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今年82岁的阿婆邹金盆，从二十多岁开始在日月潭玄光寺码头旁卖茶叶蛋，一卖就是近一个甲子。她表示，从没有想到有一天，会因为大陆游客而令自己的茶叶蛋一夜爆红，更被誉为“全台湾最好吃的日月潭茶叶蛋”。
据称，阿婆一天可以卖出五六千颗茶叶蛋，台湾当局领导人马英九、赴台访问的湖北省长王国生等都直夸“好吃”。
一颗小小的蛋，因何有这么大的魅力？
阿婆对中新社记者说，生意好，茶叶蛋有独特的配方是一方面。她利用南投当地的阿萨姆红茶及埔里香菇，放置在山泉里，熬制独特卤味的香菇茶叶蛋。整个熬制流程包括选蛋、洗蛋、煮蛋、敲壳、卤蛋等多道工序，一个生鸡蛋变成“阿婆茶叶蛋”，至少要5-6个小时。
阿婆强调，生意真正好，是2008年7月台湾开放大陆居民直接赴台旅游以后的事情。“2008年7月之前，一周有三天大概在休息。开放大陆游客赴台旅游后，日月潭的游客多很多，每天生意都很好，每天像过年。”
年过八旬的阿婆，每天9点开门迎客。因为生意好，阿婆的摊位意外成为观光景点，她的摊位因此搬进景区专门设计的木屋内，她也获得唯一的摊贩执照。
谈起卖茶叶蛋，阿婆称，纯属偶然。她说，从小就在日月潭畔长大，18岁开始在日月潭附近贩卖一些纪念品，后来看到旺季时许多撑船的人忙得没空儿吃饭，灵机一动，就卖起方便食用的茶叶蛋。那时，加上一些台湾游客及外地游客，每天可以卖到七八百颗。
数字显示，台湾开放大陆居民来台旅游4年来，累计近466万陆客来台观光。其中，平均每月有超过10万大陆游客造访日月潭。
那么，阿婆现在一天究竟可以卖多少颗蛋？阿婆笑而不答，因为媒体的报道，令阿婆每月缴税额增加上千元，“就怕国税局再来查税”。
一旁的大女儿詹秀珍笑称，就是因为没有数一天卖多少个，妈妈的头发才不会白。阿婆的大媳妇林香莲介绍说，现在全家基本都在做蛋，考虑到成本没有请帮工，“三个人在家做蛋、三个人在摊位卖蛋”，因为都是手工来卤蛋，生产的数量有限，每天卖完就收摊。
采访中，客人络绎不绝。一位来自广西的游客王广平称，是从电视上看到有关阿婆茶叶蛋的报道，慕名而来。他一口气买了10颗蛋与家人分享。
一批大陆观光客搭船离开，阿婆不敢闲下来，她趁这个空档把一个、两个、十个等不同数量的茶叶蛋装进塑料袋里，等待下一波人潮。
阿婆茶叶蛋名声大噪，日月潭不但出现“山寨版”阿婆茶叶蛋，也有人看到新商机。
与阿婆一潭之隔的“所长茶叶蛋”，是台南新化知义派出所所长廖世华以新化当地生产的东成酱油、可乐以及十几种中药制成卤包，用大约4天时间制成。很多旅客吃过后也很惊喜，会与阿婆茶叶蛋来“比一比”。
对于竞争，阿婆称，无所谓，有钱大家赚，“七八月份又是最繁忙的时候，客人买来觉得好吃最重要”。
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普洱是个蛋，简称茶叶蛋——杨镇瑜访谈录
普洱是个蛋，简称茶叶蛋——杨镇瑜访谈录
时间：2012年5月13日下午
采访人：青翠紫丁香
受访人：杨镇瑜
丁香：镇瑜你好。在你的新著《去边境走私风景》中，有大量关于普洱茶的描写。其中涉及到澜沧的景迈、镇沅的千家寨、勐腊的易武，都是著名的普洱茶产区。你曾在边疆生活过，能和我们说说普洱茶吗？
杨：哈哈。让我来谈普洱茶，好比让一个农民伯伯来谈卫星如何发射升空。我愿意把我知道的告诉你。我的优点一是比较帅，二是不说假话。很多时候，我宁愿不说话。
丁香：你怎么看待普洱茶价格的大起大落？
杨：在我的眼里，普洱是个蛋。简称茶叶蛋。茶叶蛋你吃过吧？经济、实惠、营养，但显得不太有档次。普洱茶价格的起伏，缘于人为的炒作。这种炒作，让茶农、茶商、消费者全面受伤。现在省外还有很多人不懂、甚至不知道普洱茶。也就是说，普洱茶被炒“夹生”了。真正的好茶与普洱爱好者之间，还缺乏有效的交流与沟通。
普洱茶的价值与价格是不等的。省外的好茶动辄几千元一市斤，至于普洱茶，你懂的。由于普洱茶门槛太低，大量家庭作坊和无良商人的存在，造成了普洱茶市场的长期鱼龙混杂。
一句话，普洱茶价格太高或太低都对市场不利。太高了拒斥消费者，太低又伤害茶农积极性。现在的市场需要理性、健康、良性的发展。就拿我自己来说吧，它的价格贵贱与我关系不大。我认准它了，没办法。
普洱茶发展的瓶颈在于缺少市场准入机制、缺少统一评价标准，在于无序竞争。这种乱象需要整合。我看到了云茶网和51普洱网在这方面做出的努力。这很好。
丁香：你认为应该如何推广。当然，这纯属个人偏好。因为我在老树生普上能看到时间的力量。朱澄老师说得很好：时间是个魔术师。他让一饼普洱从小男孩长成小伙子、青壮年，直到变成一个沉默的智者。这些死亡的、晒干的树叶依然是有生命的，而且老而弥香。外省的茶叶为小叶种茶，放满一年，就基本上可以当垃圾扔掉了。而普洱相反。这也是普洱茶的优势与迷人之处。
丁香：普洱茶为什么多销往省外呢？
杨：这叫墙内开花墙外香。云南大部分地区都产茶，而且绿色无公害，老百姓田间地头收收采采就够喝了。昆明作为省会，应该有一个庞大的普洱茶群体。但他们东走走西逛逛，亲戚朋友送一点儿，也够喝了。而省外很多城市对于普洱茶而言还是空白，大量潜在的消费群体还等待着有人来给他们上课。
如果能借助电视和网络的力量，搞一些普洱茶鉴别、收藏、品饮的普及，用最简单有效的办法，让大家了解普洱茶，应该是个不错的选择。当然这要靠政府、行业和行业协会的力量，靠一两个人没用。
丁香：你认为应该怎样培育普洱茶消费人群？
杨：每人赏一个大耳朵瓜子——喝茶，喝普洱茶。这样的办法肯定简单有效，但估计警察叔叔也肯定不是吃素的。哈哈哈。喝茶的人是有福的。让那些没福的人滚一边呆着，该干嘛干嘛去。
拉拉杂杂地说了这么多，我看自己有成为某某、某某某那样的“名人”的倾向。在一个全民装叉的时代里，请原谅我的道貌岸然。谢谢。
从理工男到茶商 台湾硕士大陆创业遇真爱
从理工男到茶商
日前，长汀县铁长乡的泳绿茶叶公司负责人张元豪，打电话回台湾彰化县老家，告诉父亲原定近期和未婚妻董仁花回台湾的计划无法实现，因为今年春茶加工特别忙，他俩的婚事将推迟一段时间。
在距离长汀县城14公里的泳绿茶场，笔者看到，工人们在氤氲蒸气中炒茶青，香气扑鼻而来，年轻的老板张元豪和未婚妻董仁花在现场指导、督促工人们加班加点，仔细做好每一道制茶工序。张元豪介绍，这批茶青晾晒12小时后，进入炒青程序，在夜晚用大锅将青味炒掉，然后进入翻焙工序，用于制作红茶。
今年36岁的张元豪2010年来到这家茶场，经过近五年的历练，如今已经完全掌握了茶叶种植加工销售程序，从一位机电专业硕士变成干练的茶商。
泳绿茶场是张元豪的父亲张森桂一手创办的。台湾彰化员林镇的张家，世代以种植茶叶为生。张森桂于2003年来到长汀县铁长乡实地考察时，认为地处闽赣交界的铁长乡山峦起伏，山清水秀，植被良好，地形、地貌、气候与台湾彰化、南投非常相似，适于种植高山茶。随即，张森桂在铁长租赁山地800亩，建设高山茶园，种植台湾软枝乌龙茶。2006年，茶园出产首批高山乌龙茶，此后三次参加福建省名优茶评审会两次获奖，声名鹊起，产量逐年上升。
出生于1980年的张元豪，2007年1月从台湾一所科技大学电机系硕士班毕业。2008年，张元豪第一次来到大陆看望父亲。长汀小城热闹温馨，客家人热情淳朴，铁长更是山清水秀、鸟语花香，这让他萌发了前往大陆创业的念头。2010年，他来到铁长的茶场，担任公司业务经理，专职负责茶叶产品营销，开始参与管理父亲的茶场。
事业爱情双丰收
此后，张元豪从广州、深圳、上海，到北方的北京、西安、太原，几乎穿越了大半个中国。他带着茶叶样品，每到一个城市就找当地的茶叶经销商，重点拜访推销。
张元豪记得，最初他在北京、石家庄、太原之间活动，跑了13天才做成第一笔生意。而发货后迟迟难以收回货款，也是经常发生的事。不过，由于茶叶质量好、价格实惠，他的客户大都变成回头客。经过两年的努力，铁长台湾乌龙茶已经建立起完善的销售网络，2010年出产销售成品茶叶10吨，2011年茶叶产量达到12吨，今年将达15吨。
2013年，一个偶然的机会，一直单身的张元豪结识了刚大学毕业的长汀客家妹子董仁花。小张低调、务实的处世风格吸引着董仁花，两人相恋了。今年1月23日，这对有情人在小董的老家新桥镇鸳鸯村订了婚，董仁花也辞去了律师事务所的工作，干脆来到铁长，协助张元豪一起创业。
2013年，父亲张森桂将茶场全部业务交给张元豪管理后，回到了台湾。此后，张元豪让未婚妻负责财务、仓管、网络等业务，自己全力抓茶山管理、茶叶加工和销售。根据大陆流行口味，从去年开始茶场除了加工传统的乌龙茶外，还新增了红茶、贵妃茶。同时，开发了10亩贵妃茶山，采收后加工成的乌龙茶带着香气，每年仅产25公斤，售价高昂。
在铁长乡政府的支持下，张元豪去年又开始在茶园种植1000株樱花，规划了一些景观亭、小木屋。再过两年，铁长茶园樱花将开放，这里将成为长汀的“阿里山”，吸引更多人前来休闲观光。此外，张元豪还规划着上网销售茶叶、扩大乌龙茶种植面积等。他说，事业前景看好，找一个空闲时间，还要抓紧把婚事办了。
台湾茶人登陆倡“茶修行”
老石砖、古木清幽、淡淡茶香弥漫在若有若无的乐曲中。在厦门“原色茶陶”的茶室里，资深茶人、台湾“中华茶联高雄茶艺促进会”理事长冯文炫邀晨报记者细细品茶，慢慢道出他20多年的“茶味生活”。
轻捧茶杯，抿一口，冯文炫说：“茶，不仅仅是喝茶，更是一种生活的艺术，如今更成为了一种时尚。”在他看来，茶文化蕴含着强大的包容性。喝茶是生活美学的延伸，举止间沉淀心灵；习茶艺则是生活的修行，能改变人的修养及品性。正因如此，在两岸的交流中，茶文化的交流对接不能缺席。
茶文化的两种境界
煮茶水在铁壶低声轻吟，冯文炫说：“用铁壶烧水已经不多见了，而这样烧开的水泡茶才会更甘甜。”茶室里，檀香迷人，冯文炫感慨道，“如今，大家喝茶都会选择去别致的茶室，或清幽的环境，和小时候很是不同。”
让他印象深刻的是，台湾早期的茶文化是从庙口开始，三五群人聚一块，简单地喝喝茶、聊聊天。冯文炫说：“小时候，我经常会到茶馆听说书，每到关键时刻，说书人总会说句‘先喝一杯茶，且听下回分解。’”如今，喝茶显得更为正式与富有内涵。
“在台湾，喝茶文化叫做‘茶艺’，集‘六艺’即琴棋书画诗酒茶为一体，是艺术的延伸。”说到这，冯文炫略有所思。
耳边古典乐曲慢慢响起，冯文炫听着说道：“喝茶有两种境界，这就是其中一种：‘琴棋书画诗酒茶’的美学；另一种则是‘柴米油盐酱醋茶’的生活。我们所推崇的自然是第一种。”
品茶让身心得到休息
茶室主人沏上一杯茶，冯文炫轻叩桌子表示感谢，“习茶艺会让人的心灵慢慢沉淀下来，从而放宽心去对待周遭的事物。”
聊天时，冯文炫向晨报记者分享了一个小故事，说的是之前在茶室上课的一位学生，常因为一些小事和她的丈夫吵架，在学习茶艺后，她的心态受环境的影响开始发生改变。“那位学生说现在她先生喝醉了，她首先想到的并不是责骂，而是为他递上一杯茶来解酒，慢慢的，他们的关系变得更好了。”冯文炫说。
冯文炫也说起了自己喝茶的机缘。“现在，我懂得了别人给我捧上一杯茶，就要怀着感恩的心去对待。”冯文炫告诉晨报记者，“其实，20多年前，我才开始慢慢懂得喝茶。那时每当喝醉酒的时候总会有人给我递一杯茶，我只是接过、喝茶，只有闻到茶香，却没有喝茶的感受，更没有感觉要有一种感恩的心。”
冯文炫表示，现代社会很多人的生活太匆忙，认为喝茶费时间。“其实，正因为忙碌，才更应该找个时间，好好品茶，让身心得到休息，给自己的心灵来个‘大扫除’。”他认为这是现代人需要的，也是应该花时间去做的，人会因为不断地自我反省和学习，变得对人对事更谦卑。“学习茶艺应从孩童抓起，为自己的父母捧上一杯茶，不仅体现孝心，也能培养孩子的生活习惯，让茶艺成为生活一部分。”
习茶艺先学喝茶礼仪
在台湾屏东，冯文炫也有自己的一间茶室，名为“旧居草堂”。他表示，自己经常与学生一同品茶、交流。“学习茶艺是生活修行的一种方式，可以修正自己的行为和思考。”冯文炫说，“茶的修行在于能让人的心胸变得更宽广，更有包容性。”
学习茶艺，最基本的就是要学习喝茶时的一些礼仪。冯文炫向晨报记者示范喝茶的动作，“喝茶，首先动作要放慢，手到哪里，眼睛就到哪里，心就到哪里。”
只见冯文炫身着棉麻衣服，举止投足之间显得格外轻柔。他说：“喝茶是很讲究的，不仅对茶具和水温有要求，对喝茶时的坐姿和穿着也有要求。”
他告诉晨报记者，自己经常都会穿得较为宽松，这样整个人会比较轻松，没有束缚感。“如果是女生，头发最好要绑起来，一来不会影响视线，二来也能防止做茶艺时头屑掉落，比较干净整洁。”冯文炫说，“当然，到了夏天，不论男生、女生都不要喷香水去做茶艺，因为香水味会影响茶的香味。”
推台湾茶文化之旅
冯文炫告诉晨报记者，他此次来到厦门，主要是受邀到福州分享台湾茶席之道。“台湾和大陆的茶文化很多都是相通的，但大陆的茶文化相对保守些，而台湾的茶文化更显祥和、包容。”冯文炫表示，他希望两岸之间能够多些茶艺交流，“特别是厦门和台湾离得这么近，语言和文化又相通，可以一起探讨交流，共同推广茶艺，而在厦门举办两岸茶会将是一种不错的方式。”
近期，冯文炫将会推出“体验台湾深度茶文化之旅”的自由行活动。这个活动，将会给游客上茶文化的课，让游客当一天茶农，近距离与茶接触，品尝独特的茶饭等，从台湾的南部到中部，旅行将为期七天六夜。
冯文炫表示，这样的活动是第一次尝试做，如果做得好，希望能将它变成常态化的活动。“两岸的朋友也可以交流茶艺，体验不同以往的感受。”
苏州乡下的阿婆茶
阿婆茶是江南水乡周庄的汉族饮茶风俗。在周庄流传着吃阿婆茶的习俗，农村更为盛行。婆婆、婶婶妇女们喜欢聚在一起，叽叽喳喳，谈这谈那，做着针线，拉着家常。嘴渴了，喝口茶。这就叫吃“阿婆茶”。如今，阿婆茶成为周庄一张文化名片。苏州乡下也有吃阿婆茶的习俗。
阿婆茶是女人们的专利，农闲时候村中妇女齐聚在一起，一边聊着家常、一边手里还做着针线活，烧水用的是十分寻常的陶器瓦罐，燃料用的是寻常地里顺手捡拾的竹片树枝。阿婆茶品茶时还有茶点相配，随着四季不同而各异如菜苋、瓜子、酥豆、蜜饯和糯米小方糕。屋宇下，女人们说的口渴了，做活累了，歇一会儿，喝口茶，吃点小点心，家长里短，心也平了气也顺了。
《清平山堂话本?快嘴李翠莲记》里也描述过阿婆茶，说是李翠莲嫁到张家，众人都嫌她嘴快，三日，“那翠莲听得公公讨茶，慌忙走到厨下，刷洗锅儿，煎滚了茶，复到房中，打点各样果子，泡了一盘茶，托至堂前，摆下椅子，走到公婆面前，道：“请公公、婆婆堂前吃茶。”又到姆姆房中道：“请伯伯、姆姆堂前吃茶。”员外道：“你们只说新媳妇口快，如今我唤她，却怎地又不敢说甚么?”妈妈道：“这番，只是你使唤她便了。”少刻，一家儿俱到堂前，分大小坐下，只见翠莲捧着一盘茶，口中道：公吃茶，婆吃茶，伯伯、姆姆来吃茶。姑娘、小叔若要吃，灶上两碗自去拿。两个拿着慢慢走，泡了手时哭喳喳。此茶唤作阿婆茶，名实虽村趣味佳。两个初煨黄栗子，半匙(吴方言：音抄)新炒白芝麻。
江南橄榄连皮核，塞北胡桃去壳?。二位大人慢慢慢慢吃，休得坏了你们牙齿。”从快嘴李翠莲话语里，我们知道了这阿婆茶用的是板栗、白芝麻、橄榄、胡桃泡就，且营养价值很高。
吃阿婆茶是比较讲究的，十分重视水质、茶点，水一定要用河里提起来的活水，水壶往往是祖上传下来的铜吊。炉子是用烂泥稻草和稀后涂成的，叫风炉。据说可以省柴，烧起来又快。用干菜箕柴炖茶，火烧得烈烈的，很旺，铜吊里嗵嗵地热气直冒。一边吃、一边炖，这样那茶才酽、才香呢，真是别有一番风味。村里的每一位男子都有一手涂风炉的绝活。
茶点往往是村里的“传统货”：咸菜苋、酥豆、酱瓜、菊红糕……每年春天，田里的油菜开始抽蕊吐蕾时，每家每户便要去摘菜苋、腌菜苋了，往往一腌就是几大缸。那菜苋名气可不小哩，方圆几十里无人不晓，今天的瓶装菜苋已成了出口创汇产品。
苏州乡镇民间还有吃讲茶的习俗，族中纠纷，邻里矛盾，相邀至茶社吃茶，请众茶客评理，理输者付茶钱，俗称吃讲茶。每至立夏，城乡都有吃七家茶的习俗。茶以左右邻家索取为佳，再加隔年撑门炭烹茶以饮，俗信可防小儿疰夏。
明高濂着养生经典《遵生八笺》中写道：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”
阿婆茶成了水乡农村的一种良好风尚，并且一直延续至今。今天，随着时代的变迁，人们生活水平不断提高，阿婆茶也在逐步变化着。泥风炉被各种新型灶具取代了，茶点再也不仅是那些“传统货”了，增加了各种上海糖果、苏式蜜饯，甚至还有进口洋货呢。变化最大的要数是谈论话题了，已不再是那些儿女婚事，家庭琐事，她们也谈论政策形势、发家致富、科学技术，还有国际局势哩……然而，阿婆茶所特有的那种浓郁、古朴的乡情和温馨、甜蜜的氛围依然存在。
古镇周庄千年习俗--阿婆茶
在千年古镇周庄，茶文化的历史也很悠久，长期以来，周庄方圆数公里都流传着一种独特的饮茶习俗。
以茶而论，就分“讲茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”、“炖茶”等，而其中尤以“阿婆茶”(阿婆指中老年妇女)最为有名。这是本地与别处截然不同的喝茶习俗，也是古镇妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式。俗话说：“未吃阿婆茶，不算到周庄。”在周庄，喝过“阿婆茶”的人才能品出水乡古镇的韵味来。周庄人喝“阿婆茶”的历史源远流长，如今深宅大院里珍藏着的青花瓷盖茶碗、玲珑精巧的茶盅、古朴典雅的茶壶以及釉色光亮的茶盘，都足以证明“阿婆茶”的悠久历史。“阿婆茶”虽是民间习俗，但喝茶方式颇为讲究。东道主定于某日请喝“阿婆茶”，数天前就四出邀请，筹备茶点。是日，洗涤茶具，摆设桌椅。宾客从四面八方而来，宾主相互招呼，依次就座。喝茶时，主人先在桌上放上几碟腌菜、酱瓜、酥豆之类的小吃，作为佐茶菜，所以周庄人喝茶不叫“喝茶”而称之为“吃茶”!冲茶时必先点茶酿，后冲满杯子，表示真诚待客。客人喝“阿婆茶”至少要喝“三开”(即冲3次开水)方可离席，以示礼貌。“阿婆茶”的流行，使许多农村中老年妇女加入行列，她们围着八仙桌，嗑嗑瓜子，喝喝茶，一边做针线，一边聊家常，其乐也融融!好一派大家庭似的温馨!当然，大家会轮流作东，以表示亲密无隙的姐妹情、街坊谊。这些年，“阿婆茶”重在周庄盛行，张厅、三毛茶楼等都有“阿婆茶”。尤其是在中市街上的三毛茶楼，因台湾女作家三毛曾来过周庄，留下她许多书信笔墨和动人故事，于是三毛茶楼的茶客源源不断，而茶楼主人又是位乡土作家，曾与三毛有过书信往来，因而在三毛茶楼喝一杯清香纯净的“阿婆茶”，真是有滋有味，别有一番情趣在茶中。
千年习俗阿婆茶
千年古镇周庄茶文化的历史也很悠久，长期以来，周庄方圆数公里都流传着饮茶的习俗。以茶而论，就分“讲茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”等，而其中尤以“阿婆茶”最为有名。
俗话说：“未吃阿婆茶，不算到周庄。”在周庄喝过“阿婆茶”的人才能品出水乡古镇的韵味来。周庄人喝“阿婆茶”源远流长，如今深宅大院里珍藏着的青花瓷盖茶碗、玲珑精巧的茶盅、古朴典雅的茶壶以及釉色光亮的茶盘，都足以证明“阿婆茶”的悠久历史。
“阿婆茶”虽是民间习俗，但喝茶方式颇为讲究。东道主定于某日请喝“阿婆茶”，数天前就四出邀请，筹备茶点。是日，洗涤茶具，摆设桌椅。宾客从四面八方而来，宾主相互招呼，依次就座，先冲茶，送蜜饯，削水果，以表主人的一片心意。冲茶时必先点茶酿，后冲满杯子，表示真诚待客。客人喝“阿婆茶”至少要喝“三开”(即冲3次开水)方可离席，以示礼貌。“阿婆茶”的流行，使许多农村中老妇女加入行列，她们围着八仙桌，嗑嗑瓜子，喝喝茶，张家长，李家短，倾吐心里话。她们喝“阿婆茶”，还忘不了自己手里的针线活，纳鞋底，绣花鞋，做五月端午节小孩穿的老虎鞋，尽在喝“阿婆茶”的过程中完成。当然，好婆、婶子也轮流作东，以表示亲密无隙姐妹情、街坊谊。
这些年，“阿婆茶”重在周庄盛行。张厅、三毛茶楼等都有“阿婆茶”。尤其是在中市街上的三毛茶楼，因台湾女作家三毛曾来过周庄，曾留下她许多书信笔墨和动人故事，因而三毛茶楼的茶客源源不断，而茶楼主人又是位乡土作家，曾与三毛有过书信往来，因而在三毛茶楼喝“阿婆茶”，真是有滋有味，别有一番情趣在茶中。
滇红集团茶叶检验师薛林：红茶的不解之缘
茶叶，对很多人来说是从小就接触的饮料，这一点对滇红集团质检中心总经理薛林来说也不例外。但自从16年前，薛林进入滇红集团工作以后，茶叶尤其是红茶，对薛林的意义就发生了质的变化：从饮料变成技术，从技术升华为艺术。从此，品味红茶、生产红茶到创新红茶，薛林的人生就与红茶绵延了无数的历练和缘分。
云南红茶，简称滇红，含有丰富的多酚类化合物、生物碱等成分含量，冲泡后汤色红鲜明亮，香气鲜爽，加牛奶仍能有较强茶味，以浓、强、鲜为其特色。薛林从鉴定茶叶的原料毛茶开始，一直到成品茶出厂都要全程监督鉴定，一方面保证拼茶选用原料合格，另一方面要保证滇红成品茶质量过关，做到每个品种的色、香、味等特质和品性都要有保证。
好茶靠拼配
茶叶拼配对外行人是一个很陌生的名词，而这项工作是薛林的主要工作之一，也是滇红的茶叶能畅销国内外市场的一个原因。薛林向记者介绍，茶叶拼配也叫盘茶，是茶叶加工的一种工艺，属于一项比较难的技术。茶叶拼配师通过感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业。而对不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，达到和货样相符的目的。
薛林向记者举例说明茶叶拼配的功劳：向外供应十批次的滇红茶叶，这十批次的茶叶原料和天气、雨水、温度等自然气候有关系，哪怕是同一地点，同一颗茶树，同一时间所采摘的鲜茶叶，加工成茶叶后，今年和去年也会有所不同。拼配就是为了驱除这些不稳定因素，保证这十批次的茶叶保持统一的味道，统一的质量。
成为一个优秀的茶叶拼配师，没有多年的经验是办不到的，薛林22岁时就被单位选中，进入毛茶鉴定部门工作，从师多年后，进入成品茶鉴定部门，现在33岁的薛林凭借过硬的技术，丰富的经验，成为了滇红集团质检中心总经理。“好酒靠勾兑，好茶靠拼配”是薛林常说的一句话，在薛林的心中，拼配并不是一种可怕的东西，相反，它不仅仅是一门技术，也是一门艺术。
用心做好茶叶质检
薛林的质监工作中，还有一项就是成品茶鉴定，这里面包括国标测试和感官评测。感官评测中，质检员要用观色、闻香、尝味等依靠先天的感观觉敏锐度的手段以及日积月累的经验对茶叶作出判断。为了做好一名茶叶质检员，保持敏锐的感观觉，他很早就在日常生活中就戒掉烟酒和辛辣食物。
影响茶叶感官评测不光是感观觉的敏锐度，质检员的心理状态有时也会影响一个人对茶叶的判断。薛林为了减少心理活动对自己工作的影响，很少参加社会活动，从来不去歌厅酒吧，他对记者说，这样做是为了保持一颗平静的心，因为他理解健康的心理也是极其重要的从业品质之一。
从事茶叶鉴定十余年，记者本以为薛林对茶道会颇有研究，出乎记者意料之外的是，薛林不但不了解茶道，还有意识避开茶道。他认为，茶道虽然是一门博大精深的艺术，但是感情色彩过于浓重，如果特别沉溺于此，对茶叶鉴定会有不良影响，用薛林的话说就是：鉴定茶叶，一定要保证专注的职业精神，避免任何人为主观感情对茶叶品质判断造成偏差。
骄傲的职业
和记者交谈过程中，薛林回忆起自己17岁报名进入滇红集团时的场景。那是意气风发的薛林，受到家中父母都在茶厂工作的影响，一心想要进入滇红集团。进入茶厂以后，在原料发展部工作了3年，对于茶叶原料从源头上开始接触了解，后来又在工作2年，对茶的品种工艺深入学习。后来厂里搞人才梯队建设，被选入质监部门，茶叶质检也成为了薛林终生的职业。
薛林说，自己虽然是一名工人，但是感觉很幸福，在滇红集团工作很光荣，这是一个在凤庆值得骄傲的职业。忠诚是无价之宝，在薛林的身上，忠诚得到了完美的诠释。多年来，薛林身边的同事来来走走，而他把对红茶和滇红的那份热爱，全身心投入到工作中去。薛林不但掌握了纯熟的技术，积累了丰富的经验，更在原料上力图合理拼配，在满足客户需求的基础上，为企业实现原料利用效益最大化，体现出无比专业的茶人精神。
对薛林而言，人生的辉煌不在于聚光灯下的光环，成功也不是名利场上的逐鹿，淡泊如茶的平凡与踏实，才是做人做事的根本，而在平凡中做最擅长的事，就是他充实的人生。
“茶神”陆羽与瓷偶人陆鸿渐
陆羽生时被人誉为“茶仙”，死后被奉祀为“茶神”。可是“茶神”这一带有浓厚宗教观念色彩的神灵偶像，究竟意味着什么呢？也许在世人心目中认为，陆羽虽然离开了人世，但他的灵魂依然存在于冥冥宇宙之中，仍在掌管茶事的职司，能对人间的茶茗物质世界施加神灵的影响。
所以，人们在默默地祈求“茶神”保佑，茶叶生产能年年丰收，这正如有联语所云“千秋祀典，旗枪风里弄神灵”（上饶陆羽泉下联）——这两句话正好反映了古代的茶民们有祭祀陆羽的习俗，祈祷“茶神”保佑茶园“旗”肥“枪”嫩，茶茗丰收，崇信神灵的情景。
而开茶社茶馆的店主则更是祈求“茶神”能保佑生意兴隆，财源滚滚；这位陆茶神似乎也给一些生产茶陶器具的作坊带来了好运。
据唐李肇在《唐国史补》卷中《陆羽得姓氏》（及有关陆羽轶闻）记载：“巩县陶者多为瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器得一鸿渐，市人沽茗不利，辙灌注之。”
这段话的大意是说，在唐代河南府巩县地方一些制陶作坊，为了能多销售茶器具，专门烧制了一个瓷偶人，名曰：陆鸿渐（陆羽），买数十件茶具的顾客方赠一鸿渐。在市井开店铺售茶者，将这位难得的瓷偶“茶神”放在煎茶炉厨上供奉祈福，可是每当茗市不利，生意冷落时，店主就将心里的怨气，迁怒于鸿渐，往瓷偶（“茶神”）头上浇筑沸汤。
女人想喝茶聊天 去周庄喝阿婆茶
阿婆茶是在千年古镇周庄流传着一种独特的饮茶习俗。周庄的“阿婆茶”是江南水乡一种独特的茶道。男女老少围坐在一起品茗时，必须佐以当地土产腌菜、酱瓜、酥豆和糖果等茶点。吃阿婆茶以侃和品尝茶点为主，说累了、吃咸了，才喝一口茶，润润喉咙。边吃边谈，说说笑笑，有茶有点，这便是“阿婆茶”。
周庄人爱喝茶，而且吃茶的方式很讲究。茶具越古越好，煮水要用陶器瓦罐，燃料要用竹片树枝，沏茶要先点茶头，隔数分钟后，再用开水冲泡，这样可以使茶色香味浓。无论市镇和农村，人们经常看到六七十岁老太聚在一起吃茶，因此称为"阿婆茶"。现在周庄此风更盛。
周庄人喝“阿婆茶”的历史源远流长，如今深宅大院里珍藏着的青花瓷盖茶碗、玲珑精巧的茶盅、古朴典雅的茶壶以及釉色光亮的茶盘，都足以证明“阿婆茶”的悠久历史。“阿婆茶”虽是民间习俗，但喝茶方式颇为讲究。东道主定于某日请喝“阿婆茶”，数天前就四出邀请，筹备茶点。是日，洗涤茶具，摆设桌椅。宾客从四面八方而来，宾主相互招呼，依次就座。喝茶时，主人先在桌上放上几碟腌菜、酱瓜、酥豆之类的小吃，作为佐茶菜，所以周庄人喝茶不叫“喝茶”而称之为“吃茶”!冲茶时必先点茶酿，后冲满杯子，表示真诚待客。客人喝“阿婆茶”至少要喝“三开”(即冲3次开水)方可离席，以示礼貌。
“阿婆茶”的流行，使许多农村中老年妇女加入行列，她们围着八仙桌，嗑嗑瓜子，喝喝茶，一边做针线，一边聊家常，其乐也融融!好一派大家庭似的温馨!当然，大家会轮流作东，以表示亲密无隙的姐妹情、街坊谊。这些年，“阿婆茶”重在周庄盛行，张厅、三毛茶楼等都有“阿婆茶”。尤其是在中市街上的三毛茶楼，因台湾女作家三毛曾来过周庄，留下她许多书信笔墨和动人故事，于是三毛茶楼的茶客源源不断，而茶楼主人又是位乡土作家，曾与三毛有过书信往来，因而在三毛茶楼喝一杯清香纯净的“阿婆茶”，真是有滋有味，别有一番情趣在茶中。
这是本地与别处截然不同的喝茶习俗，也是古镇妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式。俗话说：“未吃阿婆茶，不算到周庄。”在周庄，喝过“阿婆茶”的人才能品出水乡古镇的韵味来。婆婆、婶婶妇女们喜欢聚在一起，叽叽喳喳，谈这谈那，做着针线，拉着家常。嘴渴了，喝口茶。这就叫吃“阿婆茶”。如今，阿婆茶成为周庄一张文化名片。
周庄千年饮茶习俗 “阿婆茶”
我国的茶文化历史悠久，千年古镇周庄就有充分体现，而且在周庄附近数公里都流传着饮茶的习俗。以茶而论，就分“讲茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”、“炖茶”等，而其中尤以“阿婆茶”(阿婆指中老年妇女)最为有名。这是本地与别处截然不同的喝茶习俗，也是水镇妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式。
俗话说：“未吃阿婆茶，不算到周庄。”在周庄，喝过“阿婆茶”的人才能品出水乡古镇的韵味来。周庄人喝“阿婆茶”源远流长，如今深宅大院里珍藏着的青花瓷盖茶碗、玲珑精巧的茶盅、古朴典雅的茶壶以及釉色光亮的茶盘，都足以证明“阿婆茶”的悠久历史。
“阿婆茶”虽是民间习俗，但喝茶方式颇为讲究。东道主定于某日请喝“阿婆茶”，数天前就四出邀请，筹备茶点。是日，洗涤茶具，摆设桌椅。宾客从四面八方而来，宾主相互招呼，依次就座，喝茶时，主人先在桌上放上几碟腌菜、酱瓜、酥豆什么的，作为佐茶菜，所以周庄人喝茶不叫“喝茶”而称之为“吃茶”!冲茶时必先点茶酿，后冲满杯子，表示真诚待客。客人喝“阿婆茶”至少要喝“三开”(即冲3次开水)方可离席，以示礼貌。
“阿婆茶”的流行，使许多农村中老妇女加入行列，她们围着八仙桌，嗑嗑瓜子，喝喝茶，一边做针线，一边聊家常，其乐也融融!好一派大家庭似的温馨!当然，大家会轮流作东，以表示亲密无隙的姐妹情、街坊谊。这些年，“阿婆茶”重在周庄盛行。张厅、三毛茶楼等都有“阿婆茶”。
尤其是在中市街上的三毛茶楼，因台湾女作家三毛曾来过周庄，留下她许多书信笔墨和动人故事，因而三毛茶楼的茶客源源不断，而茶楼主人又是位乡土作家，曾与三毛有过书信往来，因而在三毛茶楼喝“阿婆茶”，真是有滋有味，别有一番情趣在茶中。
台湾茶的茶文化
台湾制茶的种类花色繁多，其中文山包种茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音、白毫乌龙(椪风茶)及高山乌龙茶是为台湾主要特色茶。这些茶的发展足以够成台湾茶的茶文化，下面小编向大家介绍一下台湾茶的茶文化。
台湾茶的茶文化丰富多彩，台湾现今供制造包种茶、乌龙茶等优良地方品种，是先民由福建带来的闽茶品种，早期制茶技术亦由福建制茶师父来台传授，因此台湾产制包种茶、乌龙茶之技术乃源自福建。
清嘉庆年间(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶籽，植于桀鱼坑(今台北县瑞芳地区)是现有文献中最早提及闽茶引入台湾的记事，为台湾北部植茶之始。
台茶另一重要发祥地为南投县鹿谷乡冻顶山所产制之冻顶乌龙茶，其技艺源自闽南乌龙，有别于闽北之武夷岩茶，在制造过程中有一独特之布球揉捻(或称包布揉、揉布球、团揉)，使冻顶乌龙茶具有独特之香味及形状呈半球形(似龙舞、似抱虾);邻近之竹山、名间、林内，以及新兴之高山乌龙茶皆源自此制茶技艺。
先民由大陆引入茶种及技术发展台茶至少有四个据点，除上述淡水河系及鹿谷冻顶山为重要且对台茶发展有深远影响外，其它二处分别为：
起源于台北木栅樟湖山的木栅铁观音及屏东县满洲乡的港口茶。
木栅铁观音系源自福建安溪铁观音，约于清末民初(日据时期)传入，无论其茶苗引入或制茶技艺传承皆赖于张乃妙茶师的苦心、毅力及热心。其后人在其祖厝设立乃妙茶师纪念馆，纪念其对木栅铁观音茶发展之贡献，已成为木栅观光茶园著名的歇脚处及旅游点。
屏东满洲乡港口茶。
民国六十二年(一九七三年)初见其传统制造方法系于同一炒锅内完成炒、揉及干燥，且纯粹由手工制造，其炒、揉过程有一特殊之技巧，致使茶叶色泽灰绿光润，外形条索紧结弯曲似眉，类似大陆之眉茶，推测其技艺系源自大陆浙江、安徽一带之眉茶制造方法。
以上就是对台湾茶的茶文化，进行相关的介绍，希望对大家对台湾茶的茶文化有所帮助。
茶歌、茶舞之缘
茶歌、茶舞和诗词一样，是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种茶文化现象。它们的出现，不只是在我国歌、舞、发展上，也是我国茶叶生产和饮用成为社会生产、生活内容以后所见。
茶叶成为歌咏的内容，最早见于西晋的孙楚《出歌》，其称“姜桂茶出巴蜀”，这里所“茶”，就是指茶。至于专门咏歌茶叶的茶歌，从皮日休《茶中杂咏序》“昔晋杜育有赋，季疵有茶枳”的记述中，得知的最早茶枳，是陆羽的六羡茶歌：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”此外，有关唐代中期的茶枳，在《全唐诗》中还能找到如姣然《茶歌》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘禹锡《西山兰若试茶歌》等几首。
茶歌的另一种来源，是由民谣经文人的整理配曲再返回民间。如明清时杭州富阳一流传的《贡茶鲫鱼歌》。这首歌，是正德九年（1514）按察检事韩邦奇根据《富阳谣》改编为歌的。其歌词曰：“富阳山之茶，富阳江之鱼，茶香破我家，鱼肥卖我儿。采茶妇，捕鱼夫，官府拷掠无完肤，皇天本圣仁，此地一何辜？鱼兮不出另县，茶兮不出别都，富阳山何日摧？富阳江何日枯？山摧茶已死，江枯鱼亦无，山不摧江不枯，吾民何以苏！”歌词通过一连串的问句，唱出了富阳地区采办贡茶和捕捉贡鱼，百姓遭受的侵扰和痛苦。后来，韩邦奇也因为反对贡茶触犯皇上，以“怨谤阻绝进贡”罪，被押囚京城多年。
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