【www.cy260.com - 茶叶文化】
一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡。陈年铁观音保持了传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。
陈年铁观音特点： 干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。 干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。
现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次;每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时;而后包装保存于瓦缶中。
陈年铁观音经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。
CY260.com扩展阅读
陈年铁观音的作用
陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。
是什么让陈茶成为茶界“新贵”呢？福建省茶产业研究会专家分析认为，无论是已经成功进行市场运作的普洱茶，还是正在兴起的大红袍、白鸡冠、水仙、乌龙、肉桂等。武夷岩茶、安溪铁观音，其市场前景与文化包装息息相关。从目前大多数陈茶采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜，普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步。
从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比现在的有机生态茶更加符合自然原则。业界分析认为，从目前市场推广情况来看，陈年铁观音在功效品牌和稀缺性方面还缺少系统的包装与宣传。要让泉州的陈茶从“局部复活”到“遍地开花结果”，单靠企业的宣传或经营者的传播显然不够，必须有整体的文化包装与宣传，才能加快营销速度，提高营销效率。
陈年铁观音好在哪里
对于茶客来说，单凭陈年铁观音这几个字就足够让人热血沸腾了。不单是茶界众人，陈年铁观音是继普洱茶之后，在收藏界升起的另一股风。陈年铁观音和普通铁观音有什么不同的地方，那是因为陈年铁观音贵在年份上。
陈年铁观音到底贵在那里?因为耗时良久，决定了它的身价不菲。陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成，民间也称之为"老茶"。据悉，包括安溪铁观音集团、珍田丁香茗、八马、华祥苑等等知名铁观音茶企，都开始相继推出铁观音陈茶产品，几家茶企推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限，最高年限的陈茶是三十年，而在市场上的售价陈年铁观音飙升到了数万元一斤，实在是让人乍舌。
陈年铁观音产地，安溪茶厂始创于1952年，是现存最早的铁观音茶厂之一。安溪铁观音集团把安溪茶厂存有的少量"陈年铁观音"进行市场化包装，让铁观音茶品系列越来越饱满，而消费者也在拼命过程中去接受了铁观音的制作工艺。
在铁观音现有的茶叶分类之中，陈年铁观音是最为高端化的茶叶，除了要经过比普通铁观音更为精细的制作之外，还要在仓窖储藏，确保酷暑不热，严寒不冷，每间隔一段时间都要反复进行烘培，所耗费的精力那是普通铁观音无法比拟的。不过陈年铁观音的功效也十分显著，茶性温和，对于暖胃、补气等效果十分神奇。
上述就是关于陈年铁观音的介绍，各位朋友们读完本文是不是对于这道年代久远的茶界老行尊多了几分了解呢?至于味道如何，词穷外加荷包穷的小编还真没有亲自试过，不妨留待大家去寻找答案。
为什么陈年铁观音会那么昂贵
外行人看来所谓的铁观音陈年和新的没什么区别，但是对于资深的茶客来说，陈年铁观音并不是一道单纯的茶饮，而是时间酝酿出似茶非茶、似药非药的一道神奇饮品。不过陈年铁观音可遇不可求，所以在市场上卖出了天价。
陈年铁观音为什么那么昂贵呢?首先我们要明白，时间是一个不可复制也不可逆转的产物，而陈年铁观音就是在这个产物中沉淀下来的，贵自然有其道理。那么什么叫着陈年铁观音茶呢?简单的解释是以浓香型铁观音作为基础，经过长时间的醇化而成，在民间流传的说法是“铁观音老茶”。
铁观音最久的年份是多久呢?就安溪当地产地来看，知名茶企推出了的陈年铁观音年份包括了5年、8年、10年、15年、20年还有28年等不同年份，其中最久远的是30年，这类的铁观音几乎是可遇不可求，售价每斤数万元不等。铁观音之所以那么昂贵是贵在了年份之上，同时陈年铁观音较之普通铁观音来说需要更精细的制作手法，另外对于外在储存条件也是很严苛的，仓窖储藏，确保酷暑不热，严寒不冷，经历一段时间就要反复的烘培，所耗费的精力与心血那真是难以想象的。
综上就是为什么陈年铁观音可以卖出天价的原因，不过这里要说到的是，陈年铁观音除了价格昂贵之外，其功效也十分显著，对于中老年人来说，是堪称比人参更自然的滋补品。
陈年铁观音和普洱生茶哪个好
老白茶可以保存很多年，是很著名的茶叶，陈年铁观音和普洱生茶也能保存十几二十几年，那么陈年铁观音和普洱生茶哪个好？
陈年铁观音
铁观音茶属于乌龙茶中的一种，是半发酵茶。产自于福建安溪县，是中国十大名茶之一。陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。
铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。
干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。
普洱生茶
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
普洱主要产于云南，由北向南分别是保山市、临沧市、普洱市、西双版纳傣族自治州。生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。
生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
陈年铁观音和普洱生茶还真不好说哪个好哪个不好。不管是哪种茶叶都需要时间来验证，少则三年多则十几二十几年，现存的超过十年的陈年铁观音和普洱都很少，每一款都价值连城。
秋天铁观音好喝吗 铁观音几种类型中哪种最好喝
秋茶当中，乌龙茶之铁观音当属代表。毕竟茶叶的种植比较讲究，天、地、人等因素，秋茶收获并且上市刚好是秋天，天气凉爽，泥土里面的空气水分比较少，恰恰让铁观音有如此的浓郁香气。而入秋大家都知道秋燥扰人，喝铁观音是降秋燥的好办法。喝铁观音的好处很多，加上它香醇的味觉体验，初秋喝铁观音成了一件比较普遍的事情。那么如果还在问铁观音好喝吗?我建议你改一种问法：那种类型的铁观音最好喝?
铁观音按口味一般分为：清香型、浓香型、韵香型、炭焙型。
清香型铁观音：属于流行性的轻发酵茶叶，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。
浓香型铁观音：属传统半发醇的安溪铁观音茶,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
炭焙型铁观音：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的。冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
韵香型铁观音：是介于清香和浓香之间的新推茶叶。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。
要问哪种类型铁观音好喝，就看个人口味了。一般南方人喜欢清香型，北方人偏爱浓香炭焙型。小编个人比较喜欢清香型所以推荐清香型铁观音。更多关于乌龙茶可以到进行了解。
铁观音的香气和品质无关吗
要说茶叶中最香的茶是什么茶呢?肯定是铁观音无疑，七泡之后仍然留有余香，单是这个美誉就足够它独占鳌头了。铁观音的香，到底是什么香呢?有人说是兰花香，但又不是全然是兰花香。今天我们就带领大家去认识关于铁观音之香字。
铁观音之香，是留给大家印象很深刻的。很多人甚至将铁观音香不香作为了判断其品质优良的一个重要指标，其实这个做法都是很片面的。据安溪当地超过二十年种植经验的茶农介绍，铁观音的香可以分为两种，都带有兰花香，但是一种是尖锐、霸气，具有很强的刚性与冲击力，那种香气让人印象深刻，而留给人们判断香气是否足够的，也多是这类的铁观音。
这类铁观音多数是采用轻发酵制法而来，它的缺陷是安溪铁观音茶品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
铁观音之香还有一种是比较高雅、含蓄的，和前者相比，不具有攻击性，而是阴柔的，渗透力很强，优胜之处在于茶汤口感有亲和力，茶汤回韵十足很足。不过铁观音之香并不绝对，碍于制作工艺上的不够精湛，也有很大一部分的铁观音并没有出现兰花香，其香味比较刺鼻，不够纯正，失去了第一好印象，;此类茶为数不少，加上轻发酵做法导致口感醇厚度不足，没有达到这极品铁观音茶的要求。
很多时候我们在选购铁观音的时候，商家都会以宣传很香来作为铁观音的一个品质鉴定标准，其实这都带有一定的误导性，真正纯正优质的铁观音，除了香气之外，其色泽、茶叶肥壮都是判断的依据。
孕妇能喝铁观音茶吗 孕妇如何喝铁观音
现如今，喝茶也逐渐成为一种时尚，也有许多爱喝安溪铁观音的女性朋友，但是自怀孕以来可能都比较少品尝安溪铁观音了，那孕妇能喝铁观音茶吗?对于这个问题，小编接下来就和大家一起探讨一下，看孕妇在什么情况下才能喝铁观音。
安溪铁观音茶叶中含有茶多酚、矿物质、维生素等营养成分，平常喝安溪铁观音有利于身体健康。那孕妇能喝铁观音茶吗?孕妇喝安溪铁观音到底好不好呢?其实喜欢喝茶的孕妇，在怀孕期间是可以适量喝点安溪铁观音的，因为安溪铁观音中的含锌量非常丰富，锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。
怀孕的女性朋友可以每天喝一到两杯淡淡的安溪铁观音，这样有利于加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿、促进胎儿生长发育的好处，同时喝淡的安溪铁观音也不会对胎儿造成不利发育的影响。
孕妇可以喝安溪铁观音，但是安溪铁观音中含有鞣酸，会妨碍铁的吸收。为了不让安溪铁观音妨碍铁的吸收，建议孕妇在饭后1小时再饮用淡安溪铁观音，这样就不会影响铁的吸收了。
以上就是小编所收集的关于孕妇是否可以喝安溪铁观音，孕妇喝安溪铁观音好不好的资料了，对于“孕妇能喝铁观音茶吗”这个问题的答案也比较明确了，希望能对爱喝安溪铁观音的女性朋友们有帮助!
大红袍算什么 看看陈年铁观音的功效才多
可能还有一些人不清楚陈年铁观音是什么茶，其实就是按照传统铁观音的制作流程制作过后密封储藏若干年后的乌龙茶，口感依旧很好，有回甘，茶汤呈淡黄色，还有一股碳香味。储藏多年的陈年铁观音对身体有一定的保健及防治疾病的功效，常喝陈年铁观音有十大功效，来看一下吧。
抗衰老
人的衰老与人体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，这又是人体内的自由基引起的。陈年铁观音含有的多酚类化合物、嘌呤生物碱能防止过度氧化、清除自由基，从而延缓人的衰老。
抗癌症
喝茶能防癌抗癌已得到世人的公认，而陈年铁观音是茶叶中防癌抗癌效果最好的。陈年铁观音中的儿茶素有很强的抗癌变活性，茶多酚有防止癌变的作用。陈年铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物的合成，有效防止癌症。
抗动脉硬化
动脉硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化，只要能抑制其氧化，就能预防动脉硬化的发生。陈年铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类就能起到这个作用。另外，陈年铁观音含有的咖啡碱还能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，有防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用。
防治糖尿病
糖尿病主要是体内缺乏多酚类物质维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使得糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。而饮用陈年铁观音能及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类的含量，因而对糖尿病有防治的作用。
“铁观音” 品质特征
“铁观音”茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿;茶汤香韵明显，极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
如何判断安溪铁观音铁观音的好坏？
近来常能听到人说「我早就不喝铁观音了」、「铁观音口感太单薄」、「喝了胃受不了」。茶商更是“谈铁色变”。说句实话，对于铁观音的危机，无论是来自十多年来迎合市场，背离传统原来越远；还是市场上的混乱以次充好。我们都能知道一点，铁观音的热度现在远不及白茶、绿茶、岩茶。如何判断安溪铁观音铁观音的好坏？
所谓哪里有买卖，那里就有各种情况出现，针对这些笔者暂且不去评论。今天就来跟大家说说如何判断一款茶叶，来让更多茶友对铁观音有更一步的了解。
关于铁观音质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准，铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性；
茶的香型是否纯正、强度如何？
铁观音最迷人的地方就是特色鲜明的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——而衡量茶香水准主要由香型和强度两项指标，轻发酵铁观音与中发酵铁观音在这两方面必须分开讨论：
铁观音干茶
对于轻发酵观音，香型应该是比较明显、且有穿透力的兰香，不能带有异杂味，闻此种茶香应该令人感到愉悦——但外界通常认为，观音的兰香越强越高扬越好，事实上，如果您有机会接触到这样的铁观音，便会感觉过于强烈的兰香并不会令人愉悦，相反有过尤不及、剑拔弩张之感，当然这样的产品并不常见就是。上品轻发观音，茶香应该在保持纯正性的同时、强度适中但富有穿透力，不必用力闻即可感知，并且要求在三、四泡内不会打太多折扣。另外，轻发观音很容易有青草味，茶味往往较淡，需要长时间浸泡，茶汤的回甘回韵也普遍不强、优点在于口香较为明显——这些都由其工艺所决定的，我个人对青草味不敏感，但有相当多的茶友对此深恶痛绝，加之轻发茶味道较淡，因此它不太适合口味重的人士。而对那些之前喝绿茶、口味清淡或者偏爱兰香的茶油来说，轻发观音可称不二之选。
相比之下，中发酵观音在茶香方面往往不会特别突出、至少不太可能出项尖锐的兰香，其茶香以清幽风格为主，显得具有阴柔性、穿透力强，香型与轻发观音大不相同——但同样的原则是，不管何种风格的茶香，都必须令人感到愉悦且容易喜欢，任何有异杂味现象等级就打了个折扣。中发观音的优点体现在茶汤口感出色，茶汤回甘回韵非轻发观音可比——当然，这是同样技术等级下的对比。比较遗憾的是，目前市面上中发酵观音比较罕见，一般是以轻发酵以及中--轻发酵为主，其中“中--轻发酵”工艺兼顾了二者的优点、应该是技术与市场的一个比较好的平衡。
不管是轻发酵工艺还是中发酵工艺，如果由各种原因（天时、茶青、制作工艺）导致效果不理想，那么成茶都不会出现高扬的兰花香，普遍情况就是茶香暗弱或者味道怪异、青味过强，令人难有好印象——如果茶香暗弱但口感表现还算出色的话，应该称得上为中品，但要是两项指标都表现糟糕、那定为次品无疑。
上述关于茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香（闻盖碗的盖子）、而非干茶的香味——如果焙火时不要焙得足干，让干茶带有一定的水分，不仅色泽会比较鲜活、干茶兰香特征也会更加明显，可以卖个好价钱；但问题是这样处理会让茶品非常难以保存、必须真空后放在冰箱才行。而如果将干茶焙得足干、闻干茶可能会没什么味道，但很便于保存，且在冲泡后兰香释出、往往给人奇妙的心理感受。当然，这并不是说哪一种工艺优、哪一种工艺劣，只是指出存在这样的事实供诸位茶友参考。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《陈年铁观音好喝吗 陈年铁观音的品质如何》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
