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我们国人最早饮茶的器具是同酒具与食器共用的,中国历史上最早出现“茶具”这一专属名词,可以追溯到西汉时期,那个时代的王褒在《僮约》一文中写道:“烹荼尽具,已而盖藏”。《僮约》原本是一份主仆之间的契约,所以在文内写有仆人在烹茶之前,必须洗净器具的条款。这便是在中国茶具发展史上,最早谈及饮茶用器具的史料。但这里的“具”,可以解释为茶具,也可以理解为食具,它是泛指烹茶时所使用的器具,还不能断定是专用茶具。

唐时茶已成为国人的日常饮料,饮茶之风极为盛行,更加讲究饮茶情趣,因此,茶具成为饮茶过程中不可缺少的器具,茶具的生产出现系列化与复杂化,单是陆羽《茶经》里记载的茶器就有几十种之多。这些茶器品种的日渐丰富,从实用性的角度上,能够提高茶的色香味,从精神享受的层面上,令人不止喝的是茶香,还能品得到意境。从长安到洛阳,不仅家家户户均以饮茶待客,更重要的是,茶具真正结束同餐具混用,就是在唐朝这一时期完成的。

到了明代,随着散茶冲泡饮法的普及,引起了茶器史上的最大变革,最显明的一点就是唐宋时期常见的盏、碗等,被逐步兴起的茶壶所取代;清代的茶盏、茶壶,多以陶或瓷制作,有“景瓷宜陶”(景德镇的陶瓷,宜兴的紫砂)的美誉。宜兴紫砂壶就是从那时起逐渐成为受到人们追捧的宠儿的。康熙、雍正、乾隆时盛行起使用盖碗,盖碗由盖、碗、托三部分组成。与此同时,做工极为考究的白瓷和青花瓷等美貌茶具也趁着这一股东风大量出现,随着功夫茶的盛行催生出了大量与之配合的成套茶具。

人们对饮茶之风的推崇,进一步推动了人们对茶器考究化和精美化的追求,加速了茶器的演进和发展。现在随着普洱茶文化的不断传播和市场的不断扩大,普洱茶在振兴着整个茶器具市场的同时,也推动了茶器的演变和创新。

在普洱茶的拉动下,加之人们生活水平的提高,喝茶健康的生活方式被人们所接受并推崇,因茶而兴的茶器则不断地因应市场需求做出自我调整,市场上出现了越来越多针对普洱茶客冲泡需求的茶器。从这几年参加的众多茶博会上都能够看到各式各样具有深厚历史文化的茶器呈现出百花齐放的态势:宜兴紫砂、景德镇陶瓷、龙泉青瓷、天目盏、柴烧、日式手工银壶铁壶等都在抓住市场良机推陈出新,匠心独具的造型、万般讲究的材质,让每一件茶器看上去如同艺术品一般夺目……随便拿起一样,都能够令人爱不释手。

扩展阅读

瓷茶具泡茶有什么好处


好茶要用好茶具泡才能泡出茶的独特香味,我们看到比较多的是用紫砂壶、玻璃壶、铁壶,当然,最普遍的茶具是陶瓷茶具。为什么很多人喜欢用陶瓷茶具泡茶呢?陶瓷茶具泡茶又有哪些其它茶具所没有的好处呢?今天小编就以活瓷茶具为例为茶友们介绍下这个问题:

活瓷茶具,泡茶既不夺香,又无熟汤味,能较长时间保持茶叶的色、香、味。活瓷茶具是一种非常优秀的陶瓷茶具种类,由二十多种矿物元素和陶瓷原料经过非常复杂的工序进行调配烧制而成的。该活瓷茶具会释放出一种远红外线,能够将大的水分子变成小的水分子,能够促进人体对水分的吸收,提高人体免疫力;而且,活瓷茶具还具有帮助促进人体血液循环,促进新陈代谢的好处,从而能够达到养颜美容等效果。

用活瓷茶具泡茶,茶水口感软滑甘甜,尽享喝茶乐趣与健康。尤其是普洱茶可以去苦昧,使茶水口感顺滑甘醉、润喉。

经常使用活瓷茶具喝茶可以排除体内的毒素和重金属,促进血液循环、帮助新陈代谢。美容养颜、改善过敏性皮肤、降低高血压、消除酸痛疲劳。大家都知道的是陶瓷茶具是对健康有促进作用,有添加稀有元素的陶瓷茶具对于品茗喝茶、饮水健康具有实实在在的保健效果。

茶具大概有哪些分类


茶具的分类是比较多的:瓷器茶具、紫砂茶具、金属茶具、漆器茶具、竹木茶具、玻璃茶具、玉质茶具等。

瓷器茶具:瓷器以瓷土为胎料,含铁量一般在3%以下,比陶土的含铁量低。烧成温度比陶土高,大约为1200度左右。胎体坚固致密,表面光洁,薄者可呈半透明状,断面不吸水,敲击时有清脆的金属声音。

瓷茶具的品种很多,主要有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。所产茶具有壶、杯、盅、碗、盏、匙等。

紫砂茶具:以陶土为材料,含铁量高,被称作“泥中泥,岩中岩”。质性特殊的紫砂陶土,质地细腻,且颜色鲜艳,紫砂泥主要有紫泥、绿泥和红泥3种,由于泥料的配比不同,还可以得到朱砂紫、栗色、海棠红等,故而砂泥也称“五色土”。

紫砂器成陶火温在1000-1200度,质地致密,既不渗漏,表面光挺平整之中含有小颗粒状的变化,表现出一种砂质效果,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味,且传热缓慢不致烫手,即使冷热骤变,也不致破裂;用紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好无熟汤味,能保茶真髓,一般用来泡乌龙茶、铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。

金属茶具:用金、银、铜、铁、锡等金属材料制作的茶具,属我国最古老的日用器具之一,常见的金属茶具有金银茶具、锡茶具、铜茶具等。

自秦汉至六朝,茶叶作为饮料已渐成风尚,茶具也逐渐从与其他饮具共享中分离出来。大约到南北朝时,我国出现了包括饮茶器皿在内的金属器具。到隋唐时,金属器具的制作达到高峰,但从宋代开始,古人对金属茶具褒贬不一。元代以后,特别是从明代开始,随着茶类的创新,饮茶方法的改变以及陶瓷茶具的兴起,才使金属茶具逐渐消失,尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具,用它们来煮水泡茶,被认为会使“茶味走样”,以致很少有人使用。明代的张谦德就把金银茶具列为次等,把铜、锡茶具列为下等。

漆器茶具:以竹木或它物雕制,并经涂漆的饮茶用具。所使用的漆采割自天然漆树,对液汁进行炼制并掺进所需色料而制成的。

漆器茶具质轻且坚,散热缓慢,除有实用价值外,还有很高的艺术欣赏价值,常为鉴赏家所收藏,因此,人们多钭漆器茶具作为工艺品陈设于客厅、书房,成为居室装点的一部分。漆器茶具现在主产于福建福州一带,所生产的漆器茶具绚丽多姿,有茶壶、茶盘等,有“宝砂闪光”“金丝玛瑙”“釉变金丝”“仿古瓷”“雕填”“嵌白银”等品种,特别是创造了艳如红宝石的赤金砂和暗花等新工艺后更加艳丽动人。

竹木茶具:是指用竹或木制成的茶具,采取车、雕、琢、削、编等工艺,将竹木制成茶具。多制成茶罐、茶则、茶海、茶筛、茶盒、碗、涤方等。

另外,还有竹编茶具,由内胎和外套组成,内胎多为陶瓷类饮茶器具,外套精选竹子,经劈、启、揉、匀等多道工序,制成粗细如发的柔软竹丝,经烤色、染色,再按茶具内胎形状、大小编强嵌合,使之成为整体如一的茶具。这种茶具不但色调和谐,美观大方,而且能保护内胎,减少损坏;同时,泡茶后不易烫手,并富含艺术欣赏价值,往往用作馈赠礼品。主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等,多为成套制作,主要产于竹木之乡,遍布全国。

玻璃茶具:顾名思义,就是用玻璃制成的茶具。按其加工分类,可分为价廉物美的普通浇铸的玻璃茶具和人价昂华丽的刻花茶具(俗称水晶玻璃)两种。玻璃茶具大多为杯、盘、瓶、水盂等制品,由于玻璃茶具透明,因此用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶,杯中轻雾缥缈,茶芽朵朵、亭亭玉立,或旗枪交错,上下浮沉,赏心悦目,别有风趣。

玉质茶具:是指用于玉石雕制成的饮茶用具。玉质茶具的原料玉石包括真玉(软玉和硬玉)、绿松石、玛瑙、水晶、孔雀石、琥珀、红绿宝石等彩石玉,多制成壶、罐、杯、盏、盅、盖碗等。

果壳茶具:是指用果壳制成的茶具,工艺以雕琢为主,使用葫芦、椰子等硬质果壳加工而成。可制成水瓢、贮茶盒等。如陆羽《茶经》就提到用葫芦制成瓢,一直沿用到现在,葫芦水瓢在中国广大农村还时常有见,水瓢主产于北方,椰壳茶具主产于海南。

不同类型的茶具,所适合的茶类是不同的。

辅助茶具一般有几样


辅助茶具一般有7样,辅助茶具一般是煮水器、茶则、茶匙、茶漏、茶夹、茶针、容则这几种辅助工具。

1、主茶具:

主茶具指泡茶、饮茶主要的用具。

主要包括以下用具:茶壶:主要用于泡茶的器皿。茶壶是茶具的中心,材质丰富,样式繁多。如侧提壶,壶把为耳状,在壶嘴的对面;提梁壶,壶把在盖上方,为虹状;仿生壶,又称自然形,仿各种动物、植物造型,如南瓜壶、梅桩壶等。

茶船:又称水方,用来盛载茶具或不喝的水。以木制、陶制为主。

公道杯:也称茶盅,用来盛放泡好的茶汤,起到中和茶汤的作用。以陶制、瓷制、玻璃为主。

茶杯:又称品茗杯,用来盛放泡好的茶汤。以陶制、瓷制、玻璃制品为常见,以与茶壶相配的材质为宜。茶杯的种类颇多,各具特色。杯子上面好上釉,以白色或浅色好,能看到茶汤的汤色。

闻香杯:此杯容积和品茗杯一样,但杯身较高,容易聚香。是闻嗅留在杯里的香气的器具。以与茶壶、茶杯相配的材质为宜。

盖碗:又称茶盏、三才杯。茶盏通常有盖、杯身、杯托三件套组成,可用于泡茶或饮茶。

2、辅助茶具:

煮水器:也称随水泡,主要用于盛放泡茶用水。

茶则:用来衡量茶叶用量,由茶叶罐中取茶放人壶中的器具,多为竹木制品。

荼匙:用其将茶叶由茶则拨人壶中。

茶漏:当用小茶壶泡茶时,将其放置壶口,茶叶从中漏进壶里,以防茶叶洒到壶外。

茶夹:用来清洁杯具,或将茶渣自茶壶中夹出。

茶针:用来疏通茶壶的壶嘴,保持水流畅通。

容则:摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。

辅助茶具在泡茶时,是很重要的。

建盏杯喝茶有什么好处


建盏泡茶的功能是保温与活水作用的综合效果,用建盏品茗,会让人感觉水乳交融,甘润顺滑,茶性十足,韵深味浓,暗香涌动。用建盏喝茶,可以长时间保温蓄热并提高茶汤的碱性,保证了茶水的口感更佳,并更可激发和提升茶的香气,充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感。

中国的饮茶文化已经成为艺术,喝茶很有讲究,很多茶友喜欢建盏,用建盏喝茶的好处也很多。

1、用建盏喝茶会让疲倦被消灭;

茶叶具有提神和养神两方面的作用,提神作用可以使大脑清醒灵活,而养神作用则可以让大脑休息安宁。当茶叶刚泡开大约1分钟左右时,茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了。这时的茶就具有明显的提神功效,使人兴奋。

2、用建盏喝茶会让审美更提升;

现代茶艺是一种精致的诗意生活方式,要想从茶的滴水微香中感悟大自然的真味,领略生活的真趣,在茶事活动开始前应当做好充分的准备,首先是布席。茶席的布置,是为品茗营造一个温馨、高雅、舒适、简洁的良好环境。

3、用建盏喝茶会让口气变没了;

口臭患者口中会有一种能制造出难闻的挥发性硫化合物,这是形成口臭的一大原因。而茶的介入能从根本上断绝这种臭味的来源。除了抑制这种细菌生长之外,红茶中的多酚还可以抑制这些细菌制造的难闻化合物,双管齐下,保持人的口腔健康和口气清新。因为喝茶让人更善于社交

4、用建盏喝茶以茶会友;

爱喝茶的人,常常和朋友之间以茶相赠,以建盏茶待客。每当客人到来的时候,自己都会拿出最好的茶叶来招待,同时,当自己有什么好茶,或是精美的茶具的时候也会分一些给自己的好朋友,另外还会附上祝福话语,即使好朋友之间很久都没见面了,收到朋友的礼物的时候还是会很开心。

5、用建盏喝茶会减少辐射伤害;

现代人经常处于电脑、手机、电视等有害辐射下。专家研究发现:一些食物、饮品、中草药有较好的防辐射功能,如富硒茶、绿茶、灵芝等。

经常用建盏喝茶的好处很多,能更好的发挥茶叶的功效,让身心更佳健康。

新手如何选购铁壶 有什么技巧


泡茶不仅要有技巧,还要有好的茶器,铁壶泡茶可以改善水质,提升泡茶质量。市场上铁壶的制式、款式日益丰富,开始令人眼花缭乱,加之从事铁壶制造和经销的店商一拥而起,价格越发悬殊,一把壶便宜的几百元,贵的数万元,甚至几十万元。在如此混乱的市场中新手如何选购铁壶?有什么技巧?

挑选铁壶,首先看造型。好造型除了指传统的经典造型外,还指能够表达某种独到见解或特殊涵意的造型。

其次,看壶盖和摘钮。壶盖好比是人体的头部,其好坏美丑对铁壶整体美感有大幅加分或减分的效果。盖的主要功能在蓄积沸水蒸气能量,使壶水易沸。一般而言铁壶盖无通气孔,因此壶盖不宜太密合或太紧。在选用铁壶时,应注意壶盖形制与壶身的一致性,同时考量壶盖的宽松度、适宜度,从壶口内将壶盖轻推向另一边时,如能不见壶内壁为宜。

摘钮对铁壶之美有画龙点睛的功效。一颗细腻雅致的摘钮,除了增添壶的美感外,还可以鉴别出是不是一只具有特色的名门铁壶。

再次,看提梁。铁壶的提梁是壶的骨干,要与壶身配合得当。倘若提梁的比例造型不佳将大大影响壶的美感与身段。此外,提梁一定要挺立,且与壶嘴、摘钮在同一直线上,即“三点一线”,这是一把铁壶非常重要的卖相。

然后,看工艺。日本铁壶中许多壶身、壶把、壶盖上都会看到镶嵌有金银铜等贵重金属的图案,这种设计增加了铁壶的艺术性,能倍增铁壶的价值。

最后,看落款。看壶的落款可知其来历、出处、堂号、作者、年代等,有著名堂号落款的铁壶,就像当下的名牌一样,价格会很高。

科普:铁壶适合煮什么茶?

铁壶能改善水质,一般人泡茶时用的是纯净水与矿泉水,其实如果你使用的是山泉水的话,就更能体现铁壶的优点了。山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物,水质甘甜,是泡茶最理想的水。但是如果是一般的水,铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子,煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。

铁壶导热均匀,铁壶与“随手泡”之类的常见烧水壶相比较,导热更为均匀,加热的时候水受热均匀,所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾,一般的“随手泡”烧的水是达不到100℃的。冲泡香气高的茶,如铁观音和普洱老茶时,水温必须高,而“随手泡”烧的水,会使茶汤的质量大逊,达不到充分的品茗效果和极致的享受。工欲善其事,必先利其器——铁壶正是煮水利器。

普洱茶算是最适合用铁壶来煮的茶,铁壶水能压制港仓普洱茶的仓味,激发茶之原味,口感更为柔绵,铁壶在第一泡洗茶后就能把陈年普洱的内质冲泡出来,并且铁壶烧水沸点温度更高,比一般烧水壶等要高出2-3℃,且保温时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升普洱茶的香气。对于老茶而言,因陈化时间较长,是必须采用足够的高温水,才能淋漓尽致把陈香和茶韵发挥出来,因此铁壶已成为玩家级普洱茶友们必备的专业茶器。

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