茶叶文化。
初冬时节，走进通江县烟溪乡苏家坪村龙虎山茶叶发展示范区，放眼望去，漫山遍野都是绿油油的茶树，村民们正在剪枝、清园、施肥……在苏家坪村党支部书记陈邦宏的带领下，全村靠茶致富，95%的人住进了新房，年人均纯收入上万元。而就在十年前，村民们还是只靠种玉米、土豆为生，人均年收入仅500多元。这个山乡小村的巨变，离不开陈邦宏的心血付出，他也因此被村民们亲切地称为“记”。
搞养殖率先致富
“我一定要带领大家脱贫致富，不能再过一年挣500元的苦日子了！”时间回到2004年8月，苏家坪村迎来三年一次的“两委”换届，陈邦宏当选为村支部书记后，撂下这句狠话。当时，谁都知道苏家坪村是全乡有名的经济困难村、交通落后村，山高路险、产业匮乏，群众过着肩挑背磨、早吃红苕晚吃洋芋的日子。
如何兑现当初的诺言？上任伊始，陈邦宏从南江买回了85只黄羊进行饲养，由于不懂技术，他就跑几十里山路向养殖能手请教，还多次借来资料自学。憋着一股一定要成功的狠劲，慢慢地，陈邦宏成为方圆几十里内响当当的养殖“土专家”。接着，他承包荒山1000亩办起了林下养殖场，年均收入超过了10万元。
“看到陈书记搞养殖赚了钱，我们也跟着学。他还免费给我们提供技术指导呢。”六组村民罗荣贵在陈邦宏的帮助下开始养殖黄羊，如今规模近百只。就这样，苏家坪村一户户养殖大户逐渐形成。不到一年，在陈邦宏的带动和指导下，苏家坪村先后建起标准化养殖场3个，发展养猪大户20户、养羊大户7户，当年全村人均纯收入增加了1000元。
种茶带村民增收
虽然村民们靠养黄羊赚了些钱，但养殖业投入高、风险大、收入并不稳定。陈邦宏暗自思忖：“要持续增加群众收入必须找到一条稳定可靠、效益有保障的产业道路。”
2007年一次喝茶时，陈邦宏紧盯杯中茶叶出神良久，突然两眼一亮：“苏家坪是否也可以发展规模化种茶呢？”他马上通知村社干部开会商量，最终决定由自己先种。
不顾家人的反对，陈邦宏硬是拔掉了自己家2亩多茂盛的麦苗换种上了茶树苗。“你饿了喝茶就行，可是我们要吃饭！”父亲陈怀志气愤地指着他的鼻子说。但陈邦宏没有轻言放弃，在他的精心照料下，茶树苗长势喜人。
陈邦宏自掏腰包请来专家对土壤、气候进行科学测验。苏家坪村地处大山深处，春秋两季昼夜温差大，光照时间长，土壤富含碹、硒等多种微量元素，特别适合种茶。在陈邦宏的带动下，村里党员干部纷纷种上茶苗，并走家入户动员群众种茶。一年内，全村90多户家庭种上了茶，面积达到800多亩，茶叶种植初具规模。
“带头种一亩致富茶，带头种一亩养老茶，带头种一亩上学茶。”在陈邦宏提出的党员干部“三带头”口号下，在党员的带头示范下，苏家坪村茶叶产业发展一年好过一年，群众收入也一年高过一年，到2011年村民人均纯收入达到了4000元。
筑巢引来金凤凰
茶叶种植搞了几年，问题慢慢浮现。由于村民采茶技术、加工技术不行，茶叶质量差卖不出好价钱，这可急坏了陈邦宏。
陈邦宏先后多次登门拜访通江县罗村茶业公司负责人，恳请公司到村里投资办厂，解决村民茶叶加工和销售的难题。该公司负责人最终被陈邦宏的真诚所打动，投资2000余万元在苏家坪村建起大型现代化茶叶加工厂,并与茶农签订茶叶收购协议。
“自从茶业公司把加工厂办到了村子里，我们再也不愁技术和销路了。”村民苏俊德说。近年来，在陈邦宏的奔走下，康梦公司、森清公司、龙虎山茶、四川巴蜀白茶等企业相继落户苏家坪村，彻底解决了茶农的后顾之忧。该村生产的绿茶、白茶、红茶、黑茶、大红袍、铁观音等远销全国各地，甚至出口到了韩国和日本。
目前，苏家坪村茶叶种植面积已达6000多亩，户均种茶达8亩以上，15亩以上种植大户40家，每亩收入5000-6000元。同时，辐射带动全乡茶产业的发展，全乡共建茶叶专业村6个，种茶面积达2万亩。
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乾隆："不可一日无茶"
乾隆："不可一日无茶"
爱新觉罗·弘历既是大清的乾隆皇帝，也是一位品茗的行家。他曾六下杭州，观看茶农采茶制茶，品饮西湖龙井，并5次为龙井茶提笔赋诗。他的《观采茶作歌》《观采茶作歌之二》《坐龙井上烹茶偶成》《荷露烹茶》和《再游龙井作》等诗，充分反映了乾隆的爱茶之情，至今读来，仍脍炙人口。在西子湖畔，传说乾隆采过茶的18棵茶树，被围为"御茶园"，至今依然存在。乾隆一生爱茶，他不但广尝名茶，而且对宜茶用水也很讲究。为了品评天下名泉水质，他命人精制了一只小银斗，用银斗量出各种泉水的比重，然后排出泉水的优次，钦定北京的玉泉为"天下第一泉"，镇江的金山寺泉为"天下第二泉"，无锡的惠山泉为"天下第三泉"。
乾隆在研究名茶、名水的同时，还对茶具的选择有很高的要求。他十分欣赏江苏宜兴的特别适合泡茶，而这种茶具本身又是具有文化意蕴的工艺品，所以，乾隆称它为"世上茶具称为首"。
在历代皇帝中，乾隆是年龄最高的一位。传说当他85岁让位于嘉庆时，一位老臣不无惋惜地说："国不可一日无君！"乾隆听后哈哈大笑，抚摸着银须，幽默地说："君不可一日无茶啊！"可见茶在乾隆心目中的地位之高。乾隆享年88岁，除了注重养生之道外，一生嗜茶，修身养性，也有很大关系。
一个浙江老板的"茶道"生活
邱淦清把自己的名字"淦清"二字注册成了商标，并把这两个字设计成了一杯香茗，热气升腾的样子作为LOGO。敢拿自己的名字做LOGO和商标，一是出自对自己的信任，二是出自对以自己名字命名的茶叶品质的信任。两个带三点水的字，作为一种茗茶名字，更给人以清新的感觉。
46岁的邱淦清不是个名人。即便他经营的珍贝羊绒衫、羊毛衫已连续8年被北京市商委评为"北京市亿元商场销量第一名"，连续3年被国家统计局、中国行业协会评为"全国羊毛衫销量第一名"和"全国羊绒衫销量第二名"的时候，他的名字仍然鲜为人知。记者在Google上搜索，"浙江珍贝"词条下有21300条，"邱淦清"词条下只有974条。
冲好一壶普洱茶后，邱淦清开始回味他21年的创业经历，从一个住在北京清华池澡堂的早期"北漂儿"，到拓下国营企业服装的模子做童装挖掘到第一桶金，直到今天成为国内数一数二羊绒衫品牌的老板，"做企业累不累？"记者问到。"总体不累，因为你想累就累，想不累也不累。"不善言谈的邱淦清，回答简单地出乎人的意料。
身处喧闹的生意场，来自湖州的邱淦清却不事张扬，说话细声细语，谈至会心处露出微笑。这个不抽烟、不喝酒、不上牌桌的男人，每天6点准时起床，晚上11点前也肯定睡觉。他注意锻炼身体，每周一公司的电梯停运号召员工爬楼梯。他告诉记者，周末他还要参加朝阳公园的18公里长走活动，"3个小时以内就可以走完"。
除了工作以外，邱淦清最大的爱好便是品茶。在公务不忙的时间里，邱淦清常会邀上三两个茶友，在他办公室那张红豆衫树瘤茶桌上亲自动手洗杯、冲茶……望着窗外南面不远处的天坛祈年殿，晒晒暖暖的太阳，品着麻片、小胡桃肉等一两样江南小吃，一寸光阴一寸金这句古训仿佛被忘掉了似的，一个下午常常就被这样毫不吝啬地泡掉了。
很多爱茶之人，买茶尝鲜一次不过三几两，可邱淦清买茶不是这样个买法，动辄几百斤，有时上吨，除了自己品还要送朋友。所以，这茶品得愈发不可收拾，眼下，又包下了二百亩茶园，自己办了个茶厂。
邱淦清的嘴巴刁得很。平日饮茶所泡的水都是从杭州虎跑运来的。先不说水钱，一桶桶装水从杭州运到北京的"脚钱"就要50元，再加上弃之可惜，运回杭府又要每只不菲的水桶押金，实在是"茶叶诚可贵，水钱价更高"。即使是虎跑运来的水，也还是有时让邱淦清喝到嘴里觉得有些不是滋味。一问，原来是运水之人为了省些运费，一趟车多运了些水，喝到最后水在北京放的时间长了些，挑剔的邱淦清就喝出了"保质期"。不久前，有人给邱淦清推荐香山那边的一种桶装水，说那都是过去皇上钦定的御泉，可邱淦清喝了之后还是找不到虎跑泉的感觉。这不，就为了这一口水，他又琢磨着开个水厂，把虎跑的水运到北京来卖呢。
邱淦清说，从茶文化中体悟到中国传统文化那种心静如水的感觉。"比如和人谈判，你有理，可着急有用吗，解决不了事情，好多东西还是要和谐。"
邱淦清把自己的名字"淦清"二字注册成了商标，并把这两个字设计成了一杯香茗，热气升腾的样子作为LOGO。敢拿自己的名字做LOGO和商标，一是出自对自己的信任，二是出自对以自己名字命名的茶叶品质的信任。两个带三点水的字，作为一种茗茶名字，更给人以清新的感觉。
对时下热炒的陈年普洱，邱淦清怀有一种复杂的爱。邱淦清那里的普洱，他不敢说是北京市最好的，但至今没品到过比这更好的。连邱淦清自己也不知道所存的陈年普洱生茶陈了多少年，据说是当年云南省茶叶进出口公司从茶厂收购的出口品，但因为当初全部是手工压制的茶饼，大小、分量难免有些不合规格，有些就被当做不合格品打了回来，被放在外贸的仓库一隅一搁几十年。前几年陈年普洱还不曾被炒至眼下这般热时，有人眼贼，看出这是好东西，将这些产品当做"货款"结了回来，几经周折又到了邱淦清手中。
只需少少的七克左右普洱，投入350毫升的紫砂茗茶壶中，用开水淋浴一番涤尘润茶后，又一注开水泡下，只瞬间倾倒出的茶汤，就如经年XO般晶莹，又恍如陈放数载的葡萄酒般高贵。一次下午无拘无束的友间茶会，足有三四个小时，二三十遍冲泡，直至最后一泡，这茶汤色都仿若最初，而到曲尽人散，谈兴至尾时，它也似知趣般戛然而止，最后一泡一下子就淡如朋友间淡淡却清莹的友谊了。
或许是茶的清新带给邱淦清做企业平和的心态，一次全国工商联的会议上，与很多企业家抱怨行政部门办事效率低下时，邱淦清却没有抱怨只有感恩："行政部门工作人员的月收入是几千块钱，而我们一笔生意做成了可能有几十万以上的收入，你怎么要求他们像我们一样着急呢？"
为了知晓各种茶的品性并悟出茶道的真谛，邱淦清常是放下手头的生意，伴随茶叶业内人士的脚步飞日本、到台湾、走云南、家乡浙江的西湖龙井，安吉白茶、顾渚紫笋的产地更是要一年去上几趟。前些天，老邱又去了趟陶都宜兴，专门订了许多大号的陶瓷钵托运回京。因为紫砂透气、防湿、防虫，遮阳的特性正宜于用来存放普洱。
因为从来做事追求完美，所以拥有如此之多好茶的邱淦清在尚未物色到看茶、懂茶、有茶性的人帮他打理茶的生意
斧头下救出来的"国宝"
斧头下救出来的"国宝"
当年作为思茅地区外贸局主管茶叶生产的副局长何仕华，一直有一个心愿：就是，在普洱茶的故乡思茅找到古茶树。从历史记载和思茅茶树资源的角度上来看，他相信思茅这片古茶树的发源地一定会生长着更为古老的茶树。为了实现这一愿望，何什华走遍了思茅境内的山山水水，向无数的茶农调查和探访古茶树可能存在的地点。工夫不负有心人，1991年3月何仕华得到了当地茶农送来的消息。思茅市澜沧拉枯族自治县富东乡邦崴村新寨寨脚的园地里，有一棵很古老的茶树。但是因为产量不高，主人正打算在春茶采摘之后就把它砍掉。何仕华立马赶到了邦威村，只见一棵树冠挺拔，枝叶茂密，生机勃勃的古茶树巍然屹立着。何仕华在欣喜中仔细考察了这棵树的树高、树幅和直径，还收集了花、果、壳和样茶的标本。为了进一步弄清这难得一见的古茶树的情况。何仕华找到了这片土地的承包者魏壮和。没想到魏壮和是位哑巴，他的妻子赵云花讲了这棵占茶树的故事。"这棵大茶树在我们小时候开始记事的时候就是这样大了。几十年不见长大，一直就这样。每年的产量只有十多斤，夏茶不怎么发。树太大还遮住了太阳，粮食种不出来。今年采完春茶后就要把它砍掉了。"何仕华一听急厂，赶忙向两口子详细讲了这棵古茶树的重要价值和意义。随后，他又找到邦崴村村长和富东乡乡长，要求他们把保护这棵古茶树列在了村规民约里。
何仕华说，当他把从邦崴古茶树上收集的茶花、果实和壳，以及从魏壮和家里取到的古树晒青毛茶样品，带回家仔细研究后，发现茶叶的厚度、叶脉、叶齿等等跟野树接近。何仕华怀疑："这会不会是古茶树从野生到栽培的一种过渡型？"而当时，茶学中对古茶树的分类只有野生型和栽培型两种，从未有过"过渡型"的记录。
"这不能贸然地下结论，我们不断地邀请了同行专家前来考察。从1991到1992年，先后组织了三次国内专家的考察论证会，1993年，又组织了一次空前规模的国际研讨会，参会的专家学者来自9个国家和地区，将近200人，大家都一致认定，这的确是以前从来没有被发现过的，从野生型向栽培型过渡的过渡型茶树，树龄在千年以上。"专家们的考察论证证实了何仕华的设想，也阅了他的古茶树之梦。邦崴过渡型古茶树的发现震惊了全世界。它填补了茶叶演化史上的一个重要缺口，同时也是中国是世界茶叶起源地和发祥地、云南思茅是世界最早种茶之地的最为有力的证据。邦崴过渡型古茶树，被视为中国的"国宝"之一。
"茶妹子"舒小红辞职创办茶文化公司
27岁的重庆妹子舒小红曾就读于华中农业大学茶学专业，毕业后，在北京某出版社担任文字编辑。由于要编纂许多与茶有关的文字，为了让自己变得更“内行”，原本就爱喝茶的舒小红探访了福建、云南、广西等茶乡，了解茶叶的历史和文化，并逐渐从小小一片茶叶中嗅到了商机。
重庆也产茶，为什么不回家乡开家茶文化公司？于是，舒小红辞去工作回到重庆，打算从卖茶中赚取第一桶金。启动资金需40万元，舒小红花光了自己所有的积蓄，还向家中借款，加上“泛海扬帆行动”支持的3万元资金，舒小红的茶文化公司成立了。
舒小红告诉记者，开业初期，她曾有过一次失败的营销，不过却意外赢得良好的口碑。
“有一天，店里来了三位客人，他们是自己带着茶叶来品尝的，当时我就说自带茶叶一位10元。”舒小红说，当天客人一直到晚上11点才离店，“其实这段时间店里的电费、水费和人工费等成本加起来远远不止30元，这可以说是一次失败的营销。”
让舒小红没想到的是，因为店里的环境和服务好，此前来过的这几位客人不仅带来了更多的客源，还与舒小红成为了好朋友。
此后，舒小红开始大量做推广。她通过微博、豆瓣网或发传单，用尽一切办法来宣传自己的门店。
目前，舒小红除了有一家50平方米的直营店，还租建了一个180平方米两层楼的茶艺形象店。谈到今年的营业额，她微笑着说:可能在500万元左右。
除了销售茶叶，舒小红还开始培训想要学习茶艺的市民，许多客人不仅自己尝试学习，还带着孩子来感受传统茶文化。
为此，舒小红又萌生培训孩子的想法。“今年暑假，我做了第一期少儿茶艺培训班，希望孩子们能从小感受到传统文化的魅力。”
于观亭:与茶相伴是美丽的"错误"
采访吴觉农茶学思想研究会副会长于观亭，是在一家宁静、古朴而又茶香弥漫的茶馆，75岁的老人，或用手比划茶叶加工的流程，或凝神回想做茶事的心情，岁月并没有让他对茶的热情消减，反而因为这几十年的积淀，而愈发热烈、诚挚。品了4种茶，谈了近5个小时，一次简单的采访变成了一次心灵的旅程，于观亭“开讲啦”……
误打误撞的门外汉
一谈到与茶的故事，于观亭就笑着说道:这实在是个历史的误会。
此话还要从学生时代的“组织安排”说起。当年，作为一个山东高中生，于观亭一心想要考北大、清华，但还未参加高考，就被通知其被保送到武汉一家空军院校。经过四年锤炼，本以为毕业后会成为军人的他，又在1964年被选拔调到了北京，成为了中央联络部领导下全国总工会国际联络部的一员。“当时，我又以为自己会为外事事业贡献一生，没想到，工作两年后，‘文革’开始了，1969年我到河南信阳‘五七’干校去劳动，这时候，我和茶还沾不上边。”转机是在全国供销总社得到恢复后，那时茶畜局下属的加工处缺少机械方面的专业人才，于是懂机械的于观亭就“阴差阳错”地进了这一行，正式开始了成为茶人的第一步。
“就这样，35岁的我从技术员做起，用了一年时间学习了大学茶叶系的所有课程，又用了五六年时间跑遍了全国的各个茶区，熟悉了茶叶从生产、收购到加工、调拨等各个流程。”功夫不负有心人，到了1978年职称评定恢复时，于观亭成为了第一批茶叶加工工程师。
一年要过三个夏天
在茶叶处的工作复杂而细致。“全国500多个茶厂的茶叶加工技术、资金流转、工厂建设、计划调拨等都归我们来管。”
于观亭回忆起那时的生活，印象颇深的就是一年要过三个夏天。四五月，南方已经有了夏天的光景，又赶上茶区收购茶叶，于是，在南方调研的他们进入第一“夏”。到了六七月份，北京的夏天又迎着他们归来。再等到北京九月份入秋，南方还留有夏日的余热，他们又要到茶厂调查茶叶加工、输出以及调拨情况，于是又过了第三个夏天。
就在这“三夏”的工作中，他们为改善茶厂的落后现状，促进茶叶加工发展做了两件事。一件事是成立了世界第二家茶叶加工研究所——中华全国供销合作总社杭州茶叶加工研究所，主要对茶叶加工技术进行科研、改造等事宜。第二件事就是在安徽农学院成立了机械制茶专业。“这算是开创了先河。原来农业大学的茶学专业，主要讲授的是关于土壤、栽培等方面的内容，对机械制茶没有太多的涉及。于是就出了很多笑话，比如毕业的农大学生不会安装揉捻机等。为了解决这一问题，我们立刻筹备办学，来弥补人才的缺失。”
到了改革开放后，茶畜局完成使命，撤出历史舞台。但作为中华全国供销合作总社中国农副土特产品开发公司副总经理、全国茶叶产销集团董事长的于观亭，却依然坚守在茶行业。当时，为了解决市场经济初期买卖双方沟通不畅的问题，他们每年组织召开两次订货会，为北方的销区和南方的产区建立联系，作为第三方进行监督、调解等工作。就这样作为桥梁，过渡了十年，直到产销问题基本解决才罢休。“所以，在茶行业从计划经济到市场经济的变化中，我一直都在。”
查家谱，于家与茶有缘
从当年误打误撞的茶叶门外汉，到以茶叶作为一生的事业，于观亭感受着茶叶带来的温暖。也因为爱茶，于观亭开始找起了自己家族与茶叶之间的渊源。没想到，还真的让他找到了。
“我查了家谱，我们家和茶有缘。”于观亭介绍，于家家谱中记载，于家的祖先是周武王的次子叔，叔当年被分封到河南省邘邰，由于当时是分封哪里就是哪个姓氏，于是，叔改为于姓。河南的《华阳国志》中记载，周武王是第一位享受贡茶的人，于家在这方面做了很多贡献。到了唐代，茶产业发展迅速，为了方便给皇帝提供贡茶，官员们在顾渚山(今浙江长兴)建立了贡茶院，当时的贡茶主要来源于湖州和常州(今江苏宜兴)，当时作为湖州刺史的于頔就在这两地间搭建了亭子，来商量每年贡茶的相关事宜。“现在那座亭子还在，上面清晰地写着我们家族人于頔的名字。”
除了先辈的光辉传统外，到了近现代，也有不少于姓的著名茶人。“虽然有些并没有血缘关系，但是见到姓于的做茶就觉得亲切，而且这样一算，于家真的是和茶有缘。”
现如今，于观亭的家人也都是爱茶人。说到儿女，于观亭脸上洋溢着自豪。“儿子现在不做茶行业的工作，但是当年毕业于浙江大学茶学系。女儿虽然不学茶，但就因为喜欢茶，已经成为了一名高级评茶师。我们这一家子，都爱茶。”于观亭笑着说。
依然以茶为中心
现如今，已退休的于观亭依然为茶忙碌着。2013年，他总计为茶出差20余次，参加全国大大小小106次茶事活动，著有《茶道简明读本》、《跟茶经学养生》两本，并主编了一本《茶经典藏》。于观亭笑着说，“原来我的工作是喝茶、说茶、制茶，现在我的生活是说茶、写茶、看茶、品茶，依然围着茶叶转，几乎有99％的时间都在做与茶相关的事。”
与茶相伴的岁月让于观亭感到充实。他还曾和两位退休的朋友组成了一个“三人小组”，且一坚持就是十几年。“一位原来是北京大学的副校长，一位是个书法家，我们是因茶结缘，所以我后来定了个规定，我们三人是‘无茶不说，无茶不写，无茶不书’。”
现如今，每天喝两三次茶依旧是于观亭的习惯。上午，他会泡一杯绿茶。“因为绿茶相对清淡。大量的科学研究表明，绿茶的保健功能在茶叶中是最好的，因为它最大限度地保留了鲜叶的营养成分。”但由于绿茶喝多了会伤胃，于是，下午他会换喝红茶、武夷岩茶或是浓香型的铁观音。“下午茶嘛，总要有点情调。祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶是我经常喝的三种茶。晚上的茶却并不固定，若要喝我会选择黑茶，因为它属后发酵茶，既能消食解腻，咖啡碱含量又低，对睡眠的影响最小。”在于观亭看来，喝茶是一件因人而异、因时而异的事，年龄不同、体质不同，喝茶的习惯也应不同，但不管到了哪个阶段，他从没有离开茶。
对话"茶博士"：姚福金告诉你如何采茶
又到一年春茶飘香时，今天起桐庐县瑶琳镇等地将进入忙碌的采茶期，62000亩春茶在茶农的指尖间“任性落户”。但如何采春茶，怎样采春茶才能保证茶叶的高品质，笔者特走访了桐庐县农业局农技推广中心茶桑站，与“茶博士”姚福金就今年桐庐的春茶采摘进行了访谈。
笔者：请问姚站长，繁忙的春茶采摘期就要来了，春茶采摘时要注意哪些事项？
姚站长：第一、各地春茶采摘时间因气候、品种，以及栽培管理条件等各方面影响而有不同，开采一般在这个时候到4月上中旬，就是要当茶叶的新芽发芽达到制作名优茶标准，比如“雪水云绿”要达到单芽（即有10~15%的新梢)即可开采；一般像绿茶比较好的就是明前茶（即清明节之前）、谷雨茶（每年4月19日～21日视为谷雨）这两个节气，具体时间跟气候有关，如果这期间倒春寒等因素降温，可能就会晚一些。象今年这样的气候环境，这种情况应该不会发生这种天气现象了。
第二、做到及时采。“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。
第三、人工手采时，应尽可能把对夹叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶树“以采为主，以养为辅，采养结合”。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶。
第四、每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量。一般来说采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。
笔者：那桐庐名茶“雪水云绿”是怎么做的呢？
姚站长：为保证“雪水云绿”产品的品质，对鲜叶的采摘有一套严格的标准和上百个关键控制点。要求只采清明前后的单芽头，而且采摘时只能掰，不能掐，雨天和下午一般不提倡采摘，如遇雨天了，采摘回来要及时摊青晾干。一斤“雪水云绿”干茶需要4万-5万个左右芽头，要1.5个劳动力采一天才能完成，因此，极其珍贵。
针对今年的茶叶产业，笔者同时还走访了县农业局，该局相关负责人就今年大力发展茶叶产业谈了几项活动：
一是培育一批高效基地。围绕经营主体、产业基地、市场体系、文化内涵“四有”标准建设，培育新合“雪水云绿”高效生态、瑶琳无性系良种茶园等四大基地2万余亩，分水保安白茶基地5千亩，推广应用标准化生产、绿色防控等新技术1.6万余亩。二是进一步发展“天尊贡芽”名茶产业，建设钟山歌舞“宋家山御茶园”，挖掘桐庐茶文化历史，同时带动当地休闲农业和旅游产业，也对天尊贡芽生态区进行一个有效的保护。三是突出茶文化主题。今年将在4月20日“全民饮茶日”期间在叶浅予纪念馆广场开展免费品茶，举办展示和评比活动；在四月底和五月初，邀请专家（学者）参观桐庐千亩茶叶基地，请专家（学者）为桐庐茶文化发展出谋划策；组织好参加国家、省（市）级举办的各类茶事活动和采风活动，以增加和扩展桐庐茶文化内涵，提升桐庐茶品牌影响力。
【茶谈】最"小"茶人朱锦:喝茶，需要用心
【茶谈】——听听他（她）们对于茶行业的肺腑之言
朱锦：现工作于昆明天鸿茶业有限公司昆明店
人们常说，要懂茶，需要有一定的阅历，只有经历了一些事情的人，才会真正的懂茶，这话也许不假。然而，尽管朱锦才18岁，在茶人眼中的确实少了一些经历，但是，对茶，他也有自己的一些看法。
17岁入茶界：做茶更有前途
"18岁"，当听到朱锦的年龄时，我不免有些惊叹。
"这么年轻就开始做茶？"这句话随口而出。
"不是年轻，是小。"在茶界，18岁确实是小。
在交谈中，我了解到朱锦是去年开始真正进入普洱茶界的，而之前，他在浙江做一名普通的裁剪工人。
"我15岁那年初中毕业就出去打工了，那时候家人都劝我到舅舅的店里帮忙，但是那时候年轻，并不想一直被罩着过日子，我想要自己出去闯闯。直到去年，家里人一再劝说，而且我也考虑到在厂里做裁剪一个月七八千的工资，一年存几万块，要想自己创业还是很难的，不如回来帮着舅舅做茶更有发展前景，我也可以早些自己创业，所以就回来了。"
当聊到做茶最大的困难时，朱锦提到就是对茶山的了解啦。他认为，尽管可以从网上找到很多关于茶山的资料，可是毕竟没有亲自去过茶山，并不能够了解每座茶山它究竟在哪、究竟是什么样子的，他希望有机会可以亲自到茶山去看看，可以更真实的去接触茶山。
年龄太小，没有实践经验，这也许确是朱锦做茶的一大挑战。
喝茶：需要用心
对于喝茶，朱锦认为：喝茶，需要用心。
投身茶界1年，朱锦已经养成了喝茶的习惯：他比较喜欢晚上喝，他觉得晚上喝点不太浓的茶，会更容易入睡；而老班章则是他最钟爱的茶"老班章更猛，比较适合男人；而且口感、香味都挺不错的。"
"当然，喜欢归喜欢，一个茶人并不能只喝自己喜欢的茶，你要面向市场、面向向客户，所以每一款茶，都需要亲自去喝、去品，而且要用心"。朱锦说他刚刚接触普洱茶的时候，跟许多人一样，并不能很好的把握茶口感："大致相同的茶，我觉得其实也都一样。那种区别很大的茶，我才能感觉到它们口感的不一样。不过，平常店里不太忙的时候，就坐下来喝喝茶，一款一款的喝，渐渐喝的多了，也就懂得一些了。茶这种东西，你只要用心，其实也没那么难。"
做茶：要耐得住性子
18岁，对于男孩子来说，正是一个充满闯劲、活力无限的年龄。而茶，太过安静。我们了解到朱锦在店里主要就是打打包什么的，平常并没有太多的事，他甚至开玩笑说自己就是一个打杂的。
当问及朱锦现在的生活是否感到无聊时，朱锦这样回答："偶尔会，不过还好。平常在店里打打包、有时间就坐下来喝喝茶，其实也挺好的。何况在舅舅这里，他们必然不会亏待了我，平常对我管的也严格一些，我确实能学到一些东西，这样就可以早些自己创业了。而且，做茶需要耐得住性子。只要耐得住性子，慢慢地让自己沉淀下来，其实是可以有很好的发展的。"
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