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刘仲华,湖南农业大学教授、博士生导师。湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、药用植物资源工程学科带头人。国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部茶学重点实验室主任。刘仲华一直从事茶叶科学和药用植物资源功能成分研究,在茶叶功能成分化学、茶叶深加工与综合利用、天然保健食品开发等研究领域具有颇深的学术造诣和颇高学术地位。

2011年,刘仲华承担了“白茶与健康”的研究项目,项目组采用现代最先进的仪器分析技术,在对白茶品质与功能成分进行全面系统分析的基础上,构建一系列的动物模型和细胞模型,从化学物质组学、细胞生物学和分子生物学水平上探讨了白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效及其科学机理。现就研究成果发布如下:

第一、白茶具有美容与抗衰老作用

通过细胞模型研究和衰老生理指标分析发现,白茶能有效清除过量的氧自由基,抑制细胞内毒性羰基的生成,有效抑制皮肤色素沉积和老年色素荧光物质的形成;可以有效降低由于自由基攻击引起的蛋白质变性以及由于毒性羰基化合物诱导的神经细胞损伤,有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力,起到美容抗衰老功效。白茶能增强秀丽线虫抵御氧化应激的能力,有效延长秀丽线虫在氧化应激条件下的存活时间,表现出优异的抗衰老能力。

第二、白茶可预防皮肤细胞的光老化

皮肤光老化是由于长期紫外线辐射导致皮肤加速衰老的现象。大量的流行病学调查及研究证实,临床许多皮肤病,光、线性弹力纤维病,日光性角化病、慢性光线性唇炎、日光性雀斑样痣、基底细胞癌、鳞状细胞癌、黑素细胞瘤等的发生发展与皮肤光老化有直接或间接的关系。白茶能有效清除紫外辐射产生的过量自由基,增强皮肤细胞的抗氧化力,对紫外辐射引起的细胞损伤具有较好的保护作用。

第三、白茶可降血脂

通过细胞模型和高脂动物模型研究发现,白茶可激活低密度脂蛋白受体,通过改善肝脏及细胞的代谢功能,提高肝脏的抗氧化活力,有效高脂小鼠血液中总胆固醇、总甘油三酯、低密度脂蛋白水平,升高高密度脂蛋白的水平,起到显著的降血脂效果。

第四、白茶可降血糖

白茶中的多酚类和酯类,有促进胰岛素合成的作用;茶多糖类物质,有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用,能降低血糖水平,从而有效地预防和治疗糖尿病。本研究以白茶为研究对象,采用四氧嘧啶制造小鼠高血糖模型,探讨白茶的降血糖效果。通过化学药物诱导的高血糖动物模型研究发现,白茶可通过有效调控高血糖小鼠的胰岛素代谢水平降低血清中血糖的浓度,减轻高血糖小鼠的临床病理学指标的不利变化。

第五、白茶有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤

通过小鼠肝组织外观、切片的电镜观察和血清生理生化指标检测发现,白茶能有效提升小鼠抵御酒精引起的氧化性肝损伤的能力,保护肝细胞,减轻过量饮酒引起的肝脏病变。

第六、白茶具有抗炎作用

在以血管通透性增加为主要改变的急性炎症模型中白茶能显著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀炎症反应,对肿胀程度具有良好的抑制作用。可见,白茶能有效调节细胞的免疫功能,抵御炎症因子,增强机体清除损伤因子的能力。

近年来,国内外学者对具有抗炎作用的中草药进行了广泛深入的研究,使用现代科学技术手段对中药所含丰富的具有药理活性的化学成分,如苷类、生物碱类、黄酮类、萜类、香豆素类及挥发油等的抗炎作用、机理及临床应用做了大量的工作,实验资料显示抗炎中药对于急慢性炎症及免疫性炎症均有良好的治疗作用。中药抗炎药物在临床治疗中起着非常重要的作用,但由于许多合成药物具有较强不良反应,人们愈来愈重视从天然药物中开发抗炎药物。

第七、白茶调理肠胃

通过小鼠饲喂实验发现,白茶可以有效增加肠道中双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的数量,减少大肠杆菌、沙门氏杆菌、金色葡萄球菌等有害菌的数量,起到平衡肠道微生物菌群分布,有效调理肠胃功能。

第八、年份白茶比新产白茶有独到的表现

过对1年、6年、18年的白茶同时进行研究发现,随着白茶贮藏年份的延长,陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。

延伸阅读

大师提名·茶人传递——献给锐意进取的茶学者:刘仲华


他可以是讲台上侃侃而谈的教授、也可能是基地里实地操作的“茶农”、或许是实验室里穿着白大褂的科学家,也可能是不辞辛劳的传播者。

一个月前,施老在中华茶人联谊会理事长王震的手中接过了中华茶人传递首棒,一个月后,施老提笔金玉良言点名刘仲华接力传达。带上施老的嘱托,笔者来到了湖南农业大学刘仲华教授的办公地点。窗明几净、整齐划一,这里的肃穆清静,给人一种潜心术业、孜孜不倦的精神洗礼,在这里我们也逢上了结束实验的刘教授。

施老先生亲笔题字

说到刘教授,学界、业界都誉之茶学领军人。湖南农业大学教授、博士生导师、湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、药用植物资源工程学科带头人。在他的身后从不缺乏头衔和赞许,同样,在他数十年如一日的研茶制茶推广茶的生涯里也不缺乏着茶人故事。

细心查看施老的赠言

他是“洋气”的新茶人

万事皆有源起,刘仲华结识茶也有一段机缘巧合。当年高考的失利,让他与驰名学府失之交臂,却因此与茶结下不解之缘。也许是天将降大任于斯人也,必先苦其心智,身处“边缘学科”的他更加勤勉奋发。大学期间,刘仲华翻阅大量外国茶叶专业文献,吸取国外茶叶科学新知,励志走出国门,让中国茶走向世界。时至今日,刘教授与国际学术交流、茶品推介频繁,行迹已遍及五湖四海,笔者笑谈,茶学界最“洋气”的茶人典范,刘教授必在此列。

他是爱“突破”的创新者

与刘教授的攀谈轻松愉悦,除了茶人一贯的儒雅,在刘教授身上更显出睿智与活跃。刘仲华笑谈到“一年365天,除了“全国人民都放假”的新年假期,能有几日“偷得浮生半日闲”外,大多数时间都扑在了茶叶功能成分化学、茶叶加工理论与技术、茶叶深加工与综合利用、特色植物功能成分利用技术等领域的研究上。”正是因为这一份诲而不倦、孜孜以求的心,让这位学者收获颇丰。

实验室里潜心研究

在科学研究中,他勤于钻研,刻苦攻关,先后主持和参加了国家级、省部级重点课题18项。其中,“绿茶色泽等级指标研究”获商业部科技进步三等奖;“湘绿花茶级型坯标准研制”、“茯砖茶发花理论与技术”分获对外经济贸易部科技进步三等奖和四等奖,“银杏叶速溶茶”取得国家发明专利。1993年以来,他以自己的研究成果为基础,创办了“长沙金农天然植物制品有限公司”(现为“湖南金农生物资源股份有限公司”),深度开发中国丰富的茶叶和植物资源,研制开发的“速溶茶系列产品”、“天然药物原料——儿茶素”、“天然抗氧化剂——茶多酚”均获得“美国发明与新产品博览会”金质奖。

虽然当下,刘教授已是硕果累累,但对于科研创新与成果转化,他始终未曾懈怠。就这样坚持着、进取着、突破着,一个又一个骄人的成就腾空而出。

他是“好动”的领军人

在接触刘教授之前,笔者对于茶人的联想,大多停留在茶园种植栽培、实验室里科学研究的场景。而经历刘仲华教授的采访后,笔者对于茶人的印象更加丰满,他可以是讲台上侃侃而谈的教授、也可能是基地里实地操作的“茶农”、或许是实验室里穿着白大褂的科学家,也可能是不辞辛劳的传播者。

发布会上细心讲解

刘仲华向笔者介绍到“我首先研究黑茶在优势微生物作用下,品质成分与功能成分转化的化学实质,如茯砖茶的‘金花’在品质风味形成及人类健康中的作用,科学诠释黑茶对人体健康的作用效果及其作用机理。然后就要力争让科学证言变化成为百姓熟知。”带着将国茶传递至千家万户的使命感,刘仲华四处奔走相告,参与各大媒体发布会、产业论坛会、学术交流会、品牌发布会,将知识转化为常识。正因为有了这么一位“好动”的茶学领军人,让越来越多的人开始了解茶、爱上了茶,也让传统茶学更加鲜活、灵动。

结束与刘仲华教授的访问,笔者又回想起了施老的那一段话,关于茶学教育、关于创新研究、关于茶学推广,刘仲华无愧于领军人的头衔,同样也称得上是现代茶学开疆拓土的先锋者。

荆门永兴茶庄老板刘华平:执着实干 赢得满山茶香


在荆门工商街有一家老字号的茶庄——永兴茶庄。这里是荆门地方名茶的起源店,打造了“漳河绿茶”商标,出产“漳河银针”、仙居有机茶等名品。荆门市政协委员、实干青年刘华平就是这家茶庄的老板。

从1994年起,刘华平立足工商街一家不足30平方米的小店面开始从事茶叶经营。考虑当时茶艺是一个新兴产业,发展空间比较大,刘华平决定要干出点名堂来。于是1996年他奔赴外地拜师学茶艺归来后,选址东宝区仙居乡,建起仙居生态观光茶园。

通过他精心运作,努力拼搏,永兴茶庄从小到大,由弱变强,一步一步发生着变化:公司员工从创办时的3人发展到27人,茶农200多人,年采茶用工2万人次;拥有300平方米的经营面积及占地3000亩的茶园基地。经过长期的摸爬滚打,他闯出一条新路,通过“市场+公司+基地+承包人+农户”的组织形式打造了一条绿色产业链。该模式带动了本地茶叶产业的发展。500多户茶农靠种茶走上了致富道路,茶农户均种茶年增收入2000元以上。

作为一名市政协委员,刘华平致富后不忘回报家乡、回报社会,坚持用实际行动履行职责,为荆门经济社会发展奉献力量。2009年春,他发起春茶义卖活动,筹资4000多元捐助仙居山区贫困学子。每逢过年过节,他都会带上慰问品前往结对帮扶单位——仙居福利院,为那里的老人们送去温暖。近年来他为贫困农户、贫困学子及受灾地区捐资15万多元。

满山茶香,一路走来艰辛相伴。谈到未来,刘华平信心百倍,豪情满怀。他表示将利用资源优势,不断开拓市场,逐步把茶产业与旅游业结合起来,以观茶、采茶、制茶、品茶和茶艺表演的方式,发展乡村生态观光游,进一步带动东宝山区群众增收致富。

刘国英:一生与武夷岩茶结缘


资讯:今年44岁的刘国英与武夷茶相伴已有23个年头。1987年,从福建农学院茶叶专业毕业的他被分配到武夷镇农技站。当时武夷镇九龙山茶场刚成立,作为技术人才,刘国英被抽调到茶场,一呆就是4年。4年中,围绕新茶园开发、栽培管理、低产茶园改造、岩茶粗精制加工技术等,他潜心研究,业务提高得很快。第2年,20出头的刘国英当选场长。为了提高制茶品质,他三天三夜没合眼。功夫不负有心人,很快破解了九龙山毛茶质量难题。在1989年至1991年的武夷山市毛茶评比中,九龙山茶场生产的梅占年年夺冠,水仙、肉桂则取得了第二名的好成绩,产品在云霄、漳州一带十分畅销。

在指导茶农种茶、制茶过程中,刘国英深深感到,科学道理光靠嘴向茶农宣传远远不够,得有配套的示范基地,茶农才信服。

1993年,刘国英倾其所有开发了100亩茶山。1997年,他筹办岩上茶叶科学研究所,承接了省茶科所的新品种区试研究。有了这个载体,刘国英不断制出品质一流的武夷岩茶,并在国内诸多茶赛事上获得茶王、状元、金奖、名茶奖等一系列奖项。他每年在武夷山主要产茶乡镇要举办十几期培训班,2003年还编写了武夷山市农村实用技术丛书《武夷岩茶的栽培管理与加工制作》,赠阅给茶农和茶企。2009年,茶业公会荣获“福建省科普惠农兴村先进单位”,2010年跻身“全国科普惠农兴村先进单位”。

近年来,武夷山市不断加大对武夷岩茶的宣传力度。刘国英积极组织茶企参加政府主办的“浪漫武夷,风雅茶韵”茶旅系列推广活动,每年还组织茶企业参加各种茶叶展示展销活动。2008年,他牵头主办《问道武夷茶》月刊,这也是第一本关于武夷茶的宣传专刊。刘国英先后被评为南平市“明星科技特派员”、“实践三个代表标兵”、“劳动模范”。2006年,他被授予“武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人”称号。

杨世华:收藏型普洱的消耗与循环


有价值就有收藏,基于可以长时间存放,构成了普洱茶与其他食品的有限保质期的差异。普洱茶与慢生活息息相关,同时也是现代社交的媒体之一。深山茶人杨世华先生,为我们解读收藏型普洱的消耗与循环。

1)从您的经验来看,哪些普洱值得收藏?

杨世华:收藏型普洱有这么几个基本特征。

杨世华(中)在专家评审会上

具有稀缺性。包括核心产区、高海拔、乔木古树、名山茶和一知知名老茶,这些茶质优量少,具有天然的稀缺性。

产品有口感特色。茶是喝的东西,首先影响人们的感观,也就是口感体验。比如易武的柔、布朗的烈、昔归的香、冰岛的甜,这些茶始终有独特口感,也较受大家欢迎。

知名品牌的明星产品。通常是知名品牌的名星产品,更容易得到市场认可。

性价比高。收藏型普洱才面市时,不宜价格过高,否则会透支未来的价值空间。

有一定存量。有量才可能在边喝边藏中保留下来,否则难以经得起时间消耗。

2)收藏的目的是什么?

,对于品质基础、仓储环境、年份转化、品牌要求,都有了较为专业的细分。这是一个行业慢慢走向成熟的标志。

刘祥国:实干发展茶产业


刘祥国(右二)为茶农讲解6家、名优茶基地1.2万亩。年加工绿茶7万公斤、红茶3万公斤。年销售额3000多万元。市场销售逐年扩大,跨区域辐射带动鄂、豫、皖3省9县区46家荼场。实现茶农户均年茶叶增收1500元以上。该公司原料全部来自“古光州”区域大别山高山茶园及施用饼肥的有机茶。全部按照国家标准化、清洁化要求生产。

公司坚持按照“诚信为本、仁义经商、先做人、后做生意”的经营理念和“市场+公司+基地+农户”的产业化模式。采取资源、资金入股的方式和茶叶初精制一条龙,名优茶生产、加工、销售一体化的办法,通过创新加工工艺,开展技术培训,提供农业生产资料和市场信息等途径,实行订单生产,为成员提供技术、购销、信息等服务,开展产前、产中、产后配套服务。同时,每年自筹资金60万元,对成员实施统一培训、统一技术、统一施肥、统一生产质量安全标准、统一品牌、统一包装、统一产品等级认证、统一销售。实现合作社及合作伙伴“八个统一”。公司对社员和合作伙伴的茶叶高于市场价的15%左右收购,确保他们比其他茶农增收。

勇于开创新思路

光州牌信阳毛尖茶,刘祥国早在上世纪80年代已在国营凌集茶场进行加工工艺的改革并引进机械加工。研发了一套信阳毛尖茶的机制工艺。他将杀青的“生锅”改为滚筒杀青,投叶量大,杀青均匀,更能达到高温快速杀青的效果。确保了毛尖茶的色绿汤清。把“熟锅”做形理条先改用机动小茶把,后又改为揉捻机轻揉、热揉,再用整形机理条提毫。最后用烘干机两次烘干(初烘和足火)。这套工艺把原来的手工“两锅”、“三烘”的费时切难掌握的老工艺改成了全部机械的新工艺,省工省力,降低成本。保证了成茶质量,开创了信阳毛尖茶机械化的新路。这套机械制茶新工艺从上世纪80代开始逐步完善。现在已在潢川、商城、光山、新县、固始等地区普遍推广,是对信阳茶产业的一大推动。用这套机制工艺加工的信阳毛尖茶条形整细圆滑,汤色黄绿明亮,滋味浓郁有板栗香。不会做出“小浑淡”的信阳毛尖茶。这就引领了信阳毛尖茶的回归,把毛尖茶又拉回了大众巿场。老百姓说,这样的毛尖茶可以自己喝,送礼好而且不贵。

他所创制的光州雪芽,人称毛尖茶中的名茶。外形扁平匀直,白毫显露,茶色翠绿,汤色黄绿明亮,清香高长,有熟板栗香。深得茶叶专家的喜爱,曾作诗贊曰:“信阳毛尖好,名茶出潢川。淮南光州上,复入榜名间。新秀有雪芽,尤喜冷水煎。紧结锋苗秀,品啜浓郁鲜。”就是这个东方佳人——光州雪芽,得到欧美人士的钟爱,来信来函订购。

刘祥国诚信做人,妙手做茶。做人讲义气,不忘老朋友。做茶质量好,物美又价廉。一身茶人精神,勇于奉献,不愧是60年茶亊功勋。

“茶支书”刘恒能


每逢春夏,洪雅、丹棱等周边地区1000余劳动力纷纷到修文村采茶务工,各路商贩也争相前来抢购茶叶。村民认为,将偏远的修文村变成远近闻名的生态茶叶特色村、劳动力输入村,多亏了“茶支书”刘恒能。

修文村地处离县城近40公里的偏远山区,一条长长的修文坡,成为阻隔村民致富的“高墙”:农产品很难卖出去,生产资料运进来成本高。

1992年11月,刘恒能当选村支书,当即立下“军令状”:打通修文的进出路和产业路。当年,村道建设拉开帷幕,他身先士卒,带领村民建成了全县山区第一条通村公路。

2002年,他瞒着妻子把1万多元定期存款提前取出,把房产证抵押,垫付村道硬化工程款……如今,村里建成了全县第一个通乡、进村、连社、入户的水泥路网。

上世纪90年代起,刘恒能自费到龙泉驿、郫县等地参观学习,认真把每一个致富点子记下来。随后,他回家做试验。搞玉米制种,失败了;栽种水稻,产量不理想;发展水果,品质不佳……有一年干旱,村里玉米、水稻、蔬菜等作物几乎绝收,唯有他搞的那片茶园长势喜人。刘恒能见状高兴得直拍脑袋:对,发展茶叶!

刘恒能率先砍掉自家果树,辟出茶园6亩,接着动员群众发展茶叶。开村民大会,走访动员,办田间技校,协调贷款,引进茶苗……执著与汗水换来收获,全村茶园面积迅速发展到4500余亩,户均年产值近2万元,茶叶加工大户迅速发展到90余户。2005年,全村人均收入达4205元。

目前,修文村98%的农户用上了自来水,90%的农户盖了新房,60%的农户发展了庭园经济。在刘恒能的带领下,“农业部乡村清洁示范工程”等新农村建设项目正在该村顺利实施。

心性在茶之刘立


茶似生活诗意栖居

心性在茶

出了青岩定广门,沿着田埂,听着蛙鸣,远远有一盏灯,刘立的家,葱茏的树木围绕幽静的院落,门上书“南泉山月”。

我们苦苦追寻他的茶文化叙事。“喝茶!喝了我的茶,你们就懂了!”刘立微笑着说。在他手里,茶叶舒展开了,墨绿变成了翠绿,挺拔舒展在水中浮沉悠游。喝上一口,清甜中有草本的微涩,品位只属于当年春天的芬芳。

“种茶人的心性都表现在茶里了,与其我说,不如茶来说。一杯上好的绿茶,能把漫山遍野的浩荡清香递送到唇齿之间。”他说。

“有的人喝茶一味单纯地强调甘甜,不容忍一丁点的苦涩。”在刘立看来,一杯茶,香、甜、涩、苦都要有,不必去回避苦涩味,自然的滋味最重要,略带苦涩而口感丰富的茶才能带给人绵绵不绝的惊喜。“

他说:“如果只追求甜,还不如去喝糖水,何必喝茶呢?”

尊崇自然

刘立种茶,源于一种情结。

他毕业于贵州农学院,学的就是与茶有关的专业。毕业后,爱写诗、爱绘画的他从事的却是包装设计行业。2003年,厌倦在城市中奔波的刘立在他的老师——贵州农学院陈振强教授的鼓励下,重新回到花溪黔陶,老师建议他把赵司贡茶重新做起来。1701年,时任翰林侍读学士的周渔璜曾将赵司茶献给康熙帝,康熙帝饮后,赞曰:“品尝周公赵司茶,皇宫内外十里香。”从此,赵司茶成为贡品名传天下。

刘立说:“赵司贡茶虽然有名气,有文化内涵,但这么多年来,已经逐渐衰落。我当时很犹豫,去茶山查看了下,黔陶村那里只有很少的茶树淹没在杂草、灌木丛中。赵司村和骑龙村还有一些,但都是处于无人管理中。”最终他还是签下了承包合同,2003年,刘立开始了他的茶农生涯。

“到我接手的时候,茶树没几棵,土地严重板结,比足球场还硬,我用3年时间才把这五六百亩的茶园地挖松,把茶树整理出来,又把新茶树种下去。我几乎走遍了那一片的农民家里,请求他们不要把茶树砍了,卖给我,春天的时候,我来采茶。”

在刘立看来,茶是大自然恩赐的“珍木灵芽”,种茶、采茶、制茶时必须顺应大自然的规律才能产出好茶。他说,种茶不太需要精耕细作,让茶园建立起较完善的生态体系,能自我调节生态平衡。他拒绝使用农药,允许虫吃掉一部分茶青。

农业是靠天吃饭,这话刘立深有体会。种茶这9年来,他笑称,几乎所有的天灾他都遇上了。一年夏天,气温很高,一天,村主任打电话说他的茶园被烧了两亩多,他想到两亩还能承受,也没说什么。谁知道晚上村支书又打电话来说,又烧了几十亩。他说:“接到这个电话,我都要哭了,几十万就这么没了!”

尽管遇到这么多困难,但刘立并没有放弃,他说,我是把“赵司贡茶”当成文化品牌来做的,没有任何炒作,也没有广告,赵司贡茶凭着内在的魅力已经渐渐获得一帮爱茶懂茶人的认可。

授艺传道

对茶的爱惜与善意,也延续到刘立的生活中。青岩,他的茶店里时常都有大学生、朋友在那里喝茶,学习茶道。他还有一个身份是贵州大学茶道社指导老师。

在刘立的茶山上,有学生实习基地。每年,他都会带领学生来学习采茶、制茶。不仅如此,他还开班教授茶艺茶道,在他看来,泡茶简单,但却是需要在所有的东西都学到了之后才能达到的“简单”。首先是茶技,如水温的掌控、茶品的理解、茶器的选择;然后是茶艺,泡茶的手法、节奏、环境、服饰、仪表等要与茶艺所表达的主题相契合;第三层才是茶道,上升到个人的修为。这时候茶已经带有了精神层面的思想来和生活相融;第四层则一切回归本源。

“人们对茶寄托的、要求的,需要通过恰当的人来实现。习茶、悟茶、从技到艺,到道,这就是我最终想要告诉学生的。”刘立说。

周红杰:阐述普洱茶与健康


茶与健康周红杰单治国云南农业大学云南普洱茶研究院昆明摘要:本文从古代历史文献记载的普洱茶保健功效、普洱茶功能的现代研究进展、普洱茶的保健作用机理三个方面,阐述……

茶与健康周红杰单治国云南农业大学云南普洱茶研究院昆明摘要:本文从古代历史文献记载的普洱茶保健功效、普洱茶功能的现代研究进展、普洱茶的保健作用机理三个方面,阐述了普洱茶与健康的关系,并揭示了普洱茶具有良好保健养生机理的原因。

关键词:普洱茶;健康;机理;养生

近几年来,普洱茶产业发展非常迅速,其市场也非常兴旺。2005年国内大中城市市场茶叶新增销量的50%是普洱茶,其市场由原来的广州扩展到北京、上海、杭州、东北、福建、广西等国内主要省份和城市,以及云南省内经济不太发达的各地州,销量和产值正在逐年增加。甚至过去一些很少饮用普洱茶的中国中部、北部地区,也有商人来云南大量的购买普洱茶。在港、澳、台和东南亚,以及法国、日本等地,普洱茶更是深受消费者青睐,把云南普洱茶比誉为“减肥茶”、“益寿茶”等。普洱茶之所以深受广大消费者喜爱,这与普洱茶的药理及保健作用是分不开的。

一、普洱茶保健功能的历史记载普洱茶的历史悠久,除了在种植、加工、饮用方面历史渊源外,其功能方面的记载也是非常久远的。相传孔明曾在云南普洱茶区用普洱茶给士兵治疗眼睛疾病。清·方以智稿,其子中通、中履等编《物理小识》云:“普洱茶蒸之成团,西蕃市之,最能化物。”清·张泓《滇南新语》云:味近苦,可怯热疾。”清·“滇茶,性又极寒,赵学敏《本草纲目拾遗》“普洱茶膏,醒酒第云:黑如漆,一,绿色更佳:消食化痰,清胃生津。普洱茶,蒸之成团,西蕃市之,最能化物。普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒,苦涩,逐痰下气,利肠通泄。”在其卷六《木部》中又云:“普洱茶膏能治百病。如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分噙口过夜即愈。”清《滇行日录》云:普洱茶味沉刻,可疗疾。”清·吴大勋《滇南闻见录》云:能消食理气,去积滞,“团茶,散风寒,最为有益之物。”清·阮福《阮福普洱茶记》云:“消食散寒解毒。”清·宋士雄《随息居饮食谱》云:“茶微苦微甘而凉,清心神醒睡,除烦,凉肝胆,涤热消痰,肃肺胃,明目解渴。普洱产者,味重力竣,善吐风痰,消肉食。在中国茶史上,一般对茶的功能记载,多泛指“茶”而论,很少具体到某一花色种类上,或偶尔有人有时具体到了某一花色种类上,也只是个别地给予叙述记载,很难达成共识,但唯独普洱茶例外。可见,普洱茶与众不同,其消食除毒等独特的功效早被历史所证实。

二、普洱茶功能的现代研究进展普洱茶功能的历史记载,多是凭感官、经验而得,知其然而不知其所以然。而如今随着科学技术的发展,研究者们为了知其所以然,已对普洱茶的功能开展了广泛而深入的研究。具体体现在以下几个方面:1、降血脂巴黎大学营养生理学试验室主任吕通教授、巴黎圣安东尼医学系临床教学主任爱米乐·卡罗比医师、法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔*基金资助:国家自然科学基金项目(30660116);云南省十一五科技攻关及高新技术发展项目(2006NGl6)作者简介:周红杰,云南普洱人,教授,硕士生导师,云南省中青年学术技术带头人,主要从事云南普洱茶和茶叶综合利用研究及茶文化学教学工作。目前主攻云南普洱茶研究,主持国家自然科学基金“云南普洱茶品质形成机理”项目(30660116)、云南省十一五科技攻关及高新技术发展项目“云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范”(2006NGl6)及云南省自然科学基金重点项目“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”(2003C0007Z)等课题,已获授权普洱茶研究成果专利8项。

茶与健康贾可托教授、日本学者、昆明医学院、台北荣总教学研究部和台湾大学食品科技研究所的研究者王旭华等、何国藩、林月婵等国内外科研院所和科研人员所做的降脂实验,均证实普洱茶有良好的降脂效果。而且吴文华对云南的晒青毛茶和普洱茶的降血脂作用进行了比较,结果表明,这两种茶均能有效地降低高脂饮食小鼠血清TG、TC、LDL—C水平,同时显著升高HDL—C水平,从而有效抑制小鼠血脂升高。其中,降血脂效果以普洱茶较好。2、健齿护牙临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用。湖南医科大学口腔系茶与健康实验室主任曹进,通过对普洱键齿茶抑制变形球菌附着能力进行体外实验观察研究,结果发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成作用,其有效浓度在0.125%~1%之间,以1%浓度效果最佳;普洱健齿茶的抗菌斑形成作用,主要表现在通过抑制GTF(葡糖基转移酶)活性,抑制了胞外葡聚糖的产生。湖南医科大学口腔系茶与健康实验室的赵燕等通过对普洱茶的氟化物及茶多酚含量的动态观察,对其防龋作用进行了初步探讨,结果得出普洱茶的水溶性氟为180.72~229.83mg/kg之间,茶多酚含量在87.42~99.16mg/kg之间,饮用4g普洱茶,冲泡浓度为0.5%的茶汤,50min后,摄入氟量就达到安全有效的防龋剂量。3、抗癌普洱茶具有较强的抗癌功效,昆明天然药物研究所梁明达、胡美英教授经过10多年的研究,发现普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶的1%的浓度亦有明显的作用。在理论普洱茶科学养生的基础是普洱茶中茶多酚、茶色素、黄酮类、糖类(茶多糖、寡糖)等功能性物质的含量及其含量比适宜,这源于大叶种晒青原料、微生物固态发酵技术和科学的储藏。(节选)

李朝仲:天弘茶业董事长介绍


天弘茶业创始人李朝仲

个人简介

李朝仲先生,70年代云南人,云南省青年优秀企业家,云南省青联委员,中国普洱茶实践派代表人物之一,从事普洱茶的研发和生产近二十年,经历普洱茶行业风风雨雨的这些年里,始终抱着“一生只做普洱,只做好茶!”的执着心态,对西双版纳地区的古树名山及古生茶园的茶性进行实践研究,从选料到加工,从市场到消费者,认真对待每一款产品,亲自把握其口感和品质。曾为一款名为“论道”的普洱熟茶产品,尝试了上百种方法实验,由李朝仲先生带领团队所研发的口碑产品多不胜数,如“天弘百年老班章、巅峰品味、论道”等,无论是生茶还是熟茶,皆堪称普洱茶经典之作。很多熟识李朝仲的朋友与同行业者,都被其制茶理念和精神所折服。

李朝仲先生,一个简单的茶人,心胸豁达且谦逊不卑,说能做到的,做到说过的!只要坐下来喝一杯天弘的茶,便能感受到李朝仲先生的性格和人生态度,做茶即做人,有好的心态才能做出好的产品。

以茶会天下友,诚邀广大爱茶之士走近天弘,了解天弘,与天弘结缘!

16年来坚持在实践中研究普洱茶,目前已掌握上百款普洱茶的原茶配比、制茶工艺、品级评判。足迹遍及云南各大古生园,深谙各产区、古茶山、茶园以及古树茶、乔木茶、台地茶的栽培历史、生长习性、品饮口感、冲泡汤色及收藏价值。

成长经历

1997年,李朝仲涉足茶行业,后创始天弘茶业,依靠对云南西双版纳地区核心原产地的古树名山及古生茶园的茶性研究,发挥选料、配茶、加工等特长优势,通过实践研究出每一款普洱茶特殊的口感和品味,使天弘茶业成长为普洱茶界的高端自主品牌之一。

如今,天弘茶业已有分支机构“昆明天弘茶业有限公司”“勐海天弘茶业有限公司”“大理天弘茶业文化传播中心”。

公司理念

天弘以“诚信凝聚人脉,质量铸就品牌”的经营理念,定位于普洱茶中高端市场。历时十五年发展,对云南西双版纳地区的古树名山及古茶园的茶性研究,颇有成果。充分发挥选料、加工等技术特长优势,开发的每一款产品都有独特的口感和品质,确保天弘产品成为普洱茶行业中的高端自主品牌之一。

遵循“一品天弘,缘份千里”的发展准则,让天弘普洱“”系列普洱茶结缘更多的茶友。

针对市场近年来出现的新变化,打造了四个级别、大三系列共80余款产品,供收藏级、品饮级、礼品消费及普通消费者定位,用产品的细分对应不同的消费群体。

杨世华的茶之梦


杨世华:云南中吉号茶业有限公司董事长,深圳市茶叶流通协会副会长,世界茶文化交流协会董事,深圳市茶文化促进会副会长,罗湖区工商联副主席。

“每一片普洱茶背后,都有一段时光雕刻的故事。”如同普洱茶的陈化,岁月的历练让杨世华愈加淳厚内敛,他与普洱茶之间的故事也愈加回味悠长。

从中学老师到国企中层,从国企中层再到资深茶人,云南——深圳——云南,这不是一次简单的折返,念兹在兹的茶之梦,伴随时光潜移雕刻,跃变升华。

经历市场跌宕起伏的风波后,普洱茶仍然是投资客收藏的首选。但是当这片可以喝的小小树叶被包装成绝代风华的精装本,人们往往更容易被表象所迷惑,故事本身就失去了意义;杨世华选择在纷乱浮躁的市场环境中静观风云,潜心做茶,用茶人最纯粹的语言为我们解读每一块茶饼背后的故事,简单淳朴,却打动人心。

中文系才子、大型国企中层、云南中吉号董事长、深圳市茶叶流通协会副会长、世界茶文化交流协会董事、深圳市茶文化促进会副会长、罗湖区工商联副主席、总商会副会长……翻看杨世华的经历,笔者脑海中立马拟好了标题中的关键词——“茶人传奇”。当真正坐下来与杨世华面对面地聊起普洱茶,整个标题都恨不得只剩下“茶人”两个字,这是个与那片树叶一样纯粹的人。

信任:做茶就是在做人

深晚:勐海自然环境优越,出产的普洱茶毛料极佳,是每个普洱茶人的理想国,中吉号总部就在云南西双版纳勐海工业园,这里是普洱茶核心原产地。但中吉号为何选择将营销中心的大本营设立在深圳?另外现在的茶企都非常注重深耕品牌内涵,中吉号的名字有没有什么特别的含义?

杨世华:周易说,居中为吉,中道亦是正道,中吉号便由此而来。深圳茶叶年消费额达数百亿元以上,且逐年上升、潜力巨大,很多茶企都选择以深圳市场为中心辐射全国。而且深圳是一个包容性很强的城市,从这里走出去的品牌数不胜数,它就像一杯清水,遇到了茶叶,就会浸透、温润,慢慢地,清水也就有茶的滋味了,现在深圳已经成为国内最重要的茶叶市场之一。

深晚:最近几年普洱茶市场行情非常好,越来越多的人都纷纷涌入茶市,您怎么看?

杨世华:的确,即便像勐海这样一个县城里,都有100多家茶企,并且每年茶企的数量还在不断递增。很多人投机茶叶都想要赚快钱,但如果单纯地炒买炒卖,会不断推高普洱茶的成本,造成市场价格虚高,普洱崩盘事件再次发生的风险极高。

其实做茶就是在做人,要纯粹一些,有自己的道德底线,做对了人,才能做成事。每年春季收茶的几个月我都会长驻勐海,亲自上茶山寻找最好的原料,组织各个茶园基地采茶、做茶。我收获的不仅仅是优质的毛料,更重要的是收获了茶农和茶友的信任,这一点我很珍惜。

坚持:全产业链打造名山普洱

深晚:尽管普洱茶市场繁荣非凡,但是产品同质化严重,竞争也异常激烈,中吉号成功突围的核心优势是什么?

杨世华:中吉号的优势就是始终坚持做“全产业链”,即拥有茶园(源头资源)、工厂(生产环节)、销售与市场(销售环节)同时兼备,并且自己拥有的源头资料,大多是百年以上的古树茶。“全产业链”在普洱茶界其实很少见,投入大、周期长,不仅意味着无尽辛劳,也承担着市场波动的风险。但是,多年来的沉淀让市场对中吉号的产品高度认可,又给予我极大的信心,像去年我们的中吉号珍藏青饼,1000多件货一上市就销售一空。

深晚:最早普洱茶都是按等级来区分,中吉号率先提出“古树茶”概念,并以08年出产的“纯麻黑”为标志开启了普洱茶以产地划分的分类标准,您当时有想过这样一个创新会使整个行业发生巨变吗?

杨世华:我是云南人,了解各个茶山出产的茶叶风味,但是拼配的产品很难分辨出茶叶最本真的原味,售价也偏低。最初的想法很简单,就是想做一个细分市场,提升云南茶叶的价值,把原汁原味的茶展示给大家,后来就定位只做中高等的“名山普洱”。十多年来,中吉号一直致力于云南乔木古树茶的资源探索、产品研究与开发,汲取云南传统名山和茶庄的制茶经验,如今“好产地出好茶”已经是业内外公认的的评判依据了。

转变:以文化体验影响大众

深晚:茶文化的魅力让茶迷如痴如醉,但其博大精深的文化内涵也让很多“门外汉”望而却步,中吉号是否尝试过一些茶文化推广呢?

杨世华:深圳在这方面已经走在了前列,由深圳市热心于茶文化研究和传播的茶学界、茶产业界和茶文化界人士发起并组成了深圳市茶文化促进会,通过会员之间的交流与碰撞,策划出很多精彩的茶事活动,在近期的评为“深圳市茶行业创新型标杆品牌”

高山上的茶叶领军人—刘建春


作为草根茶人的刘建春,用自己的实际行动带起了高山上的种茶人,凭着他对茶叶的执着和善经营、会管理、肯吃苦的本领,时刻掌握市场信息和促农政策,围绕上级部门有关发展农业产业化的决定和部署,农业增效、农民增收这个主题,坚持带领群众把茶业产业化作为推动农村经济发展、促进农民增收的战略举措来抓。

刘建春,在生活和工作中严格按照党员的标准,努力做到“五带头”,当好表率,既抓好自身的学习实践,用科学发展观武装头脑,又紧密结合化采摘,工厂化加工。2007年,投资37多万元建标准化厂房,投资38多万元引进名优茶机械设备7套,针对市场有机茶销售形势,加强茶园建设和管理,使近1100亩茶园通过了有机茶认证。

刘建春同志在茶叶发展中始终坚持科学可持续发展,按照现代茶叶产业化模式运作,以“振兴茶业,致富茶农,诚信经营,外向发展”为理念,合作社的成功运营使制约当地多年卖茶难、价格低的瓶颈被彻底打破,入社茶户种茶积极性大大提高。几年来一年迈上一个新台阶,一步步走向辉煌,茶叶价格从2002年的最高价80—100元/斤无人问津,到现在的250—600元/斤供不应求,茶农的收入也有原来的1200元/人增加到现在的11000元/人,茶叶的价格上去了,农民的收入也大幅提高了,为仙寓镇高山区群众脱贫致富奠定了坚实基础。在今年新一年度创先争优活动承诺中,他主动承诺:带领社员严格遵照合作社章程办事,不欺诈客户,做到茶叶优质优价,不克斤扣两,以茶农利益为上,为茶农做好服务,为他们增产增收尽力,他是这么说的,也是这么做的。

几年来,刘建春同志对茶业的执著追求,不停的钻研,不但自己得到了社会的认可,农户们从开始的不理解到现在的赞许,合作社茶农也获得了良好收益,同时也推动了仙寓镇茶业的发展。

紫阳:土经理刘理科有本“弄茶经”


2014年紫阳富硒茶产销质量和数量可谓硕果累累,喜报频传。年末之际,在第三届“国饮杯”全国茶叶评比中,紫阳科宏茶业有限公司又捧回红茶类一等奖,更让紫阳茶锦上添辉。喜讯传来,令人惊讶。刘理科,这位土经理的“弄茶经”不禁浮现在眼前。

洄水镇是紫阳产茶大镇之一。能吃苦,有远谋的村民刘理科就生长在这里。20世纪90年代末,他与人合伙贷款买下集镇边的水文站,办起设备简陋的茶叶粗制加工厂,靠收购和外销赢得小利。那时,他与人合伙的公司品牌是“紫健”,一个经理主抓销售,一个主抓茶叶生产。至2011年,公司生产的系列产品相继获省“无公害产品认证”和消费者放心和信得过产品、第七届中国农产品交易会金奖、第三届中国深圳国际茶业文化博览会金茶王名茶优质奖等荣誉,公司通过有机茶认证。

2012年初,勤于思考的刘理科毅然将苦心经营的“紫健牌”转让给原来合作伙伴,将自己和妻子的名字合起来申报注册“科宏茶业有限公司”,并设计经营科宏牌系列产品。他说:这意味着以科学技术为引领,拓展建设新茶区,实现强企富民,可持续发展的宏大目标。

刘理科的“土”是就经理身价相对而言的。其实他并不土,有洋气的楼房,有多家茶叶店,有资产千万的公司,更有声名远扬的“科宏”影响。可一旦见面,就对不上号了,他的精气神全展现在一个“土”字上。一辆代步的车是“普通牌”摩托车,“进县城、跑镇村自由;特别是到田间地头更方便。”他自得其乐地说。

他的“土”是源于痴情紫阳茶产业发展和紫阳茶品质的保护与提升的本能。一年365天,他除了外出开会、参观、培训能稍许轻松,其余时间都与茶农在田间地头度过。14年来,刘理科不惜投入,示范引路,实施生态茶园建设。坚持“公司+工厂+农户”经营模式,把农户观念转变和茶区建设作为公司发展最基本依托,每年投入茶农技术培训、支持茶园管理费用10余万元;不怕担风险,用优惠于民的价格流转好田好地出示范;让农民就地务工挣钱学技术。公司茶区以洄水镇为中心,覆盖到本县和周边县多个乡镇,总面积达4万多亩,开办分厂6家,为推进全县老茶园改造和扩大生态茶园建设做出样板,同时每年解决富余劳力就业近200人。

在不断扩展茶区面积的同时,他还倾注更大投入扩建厂房、更新设备,以严格标准化生产加工和诚信经营,拓展销售市场,走出了富硒茶产业化发展、公司化运作的路子,成为县茶业有限公司最早成员企业、紫阳县茶叶产业化建设的重点企业之一。

2012年,刘理科的公司从股份走向独立,在镇政府的促成下,再次投入近2000万元,将农技站买下改建扩建厂房、添置精加工设备、高薪聘请技师指导提升原产地无公害茶叶加工和包装;从绿茶生产扩展到红茶生产;打造出富有夫妻创业情怀和诚信意义的“科宏牌”系列产品。在镇政府全力支持下,启动千亩生态茶园观光园建设蓝图正在他的精心绘制下展现在洄水河畔。

科宏茶业声名由此广为传播,越来越受到消费者青睐。当刘理科又一次捧回全国大奖后,他说:“公司今后会把更好产品带给消费者。”简洁的话语还是“土”得那样掷地有声,这应该也是紫阳茶叶企业共同的心声。

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