茶叶文化。
在桂西北大王山区棗壮族人聚居的山区，很久以前就发现一种野生的灌木，其叶煮水喝，甜滋滋的且十分清香。长期以来，民间就把其树叶加工当茶饮用，故名“甜茶”。
经植物学家鉴定，甜茶（RubusSuauissimusSiee）为蔷薇科悬钩子属多年生灌木，近年来已人工大面积栽培成功，高1-4米，茎圆柱状，枝条疏软，有皮刺，丛生。常被白粉，幼苗时紫红色，成长后绿色，二年生植株可侧生短枝条数条至干数条不等。单叶互生，掌状7深裂或5深裂，极少6或8裂，裂片披针形或椭圆形，边缘有锯齿，上面绿色，下面浅绿色。花单生于短枝尖端，花瓣5片，与花萼裂片互生，白色，倒卵形。花期3-4月，聚合果，卵球形，幼时青灰色，果熟时为橙红色或红色，叶甜，可食。
甜茶宜生长在亚热带气候区、海拔500-1000米的丘陵山地，能在0℃左右冬季常见霜雪的低温环境下生长，又能在38℃以下高温季节安然生长，是一种既耐严寒又耐酷暑的短日照植物。甜茶根系主要分布在表层土5-30厘米之间，适应性强，在黄壤、红壤、棕紫色土等各种土壤中都能生长。耐干旱，忌积水，在排水良好、肥沃疏松的新垦荒地生长特别良好。
甜茶既能单独种植，也能与松、杉、八角、玉桂等其他经济林木混生。甜茶2-3月萌芽生出幼株，4-8月是生长旺盛期，为采叶的最佳时节，9月份基本停止生长，枝叶定型。11月份后叶片开始枯黄，同时，在侧枝的磊部分叶腋内形成越冬混合芽，此后，植株进入冬眠。地上部分于冬季枯死。每年春季又从根颈部和须根萌发新植株，所以，甜茶种植后，靠它自然更新，只要加以人工管护就可连年有好的收获。是一种一年种植多年收获，效益可观的经济作物。
由广西技术监督局分析测试研究中心测试结果证实：甜茶叶含有价值极高的黄酮、茶多酚和甜味素三种成份。它的甜度相当于蔗糖的300倍、50公斤鲜甜茶叶晒后可获干茶叶15-17公斤，每50公斤干甜茶叶的甜度相当于750公斤白砂糖的甜度。
广西野生甜茶为多年生纯天然、原生态、无污染常绿木本植物。其叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜。内含有的茶多酚、甜茶素、硒、锗等物质。除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效，与罗汉果、合浦珍珠、广西香料等齐名为广西四大名品。
广西甜茶的甜度很高，每公斤干茶叶的甜度相当于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相当于300公斤的蔗糖甜度。同时甜茶素是一种二萜葡萄糖低热量甜料，是能替代糖的高甜度而低热能且无毒的天然甜料植物。甜茶因其极高的药用价值，所以采摘的人越来越多，但是甜茶树又不易种植，目前甜茶越来越稀少。不少地方出现人工种植的甜茶，其主要用于绿化观赏，没有药用功效。
据《广西中药标准》记载，野生甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效”。被誉为“神茶”，其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实，它还含有3．2%以上的黄酮、8．94%的甜茶茶多酚“1和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用吲，是目前发现最理想的纯天然抗氧化剂，用途十分广泛
甜茶提取物对浓氨水实验性咳嗽有抑制作用，能明显增加呼吸道酚红排出量，显示止咳祛痰效果，并具有较好的镇痛，抗炎，镇静作用。在日本，甜茶已用作抗敏药。甜茶提取物具有较强的抗过敏作用甜茶中所含的黄铜物质可分解黑色素、抑制黑斑和黄褐斑的形成。野生甜茶是一种无毒、高甜度、低热能和具有保健功能的天然甜味植物，是一种理想的糖类替代品，对避免因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们具有良好辅助疗效，是一种极具开发价值的天然植物。
而对于壮族人民来说，“甜茶”是他们的传统饮料，同时也伴随着许多饮茶礼仪。茶不仅是招待客人的佳品，谈情说爱，讨亲嫁女也离不开茶。如居住在云南文山壮族苗族自治州的小伙子第一次到女方家相亲时，姑娘必须敬他一杯茶。如果茶中有糖，表示姑娘同意这门亲事，小伙子自然喜出望外；否则，这门亲事就算告吹。这种表达的方式，既特别又含蓄。
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采茶工:为茶辛苦为茶甜
4月13日讯：故 事
春暖花开,又到了春茶飘香的季节。雷山县大大小小的茶场里,采茶女工们忙碌的身影构成一道美丽的风景线。
4月6日,60岁的张化珍出现在雷山县科委茶场,头戴斗笠,腰系竹篓,开始了今年的采茶之旅。
“做采茶工有四五年咯,好多茶场都采过,今天是今年第一天上工。”跟随儿女居住在雷山县城的张化珍老人,平日在家含饴弄孙,每年的3月至6月,她又有另一个“身份”――采茶工。
在雷山县,像张化珍老人一样的采茶工已形成一个庞大的群体。每逢茗香四溢的季节,她们从县城或各个乡镇赶来,转战一个个茶场。
“采茶需要赶时节,每年雷山县都需要大批采茶工,有的茶场甚至要到临近县市去聘请。”雷山县茶叶发展局副局长吴光仕告诉记者,由于采茶是一个细致活,又具有季节性,采茶工大部分是留守妇女或闲散老人。久而久之,形成了一个比较固定的群体。
天麻麻亮时,张化珍老人就会乘坐茶场主人安排的面包车来到茶场,直至天黑才会收工回家。
“中午随便吃点便当。”采了大半天的茶,张化珍老人的手已被汁液染成黑色,与竹篓里鲜翠欲滴的嫩芽形成强烈的视觉反差。
今天,老人的运气也不错,碰到了好几个来自老家永乐镇的同乡。大家偶尔聊上几句,有时兴致一来还会唱起歌来,欢声笑语在一片清香中荡漾开来。
“采茶很辛苦,但也甜得很,有收入,能结识朋友,还能在山上呼吸新鲜空气。”采茶工人们介绍,采一斤新鲜茶青能收入25元,一天最少也能得100元左右,一个采茶季大部分都有几千到上万元的收入。
“在家闲着也闲着,出来活动一下还有不错的收入。”老家在雷山县方祥乡的毛昌英老人已经62岁了,一直跟随子女在县城生活,今年也加入了采茶工的行列。“昨天采了4斤多,收入100多元,今天估计也差不了,欢喜得很。”
王正甫：咸宁甜茶“第一人”
王正甫和他研发的产品。
一种茶叶，经开水一泡，迅速变色，喝在嘴里，甜在心里，让人感觉韵味绵长，赞不绝口。这就是由湖北一盅春茶业科技有限公司高级品茶师王正甫与省内有关科研部门专家共同研发的系列专利产品之一——参甜茶。该产品的研发填补了我国参甜茶饮料行业的空白，部分指标达到了国际领先水准。20日，记者慕名来到崇阳，见到了一盅春茶叶产品的研发者王正甫。
在偌大的公司展厅里，不同品种的甜茶摆放其中，各有特色。刚一落座，王正甫就端上了泡好的参甜茶。一边品着香甜的茶水，王正甫一边向记者讲述了自己与甜茶的结缘。
今年57岁的王正甫是地地道道的“茶叶迷”。上世纪80年代就在赵李桥茶厂开发办从事砖茶的研发工作。后来在公司领导的重视下，他积极向领导建议，单独成立产品研发部，落实人才和资金保障等举措。2007年，他结合实际，大胆开发，从品种、设备等方面进行改造，比如将流水沟改造成半圆形，茶叶一旦掉入里面，用扫把一扫即可清理，比原来的下水沟清理方便多了。自开发办成立后，开发了多种产品，当年就见到了成效。
2008年，时年50岁的王正甫因受企业改制等因素的影响，决心到崇阳老家创办企业，发展家乡的砖茶事业。因其掌握有砖茶的研发技术，有企业想出30万年薪诚邀，并且购买他的专利技术，但最终，王正甫拒绝了对方，他心中有一个目标，就是研发新品种，重振崇阳茶业雄风。
创业的过程是艰辛的，辛苦存起来的5万元积蓄拿去搞开发，转眼就没了。不得已，2010年，他将赵李桥砖茶厂的一套房子以10万元的低价卖了，将这笔款用于产品研发上，连年迈的父母都跟着他住进了公司的办公楼。
2011年起，王正甫开始在过去一些产茶的乡镇考察种植基地。在崇阳县金塘镇畈上村，他意外发现了一种甜味植物。当地人说，每年春天有人上山将它采摘回来，用加工绿茶的方法制成条形，用开水泡开当茶饮。这意外收获让王正甫如获至宝。第二天，他便把采集的植物标本送到中国科学院武汉植物研究所。该所首席植物鉴定专家王映民教授对标本进行了仔细的对照、分析、鉴定，认定该种植物科属为木姜叶柯，是一种原生的甜茶品种。
王正甫与志同道合的武汉市武昌区科技孵化器技术组成员、高级工程师程辉共同提出参甜茶科研课题，并联合湖北大学生命科学院等科研院所组成专家团队。该团队历经数年科研攻关，提取的参甜茶素标准样品纯度达到98.6%，填补了国内空白。
实验证明，王正甫和科研团队研发的参甜茶素及由此研发出来的甜茶系列产品，能有效调节人体内分泌失调，提高人体免疫机能，调节胃肠道，在预防、辅助治疗糖尿病、高血压方面具有食疗作用。
该产品配方全国独一无二的，并且申请了国家专利，目前已制订了美容产品、功能饮料产品等6个产品企业标准。
公司团队经过5年的研究，如今取得了一系列的科技成果，拥有自主知识产权的企业产品标准7个，袋泡参甜茶、甜红碎茶、覆盆子甜黑茶、甜茯茶、葛根甜红茶、袋泡菊甜茶、原发酵甜茶等，在国内养领域处于领先地位，填补国内空白，其产品已经销往多个省市，公司与崇阳县铜钟乡政府达成1000亩甜茶基地协议，带动一批村民共同致富。
谈及投身茶产业的体会和今后发展，王正甫告诉记者，投资茶业很辛苦，欣慰的是，这么多年的执着坚守，不仅获得了茶业品种的丰收，更获得了精神上的丰收。今后将打响甜茶品牌，让其产品走进千家万户，畅销全国，走向世界。
人生三道茶 一苦二甜三回味
人生三道茶
品味人生，就如品味云南大理有名的三道茶。三道茶指上三次茶之意,每道茶烤煨的方法与配料都不一样。第一道茶：其味甚苦；第二道茶：苦中带甜；第三道茶：淡淡有味。茶如人生。三道茶，代表了三种人生境界。
第一道茶：称为苦茶，寓有清苦之意，代表的是人生的苦境。
人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。正如孟子所言：“天之将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为；所以动心忍性，增益其所不能。”面对苦境，我们唯有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的清香，体味一份生活的原汁原味，从而对人生有一个深刻的认识，并奠定对未来美好生活的信念。
第二道茶：称为甜茶，寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境。
经过困苦的煎熬，经过岁月的浸泡，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长，最后硕果累累。这是对勤劳的肯定，这是给付出的回报。当我们在鸟语花香里，明月清辉下品尝甜美的果实之时，我们又怎么能不感到生活的快意？！
第三道茶：称为香茶，因呈甜、苦、辣等味，故又称回味茶，代表的是人生的淡境。
一个人的一生，要经历的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有很多的诸如名利、权势、富贵荣华的诱惑，等等。要做到“富贵于我如浮云”，“顺境不足喜，逆境不足忧”，需要淡泊明志的心胸和恢宏辽阔的气度。如果一味地沉湎于成功或失败之中，把身外之物看得太重，太过执着，就会作茧自缚，陷入生活的泥淖不能自拔，丧失了许多的人生乐趣。所以，这道茶明白无误地告诉我们：对于一些无关紧要的事，我们不妨看得轻些淡些，不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负，只有这样，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷无舒”的人生境界。
中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。三道茶寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理，也代表了三种人生境界。你，到哪一层了呢？
广西六堡茶制作技艺传承人
“杀青时一定要掌握火候，茶青下锅后，要先闷炒，再扬炒”、“揉捻时要以整形为主，加压不宜过久，一般是轻揉”……近日，在六堡茶原产地——苍梧县六堡镇的塘平村，现年57岁的韦洁群一边熟练地揉捻着茶叶，一边耐心地向女儿石濡菲传授六堡茶传统制作工艺。
“她制茶一直坚持用最传统的工艺来制作，所制作出来的茶叶精细，品质高，群众非常认可。”提起韦洁群，当地群众几乎无人不识。2009年，她被评为自治区非物质文化遗产项目六堡茶制作技艺的代表性传承人，不久前，她又获得国家级“非遗”项目六堡茶制作技艺代表性传承人的光荣称号。这些成就的背后，正是韦洁群一直以来对传统六堡茶制作工艺的坚持……
上个世纪七十年代，时年18岁的韦洁群是原六堡公社茶厂的一名普通的采茶姑娘，由于她的勤劳好学，采摘茶叶又快又好，不久，她与另外三名采茶姑娘一起被送到茶厂的技艺部门，跟随老师傅学习六堡茶传统制作工艺。她很快就掌握了制茶技艺：杀青、揉捻、沤堆、发酵、烘焙、略置、加压、陈化……每一个环节她都熟记于心。
不久后，原六堡公社茶厂解散，出于对原生态六堡茶的钟爱，韦洁群一直坚守在六堡镇，用她的制茶技艺，为当地及周边群众带来高品质的好茶，与此同时，她的传统制茶手艺也日臻成熟。
韦洁群所在的六堡镇塘平村，所处的地理环境以丘陵地形为主，山脉延绵、峰峦耸立，气候温和，溪流纵横，泥土疏松肥沃，是种养茶树的最佳之地。2003年，韦洁群充分利用好当地气候，在村里办起了茶厂，并坚持用传统的制茶工艺制作六堡茶，所制作出来的产品由于质量上乘，经常被抢购一空。
由于韦洁群所制作的六堡茶品质上乘，再加上她“非物质文化遗产传承人”的身份，很多外地商人一直想跟她合作，甚至有人想“买断”她的传统工艺。更有甚者，在意识到韦洁群的名气能带来的影响后，有商家竟直接盗用“韦洁群”的名字来注册商标……
考虑到传统制茶工艺的重要，再加上近年来现代制茶工艺对传统的制茶手艺的冲击。如何保护和传承传统的制茶工艺，韦洁群一直视之为己任。
韦洁群的女儿石濡菲从小对六堡茶传统的种植和制作耳濡目染，有着坚实制茶基础，韦洁群有意让她接过自己的“衣钵”，便经常对她讲授制茶技巧。在母亲手把手教导下，石濡菲所制作出来的茶叶也达到很高水准。
只有坚持，才有生命力。虽道传统茶艺后继有人，但韦洁群还是说出她的想法。她希望政府能够更加重视传统的制茶工艺，出台政策、加大投入，鼓励并支持传统的工艺，让六堡茶制作技艺能够一直传承下去……
大理的三道茶：一苦二甜三回味
又一个美丽的午后。暖暖的阳光晒得人懒懒的。没有一丝云彩的天空，蓝得那么透明。
斜斜的躺在沙发上，窗外的阳光静静的照在身上。房间里一曲“平沙落雁”，那起伏的旋律和这阳光融为了一体，这个悠闲的假期，悠闲的我。
不过这样的阳光这样的蓝天真的很有诱惑力，最终我还是起身关掉CD，再次来到古城。早就听人说云南有三宝：白药、云烟、沱茶。白药治疗跌打损伤的功效早已远近闻名。至于云烟，对于不抽烟的我来说，简直就是空白。
平日里我很喜欢喝茶，不过属于叶公好龙型。只知道一味的喝自己喜欢的茶，对于茶文化却知之甚少。以前曾经多次到过大理，知道有沱茶，只是嫌它外观不够精致，且貌如碗状。不如毛尖或龙井般细腻精致，所以不曾理会它。
只是这个冬日午后，阳光照在古城的青石板上，湛蓝的天空万里无云，一阵风吹过，石板路两边的樱花树纷纷扬扬的下起了花瓣雨，淡淡的花香，柔柔的花瓣。
路边的茶坊里，飘出一曲“高山流水”，也许就是这音乐的原因，我走进了茶坊。
茶坊主人正悠闲的坐在躺椅上休息。见我进来，便起来热情的招呼我。
我坐在树根雕刻而成的凳子上，好客的茶坊主人端来一杯沱茶。轻轻的喝一口这汤色澄黄清亮的茶，听他细述沱茶的历史。沱茶，是大理名牌产品，因为用四川沱江之水冲泡风味最佳而得名。而产于下关的沱茶，它选用云南各地的名茶为原料，再经人工揉制，机器紧压，数道工序而成。最终形如碗状，色泽乌润，冲泡后香气清纯馥郁，滋味醇厚回甜。
一般茶都有“茶以新为贵”的说法，而沱茶却是越陈越香。主人说到高兴处，拿出一块1982年的沱茶给我看。当然最后它的价格和它的年龄一般让我接受不了。
主人喝了一口茶，自豪的告诉我，大理雪山绵绵，云雾缭绕，苍山十九峰就有十八条清澈的溪水，所以自然泉清土肥，具有得天独厚的载种茶树的地理条件。如感通茶、无量山的茉莉花茶，黑龙潭毛峰茶等。而这其中尤以苍山感通寺方圆10平方公里的圣应峰、马龙峰一带出产的感通碧玉茶为最好。它冲泡后清纯嫩绿，茶香浓郁，滋味甘醇。它还是白族待客最隆重的礼节“三道茶”中的台柱茶。
说到“三道茶”，我一直是只知其名，不知其味。趁着这么好的阳光，这样悠闲的假期，还有不时被微风送来的阵阵樱花香，我便向主人要了“三道茶”。
只见主人很熟练的架火煨水，不一会儿水开了。便又拿出一只小沙罐在火上烘热。放一小撮茶叶，不停的抖动，待茶叶微黄，清香四溢时，把刚才烧的开水冲入罐中，罐内马上就茶水沸腾，无数的小水泡横溢罐外，像极了一朵盛开的绣球花。待泡沫下去，再冲上沸水，这头道茶“响雷茶”便好了。它汤色如琥珀，晶莹透亮，轻轻撮一口，苦中犹带丝丝香味。
第一道茶饮完后，主人拿出第二只小碗，里面有核桃片和红糖。冲上热茶水，马上茶水香扑鼻而来，而碗里核桃片在飞旋，宛如旧时一个闻歌而舞的妙曼女子。这就是第二道茶。叫“甜茶”或“糖茶。”
第三道茶叫“回味茶”，里面放入蜂蜜再加花椒、姜、桂皮，冲进热茶而成。因为姜在白族语言中有“富贵”的意思，所以第三道茶表达了主人对客人的祝福。
喝完三道茶，太阳已经偏西了。走在街上，心里却还回味着三道茶。简单的品茶过程中，体会到了人生哲理。一苦二甜三回味，这不就是有如我们的生活，有苦有甜有辣有涩，不同的人有不同的人生。我想着就是来过大理的游客都要品尝一下“三道茶”的原因吧。
中华茶文化：广西侗族“打油茶”
有句老话说：“茶万千，三江鲜”。在广西的三江县，茶叶和茶油尤为出名，茶叶因其茶质好、品位高而闻名。茶油因其味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿而美名远扬。
如今，三江县茶叶产业实施"质量第一，信誉第一"工程，统一经营管理，开展茶农、加工企业和茶叶销售公司综合评定，落实茶叶联作制管理模式和质量追溯制度。目前，茶叶收入是当地农民增收的主渠道之一。三江茶叶深入实施品牌战略，并举办了首届广西“三江春”茶文化节。近年来，三江茶叶在广西和全国茶评中共获41项金银奖，是广西无公害茶叶生产示范基地县。
“打油茶”是侗乡待客的最高礼仪之一。用茶油爆炒少量米粒，放入茶叶一起翻炒，轻轻捶打，再加适量的井水，用文火煮成茶汤。茶汤盛碗后放入作料，如阴米(阴干的糯米饭粒用茶油炸成的米花)、猪肝、粉肠、虾米、糍粑、汤圆、饭豆、黄豆、花生米、葱花、生姜、花椒，等等。这种油茶的制作过程，在侗乡称为“打油茶”。当您步入侗乡，好客的侗族人民会请您到吊脚楼品尝油茶。三江侗乡油茶的特征是：味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿。油茶是半饮半吃的多味美食，也是宴会的必备食品。
关于“打油茶”有一个美丽的传说。相传在很久以前，有一个侗族姑娘父母早年双亡，到姑妈家生活，纺纱织布，其乐融融。一个偶然的机会，她到邻村参加文化交流活动，在那里不但学到唱侗歌大歌，而且学到油茶的制作工艺回家后，她教妇女“打油茶”，后来家乡的妇女“打油茶”的工艺越来越高，她的知名度也逐日提高。这位姑娘一天三餐饮茗茶，即“打油茶”。她不仅形象美丽如西施，而且心地善良，裁缝艺精。有一年秋月的甲子日，侗族地区的人们为了一睹她的风采，在她门前的田野上堆满装饭的笋皮，像小山一样。她架桥铺路，积善成德，德艺双馨，一辈子五福临门，活到了九十九岁。在湘、黔、桂三省区交界方圆数百里，她是一位功德卓着的“萨老”(祖母),有侗家“女神”的称号。每月初一和十五，人们以香火敬之，以油茶祭之。
鱼茶,茶非茶
在海南的五指山，当地人普遍自制一种“鱼茶”。鱼茶,茶非茶，这是海南白沙民间对一种类似寿司食物的叫法。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。虽然它名为茶”，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。
北宋诗人梅尧臣有诗《琴鱼》一首：大鱼人骑上天去，留得小鱼来按觞;吾物吾乡不须念，大官常馔有差别。
欧阳修在《和梅公议琴鱼》中对琴鱼更是赞不绝口：溪鳞佳味自可爱，何必重名备好奇。可见琴鱼虽鲜为人知，却早有佳言传世。琴鱼捕捞及制作成茶的工艺很特别。每年农历三月三前后，捕鱼人用特制的三角密网，从深涧中将琴鱼捕捞出来。趁着鲜活，马上放入一种特制的沸水中，这水是放入了盐、糖、桂皮和茶叶等调味品、香料熬制而成的汤汁。一俟鱼熟透马上再捞出来，放入篾匾上晾晒去湿，再用木炭文火烘干，制成青黑色的鱼干，这鱼干便就是琴鱼茶的茶叶了。
这种鱼干茶叶放在特制的锡罐里，可长期保存不易变型、走味，也更显得珍贵。
值得一提的是，鱼茶绝无腥腻味，这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。鱼茶冲泡时，不久鱼干便“死而复生”般地头朝上、尾朝下齐齐整整地排列开来，如在戏水，颇具观赏性。所以，品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。
由于琴鱼产量极为有限，所以能品到鱼茶的人确实不多。过去，琴鱼作为一种“贡品”，只有皇帝和其左右的人能享用，于是，鱼茶便蒙上了一种神秘的色彩。
在海南省通什市，当地人普遍自制一种“鱼茶”。虽然它名为“茶”，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。
鱼茶其实是一种特制的鱼。因食用时要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，所以“盗”用了茶名。
凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为堪称一绝。鱼茶的制作较为复杂，先把淡水小活鱼收拾干净，拌上盐，腌上一二个小时，然后挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进干净的坛子里密封起来，如天气炎热，放至7天～10天即可启盖食用;如天气寒冷，则放半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。
鱼干会“死而复生”般地头朝上、尾朝下齐齐整整地排列开来，如在戏水，颇具观赏性。所以，品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。
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