【www.cy260.com - 茶叶知识】

武夷岩茶,由于韵味独特、滋味醇厚,近年来受到越来越多茶友的喜爱,而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺,让岩茶的冲泡更有讲究。

武夷岩茶冲泡之法

茶之器

泡武夷岩茶的茶器,以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高,发茶性佳,加上价廉物美,成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。

盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰,茶好,茶汤和香气就自然流露出来了。反之,茶的质量差,盖杯会让它的丑态尽出。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少,灵活掌握大小。

茶之水

陆羽的《茶经》中说,“水为茶之母,名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水,就泡不出好茶。选用不同的水,会使岩茶的香气和味道出现很大的差异,品质差异明显。

在众多泡茶用水中,以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。

茶之冲泡技艺

岩茶的冲泡好坏与否,还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性,并选取适合的冲泡方法,至关重要。

首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关,或浓或淡,并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候,可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少,由于岩茶条索较为粗壮,因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。茶叶的浸泡时间也有讲究,武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟,控制在15秒内为宜。之后每加冲一泡,浸泡时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶,浸泡时间还可适量缩短,一切以自身口感为准。

武夷岩茶品鉴方法

岩茶汤水一般呈金黄或橙黄,带些微红,清澈亮丽。茶青发酵的程度不同,还有烘焙的程度不同,泡出来的汤色也不同。一般来,重发酵,高火功的岩茶,颜色较深较红;轻发酵,低火功的岩茶,颜色较浅较黄。

但细细品赏之下,则又有许多具体特点:

甘:有两种,一是入口即甘,只要是好岩茶,入口就有一种甜滋滋,凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样,有点腻感。岩茶的回甘是发散型的,直接扩充你的喉咙,清凉开阔,你甚至觉得那不是回甘,但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘,喉咙开阔,很舒服的一种感觉。

醇:是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的,可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味,比绿茶淡,比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶,显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比,茶汤更厚稠,茶味更浓郁。所以,福建茶界比较岩茶与铁观音特征,有"南香北水"的说法。

鲜:茶汤清新,鲜美,如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶,这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。

滑:滑是相对于涩而言的。茶汤入口后,舌尖有茶的感觉,再进入以后,舌头的后半部分好像已经失去了知觉,不用吞咽,茶汤已经"滑"进或者"化"进喉咙和肚子。当然,好茶入口都很滑顺,但是因为岩茶茶汤较为浓稠,所以,滑或化就显的特别难能可贵。

岩茶的茶汤,总的来说是甘、醇、鲜、滑。一般岩茶茶汤具有以上特点,那说明就是款好茶!

CY260.com扩展阅读

武夷岩茶的贮存方法


武夷岩茶爱吸异味,更怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的 武夷岩茶成品茶极为干燥,用手指轻轻一捻即碎,是茶叶的最佳保存湿度。茶叶贮存的最佳温度为0~10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月,气温在25℃以上,保存期不宜超过2个月,否则会出现较明显的变色和变味。

光照可加速茶叶的氧化作用,不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存,更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成,极易发生氧化和老化,即使在防潮、防光和温度适宜的条件下,花茶保存期也不宜超过1年,绿茶保存期则不宜超过半年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内,但也不宜超过1年。

①选用双层铁盖的茶叶盒,不宜装得太满,放入干燥剂,分层盖紧铁盖;

②采用深色玻璃瓶,放入茶叶和干燥剂,盖紧盖子并用石蜡封口,存于阴凉避光处;

③选用干燥的保温瓶,封好口;

④短期保存可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内;

⑤放入冰箱内保存,温度在0~10℃之间最佳,不能与香皂同放,也不能与糖放在一起;

⑥生霉,不可晒,放在锅中干焙10分钟左右可复原,锅要干净,火不宜太大;

⑦要干燥、洁净、避光、低温、少氧;忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。

武夷岩茶是什么茶武夷岩茶品种分类


产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。

主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

大红袍

武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首,素有“茶中之王”的美誉,具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和,适合四季饮用,还有突出的健胃养胃功效,肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外,还有防辐射和防日晒的作用。

铁罗汉

武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载:"铁罗汉、坠柳条,皆宋树,又仅止一株,年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传,惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶,以"铁罗汉"最为名贵,有疗热病的功效,极受欢迎。

白鸡冠

白鸡冠之名在明代已有传闻,早于大红袍。白鸡冠树高1.75米,分枝颇多,该树叶色呈淡绿,嫩叶浅绿微黄,叶面开展,春稍顶芽微弯,茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。

水金龟

原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上,后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间,为此树曾引起诉讼。

武夷岩茶的冲泡次数―“七泡有余香”


武夷岩茶为乌龙茶类,也是“红叶镶边”半发酵茶,介于红茶与绿茶之间。而大红袍则是武夷岩茶的代表,下面小编就带大家看看乌龙茶中极品武夷岩茶可以冲泡多少次,最佳的冲泡次数是多少次。

武夷岩茶“七泡有余香”:

一、一般武夷岩茶可连续冲泡7次以上,以第3、4泡品味最佳。若是品质较高的名茶(大红袍等),冲泡次数在10次以上。冲泡次数与浸泡时间有关。

二、揉捻得很紧得铁观音以冲泡壶具容积的1/2左右置茶量来泡茶时,先以第一泡40秒,第二泡20秒,第三泡20秒倒出的方式,再依结果加减时间。

三、泡条索形的武夷岩茶变化多,冲泡时间较难捉摸,于没有温润泡得情况下,其第一、二、三泡得时间可以有下面几种组合:20秒-15秒-15秒、15秒-10秒-10秒、10秒-5秒-5秒、5秒-3秒-3秒,还有快冲快倒等。

四、武夷岩茶在第一泡还有些火气,第二泡的口感更加柔和。武夷岩茶属“红叶镶边”半发酵茶,特点甘、清、香,色泽绿褐鲜润,茶汤呈深橙黄色,茶性和而不寒,冲泡五六次后余韵犹存。

武夷岩茶的冲泡方法:

一、器具:准备乌龙茶专用茶具一套。

二、投茶量:冲泡壶具容积的1/2左右。

三、用水:以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜。

四、时间:1至3泡浸泡10-20秒,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致,且可冲泡10余泡。

五、浓淡:用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2,需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

总结:发酵越重、焙火越重、茶叶越细碎、茶叶品质越差则冲泡时间越短。而武夷岩茶最适宜泡工夫茶,18世纪传入欧洲后,曾有“病之药”誉。武夷岩茶资讯点击查看《《《

武夷岩茶水仙怎么泡武夷岩茶水仙的正确泡法


武夷山岩茶是福建名茶,而且它还可以分为多个不同的品种,水仙就是武夷山岩茶中最有代表性的存在,茶叶外形简洁,茶叶比较厚,而且色泽呈暗绿色冲泡出的茶汤清澈,香味浓郁,并伴有淡淡的花香,但想冲泡出色香味俱全的茶汤,一定要掌握武夷山岩茶水仙的正确冲泡方法。

武夷岩茶水仙怎么泡

武夷山岩茶水仙可以用紫砂茶具或者白瓷茶具来冲泡,而且一定要选择适合它的水,这种适合用水质较软的天然山泉水或者井水,不适合用自来水来冲泡,不然会影响茶汤的色泽与口感,另外在冲泡武夷山岩茶水仙时,还要掌握好茶叶与水之间的比例,只有他们的比例适宜,才能让泡出的茶汤滋味诱人。

武夷山岩茶水仙的正确泡法

1、武夷山岩茶水仙在冲泡时首先要准备好茶具和茶叶,在准备好烧开的山泉水,把准备好的茶具摆放在桌子上,然后冲入烧开的开水,用手轻轻晃动,把茶具洗干净,再让它的温度升高,然后把水倒掉。

2、取适量的武夷山岩茶水仙,放在温热的茶具中,茶叶的数量可以根据茶具的容积来选择,正常情况下它与水的比例应该在1:50左右,放入茶叶后要及时冲入开水,这时水的数量不能过多,刚刚浸没茶叶就可以在30秒以内,要把泡出的茶汤倒掉。

3、茶叶吸水温润以后能更好的挥发,它含有的香气,在茶汤倒掉以后要及时二次注水,这次可以到到茶具的8成满,注水以后三十秒第一泡的茶汤就能泡好,取出以后装入到品茗杯,然后再次续水,然后端起品茗杯先灌汤色,再闻茶香,最后慢慢饮用即可。武夷山岩茶水仙是一种耐泡性比较强的茶叶,一次放入的茶叶可反复冲泡5~7次,但每增加一泡都要适当延长出汤时间。

武夷岩茶应怎样储存


武夷岩茶属于乌龙茶类,产于我国福建省的武夷山地区,茶树一般都生长在岩缝之间,所制作而成的武夷岩茶的茶品具有一定的岩韵韵味。武夷岩茶比较耐储存。那么武夷岩茶应怎样储存呢?今天就为茶友们介绍下这个问题:

武夷岩茶应怎样储存方法一:冰箱储存法

武夷岩茶如在低温环境下进行储存,保存时间就会长一些,但是放入冰箱时必须要注意将其密封好,因为冰箱里潮湿而且容易产生异味,密封不严的话容易串味。

武夷岩茶应怎样储存方法二:玻璃瓶储存法

可以将武夷岩茶叶放进深色的玻璃瓶里进行保存,然后放些干燥剂,将其瓶口密封好,放在阴凉避光处保存即可。

武夷岩茶应怎样储存方法三:罐储存法

可以将武夷岩茶存放在茶叶罐中进行保存,并将茶叶罐口盖严,以免味道散失。

温馨提示:

武夷岩茶比较耐储藏,一般储藏温度要求在20℃以下。如保管得当,在密封、避光、干燥的正常情况下储藏,就可以储存18个月以上。但在保存时必须注意避光、避湿、避异味。

武夷岩茶肉桂价格详情


武夷岩茶肉桂是属于乌龙茶,它的味道甘泽,干茶外形紧实,香气浓郁,耐冲泡,冲泡四五次以后,还留下香味,看看武夷岩茶肉桂的价格是怎样的。

武夷岩茶肉桂价格

武夷岩茶肉桂一

价格:168元

这一款肉桂茶有着浓郁的香气,该干茶的形状壮实,条形匀整,茶汤色泽艳丽,口感醇厚馥郁,通过精湛工艺制作成,包装也是时尚大方的,净含量为250克。

武夷岩茶肉桂二

价格:136元

该款肉桂茶的口味是醇香类型的,生长季节是在春季,口感顺滑,干茶壮实,色泽乌润有光,传统的手工工艺制作,是一款好品质的茶叶,没有加入添加剂。

武夷岩茶肉桂三

价格:150元

这一款肉桂茶的产地是在武夷山景区的正岩地区,通过传统的碳焙制作,耐泡,口感的特点是醇和回甘,这款茶叶很适合喜欢武夷岩茶的朋友品尝,净含量为90克。

武夷岩茶肉桂四

价格:56元

这一款武夷岩茶叶的口感醇厚不苦涩,内质饱满,这茶叶的干茶条索紧结壮实,色泽黑褐,壮实卷曲,该包装采用牛皮纸包装,看起来环保又有古香风韵。

武夷岩茶肉桂五

价格:218元

该款肉桂茶的口感是醇香类型的,口感鲜爽,这款的干茶的外形很均匀,干茶呈现扭曲的形状,是采用中火手工碳焙制作,是一款上品的肉桂茶叶,净含量为250克。

武夷岩茶肉桂六

价格:230元

该款茶叶是马头岩肉桂茶,口感有着传统的肉桂味道,它是属于浓香类型的,甘香馥郁,采用小泡袋包装,方便携带,开袋即可饮用。

武夷岩茶肉桂七

价格:220

这一款茶叶的口感醇厚,不带涩味,汤色浓重,茶香浓郁,气味甜美,回甘味道持久,茶汤清澈,味道干爽,茶底软亮匀整,是一款很不错的武夷岩肉桂茶。

武夷岩茶肉桂八

价格:125元

这一款肉桂茶的香气很充足,口感有着浓香味道,会有明显的香气停留在口中,干茶的外形紧实,色泽是鲜润绿褐,汤色橙黄明亮,冲泡五六次以后,也保留香味。

武夷岩茶肉桂九

价格:300元

这一款肉桂茶入口醇厚回甘,口齿留香,干茶闻着有甜香味,条索均匀卷曲,油润有光泽,叶底均匀透亮,茶汤橙黄清澈,而且很耐冲泡。

武夷岩茶肉桂十

价格:198元

该款茶叶的茶汤醇厚,干茶的形状壮实,充满着武夷山的自然韵味,多次冲泡后的叶底都是鲜润,细细品尝,会有碳焙香和肉桂的香气融合,让人回味无穷。

以上就是关于武夷岩茶肉桂价格内容,希望可以给你参考。

武夷岩茶香气的秘密武夷岩茶的价格为何差异那么大


武夷岩茶香气的秘密

“我仿佛看到在有着明媚阳光的森林,干净空气和溪流,鲜花次第开放,鸟雀栖树而鸣,云雾绕山飘拽。”

这是我见过的对喝武夷岩茶的感受最骇人听闻的描述。我有些难以分辨她是感受真切,或是别有用心。

必须承认,好的岩茶,对于过去只喝绿茶或对茶只具备基础性了解的人来说,“杀伤力”是巨大的,那些说不上来的花香和若隐若现的果香,与茶汤浑然一体,很抓人。这种香气是紧紧贴在舌头上的,也就是口腔之中;稍等片刻,香气就能渲染整个口腔。这些味道不是一成不变的,稍微咂咂嘴,味道就会开始流动,变幻,渐渐地变成另一种味道。在茶汤完全下肚之后,味道的强度慢慢消减下来,变成所谓的“回甘”。岩茶的香气与口感比较复杂,很少会单一地向你展现一种味道,而是多种味道一个接一个出现,又一个接一个的神秘消失。

味道是一种很“私人”的感受,好比同一道菜到不同人口中,层次感大不相同,每个人感觉的精细程度并不相同。如果刨去表达能力的因素,你口中的层次分明,到他口中可能就只剩一个“香”字。这成了岩茶迎合大众审美的一个指标,人们对于茶的评判,基本都基于嗅觉和味觉,闻起来香,喝起来讲究有丰富度的香。于是在武夷山,无论是茶树的育种,还是鲜叶好坏的判断,或是制茶环节所追求的,香气,是贯穿始终的。

影响岩茶香气的因素很多,茶树生长环境的生物多样性、生态条件、小气候、土壤等。武夷山是熔岩侵入和喷出地表的产物,组成岩石是各类火山岩和花岗岩,分布着较多地质年代属于侏罗纪和白垩纪时期的红色沙砾岩层。

随着年复一年的侵蚀,谷壁崩塌后退,岩石风化为沙砾,终究没逃过海枯石烂的那一天,不同含量、内质的沙砾壤形成。并与周边走过生命周期和或生物代谢物,共同组成新内容的土壤,再经雨水、山洪的冲刷,逐渐从山顶覆盖到山腰、山下,完成了茶树的迁徙的同时,也给予了迁徙之后生长的土壤。

任何植物,都有必要或充分的生长条件,前者保证它能存活,后者是确保能活得好。和人一样,发育得好需要充分条件,而能否适应环境,更是物竞天择的结果。武夷山特殊的环境成就里岩茶的“岩骨花香”。

在实验室层面,香气,是微量的芳香物质组合一起的综合表现。华南农业大学茶学教授的戴素贤教授,曾对岩茶八种香型的成茶和毛茶进行检验。检验出醛、醇、酸、酚类附香物质共104种,只有18种附香是这八种类型共有的,其他附香分子在每款茶中都不相同,这些不同的赋香物质构成了岩茶不同的香气、滋味。

茶叶的氨基酸含量是香味的核心。茶叶的氨基酸代表着茶树营养的供给与转化,如果鲜叶中氨基酸含量较高,口感就会表现出鲜、爽、甜、香。一般在海拔较高的区域,昼夜温差大的情况下,茶叶氨基酸含量要比低海拔区域多;在育种领域,通过选择氨基酸较高的树种进行培育,也是培育高香品种的基本办法;在栽培上,茶农会以炼油后的菜籽饼、花生饼来当肥料,通过土壤来提高氨基酸含量。

而在制茶技艺方面,岩茶的摇青工艺是提升香气至关重要的步骤之一。将鲜叶置放与蔑筛上,让鲜叶在筛内汇成螺旋形,上下有序翻滚、跳动。叶与叶相互碰撞、摩擦,使茶叶细胞组织受伤,促使多酚类化合物氧化和发酵,促进岩茶色、香、味的形成。

其原理是,由于叶片的失水速度大于梗、脉,梗、脉中的可溶性物质及水分输送到叶片中,增加茶汤的耐泡度和丰富度。通过摇,轻微破坏青叶的叶缘细胞,发生局部的氧化,促成和加剧茶叶内含物质各类反应产生,例如散发青臭味,使得茶叶的香气向花香、花果香类进行转化,内含物质如蛋白水解酶活力增加,进而使得游离氨基酸含量增多,茶汤的鲜爽度由此提高了。

至于从一口茶汤弥漫的香气见到森林,科学上亦有说法。德国的科学家发现,脑中的嗅觉记忆区,与视觉记忆区有同步的现象,当嗅觉捕捉到某种气味时,嗅觉记忆区会发出40赫兹的振动频率;而视觉记忆区在见到某些场景时,同样会发出40赫兹的振动频率。科学家推测,当人们闻到某种气味时,脑中会出现与此气味相关的场景。好比阳光晒好的被子,像衣领上散发着的肥皂香,像洗过澡还在滴水的头发,像炉火上慢炖着的清粥,气味会联想到场景,场景亦会让气味呼之欲出。

这个研究,对于品茶也有实质的意义。苍山翠崖,蜿蜒绵延,采茶制茶本就是中国农耕社会最重要农事之一。浸入到国人的身心体验和精神世界之后,我们品的茶形、茶色、茶味,不再是单纯的感官评判,而附着着太多的历史记忆、文化想象和生活感受。嗅觉的感知,能引发过去对于生活经验,或是内心世界所向往的情境的投射。一款好茶,经由嗅觉的启发,引领人们在脑中呈现—幅愉悦的画面并不稀奇。只是,把“私人”感受分级为品茶“境界”的高下并开班授课,就有些耍流氓的意味了。

余味悠长的茶当然要比没回味的贵上几倍,贵的原因一定不是因为那些他人口中存在而你却体会不到的味道。味蕾不会骗人,各种味道之间能相互衬托,在淡雅中层次分明。如君臣佐使,主角凸显,有些则若隐若现,延续彼此的生命力,总体给人愉悦的感觉。同样是过程很享受,吃完口腔干净清爽回味舒服的菜,要比吃完油腻、口渴、黏糊糊的出品高明许多,也更体现制作者对细节的把控和用心。倘若给他一把枯黄菜叶,显然是无法做到的。

好的材料和好的技艺,围绕于此的细节的打磨,是岩茶香气的秘密,也是好茶的秘密。

武夷岩茶的价格为何差异那么大

一泡好的武夷岩茶就犹如一件好的美术工艺品,它都能给你带来精神愉悦和美的享受。

也有人说它是无害不上隐的海洛因,喝了后让人破孤闷,肌骨轻。通仙灵。有飘飘欲仙的感觉,它不仅无害还能提高人的免疫力抵抗各种病毒的入侵。

紫砂壶的卖价可以从几十元到几万元。一幅画也可以从几百元拍到几千万元。一斤武夷岩茶的价格也可以从几十元到上万元甚至上十万一斤,价格可以相差上千倍。观其原因它们存在特有艺术性,稀有性,凝聚了制作者的情感和心血。武夷岩茶也一样。要出一泡好茶,就必须是天时,地利,人和,品种四者和一,得到最好的发挥。才出一泡精品好茶。

天时就是制作茶时前一年和当年的气候,对茶树生长的影响程度。还有采摘制作武夷岩茶时近几天的天气情况。

地利就是种植茶叶的地点是否具有独特的小气候和独特的土壤以及附近的生态环境对岩茶的影响。

人和就是要具有丰富经验茶园管理者和优秀的制茶师。

因为不同的品种有不同的制作方法

相同的品种种植的地点不同它的制作方法也不相同(种植地点的向阳背阴)

相同的品种相同的地点,采摘的时间不同和采摘时前几天或采摘时的天气的不同,制作的方法也不相同(早晨采,中午采,傍晚采。采摘前几天和采摘时的阴,晴,雨)。

所以武夷岩茶的制作就得由有丰富经验的制作师傅根据茶青的不同情况来制作。(自古就有武夷岩茶看青做青的说法)品种的特征与种植环境气候土壤的适应性是否融洽成为优良的品质。

还有一些因素决定了一款岩茶的成本,好的岩茶山场因为地处大山深处,不通公路汽车,所以管理成本高。

同时,采摘茶青的工人需要徒步几个小时前往种植山场采茶,挑送茶青的工人也需要翻过几座高山攀爬陡峭的石梯保证茶青能尽快送达制作基地,这些人工成本也很高。所以正岩山场的茶青价格往往最少都要一、两百元一斤。

优秀的茶青需要优秀的制茶师来制作才能更完美的体现出茶的优点,而好的制茶师工钱也是非常高昂的,再加上岩茶茶青制作完成后需要烘焙,焙火师傅的工钱,木炭损耗等等都是需要成本的。

所以贵的岩茶不一定好,但是好的岩茶一定昂贵。好茶不易,且喝且珍惜!

武夷岩茶的价值功能


武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70km2。

营养

含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等,除A、D、E、K较难溶于水外,其他均为水溶性维生素,泡茶时可充分利用;含有多种矿物质,如人体细胞不可缺少的钾,保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素;还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪,对人体营养的补充有所作用,它可溶于水的糖分极少,属于低热量饮料。

功效

武夷岩茶主要药理功能:明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等。

武夷岩茶所含的矿物质微量元素丰富,如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜爱,曾有“百病之药”美誉。

你会泡黄茶吗?正确的黄茶冲泡方法介绍


在六大茶类当中,黄茶可能知者不多,现在市场上也不太容易觅得其踪,以下是正确的黄茶冲泡方法,一起来学学吧!

黄茶的冲泡方法:

1、首先要掌握水温

由于黄茶的采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温75—80℃。

2、投茶量也要注意

小编建议茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整。

3、水的选择

小编建议采用纯净水来冲泡黄茶,水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响,因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。

4、玻璃杯泡法投茶方式:蒙顶黄芽建议采用中投法。

5、黄茶的出汤时间

建议每次出2/3,这样每泡的茶汤口感更佳,蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟,四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。

由于黄茶的制作工艺难于把握,闷黄程度不足,则偏于绿茶,过度则成了黑茶,因此,市场上的黄茶不常见,以上是正确的黄茶冲泡方法,大家对学会了吗?

武夷岩茶的冲泡,在用水上有什么讲究?


《1》

从小,麻花可是个泡茶小能手,第一次接触岩茶就是学冲泡。

在小的时候,常被长辈叫去泡茶,一来二去,也就熟通了。

剪开一泡岩茶,放入大小适中的盖碗中,快出茶汤,然后长辈们喝茶聊天,麻花自顾着吃茶点。

因为会泡茶,将功补了过,功课不认真的事,也少了念叨,逢年过节,还能得到不少压岁钱!

如今回想起来,那会的自己,对于喝茶本身,兴趣倒是不大,只觉得泡茶泡得好喝,更能获得长辈夸奖罢。

当如今的自己,成为了岩茶的深度爱好者,一入岩茶深似海后,怎样将岩茶泡得更好喝,就成了件值得认真琢磨的事。

手里头若攒下好茶,若是因为冲泡不到位,让明珠蒙尘,那真是太可惜了。

今儿,麻花就来聊聊,要想岩茶泡得更好喝,在泡茶用水上有什么讲究?

《2》

泡岩茶,要用好水!

对于泡茶本身而言,是件值得虔诚对待的事儿。

水是茶之母,对于泡岩茶来说,水质的重要性,是不言而喻的。

冲泡岩茶,在泡茶用水上,适合采用矿泉水或是纯净水,有条件点的,不妨尝试用山泉水来泡茶。

对于一泡岩茶来说,在泡茶用水上,尤其要注意的事,不能为了省事,直接用自来水泡茶。

在现代生活中,方便的自来水,给我们提供了许多的便捷,然,若为了追求更好的茶味,用自来水泡茶,是不可取的。

自来水在出厂的过程中,会经过氯气杀毒,再经由层层管网,送达千家万户,在这个过程中,免不了要带出铁锈味。

因此,在使用自来水的过程中,将其烧沸,敞开盖子静置后,大部分刺激性的氯气味可以发散掉。

但,在直接饮用的过程中,自来水中这股腥腥的铁锈异味,亦然留存。

尤其是对于水质不好的地区来说,在当地的自来水中,会尝出发苦的味道,更不适合用来泡茶。

麻花曾经到过西北某城市,喝到当地那发苦发涩水,才切身的感受到,水土不服是什么概念,太让人难受了。

因而,对于冲泡岩茶来说,用自来水泡茶,是万万不可取的。

若是身边没有好水,那宁可不泡茶,也不能直接用自来水泡岩茶,这样一来,太糟蹋岩茶的美好风味了。

用自来水泡出来的岩茶,香、甘、清、活的愉悦感受,可都要打上折扣。

套句惯用的话,“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣”。

对于泡岩茶,尤其是泡正岩产区出来的,三坑两涧核心产区的好茶,自然是要用好水,才能得出最佳滋味!

在武夷山时,曾喝过当地茶农用山泉水泡出来的岩茶,同一款茶,能泡出更高扬轻灵的茶香。

然,用山泉水泡茶,对于现代的城市生活来说,有点儿可望不可求,取用难度太大。

在日常泡茶来说,麻花更惯用的是当地定的桶装矿泉水,订好几桶水,可以送货上门,够用上一周多,泡茶用起来十分的方便。

泡茶选好选,才能呈现出好滋味!

《3》

泡岩茶,水温该如何?

岩茶的冲泡,单从泡茶用水上,可有不少讲究。

除了水质要选好外,泡茶用水的水温,也需要多加注意。

冲泡岩茶,尤其是冲泡好的岩茶来说,泡茶的水温,要用100摄氏度的沸水!

试想,岩茶是什么样的的茶?经过100度高温焙火的岩茶,那可谓是上过刀山,下过火海。

在冲泡的时候,好的岩茶,根本不怕高温的沸水,要是用了不温不热的水来泡,像是给其轻轻的挠痒,怎能最大程度的激发出来其精彩茶味?

若是用了温度不够的水泡岩茶,像是七八十度的水温,在同样快出水的情况下,茶香会稍逊一筹,显得轻薄无力,大量的茶香物质,还停留在条索中,根本没有参与到茶汤之中。

除了茶香外,在喝茶的过程中,可以明显的感受出茶汤的稠厚度有所区别,喝着感觉少韵味。

是以,在泡岩茶的过程中,需要耐心将水烧沸后,再用来泡岩茶。

当岩茶紧结的条索,只有遇上急遽而下的沸水冲击后,才能解锁其内深藏的物质,呈现最佳的风采。

在喝岩茶的时候,才能尽情感受其升腾弥漫在四周的高扬茶香,品味里醇和甘香的茶汤滋味。

在平时喝茶的过程中,在第一冲直接泡干茶的时候,需要用沸水冲泡,一手注水完成后,另一手紧接着将茶汤快速的倾倒出来。

在后续的冲泡过程中,同样需要用到沸水,来解锁岩茶的深层物质。

上一冲茶汤泡出来后,若是一人独自的慢慢细品,或是和两三人一起谈天喝茶,将一泡茶喝完,总得需要五六分钟。

在这个过程中,若是烧水壶没有保温功能,在寒冷的冬日里,烧开的水,温度降得快,这时再后续的泡茶过程中,需要将壶内的水重新烧沸后,再进行泡茶。

若想避免这样重复烧水的过程,选用上具有保温功能的烧水壶,就显得省事多了,在冬日泡茶的过程中,一把保温的烧水壶,可谓是冬日泡茶必备的神器。

用盖碗冲泡岩茶,注入沸水后,快速出汤,此时盖碗内尚能留着温热,可以掀盖嗅闻岩茶的杯盖香,随后,留条小缝,将杯盖盖上。

在一冲冲的泡岩茶过程中,将茶汤慢慢细品,需要有一定的间隔时间,这时若将杯盖完全盖严实,盖碗内的叶底,可要承受着高温桑拿。

而若将杯盖完全掀开,茶香又容易大量的飘散出来,造成茶味损耗,是以,留条小缝将杯盖放上,才是明智之选。

经过一道道焙火的岩茶,在千锤百炼之后,自然是要用高温的沸水,才是完美的检验其品质!

《4》

冲泡岩茶,需要认真对待,方不负好茶。

对于泡茶,尤其是好岩茶,泡茶过程不能有半点马虎对待。

无水不可谈论茶,在泡岩茶过程中,用水尤为重要。

水质的好坏,水温的高低,对岩茶风味有着直接的影响!

麻花曾遇到不少,认为喝茶不过是喝口茶水解渴,何必那么讲究的言论。

对于这些不懂品茶乐趣的圈外人士,自然是不懂泡茶技巧的重要性。

毕竟,好的岩茶来说,泡茶上再怎么讲究,也不为过呀!

泡好一杯茶,并非小事,就算是小事,也要用心才能做好!

武夷岩茶茶艺表演


武夷岩茶茶艺的程序有二十七道,合三九之道。

二十七道茶艺如下:

1、恭请上座客在上位,主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。

2、焚香静气焚点檀香,造就幽静、平和的气氛。

3、丝竹和鸣轻播古典民乐,使品茶者进入品茶的精神境界。

4、叶嘉酬宾出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名,意为茶叶嘉美。

5、活煮山泉泡茶用山溪泉水为上,用活火煮到初沸为宜。

6、孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。

7、乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。

8、悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使茶叶翻动。

9、春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白泡沫,使茶叶清新洁净。

10、重洗仙颜用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表,又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。

11、若琛出浴即烫洗茶杯。若琛为清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵茶杯喻为若琛。

12、玉液回壶即把已泡出的茶水倒出,又转倒入壶,使茶水更为均匀。

13、关公巡城依次来回往各杯斟茶水。

14、韩信点兵壶中茶水剩下少许时,则往各杯点斟茶水。

15、三龙护鼎即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。

16、鉴赏三色认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。

17、喜闻幽香即嗅闻岩茶的香味。

18、初品奇茗观色、闻香后,开始品茶味。

19、再斟兰芷即斟第二道茶,“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。

20、品啜甘露细致地品尝岩茶,"甘露"指岩茶。

21、三斟石乳即斟三道茶。"石乳",元代岩茶之名。

22、领略岩韵即慢慢地领悟岩茶的韵味。

23、敬献茶点奉上品茶之点心,一般以咸味为佳,因其不易掩盖茶味。

24、自斟漫饮即任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。

25、欣赏歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。

26、游龙戏水选一条索紧致的干茶放入杯中,斟满茶水,恍若乌龙在戏水。

27、尽杯谢茶起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。

武夷岩茶茶艺表演到此结束。

肉桂武夷岩茶功效,能缓解倦容!


武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。今天我们就来了解一下武夷岩茶中的精品——肉桂吧!

肉桂茶的功效

1、缓解倦容

饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多,历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔,颂茶之提神益思之功。乌龙茶可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

2、提高智力发育

英国科学家发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料,乌龙茶的碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。此外,肉桂茶的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实,与大脑发育关系密切,对提高人的智力产生良好影响。

3、油腻腻没了

茶被公认为人类最好的保健饮料,早在西汉《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”记载。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具杀菌解毒作用。肉桂茶具有解毒消食去油腻的功效。

4、有助于养性怡情

肉桂茶在待客、交友和个人修身养性方面,功效独特。肉桂茶需要冲泡,待客时要烧水洗杯,准备过程宾主嘘寒问暖,其情融融;客人边品茶边与主人叙旧,过程十分融洽亲和,故而程序化冲泡品饮,使人心静利于养性怡情。

肉桂茶产地

肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。

本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一,到六十年代以来,由于其品质特殊,逐渐为人们认可,种植面积逐年扩大,现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地,并且正在大力繁育推广,现在已成为武夷岩茶中的主要品种。

武夷山茶区,是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰,九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米,有红色砂岩风化的土壤,土质疏松,腐殖含量高,酸度适宜,雨量充沛,山间云雾弥漫,气候温和,冬暖夏凉,岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间,由于雾大,日照短,漫射光多,茶树叶质鲜嫩,含有较多的叶绿素。

肉桂茶特征

1、生物特征

肉桂茶系灌木型,迟芽种。树披张,枝披斜不整齐,似软枝乌龙。皮灰白色、白斑大而多。分枝角度大,枝节较短。

叶多水平或略突下垂,齿稍钝、缘面卷,叶肉厚,叶质稍脆。色浓绿缺光,叶齿细浅,侧脉欠明,嫩芽梢短小、绿色微紫,毫尚多而细。

2、品质特征

外形:条索细结,枝梗短细,枝皮尚紧,叶张略薄。色泽乌绿油润,带三节色。

内质:香气清奇细长似姜味或肉桂香,具有独特优异的香味。滋味清醇带特异,汤色橙黄或浅黄色,叶底软亮,红边明显,主脉明显,叶齿细浅,属稀有品种。

武夷肉桂,属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。

祁门红茶冲泡三小时,会影响口感会危害健康!


祁门红茶是红茶中精品,也是比较受欢迎的一类茶,生活中有茶友为了方便,一泡祁门红茶就是两三个小时,这样好吗?专家认为这是一种有害健康的饮茶方式。这是为什么呢?

祁门红茶不宜久泡

一般祁门红茶泡3分钟左右饮用较为适宜。茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多,茶汤的香气逐渐低沉,滋味淡薄,但茶叶中苦涩成分也将逐步析出,故口感较差,再泡意义不大。对于茶叶不能泡久的原因,大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味,其实其中的道道远不止如此。

祁门红茶久泡的危害

祁门红茶放置几小时之后,特别是放在暖水瓶里或炉灶上,就会发生化学变化,失去原有的香味,并呈褐色;茶叶泡的时间过久,其中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少,而降低茶汤的营养价值。;茶叶里的咖啡因要比咖啡里的多1倍。新泡的茶水对神经心血管系统产生兴奋作用。如果茶水泡的时间长同时很浓,茶水里的咖啡因积聚过多,就会产生刺激作用,患心血管和神经系统疾病的人喝了就会感到不舒服;有痛风、尿酸疾患的病人不宜饮用泡得过久的茶水。因为,这种饮料中有较多的鞣酸,会对这些疾病产生不良影响。

祁门红茶在冲泡时,前几泡已经将大部分可浸出内含物质都释放得差不多了,如继续以100℃以下的热水或温水浸泡下去,意义不太大了。当茶叶全部的营养成分析出后,再喝它,可能只剩解渴,而不再有其他功效了。

所以,建议一般泡茶还是留意泡茶的细节和流程,不建议祁门红茶泡得太久,久泡的茶叶虽然能喝,可以喝,但口感滋味始终不太正常,除非像普洱茶的后几泡那样,完全是为了让茶叶发挥最后的潜力,把内含物质都析出来好喝之外,不然都不建议久泡。虽然从解渴的角度来说是不影响什么,但从养生保健角度来讲,还是不宜喝冲泡过久的茶。所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚,即泡即饮,才能喝出健康。

祁门红茶不可久泡,但却可以煮,而且茶汤的滋味比泡的更好,这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在90度左右,这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质,煮茶的时候,茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇。

近年来武夷岩茶的价格走势如何


武夷岩茶以岩骨花香闻名,有着“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”的赞誉,以香气馥郁持久、滋味浓而醇厚、香滑回甘、回味悠长饮誉中外,是乌龙茶中的珍品。其独具一格的“岩骨花香”之岩韵,令人为之神往,是众多茶爱好者梦寐以求的至爱。那武夷岩茶的价格走势如何呢?

武夷岩茶的价格必然的影响着人们购买的多少,统计武夷岩茶的价格走势,就能发现近年来武夷岩茶的价格一直处于稳定状态,例如武夷岩茶正岩冬片水仙,交易价在360元/斤左右,大红袍正岩二级中火熟香交易价是400元/斤左右,大红袍正岩一级中火熟香交易价则是一直持续在800元/斤左右,正岩特级则是在1200元/斤左右,还有老枞水仙、肉桂等,价格也是在600到800元上下,基本在稳定走势,所以爱茶者还是可以很放心的购买茶叶的。

武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史,曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名,唐朝时即成为朝廷贡品,元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初,武夷岩茶成为乌龙茶的始祖,开始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵以及武夷岩茶的传奇故事和文人名士赞美武夷岩茶的诗词等,体现出了武夷岩茶的自然属性和人文因素富有传奇文学色彩。

武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的无形资产而成的独特的加工工艺,是老祖宗留给我们的巨大财富,现在的武夷岩茶制作工艺仍保留了这种传统工艺的特点,也基本沿用了传统的岩茶加工工艺制作而成,饮食起居的返朴归真已成为当代人健康生活的新概念。茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象,而使武夷岩茶的传统制作工艺再现其魅力!这大概也是武夷岩茶的价格走势平稳的原因之一。

品,细品,茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章,《武夷岩茶冲泡与品鉴方法,岩茶要会泡更要会品!》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2021茶文化方面知识请访问茶叶知识专题。