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在我们今天开始探究铁观音文化之前，小编首先要强调的一点是，铁观音属于乌龙茶!大家可能都听说过铁观音绿茶，那么很多人从这个名字上可能就会对铁观音绿茶差生一种错误的认识，就觉得铁观音绿茶是绿茶的一种，其实不是这样的哦!
铁观音绿茶其实就是指的铁观音，所以，这里所说的铁观音绿茶也就还是属于乌龙茶，小编希望大家对此有一个正确的认识。在铁观音创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“乌龙茶起源：福建安溪人在1725-1735年间创制发明了青茶，也就是我们所说的乌龙茶，首先乌龙茶传入福建省的北部地区然后再传入了台湾省。”由于铁观音的品质优异，香味很独特，所以被各地的茶商仿制，在这之后，铁观音传遍了闽南、闽北、广东以及台湾等省份。大约从1970年开始，日本刮起了一阵“乌龙茶热”，乌龙茶便开始风靡全球了。此时江西、浙江、湖北和广西等部分产绿茶的地区区开始引进乌龙茶的制作技术，进行了“绿改乌”。
铁观音不仅香高味醇，而且香气还有点像兰花，喝起来顺滑可口，并具有非常高的保健功能，在茶叶中的地位一直算是佼佼者了。医学研究表明，铁观音还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化等一系列药理功效，对于防治糖尿病，帮助减肥健美以及清热降火都有奇效。
看了以上关于铁观音的介绍，你们现在知道了铁观音绿茶到底是什么茶了吗?没错，它就是乌龙茶，小编希望在今后的日子里，如果有人问到你们相同的问题，你们能够正确回答，不要闹笑话噢!
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野生茶，你究竟是何物？
野生茶，你究竟是何物？
野生茶，是何物？顾名思义，不难理解，野生茶，就是非人工栽培的茶树。自然生长的野生茶树上采摘下的鲜叶，加工制作成的茶品。它是存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。野茶是茶饮最早的源头，不论是饮茶之始还是历史名茶研发，都是从野茶开始的。目前，野生茶由于长时间经过人的驯化和栽培，很大程度上已经变为过渡型栽培型的茶树了，因此野生的数量并不多，在云南，集中分布在临沧市双江县，勐库镇，大雪山。普洱镇沅县千家寨，都是野生茶树的生长集中地。
秦灭蜀之前，史上最早饮茶的古巴蜀先民利用的就是野茶树，2300年前的古巴蜀人还处于原始、简单农耕生活状态，生产落后，主要种植水稻、小麦、玉米等农作物和驯养家禽、家畜，对自然界的野生动、植物有相当高的依存度。因此对茶叶的利用，时间上可能已经超过3000年，利用方式上肯定比较原始。最早食用鲜叶，之后是摘下叶片晒干收藏、烹煮羹饮。另外几乎所有历史上有名的茶叶，其发明时所采用的鲜叶原料都是野茶，比如大红袍、铁观音、金骏眉、福鼎白茶、西湖龙井等等，因此把野茶作为茶饮之源，应该是毫无疑义的。
野生茶，茶色墨绿，偏黑色，茶面没有毫毛，从发现以来，褒贬不一致，有人说野生茶性寒凉，饮用要注意自身的体质。而也有一部分人则觉得野生茶性凉，饮用口感比凉茶好，具有普洱的口感，又带有凉茶的茶性。所以很忠于饮用野生茶。
野生茶的饮用价值，从一开始被发现，便是众说纷纭，一直没有一个定论，而野生茶，也被放在一个争议的立场上，褒贬不一。从品饮角度出发，野生茶，入口苦味极淡，甜度在口中的程度较为明显，新茶稍涩，若是存放一到两年，入口苦涩味基本全无，在口中的茶汤只表现出甜感。茶香香气久留，杯底能闻到浓郁且持久的香气。
正因为野生茶的入口的滋味，很大一部分茶友喜欢野生茶，加之野生茶的功效，对于野生茶也是印象极好。而野生茶，在品饮人群的选择中，确实是需要谨慎的。野生茶，茶性相比一般普洱生茶较为寒凉。体质寒凉的人群，确实不宜饮用。正是因为野生茶的茶性，所以也成为一个颇有争议的茶品。
对于野生茶的好与坏，不可片面界定，毕竟野生茶的口感和价格，是适大众品饮的。只是茶性，使品饮的人群要谨慎选择。(资料来源：普洱茶吧）
喝古树茶 究竟是喝它的什么？
喝古树茶究竟是喝它的什么？
古树茶在普洱茶市场上备受追捧，无非是这几个条件：内含物质高、好喝、稀有。
而古树茶风靡的理由也有这么几个：
⒈根植深，本身矿物质丰富；
⒉不打药，无污染；
⒊营养丰富，耐泡；
⒋产量少，物以稀为贵；
⒌岁月积淀，越陈越香。
古树茶之所以迷人，因为它是生命的沉淀，浸润在岁月的茶香中。在它浓酽的汤色中徜徉，细细体会那平和醇厚的真味，那沉甸甸的质感贮藏了所经历过时光的重量，岁月的精华和命运的沧桑统统化入其中，品饮它们，就像是在品读那尘封的往事。
正因如此，古树茶这几年深受社会垂青和热捧，几乎所有的茶友在自己品饮的同时，也像收藏红酒样开始收藏古树茶，因为真正的古树茶，也像酒一样，越存越香。茶是用来喝的，好喝，喜欢喝的人自然就多。那么多茶友喜欢喝古树茶无非是因为它好喝，有喝的价值。那具体来说，我们喝古树茶的时候，到底该喝它的什么呢？
01、喝生态，喝健康
古茶树因为树龄大，根系深植土壤，所吸收的矿物质、营养元素比一般的台地茶、小树茶要更丰富。
云南（尤其是西双版纳）生态环境良好、污染少、植被覆盖率高，生物多样性保护完好，而制作古树茶的每一片鲜叶，都源于云南布朗族世居的大山深处，那里的生态环境更是良好，有些甚至可以称得上世外桃源。
古茶树在长期的生长过程中，不施肥不打药，完全依靠茶树自然生长。故精制而成的古树茶，片片都凝聚了大山的绿色和灵气，冲泡出的每碗古树茶汤，都映照着云南天然绿色的名山大川。
02、古法制作，喝匠心，喝天然
古茶树资源稀少，总面积加起来不足云南省总茶园面积的7%。故，每片到手的古树茶，都是尤为珍贵的。
这样珍贵的古树茶每年分到茶企手上，每家得到的古树茶数量是有限。对于这样珍贵的古树茶，收购成本自然不菲。各茶企自然首选传统纯手工工艺制作，以保存古树茶之臻味，凸显其价值。用传统纯手工制茶技艺，精制而成的古树茶，在某些程度上自然要比机械制作的茶更加天然，喝起来更加顺口。
03、喝甘淳，喝回味，喝心情
喝茶，是一种美学和享受，喝古树普洱，更是一种美学和享受。
观茶条美：古树茶内含物质丰丰富，生长环境优异、天然。古树茶通常叶肥质厚，茶芽满披白毫。
品茶，浸润茶香:好的古树普洱，香气是尤为纯正持久、变化多端、层次分明的。古树茶的另一个魅力所在，即饮茶后的余味。这种余味细分下来有二。一则口腔中残留的茶香、甘甜、生津；二则，喝茶所带来的体感反应有所残存，如胸臆顺畅，浑身轻松舒畅。
一杯古树茶下肚，我们喝的是什么？喝的是绿色、是健康，是云南山间的阳光雨露，是古树茶特有的甘、甜、润、香和令人浑身舒畅的感觉！
六堡茶，槟榔香，究竟是个什么香？
六堡茶，槟榔香，究竟是个什么香？
如题。
六堡茶的槟榔香，究竟是个什么香？
有人说，槟榔香就是嚼槟榔时的香气；
有人说，槟榔香是类似松烟味的香气；
有人说，槟榔香是松烟味和陈味的混合气味；
有人说，槟榔香似首乌之类的中药味道；
有人说，槟榔香或似老山参味；
有人说，槟榔香是将一种味觉感受形象化，茶汤与味蕾碰撞之后，茶香溢满口腔，并萦绕着一种令人愉悦的茶韵（听起来又玄乎了~）
有人问，某品牌的标注“槟榔香”的浅年六堡茶，是正宗的槟榔香吗？
六堡茶属黑茶类，因产于广西梧州市苍梧县六堡乡，故而得名。茶性温甘可口，有清凉去暑的功效，去热解闷的作用，饮后舒适爽口，养胃和气、祛除疲劳。
主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。
在东南亚，除了人们的日常饮用，通常会在中药铺找到他，用以消暑祛湿、治疗小儿感冒等。
我们不妨从历史渊源→槟榔品种→品尝实验→分析推理→六堡茶滋味验证→总结等方面来拨开六堡茶“槟榔香”的云雾，看见清晰日月来——
历史渊源
具《苍梧县志》等文献记载，六堡茶在清嘉庆年间（1801年）以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。这是关于六堡茶具有槟榔香味的最早记载，距今200多年。
六堡茶槟榔香的说法，可能源于马来西亚的广府移民。马来西亚一带，是槟榔的原产地，也是六堡茶较为重要的出口、消费地区。
在一首广府童谣中就曾提到槟榔香：
月光光，照地堂；
年卅晚，摘槟榔；
槟榔香，摘子姜。
槟榔品种
槟榔作为常用中药，始载于《名医别录》，此后历代本草均有收载。
据《本草纲目通译》记载：“岭南人以槟榔代茶御瘴”可见，岭南人吃槟榔是因为要“御瘴”，所以是很普遍的，即槟榔的干燥成熟种子。品尝实验
就成熟槟榔而言，可食用的有：
生鲜槟榔种子
生鲜槟榔壳
干槟榔种子(或其切片)
焦槟榔
干槟榔壳(入药称大腹皮)
熏制和腌制过的槟榔壳
品尝实验
来！
一个一个吃起来！
生鲜槟榔种子，臭青味减弱或过后，会显露出麻、涩、果香、苦、回甘等香气或滋味，其中苦味、涩味、臭青味特别强烈。
生鲜槟榔壳，臭青味减弱或过后，会显露出麻、涩、果香、苦、回甘等香气或滋味，其中苦味、涩味、臭青味特别强烈。
干槟榔种子，咀嚼后，会显露出木味、果香、涩、麻、苦、回甘等香气或滋味，有肿胀感。
焦槟榔，嚼后，会显露出焦油香、涩、麻、果香、苦等香气或滋味，有肿胀感。
干槟榔壳，咀嚼后，会显露出麻、涩、苦、回甘等香气或滋味。
熏制和腌制过的槟榔壳，咀嚼后，在其添加的香料味诸如甜味、烟味、清凉等减弱或过后，最后也会显露出麻、涩、回甘等香气或滋味。
综上所吃，从口感的舒适角度而言，除了腌制过的槟榔壳（4）和焦槟榔（6）以外，无疑以干槟榔种子（3）的气味和滋味最为舒适，而生鲜槟榔（1、2、5）的气味和滋味却是最令人厌恶的。
分析推理
前文所述，六堡茶在清嘉庆年间（1801年）以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。所以，我们要回溯的是200多年前的槟榔香。200多年前，即使在岭南地区，种植槟榔也只是很小一部分地方，所以，吃生鲜槟榔果（1、2、5）也不会是岭南的普遍现象。（《广东中药志》）
200多年前，熏制和腌制过的槟榔壳（6）中所用的甜蜜素、糖精钠、胺赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂，以及泥泊金酯、脱氢乙酸钠等防腐剂，其使用历史最长的也不足100年，因此，也排除。
200多年前，焦槟榔（4）由于其经过炒制，内部的脂肪溢出并在表面凝结，非密封不足以长期保存，保存条件要求相当苛克，因而不适合长期贮存，因此即使在药材店也难以买得到，所以食用焦槟榔不会是一种普遍的习俗。
200多年前，人们普遍能吃到的槟榔香味也不可能带有焦昧、烟味。正常情况下，槟榔气微，味涩、微苦，并无火烟味，无论是古代还是现代，也无论何种制法，都极力避免槟榔感染火烟味。（《本草纲目通译》、《广东中药志》、《中药大辞典》、《中华人民共和国药典》）
200多年前，岭南人接待宾客时食用的槟榔最有可能的就是干槟榔种子（3）。在岭南地区，以吃槟榔为最高待客礼仪，这就要求适合长期保存，以方便随时可以拿出来接待宾客，而槟榔干燥成熟种子无疑可以满足这些要求。
因此，200多年前六堡茶的所谓槟榔香、槟榔味，只能是似槟榔干燥成熟种子或其切片的香气和滋味，即是似淡雅果香、回味甘、很轻微的木、涩、麻、苦等香气和滋味。
六堡茶具有槟榔香气和滋味的验证
梧州茶厂的前厂长郭维深、副厂长廖庆梅在上世纪60、70年代的春、秋季节经常到六堡公社收购毛茶原料和指导毛茶加工，茶农常常拿出自己珍藏多年的(采用当地六堡种原料并按照传统工艺加工)六堡茶招待他们。在冲泡后多品尝到优雅的果(清)香味、清凉甜润回甘之味，而且经久不退，有个别还略带轻微的烟尘味。所以两位均认为传统工艺生产的六堡茶之槟榔香味与槟榔干燥成熟种子之香气和滋味是很相似的，特别是似槟榔干燥成熟种子泡出的汤水的香气和滋味，其显著特征是淡淡而优雅的果(清)香，轻微的涩、麻，回味呈现明显甘味。
廖庆梅先生曾于2003-2006年曾将自己珍藏20多年(梧州茶厂在1982年生产)的陈年六堡茶(按传统工艺生产)推介给爱好六堡茶的顾客品尝。他先让顾客尝喝六堡茶，以感受其色、香、味特点，然后再切开从药铺买回的槟榔干燥成熟种子让大家闻嗅，结果大家都认同陈年六堡茶的香气十分接近槟榔干燥成熟种子的香气，只在滋味上略有不同，陈年六堡茶口感柔顺、滑喉，十分爽口，而槟榔种子则有点轻微的苦、涩感。自1958年以来，梧州茶厂及梧州茶叶进出口公司茶叶加工厂多数上采用现代工艺(主要特征为泼冷水后渥堆发酵，一般渥堆15—20天)进行加工制作六堡茶。品尝可知，六堡茶具有越陈越好的显著特点，但是这种越陈越好是逐渐变化的、多方面的、多层次的，因此现代工艺生产的六堡茶在某一时间内段所呈现出的槟
榔香气和槟榔滋味，也不可能是一步到位全部呈现的。一般规律是，六堡茶的新茶品呈现出果(清)香是比较少的，但苦味、涩味则较突出，有回甘味，而在适宜条件下陈化多年的六堡茶则呈现明显的果(清)香味，苦、涩味则明显减退，甚至消失，而回甘味则更加柔顺、滑喉、爽口。
总结
由此可知，所谓六堡茶之槟榔香味，似槟榔干燥成熟种子的香气和滋味，其实质就是似淡雅果香、回味呈现甘味，有时还有轻微的木、涩、麻、苦等滋味，但肯定没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味，与烟味没有关系。
因此，六堡茶在某一时间段只要具有类似淡雅果香，回味呈现甘味，并且具有一种以上类似槟榔的其他香气或滋味即可以视为有槟榔香气或槟榔滋味。
对六堡茶的槟榔味的定义为：似槟榔(ArecacatechuL．)的干燥成熟种子的滋味。
一般多出现在陈年六堡茶中。
参考资料：
吴平等.六堡茶之槟榔香味溯源和辨析.茶叶.2010，36(2)：71-76
《制茶学》（安徽农业大学版）
铁观音是绿茶吗 铁观音是什么茶
纵然是你从未饮茶，但是提到铁观音的大名一定也不会陌生，这道大名鼎鼎的茶。按照我国六大工艺的分类，铁观音属于什么茶呢?有人说它是绿茶，其实不然，铁观音冲泡后的色泽绿中泛黄，的确跟绿茶清汤绿底有相近的地方，但是铁观音不是绿茶，而是乌龙茶。
铁观音是什么茶?乌龙茶也就是我们所的青茶，它是通过半发酵的工艺而来，所谓青茶也可以称之为茶界的中性茶，对于中性的定义是它既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。
铁观音不属于绿茶，这个观点我们一定要牢记。所谓绿茶是是天然不经发酵的茶，在制作工艺上，会更大程度的保留鲜叶的天然物质，其中茶多酚咖啡碱的保留占到了百分之八十五以上，叶绿素的保留也在百分之五十以上。所以绿茶被人们称之为天然的养生茶。而铁观音的工艺将新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶，冲泡出来的色泽是清澈的金黄，但是现代新工艺制作的铁观音汤底呈现青绿色，也是因为这个原因加深了人们以为铁观音是绿茶的误会。
综上有了小编的介绍，相信大家对于铁观音是什么茶应该有了清晰的认知了。铁观音虽然不是绿茶，但是就其本身的功效来说是很强大的，在抗衰老、康癌症方面都有很大的功效，而且铁观音是适合一年四季都饮用的茶品。
茶船古道境外行南洋篇：“新客”都爱六堡茶，原因究竟是什么？
茶船古道境外行南洋篇：“新客”都爱六堡茶，原因究竟是什么？
每年从三月开始，南海进入信风季节。历史上，无数从梧州出产的六堡茶，在信风季节沿着“茶船古道”在海外的延伸线，直抵南洋各地。
在南洋地区，新加坡是一个最重要的中转站。据《东南亚概述》记载，新加坡旧称“石叻坡”，是东南亚地区重要的华埠。而据新加坡牛车水原貌馆的资料显示，19世纪，中国饱受自然灾害的侵袭，加上社会长期动荡，大量处于社会底层的群众生活困苦，他们不得不冒险远渡重洋，到南洋地区谋生。其中，到达新加坡的华人被称为“新客”。南来的“新客”逐年增加，使新加坡华人人口剧增。1824年，新加坡华人仅有3317人，到了1901年，就增至164041人，这个人数还不包括收留在合法猪仔馆内暂时逗留的“新客”。来到新加坡的“新客”中，有很多人来自两广地区。而20世纪初期，随着中国放宽对妇女的出入境管制，大批华人女性也到南洋谋生，如充当家庭佣人或到工厂丶建筑工地当工人。这些女工中有很大一部分来自广东三水，喜欢戴红色的头巾，她们因此在新加坡被称为‘’三水婆‘’或“红头巾”。不少‘’新客‘’及‘’红头巾‘’均喜欢饮用六堡茶，认为这种茶价钱便宜且有解暑去湿的功效，这种饮茶习惯的传承，带动了六堡茶在新加坡的销售。
9月7日和8日，我们深入到新加坡茶叶进出口商会以及部分茶庄，详细了解六堡茶在新加坡的经销历史。
成立于1925年的白新春茶庄，是新加坡的老字号，现在的负责人白进火已经是第四代传人。白进火回忆说，上世纪70年代，当时他还是小孩子，白新春茶庄就有六堡茶销售。当时新加坡的街边有很多小食铺，一些铺子会买入六堡茶，泡在大壶里任由食客就餐后免费饮用。之所以如此，是因为当时的六堡茶是低端茶，每公斤售价不高于5元新加坡币。而且，当时的茶叶店一般都紧靠着小食铺，茶庄购进整笠的六堡茶后，分成小包装后，很方便就能卖给沿街的小食铺。不过，进入上世纪90年代后，六堡茶在新加坡的市场越来越窄，白新春茶庄也不再销售六堡茶。
白进火向记者介绍六堡茶在新加坡销售的历史。
其实，在新加坡，要说销售六堡茶历史久且名气大的，应首推广珍茶庄。广珍茶庄成立于1935年，由来自香港的苏振业先生创办。自创办之初，茶庄就开始销售梧州六堡茶，后来还获得了直接进口梧州六堡茶的资格。时至今天，虽然执掌茶庄的已是苏振业的孙媳妇刘秀凤，但茶庄始终坚持销售六堡茶。据刘秀凤介绍，多年来，广珍茶庄所销售的梧州六堡茶，均是通过海运从中国广州运抵新加坡的。上世纪七八十年代，是六堡茶销售的‘’黄金时代‘’，当时，茶庄一次性就买入需要一个大货仓存放的茶叶。进入上世纪90年代后，受大环境的影响，广珍茶庄的六堡茶销量也出现了下滑，但近年来，茶庄每隔一两年仍会进口两三百公斤的六堡茶。
广珍茶庄店面旁，立着一块与梧州六堡茶相关的牌匾。
记者向刘秀凤
普洱“生茶”“熟茶”究竟是怎么区分的？
普洱“生茶”“熟茶”究竟是怎么区分的？
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。因此，普洱茶有着生茶和熟茶的一个区分，那么，普洱生茶和熟茶如何区分？我们购买时该如何区别自己想要的茶呢？
区分生茶和熟茶我们看以下几个方面：
一、通过“制作工艺”区分
生茶制作工艺是指将鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶），将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。
二、生茶与熟茶的最大区别，有没有经过“渥堆、发酵”
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺，是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶，生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
三、通过“外观”区分
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
四、通过“汤色”区分
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
五、通过“口感”区分
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
六、通过“叶底”区分
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
安溪铁观音是什么价格？
每到产茶时节，市场上都会出现明显的价格波动。在新茶刚出来的时候，价格会上升，因为大部分的新茶是比陈茶味道好的，当这个时节一过，价格便会回落。假如是在干旱或水灾等时节，那么茶叶收成会大减，如此价格更会增加很多。安溪铁观音价格也是如此。
铁观音如今在多个地区都有出产，而安溪铁观音是最有代表性的，这都是因为该茶原产地为安溪。铁观音是茶名，同时也是茶树名，这种茶树非常适合做乌龙，所以很多时候人们说乌龙都是在说铁观音。铁观音独具“观音韵”，有七泡有余香之誉。安溪铁观音需要多少价格呢?
既然安溪铁观音品质是最值得称赞的，因此那个地区出产的铁观音在价格上也要高些。不过，如果是去安溪买安溪铁观音，那么价格方面也更有优惠。不过，如果是购买茶厂生产的品牌茶叶，那价格也不会有太大差异，否则对茶厂经营是很不利的。
那么，在安溪铁观音产地用实惠价格买到的铁观音是否有品质问题呢?买茶叶可以直接找某些茶农，有些茶农不仅仅是种茶树，还有制茶技术，虽然茶厂技术很成熟先进，但某些茶农所制茶叶也是不逊色的。如果能找到这样的茶农，而且自己也懂得辨识好茶的方法，那么也有希望买到好的安溪铁观音。
清香型铁观音是什么茶 常喝铁观音会失眠吗
铁观音是中国的六大茶类之一，说铁观音是中国最受欢迎的茶叶之一也不为过。铁观音的发源地是福建的安溪，铁观音既是茶树的名字，也是茶叶的名称。现在，随着人们对于铁观音的味道要求比较多，茶商为了迎合人们的口味也推出了清香型铁观音。那什么是清香型铁观音呢?常喝铁观音会失眠吗?
清香型铁观音是什么茶呢?很多人对于铁观音存在一些误解，尤其是清香型铁观音，就算一些喝茶时间比较长的茶友也有可能会认为它是绿茶。其实，铁观音是属于乌龙茶的，属于闽南乌龙茶中的一脉。而清香型铁观音，最早是由台湾的茶商所创的。现代的一些年轻人喜欢喝茶，但是不属于浓茶，因此清香型铁观音一经推出市场就受到了年轻人的欢迎。
清香型铁观音属于轻发酵的茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性的特点，也是适合市场口感的茶叶。清香型铁观音的口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代的工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可以过多饮用，否则的话会有一定程度的伤胃，严重的话还会引起失眠。
清香型铁观音的外形肥壮、圆结、重实，颜色翠绿、油润。由于清香型铁观音的外形与本山、黄旦和毛蟹等茶叶较为相似，有些不良商家为了节省成本，会用毛蟹、黄旦、本山来冒充清香型铁观音出售，大家在购买清香型铁观音时一定要注意鉴别。
以上就是关于清香型铁观音的相关介绍，想要知道如何鉴别清香型铁观音的方法，就来吧!
铁观音的功效是什么 铁观音怎么喝才是正确的喝法
铁观音，属于乌龙茶，中国十大名茶之一，产于福建省泉州市的安溪县。铁观音属于半发酵茶，是介于红茶与绿茶之间的一种茶。铁观音的功效有很多，是最佳养生茶之一，因此，受到男女老少的欢迎。那么，铁观音的功效是什么呢？下面跟着小编的步伐一起来看看铁观音有哪些功效。
铁观音的功效一：消脂减肥
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
铁观音的功效二：防癌抗衰老
儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。此外，铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
铁观音的功效三：预防糖尿病
经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
铁观音的功效四：清热降火抗疲劳
茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。而且，茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
铁观音的功效五：醒酒敌烟10.醒酒敌烟
常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，这是因为铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。
铁观音老茶是过期茶制作的吗 铁观音老茶的功效是什么
你一定在各种偶像剧里看过这样一个桥段，霸道总裁总是要来一瓶82年的拉菲。这些年，82年的拉菲出尽了各种风头，不仅如此，这股“年份风”歪风也刮到了铁观音茶叶市场。
很多茶友心生疑惑，铁观音喝茶从来都是以新茶为主，春茶肥秋茶瘦也是为茶客所津津乐道的，什么时候也开始流行起铁观音喝老茶来?难道又是茶叶市场的新一轮炒作?这铁观音老茶倒是是怎么制作的的，会不会是过期茶制作的呢?
铁观音老茶是过期茶制作的吗?今天，小编就为揭秘铁观音老茶的秘密。
“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”一曲清代的《闽茶曲》为我们排除了疑虑，铁观音老茶绝对不是过期茶制作的。铁观音老茶之所以在茶叶市场上沉寂已久，主要是因为铁观音老茶的存量比较少，制作工艺难。
另外，铁观音老茶的流行也并非仅仅因升值的价格因素，而是铁观音老茶的功效。安溪当地的茶农将铁观音老茶作为去火去脂的佳品。铁观音老茶是经烘焙冷却后密封。铁观音老茶的储存十分讲究，密封的铁观音老茶要放置在石木结构的特别仓窖中保存，促进其后熟作用以及一系列变化，“醇、爽、滑、清”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
这样制作出来的铁观音老茶，类似炭烧奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的，也吸引了不少年轻人群和女性茶友。铁观音老茶不仅具有时尚的味道，还有非同一般的功效。高级评茶员郭宏声先生认为，铁观音老茶性温，有补气，暖胃，降脂和安神的作用。
高级评茶员郭宏声先生认为，铁观音老茶产量少，工艺难，味道上乘，市场价格也逐年攀升。滋味醇厚，香气足等特点也决定了铁观音老茶非常受北方茶客的喜爱。在冲泡次数上，高级评茶员郭先生表示：铁观音老茶更优于普通铁观音，经久耐泡，但是值得注意的是，铁观音老茶的冲泡的时间也并不宜过长。一般第一遍出水的时间要控制在25秒左右，第二遍延长至30秒左右，以后随着冲泡次数的增多出水的时间再逐步的延长。
现在，也有“铁观音老茶将再现普洱的神话”的说法，高级评茶员郭宏声先生表示，铁观音老茶制作工艺，品质都具备了同普洱茶一样的收藏和升值的空间和基础，但是20年以上的铁观音存量已经十分稀少了，真不希望消费者盲目跟风炒作，破坏了铁观音老茶的价值。
清香型铁观音中的“正味”是什么？
清香型铁观音,由于制作工艺的不同,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正味、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”两个小类。
现在我们来了解一下正味铁观音有哪些特点,我们从正味铁观音的外观、正味铁观音的香气、正味铁观音的口感、正味铁观音的制作工艺四方面来了解它。
1、外形：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。叶底，一般为土黄绿色调。
2、香气：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二泡清晰些、三泡最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
备注：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三;论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二(高阶品亦可并列第一)，拖酸末流没法比。
3、口感：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满;但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。
外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。茶——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。
4、制作工艺：采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。
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