【www.cy260.com - 茶叶文化】
茶，在中国人的日常生活中占有很重要的地位，是中华五千年历史文化中不可或缺的一环。茶如果像开水一样，只为了解渴而饮，像咖啡一样，只为了提神而喝，不可能由单纯的物质而成为文化的载体。由于，早期饮茶就与禅、道相结合，引导人从向善的本性，走向行善的正道，追求至善的终极目标，成为人的一种修行，有形无形地与宗教密切结合，使人与开悟、顿悟相通达，于是茶发生了根本性的转变，进入了精神层面的领域，形成“茶禅”、“茶道”以至于“茶德”。根据《晋书列传第六十五》记载：后赵（319-351年）时，单道开，在临漳昭德寺坐禅修行。“日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时复饮荼苏一、二升而已。”古代有将茶与姜、桂、桔、枣等果料、香料一起煮饮的习惯，「荼苏」就属于此类饮品。当时，中国的僧人大多以修习小乘禅法为主，严格遵守过午不食的戒规，以定摄禅，长生不卧即为修禅的主要形式；但是，为了补足午后的体力，驱除禅修中的昏沉，允许喝些带有这些功能的饮品，作为药石，午后饮“荼苏”就成为禅门的一种习惯。
又有唐朝的《封氏闻见记卷六》记载：开元（713～744）中，“泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，务于学禅不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”
陆羽(733~804年)著作《茶经》，他幼年是由佛门扶养长大。由此看来，早在一千多年前，茶与宗教的关系就已相连，可见茶与佛教的关系，由来已久。
在佛教寺院中，常以奉茶作为修行待客之道，在禅宗历史上，许多与茶有深远影响的公案。如，赵州从谂禅师（778~897年）的《喫茶去》公案：一人新到赵州禅院，师问：“曾到此间么？”答：“曾到”。师曰：“喫茶去！”又问一僧，答曰：“不曾。”师又曰：“喫茶去！”院主问：为什么到也云“喫茶去”，不曾到也云“喫茶去？”师唤院主，院主应“诺！”师仍云“喫茶去！”赵州三称“喫茶去”，意在消除学人的妄想，所谓“佛法但平常，莫作奇特想”，一落入妄想分辨，就与本性不相应了。南隐禅师《茶杯禅理》公案：一位学者拜访南隐禅师，寻求禅的道理，学者坐定之后，南隐禅师以茶水招待，将茶水倒入杯中，一直倒到茶水都满出来，南隐禅师还继续倒，学者见状，着急的说：禅师，茶水满出来了，不要再倒了！南隐禅师说：你就像这个装满茶水的茶杯一样，你脑子里装满了自己的想法，接受不了其他东西了，来这里寻求学问，不先清出空间，如何能得到道理呢？
饮茶习惯在宗教、禅门盛行后，寺院将饮茶制度化，专设“茶堂”作为禅僧讨论佛理以及招待访客信徒的地方。并在寺院西北角设“茶鼓”，专为招集众僧饮茶时击之。除此，寺院也设有“茶头”的职务，专司烧水煮茶，献茶待客，又于寺院门前安排专为香客施茶的“施茶僧”。供奉佛、菩萨、祖师叫“奠茶”。按照受戒年限先后饮茶叫“戒腊茶”。一般僧众集合饮茶叫“普茶”。禅寺对茶的仪轨有了制度之后，称为“寺院茶”。
禅是一种修行方法，寺院是出家人的修行场所，在禅门中藉由各种公案教导众生修行不离生活，于生活中悟道，喝茶是件简单、纯朴的平常事，如何专注于当下，不为外境所转，契悟当下的念心，以来帮助人将心放下，从喝茶中体悟深沉的禅境，得到一刻的悠闲。
然而，禅并不始于佛教，而是源于古印度的瑜珈术，瑜珈为梵文“yoga”的音译，为“结合”、“相应”的意思，即以通过静坐、调息等方法来控制自己的心理活动，期使精神专注，达到人神（个体意识与宇宙精神）相应冥合之境，而实践瑜珈修行时所注重的精神专注，呼吸控制等作法，许多都与佛教提倡的禅定相近似。因此，禅并不等同于佛教，禅也不是佛教的专利，不是只有佛门中人才可学禅。
中国禅来源于印度禅，禅的意义为“静虑”，“思维修”。释迦牟尼在成道前就修习过禅定，佛教正式创立以后，也把禅定吸收来作为解脱的重要修行方法，对禅定的思想和方法都作了专门的阐述和发展，并进而把佛教之外的各种禅称之为“外道禅”，而佛教禅又有小乘禅和大乘禅之别。
每一个人的因缘不同，根基也不一样，修行不一定要走同一个法门，只要能助我们静虑，心灵走向解脱，智慧得已增长，就是禅。所以，修行不一定要出家当僧侣，在家也同样可以修行。茶也不是只有“寺院茶”，更有“在家茶”，在家喝茶比出家更为方便，因为，修行就在日常生活中，只要以“主敬存诚”的心，好好地喝茶，规规矩矩地行茶，恭恭敬敬地看待茶，那么无论你在哪里喝茶，就是一种修行，所谓：“佛有随缘随喜法，茶有随时随地味”。
自古以来，我们传统文化里，就有在家“客来奉茶”习俗，幼辈向长辈敬茶的一种礼仪，是以茶学礼的教育。在家喝茶，有上午茶，有下午茶；有早茶，有晚茶，不同的时间，不同的情境，适合喝不同的茶。不固执、不拘泥、随顺灵活的调整，这是圆融的智慧，禅的活用。这样通过茶事活动来怡情修性、悟道体道，从忘我到无我，那就是禅心的显现，喝茶是“在家的禅”了。
扩展阅读
西禅茶缘 茶淡人也淡
西禅茶缘茶淡人也淡
仿佛池角的一朵睡莲，一个小茶室，在西禅寺大门左侧的极僻静处，悄悄地开张了。缘因茶起，因茶结缘，故谓之茶缘。方丈雅好书画，便邀书画界的朋友间或来此小聚。既有四季不断之香茗足供啜饮，又有四壁常新之字画可供品评，于是茶馆又冠以西禅书院之—名。茶缘墨缘，有缘不请自来，于是来客常满。
然而西禅毕竟清静之地，茶淡，人也淡，故前来吃茶的多是一些孤癖之人，静静的来，悄悄的去。有时几个熟人不期而至，话多嘴杂，便有人焚香盥手，抚弄古琴，曲调多高古玄远，谈话人的心境经此一挑一拨，果然火气立刻小了许多。四周本来音调就不高的喁喁细语，霎时又变为窃窃私语，最后常常只剩下古琴微颤的独语了；有时一曲方尽，四座凛然，唯见窗外一片月色皎洁，清风弄影。
由于地僻人静，自然有人打主意来这里谈女朋友。然而人甫落座，茶未入口，已觉神闲气定，心无旁骛，再看对面原来顾盼有致的眼波，已然寂然凝静。于是坐了一个晚上，彼此手都不曾握一下，而对对方的了解却自此又加深了一层。曾经带了几位商界的朋友来此品茗，友人发现新大陆似的两眼发亮，连声说好地方，当下筹划下次一定要找几个人来这里打扑克。过了一段时间，又碰见这位兄台，笑问最近是否到西禅寺打扑克？不想这位老兄竟一脸的羞赧之色：“去了。太静，容易分心，老出错牌，没打上一盘就不打了。”
方丈是个健谈之人，然而所谈多不涉佛法，亦不避俗务，凡事以平常心度之，大处着眼，娓娓道来，每每令人折服。有时夜阑更深，茶客渐次散去，茶室顿觉空旷，方丈便建议移座禅院深处的方丈室。于是一路扶花掠草，曲径通幽，佛堂灯火昏黄，池畔宿鸟啁啾。拐角处，忽见一庭月光如瀑，两株广玉兰敬立如仪。月下花左，一朱红色小门隐约可见，方丈挽袖轻叩，小和尚揉眼应门，情景如梦如诗。及进入方丈室坐定，大家忽然无话可说，于是四周愈静。俄顷，炉上水壶开始呢喃，案头香篆氤氲四起，只见来客一个个恍兮惚兮，如醉如痴。方丈张罗罢茶具，以方巾拭手，朗笑道：“这叫渐入佳境！”语毕，满座欣然。
赵李桥砖茶技艺传承人甘多平眼中的砖茶前辈
2014年11月11日，国务院公布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，赵李桥砖茶制作技艺被列为黑茶类扩展项目。湖北省赵李桥茶厂副总经理甘多平与茶结缘50年，是这一非物质文化遗产的第四代传承人。
据了解，国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会分别于1993年、2002年、2013年发布了三个版本的青砖茶国家标准。这个标准的起草人中三次均参与其中的只有一位，他就是甘多平。甘多平，土生土长的赵李桥镇人，其家世代皆是茶人。天生与茶结缘，熟稔传统砖茶制作的全部工序和技艺，但是甘多平讲起茶缘来，很少说到个人，更多的是那些引领他深钻细研、不断进步的前辈们。
张沂是山西榆次人，为晋商后人。他是晋商茶号天顺长的最后一任经理，解放后成为赵李桥茶厂的一位制茶技师。张沂的大女儿是甘多平的小学老师，小女儿则与甘多平姐姐是同班同学。张沂88岁辞世。
芸芸众生，彼此相识，是为人缘。甘多平说，茶人讲究茶缘。甘多平的隔壁邻居有位老先生叫雷艺圃，与张沂一样，解放前也是当地一家老茶号的制茶技师。这位老先生一生迷恋制茶，到了80多岁还常常到茶厂制茶车间转悠，无论是谁，总是忍不住唠叨几句：应该这样做，应该那样做。雷艺圃辞世时已是97岁高龄。
出生于1920年的熊长根，今年95岁。他是国立复旦大学第一届茶学系毕业生，也是赵李桥茶厂的第一任生产技术管理部门的负责人。
熊长根曾担任湖南茶业公司的襄理，后由中国茶业总公司调其至赵李桥茶厂。在他的组织下，赤壁市恢复、发展了茶叶种植业。种植茶业也要讲究技术，今天赤壁茶农的这个观念始自熊长根。
今年88岁的王江河是一名机械专家。他早在1952年从华中农学院毕业，分配到赵李桥茶厂。他在机械化生产流程，特别是机械设备、厂房设计方面做出了很大的贡献，此外，在茶业标准生产方面，如工艺过程的质量参数、检验质量参数等方面制订了规范化的控制标准，奠定了砖茶生产现代化基础。
许爱生是赵李桥茶厂的发酵专家，精心培养指导了当时年青的甘多平。甘多平回忆说，他不但向他传授发酵应该注意的方方面面，而且还教导他做人做事，做人以诚信为本，做事则尽其心力把产品做好。
甘多平还提到，尽管许爱生已经过世，但是他的妻子还健在，今年已经98岁。甘多平说，爱茶人心平气和，健康高寿是很平常的事。
他还忘不了曾就职于湖北省商检局的张玉芳前辈，张玉芳从1949年到1989年一直负责湖北茶叶的出口，今年有90多岁了。赵李桥茶厂的砖茶行销世界各地，缺少不了商检这一关。如何让传统的砖茶符合国外现代的质量标准，甘多平说：“我从她哪里学习了不少检验的知识。
陈上庚：普洱茶的质朴本性
“尊重每一种茶的性格”，是陈上庚选普洱的唯一标准，“不同山头普洱有不同性格，有讨人喜欢的部分，也有缺陷，有些茶人会刻意回避其中缺陷的部分，还有一些茶人会刻意强化每个山头的特色，我觉得都没有必要，对我来说，做茶，就是要原原本本地展示出它们最原始的性格。”
红龙巷是大理古城繁华地带中一条不知名小街。它的一头连接着城内酒吧街，灯红酒绿，夜夜笙歌;另一头则是一家素食馆子，香火缭绕，佛音袅袅。红龙巷本身却并不为人所知，我们在那周围迷路了三次，问遍开杂货铺的阿姨、修路的大爷，连旅游集散中心的小姐都指不出准确方向。
“朴坊有茶”就开在红龙巷里、佛堂与夜店的中间，像是一个逗号，黑夜与白天在这里起承转合。与这条巷子一样，小店本身也有一种隐匿于闹市的气质，不大的店面，尽可能多地采用大幅玻璃，营造一种通透爽朗的感觉。进入店内，除了满坑满谷的瓷器、陶器，最引人注目的就是后院的几枝翠竹。
陈上庚，福建德化人，1983年生，2000年考入复旦大学经济学院世界经济专业，2009年春天定居大理，开始习茶、卖茶，经营这爿叫做“朴坊有茶”的小店。因为“茶人相轻”，大庚以“不擅交际于圈子”为荣;有欣赏的同行，但没有称得上高山仰止的前辈;专研经典系列叫做“一山一味”。
“尊重每一种茶的性格”，是陈上庚选普洱的唯一标准，“不同山头普洱有不同性格，有讨人喜欢的部分，也有缺陷，有些茶人会刻意回避其中缺陷的部分，另一些茶人会刻意强化每个山头的特色，我都觉得没必要，对我来说，做茶，就是要原原本本地展示出它们的性格。”
陈上庚编过一个故事：从前有座山，山里有间庙，庙里有一个老和尚和一个小和尚。老和尚作了一首宝塔诗：“茶;大叶，粗芽;羽未闻，轼不嘉;石磨拙形，竹篾紧扎;不见嫩绿鲜，更少浮香雅;搜肠刮肚难忍，酣畅淋漓堪夸;褪尽山野苦涩味，方显醇厚陈韵佳。”小和尚问茶之名，老和尚眯起眼睛捋着胡子，说：“其质朴，其形拙，其色敛，其香沉，其味酽，其气厚，其韵真，乃返璞归真之茶，当称之为朴茶。”
禅茶：心素如简，人淡如茶
心素如简，人淡如茶
生活中，有的人喜欢华丽，有的喜欢古朴，有的喜欢淡雅。而我偏偏喜欢淡雅。
淡者平淡，雅者雅致。淡，是一种至美的境界。淡比之浓，或许由于接近天然，似春雨，润物无声，容易被人接受。有人说：用心素如简，人淡如茶，来形容一个女人，是多么的贴切，而我说：用清新淡雅来形容一个男人，也别有滋味，不是吗？淡是态度，雅是品味。
记得苏东坡的一句诗“淡妆浓抹总相宜”。一般说，浓到好处，不易；不过，淡而韵味犹存，似乎更难。由此，想到了咖啡与茶。咖啡是浓的，从色泽到给中枢神经的兴奋作用，以强烈为主调。茶则是淡的了，尤其新摘的龙井，就更淡了。咖啡与茶，是无法加以比较的。喜欢咖啡的人生活中多是性情中人，激情与刺激。而喜欢茶的人刚好相反，多是在喧闹中寻求平静，平淡与知足。我呢，平常只喝茶，尤其是绿茶。喜欢绿茶的清香、典雅，清澈中透着馨香，甘醇而又解渴，让人一眼看得透彻。人生，其实也是这个道理。浓，是一种生存方式；淡，也是一种生存方式。两者，因人而异，是不能简单地以是或非来判断的。
或许生活中不能缺少激情，但是每个人的激情都是一刹那的事，生活终将归于平淡。觉得淡一点，于身心似乎更有裨益。淡雅是一道最美丽，最凝重，最隽永的诗。如果你用心解读，会拥有一种心境，它是对生命的理解和感悟。正如徐志摩说的“得之，我幸；不得，我命，如此而以……”看得淡一点，可为而为之，不可为而不强为之的话，那么，得和失，成和败，就能够淡然处之，也免掉许多不必要的烦恼。心放平了，人的步子也就不踉跄了。
心素如简，人淡如茶，很好的一句话，带出了我所有的心态。淡雅之美，某种程度近乎古人所说的禅，而那些禅机中所展示的智慧，实际上是在追求这种淡雅之美的境界。人生在世，求淡雅之美，得禅趣，不亦乐乎？淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，美美的一段幽梦，像一条小小的溪，缓缓的润着万物，不会使观者痴迷，不会使赏者沉沦，更不会使恋者疯狂。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然了，一切脱俗了，一切入了幽美邈远的意境了。方为一盏无味而至味的茶。那份幽香，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，都在那蓦然回首的感悟里。
做个淡雅的人，并非没有追求，没有理想，没有奋斗。从容而不急趋，自如而不窘迫，审慎而不狷躁，恬淡而不凡庸，也未始不是一种积极。
以淡定从容的态度面对人生，这种境界也许难以企及，但是我走在追求这种境界的路上，努力去收获那份淡，那份雅。
淡雅，吾之所求。淡雅，吾之所愿！
茶禅一味的禅式理解
显然，禅师论禅，是要排斥法执、我执，以便自悟本性。执，即束缚。就如“吃茶去”，如拘泥于此三字，死钻牛角尖有可能成为人们理解上即“悟道”的束缚。因此禅宗是要人们做到“于一切法不取不舍，即见性成佛道”。也就是说要达到“内外不住，来去自山，能除执心，通达无碍”《坛经》)的精神境界。禅茶的深厚基础，缘真实体验的深刻性。
正是在“悟”这一点上茶与禅有了它们的共同之点。所谓“体验有得处，皆是悟”，“必工夫不断，悟头始出”，“古人把此个境界看作平常”，都与茶及茶事活动有着深刻的内在关联。茶事及其活动本身就是一个极平常而自然的境界，然而真正要有高深的境界又必须是工夫不断，“悟头始出。”
虽然“凡体验有得处，皆是悟”，但此体验本身即得来不易，必工夫不断，方可有悟。进而言之，悟虽可得，亦随时可失，所以说“得火不难，得火之后，须承之以艾，继之以油，然后火可不灭”。这就全然是一个保持境界的事了。禅宗的茶事活动之所以日益讲究，甚至将其化为一个艺术境界，奥妙全在于此。
赵州和尚的“吃茶去”早已从具体实际生活上升到超脱物我的一种“悟”，从而具备了一种崭新而深刻的文化意义。如果我们仅仅依据茶的醒脑提神的药用功能，对禅宗的坐禅修持的证道法，倒有解释的用场，但对慧能以后禅宗那种“见性成佛”，不靠禅定的那种顺乎自然的境界，则很难解释得通。说到底“吃茶去”，是和“德山棒，临济喝”一样的破除执着的特殊方法，是要去除人们的执着，一任自心。
为了使人“妄心不起”，就执着坐禅，这岂不是将人作为死物一般。须知“道须通流”，心若住而不动就是心被束缚。在禅宗看来，悟道成佛完全不须故意做作，要在极为平常的生活中自然见道。长庆慧禅师，二十余年坐破七个蒲团，仍未见性，直到一天偶一卷帘，才忽然大悟，即作颂口：“也大差，也大差，卷起帘来见人下有人问我解何宗，拈起拂子劈头打。”一旦豁然贯通靠的却是解去坐禅的束缚。因而真正深通禅机者，往往一切听之自然，自在无碍。“要眠即眠，要坐即坐”，“热即取凉，寒即向火”。
慧能所以强调“我心自有佛，自佛是真佛”。这也就是人们常说的平常心是道，平常心外再无什么“道心”。就这点而言禅宗的确表现了“世间法即佛法，佛法即世间法”的世俗精神。而茶正好应合了这种世俗精神，体现了这种世俗精神，它平平常常，自自然然，毫无神秘之处，却又是世俗生活中不可少之物。有了它，便“日日是好日”，“夜夜是良宵”。
茶之为物，在禅宗看来，真可悟道见性，因它是物又超越物，如“吃茶去”，就是悟道方式的机锋；又因它有法而又超越法，自在无碍，不须强索。正如临济义玄所说：“佛法无用功处，只是平常无事，屙屎送尿，着衣吃饭，困来即卧，愚人笑我，智乃知焉”(《古尊宿语录》卷十一)这正是禅宗的精神所在；这种精神无不体现在禅宗的茶文化中。
江西的黄龙慧南禅师，即由临济宗分出的黄龙宗的开山祖师，他就曾以“人人尽有生缘，上座生缘在何处了？”“我手何似佛手了？”“我脚何似驴脚了？”这三个牛头不对马嘴的提问，标榜为“黄龙三关”，而且“三十余年，示此三问”，借以“接引”僧众。这位黄龙宗的开山祖师，在郑重地总结“三关”的“自颂诗”中，特别地突出了“赵州茶”。
据《五灯会元》载：“师自颂曰：‘生缘有语人皆识，水母何曾离得虾。但见日头东畔上，谁能更吃赵州茶。’”其实自赵州从谂禅师发明“吃茶法”这一偈语后，“赵州茶”也成为禅门径直使用的典故。从谂是南泉愿禅师的弟子，江西马祖道一禅师的徒孙，当时即名扬天下，人称“赵州眼光，爆破四天下”(《五灯会元？浮杯和尚条》)其时，“赵州茶”与“吃茶去”早已成为人们热知的“赵州关”。
黄龙慧南禅师的“三关”当不会与“赵州关无关吧。前者与后者都是以茶连接的。其实从谂禅师曾留下许多着名禅案。如“大道透长安”、“无”、“庭前柏树子”等等。然至今仍传颂入口的不就是“吃茶去”吗。可见它是渗透了“茶禅一味”的文化意义，才穿透历史时空而被中国社会的各个层面所接受的。
范和钧的普洱茶传奇
1939年3月，受云南中国茶叶公司之邀，范和钧经香港、越南抵达昆明，公司委派他去蛮荒之地佛海，调查民情，筹建佛海茶厂。他将太太和女儿安顿在昆明后，和清华大学毕业的技师张石城一起于4月1日从昆明出发，4月3日到达大理，7日到芒市，8日抵达缅甸的腊戌，十日下午抵达仰光。途中，刚建成的滇缅公路路面开阔，并不危险，只是路况太差，车门被颠开，范和钧的上衣和钢笔被刮走，皮箱被水泥桶磨破。在仰光他与佛海茶商李拂一会合，由李带他一起于5月27日到达佛海县城猛海（即今勐海）。
那时的佛海是蛮荒边地颇为繁荣的贸易中心，很多华侨、商人、机关在这里进行着各种开发计划和实业实验。比如，1929年，周文卿、李拂一等人开办了发电公司，1933年建设厅开办农场，1936年，成立佛海简易师范，建设厅还在这里建立了樟脑加工厂。
范和钧边调查边地民情、茶情、商情，边招工，同时征地盖房，制造各种半机械制茶设备。这个过程中，佛海复兴茶庄李拂一、可以兴茶庄周文卿给了他很大帮助，他和他的工人住在李拂一家，临时车间设在李拂一家斜对门的可以兴茶庄。五月到八月，100天的时间，他共制造：
萎凋挂帘一百二十张可供五百斤生叶之萎凋
牛力大型揉茶机一架每次可容萎凋叶一百磅
手推小型揉茶机一架每次可容萎凋叶十二磅
上抽式熟风烘茶灶一座每分钟排气量达二十五立方公尺
手摇切茶机一架
无尽练式发酵塔一座
手摇滚桶一座
筛四把
这些工具都是范和钧画图，并和工人一起加工完成的。我们还可以注意到，这些工具都是为了制造红茶准备的，可见，当时的范和钧，尽管对猛海生产的藏销蘑菇头紧茶的生产工艺和销售路径、渠道以及大叶种茶的适制性作了细致的研究，但他的目标还是生产可以出口换取武器的红茶和老青砖。
范和钧于9月开始制茶。经过18天努力，共制成“白茶一种，红茶三种，绿茶二种，砖茶二种，紧茶一种，老青茶三种，合计得一千一百七十斤。”
1940年4月，范和钧第二次来到佛海。佛海茶厂的工人和傣族民工在张石城的带领下已经建起了几栋茅草房。范和钧除了任佛海茶厂厂长外，还建设佛海茶厂外，还有一个任务就是经营刚刚成立的“云南全省经济委员会佛海服务社”。也就是说，他的任务是推广法币（国民党政府指定的货币），“促进农业生产，提倡农村合作，协助归国华侨开发边区，改善地方人民生活，养成做事美德”。服务社的理事都是当地政治、商业的头面人物，因此，服务社的活动，对佛海的政治、社会、金融、民生有极大的影响。
范和钧白天忙茶厂、服务社的工作，茶厂工作为9小时，晚上还要给茶叶实习所分配到茶厂工作的实习生和厂里招收的技术工人在气灯下上课，范和钧承担的课程是制茶学、机械制图、三角、几何、房屋构造等。
1940年，佛海茶厂生产红绿茶132担（每担100市斤）。以服务社名义试制藏销紧茶1000担。此时，范和钧发现，佛海生产量最大的是紧茶，把紧茶管起来才是最重要的。范和钧将工作的重点从红茶转移到普洱茶。他们借着抗战的理由，以中国茶叶公司的名义开始实行统购统销。也就是说，所有出境的茶叶必须在中茶公司佛海办事处领取出运证，同时交纳高额的平衡费。但如果将紧茶交给服务社、中茶公司联合运输，平衡费就不用交了。因此，当时的中小茶商纷纷将茶叶售与范和钧领导的佛海服务社，加入紧茶联合运销的大军，由服务社的人将这些紧茶通过缅甸、印度运抵印藏交界处的市场葛伦堡，再由藏族商人运进西藏。
1941年中茶联运收购紧茶达12000担（每担120市斤左右）。同时，他们向易武同昌黄记花茶庄订购七子圆茶400担，这400担茶因为合同价格较低，同昌号并未用心加工，最终只能以一个较低的价格在缅甸脱手，经泰国销往南洋和香港。
这一年，他还收购了六大茶山的散茶原料运给昆明云南中茶公司下属的复兴茶厂生产普洱“福禄寿喜”方茶。这些茶收齐后，他按照绿茶思维，认为水分过高，进行了烘焙，结果，装在麻袋里的毛茶在马背颠簸一个月后，到达昆明时齑碎严重，不得不降等生产。复兴茶厂事后总结说：“佛海茶厂前后运来之普洱散茶，品质原属优良，复经该厂粗加筛拣，原料亦尚简净。惟以付运时用麻袋包装，柔软不耐搬运，经十数日长途马驮，整茶多被揉成碎末，损失殊重。复以该项原料，曾经该厂重为烘焙，水分过干，致压制方茶时缺乏黏性，而茶即支离易散，色泽亦复红暗，显呈枯涩，影响成品外观甚巨。为谋运输损失，保持成品色泽起见，嗣后购运是项原料，可即将原山毛茶用实篾竹篮装运。”
在推行法币和收购紧茶的过程中，权利和斗争一直伴随着范和钧。他与抵制联运的跨国大茶号“洪记”、“恒盛公”以及云南财政厅下属“思普企业局”、等谈谈打打，与佛海县长、南峤（亦在今勐海县境内）县长、当地土司争斗不断，还要提防服务社董事李拂一的消极，傅孟康、梁县长的贪婪，以及边地瘴气的肆虐。然而这一切并不使他疲惫，反倒是来自中茶公司上层、云南省经委会的怀疑令他郁闷，它要不停地为自己辩护。
范和钧制唐伯虎稿款彩刻漆仕女
1942年，他又收购紧茶一万余担，由于日军攻入缅甸，他们抢运了数千担紧茶到印度以后，就将留在印度、缅甸的员工撤回佛海，两千余担未运走的茶留在缅甸景栋，三千余担在佛海分散到参加联运的十余个茶庄，这样即使被日机轰炸，也不会一次全部损失。
1942年十月，佛海茶厂已有相当规模：“厂地面积四十亩弱，厂房面积3521平方公尺，厂内有四公尺宽的车路，约一里路旁遍栽樱桃树苗已有半公尺高，有放牧牛马的草地，猪厩及蔬菜园。
有茶叶初制精制与工程之部门，精制部有切茶机、杆分机、拣梗分级机、飘扬机。工程部分有车床、钻床、冲床等简单机械，零件修配均能自造，泥工股木工股能自造厂房家俱及钢骨水泥工程等，电机股供给全厂灯光设备及制茶动力。”
1942年11月，除留三个员工在佛海茶厂留守外，范和钧带着茶厂的大部分员工经思茅撤回昆明。机器、厂房留在勐海，一直到1950年，每年留守人员刀国栋、周光泽等还少量制作茶叶，维持开销，直到被解放军接管。
禅茶的精神
禅茶的精神定调为“正、清、和、雅”。“正”是儒家文化；“清”是道家文化；“和”是佛家文化；“雅”是茶家文化，禅茶的精神是以人为本，具有较完善的人文精神。
一、“正”就是正道。
指正确生活的一种标准，一种规范。所谓正见、正思维、正语、正业、正精进、正命、正念、正定的八正道。
正见：正确的知识和见解。
正思维：依正见观察、思维，按照理去作出决定的过程和状态。
正语：不搬弄是非，不谈论与破迷启悟、离苦得乐无关的言论。
正业：不做违法，侵害一切众生利益的行为和职业。
正命：以合法不损害众生利益的谋生方式来维持生命。
正精进：不要三天打鱼两天晒网，要积极深入地探研。
正念：不生邪恶之心念。
正定：不为外境诱惑而沉沦、迷失。
在品茶时，应该暂时放下世间名利、是非人我，以一颗谦虚的心、无染的心来品茶，泡茶、喝茶时，要集中精神，以正念、正定的心境，老老实实地泡茶、喝茶，才会有好的色、香、味。
二、“清”就是清净心。
指无疑净信之心、远离烦恼之无垢心、自性清净之心，也就是无执着之心。世间人叫做“平常心”，“中庸之道”，也就是说，内心不会起心动念，做我们该做的本份，客客气气笑脸待人。品茶就是需要清净心，禅茶首先要“静”，然后再进入“净”，而到达“敬”。“静”者歇却狂心，让心安静下来：“净”者，一尘不染；“敬”是“主敬存诚”，恭恭敬敬地对待茶。如此，才可以清心也；以清心也可：清心也可以：心也可以清：也可以清心。
三、“和”就是和敬。
一个社会能和敬，就成一个安和乐利的社会；一个国家能和敬，将成为富强康乐的国家。所谓“和敬”即指“六和敬”。
1、身和同住：大家同住在一起，必须要做到身业清净，和睦相处，一起品茶修行，必须做到互相包容。
2、口和无诤：不妄语、不两舌、不恶口、不绮语。一起品茶，必须要做到语业清净，说话的语气谦和礼貌，悦耳可爱。
3、意和同悦：心意的共同欣悦，心平气和，冷静的、宽和的沟通，应该互相关怀鼓励和体谅，如此，大家都会共同产生欢悦，“和谐社会”的建设是社会的共同目标，这是“意和同悦”的表现。
4、戒和同修：百善戒为先。戒是定慧二学的根本，无戒则定慧仿佛盖在沙滩上的高楼，容易倒坍。
5、见和同解：知见决定一个人或团体的走向与成败，应该互相包容，修习禅茶，大家应该抱着一个破迷开悟、离苦得乐的目的。
6、利和同均：大家所获得的利益，不论是经济上的财利，或知识上的法利，必须平均分配，平等享受，一起品尝禅茶甘露而且还要分享禅茶带给大家的法喜。
所以，“六和敬”的精神是人与人之间相互关系的生活规范，也是社会和谐的精神所在。从自他关系来说，就是充分地尊重所有人的生存权和人格；而且，从自他的互动来说，必须从给予他人的幸福中，谋取自己的幸福，克服内心世界的自私与欲望，真正发扬人性的光辉。
四、“雅”就是脱俗。
正确，合乎规范是为雅；情趣高尚、超凡脱俗、意趣深远、正而不邪都是“雅”；富贵不矜、贫贱不卑、出淤泥不染、做而无做、无做而做是谓“高雅”。高雅包含人的“优雅”和境的“幽雅”，人的高尚、不俗、优美、有艺术气息；环境的清静、雅致、幽美、有意境。古今茶人无不以品茗谈心为雅事，以茶人啜客为雅士，茶人品茗谈心是为雅士雅事，“雅”对中国茶文化影响很深。
禅之精神在于悟，茶之意境在于雅。悟的反面是迷，由迷到悟是一个长期的过程；雅的反面是俗，由俗到雅也是一个持久修养的过程。茶承禅意，禅存茶中，把茶的内在精神体验用语言和艺术表现出来就是“雅”，而“雅”所蕴涵的茶的无限“真谛”是需要“吃茶去”才能体验的。
禅茶，作为一种特殊的心性修养形式，其目的就是在于通过当下之觉照，实现从迷到悟、从俗到雅的转化。一念迷失，禅是禅，茶是茶；清者清，浊者浊；雅是雅，俗是俗。一念觉悟，茶即禅，禅即茶；清化浊，浊变清；雅化俗，俗化雅。正、清、和、雅的综合，完整地体现了禅茶的根本精神。
禅茶离不开禅的观照与感悟，也离不开茶的清和与隽永，中华茶文化博大精深，禅茶文化是中华茶文化的重要组成部分。
禅是一种境界
禅是一种境界。禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶。茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。
中国传统文化，儒家文化的精神集中体现在一个“正”字上，道家文化体现在一个“清”字上，佛家集中在一个“和”字上。
古今茶人无不以品茗谈心为雅事，以茶人啜客为雅士。禅茶文化的精神内涵主要在于一个雅字。
作为禅与茶相结合而形成的“禅茶文化”，既有儒家的正气，道家的清气，佛家的和气，更有茶文化本身的雅气。正、清、和、雅的综合，完整地体现了禅茶文化的根本精神。
禅茶文化离不开人文关怀，离不开人生日用，离不开禅的关照与感悟，离不开茶的精清、淡洁、涤烦、致和修养功夫。从这个角度来看，将禅茶文化的功能定位在“感恩、包容、分享、结缘”这八个字上，最为恰当；
禅的精神在于悟，茶的精神在于雅。悟的反面是迷，雅的反面是俗。由迷到悟是一个长期的过程，由俗到雅也是一个持久修养的过程。
禅茶文化，作为一种特殊的心性修养形式，其目的就是在于通过强化当下之觉照，实现从迷到悟、从俗到雅的转化。
茶禅中的意境
茶在中国的历史记载，自神农尝百草开始就广为中国人知晓，佛教东传后，修行的僧人更发现茶可提神，对于修行有很大的帮助，因此便有僧人开始将茶道与佛道结合。
唐、宋以后饮茶的习惯在各个大、小寺庙里风行，古书记载唐宋的寺院里设有“茶堂”或“茶寮”，僧人们在此讨论佛理、禅道及饮茶，并在茶堂外悬挂“茶鼓”，击鼓以招僧众饮茶论佛理，《宋诗钞》陈造的“茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压锗斫城”，贴切地描写了茶鼓下寺院的意境，形成了特有的“茶禅文化”。而唐朝赵州禅师有名的“赵州吃茶去”禅门公案，正是茶禅生活的表现。
茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国人的生活中。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。
其实回归原本，生活是种感觉，泡茶、品茶也是种感觉，所以泡茶并无坊间几分钟、水温几度的制式条规，而是讲求心要沉淀、专注于茶本身，泡茶者中途不言，掌壶、倒水动作轻柔，如对万物的掌握；品茶者采少喝、多品的方式喝茶，也就是慢吞吞、细细品，呈现一种文雅、放松的“茶禅”意境。
茶禅的意境可说是贴近自然的，端看“茶”中文一字结构，发现“人”在草木之间，才能平衡发展“茶”，很有在原野大自然之感，而人在安和、放下、轻松、享受的环境下，说话就会轻柔、柔顺，待人处事也就进退得宜。
茶本是药（茶性本寒），并不适合大口畅饮，喝到饱的豪迈，更偏重于细微处的感受，如同君子之交淡如水，茶也是君子，淡淡品尝，更显其优雅。
人对万物要尊敬，对茶树则需感恩，茶经过“炒、煎、煮、泡”后，才能成为一壶好茶；茶就是道人，茶道衍生茶德，我们感恩做茶、采茶农人，及雨露、土壤、天地，饮茶者饮水思源，关怀环境，不知不觉中也有了茶德。
现代人烦恼多，人际关系处理不够圆滑，佛家常道：求圆满不执着，而烦恼就是种执着，禅在破执着，将我执抛弃，配合别人，融入群体之中，放弃原本所学，掏空、学习新知，练习慈悲与包容，专注客观就不会有太多烦恼。
不尽的茶与禅
茶、禅合一的茶道，也是一种禅门艺术，自然合乎不均齐、简素、枯高、自然、幽玄、脱俗、静寂这七种特质。因此，把这七种特质，视为‘侘数寄’的注释，应该是恰当不过的事了。被尊为日本‘茶圣’的千利休，为了表达他那孤寂的‘侘数寄’茶道，曾以下面这首诗歌，说明他建造茶屋（数寄屋）的理念：一眼望去/没有花朵/没有着色的叶子。海滩上坐落着/一椽孤寂的茅屋在秋夜朦胧的/微光下把这种‘侘数寄’的茶道理想，发挥得淋漓尽致的，是千利休的孙子——千宗旦。千宗旦曾撰有《茶禅同一味》五卷，阐明禅道和茶道之间密不可分的关系。第一卷的标题是：“茶事以禅道为宗‘，并在内文说：”一切茶事所用，皆不异于禅道。’禅茶之器物，并非美器，亦非宝器，更非旧器，而以圆虚清净之一心为器。此一清净为器，系禅机之茶也。以名器着称供世赏玩之茶器，何贵可道。为饮一茶而购置无价之宝器，秘藏于库当宝，又有何益可言。……总而言之，不管也不该谈论器物的好坏。去掉善恶的两样邪见，于自己心中素求实相清净之器物。
引文说到‘圆虚清净之一心’才是真正的清净的美器、宝器。千宗旦似乎特别重视‘圆虚清净’和‘一心’；因此，《茶禅同一味》对于‘一心’有这样的解说：“一心之器，并非人的作为陶铸之事物，系天地自然之器也，故具足阴阳日月，森罗万象……。‘而对于’圆虚清净‘，则有下面的解释：不断奋起勇猛心悲切尽禅茶工夫，即能免王者的牢狱，死后关闭三途之门户，必定能升天得道。有如此成就者，谓之天地同一，圆虚清净之宝器。亦把此称做禅茶之机。古瓯陈器，非凡的奇玩，与之相比又有何价值可言。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《范增平：茶是在家的禅，引导人向善的本性》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
