤甘甜。
庐山云雾茶的高山茶茶气浓郁，不同的产区有不同的香味，最极品的是带兰茶香味，在庐山五老峰茶场产的带板粟香味，若是植5物园随近产的，那香气又不一样了。庐山云雾茶手工茶
庐山云雾茶产茶的季节在每年的四月五日清明节左右，称之为明前茶也是最贵的茶叶，然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。现在夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘了。庐山云雾茶的形状现在有多种，最传统的工艺是手工制作，条索较为松散，由于是低温手工炒制，茶多酚在低温氧化后形成色泽深绿偏黑，但泡开后叶片依然碧绿，机制的茶叶条形较为好看，且高温杀青，茶叶保持较好的色泽，呈鲜绿色，但茶叶泡出来的香气则大不如手工茶了。
庐山云雾茶的形状特点
庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。庐山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之说，若用庐山的山泉沏茶焙茗，其滋味更加香醇可口。
通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。
庐山云雾茶，其汤色如清绿带黄，这是因为庐山云雾茶芽茶黄桐含量较高，叶再大一点的，汤色淡绿色。如果是夏茶或秋茶的话，则汤色微黄。好茶需要好水来泡，最好的庐山山泉是庐山康王谷谷王洞泉水，当年茶圣品泉庐山康王谷帘洞泉评为天下第一泉，此泉泡水，茶香清洌，茶汤甘甜。
庐山云雾茶的高山茶茶气浓郁，不同的产区有不同的香味，最极品的是带兰茶香味，在庐山五老峰茶场产的带板粟香味，若是植5物园随近产的，那香气又不一样了。
庐山云雾茶产茶的季节在每年的四月五日清明节左右，称之为明前茶也是最贵的茶叶，然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。现在夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘了。庐山云雾茶的形状现在有多种，最传统的工艺是手工制作，条索较为松散，由于是低温手工炒制，茶多酚在低温氧化后形成色泽深绿偏黑，但泡开后叶片依然碧绿，机制的茶叶条形较为好看，且高温杀青，茶叶保持较好的色泽，呈鲜绿色，但茶叶泡出来的香气则大不如手工茶了。
贵定云雾茶的品质特点
品质特点
贵定云雾茶的品质特点：芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩；茶汤浓酽，汤色碧绿；滋味醇厚，香气浓烈，具有独特浓厚的蜂蜜香，饮后回味无穷。在《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶的描绘是：“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶，又叫白云茶。”
贵定云雾茶以内质特征著称，传统云雾茶据专家测定氨基酸每毫克总量（一芽二叶）占1916.81%，茶多酚占33.81%，咖啡碱占2.89%，儿茶素每毫克总量占125.21mg/%，水浸出物占41.69%。云雾茶冲泡后有兰花香味、栗香味、蜂蜜香味，有“一杯香、二杯浓、三杯甘又醇、四杯、五杯韵犹存的特点。
饮用贵定云雾茶，不仅能生津止渴、退热解暑、醒脑提神、消炎杀菌，而且有降脂降压、防癌抗辐射及保持美容、抗衰老等多种功效。
庐山云雾茶口感特点
庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
庐山云雾茶口感特点
庐山云雾茶产自江西省著名的庐山，优越的环境自然是能造就茶叶的好品质的，那里群峰挺秀、林木茂密、雾气蒸腾、雨量充沛，在这种环境条件下种植熏制的庐山云雾茶，所含营养成分高、茶叶品质好，味道浓郁清香，非常的醇厚甘甜。
庐山云雾茶的独特味道，主要得益于以下的因素：
1、庐山云雾茶产区自然条件优异，对于茶叶的品质打下了很好的基础，利于有机物的积累，大大提高了其营养成分的含量，因而茶叶嫩度高、品质好、滋味佳。
2、庐山云雾茶的除了拥有良好的自然环境，当然好的土质也是非常重要的，土壤是茶树赖以生存的基础，庐山云雾茶之所以味道浓郁醇厚，主要是产区土层深厚、土壤疏松，富含有机质。
庐山云雾茶有着自身独特的风格特点，不管是在外形上还是在口感上都非常的出色。其以“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘”等“六绝”而著称中外。该茶条索紧秀肥壮，色泽绿翠光润，白毫显盛，香气鲜爽持久，滋味浓郁、醇厚甘甜。冲泡之后，汤色清澈明亮，叶底底嫩绿匀齐，经久耐泡。
庐山云雾茶冲泡方法
一、茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。
二、一般以85度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。
三、茶叶适量的情况下，冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次，浸出10%左右。
四、因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升。
注意事项：一般来说，庐山云雾茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜（切记最好不要在泡茶时将盖子盖死，可能将茶闷坏，这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差。）。冲泡时庐山云雾茶份量大约占壶身20%。
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